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INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO
RUÍZ GALLO”
PONENTE:
ING° MARCOS GARCÍA PAICO
AUTORES:
 MARÍA ORFELINA BECERRA SÁNCHEZ
 MARIA DOMINGA HERNÁNDEZ ALCANTARA
 GLORIA ELIZABETH JIMENEZ PÉREZ
 JACKELINE PATRICIA MURILLO TAPIA
 SUSANA ASTRID ROJAS ZUÑIGA
 NELLY DORITA TUESTA CALDERON

 FECHA:
 14 DE MARZO DEL 2015
RESUMEN
En el proceso de purificación del agua influyen varios factores.
dentro de los cuales incluyen el almacenamiento, la purificación,
filtración, desinfección, entre otros.
El problema del agua, es que cada vez esta se agota y ahora son
varias las empresas que se dedican a embotellarla y venderla.
La pregunta es ¿Todas estas empresas o embotelladoras
cumplen con los requisitos mínimos para realizar este proceso?
Por otra parte las enfermedades causadas por la contaminación
del agua están llegando a situaciones de epidemia, en muchos
lugares.
Luego de realizada la visita a la planta de embotellamiento de la
UNPRG, hemos podido conocer que el proceso que se realiza en
este lugar, es el más adecuado, según los requerimientos de su
purificación; sin embargo creemos que puede mejorar-
INTRODUCCIÓN
El agua es el solvente universal por excelencia y uno de los factores más
importantes y por lo tanto consumidos del mundo.
Nuestro cuerpo, los alimentos que digerimos, las plantas y todo ser vivo, contienen
agua, por eso debemos ser cuidadosos con su consumo tanto cualitativo como
cuantitativo.
Nuestra mayor preocupación hoy en día, es purificar el agua, debido a los daños que
puede producir en estado natural proveniente de fuentes no puras. Para esto se
emplean varios métodos entre los cuales podemos citar:
SEDIMENTACIÓN, que consiste en dejar el agua en reposo para que los materiales
que posee se dirijan al fondo del envase.
FILTRACIÓN, que es cuando filtramos el agua parcialmente clarificada, a través de
lechos de arena.
CLORACIÓN, que es tratar el agua con agentes desinfectantes para eliminar los
microorganismos que quedan.
El cloro es universalmente utilizado como desinfectante químico en el agua. El cloro
es añadido al agua que consumimos para destruir gérmenes, bacterias y organismos
vivos, sin considerar que el ser humano es también un organismo vivo. Por lo
anterior su cuerpo es atacado por el cloro tanto interna como externamente.
MATERIALESY/O EQUIPOS
MATERIA BIOLÓGICO: MATERIAL QUÍMICO (ADITIVOS):
 Agua  Ozono (O3)
 Sustancia lavadora a base de
hipoclorito.
 UTENSILIOS Y EQUIPOS:
 Tanques de almacenamiento
de agua (1100 L).
 Filtros (de sólidos, de carbón
activo, pulidor y de UV).
 Equipo generador de ozono.
 Sistema de lavado de botellas.
 Sistema de enjuagado de
botellas.
 Sistema de llenado de botellas
 Equipo de purificación de aire.
 Botellas y tapas plásticas.
 Guantes.
 Mandiles.
 Mascarillas
 Baldes y otros utensilios
plásticos.
METODOLOGÍA
La visita se inició, al promediar las 11 de la
mañana y estuvo a cargo del Ing° Marcos García
Paico .
En esta planta se purifica el agua potable,
produciendo agua de mesa cuya nombre
comercial es IGLU.
La diferencia entre agua de mesa y agua mineral
es que la segunda se extrae de fuentes naturales
como manantiales incluso a profundidades de
hasta 2000 m a 3000 m, el agua mineral en el
Perú , es el agua SAN MATEO.
El AGUA DE MESA, cuya fuente de
abastecimiento puede ser, el agua potable,
agua subterránea o de río, que filtrando y
acondicionando con todas las operaciones
necesarias, se puede llegar a envasar.
En esta planta se tiene como fuente de
abastecimiento el agua proveniente de
EPSEL, esta agua ya viene clorada y ha
recibido todo un proceso llamado
POTABILIZACION. (insumo químico:
hipoclorito de calcio al 70% o hipoclorito
de sodio al 5%-lejía).
ALMACENAMIENTO
El agua llega y se almacena
en depósitos llamados
Tanques de
Almacenamiento de agua
potable, que almacena 1100
litros, y se ubica en el
ingreso a la planta,.
El material del que está
hecho el tanque debe ser de
plástico o acero inoxidable,
nunca de fierro, porque el
cloro (que contiene el agua)
es corrosivo y puede oxidar
el tanque
Este tanque está conectado
a una bomba de acero
inoxidable B1 para vencer la
resistencia de filtración.
FILTRACION
El primer filtro está formado
por grava, cuarzo y arena que
forman un colchón, que filtra de
sustancias sólidas, el agua
recorre de abajo hacia arriba,
sale por otra tubería pequeña e
ingresa al segundo filtro
El segundo filtro que contiene
carbono activado, elimina
olores, colores y sabores como
el cloro y gran variedad de
contaminantes químicos,
El tercer filtro, es el filtro
pulidor, que retiene partículas
muy pequeñas de hasta 5
micras, y le brinda una especie
de brillo al agua.
