Trabajo de administración terminado
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Jugos Natural bar Con Pepa

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  • 1. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN CURSO DE ADMINISTRACIÓN EN SALUD PÚBLICA SEDE DE PRÁCTICA CLÍNICA CENTENARIO PERUANO JAPONESA PROYECTO DE MICROEMPRESA ASIGNATURA: GESTIÓN EMPRESARIAL EN SALUDPROFESORES:  DR. JUAN MATZUMURA KASANO  MG. HUGO GUTIÉRREZ CRESPOINTEGRANTES:  NOREÑA CHUMBISLLA IVONE  PALLARTA CUENCA REYNA  PALOMINO TORRE ELIANA  PÉREZ GARCÍA JANETH  PÉREZ SAUÑI HUGO  POMA MISAHUAMÁN DIANA Página 1
  • 2. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINAESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Página 2
  • 3. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN INDICECAPITULO I: ANÁLISIS DEL MERCADO………………………………............................. 7I. CARACTERISTICAS GENERALES DEL DISTRITO DE LOS OLIVOS…………………. 8 1.1.Datos Generales………………………………………………………………………… 8 1.2. Historia…………………………………………………………………………………… 8 1.3. Limites…………………………………………………………………………………… 9 1.4. Clima……………………………………………………………………………………. 15 1.5. Población……………………………………………………………………………….. 15 1.6. Indicadores Sociodemográficos……………………………………………………… 17 1.7. Educación ……………………………………………………………………………… 17 1.8. Salud……………………………………………………………………………………. 18 1.9. Principales Avenidas de Los Olivos………………………………………................ 19 1.10. Zonas Recreativas…………………………………………………………............... 19 1.11. Principales Festividades…………………………………………………………….. 20II: ANÁLISIS DE LA DEMANDA………………………………………………………………¡Error! Marcador no definido. 1. DESARROLLO Y APLICACIÓN DE LAS ENCUESTAS………………………… ¡Error! Marcador no definido. 1.1. Justificación………………………………………………………………………. ¡Error! Marcador no definido. 1.2. La Encuesta……………………………………………………………………… 22 1.3.Materiales y Métodos……………………………………………………………. 23 1.4. Ejecución de la Encuesta………………………………………………………. 25 1.5. Resultados de la Encuesta…………………………………………………….. 27 Página 3
  • 4. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNIII. ANÁLISIS DE LA OFERTA………………………………………………………………… 34 1. Justificación…………………………………………………………………………. 34 2. Materiales y métodos……………………………………………………………. ……….35 3. Determinación de los precios…….…………………………………………. …………..35 3.1 Plan comparativo del precio de jugos……………………………………………..35 4. Plan tarifario…………………………………………………………………….… …….. 36IV. EL PLAN DE MARKETING Y DIFUSIÓN……………………………………………...... 38 1. El plan de marketing…………………………………………………………….. ……... 38 1.1. Justificación del Plan de Marketing………………………………………………. 39 1.2. Ambito Geográfico………………………………………………………………….. 39 1.3. Actividades a Desarrollar………………………………………………………… 39 1.4. Programas de Acciones……………………………………………………... 40 2. Plan de lanzamiento y estrategia…………………………………............................ 42 3. Producto a ofrecer……………………………………………………………… ………..42 4. Estrategia de marketing………………………………………………………. …………43 5. FODA y estrategias a implementar……………………………………………………. 51CAPÍTULO II: INGENIERÍA Y ASPECTOS TÉCNICOS…………………………………… 45 1. Ubicación………………………………………………………………………………. … 46 1.1 Referencia……………………………………………………………………………. 46 1.2. Sitios de Interes………………………………………………………………………..46 2. IMPLEMENTACIÓN DE LA EMPRESA………………………………………………... 47 2.1. Presupuesto por trámite de apertura………………………………………………..47 2.1.1 SUNARP (Superintendencia Nacional de Los Registros Públicos)…………47 Página 4
  • 5. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN 2.1.2. SUNAT (Superintendencia Nacional de Administración Tributaria)…....... 47 2.1.3. Municipalidad de Los Olivos………………………………………………….. 47 2.2. Presupuesto por infraestructura………………………………………………… 48 2.3. Presupuesto por mobiliario……………………………………………………… 49 2.4. Presupuesto para costos fijos……………………………………………………… 503. Descripcion del local……………………………………………………………. …………51 3.1 Plano de la infraestructura e instalaciones del local……….…………………….. 51 3.2 Infraestructura del local…………………………………………………………….. 52 3.2.1. Área de recepción de materias primas……………………………. ………...52 3.2.2. Área de almacén……………………………………………………………… 52 Página 5
  • 6. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN AGRADECIMIENTOSA nuestro Señor Jesús, con todo cariño y afecto por darnos la oportunidad de vivir yregalarnos una familia tan maravillosa.A nuestra familia, por su incondicional ayuda, por sus sabios consejos, por ser los pilaresen nuestro camino, porque forman parte de este logro que nos abre puertas inimaginablesen nuestro desarrollo profesional.A nuestro esmerado y responsable asesor que nos ayudó y motivó a seguir adelante paraconcluir con este proyecto. Página 6
  • 7. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN INTRODUCCIÓNActualmente las personas buscan llevar estilos de vida saludables, ya sea a través deprácticas deportivas, asistencia a gimnasios; y sobre todo, cuidando de la alimentación.Es así que podemos encontrar diversos locales que ofrecen alimentos en base aproductos naturales, convirtiéndose así en una oportunidad atractiva de negocio.En tal sentido surge la iniciativa de inaugurar un local de bebidas naturales, aprovechandola diversidad de frutos provenientes de las diversas regiones del país, y cuyo valoragregado será las dietas otorgadas (combinación de frutos) según el requerimiento delcliente, ofreciéndoles un producto refrescante, nutritivo en un ambiente divertido.El presente trabajo muestra los pasos a seguir para poder implementar la empresaJUGOS NATURALES BAR CON PEPA, en la cual hemos incluido diversos aspectoscomo estudio de mercado, el cual incluye análisis de la oferta, de la demanda , entreotros puntos. Página 7
  • 8. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINAESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNCAPÍTULO I:ESTUDIO DEMERCADO Página 8
  • 9. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN I. ANÁLISIS DEL MERCADO 1. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL DISTRITO DE LOS OLIVOS1.1 DATOS GENERALESEl distrito de Los Olivos, es uno de los 43 distritos que conforman la provincia de Lima,ubicada en el departamento de Lima, localizado en Lima Norte. Este distrito fue creado el6 de abril de 1989, siendo su capital desde entonces Las Palmeras, se encuentra a 63m.s.n.m; según la población censada en el 2007 es de 318140 habitantes, laMunicipalidad se encuentra ubicada en la Av. Carlos Alberto Izaguirre N 813. Tabla Nº 1: Datos generales del distrito de Los Olivos Distrito LOS OLIVOS Provincia LIMA Departamento LIMA Dispositivo de Creación LEY Nro. del Dispositivo de Creación 25017 Fecha de Creación 06/04/1989 Capital LAS PALMERAS Altura capital (m.s.n.m.) 63 Población Censada 2007 318140 Superficie (Km2) 18.25 Densidad de Población (Hab/Km2) 17432.3 Nombre del alcalde FELIPE BALDOMERO CASTILLO ALFARO Dirección Av. Carlos Alberto Izaguirre Nº 813 Teléfono 6138282 Fax 5222470 Mail - Frecuencia de Radio - Fuente: INEI - Censos Nacionales 2007 Página 9
  • 10. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN1.2. HISTORIALos primeros esfuerzos por crear un nuevo distrito datan de 1970, cuando un grupo devecinos de El Trébol y Sol de Oro, se unieron para formar el Comité Gestor "Rosa deAmérica", el cual, lamentablemente no tuvo los resultados esperados. La unión de otrasurbanizaciones como Mercurio, Villa Los Ángeles, Panamericana Norte, Parque Naranjal,Micaela Bastidas, Santa Luisa - El siguiente paso fue bautizar al nuevo distrito con unnombre que sustentara las gestiones ante los Poderes del Estado. Entrevistados RolandoRamos y Eufronio Avendaño, relataron que la decisión se tomó en 1977, en medio de unintenso debate entre los delegados del Comité quienes presentaron propuestas comoRosa de América, Las Palmeras, Sol de Oro, Parque Naranjal, Covida y otros tantos.Como una alternativa final al tenso debate, el Sr. Víctor Morillo, Fiscal del Comité, propusoel nombre Los Olivos, el cual fue apoyado por el Sr. Eufronio Avendaño y el Sr. RamosAnicama; argumentando que Los Olivos hace referencia a los triunfadores en la época delos griegos y romanos, el ingreso de Jesús con sus discípulos a la ciudad de Jerusalén,así como a la esperanza y compromiso de una vida nueva, tal como lo revela la odiseavivida por Noé y su familia en el diluvio universal.El consenso fue inevitable y al someterse a votación, los delegados coincidieron en queLos Olivos era el nombre perfecto para el nuevo distrito, pues estos árboles representanel "triunfo y anhelo de los vencedores".Entre 1977 y 1979 el sacrificado esfuerzo de dirigentes y vecinos en general, mantuvieronvivo el sueño de formar un nuevo distrito, el cual surgía como una necesidad de loscentros poblados comprendidos entre la Av. Tomás Valle y el límite con el río Chillón.Se efectuaron incontables reuniones con autoridades políticas de la época y seelaboraron cientos de documentos con la finalidad de obtener los informes aprobatoriosen múltiples instancias ante los Poderes Ejecutivo y Legislativo.Los Olivos es un distrito de nacimiento muy reciente pues fue creado el de 1989, cuandose le separó del distrito de San Martín de Porres por pedido expreso de un importantenúmero de vecinos residentes de las urbanizaciones Las Palmeras, Mercurio, El Trébol,Sol de Oro, Panamericana Norte, Villa Sol, Parque Naranjal, Covida, Villa los Ángeles, Página 10
  • 11. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNentre otras; representados por un Comité Gestor que fue el encargado de hacer lasdiligencias ante las autoridades respectivas. El principal motivo de la separación fue elabandono de dichas urbanizaciones residenciales por parte de la Municipalidad de SanMartín de Porres.1.3. LIMITESLos límites del distrito de Los Olivos son: al norte con el distrito de Puente Piedra, al estecon el distrito de Comas y el distrito de Independencia y al sur y oeste con el distrito deSan Martín de Porres. Fuente: INEI - Censos Nacionales 2007 Figura Nº 1: Mapa referencial de la ubicación de los límites del distrito de Los Olivos. Página 11
  • 12. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN1.3.1 DISTRITO DE COMASEl Distrito de Comas se encuentra ubicado en el Cono Norte de Lima Metropolitana, en laRegión natural de la costa, Provincia y Departamento de Lima en el Perú. La superficietotal del Distrito de Comas es de 48,72 Km2 lo que representaría el 5% del territorio delCono Norte y 1,7% de Lima Metropolitana.El Distrito de Comas tiene por límites:  Por el Norte con el distrito de Carabayllo.  Por el Noroeste con el distrito de Puente Piedra.  Por el Sureste con el distrito de los Olivos.  Por el Sur con el distrito de Independencia.  Por el Este con el distrito de San Juan de Lurigancho. Figura Nº 2: Mapa referencial de la ubicación del distrito de Comas. Página 12
  • 13. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNPOBLACIÓNEl Distrito de Comas tiene alrededor de 550 542 habitantes aproximadamenteconstituyendo el 25% de la población del Cono Norte y el 6% de Lima Metropolitana. ElDistrito de Comas tiene una superficie de 48,72 Km2 con una Densidad Poblacional de 9539 Hab. /Km2. El distrito de cuenta con 112 Asentamientos Humanos y PueblosJóvenes, 14 asociaciones de vivienda y 32 urbanizaciones. Cabe destacar que el 57% dela Población total del Distrito está concentrada básicamente en los Pueblos Jóvenes yAsentamientos Humanos.En el Distrito de Comas existe una mayor cantidad de mujeres que hombres. Así mismoesta superioridad numérica se hace un poco más evidente en la categoría de 15 a 19años, siendo más las mujeres en un 4% con relación a la cantidad de hombres. Por otrolado, podemos decir que del total de la población de Comas, la mayor cantidad estárepresentada por jóvenes de 14 a 25 años.1.3.2. DISTRITO DE SAN MARTÍN DE PORRES:El distrito de San Martín de Porres está situado al Nor Oeste del Centro de Lima, entre elmargen derecha del río Rímac y la izquierda del río Chillón.Este distrito limita:  Por el Norte con Ventanilla, Puente Piedra y Los Olivos.  Por el Sur con el distrito de Cercado de Lima y Carmen de la Legua y Reynoso.  Por el Este con el Rímac, Independencia y Comas.  Y por el Oeste limita con El Callao. Figura Nº 3: Mapa referencial de la ubicación del distrito de San Martin de Porres. Página 13
  • 14. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNSu altitud es de 132 m.s.n.m. El clima es templado y húmedo, al igual que el de LimaMetropolitana. Tiene una extensión de 45 Km2. Actualmente, el distrito cuenta con más de580 mil personas según las proyecciones realizadas por el propio Concejo Distrital y elInstituto Nacional de Estadísticas e Informática (INEI)1.3.3. DISTRITO DE PUENTE PIEDRAEl distrito de Puente Piedra es uno de los 43 distritos de la Provincia de Lima, ubicado enel departamento de Lima. Sus límites son:  Por el norte con el distrito de Ancón  Por el este con el distrito de Carabayllo  Por el sur con los distritos de Comas, Los Olivos y San Martin de Porres.  Y por el oeste con el distrito de Ventanilla (Callao). Figura Nº 4: Mapa referencial de la ubicación del distrito de Puente PiedraEl distrito de Puente Piedra cuenta con una población de 233.602 habitantes, según el XICenso Nacional de Población – 2007. Cuenta con una extensión geográfica de 71.18 Km2y una densidad de 3.215 habitantes por Km2. Con respecto a la población globalrepresenta el 9.80% de la población de Lima Norte representando el 2.80 % de lapoblación de Lima Metropolitana. Página 14
  • 15. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNLa temperatura de Puente Piedra tiene las características de los climas de la regióncentral: templada. Con humedad en invierno y una temperatura no mayor a 28 °C enverano. El MINSA indica que el 42% de la población del distrito es pobre y el 10% sonpobres extremos1.3.4. DISTRITO DE INDEPENDENCIAEl distrito de Independencia se encuentra localizado en el área norte de Lima 2,Metropolitana tiene un área geográfica de 14.56 Km con una densidad poblacional de14.206 por Km2. Sus límites son:  Por el norte con el Distrito de Comas.  Con el este con el Distrito de San Juan de Lurigancho.  Por el sur con el Distrito del Rímac y San Martin de Porres.  Y por el Oeste con el distrito de Los Olivos. Figura Nº 5: Mapa referencial de la ubicación del distrito de IndependenciaEste joven distrito cuenta con una población de más de doscientos cincuenta milhabitantes. Se ha logrado el desarrollo gracias al esfuerzo de todos, principalmente de lasmujeres que cumplen un rol fundamental dentro de las organizaciones sociales. Página 15
