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Nutricao saude-1-capitulo-1-ano-de-enfermagem

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  • 1. NUTRIÇÃO E SAÚDE- PROFª SANDRA SOUZA Conceito de Nutrição: é o estudo dos nutrientes ou alimentos necessários para o desenvolvimento e crescimento normais do indivíduo. É o estudo dos nutrientes presentes nos alimentos e no corpo e também o estudo dos comportamentos humanos relacionados à alimentação. Conceito de Nutrientes: componentes dos alimentos que são indispensáveis ao funcionamento do corpo. Eles fornecem energia (alimentos energéticos), servem como material de construção, a manter e reparar partes do corpo e sustentam o crescimento. Conceito de alimento: qualquer substancia que o corpo é capaz de ingerir e assimilar e o que manterá vivo e em crescimento. Existem variedades de alimentos no mundo assim como o seu preparo, mas é indispensável que sejam ingeridos os nutrientes essências diariamente. São Nutrientes: água, carboidratos, gordura, proteína, vitaminas e minerais. Fonte: v-sae-anda-comendo.gif <mundodastribos.com> Classes Nutricionais Carbono Oxigênio Hidrogênio Nitrogênio Minerais ÁGUA X X CARBOIDRAT O X X X GORDURAS X X X PROTEINAS X X X X VITAMINAS X X X X MINERAIS X Fonte: “Nutrição: conceitos e controvérsias”. De Frances Sienkiewicz Sizer, Eleanor Whitney. <books.google.com.br>.
  • 2. Grupos dos Nutrientes: 1- Nutrientes Plásticos: são os que constroem as células. Nesse grupo estão as Proteínas. Também tem a função nutrição energética 2- Nutrientes Energéticos: são os que fornecem a maior parte da energia para o corpo. Nesse grupo estão os Carboidratos (açucares) e as Gorduras (lipídios). 3- Nutrientes Reguladores: são os que promovem a harmonia orgânica, Exemplo: controlam a queima de gorduras, a produção de proteínas e a formação dos ossos. Nesse grupo estão os Sais Minerais. Fonte: www.afh.bio.br/digest/img/Digest23.jpg Perguntas: Correlacione a 1ª coluna e a segunda coluna: (1) Nutriente do grupo plástico ( ) Pão (2) Nutriente do grupo energético ( ) Flúor (3) Nutriente do grupo regulador ( ) Peixe
  • 3. Está correto afirmar que nutrientes são dispensáveis ao funcionamento do nosso corpo. ( )Sim ( )Não Porque? _______________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___ NUTRIENTES ENERGÉTICOS: 1- Carboidratos ou Hidratos de Carbono Tipos de alimentos que possuem Carboidratos: Batata, pão, arroz, farinha, massas, cereais em geral Definição: são biomoléculas (compostos químicos sintetizados pelos seres vivos) em maior número na natureza. É um composto orgânico, ou seja, tem estrutura de Carbono e Hidrogênio, podendo ainda possuir oxigênio, nitrogênio. Tem como função principal a produção de energia, mas também são elementos estruturais e de proteção na parede celular das bactérias, fungos e vegetais, dos tecidos conjuntivos e do envoltório celular dos animais. Estrutura de uma bactéria Gram positiva Fungos crescendo no pão
  • 4. (Fonte: pt.wikipedia.org/wiki/Bacterias) (Fonte: noticias.r7.com/pegadinha) Diagrama de uma célula vegetal, com a parede celular destacada em verde. Fonte: pt.wikipedia.org/wiki/Parede_celular Fonte: vilamulher.terra.com.br/estrutura-da-pele-165830-1.jpg
  • 5. Fonte: farmaciafmu-turmab.blogspot.com/celulanila3.jpg Classificação dos Carboidratos: Monossacarídeos: são assim denominados por possuírem reduzido número de átomos de carbono em sua molécula. Carboidrato Importância Nutrional Trioses Gliceraldeido Composto intermediário da Glicólise Diidroxiacetona Participa da Glicólise Glicólise: é uma sequencia metabólica que degrada a glicose em elementos que geram energia para as células. É a única fonte de energia metabólica de alguns tecidos e tipos celulares (hemácias, cérebro e esperma como exemplo) Carboidrato Importância Nutricional Pentoses Ribose Matéria prima para síntese de RNA (ácido ribonucleico) Desoxirribose Matéria prima para síntese de DNA (ácido desoxirribonucleico) RNA: é um polímero (compostos químicos com elevada massa molecular) e responsável pela formação de proteínas pelas células. DNA: é um composto orgânico cujas moléculas contêm instruções genéticas que coordenam o desenvolvimento e o funcionamento de todos os seres vivos e de alguns vírus. Carboidrato Importância Nutricional Hexoses Glicose Molécula mais usada para obtenção de energia
