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  1. 1. NORMA TÉCNICA NTCCOLOMBIANA 604 1979-05-09TRIGO PARA CONSUMOE: WHEAT FOR CONSUMTIONCORRESPONDENCIA:DESCRIPTORES: trigo; cereal en grano; producto vegetal; producto agrícola.I.C.S.: 67.060.00Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)Numeral 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435Prohibida su reproducción Primera actualización Editada 2002-11-22
  2. 2. PRÓLOGOEl Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacionalde normalización, según el Decreto 2269 de 1993.ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamentalpara brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sectorgubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en losmercados interno y externo.La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnicaestá garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este últimocaracterizado por la participación del público en general.La NTC 604 (Primera actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1979-05-09.Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda entodo momento a las necesidades y exigencias actuales.A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travésde su participación en el Comité Técnico C15.1 Granos y cereales.BAVARIA ICABAYER IDEMAFEDEARROZ MINISTERIO DE AGRICULTURAFENALCEICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesadosnormas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
  3. 3. NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 604 (Primera actualización)TRIGO PARA CONSUMO1. OBJETO1.1 Esta norma tiene por objeto establecer las definiciones, clasificación y requisitos quedebe cumplir el trigo para consumo.2. DEFINICIONES, CLASIFICACIÓN Y DESIGNACIÓN2.1 Para los efectos de esta norma se establecen las siguientes:2.1.1 Trigo para consumo: conjunto de granos procedentes de cualquier variedad del géneroTriticum.2.1.2 Masa (Peso hectolitrito): masa de grano por unidad de volumen, la cual se expresa enkilogramo por hectolitro. Equivale a puntaje o masa volumétrica.2.1.3 Grano dañado: grano de trigo entero o partido que aparece evidentemente alterado ensu color, olor, apariencia o estructura como consecuencia del secamiento inadecuado, excesode humedad, inmadurez, ataques de insectos, hongos o cualquier otra causa.2.1.3.1 Grano dañado por calor: grano o pedazo de grano de trigo, que ha cambiadonotoriamente de color como consecuencia de autocalentamiento o secamiento inadecuado.2.1.4 Grano partido, pequeño o chupado: grano o pedazo de grano de trigo que pasa a travésde una criba de agujeros oblongos de 9,5 mm x 1,6 mm (3/8 de pulgada x 0,064pulgadas).2.1.5 Impurezas: comprende todo material diferente al grano de trigo, como tierra, terrones,piedras, pedazos de tallos, hojas, glumas, arenas, cebada, ballico, pastos y malezas engeneral.2.1.6 Trigo infestado: aquel que se encuentra bajo la presencia de insectos vivos u otrasplagas dañinas del grano en cualquiera de los estados biológicos (huevo, larva, pupa o adulto).2.1.7 Grano infectado: aquel grano o, pedazo de grano invadido parcial o totalmente dehongos (mohos o levaduras)2.1.8 Trigo seco: el que no contenga más del 14 % de humedad (base húmeda) 1
  4. 4. NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 604 (Primera actualización)2.1.9 Trigo limpio: el que no contenga más de 10 % de impurezas.2.2 CLASIFICACIÓN2.2.1 El trigo para consumo se clasifica en los grados 1,2 y 3 de acuerdo con los requisitosestablecidos en la Tabla 1.2.3 El trigo para consumo se designa por su nombre, variedad y grado. Ejemplo: "Trigo paraconsumo, variedad Icatán, Grado 1.4. REQUISITOS4.1 El trigo para consumo deberá cumplir con los requisitos indicados en la Tabla 1. Tabla 1. Requisitos que debe cumplir el trigo para consumo Grados Masa hectolítrica Porcentajes máximos en masa (mínima) Granos dañados Granos chupados Por calor Total pequeños o partidos 1 75 0,5 2,0 3,0 2 70 1,0 5,0 6,0 3 65 1,5 8,0 10,04.1.2 No se aceptará los grados 1, 2 y 3 trigo con olores objetables, o con residuos demateriales tóxicos, o que esté infestado o infectado.4.1.3 Para trigo de consumo que contenga insectos causantes de daños primarios ysecundarios (Ver norma ICONTEC 745) se fijarán los niveles de infestación de acuerdo con laTabla 2. Tabla 2. Niveles de infestación Nivel No. de insectos vivos en 1 000 gramos de No. Total de insectos trigo permitidos primarios y Primarios Secundarios secundarios Libre 0 0 0 Ligeramente infestado 1a3 1a5 5 Infestado Mayor de 3 Mayor de 5 Mayor de 55. TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCIÓN DEL PRODUCTO5.1 TOMA DE MUESTRASSe efectuará usando una sonda de doble tubo, de 98 cm (39 pulgadas) de largo, de acuerdocon lo indicado en la norma ICONTEC 271 (Primera revisión). 2