  • 16. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNIndependencia tiene una población que vive en los sectores medio, medio bajo y bajo conun porcentaje del 32.7%. 32.3% y 34.9% respectivamente. La población que vive en elsector medio bajo y bajo representa el 67.2%.1.4. CLIMAEl distrito de los olivos presenta un clima parcialmente húmedo templado la mayor partecon temperaturas que varían de 14 a 15 °C en los días de invierno y de 25 a 38 °C en lasépocas de verano. Con una humedad relativa del 91%1.5. POBLACIÓNEl distrito de Los Olivos cuenta con aproximadamente 310 000 habitantes. A continuaciónse presenta a continuación: Fuente: INEI - Censos Nacionales 2007: XI de Población y VI de Vivienda Gráfico Nº 1: Población total según grupo de edad del distrito de Los Olivos. Lima-2007. Página 16
  • 17. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Fuente: INEI - Censos Nacionales 2007: XI de Población y VI de Vivienda Gráfico Nº 2: Población total según grupo sexo del distrito de Los Olivos. Lima-2007. Fuente: INEI - Censos Nacionales 2007: XI de Población y VI de ViviendaGráfico Nº 3: Porcentaje de SOCIODEMOGRÁFICOS grupo de edad del distrito de Los 1.6. INDICADORES hombres y mujeres según Olivos. Lima-2007. Página 17
  • 18. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNLa población del distrito de Los Olivos es de 303,857 habitantes aproximadamente, en ellaexisten en 11 Establecimientos de Salud pertenecientes al MINSA y 3 pertenecientes a laMunicipalidad de los Olivos y aproximadamente.El porcentaje de viviendas con acceso al servicio de agua potable es superior alporcentaje nacional; en el año 1993 y el 2006 la cobertura en promedio es de 72.1% y99.3% respectivamente, mayor que la cobertura nacional que fue de 57.4% a 58.0% enlos mismos años.La esperanza de vida al nacer (E0) de un ciudadano olívense es de 76 años.1.5.1 MORBILIDAD EN NIÑOSLas patologías más frecuentes en la población de los niños 0 a 15 años, figuran entre lasdiez primeras: las infecciones respiratorias agudas y diarreicas. Eso se reflejafundamentalmente en las consultas externas de recuperación. En las unidades deatención inmediata figuran entre las más frecuentes como causa de demanda: la fiebre,enfermedades diarreicas y respiratorias con síndrome de obstrucción de vías bronquiales.En la población de los Adultos y Adultos mayores, hay una diversidad producto de lacaracterística disímil de la población: adulto, adultos mayores, varón y mujer. En resumenlas patologías más frecuentes en la consulta externa médica son los cuadros depatologías crónicas como la Hipertensión arterial y la diabetes mellitus, cuadrosdolorosos, IRA y EDA.1.6 EDUCACIÓNEn el distrito de los olivos existen más de quinientas instituciones vinculadas al quehacereducativo entre ellas:a) Centros de Estimulación Tempranab) Instituciones Educativas de Nivel Inicial Estatal de Primaria, Secundaria y ModalidadAdultos. Página 18
  • 19. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNc) Instituciones Educativas Particulares de Inicial, Primaria, Secundaria y PRE Universitariasd) Institutos Superiores y CEOS Estatales y Particularese) Universidades: Universidad Católica Sedes Sapientiae (UCSS) la cual fue la primera universidad privada en Lima Norte, Universidad César Vallejo (UCV), Universidad de Ciencias y Humanidades (UCH), Universidad Privada del Norte.f) Centros de Educación Especial1.7. SALUDEl distrito cuenta con un Hospital Municipal, existen también centros de salud, postasmédicas, consultorios particulares y clínicas de diferentes servicios.1.7.1 HOSPITAL DE LOS OLIVOSHISTORIAEl Hospital de Los Olivos fue proyectado, construido e implementado con el apoyo de lacomunidad olívense, los trabajadores municipales y la gestión de su alcalde Dr. FelipeCastillo. Inaugurado el 12 de octubre del año 2004 como el Primer Hospital Municipal delPerú y está ubicado estratégicamente en la Av. Naranjal cuadra 3, cruce con la carreteraPanamericana Norte, en el centro de Lima Norte.En la actualidad el Hospital Municipal es un organismo público descentralizado que seauto sostiene generando sus propios recursos.El HMOL , es un establecimiento de Salud diseñado con una alta estructura,equipamiento con tecnología de punta y recursos humanos de alta competencia , muyprofesional , el cual lo acredita como un hospital Nivel II-III, cuyo fin es el de brindarservicios de atención especializada prioritariamente recuperativa. Siendo un imperativo enla política de gestión implementar y desarrollar sus actividades en un marco de eficienciaadministrativa, el Hospital Municipal Los Olivos define su estructura orgánica adecuándolaa criterios de funcionalidad, competencia, racionalidad y optimización de su organización,que le permita cumplir sus objetivos para otorgar servicios asistenciales con calidad ycalidez. Página 19
  • 20. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN1.8. PRINCIPALES AVENIDAS DE LOS OLIVOSDentro de las vías o avenidas principales del distrito de los olivos, tenemos a lossiguientes:  Av. Las Palmeras  Av. Los Alisos  Av. Carlos Izaguirre  Av. Universitaria  Av. Naranjal  Av. Huandoy  Av. Marañón  Av. Central  Av. La Fraternidad  Av. Canta Callao  Av. Alfredo Mendiola ( Av. Panamericana)  Av. Los Próceres  Av. Los Precursores  Av. Santiago Antúnez de Mayolo  Av. Angélica Gamarra  Av. Tomás Valle  Av. Covida  Av. Sol de oro1.9. ZONAS RECREATIVASLos lugares más visitados y de gran concurrencia en el distrito de los Olivos, en el cualpueden acudir para divertiste o pasar momentos en familia, se muestran a continuación:Parque zonal Lloque Yupanqui, ubicado en el cruce de las avenidas Las Palmeras yNaranjal. Lugar de esparcimiento para niños y adultos, con canchas deportivas, piscina,entre otros ambientes de diversión. Página 20
  • 21. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Figura N°6: Parque zonal Lloque YupanquiEl palacio de la juventud, creado en el año 2006 para el desarrollo de actividades culturasdel distrito de los olivos, el cual cuenta dentro de sus instalaciones con piscinas, canchasdeportivas, para vóley, futbol, básquet; además cuenta con un coliseo; se encuentraubicado en la Av. Universitaria 2086. Palacio de la juventud Figura N°7: El palacio de la Juventud Página 21
  • 22. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN1.10. PRINCIPALES FESTIVIDADESEste distrito cuenta con celebraciones especiales, tanto de índole religiosa, patrióticacomo municipal, entre las que destacan: Enero : Año nuevo Febrero : Carnavales Abril : Aniversario del Distrito de Los Olivos Julio : Fiestas Patrias Agosto : Santa Rosa de Lima Octubre : Señor de Los Milagros Diciembre : Navidad Figura Nº 8: Principales Festividades Página 22
  • 23. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNII. ANÁLISIS DE LA DEMANDA1. JUSTIFICACIÓNEl proyecto que presentamos nace como fruto de la evaluación y posterior reflexión delmal hábito que presentan un gran número de personas de optar por una bebida nonutritiva en lugar de jugos con frutas naturales debido a la poca accesibilidad a estos.El proyecto está encaminado a poner en funcionamiento los jugos naturales bar CONPEPA y garantizar la calidad de una bebida nutritiva, para ello organizamos una serie deactividades orientadas principalmente a conocer la preferencia de nuestros futurosclientes. La experiencia, en su estado inicial, fue bien acogida por parte de los habitantesde Los Olivos, que vieron con alegría, como se les abriría un espacio nuevo dondepuedan disfrutar de una bebida saludable y deliciosa.Tenemos los conocimientos científicos de los nutrientes y beneficios de la materia primade nuestros jugos, y la aceptación del público, de diferentes edades, en laimplementación de esta empresa que fortalecen aún más la idea del proyecto.2. LA ENCUESTA2.1. ¿QUÉ ES UNA ENCUESTA?La encuesta es un instrumento estructurado que tiene el propósito de recoger informacióndel estudio del mercado a través del cumplimiento de una serie predeterminada depreguntas con la finalidad de conocer información específica de la muestra estudiada.2.2. ¿PARA QUÉ REALIZAMOS ESTA ENCUESTA PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE JUGOS NATURALES BAR?Para conocer la información posible sobre sus opiniones sobre los gustos y preferenciasen cuanto a lo que jugos naturales bar se refiere, además de las sugerencias en cuanto aservicio se dispone. Por otro lado, vemos la disponibilidad en cuanto a pago de losservicios y si están de acuerdo en cuanto a innovar como empresa nuestros productos ysi éstas satisfacen sus necesidades. Página 23
  • 24. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN2.3. ¿CÓMO SE APLICÓ LA ENCUESTA?Una de las mejores maneras que se aplicó la encuesta es a través del mismo encuestadorporque motiva al participante a responder correctamente así como obtener datoscompletos durante la encuesta.2.4. ¿QUÉ CARACTERÍSTICAS TUVO LA ENCUESTA?Nuestra encuesta se caracterizó por ser anónima, conciso, datos básicos del encuestadocomo sexo y edad únicamente, con pocas preguntas de tipo cerradas, objetivas sincausar ambigüedad y que el lenguaje empleado sea sencillo y que estas preguntasguarden relación con las demás para su posterior interpretación. Por otro lado se tuvo enconsideración la misma proporcionalidad de alternativas brindadas en la encuesta.2.5. ¿POR QUÉ SE CONSIDERÓ EN LA ENCUESTA PREGUNTAS CERRADAS?Porque para el análisis de los datos, nos resulta más sencillo que con las preguntasabiertas así como en la elaboración de la base de datos. Además si se leen las posiblesrespuestas, pueden ayudar al entrevistado a recordar o a considerar opciones que de otraforma lo hubieran pasado de inadvertidas.2.6. ¿QUÉ SE TUVO EN CONSIDERACIÓN PARA APLICAR LA ENCUESTA?Se tuvo en consideración el lugar en donde se aplicó, el cual fue en la Municipalidad deLos Olivos, en los días de semana en un horario de la tarde, donde la concurrencia degente es mayor que en la mañana, además se incluyó a las personas que estuvierondispuestas a participar sin importar su lugar de procedencia, cuyo grupo de edad fue de14-75 años y de ambos sexos.3. MATERIAL Y MÉTODOSPara el diseño del instrumento utilizado, encuesta de mercado para implementar a losjugos naturales bar, se estructuró en dos partes, en la primera parte se encuentra losdatos generales del encuestado donde se tomo datos como sexo, edad, lugar deresidencia y ocupación, en la segunda parte consta de 13 preguntas de opciones cerradasy con opción múltiple aquí se evalúa las preferencias de los encuestados. Página 24
  • 25. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNLa encuesta fue planteada en un primer momento por el grupo lo cual fue evaluado yaceptado, para luego realizar una primera revisión en compañía con el docente asesorOst. Hugo Florencio Gutiérrez Crespo, luego se realizo unos ajustes para la finalvalidación por el asesor en compañía de 2 expertos más y se realizó la primero la pruebapiloto a nuestros familiares y luego se llevó a campo.Para poder determinar el tamaño, se tuvo como primer antecedente el tamaño de lapoblación, que está comprendida entre los 15 a 64 años, como se conoce el tamaño de lapoblación, entonces se utilizó la fórmula para calcular Tamaño de Muestra probabilística ,según proporción:Donde:N: Tamaño de poblaciónZ2: Nivel de confianza del 95%p: Prevalenciaq: 1 – prevalenciad2: ErrorUtilizando la hoja de cálculo, de Microsoft Excel, se obtiene el siguiente resultado de untamaño muestral de 96 personas. Página 25
  • 26. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN z= 3.84 (a=0.05) 2.67 ( a=0.01) 3.84 Tamaño muestral d= 0.01 (a=10%) 0.0025 (a=5%) 96 personas 0.01 Población 126142 N = 126142Z2 = 3.8416p = 0.5q = 0.5d2 = 0.014. EJECUCIÓN DE LA ENCUESTALa encuesta ( Anexo N° 2) se llevo a cabo en las fechas miércoles 5 y domingo 9 deOctubre, el lugar de reunión del grupo fue en la plaza central de la Municipalidad de LosOlivos a horas 3 pm, en la cual se aprovecho la existencia de centros comerciales,colegios ,etc. aledaños al lugar y la concurrente presencia de personas. Página 26
  • 27. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNPosteriormente se procedió a realizar una encuesta directa, a las personas que seencontraban alrededor, contando con el asentimiento de cada una de ellas. El llenado decada encuesta duró alrededor de 5 a 8 minutos por persona. (Figuras N°9, N°10, N°11,N°12 y N°13). Figura N° 9: Municipalidad de Los Olivos, lugar de encuesta Figura N° 10: Encuesta directa Página 27
  • 28. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINAESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Figura N° 11: Encuesta directa Figura N° 12: Encuesta directa Página 28
  • 29. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN5. RESULTADOS DE LA ENCUESTA  PREGUNTA N°1: Edad de los encuestados 15 19 16 46 14-20 años 21-30 años 31-40 años 41 a + añosGráfico 4: Distribución de edades en población encuestada en Los olivos, octubre-2011.Interpretación: Alrededor de la mitad de la población encuestada en Los Olivos,comprendían edades de 21-30 años, además se aprecia cierta homogeneidad con elresto de la población diferente al rango de 21-30 años.  PREGUNTA N°2: ¿Qué tipos de líquidos consume usted? 100.0 80.0 60.4 Porcentaje 60.0 40.0 13.5 16.7 9.4 20.0 0.0 infuciones gaseosas jugos otros Preferencias Gráfico 5: Tipos de líquidos consumidos con frecuencia en los Pobladores encuestados en Los Olivos, octubre 2011 Página 29
