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Nº 269 Noviembre Diciembre 2011
 

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    Nº 269 Noviembre Diciembre 2011 Nº 269 Noviembre Diciembre 2011 Presentation Transcript

    • AÑO XXVI - N.º 269 - NOVIEMBRE-DICIEMBRE 2011 Besnoitiosis bovina: de “vieja desconocida” a enfer medad re-emer gente en Europa García-Lunar, P., Ortega-Mora, L.M., G u t i é r re z - E x p ó s i t o , D . , Castillo, J.A., Benavides-Silván, J. y Á l v a re z - G a rc í a , G . I+D empresas: no todas las colistinas son iguales... Mansilla, A. y Puig, J. Estrés oxidativo: una dismetabolía que afecta al ganado vacuno. Impor tancia de la suplementación antioxidante Castillo Rodríguez, C., Benedito Castellote, J. L., Pereira Lestayo, V., Abuelo Sebio, A., Miranda Castañón, M., y Her nández Bermúdez, J.
    • EDITA Ediciones Técnicas Reunidas S.L. SUMARIO ANO XXVI - N.º 269 - NOVIEMBRE/DICIEMBRE DE 2011 EDITOR Javier Marcos Fernández CONSEJO ASESOR Prof. Dr. D. Luis Miguel Ortega Mora Rumiantes y porcino Prof. Dr. D. Juan Vicente González Bovino Prof. Dr. D. Alberto Quiles Sotillo Porcino D. Luís Miguel Jiménez Calidad de Leche CONSEJO DE REDACCIÓN Prof. Dr. D. Arturo Anadón Navarro Dr. D. Joaquim Baucells Rivas Prof. Dr. D. Sergio Calsamiglia Blancafort Prof. Dr. D. Javier Cañón Ferreras Prof. Dr. D. José María Castro Arganda Página 6 Prof. Dr. D. Luis Fernando de la Fuente Crespo Dr. D. Julio de la Fuente Martínez Prof. Dr. D. Gonzalo González MateosProf. Dr. D. Miguel Hermoso de Mendoza Salcedo Prof. Dr. D. Xavier Manteca Vilanova Prof. Dr. D. Francisco Mazzucchelli Jiménez Prof. Dr. D. Antonio Muñoz Luna Prof. Dr. D. Antonio Palomo Yagüe Prof. Dr. D. Anselmo Perea Remujo Dr. D. José Pérez García Prof. Dr. D. Elías Rodríguez Ferri Prof. Dr. D. Manuel Rodríguez Sánchez Prof. Dr. D. Pedro Rubio Nistal Prof. Dr. D. Fermín San Primitivo Tirados Revista colaboradora con el G-Temcal Grupo de Técnicos Especialistas en Mamitis y Calidad de la Leche Página 20 REDACCIÓN, PUBLICIDAD Y ADMINISTRACIÓN: Ediciones Técnicas Reunidas S.L. Apartado de correos 74056 28080 MADRID Tel.: 91 392 45 52 Fax: 91 218 43 29 E-mail: info@produccionanimal.com www.produccionanimal.com Depósito Legal: M-7.113-1986 ISSN 1578-1526 Página 26 La editorial no se identifica obligatoriamente con las opiniones recogidas en los artículos publicados. Reservados todos los derechos. Prohibida la reproducción total o parcial del contenido por ningún sistema, sin consentimiento escrito del editor.
    • P RODUCCION A NIMAL www.produccionanimal.com 6 BESNOITIOSIS BOVINA: DE “VIEJA DESCONOCIDA” A ENFERMEDAD RE-EMERGENTE EN EUROPA García-Lunar, P., Ortega-Mora, L.M., Gutiérrez-Expósito, D., Castillo, J.A., Benavides-Silvan, J. y Álvarez-García, G. 20 PORC D’OR 2011 Página 40 24 PUBLIRREPORTAJE: MOO TEST 26 I+D EMPRESAS: NO TODAS LAS COLISTINAS SON IGUALES... Mansilla, A. y Puig, J. 31 ESTRÉS OXIDATIVO: UNA DISMETABOLÍA QUE AFECTA AL GANADO VACUNO. IMPORTANCIA DE LA SUPLEMENTACIÓN ANTIOXIDANTE Página 42 Castillo Rodríguez, C., Benedito Castellote, J. L., Pereira Lestayo, V., Abuelo Sebio, A., Miranda Castañón, M., y Hernández Bermúdez, J. 40 SIMPOSIUM PFIZER PARA PRODUCTORES DE VACUNO DE CEBO 42 SIMPOSIUM PFIZER PARA VETERINARIOS DE VACUNO DE CEBO 46 XXXII SIMPOSIUM ANAPORC Página 46 54 NOTICIAS
    • García-Lunar, P., Ortega-Mora, L.M., Gutierrez-Expósito, D., Castillo, J.A., Benavides-Silvan, J. y Álvarez-García, G. Grupo SALUVET, Departamento de Sanidad Animal, Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid, Ciudad Universitaria s/n, 28040-Madrid, Spain. Tel.: +34-913944095; fax: +34-913944098. La besnoitiosis bovina (también conocida ción de animales infectados para reducir la como elefantiasis o anasarca bovina) es una prevalencia en zonas endémicas y evitar la enfermedad parasitaria producida por el entrada de la enfermedad en zonas libres a protozoo apicomplejo Besnoitia besnoiti través de la compra de animales infectados. (Marotel, 1912), perteneciente a la Familia Sarcocystidae, al igual que otros géneros como 1. ETIOLOGÍA Y CICLO BIOLÓGICO Neospora, Toxoplasma y Sarcocystis. Está consi- derada como una enfermedad emergente y en Se conocen hasta el momento diez especies dentro expansión en países de Europa Central y del del género Besnoitia (B. besnoiti, B. bennetti, B. jelli- oeste, incluida España. Esta enfermedad origi- soni, B. wallacei, B. tarandi, B. darlingi, B. caprae, B. na unas pérdidas económicas considerables y akadoni, B. oryctofelisi y B. neotomofelis) (Dubey y se caracteriza por la presencia de lesiones en col., 2010), si bien sólo B. besnoiti, B. tarandi, B. piel y alteraciones sistémicas. Muchos anima- caprae y B. bennetti afectan a ungulados (Dubey y les permanecen asintomáticos y el único signo col., 2004). La infección por B. besnoiti fue descrita clínico de la enfermedad es la presencia de por primera vez en el ganado bovino en Francia quistes macroscópicos en la conjuntiva. La (Besnoit y Robin, 1912) y, varias décadas más gravedad varía de leve a grave y, ocasional- tarde en el ñú y el impala en Sudáfrica (McCully y mente, puede provocar la muerte. En la actua- col., 1966). Recientemente se han obtenido y lidad no existen fármacos ni vacunas eficaces descrito varios aislados de origen bovino (Bb frente a la enfermedad y, por tanto, las Spain1, Bb1Evora03, Bb2Evora03, Bb-GER1) medidas de control se deben basar en la detec- (Cortes y col., 2006b; Fernández-García y col.,6 PRODUCCIÓN ANIMAL Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269
    • García-Lunar, P. et al. Besnoitiosis bovina 2009b; Schares y col., 2009), los cuales presentan (Pols, 1960) como los antílopes (Basson y col., una identidad genética del 100% en las secuencias 1965) actúan como hospedadores intermediarios ribosomales 18S e ITS1. Sin embargo, se descono- (Fig. 2). En estos hospedadores se desarrollan dos ce si estos aislados presentan variaciones en estadios del parásito: los taquizoítos (endozoítos), cuanto a su virulencia. En relación a la otra especie el estadio proliferativo asociado a la fase aguda de incluida dentro del género Besnoitia que afecta a la enfermedad y los bradizoítos (cistozoítos), que grandes rumiantes, B. tarandi, ésta se describió forman quistes en los tejidos de los animales infec- originariamente en reno y caribú en Alaska tados y que se asocian a la fase crónica de la enfer- (Hadween, 1922). Posteriormente, diversos medad. Los quistes tisulares, algunos de ellos autores han descrito infecciones similares en macroscópicos, se localizan principalmente en el rumiantes silvestres de Canada, Suecia, Finlandia, tejido conectivo subcutáneo. Ambos estadios son Rusia y España (ciervo mula, corzo y buey almiz- infectantes para los hospedadores intermediarios clero), con formación de los característicos quistes como se ha demostrado en infecciones experimen- tisulares macroscópicos y microscópicos, relacio- tales (Pols 1960; Bigalke y col., 1967; Diesing y col., nadas, en principio, con B. tarandi (Gutiérrez- 1988) y en la naturaleza (Bigalke y col., 1968; Njagi Expósito y col., manuscrito en preparación). En el y col., 1998). Se desconoce el hospedador definiti- caso de los pequeños rumiantes, en concreto el vo, aunque se especula con la posibilidad de que ganado caprino, y en el caso del ganado equino se sea el gato como sucede en otras especies de han descrito infecciones similares que cursan con Besnoitia. Sin embargo, hasta el momento no se los signos clínicos típicos de la besnoitiosis bovina han podido aislar ooquistes de ningún hospeda- atribuidas a las especies B. caprae (Oryan y col., dor infectado natural o experimentalmente 2008) y B. bennetti (Dubey y col., 2005), respectiva- (Diesing y col., 1988). De hecho, en dos estudios mente (Fig. 1). Sin embargo, diversos estudios recientes en los que se realizaron infecciones moleculares (Ellis y col., 2000; Schares y col., 2010), experimentales en perros y en gatos, los resulta- las reacciones cruzadas observadas entre algunas dos moleculares y serológicos demostraron que B. especies (Gutiérrez-Expósito y col., manuscrito en besnoiti podría infectar al gato aunque no se pudo preparación) y la similitud existente entre estas demostrar la eliminación de ooquistes en ninguno infecciones tanto en signos clínicos como en lesio- de los animales infectados (Basso y col., 2011; nes que desarrollan los animales afectados, ponen Marcen, 2011). en cuestión la diferenciación Figura 1. Distribución geográfica de la besnoitiosis en ungulados. específica dentro del género Besnoi- tia, especialmente entre aquellas especies que afectan a ungulados (B. besnoiti, B. tarandi, B. bennetti y B. caprae) (revisado por Olias y col., 2011). Se desconoce el ciclo biológico completo de B. besnoiti (Diesing y col., 1988), pero se piensa que es heteroxeno y que tanto los bóvidosNoviembre-Diciembre 2011 • N.º 269 PRODUCCIÓN ANIMAL 7
    • Besnoitiosis bovina García-Lunar, P. et al. medad en Europa hasta estos últimos 20 años, periodo durante el cual se han descrito varios brotes de la enfermedad en el norte de España (Juste y col., 1990), en la región del Alentejo de Portugal (Cortes y col., 2004, 2005, 2006b,c) y en los Pirineos y en el Macizo Central francés (Alzieu, 2007). Recien- temente se ha conside- rado a la besnoitiosis bovina como una Figura 2: Ciclo biológico de B. besnoiti y posibles modos de transmisión. enfermedad emergente en países europeos como Francia, Portugal (Cortes y col., 2004, 2005, 2. EPIDEMIOLOGÍA 2006b), España (Fernández-García y col., 2010; Castillo y col., 2009; Zacarias, 2009), Alemania Distribución geográfica (Rostaher y col., 2010) e Italia (Gottstein y col., Esta enfermedad origina unas pérdidas 2009; Gollnick y col., 2010) y los datos epide- económicas considerables en aquellas zonas miológicos ponen de manifiesto un incremen- en las que se presenta, entre las cuales se to de la prevalencia y de la expansión geográ- encuentran algunas regiones de Asia (Israel, fica de la enfermedad (Fig. 1). Rusia y Corea del Sur) y África (Sudáfrica, Swazilandia, Botswana, Namibia, República En España, inicialmente, la besnoitiosis se de Zimbabue, Angola, Congo, Kenia, Tanza- describió en Navarra y Vizcaya (Juste y col., nia, Uganda, Sudán, Camerún y Nigeria), y 1990). En la última década se ha descrito una los países europeos de la cuenca mediterrá- tendencia al aumento de los casos en Navarra nea habiéndose descrito en el norte de Italia y Aragón, así como una diseminación de la (Agosti y col., 1994), Francia (Besnoit y col., enfermedad a comunidades autónomas próxi- 1912; Bourdeau y col., 2004), Portugal mas como La Rioja, Comunidad Valenciana y (Franco y col., 1915; Leitao Da Silva, 1963) y Castilla y León (Castillo y col., 2009). Reciente- España (Juste y col., 1990). mente, se ha descrito un brote asociado a la infección por B. besnoiti en la zona centro Durante décadas, la besnoitiosis bovina estuvo (sierra de Guadalajara) (Fernández-García y únicamente presente en algunas zonas del col., 2010), así como en Álava y en Huelva suroeste de Europa (Fig. 1). El primer caso en cerca de la frontera con Portugal (observacio- el mundo de besnoitiosis bovina fue descrito nes personales de los autores). En Portugal, se en el sur de Francia por Cadéac (1884) y por detectaron diversos casos al sur del río Tajo Besnoit & Robin (1912) -ambos citados por desde 1885 hasta 1920. Desde 1986 diversas Pols (1960)- en bovinos de los Pirineos. Cuatro explotaciones bovinas se han visto afectadas años más tarde, se describió la enfermedad en en el sur del país y se piensa que el origen de la región del Alentejo de Portugal (Franco & la infección está relacionado con la entrada de Borges, 1915, citado por Pols, 1960). Posterior- sementales infectados. Por su parte, la enfer- mente, no se prestó mucha atención a la enfer- medad en Francia se ha ido extendiendo de la8 PRODUCCIÓN ANIMAL Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269