  • 6. Frutose Função energética Galactose Função energética Glicose: é o carboidrato mais importante da biologia e fonte de energia e metabolização celular. Frutose: conhecido como açúcar das frutas, é mais doce o açúcar refinado comum, encontrado na cana-de-açúcar. Galactose: açúcar monossacarídeo encontrado no leite. Curiosidade Galactosemia: doença de fundo genético que gera uma concentração elevada do monossacarídeo galactose, devido a uma desordem do metabolismo causada uma atividade enzimática deficiente ou função hepática (fígado) prejudicada. Esse metabolismo anormal faz com que, em vez de produzir glicose ao final do metabolismo, há produção duas substâncias tóxicas, o GALACTIOL e GALACTONATO. Os principais sinais desse tipo de doença são: aumento do fígado (Hepatomegalia); distúrbio gastrintestinal (vômitos e dificuldade de alimentação), falhas no funcionamento renal, catarata que pode evoluir para cegueira, danos cerebrais, déficit de aprendizagem e insuficiência ovariana (Amenorréia). Tratamento: dieta sem leite e derivados. Perguntas: Complete as lacunas: Hemácias e _______________ são células e tecidos que tem como fonte de ______________ metabólica a degradação da ________________.
  • 7. A _______________ é o hidrato de _________________ mais importante na biologia e fonte de energia para ________________ celular. O ___________________ é o monossacarídeo responsável pela formação de _________________ pelas células. Além de produzir __________________ os carboidratos são _______________ estruturais e de ________________ da parede celular de _____________, _______________ e ________________. Cite a doença mais conhecida e que é acompanhada pelo Serviço de Saúde Pública do Ministério da Saúde, ligada ao metabolismo da glicose? ___________________________________________________________________ ___ Oligossacarídeos: são carboidratos resultantes da união de duas a dez moléculas de monossacarídeos. São solúveis em água, mas precisam do sistema digestório para ser aproveitados como energia pelo organismo. Carboidrat os Monossacarídeos Importância Nutricional Dissacarídeos Sacarose Glicose + frutose Função energética Lactose Glicose + galactose Função energética Maltose Glicose + glicose Função energética Sacarose: também conhecido como açúcar de mesa ou comercial. Pode ser produzido a partir da cana-de-açúcar ou da beterraba (processo utilizado na Rússia, mas que tem alto custo). Lactose: presente no leite e derivados. O leite humano possui a Lactose em maior quantidade que o leite de vaca. A molécula de Lactose é degrada pela ação da uma enzima chamada Lactase, que é produzida durante o período de amamentação. Maltose: encontrada em alguns vegetais e da digestão do amido. Encontrada em cereais, tendo como principal fonte o malte da cerveja. Curiosidade:
  • 8. Na ausência de enzima* Lactase, a Lactose não pode ser absorvida e virar uma fonte de alimento da flora intestinal recém formada em um recém-nato, que pode originar náuseas, vômitos e diarréia, podendo levar a um quadro de Desidratação. *Enzimas: são um grupo de substâncias orgânicas de natureza normalmente protéica com atividade intra ou extracelular que têm funções catalisadoras, catalisando reações químicas que, sem a sua presença, dificilmente aconteceriam. Exemplo: para a Glicose ser absorvida por uma célula, é necessário a Insulina, enzima natural produzida pelo Pâncreas. Carboidrat os Monossacarídeos Importância Nutricional Trissacarídeos Rafinose Glicose + frutose+ galactose Função energética Rafinose: encontrado nas leguminosas (que tem fruto em forma de legume ou vagem), não era digerida pelos seres humanos, mas a espécie abaixo passou a ser consumida na onda dos alimentos naturais, por ter sabor agradável, baixo teor calórico e alto teor protéico (25%).
