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  • 1. NORMA TÉCNICA NTCCOLOMBIANA 259 1969-02-25GRASAS Y ACEITES COMESTIBLES.ACEITE DE ARROZE: EDIBLE FATS AND OILS. RICE OILCORRESPONDENCIA:DESCRIPTORES: aceite de arroz; aceite vegetal; aceite comestible.I.C.S.: 67.200.10Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435Prohibida su reproducción Editada 2001-07-23
  • 2. PRÓLOGOEl Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacionalde normalización, según el Decreto 2269 de 1993.El ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamentalpara brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sectorgubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en losmercados interno y externo.La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnicaestá garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este últimocaracterizado por la participación del público en general.La NTC 259 fue ratificada por el Consejo Directivo el 69-02-25.Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda entodo momento a las necesidades y exigencias actuales.A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travésde su participación en el Comité Técnico.COMPAÑÍA COLOMBIANA DE GRASAS S.A. INSTITUTO NACIONAL DE SALUDFRUTERA COLOMBIANA S.A. MINISTERIO DE SALUDSOCIEDAD INDUSTRIAL DE GRASASVEGETALES S.A.El ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesadosnormas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
  • 3. NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 259GRASAS Y ACEITES COMESTIBLES.ACEITE DE ARROZ1. OBJETO1.1 Esta norma establece las características del aceite refinado comestible puro de arroz.2. DEFINICIONES2.1 Aceite de arroz: aceite extraído del germen de los descorticados del arroz (Oryzasativa).3. CONDICIONES GENERALES3.1 Debe presentar un aspecto límpido a 25 °C, de sabor y olor característicos. No debecontener materias extrañas o restos de las sustancias empleadas para refinación, ni sustanciasdestinadas a dar aroma, color o modificar sus características físico - químicas.3.2 Como antioxidante se pueden emplear las siguientes sustancias:3.2.1 Butil hidroxianisol (BHA), máximo 0,02 %.3.2.2 Butil hidroxitolueno (BHT), máximo 0,01 %.3.2.3 Galato dodecílico, propílico y octílico, máximo 0,01 %.3.2.4 Ácido nordihidroguaiarético, máximo 0,01 %.3.2.5 Cuando se usen mezclas de los anteriores antioxidantes la proporción no puedeexceder del 0,03 %.4. REQUISITOS4.1 El aceite refinado comestible puro de arroz deberá cumplir los requisitos de la Tabla 1. 1
  • 4. NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 259 Tabla 1. Requisitos Máximo Mínimo Densidad 25/25 °C 0,921 0,916 Índice de yodo 108 99 Índice de saponificación 194 181 Índice insaponificable 5% 3% Acidez, expresada como ácido oleico 0,2 % Índice de refracción 25 °C 1,473 1,470 Reacción de Halphen Negativa Reacción de Villavechia Negativa Determinación de aceites de pescado Negativa5. TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCIÓN DEL PRODUCTO5.1 La toma de muestras se hará según la NTC 217.6. ENSAYOS6.1 DETERMINACIÓN DE LA DENSIDADSe efectúa según la NTC 336.6.2 DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE YODOSe efectúa según la NTC 283.6.3 DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓNSe efectúa según la NTC 335.6.4 DETERMINACIÓN DE LA MATERIA INSAPONIFICABLESe efectúa según la NTC 235.6.5 DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZSe efectúa según la NTC 218.6.6 DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE REFRACCIÓNSe efectúa según la NTC 289.6.7 DETERMINACIÓN DE ACEITE DE ALGODÓN (REACCIÓN HALPHEN)Se efectúa según la NTC correspondiente.6.8 DETERMINACIÓN DE ACEITES DE PESCADOSe efectúa según la NTC correspondiente. 2
  • 5. NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2597. EMPAQUE Y ROTULADO7.1 Los envases deberán ser de un material suficientemente inerte al producto y deberánasegurar su buena conservación. Los envases metálicos deberán cumplir las especificacionesindicadas en la NTC 178.7.2 Los rótulos deberán ser de papel o de cualquier otro material que pueda ser adherido alos envases o de impresión permanente sobre los mismos.7.2.1 Las inscripciones deberán ser fácilmente legibles a simple vista y hechas en forma talque no desaparezcan bajo condiciones de uso normal.7.2.2 En el rótulo deberá aparecer la siguiente información básica:7.2.2.1 El nombre del fabricante.7.2.2.2 La marca comercial.7.2.2.3 Las palabras Aceite puro de arroz.7.2.2.4 Contenido neto expresado en unidades del sistema métrico decimal.7.2.2.5 Número del lote de fabricación.7.2.2.6 Número de la licencia oficial del producto.9. APÉNDICE9.1 NORMAS QUE DEBEN CONSULTARSELas siguientes normas contienen disposiciones que, mediante la referencia dentro de estetexto, constituyen la integridad del mismo. En el momento de su publicación eran válidas lasediciones indicadas. Todas las normas están sujetas a actualización; los participantes,mediante acuerdos basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la últimaversión de las normas mencionadas a continuación.NTC 178: Envases metálicos. Definiciones y clasificación.NTC 199: Grasas y aceites comestibles. Definiciones y clasificación.NTC 217: Grasas y aceites. Extracción de muestras.NTC 218: Grasas y aceites. Método de determinación de la acidez.NTC 235: Grasa y aceites. Método de determinación de la materia insaponificable.NTC 283: Grasas y aceites. Método de determinación del índice de yodo.NTC 289: Grasas y aceites. Métodos de determinación de índice de refracción.NTC 335: Grasas y aceites. Métodos de determinación del índice de saponificación.NTC 336: Grasas y aceites. Métodos de determinación de la densidad. 3
  • 6. NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2599.2 DOCUMENTOS DE REFERENCIABaileys Industrial Oil and Fat Products.AOCS Official and Tentative Methods.AOAC Official and Tentative Methods. 4