ntc 252

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ntc 252

  1. 1. NORMA TÉCNICA NTCCOLOMBIANA 252 1968-10-25GRASAS Y ACEITES COMESTIBLES.ACEITE DE COCOE: EDIBLE FATS AND OILS. COCONOUT OILCORRESPONDENCIA:DESCRIPTORES: aceite de coco; aceite vegetal; manteca de coco.I.C.S.: 67.200.20Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435Prohibida su reproducción Editada 2001-07-23
  2. 2. PRÓLOGOEl Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacionalde normalización, según el Decreto 2269 de 1993.ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamentalpara brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sectorgubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en losmercados interno y externo.La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnicaestá garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este últimocaracterizado por la participación del público en general.La NTC 252 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1968-10-25.Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda entodo momento a las necesidades y exigencias actuales.A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travésde su participación en el Comité Técnico.COMPAÑÍA COLOMBIANA DE GRASA S.A. INSTITUTO NACIONAL DE SALUDFÁBRICA DE DULCES GRAN COLOMBIA INSTITUTO DE INVESTIGACIONESS.A. TECNOLÓGICASFRUTERA COLOMBIANA S.A. FÁBRICA DE GRASAS Y PRODUCTOSOLEICAS PLAZAS Y OVALLE LTDA. QUÍMICOS LTDA.INDUSTRIAL DE GRASAS VEGETALES S.A. PRODUCTOS ALIMENTICIOS DORIA S.A.INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICIÓN MINISTERIO DE SALUD SOCIEDADICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesadosnormas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
  3. 3. NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 252GRASA Y ACEITES COMESTIBLES.ACEITE DE COCO1. OBJETO1.1 Esta norma establece las características del aceite refinado comestible puro de coco(manteca de coco).2. DEFINICIONES2.1 Aceite de coco (manteca de coco): aceite extraído de la pulpa seca (Copra) del coco(Cocos nucifera y Cocos butyracea).3. CONDICIONES GENERALES3.1 Debe presentar un aspecto límpido a 28 °C; debido a sus características propias, esteaceite puede solidificarse a temperaturas inferiores a 28 °C. Debe ser de sabor y olorcaracterísticos. No debe contener materias extrañas o restos de las sustancias empleadas pararefinación ni sustancias destinadas a dar aroma, color o modificar sus características físico -químicas.3.2 Como antioxidantes pueden emplearse las siguientes sustancias:3.2.1 Butil hidroxianisol (BHA), máximo 0,02 %.3.2.2 Butil hidroxitolueno (BHT), máximo 0,01 %.3.2.3 Galato dodecílico, propílico y octílico, máximo 0,01 %.3.2.4 Ácido nordihidroguaiarético (NDGA), máximo 0,01 %.3.2.5 Cuando se usen mezclas de los anteriores antioxidantes la proporción no debe excederdel 0,03 %.4. REQUISITOS4.1 El aceite refinado comestible puro de coco deberá cumplir los requisitos de la Tabla 1. 1
  4. 4. NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 252 Tabla 1 Requisitos Máximo Mínimo Densidad 25/15,5 °C 0,919 0,917 Índice de yodo 10,5 7,5 Índice de saponificación 264 250 Materia insaponificable 0,5 % Acidez, expresada como ácido láurico 0,2 % Índice de refracción 40 °C 1,450 1,4485. TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCIÓN DEL PRODUCTO5.1 La toma de muestras se hará según la NTC 217.6. ENSAYOS6.1 DETERMINACIÓN DE LA DENSIDADSe efectúa según la NTC 336.6.2 DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE YODOSe efectúa según las NTC 283.6.3 DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓNSe efectúa según la NTC 335.6.4 DETERMINACIÓN DE LA MATERIA INSAPONIFICABLESe efectúa según la NTC 235.6.5 DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZSe efectúa según la NTC 218.6.6 DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE REFRACCIÓNSe efectúa según la NTC 289.7. EMPAQUE Y ROTULADO7.1 Los envases deberán ser de un material suficientemente inerte al producto y deberánasegurar su buena conservación. Los envases metálicos deberán cumplir las especificacionesindicadas en las NTC 178.7.2 Los rótulos deberán ser de papel o de cualquier otro material que pueda ser adherido alos envases o de impresión permanente sobre los mismos. 2
  5. 5. NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2527.2.1 Las inscripciones deberán ser fácilmente legibles a simple vista y hechas en forma tal queno desaparezcan bajo condiciones de uso normal.7.2.2 En el rótulo deberá aparecer la siguiente información básica:7.2.2.1 El nombre del fabricante.7.2.2.2 La marca comercial.7.2.2.3 Las palabras Aceite puro de Coco.7.2.2.4 Contenido neto expresado en unidades del sistema métrico decimal.7.2.2.5 Número del lote de fabricación.7.2.2.6 Número de la licencia oficial del producto.9. APÉNDICE9.1 NORMAS QUE DEBEN CONSULTARSELas siguientes normas contienen disposiciones que, mediante la referencia dentro de estetexto, constituyen la integridad del mismo. En el momento de su publicación eran válidas lasediciones indicadas. Todas las normas están sujetas a actualización; los participantes,mediante acuerdos basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la últimaversión de las normas mencionadas a continuación.NTC 178: Envases metálicos. Definiciones y clasificación.NTC 199: Grasas y aceites comestibles. Definiciones y clasificación.NTC 217: Grasas y aceites. Extracción de muestras.NTC 218: Grasas y aceites. Método de determinación de la acidez.NTC 235: Grasas y aceites. Método de determinación de la materia insaponificable.NTC 283: Grasas y aceites. Método de determinación del índice de yodo (Método de Wijs).NTC 283: Grasas y aceites. Método de determinación del índice de yodo (Método de Hanus).NTC 289: Grasas y aceites. Método de determinación del índice de refracción.NTC 335: Grasas y aceites. Método de determinación del índice de saponificación.NTC 336: Grasas y aceites. Método de determinación de la densidad.9.2 DOCUMENTO DE REFERENCIABaileys Industrial Oil and Fat Products. 3

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