  5. 5. NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 604 (Primera actualización)5.2 ACEPTACIÓN O RECHAZOSi la muestra ensayada no cumple con uno o más de los requisitos indicados en esta norma seconsiderará no clasificada. En caso de discrepancia se repetirán los ensayos sobre la muestrareservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso serámotivo para considerar el lote como grado muestra.5.3 GRADO MUESTRASerá aquel que no cumple los porcentajes de cualesquiera de los factores de calidad del grado 3de la Tabla 1.6. ENSAYOS6.1 PREPARACIÓN DE LA MUESTRA PARA ANÁLISISDe la muestra global (Véase la NTC 271) se separa mediante el divisor o por cuarteo manual,una porción representativa de aproximadamente 500 gramos de trigo, y en forma inmediata seprocede a efectuar los ensayos.6.2 ANÁLISIS PRELIMINAREl análisis preliminar consiste en hacer el reconocimiento de temperatura, olor, infestación,impurezas y humedad.6.2.1 Determinación de la temperaturaLa temperatura se determinará inicialmente por inspección manual. En caso de encontrarseevidencia de calentamiento, se procederá a determinar la temperatura por medio de untermómetro sonda, haciendo lecturas en forma representativa del conjunto y registrando elpromedio de las temperaturas encontradas.6.2.2 Determinación del olorSe determinará en forma organoléptica.6.2.3.1Se pesan 1 000 gramos de trigo de la muestra global. Se tamizan en su totalidad los1 000 gramos en un tamiz con aberturas triangulares de 1,98,mm (5/64 pulgadas) con bandejade fondo.6.2.3.2 Luego de tamizado, se pasan a la bandeja de fondo, los posibles insectos que hubieranquedado sobre el tamiz.6.2.3.3 El nivel de infestación por insectos en la muestra de trigo se expresa como el número deinsectos vivos por kilogramo de la muestra tal como se indica en la Tabla 2.6.2.4 Determinación de la masa hectolítricaSe determinará de acuerdo con lo indicado en la NTC 852.6.2.5 Determinación de la humedadSe determinará de acuerdo con lo indicado en la NTC 529. 3
  6. 6. NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 604 (Primera actualización)6.2.6 Determinación del grano infectadoSe hará por medio de la lámpara de Iuz ultravioleta, de acuerdo con lo indicado en la NTC 1232o por ambos métodos.6.2.7 Determinación de lo impurezasSe pesa una porción de trigo de aproximadamente 500 gramos y se limpia con zarandaeléctrica, o su equivalente, a 68 vaivenes por minuto, empleando una criba superior de láminade aluminio con huecos circulares de 4,76 mm (12/64 de pulgada) y criba inferior de lámina dealuminio con huecos circulares de 1,98 mm (5/64 de pulgada), limpiándose después conaspirador eléctrico, convenientemente graduado y a mano si se considera necesario,reincorporando a la masa limpia los granos de trigo que permanezcan sobre la criba de 4,76 mm.6.2.7.1 El porcentaje en masa se determina: por medio de la siguiente ecuación: M1 − M 2 I = x 100 M1Siendo: I = contenido de impurezas, en porcentaje en masa M1 = masa de la muestra sucia, en gramos M2 = masa de la muestra limpia, en gramos6.2.8 Determinación de granos chupados, pequeños o partidosDe la muestra general seca y limpia se toma una porción cuarteada de 250 gramos de trigo yse someten a cribado en cualquiera de las siguientes formas:6.2.8.1 Cribado manual. Se coloca la porción de trigo limpio sobre una criba de lámina dealuminio con perforaciones oblongas de 1,6 mm x 9,5 mm (0,64 pulgdas x 318 pulgadas) conbandeja de fondo. Luego se aplica el siguiente procedimiento: al mover la criba lateralmente elgrano debe desplazarse a lo largo de las perforaciones, con desplazamiento uniforme dederecha a izquierda y retorno de izquierda a derecha para completar un vaivén. La operacióntotal de cribado comprende 30 vaivenes. Los granos de trigo que quedan atrapados entre lasranuras, se deben recuperar juntándolos con los que permanecen sobre la criba. Después sepesan los granos chupados pequeños y partidos y se determina su porcentaje.6.2.8.2 Cribado mecánico. Se coloca la porción de trigo limpio sobre una criba de lámina dealuminio con perforaciones oblongas de 1,6 mm x 9,5 mm (0,64 de pulgadas x 3/8 de pulgada)con bandeja de fondo sometiéndola o cribado en zaranda eléctrica, o su equivalente, a 68 vaivenespor minuto durante medio minuto, determinando luego el porcentaje de los granos chupados,pequeños o partidos. 4
  7. 7. NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 604 (Primera actualización)6.2.9 Determinación de los granos dañadosDe la porción de trigo limpio se toman por cuarteo aproximadamente 25 gramos separandomanualmente granos dañados por calor y otras causas, determinando luego los respectivosporcentajes.6.3 DETERMINACIÓN DEL GRADOSe asigna teniendo en cuenta el factor de calidad más bajo de acuerdo con lo indicado en laTabla 1.7. EMPAQUE Y ROTULADO7.1 EMPAQUEEl trigo para consumo podrá comercializarse en sacos de material apropiado y debe permitir sumuestreo e inspección con sondas sin que la perforación ocasione, pérdidas del producto.7.2 ROTULADOEn el rótulo deberán incluirse las siguientes indicaciones básicas:7.2.1 Procedencia7.2.2 Nombre y marca del productor o vendedor7.2.3 Designación de acuerdo con lo indicado en el numeral 2.3.7.2.4 Contenido neto en kilogramos7.2.5 Indicaciones sobre los tratamientos efectuados contra plagas dañinas al grano.7.2.6 Año de cosecha7.3 Lo inscripciones del rótulo deberán hacerse en el saco, en una tarjeta unida al mismo oen la planilla de remisión, en forma legible redactadas en Español o en otro idioma si lasnecesidades de comercialización así lo dispusieran y puestas de tal forma que nodesaparezcan bajo condiciones normales de aImacenamiento y transporte.9. APÉNDICE9.1 NORMAS QUE DEBEN CONSULTARSE.NTC 271: Granos y cereales. Toma de muestras.NTC 529: Granos y cereales. Determinación de la humedad.NTC 745: Granos almacenados. Clasificación de insectos dañinos.NTC 852: Granos y cereales. Determinación de la masa hectolítrica.NTC 1232: Granos y cereales. Determinación de aflatoxinas 5
  8. 8. NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 604 (Primera actualización)9.2 DOCUMENTO DE REFERENCIALiteratura técnica suministrada por los miembros del Comité. 6

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