Your SlideShare is downloading. ×
Buenos Hábitos De Nutrición
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×

Introducing the official SlideShare app

Stunning, full-screen experience for iPhone and Android

Text the download link to your phone

Standard text messaging rates apply

Buenos Hábitos De Nutrición

11,448
views

Published on

Clase sobre el buen comer.

Clase sobre el buen comer.


0 Comments
3 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total Views
11,448
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
165
Comments
0
Likes
3
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. Buenos Hábitos de Nutrición Dr. Jair García-Guerrero www.drjair.com
  • 2. Agenda
    • Obesidad
    • Dieta sana para la obesidad
    • Alimentos obligados
    • Alimentos opcionales
    • Alimentos perjudiciales
    Dr. Jair García-Guerrero
  • 3. Obesidad Dr. Jair García-Guerrero
  • 4. Causas de obesidad
    • Descartar problemas médicos
    • Asumir que puede ser causado por uno o mas factores: genética, sobrealimentación, control pobre de alimentos, stress físico y emocional
    • Introducción de alimentos con la familia
    • Problemas familiares
    Dr. Jair García-Guerrero
  • 5.
    • Es importante descartar cualquie r enfermedad afectiva estacional, síndrome del comedor nocturno o algún trastorno por atracón (comedor compulsivo).
    Causas de obesidad Dr. Jair García-Guerrero
  • 6. Comedor Compulsivo
    • La persona come compulsivamente de manera descontrolada y en secreto una gran cantidad de alimentos, en un tiempo muy corto y a gran velocidad.
    • Es una enfermedad psiquiátrica seria y compleja. Se trata aún de una enfermedad en estudio.
    Dr. Jair García-Guerrero
  • 7.
    • En este tipo de trastorno los atracones se definen  de nuevo como momentos determinados de tiempo (una o dos horas) en los que la persona con el trastorno come gran cantidad de alimentos, de manera descontrolada y a gran velocidad.
    • Durante el atracón la persona come vorazmente, sin degustar los alimentos y con una sensación de pérdida de control.
    Comedor Compulsivo Dr. Jair García-Guerrero
  • 8.
    • Este tipo de personas come poco en público.
    • Realiza los atracones en privado y se avergüenza terriblemente de realizarlos, pero siente que no lo puede evitar.
    Comedor Compulsivo Dr. Jair García-Guerrero
  • 9.
    • En 1980 se describieron los rasgos diferenciales de una enfermedad afectiva que implicaba la depresión otoñal o invernal recurrente.
    • Esta forma de “enfermedad afectiva estacional” es hoy objeto de numerosas investigaciones.
    Enfermedad Afectiva Estacional Dr. Jair García-Guerrero
  • 10.
    • Cada otoño o invierno los pacientes con esta afección :
      • se cansan fácilmente,
      • ingieren dietas hipercalóricas de hidratos de carbono (alimentos dulces, en especial el chocolate),
      • aumentan descontroladamente de peso y
      • tienen una ansiedad o tristeza exageradas,
      • se desinteresan por el contacto social
      • y la mayoría de las veces, los problemas del sueño, vuelve irritable su carácter.
    Enfermedad Afectiva Estacional Dr. Jair García-Guerrero
  • 11.
    • Este "bajón del estado de ánimo" y de la capacidad de trabajar y disfrutar de la vida suele aparecer misteriosamente, con la llegada de los días nublados; perdura durante el invierno y, con los primeros soles de la primavera, comienza a desvanecerse .
    Enfermedad Afectiva Estacional Dr. Jair García-Guerrero
  • 12.
    • Los síntomas pueden incluir:
    • - Más sueño y somnolencia diurna.
    • - I rritabilidad.
    • - Fatiga o nivel de energía disminuido.
    • - Disminución del deseo sexual.
    • - Menor concentración.
    • - Dificultad para pensar clar o .