  • 30. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNInterpretación: Más de la mitad de la población encuestada en Los Olivos, tiende a elegirjugos como la bebida de mayor preferencia.  PREGUNTA N° 3: ¿Cuál es la razón por la cual consume jugos ? 100.0 80.0 50.0 Porcentaje 60.0 40.6 40.0 20.0 6.3 3.1 0.0 nutritivo previene agradable otros cura Preferencias Gráfico 6: Principales razones para consumir jugos en los Pobladores encuestados en Los Olivos, octubre 2011Interpretación: Un 90% de la población encuestada en los Olivos refiere que consumejugos porque los encuentra nutritivos y agradables. Página 30
  • 31. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN  PREGUNTA N°4: ¿En qué horario suele consumir jugos? 100.0 90.0 80.0 70.0 49.0 Porcentaje 60.0 50.0 40.0 26.0 20.8 30.0 20.0 4.2 10.0 0.0 mañana media media tarde noche mañana PreferenciasGráfico 7: Horario frecuente para el consumo de jugos en la población encuestada enLos Olivos, octubre 2011Interpretación: Alrededor de la mitad de la población encuestada en Los Olivos,manifiesta que los suele consumir en las mañanas y la otra mitad los consume en lamedia mañana y en la media tarde. Página 31
  • 32. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN  PREGUNTA N° 5: ¿Con qué frecuencia consume jugos en una semana? 100.0 80.0 56.3 Porcentaje 60.0 40.0 15.6 13.5 14.6 20.0 0.0 1v semana 2-3v 4-5v diario Preferencias semana semanaGráfico 8: Frecuencia de consumo de jugos en la semana en los Población encuestadaen Los Olivos en octubre 2011Interpretación: Más de la mitad de la población encuestada en Los Olivos, consumejugos con una frecuencia de 2-3 veces en una semana, y 1/5 de la población encuestadaconsume jugos de 4ª 5 veces en una semana y diariamente.  Pregunta N° 6: Cuando no prepara jugos en casa, ¿Dónde suele consumir los jugos? 100.0 80.0 51.0 Porcentaje 60.0 40.0 26.0 11.5 11.5 20.0 0.0 mercado tienda super otros PreferenciasGráfico 9: Lugares usuales para el consumo de jugos en la población encuestada en Los Olivos, octubre 2011 Página 32
  • 33. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNInterpretación La mitad de la población encuestada en Los Olivos, adquiere los jugos enel mercado y el 38 % de la población los adquiere en tiendas y supermercados.  PREGUNTA N°7: ¿Cuál es la razón por la cual compra jugos ? 100.0 80.0 55.2 Porcentaje 60.0 40.0 26.0 20.0 11.5 7.3 0.0 no no tiempo dificil otros preparar preparar PreferenciasGráfico 10: Principal razón por la cual se compra jugos en los Pobladores de Los Olivos, octubre 2011Interpretación La razón principal por la cual más de la mitad de personas encuestadasen Los Olivos compran los jugos, es por la demanda del tiempo que emplea supreparación.  PREGUNTA N°8: ¿Qué tamaño o cantidad de jugo consume usted? 100.0 90.0 Porcentaje 80.0 70.0 49.0 45.8 60.0 50.0 40.0 30.0 20.0 4.2 1.0 10.0 0.0 un vaso jarrita litro mas de Preferencias 1 litro Gráfico 11: Tamaño usual de compra en el consumo de jugos en los pobladores encuestados en Los Olivos, octubre 2011 Página 33
  • 34. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNInterpretación: El 94 % de la población encuestada en Los Olivos compran sus jugos entamaños de un vaso y una jarrita (400 ml).  PREGUNTA N°9: ¿Cuánto paga por la cantidad de jugo que usualmente consume? 100.0 80.0 66.7 Porcentajes 60.0 40.0 20.8 11.5 20.0 1.0 0.0 s/. 2.5-3.0 s/. 3.6-4.5 s/. 5-10 s/. 7.1 a mas Preferencias Gráfico 12: Precio usual de la medida consumida de jugos en la población encuestada en Los Olivos, octubre 2011Interpretación: El precio de 2.5 – 3 nuevos soles, en más de la mitad de la poblaciónencuestada en Los Olivos representa lo que usualmente pagan por la cantidad que seadquiere de jugos.  PREGUNTA N° 10: ¿Cuántos tipo de jugo consume o conoce? 100.0 80.0 Porcentaje 60.0 41.7 25.0 20.8 40.0 12.5 20.0 0.0 1-2 tipos 3-5 tipos 5-10 tipos mas de 10 tipos PreferenciasGrafico 13: Tipos de jugos conocidos por la población encuestada en Los Olivos, octubre 2011 Página 34
  • 35. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNInterpretación: Cerca del 40 % de la población encuestada en la población de Los Olivos,conoce entre 3- 5 tipos de jugos y la cuarta parte de la población encuestada conoceentre 5 – 10 tipos.  PREGUNTA N° 11: ¿Con qué acompaña usualmente sus jugos ? 100.0 80.0 Porcentaje 60.0 30.2 32.3 29.2 40.0 8.3 20.0 0.0 queques sandwis cereal solo jugos galletas integral Preferencias Gráfico 14: Principales acompañamientos de jugos en los Pobladores encuestados en Los Olivos, octubre 2011Interpretación: Más de la mitad de la población de Los Olivos, acompaña el consumo desus jugos con queques, galletas y sándwich; además alrededor del 30 % consume losjugos sólo. Página 35
  • 36. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN  PREGUNTA N° 12: Considera el contenido de azúcar en el jugo 100.0 80.0 50.0 Porcentajes 60.0 40.0 21.9 24.0 20.0 4.2 0.0 muy importa importa no muy nada importa importa Preferencias Gráfico 15: Consideración del azúcar en el jugo en la población encuestada en Los Olivos, octubre 2011Interpretación: El contenido de azúcar en el jugo es muy importante e importante en casiun 70 % de la población encuestada en Los Olivos.  PREGUNTA N°13: ¿Consumiría jugos con frutas de otras regiones? 100.0 90.0 80.0 70.0 59.4 60.0 Porcentaje 50.0 40.0 30.0 19.8 18.8 20.0 2.1 10.0 0.0 si me gusta si degustarlo tal vez nunca Preferencias Gráfico 16: Preferencia de consumo de frutas no tradicionales en la población encuestada en Los Olivos, octubre 2011. Página 36
  • 37. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNInterpretación: Alrededor del 70 % de la población de los Olivos encuestada lesinteresaría consumir frutos no tradicionales de la sierra y selva del Perú en sus jugos.CONCLUSIONES: 1. Los jugos naturales se encuentran en la preferencia en más de la mitad de la de la población encuestada en Los Olivos, y la razón principal e consumo del jugo es porque la encuentran nutritiva y agradable en un 90 % 2. Alrededor de la mitad de la población encuestada en Los Olivos, manifiesta que los suele consumir jugos en las mañanas y la otra mitad los consume en la media mañana y en la media tarde. Además más de la mitad de la población encuestada en Los Olivos, consume jugos con una frecuencia de 2-3 veces en una semana. 3. Más de la mitad de la población de Los Olivos, acompaña el consumo de sus jugos con queques, galletas y sándwich; además alrededor del 30 % consume los jugos sólo. 4. Alrededor del 70 % de la población de los Olivos encuestada les interesaría consumir frutos no tradicionales de la sierra y selva del Perú en sus jugos Página 37
  • 38. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNIII. ANÁLISIS DE LA OFERTA 1. JUSTIFICACIÓNNuestro proyecto de implementar jugos naturales bar en el distrito de Los Olivos, nosimpulsa a realizar el análisis de la oferta, para poder determinar el precio al que vamos aofrecer nuestros productos, en este caso los diversos jugos que proporcionaremos; espor ello que necesitamos conocer el mercado al cual estamos ingresando, teniendo encuenta muchos aspectos, dentro de ellos, la cantidad de jugos naturales bars cercanasque existen en la zona donde la implementaremos, además de conocer los precios queofertan estas juguerías y teniendo en cuenta el factor más importante que es la opinióndel cliente, esto nos servirá para poder llevar a cabo nuestro proyecto, a fin de brindaruna buena calidad tanto en el servicio como en nuestros productos a las personas queacudan a nuestro negocio. 2. MATERIALES Y MÉTODOSPara recabar la información de las juguerías aledañas, necesitamos conocer que ofrecen,tanto en el aspecto del servicio como del producto y los precios que ofrecen, además dever con equipos e infraestructura cuentan, para ello fuimos como clientes a estasjuguerías y observamos todo lo que pudimos y lo más importante vimos los precios quetienen en sus cartas.Los materiales utilizados fueron la cámara digital, para observar la infraestructura ydistribución de su ambiente y con los equipos que cuentan; además se visitó los localesque se encuentran por la zona donde se quiere implementar el negocio. 3. DETERMINACIÓN DE PRECIOSPara la realización de nuestro proyecto nos basamos en el método de precios según lascondiciones del mercado, debido a que tenemos que ver la oferta de precios a la que estáacostumbrada las personas de la zona, esto puede ser inicialmente para poder ganarclientes fijos, pero también tenemos en cuenta el cálculo del costo que significa laimplementación de jugos naturales bar, debido a que estamos trabajando para ganar nopara perder dinero, si bien al comienzo va a haber más dinero que se invierta que el que Página 38
  • 39. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNse va a ganar, debido al comienzo de nuestra empresa, a la larga se espera que sea todolo contrario. 3.1. PLAN COMPARATIVO DEL PRECIO DE JUGOS Tabla N0 2 Análisis de precios de otros establecimientos Jugos naturales bars Fresa con leche Surtido Especial Papaya S/ S/ S/ S/ Pura fruta 3.50 3.80 5.00 3.20 Fuente de soda Covida 3.80 4.30 4.50 3.50 Delicias Los Olivos 4.00 4.00 5.50 3.50 El buen sabor 4.50 4.40 5.80 4.00 El dulcecito 4.50 4.00 5.00 4.50Los precios fijados por la competencia, varían de acuerdo al jugo y a los insumosutilizados en estos; es por ello que debido a que las personas que concurren por la zonaestán acostumbradas a estos precios, es que debemos comenzar con precios parecidos,esto se puede observar en la siguiente tabla.4. PLAN TARIFARIODe acuerdo a los precios que pudimos recabar de los establecimientos cercanos alnuestro y otros factores, es que a continuación presentamos algunos de nuestros precios. Página 39
  • 40. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Tabla N03 PRECIOS DE NUESTROS PRODUCTOS TIPOS JUGOS COSTO S/. fresa 3.50 Fresa con leche 4.00 Fresa con guanábana 4.50Fresa Fresa con papaya 4.00 Fresa con piña 4.00 Fresa con naranja 3.50 Lúcuma con chirimoya 4.50 Lúcuma con maracuyá 4.50 Lúcuma con fresa 5.00Lúcuma Lúcuma con mango 4.40 Lúcuma con leche 4.50 Lúcuma con lima 4.00 Lúcuma con plátano 3.50 Cocona con durazno 3.50 Cocona con piña 3.00 Cocona con granadilla 3.50Cocona Cocona con mango 3.50 Plátano con fresa 3.00 Plátano con lúcuma 3.50 Plátano con papaya 3.50Plátano Plátano con papaya y leche 4.00 Plátano con piña 3.50 Plátano con tuna 3.50 Plátano con naranja 3.00 Papaya 3.00 Papaya con guanábana 5.00 Página 40
  • 41. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Papaya con piña 4.00 Papaya Papaya con mango 3.50 Papaya con naranja 4.00 Chirimoya con fresa 5.50 Chirimoya con piña 5.00 Chirimoya con granadilla 5.50Chirimoya Chirimoya con mandarina 4.50 Aguaje con durazno 4.00 Aguaje Aguaje con piña 4.00 Aguaje con granadilla 4.00 Tamarindo con fresa 4.00 Tamarindo con tuna 4.50 Tamarindo con piña 4.50Tamarindo Tamarindo con papaya 4.50 Camu Camu con piña 5.00Camu Camu Camu Camu con granadilla 5.00 Melón con fresa 4.00 Melón Melón con piña 4.00 Melón con durazno 4.50 Tuna con lima 4.00 Tuna Tuna con papaya 5.00 Tuna con melón 4.50 Mango con chirimoya 5.00 Mango con melón 5.00 Mango con naranja 4.50 Mango Mango con granadilla 4.50 Naranja con chirimoya 4.50 Naranja Naranja con durazno 5.00 Naranja con guanábana 5.00 Naranja con melón 5.00 Piña con guanábana 4.50 Página 41
  • 42. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Piña con tuna 4.00 Piña Piña 3.00 Granadilla con naranja y piña 5.50 Chirimoya con granadilla y 5.00 mandarina Fresa con naranja y chirimoya 6.00 Mango con fresa y maracuyá 6.00 Otros Melón con maracuyá y durazno 5.00 Piña con tamarindo y granadilla 5.00 Sabores Durazno con piña y mandarina 5.00 Durazno con mandarina y piña 5.00 Surtido 4.00 Especial 5.00 Raspadilla de fresa 4.00 Raspadilla de tuna 4.00 Raspadilla de Camú 4.00Raspadillas Raspadilla de tamarindo 4.00 Raspadilla de maracuyá 4.00 Raspadilla de mango 4.00 Sándwich de pollo con lechuga y 4.00 tomate Triple de pollo con palta, huevo y 4.50Sándwich tomate Sándwich de jamón con queso 4.50 Edam Sándwich de jamón con palta y 4.00 tomate Página 42
  • 43. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNAlgo muy importante es ver la temporada de las frutas y como vemos los precios queofrecemos están casi similares a lo que ofrecen nuestros competidores, pero nosotrosbrindamos un servicio de calidad, con nuevas propuestas de jugos, un ambiente seguro ytranquilo; en la tabla hemos puesto los jugos que son más consumidos.IV. EL PLAN DE MARKETING Y DIFUSIÓN 1. PLAN DE MARKETINGLlamado también proceso de mercadeo. Es una planificación que incluye los pasosesenciales para aplicar el marketing a una situación determinada. Es importante porquepermite conocer todas las etapas por las que se atraviesa para aplicar acciones demarketing. Debe ser integrado.En el caso de nuestro proyecto “Empresa de jugos naturales bar”, se detallará lascompetencias necesarias que buscan posicionarnos en el mercado, como: El costo, eltiempo y los recursos necesarios para su ejecución; además se realizará un análisisdetallado de todos los pasos a seguir para poder lograr todas las metas propuestas. 1.1. JUSTIFICACIÓN DEL PLAN DE MARKETINGEl Plan de Marketing es un documento de trabajo, donde se pueden definir los escenariosen que se va a desarrollar un negocio y los objetivos específicos, en nuestro proyecto suutilización es imprescindible ya que el mundo en que vivimos es globalizado donde losmedios de comunicación han ido avanzando enormemente, pudiendo así llegar a miles depersonas. Además es una estrategia que busca el éxito de una empresa, para así podervender productos y servicios y llegar de un modo más eficaz a los clientes actuales ypotenciales. 1.2. ÁMBITO GEOGRÁFICONuestro proyecto se encontrará ubicado alrededores de la Municipalidad de Los Olivos,lugar céntrico de funcionamiento de numerosos comercios, como: Bancos, entidadesfinancieras, restaurants, gimnasios, colegios, institutos, etc. Se contará con un localadecuado para el público consumidor. Página 43
