2. El Champús se prepara y consume en
Colombia, Perú y Ecuador, sin embargo en
cada país es particular, teniendo como
aspectos comunes dos de sus ingredientes:
el maíz y la miel de caña.
Con respecto a un único origen, no se
encuentran referencias escritas más que en
escritores culinarios en el siglo XX.
Es una receta que se ha transmitido
oralmente en la población afro-indígena
en el occidente colombiano, zona de
cultivo del lulo.

3. 1 Panela
3 litros de agua
1 piña pelada y finamente picada
6 hojas de naranjo agrio
6 clavos de olor
5 astillas de canela
1 libra de maíz quebrado
10 lulos cortados en dos

4. Se cocina el maíz en el agua (1hora
aproximadamente).
Cuando esté tierno, se saca una taza de
maíz y se muele; ésta masa se regresa al
agua y se disuelve en ella.
Se prepara un melado con la panela, las
hojas de naranjo, los clavos y la canela.
Este melado se disuelve en el agua –masa
que se había preparado y se le agregan las
pulpas de los lulos (majadas con las
manos) y la piña finamente picada.
Se revuelve todo muy bien y se le agrega
un poco de hielo

5. El Champús se consume como
acompañamiento con las empanadas del
Valle del Cauca.
Se utiliza como bebida refrescante, ya
que se sirve bien frío.
Como refrigerio es habitual su consumo.
Tiene un sabor especial, pues mezcla el
dulce de la panela, con el ácido del lulo,
lo que lo hace deseado como postre.
Acompaña almuerzos de comida típica
en días de descanso, integración familiar
e interacción social.