    • - Aumento del apetito, especialmente de comidas dulces e hidratos de carbono que provocan aumento de peso.
    Enfermedad Afectiva Estacional Dr. Jair García-Guerrero
  • 13. Dieta sana para la obesidad
    • ¿Qué es una dieta sana?
    • Es una dieta que proporciona niveles óptimos de nutrientes para el mantenimiento y regeneración del organismo, y bajos niveles de alimentos perjudiciales para la salud.
    • Todo lo que ingerimos a lo largo del día representa una medicina o un tóxico en potencia para nuestro organismo.
    Dr. Jair García-Guerrero
  • 14.
    • Una alimentación equilibrada tiene una amplia base de hidratos de carbono complejos (cereales integrales, pan, pasta, arroz integral, patatas, legumbres, etc), mucha fruta y verdura (contienen fibra, vitaminas y minerales), aceites vegetales no refinados y pescado azul.
    Dieta sana para la obesidad Dr. Jair García-Guerrero
  • 15.
    • Alimentos como los lácteos, la carne y los huevos han de ser ingeridos de forma eventual.
    Dieta sana para la obesidad Dr. Jair García-Guerrero
  • 16.
    • Otros, como el azúcar o los alimentos procesados industrialmente y las grasas saturadas, deben ser evitados.
    Dieta sana para la obesidad Dr. Jair García-Guerrero
  • 17. Pirámide nutricional Dr. Jair García-Guerrero
  • 18. Alimentos obligados
    • Frutas completas y zumos naturales no ácidos.
    • Verduras y hortalizas crudas, al vapor, al horno (de hoja verde, todo tipo de coles, raíces, etc).
    Dr. Jair García-Guerrero
  • 19.
    • Cereales integrales, al menos en un 70% de los totales ingeridos (arroz, trigo, avena, centeno, mijo, pan, etc)
    • Legumbres (soja, lentejas, garbanzos, judías, guisantes, etc).
    • Germinados (brotes de soja, de alfalfa, de trigo, etc).
    Alimentos obligados Dr. Jair García-Guerrero
  • 20.
    • Semillas, cacahuates y nueces (en poca cantidad).
    • Aceite de oliva virgen prensado en frío, aceite de lino.
    Alimentos obligados Dr. Jair García-Guerrero
  • 21.
    • Pescado azul de aguas frías (salmón, arenque, sardinas, boquerones, caballa, trucha de río) .
    • Agua mineral y jugos (3:1).
    Alimentos obligados Dr. Jair García-Guerrero
  • 22.
    • Lácteos . Es mejor tomar productos fermentados como yogur t biológico (con bifidobacterias, etc) y quesos frescos (mejor de oveja o cabra).
    • Carnes biológicas (mejor de caza o no estabuladas). Evitar el cerdo.
    • Huevos.
    Alimentos opcionales Dr. Jair García-Guerrero
  • 23.
    • Se recomienda que todos los alimentos procedan de cultivos o cría biológicos, en la medida de lo posible, debido a la ausencia de pesticidas, metales pesados, antibióticos, hormonas y otras sustancias tóxicas, en su interior.  
    Dr. Jair García-Guerrero
  • 24. Alimentos perjudiciales
    • Limitar su consumo al máximo, ya que, no sólo no aportan ningún nutriente, sino que provocan, tarde o temprano, trastornos en la salud. Son:
      • Azúcar refinada y dulces.
      • Grasas saturadas (de procedencia animal) y grasas hidrogenadas (margarina, bollería, aceites refinados, etc).
      • Sal en exceso.
    Dr. Jair García-Guerrero
  • 25.
      • Embutidos.
      • Harinas blancas refinadas (pan blanco, pasta blanca, etc).
      • Productos procesados industrialmente (productos preparados, precocinados, enlatados, en conserva) con conservantes o colorantes químicos.
    Alimentos perjudiciales Dr. Jair García-Guerrero                                                             
  • 26.
      • Carne roja y aves, en exceso (más de una vez por semana). Procurar que la carne sea de origen biológico o de caza. En especial, evitar el cerdo y la grasa animal.
      • Tabaco y alcohol.
    Alimentos perjudiciales Dr. Jair García-Guerrero
  • 27. Guías para comer bien Dr. Jair García-Guerrero