  • 44. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN 1.3. ACTIVIDADES A DESARROLLARPara el lanzamiento de nuestro proyecto hemos planteado realizar diversas actividades, loque nos ayudará a que nuestro local “Jugos naturales bar” se haga conocido en elmercado y los clientes acudan a nuestro servicio:Las actividades planteadas son:Publicidad de tipo BTL (Below the line (traducido literalmente al castellanosignifica debajo de la línea), es una técnica de mercadeo consistente en el empleo deformas de comunicación no masivas dirigidas a segmentos específicos. BTL es tambiénconocido como mercadeo de guerrilla.La promoción de productos o servicios se lleva a cabo mediante acciones que secaracterizan por el empleo de altas dosis de creatividad, sorpresa y sentido de laoportunidad, creándose novedosos canales para comunicar mensajes publicitarios.Emplea medios tales como el merchandising, eventos, mecenazgo, medios de difusión noconvencionales, promociones, mercadeo directo y redes sociales, entre otros.Suele ser el complemento de campañas en medios de comunicación masivos otradicionales, denominadas «sobre la línea» (traducción literal de above the line, tambiénconocido por sus siglas ATL).En los modelos de comunicación personal, el feedback o retroalimentación esinstantáneo; en cambio con la comunicación masiva, ésta no es tan inmediata; los mediosBTL no solo agilizan la respuesta, sino que hacen más mensurable la efectividad de lapublicidad)  Circularán, Volantes publicitarios e informativos, los cuales brindarán mensajes de forma sencilla y atractiva, con información como: Ubicación, promoción de las preparaciones, beneficios nutricionales del producto, etc. serán repartidos de mano en mano en lugares estratégicos. Se contará con un cartel rotativo iluminado en el local, para así buscar la atención de público objetivo, para hacer conocido nuestro local. Página 44
  • 45. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Se colocará banner publicitarios en paraderos autorizados y de mayor concurrencia, estos banner contará con la descripción de dirección, misión y logo de la jugos naturales bar.Publicity  La apertura del local contará con la presencia del artista Hernando Fredy Vidaurre Yerren (Padrino de la empresa).  Se contará con un website de la Jugos naturales bar, el cual se integrará a páginas de red social como facebook y twitter para el conocimiento del público. 1.4. PROGRAMAS DE ACCIONESJugos naturales bar CON PEPA, se va a dividir en tres etapas para poder salir almercado y presentarse como una empresa competitiva, las etapas son las siguientes:Primera Etapa (3 meses): Esta consiste en hacer publicidad del la jugos naturales bar,mediante el uso de diversos medios de comunicación con el propósito de que la poblaciónla reconozca y sea aceptada en el mercado.Estrategias:- Publicidad de tipo BTL- Publicidad en internet ( página web )- Publicidad externa ( Avisos y afiches)Segunda Etapa (1 año): En esta etapa se reforzará las debilidades que se tengan, paracontar con un servicio óptimo que brindaremos a la población, también se innovará lacaptación del público participando en eventos gastronómicos, ferias, eventos deportivos,etc. Página 45
  • 46. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNEstrategias:- Publicidad en internet (página web): Inicio del concurso Haz tu jugo Shipibo, el cual será premiado con 3 meses de consumo gratis en el local.- Iniciar la activa participación temporal en eventos de concurrencia masiva en el distrito de Los Olivos.- Iniciar la educación de los consumidores, repartiendo de manera gratuita información nutricional por medios de dípticos (actualizaciones trimestrales), en el cual se resalta las propiedades biológicas nutricionales de las frutas de la preparación que se va consumir.- Agregar al servicio, la celebración de eventos especiales, como lo son: Cumpleaños, aniversarios, etc.Tercera Etapa: Para concluir la estrategia de la empresa, se realizará, el proceso defidelización del cliente, además se llevará a cabo un evento anual el cual intensificará losmensajes en los medios de comunicación de la importancia nutricional de las frutatradicionales y nativas del Perú.Estrategias  Iniciar la fidelización de los clientes, creando un club de socios Con Pepa, el cual brindará ofertas especiales y/o promociones por pertenecer a ésta.  Mantener estrategias de la celebración de eventos especiales, como lo son: Cumpleaños, aniversarios, etc.  Mantener estrategia repartiendo de manera gratuita información nutricional por medios de dípticos (actualizaciones trimestrales), en el cual se resalta las propiedades biológicas nutricionales de las frutas de la preparación que se va consumir.  Realización del evento Fruti diet, en el cual se le brindará información de la importancia del consumo de frutas nativas y comunicar el porqué demandar nuestros productos, además se contará dentro del programa con el desarrollo de juegos recreativos para el deleite de la comunidad, concurso de preparación y degustación de preparaciones a base de frutas elaborados por la comunidad. Página 46
  • 47. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES FECHA ACTIVIDAD AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE Día Día 2 Día Día Día Día Día Día Día Día 4 Día Día Día Día Día Día 3 1 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 1 2Ideación de la empresa X XBuscar información del distrito de X XLos OlivosElaboración del análisis de la X X X XofertaElaboración de la encuesta XPrimer borrador X XSegundo borrador XValidación de la encuesta XPrueba piloto de la encuesta XAplicación de la encuesta XTabulación y procesamiento de Xdatos Página 47
  • 48. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNInterpretación de los resultados XElaboración de análisis de la XdemandaRecolección de requisitos para la XempresaRevisión del proyecto X XPresentación del proyecto X Página 48
  • 49. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN2. PLAN DE LANZAMIENTO Y ESTRATEGIA.2.1. PLAN DE LANZAMIENTO.Aprovechando el auge de la comida saludable podemos explotar la variedad de productosnaturales y frescos que ofrecemos para ampliar la diversidad de nuestros clientes.Se pondrán módulos de degustación en los principales malls y centros comerciales delDistrito de Los Olivos, entregando catálogos con la variedad de jugos y el contenido de suvalor nutricional.2.2. ESTRATEGIASe puede aprovechar el hecho de que siempre habrá un menú variado en el local, hechoque dará varias alternativas a las frutas que no estén de temporadaEl día de la apertura se contará con la presencia del artista Hernán Vidaurre.3. PRODUCTO A OFRECEREs un establecimiento que ofrece bebidas a base de frutas características de las diversasregiones del país. Adicionalmente se usan diversas máquinas selladoras y batidoras asícomo envases especiales que suman a diferenciar del concepto de unos jugos naturalesbar tradicional.El valor es el de una bebida, original y sobretodo saludable que es el centro de todauna experiencia de consumo completa desde que se eligen los sabores, se observa lapreparación y se hacen comentarios con los amigos. Página 49
  • 50. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN4. ESTRATEGIA DE MARKETING MIX DE MARKETING Estrategia ObjetivoProducto  Alta penetración  Diferenciación  Ofrecer un producto y servicio  Imitación y Adaptación diferenciado.  Aumentar las ventas.  Percepción de valor por parte del cliente.Precio  Ganar participación en el  Penetración y políticas mercado. de precios de valor medio.Plaza  Ofrecer un local adecuado.  De nichoPromoción  Lograr mayor captación y  Liderazgo y consumo de los clientes. penetración Página 50
  • 51. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN5. FODA Y ESTRATEGIAS A IMPLEMENTAR FORTALEZAS DEBILIDADESEmprendedores con visión empresaria Falta de experiencia en el negocioVariedad de productos Productos pereciblesProductos naturales, frescos e innovadores Implementación costosaInfraestructura del localAtención al clientePrecios competitivosPersonal capacitadoAmplio horario de atenciónServicios complementarios OPORTUNIDADES AMENAZASAuge de la comida saludable Estacionalidad de los insumosNiveles bajos de inflación Psicología del consumidorCrecimiento de la población Informalidad y evasión de impuestos de laCrecimiento económico competencia Gran cantidad de sustitutos Página 51
  • 52. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNCAPÍTULO II:INGENIERÍA Y ASPECTOS TECNICOS Página 52
  • 53. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN I. UBICACIÓN 1. REFERENCIALa empresa jugos bar “Con Pepa”, se ubica en el distrito de Los Olivos; Avenida Antúnezde Mayolo N° 804- Los Olivos, cuenta con una innovadora y segura infraestructuralocalizado en centros comerciales más concurridos por sus habitantes como Plaza Vea,mercado Covida, Domino´s Pizza, Rústica, Banco de Crédito, gimnasios, restaurantes ytodo lo que se necesite para pasarlo en familia. Además de ello se ubican grandesparques para una buena tranquilidad que garantiza un bienestar total a toda la familia. Figura Nº 13: Ubicación de la empresa “Jugos natural bar Con Pepa” 2. SITIOS DE INTERÉS  Municipalidad de Los Olivos  Domino´s Pizza  Rústica  Norky´s  Rocky´s  Plaza Vea  Banco de Crédito Página 53
  • 54. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN  Mercado Covida  Gimnasio Rivero GymII. IMPLEMENTACIÓN DE LA EMPRESA 1. PRESUPUESTO POR TRÁMITE DE APERTURA1.1. SUNARP ( SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE LOS REGISTROS PÚBLICOS)Los trámites a realizar, son los siguientes:Primero es la búsqueda del índice por el cual verificaremos si el nombre de nuestraempresa no está registrado, si no se encuentra registrada procedemos a la solicitud dereserva de nombre de la persona jurídica, luego se realiza la inscripción del título onombre de la empresa. (Tabla N° 4) Tabla Nº4 Presupuesto para el trámite de apertura Trámites y/o Cantidad Costos (S/.) Documentación Solicitud de publicidad 1 3.00 registral Solicitud de reserva de 1 5.00 nombre de persona jurídica Solicitud de inscripción 1 18.00 de título Licencia de 1 97.86 funcionamiento Total 123.86 Página 54
  • 55. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN 1.2. SUNAT (SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE ADMINISTRACIÓN TRIBUTARIA)Los trámites y/o documentación en la SUNAT tienen un carácter obligatorio y gratuito parala constitución de la empresa. 1.3. MUNICIPALIDAD DE LOS OLIVOSLa licencia de funcionamiento está en relación al tamaño del local de ahí que se obtienelas denominaciones tarifarias. MUNICIPALIDAD DE LOS OLIVOS GERENCIA DE RENTAS SUB GERENCIA DE LICENCIAS Y CONTROL DE ACTIVIDADES COMERCIALES DERECHO DE PAGO AUTORIDAD QUE DENOMINACION DEL PROCEDIMIENTO Y BASE LEGAL % UIT S/. APRUEBA 1) LICENCIA MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO 1.1) PARA ESTABLECIMIENTOS DE HASTA 1,89% 68,07 SUB GERENCIA DE 100 M2 (CON CAPACIDAD DE LICENCIAS Y ALMACENAMIENTO NO MAYOR AL 30% CONTROL DEL ÁREA DEL LOCAL) Y DE ACTIVIDADES CONCESIONARIOS COMERCIALES 1.2) PARA ESTABLECIMIENTOS DESDE 100 2,72% 97,86 SUB GERENCIA DE M2 HASTA 500 M2 LICENCIAS Y CONTROL DE ACTIVIDADES COMERCIALES 1.3) PARA ESTABLECIMIENTOS MAYORES A 1,63% 58,74 SUB GERENCIA DE 500 M2 LICENCIAS Y CONTROL DE ACTIVIDADES COMERCIALESsubtotal 224.67 Página 55
  • 56. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN 2. PRESUPUESTO POR INFRAESTRUCTURASe decidió hacer cambios en la infraestructura de la tienda alquilada. (Tabla N° 5) TABLA N° 5 Presupuesto para Infraestructura DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO POR PRECIO UNIDAD S/. Pintado de la fachada o exteriores Pintura 5 15.00 75.00 Iluminado (dicroicos) 8 6.00 48.00 Mano de obra 1 40.00 40.00 logo y afiches 1 200.00 200.00 Equipo de sonido 1 250.00 250.00 Pintado del interior y decoración Pintura 5 18.00 90.00 Laminas 1 50.00 50.00 Subtotal 753.003. PRESUPUESTO POR MOBILIARIOEn lo que se refiere al presupuesto del mobiliario y equipo, básicamente estaremosimplementando el establecimiento con estos para la recepción de los comensales, asícomo brindarles una atención de primer nivel con las comodidades del caso y que suestancia por el local sea lo más agradable posible. Para ello necesitamos tener: Página 56
  • 57. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Tabla N° 6 Presupuesto para equipos del localDescripción Cantidad Costo x unidad Precio totalAlfombra de bienvenida 1 40.00 40.00bancos barra 5 35.00 175.00juegos de comedor (1 mesa y 3 5 125.00 625.00sillas)juegos de comedor (1 mesa y 5 3 140.00 420.00sillas)Exhibidora de vidrio plano 1 1500.00 1500.00Barra de melanina 1 90.00 90.00Barra de atención 1 750.00 750.00Plumones 5 5.00 25.00Pizarra 1 10.00 10.00Paneles 3 50.00 150.00Extintor 1 30.00 30.00Teléfono 1 20.00 20.00Caja registradora 1 450.00 450.00 TOTAL 4285.00 Tabla N° 7 Presupuesto para equipos y maquinaria de producciónDescripción Cantidad Costo x unidad Precio totalMaquina selladora de vasos 1 1800.00 1800.00Licuadora encapsulada 2 200.00 200.00Vajillas y utensilios 1 set 150.00 150.00Refrigeradora 1 750.00 750.00Tetera eléctrica 2 100.00 200.00Lavadero 1 1500.00 1500.00 TOTAL 4600.00 Página 57
  • 58. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Tabla N° 8 Presupuesto para equipos y útiles de limpieza Descripción Cantidad Costo x Precio total unidad Tachos de residuos 2 20.00 40.00 Escoba 3 7.00 21.00 Recogedores 1 5.00 5.00 Estropajo 2 8.00 16.00 Perfumadores, aromatizantes y 2 15.00 30.00 desinfectantes Secadores 5 3.00 15.00 TOTAL 127.003. PRESUPUESTO PARA COSTOS FIJOS Tabla N° 9 Presupuesto para materiales, servicios y útiles de elaboración Descripción Cantidad Costo x Precio total unidad Polo y gorro 4 15.00 60.00 Mandil y guante 2 7.50 15.00 Servicio de electricidad 12 150.00 600.00 Servicio de agua potable 12 70.00 840.00 Servicio de telefonía 12 25.00 300.00 Alquiler del local + un mes de garantía 12 500.00 6000.00 TOTAL 7815.00 Página 58
