Gazi yarışma sunum

1,417 views
1,201 views

Published on

Gazi Teknoparkın düzenlemiş olduğu iş fikri yarışmasında "Çinkooksit ve Aloe Vera Katkılı Biyopolimer Bazlı Antimikrobiyel Gıda Ambalaj Malzemesi" isimli projemizle pek çok aday arasından yarı finale, şimdi de 10 kişinin katıldığı finale kaldık. Final sunumumumuz ek-te verilmektedir.

Published in: Education
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
1,417
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
16
Actions
Shares
0
Downloads
10
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Gazi yarışma sunum

  1. 1. Halime Serinçay Çinko oksit ve Aloe Vera katkılıÇinko oksit ve Aloe Vera katkılı biyopolimer bazlı antimikrobiyal gıdabiyopolimer bazlı antimikrobiyal gıda ambalaj malzemesiambalaj malzemesi Halime SERİNÇAYHalime SERİNÇAY Gazi Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü İleri Teknolojiler ABD
  2. 2. Halime Serinçay AnlatacaklarımAnlatacaklarım • Nanoelyaf gıda ambalaj malzemesinin özellikleri • Üretim basamakları • Karakterizasyon ve Güvenilirlik Testleri
  3. 3. Halime Serinçay Özgün bir BuluşÖzgün bir Buluş • Biyouyumlu bir polimer olan polivinil alkol yapısında, doğal bir polimer olan aloe vera eklenmiş ve çinko oksit ile antimikrobiyal özellik kazandırılmış nanoelyaf gıda ambalaj malzemesi
  4. 4. Halime Serinçay Mevcut gıda ambalajlarının en önemliMevcut gıda ambalajlarının en önemli dezavantajı, oksijen geçişine izin vermemesidirdezavantajı, oksijen geçişine izin vermemesidir • Günümüzde kullanılan gıda ambalajlarında düşük düzeydeki oksijen, hızlı bir metmiyoglobin oluşumuna neden olmakta ve bu da kürlenmemiş etlerde kahverengileşme ya da çiğ ette yeşillenmeye yol açmaktadır.
  5. 5. Halime Serinçay Buluşumuzda,Buluşumuzda, Yüksek hava geçirimiYüksek hava geçirimi sağlayansağlayan nanoelyafnanoelyaf yapı sayesinde sebze meyve gibi ürünlerinyapı sayesinde sebze meyve gibi ürünlerin çürümesi engellenecektirçürümesi engellenecektir • Nanoelyaf yapının karakteri gereği nano boyutta elyaflardan oluşmuş gıda ambalaj malzememiz sayesinde gıdaya oksijen geçişi maksimum düzeyde olacak ve böylece oksijen, metmiyoglobin oluşumunu engelleyecektir. • Bunun yanı sıra yüksek düzeyde oksijen geçişinin sağlanması ile, yapının içerisinde oluşması muhtemel Clostridium, Botulinum gibi anaerobik bakterilerin yaşaması ve üremesi de engellenecektir.
  6. 6. Halime Serinçay Nanoelyaf gıda ambalajı günümüzNanoelyaf gıda ambalajı günümüz teknolojisidirteknolojisidir • Nanoelyaf malzemeler sayesinde sebze ve meyve gibi yüksek solunum hızına sahip ürünlerde, oluşan su buharının ambalajın dışına çıkmasına izin verilir. • Aksi takdirde ambalajın içinde yüksek bir nem ortamı ve sıcaklık değiştikçe yoğuşma oluşacak, bu da söz konusu gıdaların kısa sürede bozulmasına sebep olacaktır.
  7. 7. Halime Serinçay Geleneksel gıda ambalajları gıdaların bağıl nemGeleneksel gıda ambalajları gıdaların bağıl nem miktarını koruyamamaktadırmiktarını koruyamamaktadır • Mevcut gıda ambalajlarının en önemli özelliği gıdaların bir süre sonra kurumalarına neden olmasıdır. • Gıdaların bu nedenle raf ömrü çok azalmaktadır. • Örneğin narın kabuğu kuruduğunda bayat, eski bir görünüm vermektedir. • Buluşumuz olan nano gıda ambalajıyla meyve ilk günkü tazeliğini koruyacaktır.
