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DECÁLOGO

El Aceite de Oliva Virgen Extra Castillo de Tabernas ha sido obtenido con un riguroso seguimiento y aplicación de
nuestro Decálogo de Calidad. Sólo con estos exhaustivos controles ha sido posible la obtención de este exquisito
producto, con sólo 0,1º de Acidez Natural.



    1.   Selección de los olivos desde el vivero, habiendo desarrollado
         una plantación con los niveles de densidad y técnicas de cultivo
         adecuadas.
    2.   Perfecta protección vegetal, responsable de la producción de
         frutos completamente sanos hasta el momento de la
         recolección.
    3.   Condiciones climáticas de la zona con el mayor número de
         horas de sol al año de Europa.
    4.   Temperaturas estables durante el crecimiento y maduración de
         la aceituna.
    5.   Selección de los frutos directamente desde el árbol, nunca del
         suelo.
    6.   Esmerada recolección de las aceitunas en su momento óptimo
         de madurez.
    7.   La molturación se realiza en la almazara el mismo día de la
         recogida.
    8.   Extracción del aceite mediante el sistema de primera
         molturación en frío con decantación natural.
    9.   El aceite reposa en nuestras bodegas, de excelente calidad
         sanitaria, mejorando sus cualidades hasta el momento de ser
         embotellado.


    10. Control exhaustivo del sistema de envasado que preservará
        nuestro aceite de sus principales enemigos: humedad, aire, luz
        y calor.




ACIDEZ NATURAL 0,1°


                                            La acidez se refiere a la proporción de ácidos grasos libres que contiene
                                            el aceite de oliva, expresada en grados. Estos grados no tienen relación
                                            con la intensidad del sabor, son una pauta para catalogar, pero no
                                            guardan ninguna relación con el sabor.

                                            La acidez alta en un aceite de oliva Virgen Extra es consecuencia de la
                                            fermentación del fruto, bien por una excesiva madurez, una plaga, una
                                            enfermedad, etc. Siendo también decisivo el proceso de su elaboración
                                            Así podemos decir que a menor acidez mayor calidad.

                                            Los controles de calidad en Castillo de Tabernas son extremadamente
                                            rigurosos para conseguir ser uno de los pocos Aceites de Oliva en el
                                            mundo que poseen una acidez Natural de 0,1°.




PARA QUIÉN ES NUESTRO ACEITE
Castillo de Tabernas se dirige sólo a algunos. La campaña que lo está
dando a conocer en todo el mundo va dirigida exclusivamente a la alta
restauración y a tiendas de productos de gourmet por lo que nuestros
clientes iniciales será mayoritariamente consumidores preocupados por
la calidad y la exquisitez de los productos de alimentación.

Nuestro aceite procede de aceitunas verdes totalmente sanas por lo que
inicialmente era un aceite excesivamente afrutado. Después de un
tiempo madurando en nuestras bodegas hemos conseguido que
conserve sus tonos afrutados pero con la suavidad necesaria para
mantener y potenciar el sabor de cualquier plato de la cocina tradicional
o moderna. Además es el complemento ideal para cualquier tipo de
pescado a la sal o al horno.




MÁXIMA CALIDAD Y CATA DE CASTILLO DE TABERNAS


                                             La calidad de un producto puede definirse como el conjunto de
                                             características propias que posee y que permiten considerarlo como
                                             mejor, igual o peor que los restantes de su misma especie.

                                             Los criterios de calidad que se aplican normalmente al aceite de oliva
                                             virgen vienen definidos por:


                                                  •    Parámetros químicos: grado de acidez, estado de oxidación,
                                                       componentes anormales.
                                                  •    Análisis sensorial de sus características organolépticas (olor y
                                                       sabor), definidas por los expertos a través de una cata.


                                             El sabor, olor y color del aceite de oliva, dependen sustancialmente de
                                             los componentes presentes en la carne del fruto y que son extraídos con
                                             el aceite que contiene.




La cata consistente en la captación organoléptica de las virtudes y defectos de
un aceite, esta captación es llevada a cabo por un grupo de personas que han
sido entrenadas durante largo tiempo para este menester y que forman el
llamado panel de cata.

El análisis sensorial se hace a través del gusto y el olfato previo a unas normas
establecidas, por ejemplo, las copas deben ser de un color que no permita ver
el del aceite y de esta forma influir en la puntuación, la temperatura debe ser
de 28º C. aproximadamente, debiendo permanecer la copa tapada para evitar
la evaporación y mezcla de los aromas de los distintos aceites, ya que pueden
existir varias muestras en el entorno.