  • 9. Alfafa (Fonte: pt.wikipedia.org/wiki/Alfafa) Polissacarídeos: são carboidratos grandes, ramificados, formado pela união de mais de dez monossacarídeos ligados em cadeia. São insolúveis na água. Tem como principais funções biológicas o armazenamento de combustível e como elementos estruturais. Carboidrat os Monossacarídeos Importância Nutricional Polissacaríde os Amido 1.400 glicoses Principal reserva energética dos vegetais Glicogênio 30.000 glicoses Principal reserva energética dos animais e fungos Celulose 1.000 glicoses Função estrutural na célula vegetal, como um componente da parede celular Quitina Constitui o exoesqueleto dos artrópodes (insetos como aranha) e está presente na parede celular dos fungos Amido: armazenado nas raízes tipo tuberosas como da mandioca, batata doce e cará(inhame); caule de tubérculos como batatinhas, frutos e sementes. No Brasil amido é o que é extraído das folhas e Fécula é o que de extrai das raízes e tubérculos.
  • 10. Curiosidade: O amido além de ser utilizado como fonte de alimento e produção de glicose orgânica, ele também é utilizado em preparação de colas, de gomas para uso lavanderia, papel e tecidos, fabricação de xaropes e adoçantes, fabricação de álcool etílico. Na prática popular ainda é usado para “secar protoeja” em crianças e tratar assaduras e lesões da Catapora (Varicela). Existem outros tipos de Polissacarídeos denominados Hetropolissacarídeos e como exemplos podemos citar a Heparina, medicamento utilizado como anticoagulantes (para não deixar o sangue coagular) para tratamento de Trombose Venosa e outras doenças, e o Ácido Hialurônico, utilizado na estética para preenchimento facial eliminação de rugas. Perguntas: Responda com C para correto e E para errado nos parênteses abaixo: ( ) Os Polissacarídeos são solúveis na água ( ) O açúcar de mesa é um tipo de Sacarose ( ) A Galactose é um dissacarídeo encontrado no leite ( ) Nosso organismo pode viver bem com a ausência de alimentos energéticos Lembre-se:
  • 11. OS CARBOIDRATOS TÊM COMO FUNÇÃO PRINCIPAL NO NOSSO ORGANISMO, FORNECER ENERGIA PARA QUE AS NOSSAS CÉLULAS EXERÇAM SUAS FUNÇÕES METABÓLICAS (MOVIMENTOS). 2 – Gorduras ou Lipídios Tipos de alimentos que possuem lipídeos: manteiga, margarina, frituras, doces, biscoitos recheados, carnes gordas, queijo amarelo, leite integral, embutidos (salsichas, lingüiças). Definição: são biomoléculas (compostos químicos sintetizados pelos seres vivos) compostas de carbono, hidrogênio e oxigênio, insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos com álcool e éter. Têm como função fornecer energia as nossas células, mas são somente utilizadas quando o organismo já fez uso dos carboidratos em primeiro lugar. É o principal componente da membrana celular em forma de fosfolipídio (fosfato de glicerídeo), portanto em importante papel na barreira de proteção e seleção do que entra e sai de uma célula orgânica. Fonte: enfermeiropsf.blogspot.com Os lipídios também auxiliam na manutenção da temperatura do corpo, por meios de uma camada de tecido denominado hipoderme, a qual protege o indivíduo contra as variações de temperatura mantendo a homeostasia (é a manutenção dos internos variáveis ambientais) corpórea.