  • 28. Guía para comer bien
    • Planear, antes de ajustarse a la comida, dónde y con quién.
    • Pensar en las dificultades posibles:
      • Cantidades de comida que servirán
      • Presión social para comer
      • Accesibilidad de “extras” como alcohol, botanas, alcohol
    • Piense en ocasiones anteriores para poder planear.
    Dr. Jair García-Guerrero
  • 29. Guía para comer bien en restaurantes
    • Participar en escoger el lugar.
    • Pedir alimentos con menos grasa en la preparación o en los aderezos.
    • Pedir porciones mas pequeñas o con ensalada extra.
    • Evitar menús prediseñados (“combos”); son altos en calorías y es difícil resistir cuando ya se ha pagado por algo incluido.
    Dr. Jair García-Guerrero
  • 30.
    • Observar todo el buffet antes de servirse.
    • Identificar lo que en verdad le gustaría probar de todo el menú.
    • Usar un plato pequeño.
    • Visitar la mesa de buffet solo una vez.
    • Pedirle a algún acompañante que le traiga algún alimento, para evitar la tentación de comer mas.
    Guía para comer bien en buffets Dr. Jair García-Guerrero
  • 31.
    • Cuestionar si en realidad se debe dar comidas altas en calorías.
    • Porciones por persona es mejor que tantas piezas por persona.
    • Si sobra comida congelarla o repartirla entre invitados inmediatamente.
    • Masticar chicle mientras cocina para evitar probar los alimentos.
    Guía para comer bien en casa Dr. Jair García-Guerrero
  • 32.
    • Si es posible preguntar antes de que servirse, para poder planear la comida.
    • Ofrecer llevar algún platillo bajo en calorías, para saber que por lo menos habrá algo que escoger.
    • Llenar el plato de ensaladas y vegetales y porciones pequeñas de los altos en calorías.
    • Preguntar las recetas para saber mas o menos que tan altos en calorías son los platillos.
    Guía para comer bien en casa de alguien Dr. Jair García-Guerrero
  • 33. Balance calórico Dr. Jair García-Guerrero
  • 34. Balance calórico
    • Para tener un peso equilibrado, las calorías que se ingieren deben equivaler a las calorías que se egresan.
    • Los problemas de peso inician cuando se exceden las calorías.
    • El exceso de calorías se almacenan como grasas.
    Dr. Jair García-Guerrero
  • 35. Balance calórico
    • Los problemas metabólicos u hormonales son relevantes.
    • Los problemas de peso tienden a gestarse en las familias, debido a factores genéticos, o de hábitos, o los dos.
    • Los genes tienen una influencia definitiva en el peso.
    Dr. Jair García-Guerrero
  • 36. Balance calórico
    • Hay factores fisiológicos que llevan a una persona a comer de más:
      • Respuesta al stress
      • Aburridas
      • Angustiadas
      • Dietas extremas
    Dr. Jair García-Guerrero
  • 37. Buenos hábitos para un correcto balance calórico Dr. Jair García-Guerrero
  • 38. Buenos hábitos
    • Coma a diario alimentos de cada uno de estos 6 grupos:
      • Panes o granos
      • Leche o productos lácteos
      • Fruta
      • Proteína (Carne, pescado o aves de corral)
      • Vegetales o verduras
      • Grasas
    Dr. Jair García-Guerrero
  • 39.
    • No pruebe ninguna dieta rígida o de moda que le indique comer menos de 1200 calorías al día.
    Buenos hábitos Dr. Jair García-Guerrero
  • 40.
    • Pésese cada semana. No se preocupe por pequeños cambios de peso al día. No debe perder más de 1 a 2 libras (0.5 a 1 kg) por semana. Algunas semanas no perderá nada de peso. Esto es normal. Pero continúe con la dieta y de nuevo volverá a perder peso.
    Buenos hábitos Dr. Jair García-Guerrero
  • 41.
    • Coma alimentos ricos en fibra y almidón como pan, pasta o papas. Otros alimentos ricos en fibra son legumbres o frijoles secos así como alimentos con grano sin refinar.