Los atributos positivos que marcan la calidad de un aceite son; frutado, picante
y amargo. Los atributos negativos más comunes que puede presentar un aceite
son; atrojado, avinado, borras, metálico, moho-humedad y rancio, pudiéndose
reflejar en la hoja de cata, cualquier otro defecto y su intensidad, como puede
ser un calentamiento excesivo de la masa durante la producción.

Nosotros mantenemos un compromiso constante con la calidad de nuestro
aceite de oliva Virgen Extra, no escatimando ningún esfuerzo: no se varea la
aceituna ni se recoge del suelo, se moltura el mismo día de su recolección, el
aceite es centrifugado en frío(sin tratamientos químicos ni térmicos), el aceite
pasa a nuestros depósitos higiénicamente preparados y procedemos a un
escrupuloso embotellado y etiquetado quedando listo para ser degustado.




LOS BENEFICIOS PARA NUESTRA SALUD
Para entender el beneficioso papel que el aceite de oliva tiene sobre
                                           nuestra salud, y especialmente “Castillo de Tabernas” por su máxima
                                           calidad, hay que hablar de su composición: el ácido oleico (en una
                                           proporción del 55 al 83%), la vitamina E y los polifenoles

                                           En el sistema circulatorio ayuda a prevenir la arteriosclerosis y sus
                                           riesgos, la hipertensión arterial, el infarto de miocardio, la insuficiencia
                                           cardiaca, la insuficiencia renal y las hemorragias cerebrales.
                                           En el sistema digestivo protege las mucosas y evitando los efectos de
                                           la hiperclorhidria, disminuye las úlceras gástricas o duodenales.




La suave acción laxante se hace más enérgica tomándolo en ayunas corrigiendo el estreñimiento crónico.
Estimula la vesícula biliar mostrándose como protector en los cálculos biliares. Disminuye los signos de
envejecimiento en la piel y actúa con un efecto protector y tónico sobre la epidermis previniendo la aparición de
lesiones cutáneas.

En resumidas cuentas, el aceite de oliva Virgen Extra nos ayuda a vivir más, mejorando a la vez nuestra
calidad de vida.


http://www.castillodetabernas.net/esp/acdesc.html
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                                               Las dos caras del Aceite
                                      Grasas
                                                                           Presentación en bidon de 5 litros
                           Analizando Acidos Grasos                            y envase de medio litro.
                                                                            Directamente desde La Rioja
                           Diferencias entre los Aceites
                                Aceites Vírgenes
                            Para freír Correctamente
                           Volver a Aceites y Vinagres


                     Sección Alimentos
                                                                            Combinación
Ingrediente Indispensable Los aceites están presentes en la                Tabletas de Hierbas
  cocina desde siempre, tanto para condimentar como para                        Naturales
 cocer los alimentos. Sin embargo, las personas que desean                   Adelgazantes:
        bajar de peso deben usarlos con moderación.                            "Natuslim"

La razón es simple: los aceites son cuerpos grasos puros, es decir
que contienen casi un 100% de grasas.

Esto quiere decir que, sea cual fuere su origen, el aceite aporta en
una cucharada sopera 90 calorías, cantidad similar a la que
proporcionan un huevo grande o una banana. Por eso, si se está
haciendo dieta, lo mejor será utilizar el aceite con mucho cuidado.
Ahora bien, veamos como se clasifican las grasas y en que
categorías entran los distintos aceites que es posible encontrar hoy
día en los supermercados.
                                                                            Natuslim es una mezcla de
                                                                           cuatro plantas medicinales:
Grasas                                                                     Caigua, Algas, Hercampuri y
                                                                           Ajo. La combinacion de sus
                                                                             propiedades depurativas,
Básicamente, las grasas están compuestas por ácidos grasos,                    lipolmticas y diuriticas
moléculas constituidas por una unión de átomos de carbono,                       permiten a Natuslim
                                                                              disminuir los líquidos y
hidrógeno y oxígeno. Pero, no todas las uniones son iguales y,             grasas corporales, reducir el
justamente por ello se dividen en: saturados e insaturados (estos            nivel de colesterol malo,
últimos a su vez se subdividen en monoinsaturados y                           ayudando a controlar el
                                                                                  sobrepeso y otras
poliinsaturados).                                                            alteraciones metabolicas,
                                                                                reduce los riesgos de
                                                                           problemas cardiovasculares.
Actualmente se sugiere que del total de grasas que se consuman,
                                                                                    Ver detalle
                                                                               Frasco de 100
                                                                               tabletas 100%
                                                                                   natural
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/alimentos/aceite.htm
                                                                         GOURMET SALUDABLE