  • 12. Fonte: pelehistologia.blogspot.com A gordura age como suporte mecânico para certos órgãos internos e sob a pele de aves e mamíferos, protegendo-os contra choques e traumatismos. Por causa de sua origem em nossa alimentação, é costumeiro se ver uma classificação trivial e útil na nutrição das gorduras em Gordura Animal e Gordura Vegetal. Um exemplo de gordura animal é a banha de porco, uma gordura vegetal comum é o azeite de oliva. Perguntas: Complete as frases: O ______________________ é o principal componente da membrana celular. Toda ____________________ é insolúvel na ____________ e solúvel em solventes orgânicos. ________________, _________________, _______________ são exemplos de alimentos que possuem lipídios. O azeite de oliva é um exemplo de __________________________________. Glicerídeos: são os óleos (liquidos) e as gorduras (sólidos) em geral. São formados de glicerol + ácidos graxos, tem elevado valor energético e são os principais lipídios da dieta humana. As gorduras também podem ser classificadas como:  Insaturadas: presentes principalmente nos vegetais, possuem a proteína HDL e ajuda a reduzir o colesterol ruim.  Saturadas: gordura encontrada principalmente em produtos de origem animal. Encontrada em carne vermelha, branca leites e derivados, azeite de dendê. Aumenta o depósito do colesterol ruim nos tecidos (VLDL e LDL).
  • 13.  Trans: ocorre por um processo químico que transforma gordura vegetal líquida em gordura sólida. É encontrada em biscoitos, batata frita margarina, sorvete e salgadinhos de pacote. Aumenta o colesterol ruim. Principais Glicerídeos: BANHA - encontrada no tecido adiposo dos animais (ácido palmítico + esteárico+oléico). SEBO – presente no tecido adiposo dos bovinos. Pelo seu aquecimento obtem- se a margarina natural (ácido palmítico + esteárico). MANTEIGA DO LEITE – obtida do leite de vaca e de cabra (ácido palmítico+ esteárico+ oléico +capróico +caprílico) MANTEIGAS VEGETAIS – manteiga de cacau, de cupuaçu e côco ÓLEO DE LINHAÇA – extraído do linho e tem propriedades secantes (ácido linoléico+linolênico). ÓLEO DE RÍCINO – extraído da semente de mamona e tem propriedades secantes (insaturados). Tem também efeito laxativo quando ingerido, por fazer acumular água no intestino e irritar a mucosa intestinal, portanto seu uso em excesso pode produzir efeitos colaterais como vômitos, náuseas e diarréia (ácido ricinoleico) Fonte: pt.wikipedia.org/wiki/oleo_de_ricino ÓLEOS COMESTÍVEIS - de algodão, de amendoim, de dendê, de oliva, de côco, de babaçu, de girassol, de milho, de soja (ácidos palmítico, o ácido esteárico, o ácido oléico, acido linoleico). Ácidos Graxos: são formados de hidrogênio e carbono, estão presentes em todos os glicerídeos e são subdivididos em: 1 - Ácido Butírico: é o componente orgânico encontrado na manteiga rançosa, sendo um dos responsáveis pelo seu odor e sabor peculiares. Presente também em alguns queijos, quanto no vômito, o que caracteriza o odor azedo dos dois.