ALMACENAMIENTO DE AGUA OZONIZADA
Pasa luego a través de la
lámpara ultra violeta que
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germicida, ya que elimina
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virus, algas y esporas que
pudieran estar
contenidas en el agua.
Enseguida pasa al Tanque
de Almacenamiento de
agua tratada y Ozonizada,
el ozono que es una
variación del oxígeno,O3.
ACCION DEL OZONO DE MICROORGANISMOS
EN EL AGUA DE MESA
 Mejora las características orgánicas del
agua.
 Color, olor y sabor no deseables,
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 Destrucción total y rápida de bacterias,
virus y esporas, (3000 veces más rápido
que el Cloro).
 Destrucción de las sales de hierro y
magnesio en forma de hidratos
eliminables por decantación.
 Clarifica el agua dejándola
particularmente limpia.
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gama, tanto de temperatura como de PH.
 No crea ningún tipo de enlace químico ni
compuesto halógeno.
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LAVADO DE BOTELLAS
Las botellas pasan
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lavadora de botellas
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ENJUAGUEY LLENADO
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máquina donde las
botellas son
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llenadas con el agua
filtrada, para luego
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empaquetadas y
almacenadas.
CONCLUSIONES
 La producción de agua de mesa en la UNPRG no es un
proceso es solo una operación de filtración donde se
añade ciertas sustancias pero no hay mayor
transformación ni reacción química.
 El proceso de purificación del agua, en la UNPRG, cumple
con las etapas estandarizadas para este fin.
 El agua Ozonizada, contiene solo por cuestión de horas
este gas, sin embargo se mantiene más pura que otras.
 La purificación del agua es muy importante, ya que por
medio de ella se puede beber el agua sin ningún tipo de
problema y sin riesgo de contraer alguna enfermedad por
microbios.
SUGERENCIAS
 Establecer convenios con la UNPRG para
realizar visitas con nuestros estudiantes y
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agua.
 Fomentar el consumo de Agua de Mesa
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ANEXOS
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  • 1. “UNIDAD DE GESTIÓN EDUCATIVA LOCAL CHICLAYO UNIVERSIDAD NACIONAL “PEDRO RUIZ GALLO” LAMBAYEQUE AÑO DE LA DIVERSIFICACIÓN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIÓN” INFORME DE TRABAJO DE CAMPO »VISITA A LA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE AGUA DE MESA IGLÚ DE LA FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUÍZ GALLO”
  • 2. PONENTE: ING° MARCOS GARCÍA PAICO AUTORES:  MARÍA ORFELINA BECERRA SÁNCHEZ  MARIA DOMINGA HERNÁNDEZ ALCANTARA  GLORIA ELIZABETH JIMENEZ PÉREZ  JACKELINE PATRICIA MURILLO TAPIA  SUSANA ASTRID ROJAS ZUÑIGA  NELLY DORITA TUESTA CALDERON   FECHA:  14 DE MARZO DEL 2015
  • 3. RESUMEN En el proceso de purificación del agua influyen varios factores. dentro de los cuales incluyen el almacenamiento, la purificación, filtración, desinfección, entre otros. El problema del agua, es que cada vez esta se agota y ahora son varias las empresas que se dedican a embotellarla y venderla. La pregunta es ¿Todas estas empresas o embotelladoras cumplen con los requisitos mínimos para realizar este proceso? Por otra parte las enfermedades causadas por la contaminación del agua están llegando a situaciones de epidemia, en muchos lugares. Luego de realizada la visita a la planta de embotellamiento de la UNPRG, hemos podido conocer que el proceso que se realiza en este lugar, es el más adecuado, según los requerimientos de su purificación; sin embargo creemos que puede mejorar-
  • 4. INTRODUCCIÓN El agua es el solvente universal por excelencia y uno de los factores más importantes y por lo tanto consumidos del mundo. Nuestro cuerpo, los alimentos que digerimos, las plantas y todo ser vivo, contienen agua, por eso debemos ser cuidadosos con su consumo tanto cualitativo como cuantitativo. Nuestra mayor preocupación hoy en día, es purificar el agua, debido a los daños que puede producir en estado natural proveniente de fuentes no puras. Para esto se emplean varios métodos entre los cuales podemos citar: SEDIMENTACIÓN, que consiste en dejar el agua en reposo para que los materiales que posee se dirijan al fondo del envase. FILTRACIÓN, que es cuando filtramos el agua parcialmente clarificada, a través de lechos de arena. CLORACIÓN, que es tratar el agua con agentes desinfectantes para eliminar los microorganismos que quedan. El cloro es universalmente utilizado como desinfectante químico en el agua. El cloro es añadido al agua que consumimos para destruir gérmenes, bacterias y organismos vivos, sin considerar que el ser humano es también un organismo vivo. Por lo anterior su cuerpo es atacado por el cloro tanto interna como externamente.