  8. 8. Halime Serinçay Ambalaj Malzememiz gıdaların bağıl nemini çok dahaAmbalaj Malzememiz gıdaların bağıl nemini çok daha uzun süre koruyabilmektediruzun süre koruyabilmektedir • Gıdaların içerdikleri su miktarı bulundukları ortamdaki bağıl neme bağlı olduğu için suyla olan ilişkileri de dolayısıyla ambalaj ihtiyaçlarını etkiler. • Yüksek denge bağıl nemine sahip gıdalar, nem kaybetme yönünde meyilli olup ve bu da ağırlıkta kayıplara, dokuda kurumalara ve görüntüde bozulmalara neden olur.
  9. 9. Halime Serinçay Ambalaj Malzememiz gıdalarınAmbalaj Malzememiz gıdaların bağıl neminibağıl nemini çokçok dahadaha uzun süreuzun süre koruyabilmektedirkoruyabilmektedir • Malzememizin bağıl nemi korunma özelliği, aloe vera dan kaynaklanmaktadır. • Aloe vera kozmetik sektöründe nemlendirici olarak kullanılır. • Bu özellik aloe veranın doğal liflerinden sağlanmaktadır. • Bunun yanısıra malzememizde kullanılan PVA (Polivinil Alkol) polimeri de biyouyumlu bir polimer olup, nem tutucu özelliği sayesinde de bağıl nemin korunmasını sağlar.
  10. 10. Halime Serinçay Antibakteriyel gıda ambalaj malzememizi geleneksel gıdaAntibakteriyel gıda ambalaj malzememizi geleneksel gıda ambalajlarından ayıran en önemli özelliklerinden bir tanesi deambalajlarından ayıran en önemli özelliklerinden bir tanesi de nanoelyaf yapıda olmasıdır.nanoelyaf yapıda olmasıdır. Ortalama büyüklükleriOrtalama büyüklükleri 1-21-2 mikrometre olan bakteriler,mikrometre olan bakteriler, nanometrenanometre boyutunda olan gözeneklerden geçemezler ve malzememiz adetaboyutunda olan gözeneklerden geçemezler ve malzememiz adeta birbir bakteri bariyeribakteri bariyeri gibi davranır.gibi davranır.
  11. 11. Halime Serinçay Nano gözenekli bakteri bariyeriNano gözenekli bakteri bariyeri özelliğine ilaveten, çinko oksitinözelliğine ilaveten, çinko oksitin fotokatalitik özelliği sayesindefotokatalitik özelliği sayesinde ambalaj yüzeyininde deambalaj yüzeyininde de antibakteriyel özellik sağlanmasıantibakteriyel özellik sağlanması
  12. 12. Halime Serinçay Doğal bir polimer olan Aloe VeranınDoğal bir polimer olan Aloe Veranın antibakteriyel etkisiantibakteriyel etkisi
  13. 13. Halime Serinçay Doğal bir polimer olan Aloe VeranınDoğal bir polimer olan Aloe Veranın antibakteriyel etkisiantibakteriyel etkisi • Journal of Animal and Veterinary AdvancesYear: 2009 ,8 ,1, 99-102 Investigation of In vitro Antimicrobial Activity of Aloe vera Juice S. Alemdar and S. Ağaoğlu http://www.medwelljournals.com/fulltext/?doi=javaa.2009.99.102
  14. 14. Halime Serinçay Ambalaj malzememizin Nanoelyaf üretimAmbalaj malzememizin Nanoelyaf üretim basamaklarıbasamakları • Hammaddeden hibrid polimer solüsyonların hazırlanması • Solüsyonların elektro-eğirme düzeneği sayesinde nanoelyaf haline dönüştürülmesi • Elde edilen nanoelyafların bünyesindeki fazla suyun ve çözücülerin uzaklaştırılması için vakum altında kurutulması • Nanoelyafların karakterizasyonu • Ürünün son hali