  • 14. 2 – Ácido Palmítico: encontrados quer em animais e em plantas. Como o próprio nome indica, é o principal (e em maior quantidade) componente do óleo de palma. Leite e derivados (manteiga, queijo) e carne bovina também o contêm. 3 – Ácidos esteáricos 4 – Ácido oléico: é uma classe de compostos orgânicos que constituem os lipídeos, os quais são vitais na construção da membrana celular, estando presente na epiderme, o qual protege e faz parte da barreira da pele evitando a sua desidratação, por perda de água. É um ácido graxo essencial (ômega 9), o qual participa do nosso metabolismo, desempenhando um papel fundamental na síntese dos hormônios. 5 – Ácido ricinoleico: naturalmente no óleo da mamona, é utilizado na indústria para formação de sabão. Na medicina tem efeitos analgésicos, anti- inflamatórios e bactericidas (mata bactérias), sendo muito utilizados em curativos. 6 – Ácido linoleico: ácido gordo essencial na dieta humana, sendo precursor do ácido araquidônico, formador do EICOSANOIDES* Perguntas: Correlacione às colunas: (A) Estão presentes em todos os glicerídeos (B) Gorduras saturadas (C) Gorduras trans (D) Gorduras insaturadas ( ) para existir sofrem processo químico e estão presentes no sorvete e margarina ( ) composto de ácido butírico, encontrado na manteiga rançosa, é de origem animal ( ) ácido palmítico, ácido oléico e ácido linoleico ( ) retiram o colesterol ruim dos tecidos Curiosidades
  • 15. O Azeite de rícino é utilizado na indústria para formação de plásticos, lacas, pinturas e cosméticos. Hoje em dia, esse tipo de óleo extraído da mamona também é utilizado como biodiesel (combustível). O óleo de Oliva possui até 70% de Ácido oléico, que é utilizado na indústria na fabricação de sabões, sabonetes, emulsões e cremes hidratantes. Utilizados em bronzeadores por possuir propriedades de proteção e regeneração tecidual. *EICOSANOIDES: são hormônios parácrinos, ou seja, uma molécula produzida por uma célula para agir sobre células vizinhas a ela, Esses ácidos graxos estão envolvidos nas funções reprodutivas, na inflamação, na febre, na dor associada a lesões ou doenças; na formação de coágulos sanguíneos e na regulação da pressão arterial, na secreção de ácido no estômago; e em vários outros processos importantes tanto na saúde como nas doenças humanas. Exemplos: Prostaglandinas: estimulam contrações do músculo liso do útero durante a menstruação e o parto, afetam o fluxo sanguineo a órgãos específicos, o ciclo sono- vigília, e a sensibilidade de certos tecidos hormônios tais como epinefrina (adrenalina) e glucagon (hormônio que aumenta a glicose sanguineo, efeito contrário da insulina), elevam a temperatura do corpo (produzindo febre) e causam inflamação e dor. Tromboxanos: são produzidos pelas plaquetas sanguíneas (um dos tipos de células brancas) e agem na formação de coágulos sanguíneos e na redução do fluxo de sangue ao sítio do coágulo. Leucotrienos: encontrados inicialmente em leucócitos (um dos tipos de células brancas do sangue), induzem a contração do músculo que reveste as vias aéreas que levam ao pulmão. A superprodução de leucotrienos causa ataques de asma, e a sua síntese é um dos alvos de drogas antiasmáticas como a Prednisona. A forte contração dos músculos lisos do pulmão que ocorre no choque anafilático é parte da redação potencialmente fatal em indivíduos hipersensíveis a picadas de abelhas, penicilina ou vários outros agentes.
  • 16. Lipídios anfipáticos (células que possuem uma ligação polar e outra apolar) Glicerofosfolipídeos: estão na face externa da membrana plasmática Esfingomielinas: presentes nas membranas plamáticas de células de animais. Fosfolipídios: Formam a camada dupla da membrana celular. Principal célula que possuem esse tipo de lipídio: Neurônios cerebrais Fonte: etudocienciacdb.blogspot.com Esteróides: Estas substâncias são encontradas em abundância nos organismos vivos, principalmente em animais e em algumas algas vermelhas. São solúveis em solventes orgânicos (alcool e éter são exemplos). Tipos de Esteróides: Colesterol: Sem colesterol não haveria vida. Faz parte da estrutura das membranas celulares, sendo também um reagente de partida para a biossíntese de vários hormônios como: . Cortisol: hormônio produzido pela glândula supra-renal e responsável pela resposta ao estresse. Na sua forma sintética á chamado Hidrocortisona, anti-inflamatório de combate a alergias, artrite e alguns tipos de cânceres.