    • Besnoitiosis bovina García-Lunar, P. et al. siguiente manera: la besnoitiosis estaba tradi- col. (1984) describieron una seropositividad cionalmente presente en la zona de los Pirine- del 46% con la técnica de ELISA y del 50% con os de forma endémica y desde el año 2001 ha la prueba de inmunofluorescencia en animales experimentado una notable expansión hacia el sin signos clínicos procedentes de una zona centro, este y oeste del país. Diferentes casos endémica de besnoitiosis en Sudáfrica. de besnoitiosis graves se han detectado en los Neuman y col. (1972), Frank y col. (1977), y Alpes franceses, el Macizo Central y varias Goldman y Pipano (1983) confirmaron una zonas situadas al oeste del país (Jacquiet y col., prevalencia mayor del 50% mediante IFI en 2010). Debido al movimiento de animales ganado de carne de Israel. No existen estudios desde zonas endémicas, recientemente una transversales bien diseñados de prevalencia e granja alemana de ganado Charolés y Limusin incidencia en áreas endémicas del oeste de situada en el estado de Baviera también se ha Europa. En un estudio reciente llevado a cabo visto afectada. En esta explotación, el 80% de en la Sierra de Urbasa y Andía (Navarra, norte los animales estaban infectados. En el caso de de España), área cercana a los Pirineos (Zacarí- Italia, tan solo se tenía conocimiento de esta as, 2009), la prevalencia individual osciló entre enfermedad en un caso de un animal importa- 48,6% (95% Cl 45,4 - 51,9%) y 44,5% (41,3 - do (Agosti y col., 1994; Mutinelli y col., 2011) 47,7) dependiendo de la técnica serológica hasta que a partir del año 2009 se empezaron a utilizada, IFI o ELISA, respectivamente. En detectar brotes autóctonos de la enfermedad zonas no endémicas, en un brote en el centro en 5 rebaños localizados en Los Apeninos de España, (Fernández-García y col., 2010) el (Gollnick y col., 2010; Gentile y col., 2011). En 90,8% (319/351) de las hembras, y el 71,4% la actualidad, la besnoitiosis bovina está consi- (5/7) de los machos fueron seropositivos. Sin derada como una enfermedad emergente en embargo, tan solo el 43,2% (154/358) de los Europa. En un futuro próximo la enfermedad animales examinados presentaron algún signo podría extenderse a países que, en la actuali- clínico relacionado con la enfermedad. dad, están libres de la enfermedad y son Además, solo 5 de los 358 animales que limítrofes con zonas endémicas, como es el mostraron signos clínicos, fueron seronegativos caso de Bélgica y Suiza, entre otros. por ELISA. En estos animales, los signos clíni- cos considerados consistieron en edema, lesio- nes en la piel y en las ubres. Los resultados Prevalencia mostraron un notable aumento de la seropre- Muchos aspectos de la epidemiología de la valencia a lo largo de un período de 3 años besnoitiosis bovina todavía permanecen sin desde la primera aparición de la enfermedad. esclarecer, incluyendo la prevalencia y la Estos resultados concuerdan con un estudio incidencia de la infección y la enfermedad en realizado en ganado de carne de Portugal, áreas endémicas, los modos de transmisión y donde la seroprevalencia aumentó del 36% al los factores de riesgo asociados a la infección y 70% en tan sólo 18 meses (Cortes y col., 2006b). a la enfermedad. Recientemente, en un estudio longitudinal realizado por Lienard y col. (2011) en un En cuanto a la seroprevalencia, se ha estudia- rebaño de ganado bovino localizado en el do principalmente en el Sur de África e Israel Pirineo francés, considerado como zona tradi- usando técnicas serológicas como la inmuno- cionalmente endémica de besnoitiosis bovina, fluorescencia indirecta (IFI) (Bigalke y col., la seroprevalencia intra-rebaño mostró un 1968; Neuman y col., 1972; Frank y col., 1977; incremento desde el 30% hasta el 89% en un Goldman y Pipano, 1983). Estos estudios año acompañado también de un aumento de confirmaron que la seroprevalencia es más alta animales con presencia bilateral de quistes en el ganado de carne que en el lechero, proba- macroscópicos en esclerótica. En otras regiones blemente debido a los diferentes sistemas de consideradas también endémicas de besnoitio- manejo (el ganado de carne se cría normal- sis bovina, como es el caso de los Apeninos en mente en un sistema extensivo). Janitschke y Italia, se han descrito tasas de seroprevalencia10 PRODUCCIÓN ANIMAL Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269
    • García-Lunar, P. et al. Besnoitiosis bovinaintra-rebaño que oscilan entre 9,7% y el 41,2% 2007; Fernández-García y col., 2010; Lienard y(Gollnick y col., 2010; Gentile y col., 2011). col., 2011). Asimismo, se ha señalado la posible transmisión por contacto directo durante laTransmisión monta a partir de sementales infectadosLa transmisión horizontal parece ser la respon- (Castillo y col., 2009; Fernández-García y col.,sable de la diseminación de la enfermedad, ya 2010). Sin embargo, algunos autores hanque se ha encontrado una asociación significa- asociado este fenómeno con la época del añotiva entre mayores tasas de prevalencia y un de mayor actividad de vectores artrópodosincremento de la edad de los animales (Bigal- hematófagos (Bigalkey col., 1968), como es elke, 1981; Fernández-García y col., 2010). Por caso de tabánidos y Stomoxys, los cualesotra parte, no se ha descrito la enfermedad en pueden intervenir en la transmisión mecánicaanimales menores de 6 meses. Es probable que de B. besnoiti (Bigalke y col., 1968). En unla transmisión horizontal tenga lugar, princi- estudio longitudinal realizado recientementepalmente, mediante el contacto directo entre por Lienard y col., 2011, se detectaron serocon-animales infectados y no infectados, teniendo versiones durante el periodo invernal deen cuenta que algunos quistes subcutáneos estabulación de los animales, coincidiendo conpueden ser muy superficiales (Bourdeau y col., una mayor actividad de S. calcitrans en los2004) (Fig. 2). De hecho diversos autores han establos. En zonas endémicas de besnoitiosisseñalado un aumento estacional de los casos en España, la existencia de vectores hematófa-clínicos durante el verano, cuando diversos gos podría ser un factor de riesgo para larebaños de ganado de aptitud cárnica compar- diseminación rápida de la enfermedadten pastos si bien las seroconversiones pueden (Zacarias, 2009). Por otra parte, no se debetener lugar a lo largo de todo el año (Alzieu, descartar la posible participación de rumiantes
    • Besnoitiosis bovina García-Lunar, P. et al. género Besnoitia, B. tarandi, ha sido descri- ta en diferentes especies de rumiantes silvestres (Leighton y Gajadhar, 2001; Dubey y col., 2004) y se desconoce si una o varias especies del género Besnoitia como B. besnoiti y B. tarandi pueden estar presen- tes en estas especies. De hecho, en un estudio realizado por Gutierrez-Expósito y col. (manuscrito en preparación) se han descrito importantes Figura 3: Engrosamiento, endurecimiento, formación de pliegues en la piel reacciones cruzadas (“piel de elefante”) y desprendimiento de la piel esclerosada. entre B. besnoiti y B. (Imagen cedida por SALUVET) tarandi al detectarse anticuerpos específi- silvestres como reservorios del parásito (Bigal- cos tanto en sueros procedentes del caribú ke y col., 1981; Castillo y col., 2009; Mehlhorn como del ganado bovino frente a ambas y col., 2009). En otras parasitosis de rumiantes, especies del género Besnoitia mediante las como las originadas por Neospora caninum técnicas de IFI y western blot. Estos resulta- y Toxoplasma gondii, se ha descrito la dos ponen de manifiesto la dificultad para existencia tanto de un ciclo doméstico como diferenciar ambas infecciones mediante silvático (infectando numerosas especies de diagnóstico serológico con las consiguientes animales silvestres) (revisado por Gondim, implicaciones en su diagnóstico y control. 2006). Además tan solo una especie del 3. SIGNOS CLÍNICOS Y LESIONES Los signos clínicos comienzan a desarrollarse, aproximadamente, a las dos semanas post-infección, si bien el periodo de incubación se puede prolongar hasta los dos meses. La enfermedad comienza con una fase aguda febril, que dura aproximadamente 3 semanas, caracterizada por la aparición de signos clínicos inespecíficos que pueden pasar desapercibidos como fiebre (40-41.6ºC), taquicardia, taquipnea, mucosas congestivas, Figura 4: Atrofia testicular. (Imagen cedida por SALUVET) inapetencia y pérdida de peso. A12 PRODUCCIÓN ANIMAL Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269
    • Besnoitiosis bovina García-Lunar, P. et al. circulatorio caracterizado por vasculitis, trombosis y necrosis de vénulas y arteriolas. En ocasiones se puede producir edema articular con el consiguiente dolor e incluso inmovilidad del animal y en los casos graves pueden aparecer edemas alveolares e intersticiales en pulmones. Durante esta fase comienzan a desarrollarse numerosos quistes tisulares en la íntima de los vasos sanguíneos con especial tropismo por el tejido conjuntivo. Figura 5: Quistes macroscópicos en conjuntiva palpebral y esclerótica. (Imagen cedida por SALUVET) Durante la fase crónica, conocida como fase de escleroderma, se esta le sigue una fase aguda de anasarca, que desarrollan quistes con bradizoítos en su puede prolongarse 4 semanas, y que se carac- interior localizados en el tejido subcutáneo, teriza por la presencia de edemas que se locali- pudiéndose observar un engrosamiento, zan fundamentalmente en la cabeza y el endurecimiento y formación de pliegues en la cuello, y se desplazan hacia las partes inferio- piel (“piel de elefante”) (Bigalke y col., 1981) res del animal, como pecho, papada, prepucio, (Fig. 3). En las zonas de mayor carga parasita- ubres y extremidades, y que se asocia con la ria se puede observar alopecia e incluso proliferación de taquizoítos o endozoítos en el desprendimiento de fragmentos necrosados de interior de las células endoteliales de los vasos la epidermis. En los machos puede producir sanguíneos produciendo un importante fallo atrofia de los testículos e infertilidad (Bigalke y col., 1968; Kumi-Diaka y col., 1981; Bigalke y col., 1994) (Fig. 4). Durante esta fase se produce un deterioro gradual de la condición corporal, pérdida de peso y, ocasio- nalmente, mortalidad. Además se pueden observar quistes macroscó- picos en conjuntiva palpebral, esclerótica, mucosa vulvar y nasal a las 6-7 semanas post-infección (Fig. 5 y 6), los cuales muchas veces constituyen el único signo de enfermedad (Pols, 1960; Bigalke y col., 1968, 1981; Fernández-García y col., 2010; Rostaher y col., 2010). Éstos también se desarrollan en la dermis, fascia, mucosa del tracto respiratorio superior, faringe, conjuntiva y, en los machos en los testículos y epidídimo. Sin embar- go, un elevado porcentaje de Figura 6: Quiste tisular con bradizoítos de B. besnoiti en farin- animales infectados no muestran ge. Hematoxilina-Eosina 40x. (Imagen cedida por SALUVET) signos clínicos aparentes.14 PRODUCCIÓN ANIMAL Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269
    • García-Lunar, P. et al. Besnoitiosis bovinaOtros signos clínicos que pueden desarrollarse fotodermatitis y deficiencia en oligoele-durante la fase de escleroderma son fotofo- mentos.bia, lacrimeo y descarga nasal mucopuru-lenta. También pueden aparecer grietas, Diagnósticovisibles en los pezones (Fig. 7A y 7B) y esta Se han desarrollado diversas pruebas diagnós-situación se puede complicar con infeccio- ticas como la citología (Sanussi, 1991), histopa-nes secundarias oportunistas. tología (Bigalke, 1968), técnicas serológicas (IFI, ELISA y western blot) (Cortes y col.,En términos generales, se puede considerar 2006a; Fernández-García y col., 2009, 2010;que entre los animales infectados los casos Alvarez-García y col., 2009, Schares y col.,clínicos con signos de la enfermedad 2010) y técnicas de PCR (Cortes y col., 2007;compatibles con la fase aguda y/o crónica Schares y col., 2011). Durante las primerasconstituyen la punta del iceberg. Una semanas de la infección, es difícil el diagnósti-mayor proporción de casos coincide con co debido a la presencia de signos clínicosanimales seropositivos con presencia de inespecíficos. Durante la fase crónica aparecenquistes tisulares macroscópicos siendo la las lesiones características, que son útiles paracategoría más numerosa la que se compone detectar los animales infectados. La existenciade animales seropositivos asintomáticos. de quistes puede confirmarse mediante el examen de biopsias de piel en placas de triqui-En el diagnóstico diferencial deben contem- neloscopía, o incluso por histopatología yplarse la sarna, dermatofitosis, fiebre PCR. Sin embargo las técnicas histológicas nocatarral maligna, enfemedad de las son adecuadas para la detección de animalesmucosas, lengua azul, alergia, neoplasias, con infección crónica o subclínica, en los que
    • Besnoitiosis bovina García-Lunar, P. et al. también en estudios epidemiológicos para estudiar el papel que juegan los A vectores artrópodos en la transmisión y diseminación del parásito si bien no permiten determinar si el parásito está vivo y tiene capacidad infectante. Las técnicas serológicas son las que se emplean en el diagnóstico rutinario de la besnoitiosis bovina y se basan en la detección de anticuerpos especí- ficos frente a B. besnoiti. Éstas pueden ser útiles combinadas con un diagnóstico clínico para detectar animales infectados asintomáticos o sub-clínicos. La inmunofluorescencia indirecta, el western blot y el ELISA (Cortes y col., 2006a; Fernández- B García y col., 2009a, 2010; Schares y col., 2010) son técnicas serológicas útiles tanto para detectar animales con infecciones crónicas subclínicas y confirmar animales dudosos antes de su entrada en un rebaño libre de la infección, como para investigar la prevalencia de la infección en un área determinada y establecer, en su caso, un seguimiento de la eficacia los planes de control de la enfermedad. Sin embargo, las pruebas serológicas desarrolladas hasta el momento no Figura 7: Grietas (A), nódulos y heridas (B) en pezones. permiten detectar animales infecta- (Imagenes cedida por SALUVET) dos en una fase temprana de la enfer- medad (fase aguda), ya que no ha los quistes generalmente se encuentran en trascurrido el tiempo necesario para el número bajo. Además, aún estando en un desarrollo de niveles de anticuerpos específi- número relativamente alto, pueden ser difíci- cos detectables frente al parásito. Tampoco les de detectar en un corte histológico. En permite detectar algunos casos de infeccio- estos casos puede resultar de utilidad el nes subclínicas crónicas, cuando los niveles empleo de técnicas de PCR (tanto convencio- de anticuerpos anti-B. besnoiti son bajos nal como cuantitativa a tiempo real) para obteniéndose resultados controvertidos detectar y/o cuantificar el parásito no solo en entre las diferentes técnicas serológicas. tejidos sino también en sangre. En este último Actualmente existe una falta de estandariza- caso, mediante el empleo de las técnicas de ción de las técnicas serológicas y, por tanto, PCR se podría detectar parasitemia, lo cual de homogeneidad de resultados que hacen resulta de especial interés en el caso de infec- que los estudios epidemiológicos no sean ciones agudas donde todavía no ha transcurri- comparables entre las diferentes regiones o do el tiempo necesario para que se desarrollen países. Además no existe una prueba de anticuerpos específicos que sean detectados referencia para el diagnóstico de la enferme- por las pruebas serológicas convencionales. dad, lo cual dificulta el control de la misma. Estas técnicas moleculares pueden emplearse Recientemente, los diferentes grupos de16 PRODUCCIÓN ANIMAL Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269
