Your SlideShare is downloading. ×
ntc 1142
ntc 1142
ntc 1142
ntc 1142
ntc 1142
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×
Saving this for later? Get the SlideShare app to save on your phone or tablet. Read anywhere, anytime – even offline.
Text the download link to your phone
Standard text messaging rates apply
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
567
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
14
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. NORMA TÉCNICA NTCCOLOMBIANA 1142 1976-07-28GRASAS.DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE GRASAE: FATS. DETERMINATION OF FAT CONTENTCORRESPONDENCIA:DESCRIPTORES: grasas: alimentación; grasa; contenido de grasa.I.C.S.: 67.200.10Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435Prohibida su reproducción Editada 2003-10-09
  • 2. PRÓLOGOEl Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismonacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamentalpara brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con elsector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas enlos mercados interno y externo.La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnicaestá garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este últimocaracterizado por la participación del público en general.La NTC 1142 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1976-07-28Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda entodo momento a las necesidades y exigencias actuales.ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesadosnormas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
  • 3. NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1142GRASAS.DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE GRASA1. OBJETO1.1 Esta norma tiene por objeto establecer el método para determinar el contenido demateria grasa en grasas.6. ENSAYOS6.1 RESUMEN DEL MÉTODOConsiste en un tratamiento preliminar a la muestra con ácido clorhídrico diluido y extraer lamateria grasa con éter de petróleo.6.2 REACTIVOS6.2.1 Ácido clorhídrico diluido al 25 % (d = 1,126)6.2.2 Éter de petróleo, recientemente destilado, con un intervalo de ebullición comprendidoentre 40 °C y 60 °C.6.2.3 Piedra pómez6.3 APARATOS6.3.1 Extractor líquido/líquido, con un matraz para la determinación de la grasa (véase laFigura 1). Se puede utilizar un equivalente.6.3.2 Estufa con control de temperatura.6.3.3 Matraz cónico de 100 cm3 con conducto de salida y borde perfecto.6.4 PREPARACIÓN DE LA MUESTRAEn un frasco de boca ancha se colocan 50 g de la muestra, se funden completamente a 40 °C,se tapa bien y se enfría agitando fuertemente, hasta que la muestra sea homogénea y viscosa. 1
  • 4. NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 11426.5 PROCEDIMIENTO Figura 1. Aparato de extracción de Smetham6.5.1 Se toman 10 gramos de la muestra según el numeral 6.4 y se colocan en el matrazcónico previamente tarado. Se agregan 20 cm3 de ácido clorhídrico, unos trozos de piedrapómez, se hierve suavemente con agitación constante hasta que se disuelvan las sustanciasno grasas, y se deja enfriar a 30 °C.6.5.2 En un matraz de determinación de grasa colocar unos trozos de piedra pómez y secar elmatraz durante 1 hora en la estufa a 102 °C ± 1 °C. Enfriar el matraz en desecador hastatemperatura ambiente, pesar el matraz al 0,1 mg más próximo y empalmarlo en el aparato deextracción.6.5.3 Se pasa el contenido del matraz cónico al bulbo extractor y se enjuaga el matrazalternativamente con agua tibia de petróleo, trasladando cada vez el líquido al bulbo delextractor, hasta que el bulbo esté lleno hasta la mitad del líquido acuoso.6.5.4 Se enjuaga nuevamente el matraz cónico con éter de petróleo, hasta que una cantidadsuficiente de éter de petróleo, pasando por el bulbo del aparato de extracción, lleneaproximadamente 2/5 del volumen del matraz de determinación de grasa y se calienta durante4 h.6.5.5 Se comprueba si la extracción de grasa se ha terminado, empleando un segundomatraz para la determinación de la grasa y extrayendo durante un nuevo período de 1 h, conuna porción fresca del disolvente. El aumento de peso no debe ser superior al 0,01% del pesode la muestra. 2
  • 5. NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 11426.5.6 Se retira el matraz de determinación de grasa del aparato extractor, se separa eldisolvente por destilación, sobre un baño María.6.5.7 Evaporar los últimos restos del disolvente (si se desea) sobre el baño de agua,empleando una corriente de nitrógeno. Secar el matraz durante 1 h en estufa a 102 °C ± 1 ºC,dejar enfriar a temperatura ambiente en un desecador y pesar con presición al 0,1 mg.6.5.8 Se repiten las operaciones de secado y pesado, cada 30 min, hasta que dos pesadassucesivas no difieran en más de 1 mg.6.6. CÁLCULO Y EXPRESIÓN DE RESULTADOS6.6.1 Para calcular el contenido de grasa se emplea la siguiente ecuación: P1 G% = x 100 PDonde: G% = contenido de grasa en la muestra, expresado en porcentaje P1 = peso del extracto de éter de petróleo, en gramos (véase el numeral 6.5.8). P = peso de la muestra, en gramos (véase el numeral 6.5.1).9. APÉNDICE9.1 DOCUMENTO DE REFERENCIANorma FAO/OMS CAC/RS 32-1969, Norma Internacional recomendada para Margarina. 3

×