  • 17. . Aldosterona: hormônio produzido pela glândula supra-renal e sua principal função consiste na regulação do balanço eletrolítico e age diretamente nos rins. . Hormônio Androgênio - Testosterona: é um hormônio que causa certos efeitos tanto nos homens quanto nas mulheres. No homem é produzido pelos testículos os quais também produzem espermatozóides e uma série de outros hormônios que controlam o funcionamento e desenvolvimento normal desse órgão. É responsável pelo desenvolvimento e manutenção das características masculinas normais. Nas mulheres é responsável pelo funcionamento dos ovários, mesmo em quantidade menor. . Hormônios Estrogênios - Progesterona: hormônio produzido a partir da puberdade. É o segundo hormônio feminino e é produzida principalmente no ovário e que prepara a mulher para a gestação e o aleitamento. São responsáveis pelo desenvolvimento das características femininas. . Hormônios Glicocorticóides: promovem a formação de glicogênio, estimulam a degradação de lipídios e proteínas. . Hormônios Mineralocorticoides: agem nos túbulos renais, aumentando a reabsorção de sódio e a excreção de potássio e hidrogênio, o que leva a um aumento do volume e da pressão do sangue. O Colesterol é reagente na biossíntese dos sais biliares ou suco biliar, fluido produzido pelo fígado e armazenado na vesícula biliar, atua na digestão de gorduras, em determinados microorganismos para evitar a putrefação de alguns alimentos e na absorção de substâncias nutritivas da dieta ao passarem pelo intestino. Curiosidades Como o colesterol não se dissolve no sangue para viajar através da corrente sanguínea e alcançar os tecidos periféricos, o colesterol
  • 18. precisa de um transportador. Essa função cabe às lipoproteínas que são produzidas no fígado. São elas: VLDL e LDL (insaturadas): transporta colesterol e um pouco de triglicerídeos do sangue para os tecidos. São chamados de Colesterol Ruim. HDL (saturadas): é um transportador diferente, ele faz o caminho inverso, tira colesterol dos tecidos e devolve para o fígado que vai excretá-lo nos intestinos. São chamados de Colesterol Bom. Dislipidemia: é o aumento dos níveis de colesterol, mas consideram-se como diagnóstico dessa doença os níveis do VLDL e LDL. Exemplo: Paciente 1 - LDL 150, HDL 20 e VLDL 20 = colesterol total de 190 Paciente 2 - LDL 100, HDL 65 e VLDL 25 = colesterol total de 190 Pelo que foi exemplo acima, não há dúvidas que o paciente 1 apresenta mais riscos de Dislipidemia que o paciente 2, apesar de terem o mesmo nível de colesterol total. Perguntas: 1-Cite o nome de cinco hormônios que possuem colesterol esteróides. ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ 2-Quais são as lipoproteínas produzidas pelo fígado e responsáveis pelo transporte do colesterol no sangue? ____________________________________________________________ ___________ 3-Complete as lacunas: Os ácidos graxos _____________________ estão presentes nas __________________ que são substâncias responsáveis pelo aumento da temperatura corporal. O excesso de produção dos _____________________ causam ataque de asma. Os ácidos graxos d denominados _________________ estão presentes em vários processos importantes tanto na saúde como nas doenças humanas.