    • Besnoitiosis bovina García-Lunar, P. et al. investigación europeos que trabajan en el Por otra parte las escasas experiencias que se diagnóstico de esta enfermedad han realiza- han realizado en estudios de campo señalan do un estudio comparativo de todas las que tanto el empleo semanal de dos dosis de técnicas serológicas que se están empleando sulfamidas o sulfonamidas con un intervalo de con el objetivo de establecer una prueba de tiempo de al menos 7 días disminuye la grave- referencia y consensuar protocolos comunes dad de los signos clínicos en los animales de diagnóstico que puedan emplearse en el afectados pero no evita la formación de quistes control de la enfermedad. Para ello, se tisulares y, por tanto, la persistencia del parási- compararon dos pruebas de IFI, un ELISA to (Jacquiet y col., 2010; Lienard y col., 2011). desarrollado por el grupo de investigación Asimismo se han empleado tetraciclinas en el SALUVET, tres pruebas ELISA comerciales tratamiento sintomático sin mostrar eficacia. (INGEZIM BES 12.BES.K1 INGENASA, Recientemente, Cortes y col. (2011) han PrioCHECK Besnoitia Ab V2.0, ID Screen evaluado el posible efecto de las arylimidami- Besnoitia indirect IDVET) y siete tipos nas para controlar la proliferación intracelular diferentes de western blot. De acuerdo con del parásito en modelos experimentales de los resultados obtenidos cualquiera de las cultivo celular señalando que el compuesto pruebas ELISA evaluadas podría emplearse DB811 podría ser un buen candidato a tener en tanto en estudios de prevalencia como para cuenta en el tratamiento en el ganado bovino determinar el estatus inicial de una granja al mostrar efecto antiparasitario in vitro. en relación a la infección gracias a los eleva- dos valores de sensibilidad y especificidad En base a lo anteriormente mencionado, en obtenidos con todas ellas. Sin embargo, se Europa las medidas de control deben basarse recomienda el empleo a posteriori de la en la detección de animales infectados y su prueba de western blot con valores de sensi- eliminación del rebaño. En un brote epidémico bilidad y especificidad cercanos al 100% en de besnoitiosis se estima que entre el 40 y 50% los siguientes casos: i) para confirmar el de los animales desarrollan signos clínicos, diagnóstico en el caso de animales con pudiendo haber mortalidad, mientras que el resultados dudosos en la prueba ELISA, ii) 90% desarrollan anticuerpos específicos en el diagnóstico de la infección en el (Fernández-García y col., 2010). Por tanto, la ganado antes de su entrada en rebaños existencia de un elevado porcentaje de anima- libres de la infección, iii) en el diagnóstico les con infecciones sub-clínicas, es decir, de la infección en animales valiosos antes de animales infectados con anticuerpos específi- su sacrificio selectivo (Garcia-Lunar y col., cos frente al parásito sin signos clínicos asocia- enviado para su publicación). dos a la infección, constituye un riesgo impor- tante ya que éstos pueden actuar como 4. CONTROL portadores. En relación con el control es importante Por ello, ante un brote de besnoitiosis bovina, mencionar no se han desarrollado fármacos la actuación del veterinario debe ir encamina- eficaces ni hay disponible una vacuna eficaz, si da a i) identificar animales infectados y no bien en Sudáfrica y en Israel se han empleado infectados; ii) reducir la prevalencia e inciden- vacunas vivas atenuadas (Basson y col., 1970). cia de la infección mediante medidas de En una prueba de campo realizada en Sudáfri- manejo y reposición; iii) evitar su disemina- ca, (Bigalke y col. 1974) determinaron que el ción a zonas libres. 100% del ganado presente en granjas con problemas graves de besnoitiosis que había sido inoculado (vacunado) con una cepa de B. Evaluación de la situación de partida en besnoiti aislada de ñu no desarrollaron signos la granja clínicos durante un periodo de observación de Es fundamental el empleo conjunto del diagnós- 1-4 años. tico clínico y serológico, ya que el porcentaje de18 PRODUCCIÓN ANIMAL Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269
    • García-Lunar, P. et al. Besnoitiosis bovina infecciones sub-clínicas es muy elevado y hay ausencia de mortalidad. Los elevados niveles un bajo número de animales infectados con de seroprevalencia detectados en los animales signos clínicos que son seronegativos. incorporados a los rebaños junto con un aumento de la seroprevalencia con la edad indican el mantenimiento de la transmisión Puesta en marcha de un programa de control horizontal por contacto entre animales infecta- Una posible estrategia conservadora ante un dos y no infectados. brote de besnoitiosis bovina consiste en la elimi- nación paulatina de casos crónicos con quistes En una región endémica, las medidas a aplicar macroscópicos eliminando prioritariamente a los deben ser las mismas, teniendo en cuenta que el machos infectados (incluso los seropositivos sin éxito del plan de control se producirá a largo signos clínicos) y, gradualmente, a las reproduc- plazo y siempre y cuando se evite el empleo de toras con signos clínicos teniendo en cuenta otros pastos comunales con rebaños con un estatus parámetros productivos y reproductivos. En el sanitario de la besnoitiosis desconocido (García- caso de las reproductoras restantes con anticuer- Lunar y col., 2010). pos específicos y posibles casos agudos o cróni- cos en los que no se detecten quistes, y que podrían actuar como reservorios de la infección, Prevención se monitorizará la evolución clínica y serológica En aquellas regiones libres de la enfermedad, se de la misma transcurrido un mes y luego perió- adoptarán principalmente medidas de manejo dicamente. Finalmente, todas estas medidas irán encaminadas a evitar la entrada de este patógeno acompañadas de una reposición con animales no en la explotación: infectados mediante diagnóstico clínico y seroló- gico. En estos casos, se comprobará la ausencia • Control del movimiento de los animales, de anticuerpos específicos mediante la prueba tanto machos como hembras. ELISA y, en caso de resultado negativo, con una prueba a posteriori mediante la técnica confirma- • Diagnóstico tanto clínico como serológico, toria de western blot. Estas medidas deben ser utilizando ELISA, de las entradas en la especialmente drásticas y rigurosas ante un brote explotación. epidémico con el objetivo de, por un lado, evitar la instauración de una nueva zona endémica de • Evitar pastos comunales. Esta práctica es la enfermedad y, por otro, de evitar su disemina- uno de los factores de riesgo más importan- ción a zonas libres. En un estudio realizado por tes para la transmisión de esta enfermedad. García-Lunar y col. (2010) en el que se estudió la En estos casos, se recomienda evitar el uso evolución de un brote epidémico de besnoitiosis de toros comunales y el contacto con ganado se comprobó como en una zona epidémica de de otros rebaños, a menos que se conozca su besnoitiosis se puede instaurar de forma perma- estatus sanitario. nente la infección cuando no se lleva a cabo un programa de control específico frente a esta enfermedad. La tasa de seroprevalencia detecta- BIBLIOGRAFÍA da se asemeja a la situación que se da en zonas tradicionalmente endémicas donde aproximada- (En poder de los autores, solicitar a: mente un 40-50% de los animales son seropositi- saluvet@vet.ucm.es) vos y menos del 20% desarrolla signos clínicos (Zacarias 2009). De hecho, el 50,9% de los anima- les introducidos en este periodo fueron seroposi- tivos mientras que sólo el 14,4% mostró algún signo clínico. Por otra parte, los signos clínicos detectados fueron menos graves en todos los casos indicativos de una infección crónica y conNoviembre-Diciembre 2011 • N.º 269 PRODUCCIÓN ANIMAL 19
    • La entrega de premios de la XVIII Edición de los Porc d ́Or que tuvo lugar durante la cena de gala a la que asitieron cerca de 600 personas, entre profesionales y autoridades relacionadas con el sector porcino La protagonista indiscutible de la cena de gala Recursos Agricolas y Ganaderos del Ministerio de correspondiente a la XVIII edicion de los prestigio- Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, Angel sos premios Porc d Or, celebrada celebrada el pasa- Ros, Alcalde de Lleida, D. Josep Ma. Monfort, do 25 de noviembre en la Finca Prats (Lleida), fue Director General del IRTA y D. Juan Carlos Casti- La Granja El SAS, de la localidad oscense de Can- llejo, Director General de Pfizer Salud Animal, dasnos, que ha recogido el ansiado Premio Especial empresa co-organizadora de los premios desde “Porc d’Or Diamante” 2011, ante la atenta mirada 2003. de los cerca de 600 asistentes al evento. Una noche memorable para los responsables de La Entre otras autoridades y personalidades del sector, Granja El SAS, una explotacion de nueva construc- acudieron al acto: D. Josep M. Pelegri i Aixut, Con- cion, que inicio su llenado en el verano del 2007 y seller dAgricultura, Ramaderia, Pesca, Alimenta- que en la actualidad cuenta con 2.621 cerdas repro- cio i Medi Natural de la Generalitat de Catalunya, ductoras. Dna. Margarita Arboix, Directora General de Para la concesion de este premio, “Porc D’Or con Diamante”, maximo galardon entre los Premios Porc D’Or, el jurado valoró y analizó cada uno de los criterios e indices que componen el conjunto de resultados de la explotacion, teniendo en cuenta, ademas, el tamano, equilibrio y estabilidad de la estructura demografica de la explotacion, la evolu- cion de la explotacion, el bienestar animal, las con- diciones medio ambientales, higiene, planificacion y gestion de las actividades de la granja, entre otros factores. Ademas de su primer Porc d Or con Diamante, La Granja El SAS recibió un Bronce por Nacidos Vivos –media de lechones nacidos vivos por parto- y un Oro por Productividad Numerica –lechones deste- tados por cerda productiva y ano- , criterio este Los tres ganadores de la noche. De izqda. a dcha: Granja El ultimo por el que ya fue distinguida en 2010 con el SAS (Huesca), Ingapor (Albacete) y El Clos (Barcelona). premio a la Maxima Productividad. Es la tercera,20 PRODUCCIÓN ANIMAL Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269
    • Reportajes en las 18 ediciones de los Premios Porc D Or, que 2009, ha sumado tambien en la presente edicion la provincia de Huesca se hace con el Diamante, dos estatuillas de Oro, una en Productividad siendo la ultima vez en el ano 2003. Numerica y otra en Nacidos Vivos. El Premio Especial del IRTA a “Sanidad, Medio Optaban a los premios Porc d’Or en esta edicion Ambiente, y Bienestar Animal”, instaurado en 77 explotaciones de porcino de toda Espana, des- 2007, viajo por segundo ano consecutivo a Castilla tacando un ano mas Cataluna, con 18 estatuillas (7 La Mancha, en este caso a Ingapor S.L. de la de oro, 6 de bronce y 5 de plata), quince de las cua- empresa Afrivall-Vall Companys Grup, en la loca- les han ido a parar a la provincia de Barcelona y lidad de Bonete (Albacete). Se trata de una granja tres a la de Lleida. Le sigue Aragon con 11 estatui- con 2.753 reproductoras totalmente adaptada a la llas (4 de bronce, 3 de oro, y 3 de plata) y, a mayor normativa de Bienestar Animal (RD 1135), de obli- distancia, Castilla y Leon con 6 distinciones, Gali- gado cumplimiento a partir del 1 de enero de 2013. cia y Navarra con 4, y, finalmente, Guipuzcoa y Segun el jurado, “un modelo a seguir por las Castilla La Mancha con una estatuilla cada una. estrictas medidas de bioseguridad con las que cuenta y por su esfuerzo y compromiso con la DIECISIETE AÑOS DE sanidad, el medio ambiente y el bienestar animal, RECONOCIMIENTO A LA EXCELENCIA maxime en un momento en que, como el actual, el EN LA PRODUCCIÓN PORCINA sector porcino nacional mantiene una contrarreloj para adaptarse a la exigente normativa comunita- El Institut de Recerca i Tecnologia Agroali- ria en materia de bienestar animal”. mentaries (IRTA) creo los Premios Porc d’Or en 1994 con el objetivo de reconocer el trabajo El Premio Especial “Porc d’Or a la Maxima Pro- de aquellas explotaciones de porcino que, gra- ductividad” fue a parar a La Granja El Clos, de la cias a su profesionalidad y esfuerzo y a la utili- empresa El Clos S.C.P., en la localidad barcelonesa zacion de las mejores tecnicas de produccion, de Santa Cecilia de Voltrega, con una media de son capaces de superar los nuevos retos que 32,36 lechones destetados por cerda y ano, lo que continuamente aparecen en esta actividad supone un nuevo record en estos premios. Esta economica, actuando como puntas de lanza granja, que ya recogio esta misma distincion en del sector porcino espanol. De izquierda a derecha: Responsable granja EL SAS (Diamante); D. Josep M. Pelegrí i Aixut, Conseller dAgricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació; responsable Granja Ingapor (premio especial sanidad animal); Josep Mª. Monfort, director General del IRTA; responsable granja El Clos (máxima productividad); y el presidente de la Diputació de Lleida, Joan Reñé.Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269 PRODUCCIÓN ANIMAL 21