    Buenos hábitos Dr. Jair García-Guerrero
  • 42.
    • Deberá comer 5 o más frutas y verduras al día. Podrá comer las verduras o los vegetales crudos o al vapor. Coma las verduras cocinadas sin salsas y con poca margarina. Los vegetales son un tentempié sano en lugar de alimentos ricos en grasas o de muchas calorías.
    Buenos hábitos Dr. Jair García-Guerrero
  • 43.
    • No beba mucho zumo de frutas pues contiene muchas calorías.
    Buenos hábitos Dr. Jair García-Guerrero
  • 44.
    • En vez de freirla, ase, hierva o cueza al horno su comida. Quite toda la grasa de las carnes y la piel de las aves de corral antes de cocinarlas.
    Buenos hábitos Dr. Jair García-Guerrero
  • 45.
    • No deberá comer más de 4 huevos por semana.
    Buenos hábitos Dr. Jair García-Guerrero
  • 46.
    • Use productos lácteos, condimentos para ensalada y quesos sin nada o con poca grasa.
    Buenos hábitos Dr. Jair García-Guerrero
  • 47.
    • No consuma alimentos ricos en azúcar como galletas, caramelos y pastelería.
    Buenos hábitos Dr. Jair García-Guerrero
  • 48.
    • Evite los tentempiés ricos en grasas como nueces, papas fritas y alimentos con chocolate.
    Buenos hábitos Dr. Jair García-Guerrero
  • 49.
    • Beba entre 6 y 8 vasos de agua al día. Esto equivale a 4 a 7 latas de líquido.
    Buenos hábitos Dr. Jair García-Guerrero
  • 50.
    • Limite la cantidad de alcohol. Las bebidas alcohólicas contienen muchas calorías.
    Buenos hábitos Dr. Jair García-Guerrero
  • 51.
    • Goce de la comida sentado, comiendo despacio. No se salte ninguna comida. Las horas del almuerzo y la cena deben ser relajadas y placenteras.
    Buenos hábitos Dr. Jair García-Guerrero
  • 52. Cuestionario ¿Cué es comer bien? ¿Qué es comer mal? Dr. Jair García-Guerrero
  • 53. Comer bien
    • Esencialmente es comer positiva y flexiblemente dependiendo de guías para regularlo.
    • Ser capaz de comer cuando tienes hambre y continuar comiendo hasta quedar satisfecho.
    • Es escoger lo que te gusta, comerlo y tener suficiente, no solamente parar porque crees que debes parar.
    Dr. Jair García-Guerrero
  • 54.
    • Es utilizar un cierto control para escoger la comida adecuada, pero no sentirse “robado” de la comida que te gusta.
    • Es darte permiso para comer cuando estemos felices, tristes, aburridos, solo por sentirse bien.
    • Es 3 comidas al día y también algún “snack”.
    Comer bien Dr. Jair García-Guerrero
  • 55. Comer bien
    • Es dejar un pedazo del pastel en el plato porque sabes que mañana comerás algo tan rico como esto.
    • Es comer de más y sentirse incómodo.
    • Confiar en lo que nos dice nuestro cuerpo que no debemos comer y corregir.
    Dr. Jair García-Guerrero
  • 56.
    • Es una fuente importante de nuestros pensamientos, pero sabiendo que es solo una parte de muchas que forman los días.
    • En resumen:
      • Comer normal es flexible, varía en las respuestas a las emociones, horarios, hambre, apetito y proximidad a los alimentos.
    Comer bien Dr. Jair García-Guerrero
  • 57.
    • Sentirse ansioso al tener hambre, porque sus experiencias alimenticias son tan negativas y conflictivas, pero al mismo tiempo se sienten atraídas a la comida y comer.
    • Son difíciles de tolerar el conflicto, y lo resuelven no sintiendo nada nuevo: anestesian el sentimiento comiendo caóticamente y solo piensan que lo disfrutan.
    Comer mal Dr. Jair García-Guerrero
  • 58.
    • Si se hace esto consciente aprenden a tolerar esos sentimientos y eventualmente bajará la ansiedad y la ambivalencia hacia la comida.
    • Para esto se necesita mucho apoyo a uno mismo acerca de comer y evitar los viejos miedos que lo acompañan.
    Comer mal Dr. Jair García-Guerrero
  • 59.
    • “ Somos lo que comemos ”.
    Dr. Jair García-Guerrero