  • 5. MATERIALESY/O EQUIPOS MATERIA BIOLÓGICO: MATERIAL QUÍMICO (ADITIVOS):  Agua  Ozono (O3)  Sustancia lavadora a base de hipoclorito.  UTENSILIOS Y EQUIPOS:  Tanques de almacenamiento de agua (1100 L).  Filtros (de sólidos, de carbón activo, pulidor y de UV).  Equipo generador de ozono.  Sistema de lavado de botellas.  Sistema de enjuagado de botellas.  Sistema de llenado de botellas  Equipo de purificación de aire.  Botellas y tapas plásticas.  Guantes.  Mandiles.  Mascarillas  Baldes y otros utensilios plásticos.
  • 6. METODOLOGÍA La visita se inició, al promediar las 11 de la mañana y estuvo a cargo del Ing° Marcos García Paico . En esta planta se purifica el agua potable, produciendo agua de mesa cuya nombre comercial es IGLU. La diferencia entre agua de mesa y agua mineral es que la segunda se extrae de fuentes naturales como manantiales incluso a profundidades de hasta 2000 m a 3000 m, el agua mineral en el Perú , es el agua SAN MATEO.
  • 7. El AGUA DE MESA, cuya fuente de abastecimiento puede ser, el agua potable, agua subterránea o de río, que filtrando y acondicionando con todas las operaciones necesarias, se puede llegar a envasar. En esta planta se tiene como fuente de abastecimiento el agua proveniente de EPSEL, esta agua ya viene clorada y ha recibido todo un proceso llamado POTABILIZACION. (insumo químico: hipoclorito de calcio al 70% o hipoclorito de sodio al 5%-lejía).
  • 8. ALMACENAMIENTO El agua llega y se almacena en depósitos llamados Tanques de Almacenamiento de agua potable, que almacena 1100 litros, y se ubica en el ingreso a la planta,. El material del que está hecho el tanque debe ser de plástico o acero inoxidable, nunca de fierro, porque el cloro (que contiene el agua) es corrosivo y puede oxidar el tanque Este tanque está conectado a una bomba de acero inoxidable B1 para vencer la resistencia de filtración.
  • 9. FILTRACION El primer filtro está formado por grava, cuarzo y arena que forman un colchón, que filtra de sustancias sólidas, el agua recorre de abajo hacia arriba, sale por otra tubería pequeña e ingresa al segundo filtro El segundo filtro que contiene carbono activado, elimina olores, colores y sabores como el cloro y gran variedad de contaminantes químicos, El tercer filtro, es el filtro pulidor, que retiene partículas muy pequeñas de hasta 5 micras, y le brinda una especie de brillo al agua.
  • 10. ALMACENAMIENTO DE AGUA OZONIZADA Pasa luego a través de la lámpara ultra violeta que se encuentra debidamente protegida y funciona como un germicida, ya que elimina las bacterias, gérmenes, virus, algas y esporas que pudieran estar contenidas en el agua. Enseguida pasa al Tanque de Almacenamiento de agua tratada y Ozonizada, el ozono que es una variación del oxígeno,O3.
  • 11. ACCION DEL OZONO DE MICROORGANISMOS EN EL AGUA DE MESA  Mejora las características orgánicas del agua.  Color, olor y sabor no deseables, atenuados o eliminados.  Destrucción total y rápida de bacterias, virus y esporas, (3000 veces más rápido que el Cloro).  Destrucción de las sales de hierro y magnesio en forma de hidratos eliminables por decantación.  Clarifica el agua dejándola particularmente limpia.  Su acción desinfectante cubre una amplia gama, tanto de temperatura como de PH.  No crea ningún tipo de enlace químico ni compuesto halógeno.  Totalmente insípido.  Mejora la coagulación-floración del agua.  Destruye los sulfatos.
  • 12. LAVADO DE BOTELLAS Las botellas pasan por la máquina lavadora de botellas en la cual hay un tanque con una solución química
  • 13. ENJUAGUEY LLENADO Luego pasan por la máquina donde las botellas son enjuagadas y llenadas con el agua filtrada, para luego ser etiquetadas, empaquetadas y almacenadas.
  • 14. CONCLUSIONES  La producción de agua de mesa en la UNPRG no es un proceso es solo una operación de filtración donde se añade ciertas sustancias pero no hay mayor transformación ni reacción química.  El proceso de purificación del agua, en la UNPRG, cumple con las etapas estandarizadas para este fin.  El agua Ozonizada, contiene solo por cuestión de horas este gas, sin embargo se mantiene más pura que otras.  La purificación del agua es muy importante, ya que por medio de ella se puede beber el agua sin ningún tipo de problema y sin riesgo de contraer alguna enfermedad por microbios.
  • 15. SUGERENCIAS  Establecer convenios con la UNPRG para realizar visitas con nuestros estudiantes y conozcan esta planta de procesamiento del agua.  Fomentar el consumo de Agua de Mesa elaborada por nuestra Universidad
  • 16. ANEXOS INGENIERO EXPLICANDO PASO A PASO LOS PROCEDIMIENTOS DEL PROCESAMIENTO DEL AGUA DIAGRAMA EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE AGUA DE MESA INGENIERO PROBANDO EL AGUA DE MESA