    • Reportajes Los premios Porc d Or se conceden cada ano entre las granjas que a nivel nacional remiten periodica- mente sus datos al BDporc (Banco de Datos de LAS CLAVES DE Referencia del Porcino Espanol), atendiendo a los ESTA 18º EDICIÓN criterios de numero de nacidos vivos, tasa de par- tos y productividad numerica. Las granjas aspi- La Granja El SAS, de la empresa rantes pertenecen a diferentes categorias, estableci- Cincaporc, en la localidad de das en funcion del numero de cerdas en la Candasnos (Huesca), se ha alza- explotacion (1a hasta 125 cerdas; 2a de 126 a 375; do este año con el Premio “Porc 3a de 376 a 750; 4a de 751 a 1.500 y 5a mas de 1.500 d’Or de Diamante”, máximo cerdas). galardón, tras recibir en 2010 el premio a la Máxima En esta edicion el numero de granjas analizadas Productividad. ha sido de 660, con una media de 816 cerdas por granja y un total de 538.560 reproductoras, lo que Es la tercera de las 18 ediciones de representa aproximadamente el 25 % del censo los Premios Porc d Or celebradas nacional. hasta la fecha en la que la provin- cia de Huesca se hace con el Hoy dia, en su XVIII edicion, los premios Porc d Or, no solo estan consolidados, sino que constitu- Diamante, siendo la última vez en yen todo un referente para las empresas y granjas el año 2003. de porcino espanolas, que ven en ellos un recono- cimiento a la excelencia en el trabajo. El Premio Especial del IRTA a “Sanidad, Medio Ambiente y Bienestar Animal” viaja por CON EL APOYO DE PFIZER SALUD segundo año consecutivo a ANIMAL Castilla La Mancha, concretamen- te a Albacete, siendo en esta oca- Pfizer Salud Animal apoya los premios Porc d’Or sión la granja distinguida Ingapor desde el ano 2003 cuando se convirtio en el co- S.L., en la localidad de Bonete, organizador de los mismos. El compromiso de la perteneciente a la empresa compania con la industria porcina se refleja en el Afrivall-Vall Companys Grup. esfuerzo inversor que esta realiza en I+D+i para poner a disposicion del sector una extensa gama El Premio Especial “Porc d’Or a la de productos en las diferentes areas terapeuticas, Máxima Productividad” ha recaí- en su amplia oferta de servicios integrales al gana- do en La Granja El Clos, de Santa dero y al veterinario, y en su apoyo a iniciativas Cecilia de Voltregà (Barcelona), que, como los premios Porc d ‘Or estimulan la con una media de 32,36 lechones mejora continua y el crecimiento del sector pro- destetados por cerda y año, lo ductor de porcino en Espana. que supone un nuevo record en la historia de estos premios. Ademas de este apoyo, la XVIII Edicion de los Pre- mios Porc d’Or ha contado con el patrocinio de: AGRIFOOD, ANAPORC, ANPROGAPOR, Por comunidades autónomas ANPS, BANASEGUR ,BDPORC, COL.LEGI Cataluña lidera un año más la cla- VETERINARIS DE LLEIDA, COMPLEMENTOS sificación de los premios con 18 DE PIENSOS COMPUESTOS , INFOPORC, estatuillas, seguida de cerca por INGASO, MERCOLLEIDA, ROTECNA , SEMEN Aragón, con 11 distinciones. CARDONA, SISTEMA GUALS y UNNIM. (Texto e ilustraciones Aga Comunicación)22 PRODUCCIÓN ANIMAL Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269
    • La relación entre las enfermedades parasitarias Qué es el Moo Test... y la reducción en los niveles productivos de los animales es un hecho contrastado. Sin embar- go, existe un debate entre dos posiciones. Por La herramienta Moo Test está basada en un lado, aquellos que piensan que los parásitos la detección de anticuerpos específicos afectan poco o nada a la productividad de los frente a distintos parásitos internos cuya animales explotados en condiciones intensivas. sensibilidad, facilidad de uso y resulta- Por otro, los que consideran fundamental el dos permite conocer el nivel de parasita- control de los parásitos por ser patógenos y ción y relacionarlo con las pérdidas facilitar el desarrollo de otras patologías. productivas. Así, también se puede conocer si el grado de infección parasita- ria afecta, o no, a la economía de la Uno de los factores que favorece la contro- explotación. versia es la falta de herramientas adecua- das para el diagnóstico de las parasitosis en animales de granja (análisis coprológi- Este ELISA indirecto permite determinar cos: los recuentos de huevos en heces no se el nivel de infección por este parásito, relacionan bien con la carga parasitaria en mediante la detección de los anticuerpos ganado adulto; pepsinógeno o gastrina específicos presentes en el suero sanguí- sérica: falsos positivos y caras; etc.). En neo y, lo que es más novedoso, también este sentido, Merial Laboratorios está en el suero lácteo. De esta forma, tanto el colaborando en el desarrollo y la difusión veterinario como sus clientes pueden de una nueva técnica de diagnóstico: el conocer el nivel de parasitación de las Moo Test (Milk Ostertagia ostertagi test). vacas y en qué grado está afectando a la24 PRODUCCIÓN ANIMAL Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269
    • Publirreportaje rentabilidad de sus granjas, a través del rables a los de explotaciones similares en análisis de una muestra de leche de otros países europeos como Bélgica, tanque. La facilidad de muestreo (no Holanda o Francia. Todos los datos tenemos que molestar ni a personas ni a obtenidos se han utilizado para concretar animales), su sensibilidad (es capaz de un valor umbral, a partir del cual la detectar bajos niveles de anticuerpos) y infección parasitaria comienza a generar graves pérdidas de producción de leche la sencilla interpretación de los resulta- (hasta 2 kg menos de leche por vaca y dos (en forma de ODR: ratio de densidad por día) que se sitúa en una ODR de 0,5. óptica) convierten a esta técnica en una En general, con las salvedades derivadas herramienta útil y objetiva para el veteri- de las condiciones de producción nario. Con ella, es capaz de diagnosticar diferenciadas por regiones, los resulta- la enfermedad parasitaria antes de la dos obtenidos hasta ahora en España son aparición de signos clínicos y prescribir sorprendentes, ya que alrededor del 90% el tratamiento antiparasitario más de las granjas estudiadas presentan adecuado apoyándose, también, en datos anticuerpos frente a Ostertagia (incluidas económicos (coste de la inversión vs aquellas de producción más intensiva) y pérdidas productivas potenciales). cerca de la cuarta parte presentan niveles de densidad óptica por encima del 0,5, lo que significa que pueden ver su rentabi- Para determinar el impacto que las lidad amenazada por los parásitos. parasitosis tienen sobre la producción de leche de vaca en España, Merial Labora- torios, a través de su equipo de ventas, El compromiso de Merial Laboratorios, está llevando a cabo, gracias a la inesti- tanto con los veterinarios clínicos como mable colaboración de numerosos veteri- con los productores, se afianza mediante narios, distintos muestreos por toda la el desarrollo de este tipo de iniciativas geografía nacional. A partir de los aportando, por una parte, novedosas Grupos de Desarrollo Eprinex (reuniones herramientas de diagnóstico y, por otra, con veterinarios dedicados al vacuno los antiparasitarios más eficaces y mejor lechero) realizados en Cataluña, Galicia, adaptados a la producción de leche de Castilla y León o Navarra, se determinan vaca. Es en este supuesto donde Eprinex las granjas a analizar para organizar la sigue siendo el único endectocida regis- recogida y el envío de muestras al trado con cero ordeños de supresión en laboratorio que realizará el Moo Test. vacuno. Los resultados se comunican posterior- mente a los veterinarios responsables y Para cualquier consulta o aclaración sirven de base para un estudio sobre la sobre esta iniciativa, póngase en contacto prevalencia de ostertagiosis en las con el delegado de zona de Merial granjas de vacuno lechero en España. Laboratorios. En los muestreos realizados hasta el momento en nuestro país, se han obteni- do resultados de densidad óptica equipa-Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269 PRODUCCIÓN ANIMAL 25
    • I+D Empresas NO TODAS LAS COLISTINAS SON IGUALES... Ana Mansilla y Jordi Puig ANDERSEN, S.A. Avda. La Llana, 123 - 08191 - Rubí - Barcelona INTRODUCCIÓN existen cepas que poseen factores de virulencia y que pueden desestabilizar Ahora que se aproxima la temporada de el normal funcionamiento del epitelio frío, los veterinarios y ganaderos comien- intestinal para producir una mayor zan a plantearse de nuevo diferentes secreción de agua, con pérdida de herramientas para luchar contra las electrolitos que se manifiesta como diarreas del porcino producidas por bacte- diarrea. rias Gram negativas como pueda ser Escherichia coli; así como su acción sobre De entre los procesos diarreicos del avicultura. porcino en los que el agente causal es E. coli, encontramos la Diarrea Neonatal E. coli es una causa importante de diarrea del lechón (DNN), la Diarrea del lechón en los lechones neonatos y de transición (de una semana al destete) y la Diarrea que puede causar pérdidas económicas Post-destete (DPD). importantes debido a la alta morbilidad que presenta, a la disminución en la E. COLI Y SU ACCIÓN EN LAS ganancia de peso y, en el peor de los casos, DIFERENTES PRESENTACIONES la mortalidad que conlleva. DIARREICAS A pesar de que la mayor parte de las El hecho de que una cepa de E. coli sea cepas de E. coli son comensales, es patógena o no, radica en la presenta- decir, residen en el intestino pero no ción y acción de los diferentes factores son dañinas para el individuo vivo, de virulencia que E. coli posee. 26 PRODUCCIÓN ANIMAL Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269
    • Ana Mansilla y Jordi Puig No todas las colistinas son iguales... Los factores de virulencia se presentan diagnóstico clínico/laboratorial diferencial en: para poder determinar si es un colibacilo el que realmente está provocando esa 1. Factores de adherencia: son aquellos diarrea. En este caso, solemos encontrar- que provocan la adhesión de la bacteria al nos con cepas patógenas que poseen dos epitelio intestinal. Estos pueden ser por factores de virulencia; los factores de fimbrias (F4 (K88), F5 (K99), F6 (987P), F7 adhesión F4 (K88) y F5 (K99) principal- (F41) y F18. Ó también por los OMP o mente; además de enterotoxinas termolá- receptores para el hierro capturado. biles y termoestables. En algunas cepas pueden presentarse positividad hacia 2. Toxinas: La bacteria libera toxinas que factores hemolíticos, aunque su presencia actúan en el medio. Pueden ser: no indica necesariamente patogenicidad. a) Enterotoxinas: Termolábiles o Termo- Para la diarrea post – destete del lechón estables. (DPD) las cepas causantes, además de b) Verocitotoxina o Toxinas Siga-like poseer los factores de adherencia y entero- toxinas, la presencia de los factores de c.) Citotoxinas. hemólisis se hace constante. De modo que nos encontramos con diarreas sanguino- 3. Hemolisinas, las cuales podemos clasifi- lentas además de alcalinas (Francis, DH.; car en α-hemolisinas y β-hemolisinas. 2002). 4. Sideróforos foráneos. Es importante remarcar que todas las cepas patógenas son hemolíticas, pero no Todos estos factores hacen que una bacte- a la inversa. La patogenicidad puede ria E. coli pueda volverse especialmente provenir de otros factores como fimbrias o patógena creando los daños, ya bien toxinas, y la presencia de factores hemolí- conocidos, tanto en animales como en ticos no implica por sí misma la patogeni- humanos. cidad de la cepa (Francis, DH.; 2002). En los procesos diarreicos del porcino, nos E. COLI Y SU PRESENTACIÓN EN encontramos con que las cepas patógenas AVICULTURA son principalmente las enterotoxigénicas (ETEC) y éstas suelen poseer factores de A diferencia de lo que ocurre en el virulencia relacionados con las fimbrias, ganado porcino, la presencia de cepas enterotoxinas y hemolisinas. colibacilares en avicultura presenta una evolución sistémica, no teniendo tanto En la diarrea neonatal del lechón (DNN) efecto a nivel intestinal, aunque no se nos presentan animales no inmuniza- debemos olvidar que es una de las vías dos en los que las cepas no hemolíticas de entrada del microorganismo y que la suelen hacer mucho daño. reducción de sus niveles en la luz intes- tinal, servirá para reducir su efecto En la diarrea del lechón, justo desde la sistémico. semana de vida y el destete, nos encontra- mos con diferentes patógenos productores Las cepas septicémicas aviares se de diarreas, como son también las cocci- reparten en un amplio abanico de diosis y clostridia. Será necesario un buen serotipos, pero una tercera parte seNoviembre-Diciembre 2011 • N.º 269 PRODUCCIÓN ANIMAL 27
    • I+D Empresas pueden englobar en tan sólo cinco: una amplia gama de productos a base de O2:H5, O2:H6, O18:H7, O78:H9 y colistina conocidos como la familia O78:H-. Nipoxyme®, lo que nos hace uno de los mayores especialistas en esta molécula. Estos serotipos son los más frecuentes en España y en otros países. Los serotipos de Para seguir profundizando en el conoci- los E. coli septicémicos aviares en general miento de la colistina se han llevado a son diferentes a los detectados en las cepas cabo diferentes estudios sobre varias colis- septicémicas humanas. No obstante, se tinas actualmente presentes en el mercado han encontrado algunas cepas humanas y español e italiano provenientes de distin- aviares que comparten serotipos y factores tos proveedores de materia prima. de virulencia al igual que ocurre en algunas cepas que afecta al porcino y otros En dichos estudios se realizó una valora- mamíferos como rumiantes. Este es el caso ción de las CMIs (Concentración Mínima de las cepas del seropatotipo O18:H7 K1 Inhibitoria) de varias colistinas (en forma Fimbrias S y FimAvMT78 ibeA que se de materia prima) de distinta procedencia, aíslan frecuentemente de aves con septice- entre ellas la utilizada para la elaboración mia y de seres humanos con septicemia o de los productos a base de colistina de meningitis (Calvo et al., 2011). Andersen S.A., frente diversas cepas patógenas de E. coli. A pesar de su similitud genética, las cepas aviares, porcinas y humanas se diferen- Los resultados mostraron diferencias cian gracias a la técnica de epidemiología significativas en las CMIs obtenidas frente molecular PFGE. a las mismas cepas de E.coli según la colis- tina testada, poniendo de manifiesto que IMPORTANCIA DEL DIAGNÓSTICO no todas las colistinas son iguales ni Y LA ELECCIÓN DEL ANTIMICRO- presentan la misma eficacia. BIANO ADECUADO A continuación, presentamos los estudios Por todo lo que hemos visto hasta ahora, realizados. queda clara la importancia de un buen diagnóstico diferencial con otros patóge- RESULTADOS nos como de las mismas cepas patógenas existentes dentro del género E. coli. En el primer estudio realizado se comparó la colistina utilizada por Andersen S.A. Ante un claro diagnóstico de colibacilo- como materia prima en sus productos con sis, el antimicrobiano de elección es la otra colistina utilizada en productos de la colistina tanto por su clara eficacia competencia en España. Se determinaron sobre el patógeno en cuestión como por las CMIs de ambas colistinas frente a 10 su baja o casi nula presencia de resis- cepas patógenas de E.coli, aisladas todas tencias en campo. ellas de animales (cerdos y aves) de explo- taciones españolas, y con factores asocia- COLISTINA SÍ, PERO… ¿CUÁL? dos a elevada virulencia. Andersen S.A. es un laboratorio pionero El estudio lo llevó a cabo el Grupo de en la introducción de colistina en el merca- Investigación en Microbiología Aplicada y do español, en el que está presente con Medioambiental de la Facultad de Veteri- 28 PRODUCCIÓN ANIMAL Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269
