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Facultad de ciencias agronomicas
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Facultad de ciencias agronomicas

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  • 1. OPORTUNIDADES DE NEGOCIO EN EL SECTOR ALIMENTOS UNIVERSIDAD DE CHILE FACULTAD DE CIENCIAS AGRONOMICAS Dr. Marco Schwartz [email_address]
  • 2. DEFINICIÓN DE NUEVOS NEGOCIOS
    • NUEVOS MODELOS DE NEGOCIOS
    • DISEÑO DE NUEVOS PRODUCTOS
    • CREACIÓN DE MARCA: PRODUCTO COMUN EN UNO DE CLASE MUNDIAL (STARBUCK, ES UN ESTILO DE VIDA)
    • INNOVACIÓN EN CANALES DE DISTRIBUCIÓN PIZZA HUT FUERTE EMPLAZAMIENTO Y PUBLICIDAD; DOMINO´S TIENE LA LA MEJOR POSICIÓN EN EL MERCADO DE ENTREGA A DOMICILIO)
    • NUEVAS APLICACIONES DE LO QUE EXISTE
    • DIFERENCIACIÓN EN EL SERVICIO
  • 3. EL NEGOCIO DE LOS ALIMENTOS
    • SANOS Y SALUDABLES
    • NACIONAL ÉTNICOS-EXTRANJEROS
    • SUSTITUTOS DE LOS NO SALUDABLES
    • FRACCIONABLES
    • NUEVOS USOS A LO QUE EXISTE
    • FORMATOS DISTINTOS
  • 4. … el negocio de los alimentos
    • ALIMENTOS NACIONAL-EXTRANJEROS
    • COMIDA KOSHER
    • COMIDA HALAL
    • CAUCÁSICA
  • 5. LLAME YA …A LA UNIVERSIDAD DE CHILE
  • 6. CONTRIBUIMOS A INICIAMOS EL NEGOCIO DE EXPORTACIÓN DE JUGO DE UVA VARIETAL (1984-1994).
    • ADAPTAMOS TECNOLOGÍA ESPAÑOLA A LA PRODUCCIÓN DE JUGO DE UVA CONCENTRADO Y CLARIFICADO, CON 12 VARIEDADES DE UVA DE MESA Y UNA VINÍFERA, LA CRIOLLA PAIS.
    • PRODUJIMOS MUESTRAS COMERCIALES PARA TRADERS.
    • DESARROLLAMOS UN PROCESO PARA PRODUCIR AZUCAR DE UVA: SE INSTALARON 2 EMPRESAS Y OTRAS AGROINDUSTRIAS LO UTILIZARON COMO INSUMO EDULCORANTE.
    • DESARROLLAMOS JUGO DE PASAS PARA LA EXPORTACIÓN (AL MENOS DOS EMPRESAS EXPORTAN)
  • 7.  
  • 8. CIRUELAS
    • USO DE DESCARTE DE PROCESO DE TIERNIZACIÓN:
    • PULPA CONCENTRADA
    • EXTRACTO DE CIRUELA SECA
    • LEATHER FRUIT (ADAPTACIÓN A MUESTRA SUDAFRICANA, 1988).
  • 9. E l primer litro de aceite de palta lo produjimos en la U. de Chile en 1997
  • 10. Proyectos I+D+i
    • Alimentos sanos, saludables e innovadores derivados de vegetales para abastecer el programa de alimentacion escolar de la JUNAEB (2009- 2012). Proyecto INNOVA-CORFO.
    • Desarrollo de un proveedor de ingredientes funcionales por medio de la valoración de residuos agroindustriales para obtener alimentos innovadores con propiedades funcionales que tengan comprobado beneficio para la salud”. (2010-2013). Proyecto INNOVA-CORFO .
    • -Technological innovations applied to novel minimally fresh processed leaf vegetables: quality and food safety. (2009-2011). FONDECYT.
  • 11. Desarrollo y elaboración de alimentos funcionales en base a frutos de granado, cultivados en las zonas áridas y semiáridas de Chile. (2008- 2010). Proyecto INNOVA-CORFO. Inteligencia de mercado de mangos, guayabas, maracuyá y lúcuma frescos y procesados ( 2008-2010). Proyecto FIA. Ingredientes patentables para la industria alimentaria con potencial funcional en la prevención y control de la obesidad y diabetes. (2008- 2010). Proyecto INNOVA-CORFO. La cadena productiva de la tuna (Opuntia ficus-indica). (2009). Proyecto FIA.
  • 12. NUEVOS NEGOCIOS CON PRODUCTOS INNOVADORES
  • 13. DESARROLLO DE SNACKS DE MANZANA VS PAPAS FRITAS
  • 14.  
  • 15. PRODUCTOS DE PALTA REFRIGERACION POR 80 DÍAS 15°c Pure expuesto al aire por 8 horas a 15°C. polvo
  • 16. SNACKS DE LA SEMILLA DE LA PALTA
    • SNACKS DE HARINAS DE MAÍZ + SEMILLA DE PALTA (DESCARTE DE LA INDUSTRIA DEL ACEITE Y DE PURÉ).
  • 17. COLORANTES NATURALES CON PROPIEDADES ANTIOXIDANTES
    • EXTRACTOS DE POLIFENOLES DE LA INDUSTRIA DEL VINO Y JUGO DE UVA DE EXPÓRTACIÓN. COLOR ROJO A AZUL .
    • ACEITE (OLEORRESINA) DE PIMENTÓN COMO COLORANTE Y SABORIZANTE PARA ALIMENTACIÓN HUMANA Y ANIMAL
    • OLEORRESINA DE AJI, SABORIZANTE PUNGENTE DE ALIMENTOS ESPECIALES PARA PAISES TROPICALES.
  • 18.  
  • 19.  
  • 20.  
  • 21. ACRE, ISRAEL, ENERO 2010 Primeros en producir y comercializar jugo de granada. Precio: 10 USD/L
  • 22. CALIDAD Y PROCESO DE EXTRACCIÓN DE ACEITE PROF M. L. HURTADO PASTA DE ACEITUNA SABORIZADA M.SCHWARTZ
  • 23. EMPRENDAMOS NEGOCIOS JUNTOS. GRACIAS

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