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                                                                             Alimentación, Saber
                                                                         alimentarse, Saber elegir y
                                                                          comprar Cómo seleccionar
                                                                          una buena cocción, Cómo
                                                                         asar, freír, cocinar al vapor,
                                                                            hervir, El Sobrepeso,
                                                                         opciones Saludables... todo
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                                                                             semanales
                                                                             Valor $ 110




                                                                            COMBO 1:
                                                                          Baje de peso sin
                                                                          debilitarse y sin

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D E CÁ L O G O Aceite De Oliva

  • 1. DECÁLOGO El Aceite de Oliva Virgen Extra Castillo de Tabernas ha sido obtenido con un riguroso seguimiento y aplicación de nuestro Decálogo de Calidad. Sólo con estos exhaustivos controles ha sido posible la obtención de este exquisito producto, con sólo 0,1º de Acidez Natural. 1. Selección de los olivos desde el vivero, habiendo desarrollado una plantación con los niveles de densidad y técnicas de cultivo adecuadas. 2. Perfecta protección vegetal, responsable de la producción de frutos completamente sanos hasta el momento de la recolección. 3. Condiciones climáticas de la zona con el mayor número de horas de sol al año de Europa. 4. Temperaturas estables durante el crecimiento y maduración de la aceituna. 5. Selección de los frutos directamente desde el árbol, nunca del suelo. 6. Esmerada recolección de las aceitunas en su momento óptimo de madurez. 7. La molturación se realiza en la almazara el mismo día de la recogida. 8. Extracción del aceite mediante el sistema de primera molturación en frío con decantación natural. 9. El aceite reposa en nuestras bodegas, de excelente calidad sanitaria, mejorando sus cualidades hasta el momento de ser embotellado. 10. Control exhaustivo del sistema de envasado que preservará nuestro aceite de sus principales enemigos: humedad, aire, luz y calor. ACIDEZ NATURAL 0,1° La acidez se refiere a la proporción de ácidos grasos libres que contiene el aceite de oliva, expresada en grados. Estos grados no tienen relación con la intensidad del sabor, son una pauta para catalogar, pero no guardan ninguna relación con el sabor. La acidez alta en un aceite de oliva Virgen Extra es consecuencia de la fermentación del fruto, bien por una excesiva madurez, una plaga, una enfermedad, etc. Siendo también decisivo el proceso de su elaboración Así podemos decir que a menor acidez mayor calidad. Los controles de calidad en Castillo de Tabernas son extremadamente rigurosos para conseguir ser uno de los pocos Aceites de Oliva en el mundo que poseen una acidez Natural de 0,1°. PARA QUIÉN ES NUESTRO ACEITE
  • 2. Castillo de Tabernas se dirige sólo a algunos. La campaña que lo está dando a conocer en todo el mundo va dirigida exclusivamente a la alta restauración y a tiendas de productos de gourmet por lo que nuestros clientes iniciales será mayoritariamente consumidores preocupados por la calidad y la exquisitez de los productos de alimentación. Nuestro aceite procede de aceitunas verdes totalmente sanas por lo que inicialmente era un aceite excesivamente afrutado. Después de un tiempo madurando en nuestras bodegas hemos conseguido que conserve sus tonos afrutados pero con la suavidad necesaria para mantener y potenciar el sabor de cualquier plato de la cocina tradicional o moderna. Además es el complemento ideal para cualquier tipo de pescado a la sal o al horno. MÁXIMA CALIDAD Y CATA DE CASTILLO DE TABERNAS La calidad de un producto puede definirse como el conjunto de características propias que posee y que permiten considerarlo como mejor, igual o peor que los restantes de su misma especie. Los criterios de calidad que se aplican normalmente al aceite de oliva virgen vienen definidos por: • Parámetros químicos: grado de acidez, estado de oxidación, componentes anormales. • Análisis sensorial de sus características organolépticas (olor y sabor), definidas por los expertos a través de una cata. El sabor, olor y color del aceite de oliva, dependen sustancialmente de los componentes presentes en la carne del fruto y que son extraídos con el aceite que contiene. La cata consistente en la captación organoléptica de las virtudes y defectos de un aceite, esta captación es llevada a cabo por un grupo de personas que han sido entrenadas durante largo tiempo para