    • Ana Mansilla y Jordi Puig No todas las colistinas son iguales... naria de la Universidad Autónoma de de la colistina, se hizo una valoración de Barcelona (UAB) utilizando agar Müeller- las CMIs comparando la colistina de Hilton como medio y placas estándar de Andersen S.A. con otra colistina utilizada 96 pocillos. como materia prima por la competencia. Se determinaron las respectivas MICs Los resultados obtenidos, detallados en la frente a 13 cepas de E. coli con factores tabla 1, muestran que la colistina de asociados de virulencia causantes de Andersen S.A. presenta CMIs inferiores en diarreas y aisladas en porcino en Italia. El 8 de las 10 cepas de E. coli estudiadas lo método utilizado fue el mismo que en el que significa que presenta una mayor estudio anterior. eficacia respecto a la colistina utilizada por algún competidor en España. En los resultados se observan valores en CIMs significativamente inferiores para la Esta mayor eficacia, hasta tres veces colistina de Andersen S.A. en 10 de las 13 mayor según la cepa, se observa tanto en cepas, con una mejora media del 50% cepas de E. coli aisladas de granjas porci- respecto a la otra colistina, siendo por nas y avícolas en España. tanto necesaria la mitad de concentración de colistina de Andersen S.A. que de colis- El segundo estudio realizado se llevó a tina de la competencia para obtener el cabo en en el Instituto Zooprofiláctico mismo efecto. Experimental de la Lombardia y Emilia Romagna, Italia. Para comparar la eficacia Los resultados se muestran en la tabla 2. Tabla 1: Resultados de CMI’s realiza- Tabla 2: Resultados de CMI’s reali- dos por el laboratorio de Microbiolo- zados por el Instituto Zooprofiláctico gía Aplicada y Ambiental de la UAB. Experimental, Italia.Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269 PRODUCCIÓN ANIMAL 29
    • I+D Empresas CONCLUSIÓN Por fortuna, la colistina es una de las moléculas que se encuentran en la zona Los resultados obtenidos en la determina- verde o lista de moléculas permitidas sin ción de CMI’s para la colistina utilizada problemas por su buena eficacia y bajo por Andersen S.A y la empleada por nivel de resistencias. algunos productores de colistina de la competencia demuestran que la eficacia El uso de una colistina de calidad nos no es la misma para todas las colistinas y asegura que cuando se nos presente un que a la hora de la verdad no todas las problema de colibacilosis serio, el antibió- colistinas son iguales. tico pueda actuar directamente sobre el problema, a la dosis adecuada y sin Esta diferencia viene originada por la necesidad de sobredosificar el producto distinta calidad propia de cada colistina, para realizar el mismo tipo de acción. que varía según el proveedor/fabricante de materia prima, y que como hemos Este tipo de actuación, no sólo nos asegu- visto determina que según el origen una ra que la cepa patógena productora de la colistina presente mayor o menor eficacia. diarrea pueda ser combatida con éxito, En este sentido, se pone de manifiesto que sino también que al emplear el antimicro- la elección de Andersen S.A. es exigir a biano adecuado a las dosis requeridas y sus proveedores de sustancia activa colis- adecuadas, no se creen resistencias tina el máximo nivel de calidad, incluso debidas al uso innecesario de antibióticos por encima de los requerimientos de la de amplio espectro para problemas muy farmacopea europea. determinados. Le presencia de resistencias es un serio Así pues, podemos concluir que la problema que se está tratando desde la colistina es la molécula de elección Unión Europea y que, como ya están para el tratamiento de las diarreas haciendo países pioneros en la produc- producidas por E. coli pero que a su vez ción de porcino como Dinamarca, se debe tenerse en cuenta las diferencias intenta combatir por medio del buen en calidad y eficacia entre las diversas diagnóstico y el uso concreto de la colistinas actualmente presentes en el molécula de elección para dicho mercado. Desde Anderesen S.A. segui- diagnóstico. mos apostando por la mejor calidad y por emplear siempre la mejor de las Para ello se han creado listas de antibióti- materias primas para la fabricación de cos en las que se clasifican las moléculas nuestras familia de Nipoxyme® propor- en tres categorías según el riesgo asociado cionando así al mercado colistinas a la aparición de resistencias, clasificándo- seguras y de calidad, porque no todas se como antibióticos permitidos sin las colistinas son iguales. problemas, permitidos y prohibidos. Este tipo de actuación en concreto, llama- da del semáforo por utilizar un código de colores verde, amarillo o rojo para cada categoría, está siendo aplicada a modo de buenas prácticas de acción veterinaria en Dinamarca. 30 PRODUCCIÓN ANIMAL Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269
    • Cristina Castillo Rodríguez et al Estrés oxidativo. Cristina Castillo Rodríguez, José Luís Benedito Castellote, Víctor Pereira Lestayo, Angel Abuelo Sebio, Marta Miranda Castañón1y Joaquín Hernández Bermúdez2. Departamento de Patología Animal Facultad de Veterinaria de Lugo USC 1 Departamento de Ciencias Clínicas Veterinarias, Facultad de Veterinaria de Lugo, USC 2 Diplomado del European College of Bovine and Health Management (ECBHM) INTRODUCCIÓN mayor parte de las enfermedades que le afectan tienen lugar en este periodo, Hoy en día, consideramos el estado de suponiendo más de la mitad del gasto estrés oxidativo (EOx) (Figura 1) como sanitario de la vida productiva, ello sin una dismetabolía que afecta a distintos contar otros gastos difícilmente cuantifica- sistemas orgánicos y funcionales y cuya bles como es la pérdida de la producción presencia repercutirá en el estado de salud láctea, el descenso del valor de mercado, el del animal y en la calidad de las produc- retraso en la aparición del celo o los fallos ciones (Castillo et al., 2001, Figura 2). en la inseminación artificial. En ganado vacuno lechero el tránsito Esta fase se caracteriza por un desajuste en desde la fase de preñez/secado a la de el balance de sustancias oxidantes-antioxi- plena lactación supone rebasar los límites dantes relacionado con las patologías del fisiologismo (Bell, 1995). Se considera señaladas (Castillo et al., 2005, 2006) y que el período de transición, comprendido debido a la mayor actividad metabólica de entre las 3 semanas pre-parto hasta las 3 la hembra, que aumenta la lipoperoxida- semanas post-parto es el más crítico de ción (Figura 3). No obstante, bajo correctas toda la vida productiva, condicionando condiciones nutricionales y ambientales significativamente los productos deriva- aumenta la defensa antioxidante, mante- dos de su explotación (leche/ternero). La niendo un equilibrio que favorece que laNoviembre-Diciembre 2011 • N.º 269 PRODUCCIÓN ANIMAL 31
    • Estrés oxidativo. Cristina Castillo Rodríguez et al. Figura 1: ¿Qué es el estrés oxidativo miento o escaso aporte nutricio- nal. Las recientes líneas de investi- gación van encaminadas a reforzar la defensa antioxidante en la fase de transición para contrarrestar los efectos orgáni- cos de muchas patologías. IMPLICACIÓN DEL ESTRÉS OXIDATIVO EN LAS PATOLOGÍAS MÁS FRECUENTES DEL GANADO VACUNO LECHERO… gestación llegue a término sin merma en la Estrés oxidativo y mamitis… salud materna. El mayor riesgo aparece tras el parto, con descenso de la ingesta El tratamiento tradicional para situaciones agudas que, sumado a la actividad metabólica del y/o subclínicas ha estado basado en la antibiote- inicio de la lactación induce hacia un rapia en combinación con antiinflamatorios no estado de balance energético negativo, esteroideos para aliviar la inflamación, fiebre y movilizando las reservas de glucosa y dolor. La inflamación que acompaña a la mamitis, lípidos, con generación de nuevos lipope- es resultado de la acción bacteriana: las células róxidos. (Figura 4). fagocitarias liberan radicales citotóxicos y citoqui- nas proinflamatorias que dañan el epitelio secretor Por tanto, el EOx que se puede presentar de la glándula. La presencia en leche de elevadas en esta fase tendría un doble origen: 1) El cantidades de neutrófilos, macrófagos, linfocitos y exceso en la producción de oxidantes de eosinófilos y de células epiteliales de descama- origen metabólico y 2) La disminución de ción, es resultado de la respuesta defensiva del los niveles de antioxidantes, por agota- tejido mamario (Lykkesfeldt y Svendsen, 2007). Pero los macrófagos y las células epiteliales producen elevadas canti- dades de óxido nítrico (NO), un mediador de la inflamación, activa- do además por acción de las citoqui- nas liberadas. La producción excesi- va de NO afecta a los lípidos de las membranas celulares (peroxidación lipídica). La leche procedente de mamitis subclínica contiene menores niveles de antioxidantes (vitamina C) y mayores niveles de oxidantes reacti- vos, con efectos dañinos (Klecz- Figura 2: Efecto de los antioxidantes en el organismo kowski et al., 2005). Hay estudios que proponen la medición de los32 PRODUCCIÓN ANIMAL Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269
    • Cristina Castillo Rodríguez et al Estrés oxidativo. niveles de NO en leche como marca- dor de mamitis subclínicas. En casos positivos, se propone el tratamiento preventivo con aminoguanidina, inhibidor específico de las sustancias nitrogenadas reactivas (Bouchard et al., 1999; Celi, 2010) Estrés oxidativo y dismetabolías… La acción de los oxidantes sobre las rutas metabólicas es tan lesiva como la acción sobre los elementos celulares (Celi, 2010). El mero hecho de alterar una proteína involucrada en cualquie- Figura 3: Metabolización del O2 ra de ellas hace que altere su confor- mación y función, interrumpiendo la cadena de reacciones bioquímicas. a forzar vías catabólicas para obtener energía y generando una elevada cantidad de RL. La Los sistemas antioxidantes y las reacciones catali- susceptibilidad al EOx post-parto está determina- zadas por enzimas esteroideas precisan de reduc- da por una inadecuada condición corporal (dismi- tores proporcionados por NADPH. En situaciones nuye la defensa antioxidante), una elevada de EOx, disminuyen sus niveles con varias secue- producción de leche (al aumentar la producción, las; la más inmediata será sobre el metabolismo aumentan las necesidades energéticas haciendo glucídico: la mayor producción de radicales libres que el consumo de oxígeno sea mayor y por tanto (RL) potencia una mayor resistencia a la acción de la producción interna de oxidantes) y la dieta la insulina. recibida (las dietas ricas en almidón favorecen mayores niveles de insulina y una mayor Los cambios endocrino-metabólicos asociados a la transición pueden conducir a la infiltración grasa carga oxidante). del hígado, con aumento de lipoperóxidos, dañando estructuras celulares y mermando su función. También existe relación entre la generación de RL y la hipocalcemia (Miller et al., 1993), por deficiencias en vitamina D: altos niveles de oxidantes anulan la actividad de la enzima citocromo P-450, encargada de estimular al 1,25 dihidroxicalcife- rol (forma activa de la vitamina D). Estrés oxidativo y la producción de leche… En el posparto, la demanda que supone la producción lechera supera la de la propia gestación, obligando Figura 4: Factores de riesgoNoviembre-Diciembre 2011 • N.º 269 PRODUCCIÓN ANIMAL 33
    • Estrés oxidativo. Cristina Castillo Rodríguez et al. producen oxidantes que regulan la luteolisis (Sugino, 2006); en este proceso participan como antioxidantes fisiológicos las enzimas SOD (superóxido dismutasa) y catalasa, neutrali- zando los efectos dañinos, al tiempo que se entra en la fase de regresión. La generación incon- trolada de oxidantes alterará los ciclos luteínicos por varios mecanismos: • Se inhibe la enzima citocromo Figura 5: Desajustes en la fase de lactación P-450, que transporta colesterol hacia la mitocondria y se inhibe Estrés oxidativo y trastornos reproducti- la síntesis de progesterona. vos La generación de oxidantes participa en la • Se bloquean los receptores de dinámica del cuerpo lúteo (Celi, 2010): las hormona luteinizante, favoreciendo células esteroidogénicas y los macrófagos una luteolisis prematura.