  15. 15. Halime Serinçay Solüsyonların hazırlanmasıSolüsyonların hazırlanması
  16. 16. Halime Serinçay Malzememizin üretim yöntemiMalzememizin üretim yöntemi “Elektro-eğirme”“Elektro-eğirme” 18 cm Güç KaynağıGüç Kaynağı Voltaj:Voltaj: 18 KV18 KV Kollektör:Kollektör: Kaplama:Kaplama: Alüminyum folyoAlüminyum folyo Dozaj Pompası:Dozaj Pompası: Debi:Debi: 0.8 ml/sa0.8 ml/sa Kapiler Tüp:Kapiler Tüp: Çap:Çap: 0.8 mm0.8 mm V:V: 10 mL10 mL
  17. 17. Halime Serinçay Nanoelyafların yapısındaki fazla suyunNanoelyafların yapısındaki fazla suyun uzaklaştırılması için vakum altında kurutmauzaklaştırılması için vakum altında kurutma
  18. 18. Halime Serinçay Nanoelyafların KarakterizasyonuNanoelyafların Karakterizasyonu • Taramalı Elektron Mikroskobu (SEM) • Diferansiyel Tarama Kalorimetresi (DSC) • Termogravimetrik Analiz (TGA) • Kızılötesi Spektroskopisi (FT-IR)
  19. 19. Halime Serinçay Güvenilirlik TestleriGüvenilirlik Testleri • Mikrobiyal AktiviteTestleri • Etken madde salım testleri
  20. 20. Halime Serinçay
  21. 21. Halime Serinçay ÖzetÖzet • Buluşumuzdaki nano yapı bir bakteri bariyeri özelliği nedeniyle bakterilerden gıdaları koruyacaktır. • Buluşumuzdaki polimer yapı içinde katkı maddesi olan çinko oksit, antibakteriyel özelliği nedeniyle gıda ambalajı yüzeyinde de bakterilerin tutunmalarını önleyecektir. • Ambalaj malzememiz içinde bulunan doğal polimer aloe vera’nın da hem nem tutucu özelliği hemde antibakteriyel özelliği sayesinde gıdaların daha uzun ömürlü olmaları sağlanacaktır. • Aloe vera bağıl nem tutucu özelliği nedeniyle gıdaları ilk günkü tazeliğinde karuyacaktır. • Nano gözenekli, çok büyük yüzey alanı ve gözenekli doku sayesinde yüksek düzeyde oksijen geçişinin sağlanması ile, yapının içerisinde oluşması muhtemel Clostridium, Botulinum gibi anaerobik bakterilerin yaşaması ve üremesi de engellenecektir.
  22. 22. Halime Serinçay ÖzetÖzet • Çok fonksiyonlu gıda ambalaj malzememizin insan sağlığına ve çevreye hiçbir zararı olmayan malzemeden üretilmiştir. • Gıdaların kendine has özelliklerinin ve mikrobiyel kalitesinin korunması ambalaj malzememizin en üstün yanlarıdır. • Ambalaj malzememiz, içerdiği doğal maddelerle gıdalarda zehirlenme yapan mikroorganizmaların üremesini engellemekte, gıdanın içerdiği nemş korumakta, bozulmasını da önlemektedir.
  23. 23. Halime Serinçay KÜRESEL AMBALAJ PAZARI 600 MİLYARKÜRESEL AMBALAJ PAZARI 600 MİLYAR DOLARA GİDİYORDOLARA GİDİYOR • Kuzey Amerika % 29 oranı ile global piyasada en büyük payı oluşturuyor. • Bunu % 27 ile Avrupa ve % 27 ile Asya pazarları izliyor. • Tek başına en büyük ambalaj pazarı ise 115 milyar dolar ile ABD oluşturuyor. • Japonya 55 Milyar dolar ile ikinci sırada yer alıyor. • Onu ise 35 Milyar ile Çin, • 23 Milyar ile Almanya ve • 21 Milyar dolar ile Fransa izliyor. • Ülkemizin de gıda ambalaj sanayisinde bu buluşla çok önemli bir yere geleceğine inancımız sonsuzdur.
  24. 24. Halime Serinçay

×