  • 59. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN4. RESUMEN Tabla N° 10 Presupuesto general CUADRO RESUMEN COSTO POR RUBRO S/.Presupuesto por tramite de apertura 225.00presupuesto para infraestructura 753.00presupuesto para equipos del local 4285.00presupuesto para equipos y maquinaria de producción 4600.00presupuesto para equipos y útiles de limpieza 127.00presupuesto para materiales, servicio y útiles de elaboración 7815.00 Página 59
  • 60. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNIII. DESCRIPCIÓN DEL LOCAL1. PLANO DE LA INFRAESTRUCTURA E INSTALACIONES DEL LOCAL ADMINISTRACION SERVICIOS HIGIENICOS COMPARTIMIENTO DE MOSTRADOR ATENCION AL CLIENTE CAJA PERIODICOS Y REVISTAS MESAS ENTRADA LOCAL MESAS MESAS EXTERIORES ENTRADA PRINCIPAL Página 60
  • 61. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN 2. INFRAESTRUCTURA DEL LOCALEl local tiene un terreno de 220 m² totales y 200 m² de área construida, se encuentralocalizado en la Av. Antúnez de Mayolo 804 Los Olivos Lima. Está dividido en lassiguientes áreas: 2.1. ÁREA DE RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMASEsta área cuenta con un ambiente donde se decepcionará los insumos que se necesitanpara preparar el producto. 2.2. ÁREA DE ALMACÉNEsta área cuenta con un ambiente donde se almacenará las frutas que aún no seutilizarán para la preparación de los jugos. 2.3. ÁREA DE REFRIGERADOEsta área cuenta con un ambiente donde se conservarán las frutas, donde se contará conun equipo de refrigeración con temperaturas de 0 a 8 C°. 2.4. ÁREA DE RESIDUOSEn el área de residuo se cuenta con las siguientes subáreas. 2.4.1. SUB AREA DE RESIDUOS ORGÁNICOSEn esta subárea se desechará los residuos de la propia fruta (cáscara, pepas, etc.). Página 61
  • 62. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN 2.4.2. SUB ÁREA DE RESIDUOS INORGÁNICOEn esta subárea se desechará residuos de plásticos, envolturas entre otros. 2.5. ÁREA DE LIMPIEZAEn esta subárea se cuenta con un ambiente donde se tendrá materiales necesarios parael mantenimiento y la limpieza tanto de las áreas donde hace la preparación del productoasí como del local. 2.6. ÁREA DE PREPARACIÓN DE LOS JUGOSPrimero se extraerá las frutas de la refrigeradora que se encuentra en el almacén, paraempezar la elaboración de jugos para que pasen a los siguientes procesos: 3. Lavado de las frutas 4. Inspección del lavado de las frutas 5. Corte de las frutas 6. Licuado de las frutas 7. Envasados de los jugos para proceder con el sellado Página 62
  • 63. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN 2.7. ÁREA DE COCINAÁrea en donde se preparan los bocaditos, sándwich, postres, etc. a ofrecer al públicoconsumidor. 2.8. ÁREA DE ENTREGA AL CLIENTE DEL PRODUCTO TERMINADOAquí se procederá con la entrega del producto final al cliente con un sorbete y se leindicará donde introducir el sorbete para su consumo final, en un tiempo aproximado de0:30 segundos. Página 63
  • 64. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN 2.9. ÁREA DE CAJASe contara con una caja registradora para registrar los pedidos, el cobro de estos y laverificación del dinero. 2.10. ÁREA DE SERVICIOS HIGIÉNICOSSe encontrara a más de 75 metros del área de trabajo de la producción de los jugos, asícomo también del área del consumidor de los clientes. Será 2 , uno para varones y el otropara mujeres. Página 64
  • 65. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN 2.11. ÁREA DE LIVINGEs el área en donde se trasladan los clientes con el producto final, el cual es amplio ycontara con sillas y mesas para que puedan consumidores los jugos. 2.12. ÁREA DE EXTERIORES Página 65
  • 66. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNIV. ANÁLISIS FINANCIERO 1. FINANCIERALa Caja Municipal de Ahorro y Crédito de Ica S.A. – CMAC ICA S.A. es una instituciónfinanciera con autonomía administrativa, financiera y económica, supervisada de acuerdoa las leyes autorizadas por el marco regulador de la Superintendencia de Banca ySeguro y el Banco Central de Reserva del Perú, que se encuentran vigentes, la CajaMunicipal de Ica, brinda cuatro productos crediticios principales; los cuales son, crédito ala microempresa, mediana , pequeña y gran empresa que se destinan a necesidades decapital de trabajo e inversión.El 64.60% de los créditos estuvieron dirigidos a la micro y pequeña empresa. CRÉDITOS MICRO PEQUEÑA MEDIAN GRAN CONSUMO VIVIEND M EMPRESA EMPRESA A EMPRESA A EMPRESA CAPITAL DE TRABAJO/ACTIVO FIJO NECESIDADES PROGRAMA S Figura N° 14: Créditos- Caja Municipal De Ica 1.1. VALORES INSTITUCIONALES  Integridad: Honestidad, transparencia y confidencialidad en lo que se dice y hace, en la información que se brinda para ser confiables.  Calidad: Atención proactiva y profesional a clientes internos y externos para superar sus expectativas. Orientación al cliente.  Eficiencia: Alcanzar objetivos optimizando en recursos. Innovar para ser competitivos, trabajar en equipo. Página 66
  • 67. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN  Responsabilidad: Compromiso con uno mismo, con la empresa y con los clientes en desarrollar labores con eficacia, calidad y puntualidad. Nuestra politica de calidad “Ser una empresa orientada a satisfacer las necesidades financieras de sus clientes, brindándoles servicios de calidad y atención personalizada, para lo cual, cuenta con personal calificado que trabaja en equipo y con una filosofía de mejora continua de sus procesos.” 2. PRESUPUESTO TOTALEl presupuesto total para la apertura de la empresa es de 24 000.00 Nuevos Soles. 3. FINANCIAMIENTOPara obtener éxito en el negocio, así como su posicionamiento en el mercado, esnecesario obtener y asegurara un buen financiamiento; es necesario al inicio reunir uncapital suficiente para poder realizar una buena competencia a las demás empresas. 3.1. MODO DE FINANCIAMIENTOTodos los miembros participantes en el negocio, sacarán un préstamo de 4 000 nuevossoles, que total hará un presupuesto de S/ 24 000. 00 nuevos soles, con lo que se podrádar inicio al funcionamiento de la empresa. El préstamo se cancelará en un lapso 12meses con cuotas mensuales, incluyendo los intereses. Dentro de los créditos paraadquirir un préstamo, en la Caja Municipal de Ica hay uno que se denomina el Créditofacilito, el cual otorga préstamos hasta 5 mil soles. 3.2. REQUISITOS DEL BANCORequisitos generales: ver el Anexo N° 4Crédito el facilito  Ser trabajador dependiente o independiente con más de 6 mese consecutivos laborando Página 67
  • 68. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN  Tener deudas como máximo en tres entidades financieras incluyendo la CMAC ICA(incluyendo tarjetas de débito)Dependientes: Fotocopia de boleta de pago de los últimos tres meses.Independientes: Fotocopia de recibos por honorarios de los últimos 6 meses yDocumentos que acrediten la existencia del negocio Página 68
  • 69. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN IV. MARCO ORGANIZACIONAL El siguiente organigrama corresponde al nivel jerárquico que tiene la empresa, cabe resaltar que somos una Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C.) DIRECTORIO GERENTE GENERAL (REYNA PALLARTA)AREA MARKETING AREA AREA DE LOGISTICA ADMINISTRATIVA GERENTE DE GERENTE DE CONTABILIDAD GERENTE RECURSOS ADMINISTRATIVO HUMANOS (HUGO PÉREZ) (ELIANA PALOMINO) (DIANA POMA) SUPERVISIOR (JANECITAA) DIVISION DE DIVISION DE NUTRICION EVALUACION Y PROYECTOS JANETH PÈREZ IVONE NOREÑA SECCION DE MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA JEFE ENCARGADO SUPERVISIOR Página 69 (JANECITAA)
  • 70. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNHORARIOS DE TRABAJO PERSONAL DÍAS HORARIO L M Mi J V S Reyna Pallarta x x x x x X 7:00 am- 11: 00 pm Hugo Pérez x x x x X 9:00 am- 6:00 pm Eliana Palomino x x x X x 9:00 am- 6:00 pm Janeth Pérez x x x x x 9:00 am- 6:00 pm Diana Poma X x x x x 9:00 am- 6:00 pm Ivone Noreña x x x x x 9:00 am- 6:00 pm Cajero 7:30 am- 10: 00 pm Atención al público x x x x x X 7:30 am- 10: 00 pm Limpieza x x x x x X 7:30 am- 10: 00 pm Vigilante x x x x x X 7:30 am- 10: 00 pm Parqueo x x x x x X 7:30 am- 10: 00 pm Página 70
  • 71. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNCAPÍTULO III: LA EMPRESA Página 71
  • 72. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNI. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA1. NOMBRE DE LA EMPRESAEl nombre de la empresa Jugos naturales bar “Con Pepa” SA.2. ¿QUÉ OFRECEMOS?Jugos naturales bar “Con Pepa” SA ofrece preparaciones a base de combinaciones defrutas nativas y frutas tradicionales, con el fin social de promover lo natural brindandoalternativa de vida saludable en un entorno atractivo y relajante, rescatando nuestrasraíces nativas con creatividad e innovación II. VISIÓNSer una empresa líder y reconocida como jugos naturales bar original, sólida yprofesional, con calidad humana y principios éticos que ofrece servicios y productos deexcelencia al público consumidor. III. MISIÓNSomos una empresa competitiva que provee a sus consumidores productos de excelentecalidad, alternativas naturales, saludables e innovadoras a base de frutas.IV. IMAGEN DE LA EMPRESA 1. LOGO DE LA EMPRESA Página 72
  • 73. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN 2. DESCRIPCIÓN DEL LOGO Para el logo se escogieron colores relacionados con la naturaleza de la fruta, bajo este concepto se escogieron los colores: Verde, marrón y rosa. La imagen del rostro de la persona nativa de la selva con un fondo de hojas, representan, el concepto de innovación de Jugos Naturales Bar CON PEPA, que trabajará en base a frutas de las distintas regiones del Perú sobretodo de la región selva. 3. DESCRIPCIÓN DEL LEMA Lema: Como la fruta no hay ninguna Nuestra formación en la ciencia de la salud, en el área de nutrición nos hace entender de la importancia de la prevención de las enfermedades, es por ello que trabajar en el cambio de hábitos alimentarios son claves en el proceso. Las frutas en una dieta balanceada, representan la fuente de defensa del cuerpo y el consumo adecuado le brinda propiedades nutricionales como ningún fármaco, medicina, etc. llegaría a proveer.V. ORGANIZACIÒN1. ÁREA DE GERENCIA ADMINISTRATIVAEsta área es la encargada y responsable de las actividades concernientes al marketing,logística, tesorería y contabilidad de la empresa, el cual será llevará acabo de manerapermanente. (Ver Anexo N°6)2. ÁREA DE SERVICIOSSe encarga de proporcionar oportuna y eficientemente los servicios que requiera elcliente, en la preparación de jugos u otros productos que se expenden en la empresa,además de la vigilancia del suministro de insumos, así como el mantenimiento depreventivo y correctivo de los equipos o mobiliarios con los que se cuenta, siendo estasrealizadas periódicamente. Además se realizará el planeamiento de las preparacionesque se llevaran a cabo. Página 73
  • 74. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNSiendo esta área la que interactúa con el cliente final, se debe garantizar que el ambientede trabajo se desarrolle en forma organizada, eficiente, en armonía y estimule altrabajador a la excelencia y a la empresa mostrar su calidad y prestigio.3. ÁREA DE RECURSOS HUMANOSEs la encargada de realizar el reclutamiento, selección y contratación del personal,además de realizar la inducción, capacitación y evaluación del personal, también tendrána su cargo la realización de estrategias con el fin de buscar la motivación y el desarrollodel personal. En esta área también se verá el aspecto político con respecto a lasremuneraciones o compensaciones del personal.VI. PLAN DE FUNCIONAMIENTO 1. PLAN DE ACCIÓNLa empresa Con Pepa, es una empresa constituida por nutricionistas y el cual ofrecerá almercado novedoso y tradicionales productos (jugos y otras preparaciones realizados confrutas ya sean tradicionales y/o nativas del Perú), con una alta calidad para la satisfacciónde los clientes y de acuerdo a las necesidades que estos deseen., brindado una excelenteatención en un ambiente cómodo y agradable para el disfrute del cliente. 1.1. Constitución de la empresaLa empresa Con Pepa será una sociedad anónima (S.A) debido a que sus titulares lo sonen virtud de una participación en el capital social a través de títulos o acciones. Lasacciones pueden diferenciarse entre sí por su distinto valor nominal o por los diferentesprivilegios vinculados a éstas, como por ejemplo la percepción a un dividendo mínimo.Los accionistas no responden con su patrimonio personal de las deudas de la sociedad,sino únicamente hasta la cantidad máxima del capital aportado. 1.2. Difusión Relaciones públicas: Con Pepa, atraerá a sus futuros clientes a través de la repartición de repartición de folletos, donde indicaran los productos que vamos a ofrecer, Página 74
  • 75. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN propiedades de las frutas, y las frutas nativas del Perú (nutricionales y preventivas) y las preparaciones que se ofrecerán, así como las promociones, precios, ubicación, teléfono, etc. Nuestro folleto tendrá un diseño juvenil y atractivo, con dibujos de frutas frescas, vasos, sorbetes y burbujas. Las personas que distribuyan el folleto deberán tener buena presencia, en temporada de invierno y verano se vestirán en forma ceñida, las cuales llevaran el logo de Con Pepa Con Pepa estará en las redes sociales como el Facebook Twitter, Hi5, etc.Marca: Con Pepa, da referencia que los jugos preparados son de pura fruta, deliciosos ynovedoso que ofrecerá nuestra empresa gracias a la mejor selección de frutas frescasLema comercial: un jugo hecho a tu medida” da referencia que nuestro producto eselaborado a base de fruta 100% natural la cual será disfrutada y degustado por nuestrosconsumidores en un ambiente cómodo.Estrategia de distribución de plazasCon Pepa, empleara el canal de distribución, es decir que la empresa Con Pepa alconsumidor final, no contamos con intermediaros por la única razón de reducir costos delos productos.La estrategia aplicada tiene la finalidad de conseguir un contacto directo con el público yobtener mayores utilidades. Fabricante Con Pepa Consumidor final (cliente)Estrategia de promoción:Con Pepa aplicara la estrategia de promoción para el consumidor, para atraer clientes pormedio de los siguientes puntos. Repartición de folletos con descripción indicaran los productos que vamos a ofrecer, propiedades de las frutas (nutricionales y preventivas) y las preparaciones que se Página 75