    • Cristina Castillo Rodríguez et al Estrés oxidativo. • Se altera la integridad de la membrana de las células luteínicas, al afectar a los ácidos grasos de cadena larga.Durante el metabolismo embrio-nario también se generan oxidan-tes. Fisiológicamente, los embrio-nes tienen antioxidantes internos(SOD y glutatión) y externos(transferrina y ácido ascórbico enel oviducto). El exceso de oxidan-tes causa muerte embrionaria, por Figura 6: El papel de los flavonoidesdaño en la preimplantación. Estasituación puede presentarse en inflamacio- del NO endotelial necesario para el correctones, por aumento de moléculas nocivas y la crecimiento intrauterino ya que favorece laactividad fagocitaria de los neutrófilos; o actividad metabólica de la insulina (Figura 5):desequilibrios nutricionales, donde sereduce la biodisponibilidad de tetrahidro- EOx también se asocia a infertilidad (Celi,biopterina (BH 4 ), esencial para la síntesis 2010): en las trompas de Falopio existe un
    • Estrés oxidativo. Cristina Castillo Rodríguez et al. menos estudios al respecto. En algunos casos la respuesta fagocitaria de los neutrófilos es excesiva, generando una elevada cantidad de residuos dañinos, como las especies reactivas del nitrógeno y NO. Pero además, NO al combinarse con el oxígeno genera peroxinitritos (ONOO_) contribuyendo al daño tisular (Lykkesfeldt y Svendsen, 2007). Los neutrófilos, además de Figura 7: El ácido linoleico conjugado (ALC) como protección antioxidante. generar grandes cantidades de NO, también producen mielope- mecanismo endógeno de generación de NO, roxidasa: al combinarse ambos con efecto relajante sobre la musculatura forman nitrotirosina, capaz de lesionar lisa que favorece la contractibilidad tubular. moléculas proteicas (Wessely-Szponder et La deficiencia en NO causa retención de al., 2004) óvulos o de placenta según el momento, retraso en el transporte espermático e infer- tilidad. Además, el incremento en los IMPORTANCIA DE LA TERAPIA niveles de NO tiene efectos citotóxicos sobre ANTIOXIDANTE los espermatozoides. La prohibición al uso de monensina en el Estrés oxidativo e infecciones respiratorias año 2006 supuso un reto hacia la búsqueda de alternativas al uso del ionóforo. El Otro cuadro son las neumonías, aunque hay empleo de antioxidantes –como tales- empezó a adquirir cada vez más cuerpo, al tiempo que se iba conociendo el papel jugado por los oxidantes en la patogenia de las enfermedades. A este potencial se une el recelo, aún presente, hacia el uso de promotores “de tipo químico” lo que ha orientado la investigación en este sector hacia suplementos naturales añadidos a la ración (Makkar et al., 2007) y que reúnan las características de ecológico, limpio, ético (Martin y Kadoka- Figura 8: Posibles vías de síntesis del ALC en rumiantes. wa, 2006) y fácil de administrar.36 PRODUCCIÓN ANIMAL Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269
    • Cristina Castillo Rodríguez et al Estrés oxidativo. Las nuevas líneas de investigación van encaminadas a reforzar la defensa antioxidante para evitar, o al menos contrarrestar, los efectos orgánicos de muchas patologías. Diversos estudios en los que se han incorporado suplementos antioxidantes en la dieta de los animales, han demostrado que se mejora la respuesta inmunitaria y se disminuye el estrés oxidativo, generando una mayor resistencia a enfermedades infecciosas y una Figura 9: Antioxidantes y producción lechera. mayor calidad de las producciones (Jimeno y Castro, 2007b). reactivas al oxígeno) y de proteger vitaminas como la E y la C en el metabolismo (Figura 6). Extractos vegetales como fuente de antioxidantes La biodisponibilidad de estas sustancias y Una de las mayores fuentes de antioxidantes su presencia en la leche añade interés a su de la dieta de las vacas son los forrajes, ricos uso. en flavonoides. Existen diversos factores que pueden hacer que el aporte de estos El ácido linoleico conjugado (ALC) como compuestos en la dieta sea insuficiente, como protección antioxidante es la deficiencia de algunos minerales en el suelo, el estado de madurez y almacenaje de Se trata de un ácido graso formado por la los forrajes, la disminución de vitamina y isomerización del ácido linoleico, por acción polifenoles al aumentar su edad, el método de la bacteria ruminal Butyrivibrio fibrisolvens de conservación, etc. Para suplir estas deficiencias se suplementa a los animales con complementos vitamínico-minerales. Reciente- mente se han incluido los extractos vegetales, como fuente de polife- noles y flavonoides, antioxidantes presentes en pastos y forrajes (Navarro et al., 2010). Los flavo- noides tienen capacidad, no sólo de reducir directamente diversos tipos de radicales libres, sino también de modular sistemas antioxidantes enzimáticos, de inhibir enzimas asociados con la producción de ROS (sustancias Figura 10: Antioxidantes y producción cárnica.Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269 PRODUCCIÓN ANIMAL 37
    • Estrés oxidativo. Cristina Castillo Rodríguez et al. (Figura 7), quien al realizar la hidrogenación del metabólica sobre el animal, característico de la ácido linoleico para transformarlo en un ácido fase de transición. graso monoinsaturado, genera como intermedia- rio del proceso a los diferentes isómeros del ALC. Efecto de la adición de antioxidantes sobre la Por su origen ruminal, también se le identifica calidad y producción de leche y carne. como ácidos ruménico o vaccenico (Figura 8) El valor de una vaca radica en su producción. Y la salud de la glándula mamaria está íntimamente Se han descrito diversas propiedades nutriciona- ligada a la calidad de la leche que se obtiene. les y biológicas para los diferentes isómeros de Tanto por el número de células presentes en ella ALC, entre las más relevantes destaca su poder como por la cantidad de sustancias antioxidantes antioxidante al poseer una efectiva capacidad que protegerán las características de la leche secuestradora de radicales libres prooxidantes durante su vida útil al reducir la oxidación de la (aunque todavía no está perfilado claramente su leche. modo de acción). La suplementación antioxidante, comporta menos El ácido linoleico, es un ácido graso esencial residuos en forma de radicales libres así como la omega-6 muy abundante en el reino vegetal reducción del número de células somáticas (pastos) y también animal. La gran mayoría de los aceites vegetales (con algunas excepciones como presentes en la leche. Los suplementos aportados el aceite de oliva, de palma, o de coco) aportan a través de la dieta (vitamina E, vitamina C, - cantidades significativas de ácido linoleico. Sin caroteno, oligoelementos como el selenio, el cinc o embargo son la carne y productos lácteos proce- β-flavonoides, vitamina A, el manganeso —parte dentes de los rumiantes los alimentos que contie- fundamental de antioxidantes enzimáticos—), nen mayores cantidades. han demostrado ser útiles para reducir la apari- ción de infecciones mamarias y mejorar la calidad de sus producciones, en términos de grasa, proteí- Puesto que el ALC se encuentra en una propor- na o recuento de células somáticas (Navarro et al., ción muy pequeña en los granos y en el forraje 2010). Ello otorga al producto un valor añadido, que constituyen la alimentación de los rumiantes, como fuente de antioxidantes, no sólo para el significa que son estos animales los que transfor- ternero sino a la dieta humana, con efectos fisioló- man el ácido linoleico en alguno de los isómeros gicos en el tracto gastrointestinal y en otros tejidos del mismo. (Figura 9). Pero el rango de efectos beneficiosos asociados a La suplementación antioxidante también ha la administración de ALC se ha extendido no tenido respuesta en cuanto a la calidad de la canal sólo a los productos derivados de la producción (Figura 10). En contacto con el aire, la mioglobina de rumiantes, sino también a la propia salud del se combina con el O2 formando oximioglobina animal productor. Estudios llevados a cabo en (MbO2), de color rojo brillante, indicativo de ganado vacuno lechero durante la fase de lacta- frescura. La decoloración que tiene lugar con el ción han demostrado que la adición a la dieta de paso del tiempo es el resultado de la reducción de suplementos ricos en ALC producía una reduc- oximioglobina en metamioglobina, de color ción significativa en la cantidad de grasa láctea marrón menos apetecible. ya que reduce la síntesis de ácidos grasos en tejido mamario, hígado y tejido adiposo (Medei- ros et al., 2010), disminuyendo así la carga La carne de terneros de cebo suplementados con38 PRODUCCIÓN ANIMAL Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269
    • Cristina Castillo Rodríguez et al Estrés oxidativo. vitamina E, por encima de los niveles recomenda- packaged beef. Meat Sci. 59: 133-140. dos por la NRC, mantiene el color de la canal, JIMENO, V., CASTRO, T. (2007) Nuevas tendencias en alimenta- en comparación con animales no suplementa- ción en ganado vacuno lechero (II). Prod. Anim. 237:44-55. dos debido a que no hay una oxidación acele- KELECZKOWSKI, M., KLUCINSKI, W., SHAKTUR, A., SIKORA, rada de la oximioglobina. Además de estabili- J. (2005). Concentration of ascorbic acid in the blood of cows with zar los lípidos de la carne, disminuyendo su subclinical mastitis. Pol J. Vet. Sci. 8 (2)121-125. rancidez debida a la oxidación y contribuyen- do a mantener la calidad de la canal (Gatellier LYKKESFELDT, J., SVENDSEN, O. (2007). Oxidants and antioxi- et al., 2001) dants in disease: Oxidative stress in farm animals. Vet. J. 173: 502- 511 Para concluir, creemos necesario seguir MAKKAR, H.P.S., FRANCIS, G., BECKER, K. (2007) Bioactivity of estudiando el papel del el estrés oxidativo en phytochemicals in some lesser-known plants and their effects and la patogenia de las enfermedades que afectan potential applications in livestock and aquaculture production al ganado vacuno, tanto desde su nacimiento systems. Animal 1: 1371-1391. como durante la gestación e inicio de la lacta- MARTIN, G.B., KADOKAWA, H. (2006). Clean, green and ethical ción, abordando las consecuencias que ese animal production. case study: reproductive efficiency in small estado no contrarrestado tiene sobre la salud ruminants. J. Rep. and Develop. 52:145-152. del individuo y sus productos derivados. MEDEIROS, S.R., OLIVEIRA, D.E., AROEIRA, L.J., McGUIRE, M.A., BAUMAN, D.E., LANNA, D.P. (2010). Effects of dietary REFERENCIAS UTILIZADAS supplementation of rumen-protected conjugated linoleic acid to grazing cows in early lactation. J Dairy Sci. 93(3): 1126-1137. BELL, A.W. (1995). Regulation of organic nutrient metabolism during transition from late pregnancy to early lactation. J. Anim. Sci. 73, MILLER, J. K., BRZEZINSKA-SLEBODZINSKA, E., MADSEN, F. 2804–2819 C. (1993). Oxidative stress, antioxidants and animal function. J. Dairy Sci.76: 2812-2823. BOUCHARD, L., BLAIS, S., DESROSIERS, C., ZHAO, X., LACASSE, P. (1999). Nitric oxide production during endotoxin-induced mastitis NAVARRO, M., GRANIZO, J., SEBASTIAN, M (2010). Antioxidan- in the cow. J. Dairy Sci. 82: 2574–2581. tes metabólicos en vacuno de leche. Albéitar. Disponible en: http://albeitar.portalveterinaria.com/noticia. CASTILLO, C., BENEDITO, J.L., LÓPEZ-ALONSO, M., MIRANDA, M., HERNÁNDEZ, J. (2001). Importancia del estrés oxidativo en SCHAEFER, D.M. (2002) Fresh Beef Marketing Opportunities Due ganado vacuno: en relación con el estado fisiológico (preñez y parto) y to Dietary Vitamin E. National Cattlemen s Beef Association. 1-6. la nutrición. Arch. Med. Vet. 33:5–20. SUGINO, N. (2006). Roles of reactive oxygen species in the corpus CASTILLO, C., HERNÁNDEZ, J., BRAVO, A., LÓPEZ-ALONSO, M., luteum. Anim. Sci. J. 77(6): 556-565. PEREIRA, V., BENEDITO, J.L. (2005). Oxidative status during late WESSELY-SZPONDER, J., BOBOWIEC, R., MARTELLI, F., pregnancy and early lactation in dairy cows. Vet. J. 169: 286–292. WOJCIK, M., KOSIOR-KORZECKA, U., (2004). Assessment of CASTILLO, C., HERNÁNDEZ, J., VALVERDE, I., PEREIRA, V., neutrophil components as markers of lung injury in the course of SOTILLO, J., LÓPEZ-ALONSO, M., BENEDITO, J.L. (2006). Plasma bovine respiratory tract infections. Polish J. Vet. Sci. 7: 157–161. malondialdehyde (MDA) and total antioxidant status (TAS) during lactation in dairy cows. Res. Vet. Sci. 80: 133–139. CELI, P. (2010). The role of oxidative stress in small ruminants’ health and production. R. Bras. Zootec. 39: 348-363. GATELLIER, P., HAMELIN, C., DURAND, Y., RENERRE, M. (2001). Effect of dietary vitamin E supplementation on colour stability and lipid oxidation of air- and modified atmosphere-Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269 PRODUCCIÓN ANIMAL 39
    • Symposium Pfizer para productores de vacuno de cebo La calidad de la carne prevalece en el Symposium Pfizer para Productores de Vacuno de Cebo. Pfizer Salud Animal ha celebrado el 25 de sector y en el que se hizo hincapié en la sani- octubre en Madrid el Symposium para Pro- dad como clave de calidad y las formas de ductores de Vacuno de cebo al que asistieron aportar valor añadido a la carne. cerca de 50 productores de toda España del La sanidad: pieza clave en la produc- ción de vacuno de carne Durante la inauguración, Enrique Díaz, direc- tor de la Unidad de Rumiantes de Pfizer Salud Animal, recalcó la postura de la compañía como socio a medida de cada cliente y provee- dor de soluciones integrales. “Nuestra confian- za y apuesta por el sector es una característica que siempre nos ha definido, por ello con este symposium queremos compartir ideas para guiarnos hacia un camino que nos ayude a pro- ducir mejor y más barato”, dijo Enrique Díaz. A continuación y bajo la premisa de la sanidad como pieza clave para conseguirlo, presentó al primero de los ponentes, Calvin Booker, Feed- lot Health Management Services Ltd. & Colora- do State University, quien justificó el plantea- Calvin Booker miento integrado para controlar las enfermedades respiratorias en el ganado.40 PRODUCCIÓN ANIMAL Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269
    • Reportajes Booker explicó que en las enfermedades res- piratorias hay múltiples factores implicados y hay que elaborar un programa con el que conseguir un manejo adecuado para controlar su aparición. A través del ejemplo de un cebadero canadiense, Booker fue aclarando los puntos a seguir para disminuir la preva- lencia de animales enfermos. En nombre del Grupo de Gestión de Cebade- ros Pfizer, José María San Miguel (Pfizer Salud Animal), presentó los datos prelimina- res de la incidencia de Mycoplasma bovis en los cebaderos españoles. El objetivo último del Grupo de Cebo es mejorar las producciones, y por ello han realizado un estudio de preva- lencia de M. bovis en explotaciones de mamo- nes, pasteros y cebaderos comunitarios. Los José María San Miguel datos obtenidos demuestran que M.bovis es un agente primario en la enfermedad respira- toria bovina (ERB) con alta seroprevalencia Por último, Carlos Rodríguez, gerente de Raza en las explotaciones y que no debe ser infra- Nostra, presentó la “Hamburguesa Nostra”, una valorado. forma innovadora de crear valor añadido a la carne. “El fin de nuestra marca de calidad es Aportar valor añadido a la carne crear una cultura de carne, despertar en el consu- midor el interés por conocer lo que come e infor- Otro tema clave en el symposium fue cómo marle de la multitud de posibilidades que tiene a crear una marca de calidad y aportar valor la hora de comer carne”. añadido a la carne. Luis Vázquez, director de (Texto e ilustraciones: Aga Comunicación) Promoción y Relaciones Externas de la IGP Ternera Gallega, habló de esta Indicación Geográfica Protegida (IGP) como ejemplo para garantizar un valor añadido a la carne. “El objetivo de una IGP es proteger y defen- der la producción de vacuno de carne de cali- dad mediante la recuperación, tipificación y diferenciación del producto en cuestión”, explicó. A continuación, Chris Reinhardt, experto en cebaderos del Beef Cattle Insitute (Universi- dad de Kansas), aportó la experiencia en Estados Unidos. Reinhardt recalcó que lo que producimos son alimentos y todas las accio- nes sobre el animal van a tener un impacto, destacando la importancia de una adecuada formación del personal. Además indicó que “hay que proteger el gran valor de tu carne, Chris Reinhardt por ello es necesario que se certifique”.Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269 PRODUCCIÓN ANIMAL 41