  • 19. Vitaminas Lipossolúveis: são coenzimas, ou seja, atuam ativando as enzimas responsáveis pelo metabolismo celular. Tem papel fisiológico distinto e para sua absorção eficiente é necessária a presença da Bili e do suco pancreático. São transportadas para o fígado e armazenadas em diversos tecidos do corpo e são excretadas (eliminadas) pelos rins em sua maioria. . Vitamina A (Retinol): Necessária para o crescimento normal e para o funcionamento normal dos olhos, do nariz, da boca, dos ouvidos e dos pulmões. Previne resfriados e várias infecções, protege os epitélios e a visão. A carência dessa vitamina pode causar cegueira noturna, xeroftalmia “olhos secos” e diminui a imunidade. São encontradas em alimentos de origem animal, como leite, manteiga, queijo, gema de ovo e em vegetais verdes e amarelos, com cenoura, milho, agrião, couve, alface. O excesso da retinol no organismo é tóxica e podem surgir sintomas como pele seca e áspera , dores ósseas, articulares e de cabeça, queda de cabelo, cãibras e sangramentos. . Vitamina D (calciferol): atua no metabolismo do cálcio e fósforo. Mantém os ossos e os dentes em bom estado, previne o escorbuto. A sua carência pode causar problemas nos dentes, raquitismo na infância, osteomalacia no adulto e osteoporose no idoso. Ela não é encontrada pronta na maioria dos alimentos, é ingerida na forma de provitamina D, que se transforma em vitamina D na pele, pela ação dos raios UV. As fontes que as encontra são em óleos de fígados de peixe, leite, fígado, manteiga e ovos. O excesso da ingestão de calciferol provoca aumento do cálcio no sangue, que podem alterar as funções do coração e dos nervos. . Vitamina E (tocoferol): Promove a fertilidade, previne aborto. Atua no sistema nervoso involuntário e no sistema muscular e nos músculos involuntários. No homem tem ação antioxidante, evitando a oxidação de compostos celulares. O efeito da sua carência é a degeneração muscular, anemia. Suas principais fontes são carnes magras, laticínios, alface e óleo de amendoim. Se ingerida em excesso pode eventualmente competir na absorção e reduzir a disponibilidade das outras vitaminas lipossolúveis e do ferro dos alimentos, e assim, colaborar para o desencadeamento de anemias.
  • 20. . Vitamina K (filoquinoma): é anti-hemorrágica, por atuar na coagulação sanguínea. A deficiência dessa vitamina pode causar hemorragias. São encontradas em vegetais verdes, tomate, castanha, fígados, chá verde, soja, gema de ovo, ervilha. As manifestações de excesso da filoquinoma são raras e pode evoluir com anemia e lesões no fígado. Cerídios: Compreende as ceras animais e vegetais, sendo mais frequente no reino vegetal, constituem bases alternativas para geração de energia. Exemplo: cera das abelhas Carotenoides: São pigmentos lipídicos amarelos, vermelhos e laranjas, insolúveis em água e solúveis em óleos e solventes orgânicos. Estão presentes nas células de todas as plantas, nas quais desempenham o papel importante no processo de fotossíntese. São importantes para os animais, como exemplo temos os carotenóides presentes na cenoura e em outros vegetais, é matéria-prima para a produção da vitamina A, essencial a muitos animais. Perguntas: Complete as lacunas: O ____________________ atua no sistema nervoso involuntário e sistema _________________ também involuntário. As _________________ lipossolúveis são excretadas pelos rins. Xeroftalmia é uma doença por carência de _________________________. O __________________ está presente na cenoura e outros vegetais. O Escorbuto é uma doença que causa hemorragia gengival, dores na articulação e desarticulação dentária e pode ser prevenida com o uso da ___________________.
  • 21. O Recém-nato faz uso da ___________________ intra-muscular como prevenção de hemorragia. Bibliografia: SAFFIOTI, WALDEMAR; Fundamentos de Química; Companhia Editora Nacional; São Paulo, Brasil; 1968. COELHO, Alessandra. Vitaminas. Disponível em: <http://www.alessandracoelho.com.br/vitaminas.htm>. Acesso em: 17 set. 2011. <http://pt.wikipedia.org/wiki/Lipidios> Frances Sienkiewicz Sizer, Eleanor Whitney; Nutrição: conceitos e controvérsias;Editora Manole; Brasil; 2000.