  • 76. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN ofrecerán, así como las promociones, precios, ubicación, teléfono, etc. La distribución de los folletos se llevara a cabo en el distrito de Los Olivos y distritos aledaños. Utilizaremos las redes sociales donde nuestros clientes potenciales podrán visualizar nuestros productos y precios. Se planteara presentar nuestros productos en ferias organizadas por municipalidades o universidades donde se pueda brindar información de las bondades de los jugos y las preparaciones con frutas nativas del Perú y convencer a los consumidores de que al comprar nuestros productos obtendrán productos esquicitos y de buena calidad.Estrategia de servicio al cliente o postventa: Cualquier variación en el precio, Con Pepa informara a sus clientes por medio de actualizaciones de sus catálogos de venta y/o folletos. Los pedidos de nuestros clientes, serán atendidos en la brevedad posible, es decir, que a nuestros clientes les comunicaremos el margen de tiempo de entrega de nuestros productos. Cualquier queja o sugerencia de nuestros clientes ya sea en el producto o atención, se atenderá a la brevedad posible para nuestros clientes se sientan atendidos y así mejorar la calidad en el servido, de ser necesario se le solicitara sus opiniones con respecto al producto o al servido que reciben.Estrategia de posicionamiento: La estrategia de posicionamiento se basa en las promociones que se brindaran de acuerdo a las necesidades del consumidor, así como una debida información del producto que se está consumiendo. Se creara un programa de socios en el cual los clientes podrán ser partes y así disfrutar de numerosas promociones con solo ser parte del club. A medida que nuestra empresa va creciendo iremos innovando nuestras estrategias para fidelizar y aumentar nuestro público objetivo. Página 76
  • 77. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN 1.3. CAPACITACIÓN DEL PERSONAL Con Pepa, promoverá y mantendrá las relaciones laborales de manera coordinada con las ares de Recursos Humanos, para ello aplicara las técnicas y/o programas de capacitación e incentivos para el desarrollo personal y profesional de sus colaboradores Desarrollo del personal  Capacitaciones mensuales para el personal en general con la finalidad de buscar mejorar la atención del cliente, preparación de los jugos, logística, etc.  Participación de los trabajadores en seguir procesos de mejora para la organización, con ello se busca que los trabajadores se sientan libres de poder transmitir sus opiniones Compensación para el personal  Reconocimiento al desempeño de sus funciones  Incentivos salariales cuando aumentan las ventas  Remuneraciones justas y equilibradas de acuerdo a las funciones y aportes dentro de la organización ESTRATEGIA DE INDUCCIÓN, CAPACITACIÓN Y EVALUACIÓN DEL PERSONALEstrategia de inducción al personal Al personal seleccionado al momento de incorporarse a la empresa se le enseñara la ubicación, y áreas de la empresa, así como los servicios de higiene y otros. Se le presentara frente a los demás trabajadores y mencionaremos a que área pertenece el seleccionado y mencionaremos algunas de sus responsabilidades. Les brindaremos las herramientas necesarias para que pueda desarrollar sus funciones con normalidad. Le brindaremos el manual de operaciones y funciones (MOF) y el reglamento interno de trabajo (RIT) , donde le explicaremos todas sus funciones y reglas a seguir Página 77
  • 78. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Todo ello con la finalidad de evitar malos entendidos y/o confusiones con sus responsabilidades y así asegurar la armonía laboralEstrategia de capacitación al personal Desarrollaremos capacitaciones constantes con el personal, sobre todo en el área de ventas (atención al cliente), enseñaremos técnicas de venta. Con el área de mercadotecnia, emplearemos técnicas de como captar más clientes Escucharemos las opiniones de cada trabajador para mejorar puntos relevantes que contribuyan con la mejora y el crecimiento de la organización, de esta manera sabremos qué factores influyen con el desarrollo eficiente de sus laboresEstrategia de evaluación del personal Se evaluara de acuerdo a como este desarrollando sus funciones del trabajador Supervisión de sus labores Realizaremos encuestas internas, esto con la finalidad de evaluar la relación laboral ente personalEstrategia de motivación y desarrollo del personal Recibirán incentivos cuando las ventas aumenten. El personal que demuestre compromiso con la organización, se le reconocerá de manera pública, esto con la finalidad que sus compañeros sientan las ganas y tengan un mayor compromiso con la organización. Se les agasajara por cualquier evento a celebrar, por ejemplo canasta en navidad, día del trabajador, etc.La motivación para un trabajador, influye en su desarrollo para seguir realizando mejorsus funciones, y aún más con capacitaciones porque de ello se beneficiara tanto eltrabajador como la empresa. Página 78
  • 79. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNEl trabajador se beneficia con la capacitación de conocimientos que le servirán para todala vida; y la organización se beneficiara de los aportes que brinde el trabajador capacitadoy motivado, mejorando la productividad.Política de remuneración y compensaciones El trabajador recibirá su remuneración correspondiente y justa de acuerdo a sus funciones y aportes dentro de la organización Gozara de todo sus beneficios sociales que por ley le corresponde 1.4. PLAN DE ACTIVIDADES PLAN DE ACTIVIDADES 1 semana Apertura del local- inicio del primer pan de márquetin 4 semana 1° concurso 12 semana Premiación del ganador del concurso 24semana Participación en eventos públicos 48 semana Inicio del segundo plan de márquetin 56 semana Promoción de frutyday 72 semana Inicio del tercer plan d márquetin 96 semana Apertura del segundo local (en un distrito distinto)2. PLAN DE CALIDAD2.1. ACTITUDES PERSONALES REQUERIDASEn todo centro dedicado al servicio de alimentación, para que se mantenga en unmercado competitivo debe de cumplir las expectativas del cliente o usuario para que éstosqueden satisfechos y puedan convertirse en clientes potenciales de nuestra empresa. Página 79
  • 80. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNEs por ello que es muy importante que para el perfil del personal que forme parte denuestra empresa cuente con ciertas actitudes personales que favorecerían alemprendimiento y mejoramiento de la empresa y se tienen en consideración lassiguientes características:  Debe ser confiable  Debe ser paciente  Inteligencia emocional ante cualquier circunstancia  Debe ser empático con nuestros clientes  Debe contar con los conocimientos básicos de la labor de nuestra empresa  Eficiencia: En nuestra empresa “Con Pepa”, una de nuestras fortalezas será la creatividad e innovación y eso lo que se espera en el perfil de nuestro personal, además de tener la capacidad de poder gestionar en aspectos administrativos, financieros, etc.  Efectividad: Es uno de los aspectos que siempre se tiene en cuenta para cumplir con las necesidades de nuestros clientes y así alcanzar nuestra misión como empresa. 2.2. ACTITUDES GERENCIALES REQUERIDASDentro de este aspecto, es fundamental considerar que nuestro gerente cuente concaracterísticas y habilidades que permitan el posicionamiento de la empresa y puedaasegurar su funcionamiento adecuado y así poder ofrecer un buen servicio en calidad queen cantidad, es por ello que el gerente debe:  Tener la capacidad de liderazgo.  Contar con la habilidad de resolver cualquier problema ante cualquier situación.  Debe de tener una visión de emprendimiento y superación.  Ser empático con todos los miembros de la empresa y de los clientes. Página 80
  • 81. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN3. BENCHMARKING3.1. JUSTIFICACIÓNEn nuestra empresa “Con Pepa” uno de nuestros propósitos es lograr mejorar nuestraárea de interés a través de dicho proceso y así poder tener en cada uno de nuestrostrabajadores la capacidad de tener conocimientos competitivos en el área.De esta manera, logramos con este proceso poder obtener mejores experiencias ygenerar el mayor valor agregado posible a nuestros productos, ser competitivos ante otrasempresas y lograr las expectativas de nuestros clientes.3.2. OBJETIVOSLos objetivos que se definen con dicho proceso pretenden que se descubra y definanuestra empresa a una actitud más rentable y así poder:  Obtener las mejores experiencias de otras empresas en relación a su éxito empresarial.  Analizar los procedimientos claves para lograr los objetivos.  Mejorar las fortalezas y eliminar actividades que no generen valor.  Implementar estrategias que nos permitan el desarrollo constante de nuestra empresa a través de este proceso. Página 81
  • 82. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN CAPÍTULO IV:GESTIONES PARA ELFUNCIONAMIENTO Página 82
  • 83. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNI. AUTORIZACIONES LEGALESFormalización de la empresa: Persona JurídicaConstitución de empresa: Sociedad con Responsabilidad Limitada1. REQUISITOS PARA LA CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA Estos pasos son los necesarios para constituir una empresa en el Perú. 1.1. BÚSQUEDA Y RESERVA DEL NOMBRE DE LA EMPRESA EN LOS REGISTROS PÚBLICOS (SÓLO PARA PERSONA JURÍDICA) Debemos en primer lugar acudir a la Oficina de Registros Públicos, y verificar que no exista en el mercado un nombre (razón social) igual o similar al que le queremos poner a nuestra empresa. Al buscar los nombres existentes, debemos asegurarnos de que éstos no se parezcan ni suenen igual al que vamos a usar, debe haber un mínimo de 3 letras diferentes. Una vez realizada la búsqueda y confirmado de que no existen nombres iguales o similares al que vamos a usar, debemos reservar nuestra razón social para que otra empresa no pueda inscribirse con ese nombre, siendo efectiva la reserva por un plazo de 30 días. 1.2. ELABORACIÓN DE LA MINUTA (SÓLO PERSONA JURÍDICA) La minuta es un documento previo en el cual los miembros de sociedad manifiestan su voluntad de constituir la empresa, y en donde se señalan todos los acuerdos respectivos. La minuta consta del pacto social y los estatutos, además de los insertos que se puedan adjuntar a ésta. LOS ELEMENTOS FUNDAMENTALES DE UNA MINUTA SON:  Los generales de ley de cada socio: sus datos personales, nombres, edad, documentos de identificación, etc. Página 83
  • 84. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Giro de la sociedad. Tipo de sociedad: por ejemplo, S.R.L, S.A, etc. Tiempo de duración de la sociedad: si es plazo fijo o indeterminado. Cuándo se van a empezar las actividades comerciales. Dónde va a funcionar la sociedad (domicilio comercial). Cuál es la denominación o razón social de la sociedad. Dónde van a funcionar las agencias o sucursales, si es que las hubieran. Quién va a administrar o representar a la sociedad. Los aportes de cada socio. Los cuales pueden ser: Bienes dinerarios: dinero y sus medios sustitutos tales como cheques,pagarés, letras de cambios, etc. Bienes no dinerarios: inmuebles o muebles tales como escritorios, sillas,etc. Otros acuerdos que establezcan los socios. El capital social o patrimonio social (aporte de los socios).Es recomendable elaborar la minuta con la ayuda de un abogado de confianza.1.3. ELEVAR LA MINUTA A ESCRITURA PÚBLICA (SÓLO PERSONA JURÍDICA)Consiste en acudir a una notaría y llevarle la minuta a un notario público para que larevise y la eleve a Escritura Pública.Por lo general los documentos que debemos llevar junto con la minuta son: Minuta de constitución. Constancia o comprobante de depósito del capital aportado en una cuentabancaria a nombre de la empresa. Inventario detallado y valorizado de los bienes no dinerarios. Página 84
  • 85. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Certificado de Búsqueda Mercantil emitido por la Oficina de Registros Públicos dela inexistencia de una misma o similar razón social.Una vez elevada la minuta, no se puede cambiar. Al final, se genera la EscrituraPública, Testimonio de Sociedad o Constitución Social, que es el documento que dafe de que la minuta es legal. Ésta debe ser firmada y sellada por el notario.1.4. ELEVAR LA ESCRITURA PÚBLICA EN LOS REGISTROS PÚBLICO (SÓLOPERSONA JURÍDICA)Una vez que hemos obtenido la Escritura Pública, debemos llevarla a los RegistrosPúblicos, en donde se realizarán los trámites necesarios para inscribir la empresa enlos Registros Públicos.La Persona Jurídica existe a partir de este paso, es decir, a partir de su inscripción enlos Registros Públicos.1.5. OBTENCIÓN DEL NÚMERO DE RUCEl RUC (Registro Único de Contribuyentes) es lo que identifica a una persona o a laempresa ante la SUNAT para el pago de los impuestos.Toda persona natural o jurídica está obligada a inscribirse en el RUC, de lo contrarioserán sancionadas de acuerdo con el Código Tributario, igual que los inscritos en elRUC que no presenten la declaración. Para obtenerlo debemos acudir a la SUNAT,llenar un formulario de justificación, y esperar notificación.1.6. ELEGIR RÉGIMEN TRIBUTARIOEn la misma SUNAT, a la vez que tramitamos la obtención de nuestro RUC, debemosdeterminar a cuál régimen tributario nos vamos a acoger para el pago de losimpuestos, ya sea al Régimen Único Simplificado (RUS), al Régimen Especial deImpuesto a la Renta (RER), o al Régimen General. Una vez que contamos connuestro número de RUC, y elegido el régimen tributario al cual acogernos, podemosimprimir los comprobantes de pago (boleta y/o factura) que vamos a utilizar. Página 85
