Posteres cultivo doméstico shiitake em tronco

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  • 1. CULTIVO DOMÉSTICO DE COGUMELOS POSTERS DE APOIO À BANCA DEINOCULAÇÃO DE TRONCOS DE CARVALHO COM MICÉLIOS DE SHIITAKE _________________________________ 2ª PARTE DA OFICINA “O MUNDO DOS COGUMELOS: DO CULTIVO À SUA DEGUSTAÇÃO”
  • 2. COGUMELOS COMESTÍVEIS LENTINULA EDODES Nome pelo qual este cogumelo é Preço de venda ao público dos cogumelos colhidos e mais conhecido: Shiitake embalados (frescos): ≈ 5 €/300g (≈ 14 €/Kg) ≈ Fungo Saprófito (alimenta-se de manta morta, ou seja,restos de troncos de árvores não resinosas)Técnica de produção de cogumelos em troncos de madeira lenhosa não resinosa é das técnicas mais ancestrais de produção de cogumelos http://www.hifasdaterra.com/index.php/2010/10/02/cultivo- de-shiitake-en-tronco/) (imagem retirada de:
  • 3. CULTIVO DE DOMÉSTICO DE SHIITAKE Preparação dos troncos para inoculação Utilizar troncos de carvalho ou Cortar os troncos cerca de 3 a 10 diascastanheiro e (nunca de resinosas ou antes* de se realizar a inoculação (não fruteiras, por serem mais dadas a danificar a casca do tronco, pois ela evita contaminações). contaminações por micróbios) * permite eliminar o excesso de humidade Tamanho ideal dos troncos Diâmetro: 15cm a 20cm Comprimento: 1m
  • 4. CULTIVO DE DOMÉSTICO DE SHIITAKE Preparação da inoculação do tronco com pellets Perfurar o tronco com uma broca nº8 a Os furos de uma linha devem sernº9 (furos de 0,8cm a 0,9cm de diâmetro intercalados com o da linha anterior, por 1,5cm a 2cm de profundidade) conforme o espaçamento indicado na figura + Distância ideal entre os furos Sentido longitudinal entre 20cm a 30cm (palma da mão aberta) Sentido transversal 6cm a 12cm (palma da mão fechada)
  • 5. CULTIVO DE DOMÉSTICO DE SHIITAKE inoculação do tronco com pelletsAntes de pegar nas pellets (cavilhas ou Colocar o buchas de madeira colonizadas por inóculo dentromicélio) de um frasco de colonização, de cada desinfetar as mãos com álcool buraco, com o auxilio do martelo + Vedar o ponto de inoculação com uma substância isolante (vaselina ou cera de vela) Em médio um tronco é inoculado com 20 a 30 pellets
  • 6. CULTIVO DE DOMÉSTICO DE SHIITAKE Período de incubação Colocar os toros inoculados alinhados na horizontal, sobre uma palete, empilhados uns sobre os outros perpendicularmente*, conforme a imagem (o empilhamento nunca deve ultrapassar 1 metro de altura e no topo deve ficar coberto com um plástico**) + Colocar os toros num local ao ar livre e à sombra (onde a temperatura ronde os 20ºC - 25ºC) NOTA: No caso do número de toros inoculados ser reduzido, podem-se colocar dentro de um saco plástico preto e deixar a repousar num espaço dentro de casa ou na garagem O período de incubação pode durar entre 6 a 9 meses.* permite um melhor arejamento de todos os toros** previne o encharcamento dos troncos no inverno e a sua secagem no verão (se necessário regá-los de vez em quando)
  • 7. CULTIVO DE DOMÉSTICO DE SHIITAKE Inicio do período de frutificação Após 6 meses a 1 ano surge na superfície dostoros vestígios de micélio (massa branca com formato de pipoca) ou primórdios do cogumelo (imagens retiradas de: http://cantinhodasaromaticas.blogspot.pt/2009/01/produzir-cogumelos-em-casa.html) Sujeitar os toros a um Período de Choque térmico: regando os toros com água durante 24h indução da Choque mecânico: batendo-lhes com um pau ou transportando-os frutificação num carrinho-de-mão durante 15 minutos
  • 8. CULTIVO DE DOMÉSTICO DE SHIITAKE Período de frutificação de-shiitake-en-tronco/) http://www.hifasdaterra.com/index.php/2010/10/02/cultivo- (imagem retirada de: Colocar os toros induzidos de pé numa posiçãodiagonal uns em relação aos outros ou encostados à parede em fila, separadas entre si 10cm* + Colocar os toros induzidos num local à sombra, bem arejado, com temperatura entre 15ºC a 20ºC* existência de espaço para os cogumelos crescerem livremente O período de frutificação dura 7 dias a 21 diasO período de produção Colher o cogumelopode durar até 6 anos. quando o chapéu estiver Basta repetir todo o 50% a 60% aberto (comprocesso de cultivo no 3cm a 5cm de diâmetro) Colheitafinal de cada colheita. + Retirar o cogumelo do toro torcendo a base do seu pé e puxando-o para cima
  • 9. CULTIVO DE DOMÉSTICO DE SHIITAKE Produzir micélios em casa Adquirir a colónia de micélio em meio nutritivo ouProduzir artesanalmente, usando omesmo procedimento que o descrito para micélios de pleurothus Incubação dos micélios em pellets (imagens retiradas de: http://www.bioinvitro.net/cogumelos/) Adquirir as pellets já inoculadas com o micélio ouPreparar artesanalmente, usando o mesmo procedimento queo descrito para os grãos com micélios de pleurothus, mas emvez de grãos usam-se buchas de madeira não resinosa