    • Pfizer Salud Animal celebra un Symposium de Vacuno de Cebo PARA VETERINARIOS en Madrid Tras el symposium celebrado el día anterior, La salud animal como determinante destinado a los productores, en esta ocasión de la calidad de la carne Pfizer Salud Animal reunió a más de 80 veterinarios especialistas en vacuno de El primero de los ponentes fue Calvin Boo- carne en el Symposium Pfizer de Vacuno de ker, Feedlot Health Management Services Cebo celebrado los días 26 y 27 de octubre Ltd. & Colorado State University, que expli- en Madrid, en el que la calidad de la carne y có la incidencia e impacto económico de los la salud animal para garantizar ésta fueron principales agentes infecciosos implicados los temas predominantes. en la Enfermedad Respiratoria Bovina (ERB). Booker hizo hincapié en la importan- El evento fue introducido por Alejandro Bernal, cia de un buen sistema de recogida diaria de Presidente de Pfizer Salud Animal para Europa, datos para poder emplear posteriormente África y Oriente Medio, que recordó la visión de la en programas de I+D y mejorar en nuestra compañía como socio de sus clientes, proveyéndo- explotación. Utilizó la ERB como ejemplo de les no sólo de productos sino también de solucio- desafío para la producción, ya que es una nes integrales y servicios de valor añadido, como enfermedad que produce casi la mitad de la la celebración de este symposium, “una manera de mortandad que tiene lugar en los cebaderos ofrecer formación y compartir ideas que nos ayu- y, desde un enfoque integrado y basándose den avanzar en la mejora del sector”, dijo. Ade- en pruebas de campo, analizó todos los pun- más, Alejandro Bernal también incidió en el com- tos implicados en la prevalencia de ésta. promiso de Pfizer Animal Health con el sector y con la investigación y el desarrollo, mostrando la A continuación, Josep Joan Victoria, en amplia red globalizada de I+D con la que cuenta la representación del Grupo de Gestión de compañía. Cebaderos, promovido y creado por Pfizer Salud Animal, presentó los datos prelimina- res de la prevalencia de Mycoplasma bovis en mamones y pasteros, patógeno causante de neumonías, poliartritis y otitis en los anima- les y de elevada presencia en las explotacio- nes. Juan Francisco García Marín, catedrático de Anatomía Patológica de la Facultad de Vete- rinaria de la Universidad de León, centró su ponencia en las patologías respiratorias en terneros. Presentó las dos más frecuentes, bronconeumonía catarral y pleuroneumonía fibrinosa, y explicó sus etiologías, formas de presentación y lesiones que causan en el aparato respiratorio de los animales. Para incidir aún más en la importancia de las enfermedades respiratorias en el vacuno Alejandro Bernal de cebo, un miembro del Grupo de Gestión42 PRODUCCIÓN ANIMAL Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269
    • Reportajes El symposium contó con una elevada asistencia. de Cebaderos Pfizer, mostró un caso de ERB Y de esto habló Chris Reinhardt (Beef Cattle en un cebadero de mamones, indicando los Institute - Universidad de Kansas), quien tratamientos y acciones llevadas a cabo, y partiendo de la premisa de “si quieres ven- analizando el impacto económico del der un producto de calidad tienes que mismo. empezar por un animal de calidad”, recalcó la importancia de las buenas prácticas de Aportar valor añadido a la carne manejo (BMPs; best management practices) para producir carne de valor. El segundo día el symposium se centró en la calidad de la carne, cómo potenciarla y Luis Vázquez, director de Promoción y cómo determina las tendencias de consumo. Relaciones Externas de la IGP Ternera Juan Francisco García Marín Chris ReinhardtNoviembre-Diciembre 2011 • N.º 269 PRODUCCIÓN ANIMAL 43
    • Reportajes altos” y añadió que “la volatilidad ha veni- do para quedarse”, para a continuación mostrar diferentes herramientas en el mer- cado con las que afrontar la situación actual. Manuela Jiménez, Feed Industry Manager de Pfizer Salud Animal, habló de la impor- tancia económica de la coccidiosis en los cebaderos de terneros. “De los animales enfermos, sólo un 5% mostrarán síntomas, frente a un 95% que quedarán de forma subclínica y mermarán la producción de nuestra explotación” indicó Manuela Jimé- nez. Presentó la prevención como la mane- ra más adecuada de afrontar esta enferme- dad y recomendó el decoquinato (Deccox®) Luis Vázquez como solución por mantener la inmunidad del animal al eliminar el parásito. Gallega, explicó el valor de una IGP en el sector de las carnes frescas, cuyo objetivo Por último, Javier López, gerente nacional último es proteger y defender la producción de ASOPROVAC (Asociación Española de de carne de vacuno, garantizar el origen y Productores de Vacuno de Carne), introdujo calidad de esa carne y recuperar, tipificar y el comercio exterior y los mercados emer- diferenciar el producto. gentes, como el caso de El Líbano. Javier López insistió en “la importancia de una Por su parte, Álvaro Sánchez, director de concentración de la industria cárnica para Eurotrade Agrícola, indicó la situación del hacer frente a la situación actual, pues este mercado actual de materias primas recor- sector se caracteriza por el individualismo” dando que hoy en día la demanda es mayor y añadió que “tenemos que tener una estra- de lo que se produce y eso da lugar a unos tegia a largo plazo para acceder a los nue- stocks de seguridad no confortables. Debi- vos mercados”. do a esto, el ponente dijo que “los precios de los productos agrícolas se mantendrán (Texto e ilustraciones: Aga Comunicación) De izqda. a dcha. - Álvaro Sánchez, Manuela Jiménez, Javier López, Enrique Díaz44 PRODUCCIÓN ANIMAL Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269
    • ReportajesNoviembre-Diciembre 2011 • N.º 269 PRODUCCIÓN ANIMAL 45
    • Simposium ANANPORC XXXII Simposium ANAPORC El XXXII Simposium de ANAPORC se tras- esta sesión se revelaron las claves para ladó a la cuidad de Toledo para reunir a los determinar la calidad espermática del eya- profesionales del sector porcino durante los culado; la criopreservación espermática e pasados días 24, 25 y 26 de octubre. inseminación artificial postcervical. Cerran- do esta sesión Antonio Muñoz Luna con una Fueron tres días en los que se desarrolló un interesante exposición sobre las novedades completo e interesante programa de activi- en genética de cerdo ibérico. dades. El día 27 deparó a todo los asistentes un El primer día se debatió sobre la situación interesante y completo programa de ponen- mundial a nivel económico-productivo y de cias que comenzó con la intervención de la situación de las materia primas, para a Juan Antonio Agüero Monedero que nos continuación dar paso a una dinámica habló de las sostenibilidad de la producción sesión de conferencias comerciales, algunas porcina. de las cuales resumimos en este mismo reportaje. Por su parte, Esperanza Orellana, nos comentó las peculiaridades de la cadena de El miércoles 26 comenzó con una sesión valor en porcino. dedicada a patología y manejo, referidas a lechones, animales en fase de cebo y a cer- A continuación, Alfonso Las Heras, nos das. A continuación se dio paso a una sesión ofreció una interesante ponencia relaciona- sobre alimentación focalizada en las pecu- da con las recomendaciones sobre I+D+i en liaridades de la alimentación del cerdo cas- porcinocultura. trado, en la que diferentes ponentes expu- sieron el manejo de la alimentación del En la parte final de esta sesión pudimos dis- cerdo ibérico de pienso, el cerdo blanco frutar de las intervenciones de Victor Deike graso y el cerdo blanco magro. y Miguel Ángel Higuera que nos hablaron sobre el uso de productos de origen animal El programa del día 26 se completó con una y las reglamentación de la UE referente a sesión dedicada a reproducción. Dentro de porcino, respectivamente. El simposium finalizó con el habitual acto de clausu- ra presidido por Margari- ta Arboix, en calidad de Directora General de Recursos agrícolas y ganaderos, y Mateo del Pozo en calidad de Presi- dente de ANAPORC. A continuación resumimos algunas de las presentacio- nes comerciales más intere- santes.46 PRODUCCIÓN ANIMAL Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269
    • Simposium ANANPORC Presentaciones Comerciales Eficacia del programa vacunal FLEXcombo ® Guillermo Cano, de Test & Trials, presentó una también parámetros como el IC; y todo ello con interesante ponencia en la que se valoró la eficacia una reducción del coste medio por cerdo de 0,07 del programa vacunal FLEXcombo® (CircoFLEX® y Euros. Por tanto se puede hablar de una mejora en MycoFLEX®) en una única aplicación, eficacia que la sanidad y resultados productivos de las F1 gra- quedó de manifiesto en los resultados mostrados cias al uso del programa vacunal FLEXcombo® por dos estudios realizados por Test &Trials. El primer estudio se realizó sobre una granja dedi- cada a la producción de madres para reposición contando con 1.200 cerdas. Esta granja no vacuna- ba a los lechones frente a Mycoplasma y PCV2, si bien las cerdas recibían una vacuna frente a PCV2. Para la realización de esta prueba se procedió a aplicar 2 ml de FLEXcombo® a los lechones al des- La segunda prueba estudió los beneficios aporta- tete con 21 días de vida. Se constituyeron 8 lotes de dos por el programa vacunal FLEXcombo® en una animales vacunados, y cada lote vacunado fue granja en ciclo cerrado con bandas a 3 semanas en comparado con 2 lotes anteriores no vacunados la que se registraban signos leves de PCVD y pro- para establecer las mejoras que FLEXcombo® pro- blemas respiratorios crónicos asociados a Pasteure- porciona sobre los parámetros productivos de los lla multocida y Mycoplasma hyopneumoniae. animales vacunados. Al igual que en la prueba anterior la vacunación se Guillermo Cano presentó un completo cuadro con realizó con 2 ml de FLEXcombo® aplicados al des- los resultados finales del estudio en el que se podía tete (3 semanas). Se compararon 2 lotes vacunados observar que en el grupo vacunado con FLEX- con otros tantos no vacunados criados en las mis- combo ® se redujo la mortalidad en un 2,4%, la mas naves de cebo. GMD medida mejoró notablemente, mejorando De nuevo se hallaron importantes mejoras en el grupo vacunado, con una reducción notable de Guillermo Cano saldos, un ligero descenso en la mortalidad y un acusado descenso en los casos de pleuritis, con- cretamente un 22,8% menos y un claro incremen- to en el número de animales con pulmones sanos, exactamente un 21,7% más. Estos datos vuelven a reafirmar la eficacia del programa vacunal FLEXcombo®.48 PRODUCCIÓN ANIMAL Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269
    • Simposium ANANPORC Presentaciones Comerciales AIVLOSIN PORCINO: Experiencias en España. El Especialista de la Línea Industrial de Esteve ponente dedicó unos minutos a presentar el Veterinaria, José Ángel Añón, nos presentó una Servicio Esteve de Diagnóstico para Complejo interesante ponencia sobre las experiencias Entérico Porcino (SEDCEP), diseñado con el desarrolladas en España por Esteve Veterinaria objetivo de ofrecer una herramienta de diag- con AIVLOSIN® PORCINO. nostico fiable que permita elegir la molécula más adecuada para el tratamiento de cada Tal y como nos explicó José Ángel Añón, caso. AIVLOSIN® PORCINO se compone de Tilvalosi- na, un macrólido de nueva generación que des- Refiriéndose también a la disentería, José taca por una rápida absorción y una alta dispo- Ángel Añón, resaltó la problemática que nibilidad concentrándose en el tracto entérico y supone la existencia de un gran número de respiratorio, sus tejidos diana, con concertacio- cepas resistentes a los antibióticos utilizados nes intracelulares superiores a otras moléculas hasta ahora, destacando que la Tilvalosina se como la Tirosina y la Tilmicosina. La Tilvalosina ha mostrado eficaz en el 100% de los aisla- produce un efecto de estimulación del sistema mientos realizados por el (SEDCEP). inmune y además tiene unos perfiles muy bajos de resistencia. En cuanto a las pautas de tratamiento de la disentería se recomienda la aplicación de José Ángel Añón describió a la Tilvalosina como AIVLOSIN® PX (premix) a razón de 4,25 mg el macrólido de elección en casos de disentería por kilo de peso vivo y día, o lo que es lo porcina, ileitis y micoplasmosis porcina. mismo 2 Kg./Tm. (suponiendo consumo =5% PV), durante 10 a 14 días. Si la elección es A la hora de abordar la parte destinada a AIVLOSIN® GS (granulado soluble) se sumi- hablar sobre el diagnóstico de la disentería el nistrarán 5 mg por kilo de peso vivo y día, durante 10 días. José Ángel Añón José Ángel Añón comentó también distintas pautas de tratamiento, tanto preventivos como curativos en distintas etapas de la fase de cebo. Con respecto a la neumonía exótica, José Ángel Añón, como un complemento a la vacunación, recomendó el uso de un anti- biótico macrólido, decantándose por la Til- valosina por el efecto micoplasmicida de esta molécula. Desde Esteve Veterinaria recomiendan el uso de AVILOSIN ® en cebos muy largos; entrada de cerdas negativas a Mycoplasma en granjas positivas; situaciones en las que no es posible vacunar y en planes de erra- dicación.50 PRODUCCIÓN ANIMAL Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269
    • Simposium ANANPORC Presentaciones Comerciales IMPROVAC®: Experiencias de aplica- ción en el cerdo ibérico Eugenio Fernández, de Ibéricos de Arauzo, captó hembras enteras, castradas quirúrgicamente y la atención de todos los asistentes con una intere- hembras inmunocastradas con Improvac®. sante exposición basada en una novedosa aplica- ción del conocido Improvac®. Cómo todos sabe- Entrando ya a detallar cada una de las tres pruebas mos Improvac® es un inmunocastrador, desarrolla- realizadas, Eugenio Fernández comentó que la pri- do y comercializado por Pfizer Animal Health, que mera prueba pretendía determinar el momento ha demostrado sus cualidades sobre los machos, si idóneo para la aplicación de Improvac®; y para ello bien, recientes investigaciones han demostrado se compararon lotes de cerdas enteras con otros a que su aplicación sobre las hembras de cerdo ibéri- los que se había aplicado Improvac®. Al primer lote co reporta grandes beneficios, tal y como nos expli- se le aplicó a las 19 y 23 semanas de edad, en el có Eugenio Fernández a lo largo de su exposición. segundo a las 19 y 31 semanas y al tercero a las 19, 23 y 31 semanas. En todos los lotes tratados con Para fundamentar su exposición el ponente pre- Improvac® se apreció una clara inhibición de la acti- sentó los resultados de tres pruebas realizadas en vidad ovárica, estimando que la pauta de las 19 y una explotación de gran tamaño que cuenta con 23 semanas era la idónea. 2.5000 reproductoras ibéricas retintas que se inse- minan con Duroc. La explotación está dotada de La siguiente prueba comparó los resultados pro- un sistema de alimentación líquida. Los animales ductivos de cerdas castradas quirúrgicamente entran en la fase de cebo con 68-70 días de edad y con cerdas inmunocastradas con Improvac®. un peso de entre 25 y 26 Kg., permaneciendo en Nuevamente se constató que las cerdas inmuno- esta fase hasta el sacrificio a los 10 meses de edad. castradas con Improvac® registraban mejores índices de conversión (3,86 frente a 3,70). Las tres prueba se realizaron comparando el com- portamiento sexual y los datos productivos en La última prueba comparó los resultados producti- vos de cerdas enteras con cerdas inmunocastradas Eugenio Fernández con Improvac® a las 24 semanas de vida. Para com- pletar esta prueba se realizó un completo control sobre el consumo de pienso de los animales y su ganancia de peso con pesadas periódicas. Los resultados finales demostraron las mejoras aporta- das por el programa Improvac®, mejoras que se constataron en el índice de conversión, (4,15 frente a 4,30); en la desviación estándar de los pesos y en el porcentaje de animales expedidos. Para finalizar su intervención Eugenio Fernández abordó un tema de capital interés como es la valo- ración económica de los tratamientos con Improvac® en el caso de las cerdas ibéricas, apun- tando que según sus estimaciones el beneficio es de más de 4 Euros por cerda; aconsejando sin ningu- na duda la utilización de Improvac® en las explota- ciones de cerdo ibérico.52 PRODUCCIÓN ANIMAL Noviembre-Diciembre 2011 • N.º 269