  • 86. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN1.7. COMPRAR Y LEGALIZAR LIBROS CONTABLESEn este paso compramos los libros contables necesarios dependiendo del régimentributario al cual nos hayamos acogido; y posteriormente, acudimos a una notariapara que sean legalizados por un notario público.1.8. LEGALIZAR EL LIBRO DE PLANILLAS EN EL MINISTERIO DE TRABAJO (SIFUERA EL CASO)Según la ley, todos los trabajadores de una empresa, no importa las horas quetrabajen, deben estar en planilla (lo que implica recibir beneficios tales comogratificaciones, compensación por tiempo de servicio, etc.).Para este paso, debemos acudir al ministerio de Trabajo, en donde se legalizarán lasplanillas.1.9. INSCRIBIR A LOS TRABAJADORESPor lo general, los documentos a presentar son: Fotocopia del RUC. Planillas en blanco legalizadas. Fotocopia del DNI del representante. Formulario llenado en la oficina del ESSALUD para la inscripción de lostrabajadores.1.10. SOLICITUD DE LICENCIA MUNICIPALConsiste en acudir a la municipalidad del distrito en donde va a estar ubicado elnegocio, y tramitar la obtención de la licencia de funcionamiento.Por lo general, los documentos a presentar son: Fotocopia del RUC. Página 86
  • 87. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Certificado de Zonificación (zona industrial, zona comercial, zona residencial, etc.). Croquis de la ubicación de la empresa. Copia de contrato de alquiler o título de propiedad. Fotocopia de la escritura pública. Recibos de pago por derecho por licencia. Formulario de solicitud.2. REQUISITOS PARA CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA CON PERSONA JURÍDICAo Identificar y describir las ACTIVIDADES que van a desarrollar la empresa a constituir: industria - comercio - servicios, extracción – cultivo y/u otras.o Búsqueda de Índices y la RESERVA de Preferencia Registral, otorgado por la Oficina Registral de la zona, previo pago de los derechos correspondientes.o Fotocopia simple y legible del DNI del Titular y/o cada uno de sus socios y sus cónyuges, en caso de ser casado.o Definir e indicar el CAPITAL SOCIAL a aportar, especificando el aporte por cada socio. Este aporte puede ser: Bienes Dinerarios (efectivo) se efectúa un depósito Bancario a nombre de la Empresa, Bienes No Dinerarios (muebles, enseres, maquinarias y equipos).o Estatutoo Suscripción de la minuta de constitución de la empresa. Sociedad de responsabilidad limitadas- SRL con aporte efectivo estatuto, por un abogado y los socios de la empresa. Página 87
  • 88. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNElaboración de la minutaLa minuta Es el documento privado, elaborado y firmado por un abogado, quecontiene el acto o contrato (constitución de la empresa) que debo presentar ante unnotario para su elevación a escritura pública. Para la constitución de un micro opequeña Empresa, la utilización de la minuta es opcional, ya que puedo acudirdirectamente ante un notario y hacerlo a través de una declaración de voluntad.Este documento señala el tipo de empresa y el tipo de sociedad a formarse, elestatuto que lo rige, además de los datos del titular o los socios (nombre, domicilio,estado civil, nacionalidad, ocupación, DNI, RUC) y si el aporte del capital es enbienes o efectivo.Debe encontrarse de manera detallada:  Objetivos  Fines  Actividades estatutos  Datos Personales de los sociosLa minuta es un documento en el que establecen acuerdos, contratos y actos sobre laactividad empresarial a realizar y la estructura del capital inicial (en el caso delcapital social debe depositarse por lo menos el 25 % del capital inicial en una cuentacorriente de un banco).La minuta debe ser elaborada por un abogado y firmada por todos los socios.Después ser llevada ante el notario público para que emita la escritura pública.Además de ser indispensable que esa cuente con un pacto social de acuerdo alartículo 54 de la Ley general de Sociedades.La minuta un documento de vital importancia en la formación de una empresa ya queen esta constará la forma por la cual se regirá la empresa o sociedad (Anexo N° 8) Página 88
  • 89. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN 3. ELABORACIÓN DE ESCRITURA PÚBLICA La escritura pública es todo documento matriz incorporado al protocolo notarial, autorizado por el notario. Sirve para darle formalidad a la minuta y, posteriormente, presentarla en Registros Públicos para su inscripción. Para su elaboración, el notario requiere de los siguientes documentos: • Minuta de constitución de la empresa (incluyendo una copia simple) • Pago de los derechos notariales La escritura pública tiene valor jurídico y es importante porque:  Formaliza los actos jurídicos.  Origina los actos jurídicos  Produce fe sobre hechos, fechas y capacidad de los otorgantes y comparecientes. 3.1. TESTIMONIO DE CONSTITUCIÓN NOTARIAL (ESCRITURA PÚBLICA)Es el documento legal que el notario otorga para dar fe de la conformación de la empresa.Para obtener el Testimonio Notarial se siguen los siguientes pasos:  Realizar un depósito bancario en una cuenta corriente a nombre de la empresa por el 25% del capital declarado en la minuta.  Llevar la minuta a la notaria, los comprobantes de pago y la fotocopia del DNI de los socios para que el notario elabore el testimonio de constitución (este trámite demora 20 días)  Los socios irán a la notaria a firmar y poner su huella digital. Persona jurídica u otra entidad:  Formulario 2119 Solicitud de Inscripción o comunicación de afectación de impuestos (RUC) Página 89
  • 90. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN  Formulario 2054 (llenado según panel 2), para la inscripción del representante legal.  Original y copia simple del testimonio de escritura pública de constitución inscrita en Registros Públicos.  Original y copia simple del último recibo de luz, agua, teléfono y/o contrato de alquiler. Presentar 2 de cualquiera de ellos.  En caso de vivir en un lugar cedido gratuitamente, presentar un contrato de cesión gratuita.  Si el trámite lo realiza un tercero, éste deberá adjuntar a los documentos señalados una carta poder con firma legalizada notarialmente o autenticada por el fedatario de la SUNAT.4. INSCRIPCIÓN EN REGISTRO PÚBLICO Otorgada la Escritura Pública de Constitución, el titular de la empresa o el notario, lo envía a los Registros Públicos para su debida inscripción. Existen dos tipos de registros:  Registros de Sociedades  Registros de la Empresa Individual de Responsabilidad Limitada Formato de solicitud de inscripción o Copia del documento de identidad del representante legal o Escritura Pública con el Pacto Social y el Estatuto o Comprobante de pago por los derechos registrales Costos: 1.08% UIT por derechos de calificación 3/1000 del valor del capital por derechos de inscripción Página 90
  • 91. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN 5. INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO ÚNICO DEL CONTRIBUYENTE ( RUC) La Superintendencia Nacional de Administración Tributaria (SUNAT), es el órgano administrador de tributos en el Perú. Tiene, entre otras funciones, la de registrar a los contribuyentes, otorgándoles el certificado que acredite su inscripción en el REGISTRO ÚNICO DE CONTRIBUYENTES. Para su obtención se deberá presentar lo siguiente: De ser persona natural solo será necesario presentar:  Su documento de identidad.  Recibo de algún servicio público. En el caso de las empresas de personería jurídica se deberá entregar:  Copia de la escritura pública de constitución, inscrita en Registros Públicos.  Recibo de agua, luz o teléfono del domicilio fiscal.  Formato de inscripción de RUC de la SUNAT, según el tipo de régimen tributario al que se ha acogido.  Documento de identidad en original del representante legal. Si el trámite lo realiza una tercera persona deberá presentar una carta poder simple otorgada por el representante legal con firma legalizada notarialmente, y el documento de identidad en original de la tercera persona. 6. REGIMEN TRIBUTARIOEn caso de la empresa, como es el nuestro, se debe acercar con personería jurídica, elrepresentante o apoderado que deberá presentar la copia simple de la escritura públicade la constitución, inscrita en los registros públicos y adjuntar los recibos de luz, agua yteléfono del domicilio fiscal (lugar donde está ubicado el negocio)Para inscribirse en el registro único de contribuyentes (RUC) llenara los formularios quecorresponda según el tipo de régimen tributario en el que haya decidido acogerse (RUS,RER o régimen general). Además tiene que solicitar la autorización de impresión de los Página 91
  • 92. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNcomprobantes de pago, pero antes debe tener los datos de la empresa autorizada por laSUNAT, donde los imprimirá.El número de inscripción del RUC, que consta de 11 dígitos, identifica a la empresa antela SUANT. Es solo mérito de la inscripción en el RUC, regula las actividades comerciales.Inscripción del RUCEl micro y pequeña empresa como la nuestra con personería jurídica deberá inscribirse enla SUNAT, para obtener un número de RUC, que tiene como finalidad permitir laidentificación de los contribuyentes de los tributos que administra la SUNAT a través deun registro centralizado y computarizado.Primer requisito: Formulario 2119-solicitud de inscripción (empresa), firmado por el representantelegal, correctamente llenado Cuando debe ser determinada por la administración tributaria, desde el díasiguiente del vencimiento de plazo para el pago que figure en la resolución que contenganla determinación de la deuda tributaria. A falta de este plazo a partir del décimo sextosiguiente al de su notificación7. OBLIGACIONES TRIBUTARIASAl estar sus ingresos afectos al Impuesto a la Renta, se generan obligaciones tributariasy por lo tanto usted debe registrarse ante la SUNAT para formalizar sus ingresos, pagarsus impuestos y convertirse así en un contribuyente. Para ello debe seguir los siguientespasos: Inscribirse en el RUC Emitir y entregar comprobantes de pago o Recibos por Honorarios Pagar el impuesto por los ingresos obtenidos, ya sea vía retención o pago directo Llevar el libro de ingresos y gastos Presentar declaraciones mensuales y anuales en los casos que la SUNAT establezca. Página 92
  • 93. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN8. MUNICIPALIDAD DE LOS OLIVOS8.1. LICENCIA MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO8.1.1 PARA ESTABLECIMIENTOS DESDE 100 M2 HASTA 500 M2Incluye:Para edificaciones, recintos o instalaciones de hasta dos niveles desde el nivel de terrenoo calzada con un área desde 101 m2 hasta 500 m2.REQUISITOS Solicitud con carácter de Declaración Jurada. RUC y DNI o Carné de extranjería del solicitante tratándose de Persona Natural.En caso de ser representante deberá presentar, además, su DNI o carné de extranjería ycarta poder con firma legalizada. RUC y DNI o Carné de extranjería, además de poder vigente del representantelegal tratándose de Persona Jurídica u otro ente colectivo. Declaración Jurada de observancia de condiciones de seguridad. Copia simple de título profesional en caso de servicios relacionados con la salud. Indicar número de estacionamientos en Declaración Jurada. Copia simple de autorización sectorial. Copia simple de autorización expedida por INC de ser el caso.En este caso la Municipalidad realizará la ITSDC Básica Ex Ante.9. DEFENSA CIVIL9.1 LOCALES COMERCIALESREQUISITOS PARA LA INSPECCIÓN TÉCNICA DE SEGURIDAD EN DEFENSA CIVILBÁSICA EN LOCALES COMERCIALES Solicitud dirigida al Alcalde (formato proporcionado en la oficina de Defensa Civil). Cartilla o Plan de Seguridad incluyendo Plano de Distribución indicandoseñalización y ruta de evacuación acotado (con medidas) y a escala adecuada. Página 93
  • 94. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Copia simple de Licencia de Funcionamiento, Certificado de Compatibilidad deUso ó Declaración Jurada de no contar con dichos documentos (solicitar formato en laOficina de Defensa Civil). Boucher de depósito original al Banco de la Nación por derecho de InspecciónTécnica de Seguridad en Defensa Civil Básica. Cuenta Nº: 00-000-526037. Monto deacuerdo al área que cuenta el establecimiento. En este caso el local cuenta con unterreno de 100 a 500 m2, donde el pago a efectuar es de S∕. 310.25.10. INDECOPI10.1. REGISTRO DE LA MARCAREQUISITOSEl registro de marcas está a cargo de la Dirección de Signos Distintivos del INDECOPI.Para el registro de marcas, nombres comerciales, lemas comerciales, marcas colectivas ymarcas de certificación, debe tenerse en cuenta los siguientes requisitos: Presentar tres ejemplares del formato de la solicitud correspondiente (uno de los cuales servirá de cargo). Se debe indicar los datos de identificación del solicitante (incluyendo su domicilio para que se le remitan las notificaciones). En caso de contar con un representante, se deberá indicar sus datos de identificación y su domicilio será considerado para efecto de las notificaciones. Consecuentemente, será obligatorio adjuntar los poderes correspondientes. Indicar cuál es el signo que se pretende registrar. Si éste posee elementos gráficos, se deberá adjuntar su reproducción (tres copias de aproximadamente 5 cm de largo y 5 cm de ancho y a colores, si se desea proteger los colores). Determinar expresamente cuáles son los productos, servicios o actividades económicas que se desea registrar, así como la clase o clases a la que pertenecen (Clasificación de Niza). En caso de tratarse de una solicitud multiclase, los productos o servicios se deben indicar agrupados por clase, precedidos por el número de clase correspondiente y en el orden estipulado por la Clasificación de Niza. Página 94
