Bisnis & Industri Makanan

  • 1,980 views
Uploaded on

Buku Pionir Terbitan Jakarta Culinary Center

Buku Pionir Terbitan Jakarta Culinary Center

More in: Business , Technology
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Be the first to comment
    Be the first to like this
No Downloads

Views

Total Views
1,980
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1

Actions

Shares
Downloads
26
Comments
0
Likes
0

Embeds 0

No embeds

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
    No notes for slide

Transcript

  • 1. KATA PENGANTARPertumbuhan pariwisata yang mewarnai perekonomian suatu negaramemiliki keterkaitan tidak hanya dengan atraksi wisata namun jugamelalui hidangan kuliner yang dapat dinikmati sebagai sajian istimewa.Perhatian khusus dalam “bisnis dan industri makanan” ditekankan padahubungan antara kekuatan globalisasi, pemasaran, dan produk makanansebagai sumber identitas regional dan sumber pembangunperekonomian.Adanya pemahaman mengenai pembangunan stabilitas pangan dankeberlangsungan warisan kuliner merupakan salah satu hal pentingyang perlu dipelajari demi mendukung perkembangan perekonomianterutama pariwisata.Prolog buku ini membahas pentingnya makanan bagi kehidupanmanusia dan bagaimana makanan dapat berfungsi sebagai sumberenergi. Beberapa penjabaran umum mengenai studi makanan yangdiambil dari berbagai wilayah termasuk Eropa, Amerika, Asia danAfrika digunakan untuk menjelajahi tema lebih lanjut.Bahasan mengenai berbagai gambaran industri makanan, diawali daripertanian hingga manufaktur makanan; dan perkembangan industrimakanan modern hingga sektor jasa boga, merupakan ulasan lebihlanjut dalam buku ini. Disamping itu, terdapat juga bahasan mengenaiproses dan alur strategi dalam bisnis makanan.Buku ini menawarkan banyak hal bagi para pembacanya, baik pelakubisnis makanan maupun praktisi dan akademisi bidang makanan.Dengan adanya buku ini, para pembaca dapat memperluas wawasanmengenai “bisnis dan industri makanan”. Sehingga kemajuan sektorindustri jasa boga dapat semakin berkembang.Tim PenulisJakarta Culinary Center
  • 2. Bisnis dan Industri Makanan Sebuah Studi Analisa Terhadap Perkembangan Jasa BogaJudul BukuBisnis dan Industri Makanan:Sebuah Studi Analisa Terhadap Perkembangan Jasa BogaJenis BukuReferensi, pengetahuan umum, text book, handbookSasaran PembacaUmum, profesi pekerja restoran, pekerja bidang industrimakanan, praktisi kuliner, pelaku bisnis makanan, pengajarbidang tata boga, ibu-ibu rumah tangga, mahasiswa jurusanmanajemen tata boga, maupun mahasiswa umum.Manfaat bagi PembacaBuku ini dibuat untuk memenuhi kebutuhan akan pengetahuanmengenai industri makanan dan bisnisnya. Untuk paraakademisi, buku ini dapat berguna sebagai alat bantu dalammelakukan eksplorasi dunia makanan. Sedangkan untuk parapraktisi, buku ini dapat memberikan sudut pandang barumengenai makanan dalam berbagai perspektif. Bagi pembacaumum, buku ini dapat menjadi bahan acuan dan referensi untukmemahami makanan dalam konsep industri dan bisnis, jugadapat digunakan sebagai buku pegangan dalam menekuni duniamakanan.
  • 3. AbstrakMelalui buku ini, diangkat berbagai pengetahuan mengenaimakanan. Mulai dari pengetahuan gizi makanan, sejarahperkembangan makanan, adat istiadat dalam hal makan danmemasak, tinjauan makanan dari berbagai negara, gambaranindustri makanan, divisi f&b hotel, pengetahuan chef, hinggaproses bisnis makanan.Atas dasar adanya misi untuk membuka gerbang kemajuanpada bidang industri dan bisnis makanan di Indonesia. Olehkarena itu, buku yang berjudul “Bisnis & Industri Makanan”dikemas secara menyeluruh dan ringkas untuk disajikan kepadapara pembaca.Beragam intisari pengetahuan dalam buku ini sengaja dirancanguntuk memudahkan pembaca, agar dapat memperkayawawasan mengenai dunia makanan, menemukan inspirasi danmemicu pola pikir kreatif dalam melihat makanan pada konsepindustri dan bisnis.Profil PenulisJakarta Culinary CenterSebagai institusi pendidikan dan pelatihan yang bergerak dibidang tata boga dan kuliner, Jakarta Culinary Center memilikivisi untuk membentuk pola pikir wirausaha bagi para pesertadidiknya. Para instruktur atau tim akademik Jakarta CulinaryCenter terdiri dari konsultan restoran dan kuliner, chefprofesional dari berbagai restoran dan hotel ternama, jugapraktisi bisnis jasa boga. Hingga kini Jakarta Culinary Centertelah memiliki beberapa cabang yaitu di Senayan, Sudirman,Grogol, dan Kelapa Gading. Cabang selanjutnya direncanakanakan dibangun di Alam Sutera.E-mail: info@jakartaculinary.com , jakarta.culinary@yahoo.comMetode Penulisan  Prolog, eksposisi, narasi, deskripsi, epilog