este menester y que forman el llamado panel de cata. El análisis sensorial se hace a través del gusto y el olfato previo a unas normas establecidas, por ejemplo, las copas deben ser de un color que no permita ver el del aceite y de esta forma influir en la puntuación, la temperatura debe ser de 28º C. aproximadamente, debiendo permanecer la copa tapada para evitar la evaporación y mezcla de los aromas de los distintos aceites, ya que pueden existir varias muestras en el entorno. Los atributos positivos que marcan la calidad de un aceite son; frutado, picante y amargo. Los atributos negativos más comunes que puede presentar un aceite son; atrojado, avinado, borras, metálico, moho-humedad y rancio, pudiéndose reflejar en la hoja de cata, cualquier otro defecto y su intensidad, como puede ser un calentamiento excesivo de la masa durante la producción. Nosotros mantenemos un compromiso constante con la calidad de nuestro aceite de oliva Virgen Extra, no escatimando ningún esfuerzo: no se varea la aceituna ni se recoge del suelo, se moltura el mismo día de su recolección, el aceite es centrifugado en frío(sin tratamientos químicos ni térmicos), el aceite pasa a nuestros depósitos higiénicamente preparados y procedemos a un escrupuloso embotellado y etiquetado quedando listo para ser degustado. LOS BENEFICIOS PARA NUESTRA SALUD
  • 3. Para entender el beneficioso papel que el aceite de oliva tiene sobre nuestra salud, y especialmente “Castillo de Tabernas” por su máxima calidad, hay que hablar de su composición: el ácido oleico (en una proporción del 55 al 83%), la vitamina E y los polifenoles En el sistema circulatorio ayuda a prevenir la arteriosclerosis y sus riesgos, la hipertensión arterial, el infarto de miocardio, la insuficiencia cardiaca, la insuficiencia renal y las hemorragias cerebrales. En el sistema digestivo protege las mucosas y evitando los efectos de la hiperclorhidria, disminuye las úlceras gástricas o duodenales. La suave acción laxante se hace más enérgica tomándolo en ayunas corrigiendo el estreñimiento crónico. Estimula la vesícula biliar mostrándose como protector en los cálculos biliares. Disminuye los signos de envejecimiento en la piel y actúa con un efecto protector y tónico sobre la epidermis previniendo la aparición de lesiones cutáneas. En resumidas cuentas, el aceite de oliva Virgen Extra nos ayuda a vivir más, mejorando a la vez nuestra calidad de vida. http://www.castillodetabernas.net/esp/acdesc.html
  • 4. Notas Relacionadas Aceites y Frituras Boletín de Una buena fritura Alimentación Aceite de Oliva Aceites y Colesterol Aceite puro de Aceites Grasos Esenciales Oliva Aceite de Girasol Qué es aceite prensado? Sección Colesterol Quemador de Grasas Hercampúri Diversidad de Aceites Las dos caras del Aceite Grasas Presentación en bidon de 5 litros Analizando Acidos Grasos y envase de medio litro. Directamente desde La Rioja Diferencias entre los Aceites Aceites Vírgenes Para freír Correctamente Volver a Aceites y Vinagres Sección Alimentos Combinación Ingrediente Indispensable Los aceites están presentes en la Tabletas de Hierbas cocina desde siempre, tanto para condimentar como para Naturales cocer los alimentos. Sin embargo, las personas que desean Adelgazantes: bajar de peso deben usarlos con moderación. "Natuslim" La razón es simple: los aceites son cuerpos grasos puros, es decir que contienen casi un 100% de grasas. Esto quiere decir que, sea cual fuere su origen, el aceite aporta en una cucharada sopera 90 calorías, cantidad similar a la que proporcionan un huevo grande o una banana. Por eso, si se está haciendo dieta, lo mejor será utilizar el aceite con mucho cuidado. Ahora bien, veamos como se clasifican las grasas y en que categorías entran los distintos aceites que es posible encontrar hoy día en los supermercados. Natuslim es una mezcla de cuatro plantas medicinales: Grasas Caigua, Algas, Hercampuri y Ajo. La combinacion de sus propiedades depurativas, Básicamente, las grasas están compuestas por ácidos grasos, lipolmticas y diuriticas moléculas constituidas por una unión de átomos de carbono, permiten a Natuslim disminuir los líquidos y hidrógeno y oxígeno. Pero, no todas las uniones son iguales y, grasas corporales, reducir el justamente por ello se dividen en: saturados e insaturados (estos nivel de colesterol malo, últimos a su vez se subdividen en monoinsaturados y ayudando a controlar el sobrepeso y otras poliinsaturados). alteraciones metabolicas, reduce los riesgos de problemas cardiovasculares. Actualmente se sugiere que del total de grasas que se consuman, Ver detalle Frasco de 100 tabletas 100% natural
  • 5. http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/alimentos/aceite.htm GOURMET SALUDABLE Aprenda todo Sobre Salud , Alimentación, Saber alimentarse, Saber elegir y comprar Cómo seleccionar una buena cocción, Cómo asar, freír, cocinar al vapor, hervir, El Sobrepeso, opciones Saludables... todo eso y mucho mas en este completo y util curso. Curso Integrado por 8 modulos semanales Valor $ 110 COMBO 1: Baje de peso sin debilitarse y sin