  • 95. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN De ser necesario, se deberá manifestar la prioridad que se reivindica. En esta situación particular, se adjuntará la copia de la solicitud cuya prioridad se invoca, certificada por la autoridad que la expidió, de ser el caso, traducida al español. Adjuntar la constancia de pago del derecho de trámite, cuyo costo es equivalente al 14.86% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT) por una clase solicitada. El monto (S/. 534.99 nuevos soles) se cancelará en la Caja del INDECOPI. Por cada clase adicional, el pago del derecho de trámite será de S/. 533.30, cuyo costo es equivalente al 14.81% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT).Se deberá tener en cuenta, además, ciertos requisitos adicionales en los siguientes supuestos: Marcas colectivas y Marcas de certificación: se acompañará también el Reglamento de uso correspondiente. Nombre comercial: se señalará fecha de primer uso y se acompañará los medios de prueba que la acrediten para cada una de las actividades que se pretenda distinguir. Lema comercial: se indicará el signo al cual se asociará el lema comercial, indicando el número de certificado o, en su caso, el expediente de la solicitud de registro en trámite. El usuario deberá considerar que existen ciertos requisitos mínimos que debe cumplir una solicitud de registro para que se le asigne fecha de presentación. Así, si en la solicitud no se consigna alguna de las siguientes informaciones:Los datos de identificación del solicitante, o de la persona que presenta la solicitud, que permitan efectuar las notificaciones correspondientes. La marca cuyo registro se solicita. La indicación expresa de los productos o servicios para los cuales se solicita el registro o; El pago de las tasas respectivas.Una vez completados los requisitos en el plazo establecido, se otorgará la orden depublicación, con lo cual deberá acercarse a las oficinas del diario oficial El Peruano ysolicitar su divulgación por única vez. Se debe indicar que el costo de la misma debe serasumido por el solicitante. Página 95
  • 96. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNSi se solicita el registro de una misma marca en diferentes expedientes y con relación adiferentes clases, se podrá pedir la emisión de una sola orden de publicación (quecontenga todos los pedidos) dentro de los 10 días siguientes a la presentación de lassolicitudes. En caso contrario, se emitirán órdenes de publicación independientes.Dentro del plazo de 30 días hábiles de recibida la orden de publicación, el solicitante deberealizar su divulgación en el diario oficial El Peruano. Página 96
  • 97. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINAESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNANEXOS Página 97
  • 98. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINAESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN ANEXO N°1 ENCUESTA DE ESTUDIO DE MERCADO Página 98
  • 99. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINAESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN ANEXO N°2 BANNER PUBLICITARIO Página 99
  • 100. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINAESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN ANEXO N°3 FINANCIAMIENTO Página 100
  • 101. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN ANEXO N°4DIAGRAMA DE FLUJOS PARA EL FUNCIONAMIENTO Página 101
  • 102. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Anexo 5 MANUAL DEORGANIZACIÓN Y FUNCIONES (M.O.F.) Página 102
  • 103. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES (M.O.F)PRESENTACIÓNEl Manual de Organización y Funciones (MOF) de la Empresa Jugos Natural Bar “ConPepa” S.L. es un Documento Técnico Normativo que describe la función general yespecífica a nivel de cargo o puesto de trabajo concordantes con la Estructura Orgánica yFunciones generales establecidas en el Reglamento de Organización y Funciones (ROF),así como en base a los cargos considerados en el Cuadro de Asignación de Personal(CAP).El Manual de Organización y Funciones considera los siguientes aspectos:  Determina las funciones generales y específicas, responsabilidades, autoridad de los cargos dentro de la Estructura Orgánica de cada dependencia.  Proporciona información a los Trabajadores de la Empresa sobre sus funciones y ubicación dentro de la estructura general de la Empresa, así como sobre las interrelaciones formales que corresponda.  Ayuda a institucionalizar la Simplificación Administrativa proporcionando información sobre las funciones que le corresponde desempeñar al personal que ocupan los cargos que constituyen los puntos de trámite en el flujo de procedimientos; y  Facilita el proceso de interacción de personal nuevo y de adiestramiento y orientación del personal en servicio, permitiéndoles conocer con claridad sus funciones y responsabilidades del cargo asignado, así como aplicar programas integrales de capacitación.  Establece en documento anexo los requisitos mínimos de los cargos dentro de la Estructura Orgánica. Página 103
  • 104. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓNFUNCIONES GENERALES GERENCIA GENERALAREA: Gerencia generalPUESTO: Gerencia GeneralREPORTA A:SUPERVISA A: Área de administración y finanzas, área de ventas y marketing, área deproducciónOBJETIVO DEL PUESTO:  Deberá planificar, organizar, dirigir y controlar los procesos, proyectos, programas y acciones financieras encaminadas a la obtención de resultados positivos, para la Empresa.  Negociación con proveedores.  Sugerir procedimientos y mejoras de procesos para el crecimiento de la empresa.  Analizar los estados financieros de la empresa.  Controlar y coordinar las distintas actividades de la empresa.RELACIONES DE COORDINACIÓN:  Área de administración y finanzas, área de ventas y marketing, área de coordinación.FUNCIONES GENERALES  Control de las distintas áreas de la empresa, y de las actividades que se deben realizar, verificando que todo marche de forma correcta para el éxito de la misma.FUNCIONES ESPECÍFICAS:  Supervisar la administración de las distintas áreas.  Establecer y velar por el cumplimiento de la misión, visión, valores objetivos estratégicos, manual de funciones y procedimientos de la empresa.  Plantear estrategias para alcanzar los objetivos trazados.  Verificar la contratación, renovación del personal a su cargo.  Crear y mantener buenas relaciones con el personal en general. Página 104
  • 105. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN ADMINISTRACIÓN Y FINANZASAREA: Administración y finanzasPUESTO: Jefe de administración y finanzasREPORTA A: Gerente GeneralSUPERVISA A: Asistente contable, asistente logístico, asistente de recursos humanosOBJETIVO DEL PUESTO:  Responsable de la administración de Recursos Humanos, contable y logística de la organización, buscado procesos eficientes y eficaces para el mejoramiento continúo.RELACIONES DE COORDINACIÓN:  Gerente general, jefe de marketing y ventas, jefe de operacionesFUNCIONES GENERALES  Administración y control de los puestos a su cargo.FUNCIONES ESPECÍFICAS:  Proyectar y coordinar programas de capacitación y entrenamiento para el personal.  Mantener un clima laboral adecuado.  Supervisar la elaboración del plan anual.  Supervisar la elaboración del plan financiero.  Supervisar la elaboración del presupuesto y tesorería.  Realizar las transacciones financiero-contables.  Prestar apoyo administrativo a las distintas áreas de la empresa.  Brindar a su personal a cargo las herramientas necesarias para el buen desempeño de sus funciones. Página 105
  • 106. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN MARKETING Y VENTASAREA: Marketing y ventasPUESTO: Jefe de marketing y ventasREPORTA A: Gerente GeneralSUPERVISA A: Ventas. CajaOBJETIVO DEL PUESTO:  Control del personal a su cargo para que cumplan correctamente con sus funciones a desempeñar.RELACIONES DE COORDINACIÓN:  Gerente general, jefe de administración y finanzas, jefe de operaciones.FUNCIONES GENERALES  Responsable de un determinado número de vendedores, encargándose de la formación adecuada de estos.FUNCIONES ESPECÍFICAS:  Elabora informes cuantitativos y cualitativos con respecto a las ventas.  Se encarga del estudio e investigación del mercado.  Estudio y conocimiento de la competencia.  Toma la decisión sobre el precio del producto a ofrecer.  Encargado de la publicidad de la empresa.  Supervisa y capacita a los vendedores.  Elabora informe sobre las funciones desempeñada del personal a su cargo.  Elaborará técnicas de ventas. Página 106
  • 107. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN PRODUCCIÓNAREA: ProducciónPUESTO: Jefe de producciónREPORTA A: Gerente GeneralSUPERVISA A:OBJETIVO DEL PUESTO:  Máxima responsabilidad de la actividad propia a la que la empresa se dedica.RELACIONES DE COORDINACIÓN:  Gerente General, jefe de administración y finanzas, jefe de marketing y ventas.FUNCIONES GENERALES  Encargado de preparación del producto principal de la empresa.FUNCIONES ESPECÍFICAS:  Brindar capacitación a los empleados que se encargan de la atención directa con el cliente (ventas) si en caso este pueda ausentarse.  Control de la producción.  Control de la calidad. Página 107
  • 108. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN ASISTENTE DE RRHHAREA: Administración y finanzasPUESTO: Asistente de RRHHREPORTA A: Jefe de administración de finanzasSUPERVISA A:OBJETIVO DEL PUESTO:  Velar a que todas funciones especificas se cumplan.RELACIONES DE COORDINACIÓN:  Jefe de administración y finanzas, asistente contable, asistente logístico.FUNCIONES GENERALES  Verificar las políticas de reclutamiento, selección, contratación y remuneración.FUNCIONES ESPECÍFICAS:  Mantener actualizado los archivos del personal en general.  Realiza cálculos sobre las clausulas de protección socioeconómicas, bonos nocturnos, horas extras, vacaciones, gratificaciones, etc.  Actualiza y registra descansos, permisos, inasistencias del personal.  Registra la asistencia del personal de la empresa.  Elaborará informes sobre las actividades a realizar.  Cuidar los archivos a su cargo.  Mantener la confidencialidad de la información de la empresa. Página 108
  • 109. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN ASISTENTE DE CONTABILIDADAREA: Administración y finanzasPUESTO: Asistente de contabilidadREPORTA A: Jefe de administración y finanzasSUPERVISA A:OBJETIVO DEL PUESTO:  Efectuar los estados financieros a fin de mantener actualizado los movimientos contables que se realiza en la empresa.RELACIONES DE COORDINACIÓN:  Jefe de administración y finanzas, asistente de logística, asistente de RRHH.FUNCIONES GENERALES  Realiza funciones sobre temas relacionados con la actividad financiera de la empresa.FUNCIONES ESPECÍFICAS:  Revisa y compara los documentos a pagar.  Elabora y verifica relaciones de ingresos y egresos.  Transcribe información contable.  Participa en la elaboración de inventarios. Página 109
  • 110. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN ASISTENTE DE LOGÍSTICAAREA: Administración de finanzasPUESTO: Asistente de logísticaREPORTA A: Jefe de administración y finanzasSUPERVISA A:OBJETIVO DEL PUESTO:  Tener control y almacenamiento del stock de la mercadería.RELACIONES DE COORDINACIÓN:  Jefe de administración y finanzas del stock de la mercadería.FUNCIONES GENERALES  Recepciones de coordinación de requerimientos de compra de materia prima de la empresa.FUNCIONES ESPECÍFICAS:  Coordinar y negociar con los proveedores costos, fechas y plazos de entrega, garantiza la calidad de los distintos productos.  Actualización del sistema de almacén.  Emisión de solicitud interna de compra.  Encargado de la higiene del local. Página 110
  • 111. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN ATENCIÓN AL CLIENTE/VENDEDORAREA: Marketing y ventasPUESTO: VendedorREPORTA A: Jefe de marketing y ventasSUPERVISA A:OBJETIVO DEL PUESTO:  Brindar atención de calidad al cliente.RELACIONES DE COORDINACIÓN:  Jefe de marketing y ventas, cajaFUNCIONES GENERALES  Atención al clienteFUNCIONES ESPECÍFICAS:  Se encargara de dar la bienvenida a los clientes, ofreciéndole un lugar donde podría ubicarse para el deleite de su pedido.  Encargado de solicitar los pedidos a los clientes.  Encargado de informarle al jefe de producción sobre los pedidos.  Llevar los pedidos hasta la mesa de los clientes.  Encargado de la limpieza de los lugares donde los clientes consumieron sus productos.  Encargado de la preparación de los jugos en caso de que el jefe de producción se encuentre ausente por motivos personales, esto se realizará con previa capacitación por parte del jefe de producción. Página 111
  • 112. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN TESORERÍAAREA: Marketing y ventasPUESTO: CajeraREPORTA A: Jefe de marketing y ventasSUPERVISA A:OBJETIVO DEL PUESTO:  Administrar y controlar el total del efectivo de las ventas.RELACIONES DE COORDINACIÓN:  Jefe de marketing y ventas, vendedores.FUNCIONES GENERALES  Responsable del dinero que ingres y egresa.FUNCIONES ESPECÍFICAS:  Registrar los pedidos.  Cobrar por cada pedido-  Verificar que el dinero se encuentre en buen estado, es decir que no sean falsos. Página 112
  • 113. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN ANEXO N°6SOLICITUD DE RESERVA DE NOMBRE DE PERSONA JURÍDICA- SUNARP Página 113
  • 114. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINAESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN ANEXO N° 7 Página 114
  • 115. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN ANEXO N°8FORMULARIO 2119- SOLICITUD DE INSCRIPCIÓN AL RUC Página 115
  • 116. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN ANEXO N°9FORMULARIO 2054- INSCRIPCIÓN DEL REPRESENTANTE LEGAL Página 116
  • 117. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINAESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN ANEXO N°10FORMULARIO DE SOLICITUD DE INSCRIPCIÓN Página 117
  • 118. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN ANEXO N°11SOLICITUD CON CARÁCTER DE DECLARACIÓN JURADA Página 118
  • 119. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN ANEXO N°12DECLARACIÓN JURADA DE OBSERVANCIA DE CONDICIONES DE DEFENSA CIVIL (FORMATO MDB) Página 119
  • 120. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINAESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN ANEXO 13 MINUTA Página 120
  • 121. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINAESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Página 121
  • 122. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE MEDICINAESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN Página 122