    • Noticias FECINOR registrado en la UE como estabilizador de la flora intestinal en Broilers Fecinor es un probiótico desarrollado por Norel aprobado en el tracto digestivo. Forma rapidamente una capa en la UE como estabilizador de la flora intestinal de protectora, evitando así la multiplicación de bacterias no lechones. Recientemente, dicho registro de la UE se ha deseadas. Además del efecto de protección, Fecinor ayuda al ampliado para su uso en pollos de engorde. Fecinor está animal a la digestión de los alimentos mediante la excreción fabricado a partir de Enterococcus faecium, una Gram +, de enzimas en el lumen intestinal (proteasas y amilasas). La bacteria no esporulada, estable al calor (resistente a los medición más visible que puede realizar el productor de procesos de peletización) que coloniza rápidamente el broilers es la mejora de la productividad. Además de intestino de los animales. Debido a su rápida tasa de mejorar la digestibilidad de los alimentos (y por tanto el multiplicación (la población se duplica en 19 minutos), y a IC), la mortalidad y la morbilidad de los animales también su afinidad por el entorno intestinal (Fecinor fue aislado del se reduce ya que sufren menos enfermedades intestinales intestino de un animal sano) forma junto con los causantes de grandes pérdidas económicas. Con esta lactobacilos, la "barrera biológica" que protege al ampliación del registro en la UE, Norel refuerza la línea de organismo contra gérmenes que causan enfermedades. De probióticos y continúa con su objetivo de una nutrición hecho, Fecinor compite con las enterobacterias por ocupar saludable con la búsqueda productos alternativos a los los "loci" de acoplamiento intestinales y por los nutrientes antibióticos promotores del crecimiento. Alltech presenta en la UCM el “Alltech Young Scientist Award” para 2012 El pasado 19 de Octubre, Alltech visitó la Facultad de USA, donde Veterinaria de la UCM para presentar el “Alltech defenderán su Young Scientist Award” para 2012, dentro del trabajo frente a University Lecture Tour, que se ha desarrollado un jurado paralelamente durante esta semana en universidades internacional. de 14 países europeos. El programa consta de más de 30.000$ en premios. The Alltech Young Scientist Award es un concurso para estudiantes de ciencias creado por Alltech, Si tiene alguna pregunta, comentario o sugerencia compañía internacional dedicada a la salud animal y acerca del Alltech Young Scienstist Program, puede: nutrición, como parte de su compromiso con la educación. Para participar, los estudiantes o • Visitarnos en www.alltechyoungscientist.com, licenciados deben presentar un ensayo científico de • Enviarnos un e-mail a youngscientist@alltech.com 3000-5000 palabras. El concurso está dividido en una • Únete a la página de Alltech Young Scientist en Fase Regional y una Fase Internacional divido a su vez Facebook, donde podrás realizar preguntas y en dos categorías, estudiantes de carrera y licenciados. comunicarte con estudiantes de todo el mundo Entre los 10 ganadores regionales, se clasificarán 3 de cada categoría para la fase final. Viajarán al La fecha límite para entregar sus trabajos es el 31 de Symposium anual de Alltech en Lexington, Kentucky, Diciembre de 201170 PRODUCCIÓN ANIMAL Noviembre-Diciembre 2011 • Nº 269
    • Noticias Jordi Ysamat se incorpora a Andersen S.A. Este mes de octubre de años en el sector de produc- 2011 Jordi Ysamat se ción animal, concretamente incorpora a Andersen en el desarrollo, promoción S.A. como Jefe Nacional y comercialización de pro- de Ventas. ductos nutricionales y medicamentos veterinarios. Jordi es Licenciado en Veterinaria por la Con la incorporación de U.A.B., formación com- Jordi Ysamat, Andersen plementada posterior- S.A. pretende reforzar su mente con diversos estu- compromiso en ofrecer al dios universitarios en sector agropecuario español disciplinas empresariales. un mejor servicio profesio- La experiencia laboral de nal y soluciones eficaces y Jordi Ysamat se ha foca- seguras para la salud y la lizado durante veinte nutrición animal. Merial concluye el curso de posgrado de Alimentación en Vacuno Lechero con una jornada práctica de campo sobre nutrición y racionamiento El segundo curso de posgrado Especialización en de manejo, sanitarios y, fundamentalmente, de alimentación del vacuno lechero vivió su última alimentación de la granja. Con esta intención se jornada en la granja ilerdense de Sant Jaume del analizaron, in situ, las distintas raciones de los Palau. Coordinada por el doctor Àlex Bach, director animales y las materias primas. Posteriormente, se del área de Rumiantes del IRTA, la analizaron algunos de los sesión práctica de campo completó parámetros tanto productivos la parte teórica del curso, que se como de manejo y se sentaron desarrolló durante el mes de marzo las bases para la elaboración en Leonvet (Ribaseca, León). de un informe consensuado sobre las principales Con el objetivo de aplicar los problemas de la explotación y conocimientos teóricos sobre la sus soluciones, que se enviará nutrición y el racionamiento para a los dueños de la granja. vacas de leche, 10 veterinarios procedentes de Galicia, Asturias, Con esta acción, Eprinex Cantabria y Castilla León (Zamora) refuerza su compromiso con participaron en la jornada de campo abarcando todas la formación en torno al vacuno lechero apostando las fases de producción de la ganadería. Trabajando por compartir conocimientos y experiencias a través desde la recría hasta las vacas en producción, el de la participación activa de los alumnos, tanto en la objetivo de la jornada era detectar posibles problemas formación teórica como en la práctica.Noviembre-Diciembre 2011 • Nº 269 PRODUCCIÓN ANIMAL 71
    • Noticias La rentabilidad de la producción domina las jornadas Pfizer sobre vacuno extensivo Pfizer Salud Animal, en colaboración con sus distri- que quiere todo ganadero, un producto rentable. En buidores de cada una de las zonas, ha celebrado las este sentido, Pfizer mostró una vez más el apoyo que jornadas de vacuno extensivo a lo largo de toda la geo- le caracteriza con el sector teniendo como meta llegar grafía española (Ávila, Sevilla, Salamanca, Olivenza, a ser sus socios preferidos, como proveedores no sólo Segovia) con el fin de compartir ideas y conocimientos de productos, sino de servicios de valor añadido y para mejorar la producción de vacuno y aportar, de conocimientos. esta manera, soluciones al sector. Joao Paulo Crespo (Fertiprado España) habló de la Las reuniones tuvieron lugar en Ávila el 27 de octubre incidencia de las alternativas forrajeras y praderas per- con la colaboración de Elasa y la asistencia de 240 manentes en las explotaciones ganaderas. Alfredo Sua- veterinarios y ganaderos; en Sevilla el 2 de noviembre rez-Inclan y Jean-Baptiste Loirat (servicios técnicos con la presencia de Miproma y 50 asistentes; en Pfizer Salud Animal) explicaron la forma de mejorar la Aldehuela de la Bóveda (Salamanca) el 11 de noviem- eficiencia productiva de las explotaciones de vacas bre con la colaboración de Veternova como distribui- nodrizas. Javier López (gerente nacional de ASOPRO- dor en la zona y 220 asistentes; en Olivenza (Badajoz) VAC) centró su ponencia en los aspectos clave de la el día 15 de noviembre con la participación de Sucoex reforma de la PAC post 2014, con la que los propios y Trama Cero y 110 ganaderos y veterinarios de la ganaderos concluyeron ser conscientes de la necesidad región; y por último el 1 de diciembre en Segovia con de rentabilizar su explotación a partir de su trabajo y la colaboración de Elasa y la asistencia de más de 300 manejando la PAC como un suplemento. ganaderos. Durante la introducción, el gerente de cada zona de Pfizer Salud Animal presentó a los ponentes y destacó los pilares fundamentales para conseguir el fin último Improvac con la Ley de Bienestar Animal Pfizer Salud Animal, junto con la Asociación porcino, y ha contado con la asistencia de 40 Nacional de Productores de Ganado Porcino ganaderos y veterinarios especializados del sector. (ANPROGAPOR), ha organizado, dentro de las acciones encaminadas a informar y facilitar el Intervinieron en el debate, Alfredo Romero, gerente cumplimiento de la nueva legislación en materia de de Marketing de Pfizer Salud Animal; Miguel Ángel bienestar animal, una jornada técnica en el Colegio Higuera, director adjunto de ANPROGAPOR; y Juan Oficial de Veterinarios de Toledo. Manuel Suárez, de la Dirección General de Ganadería de la Junta de Comunidades de Castilla la Mancha. Con el título “Diálogos sobre bienestar animal”, este encuentro se ha centrado en debatir los aspectos Se puso una vez más de manifiesto las ventajas que más relevantes de La Ley del Bienestar Animal en aporta el uso de Improvac, la vacuna contra el olor72 PRODUCCIÓN ANIMAL Noviembre-Diciembre 2011 • Nº 269
    • Noticias Curso Pfizer sobre Calidad, Seguridad y Certificación de la leche en el ganado ovino Pfizer Salud Animal, dentro de su programa de servicios de valor añadido Vet Support, ha organizado los días 17 y 18 de noviembre en la sede del Consorcio de Promoción del Ovino de Villalpando (Zamora), un curso sobre la calidad, seguridad y certificación de la leche en el ganado ovino, con el objetivo de profundizar en el sistema de trazabilidad, garantizar la calidad higiénico-sanitaria y prevenir los riesgos en la cadena de producción de la leche. El curso comenzó con una pequeña introducción de la situación actual y las perspectivas futuras del mercado de la leche de oveja a manos de José Antonio Asensio (gerente del Consorcio); para continuar con los programas de aseguramiento y certificación de la calidad y seguridad alimentaria por Carlos Gonzalo Abascal (departamento de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León). Dirigidas por profesionales del sector ovino y caprino, el curso se complementó con prácticas en la explotación, relativas a las auditorías de seguridad alimentaria y análisis de riesgos en la granja y revisión de equipos de ordeño. Así como a nivel laboratorial, destinadas al análisis bacteriológico de la leche, y en concreto al aislamiento de Mycoplasma agalactiae. Además, se ahondó en el plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) en la cadena de producción de la leche y la implementación práctica de la norma internacional ISO 22000 de Seguridad Alimentaria; y se desarrolló el tema de la mejora genética de la calidad de la leche en el ganado ovino. sexual de la carne de porcino, como alternativa para sexual agresivo de los cerdos. el profundo cambio que implica la nueva normativa Improvac ha sido el primer producto farmacéutico de bienestar animal. del mundo en obtener la certificación ambiental EPD (Enviromental Product Declaration), Improvac, que ya se ha aplicado a más de un millón concedida por Bureau Veritas, por su contribución a de cerdos en Europa, es una alternativa a la castración la seguridad medio ambiental y a la reducción de física segura para el animal, para el ganadero y para el emisiones de gases con efecto invernadero. consumidor. Además, a nivel de producción, Improvac es una herramienta rentable para las Con el uso de Improvac se obtiene una producción explotaciones, debido principalmente a que de valor añadido que garantiza el respeto al medio disminuye el consumo de pienso y el comportamiento ambiente y el bienestar animal.Noviembre-Diciembre 2011 • Nº 269 PRODUCCIÓN ANIMAL RODUCCIÓN NIMAL 73
    • Noticias Circovac® reunió a su Grupo de Expertos en una jornada que “Las claves del éxito en vacunación de reproductoras”. Tras su intervención, José Luis Lorenzo, José Casanovas, Ricardo García y Javier García Rabanal tomaron el testigo para exponer sus testimonios sobre su experiencia con la vacunación con Circovac®. Experiencia Huellas El encuentro sirvió también como marco para presentar MSD AH presenta resultados sobre el control de la viremia la experiencia Huellas. por PCV2 y sus efectos en la productividad.La jornada congregó a un nutrido grupo de expertos en torno a La obra editorial, compuesta por testimonios de “Lasclaves del éxito en vacunación de reproductoras” y a los profesionales sobre sus experiencias con PCV2, es el testimoniossobre la protección global frente al PCV2. resultado de las vivencias de un buen número de investigadores y veterinarios de porcino de todo el país. El 16 de noviembre, Merial Laboratorios celebró, en Madrid, una jornada de trabajo del Grupo de Expertos Circovac®. Con la protección global como eje Para más información, contactar con Alicia Pérez, temático, Antonio Callén, director técnico porcino de Product Manager de porcino de Merial Laboratorios. Merial Laboratorios, abrió la sesión con la ponencia alicia.perez@merial.com MSD AH presenta resultados sobre el control de la viremia por PCV2 y sus efectos en la productividad. “El control de la Viremia. Un factor fundamental en la Jesús Bollo culminó su exposición remarcando la importancia rentabilidad de la vacunación frente a PCV2 “, este fue el del adecuado control de la viremia consecutiva a la infección, título de la presentación que Jesús Bollo, veterinario de los definiendo ésta, así como sus repercusiones demostradas Servicios Técnicos de MSD Animal Health dio en el marco sobre la productividad de los animales afectados (ya son de las comunicaciones comerciales de la pasada edición del muchas las referencias en donde se vincula el aumento del Congreso de ANAPORC. Así, centrándose en las nivel de viremia de PCV2, con una menor GMD de los principales características que hay que tener en cuenta a la animales). En relación a este punto, se presentaron datos de hora de elegir la vacuna “ideal” frente a PCV2, recalcó la una prueba comparativa realizada en España frente a otra importancia de la duración de protección de la vacuna vacuna del mercado, en donde se observa que una vez que se empleada, ante el aparente aumento de infecciones cada vez produce la infección de los animales, Porcilis PCV es la más tardías y, por supuesto, la eficacia de la vacunación vacuna que consigue de forma estadísticamente significativa desde un punto de vista productivo, aspecto este último una elevada mejora en el control de la viremia en los animales, crítico poder llegar al objetivo final de rentabilidad que frente a la otra vacuna y el grupo control sin vacunar, busca el productor, y en este sentido se proporcionaron observándose importantes diferencias en el % de animales datos comparativos frente a otras vacunas. virémicos, animales con “viremia persistente” .74 PRODUCCIÓN ANIMAL Noviembre-Diciembre 2011 • Nº 269