• Share
  • Email
  • Embed
  • Like
  • Save
  • Private Content
Vitaminas
 

Vitaminas

on

  • 3,074 views

 

Statistics

Views

Total Views
3,074
Views on SlideShare
2,060
Embed Views
1,014

Actions

Likes
0
Downloads
59
Comments
0

4 Embeds 1,014

http://farmacogshan.blogspot.com 868
http://www.farmacogshan.blogspot.com 144
http://foros.catholic.net 1
http://farmacogshan.blogspot.com.br 1

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Microsoft PowerPoint

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

    Vitaminas Vitaminas Presentation Transcript

    • VITAMINAS
    • • Son compuestos orgánicos de estructura química relativamente simple.• Se hallan en los alimentos naturales en concentraciones muy pequeñas.• Son esenciales para mantener la salud y el crecimiento normal.• No pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que deben ser provistos con la dieta• No desempeñan funciones plásticas ni energéticas.• Muchas vitaminas integran sistemas enzimáticos, como coenzimas o formando parte de moléculas de coenzimas.• Otras ocupan un papel similar al de las hormonas.
    • Definición• Las vitaminas son sustancias orgánicas, de naturaleza y composición variada• No aportan energía, ya que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación• Coenzimas• La ingestión de cantidades extras de vitaminas no eleva la capacidad física, salvo en el caso de existir un déficit vitamínico (debido, por ejemplo, a un régimen de comidas desequilibrado y a la fatiga)• Las vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas.
    • Conceptos• Provitaminas: Son sustancias sin actividad vitamínica que al ser metabolizadas dan lugar a la formación de la vitamina correspondiente. Ej: Los carotenos.• Vitámeros: Son compuestos con actividad vitamínica análoga, es decir, con idénticas propiedades vitaminicas. Ej: vitámeros A1 y A2. – Avitaminosis: – Hipovitaminosis – Hipervitaminosis
    • Absorción• Ciertas CAV como vitaminas B necesitan hidrólisis antes de absorción. Digestión por proteasas, esterasas o fosfatasas.• Mecanismo de transporte activo de algunas vitaminas puede ser regulado por concentraciones para mantener homeostasis vitamínica
    • Absorción• Las vitaminas liposolubles son absorbidas del tracto gastrointestinal• Puede presentarse una condición de toxicidad (hipervitaminosis).• Por el contrario, las vitaminas hidrosolubles no son almacenadas en cantidades significativas en el tejido del pez; así, en ausencia de un suministro regular de vitaminas hidrosolubles, las reservas corporales son rápidamente agotadas. Por lo cual no es probable que se presente una toxicidad por este grupo de vitaminas
    • Clasificación• Se han detectado 15 (13+2).• No homogéneo Grupo funcional ni químicamente• Normalmente Se divide en: – Liposolubles A, D, E, K (grupo A) – Hidrosolubes: Grupo B + Vit C + Inositol y Colina
    • VitaminasLIPOSOLUBLES HIDROSOLUBLES  Vitamina A (Retinol)  VITAMINA C. Ácido  Vitamina D (Calciferol) Ascórbico. Antiescorbútica.  Vitamina E (Tocoferol)  VITAMINA B1. Tiamina.  Vitamina K Antiberibérica. (Antihemorrágica)  VITAMINA B2. Riboflavina.  VITAMINA B3. Niacina. Ácido Nicotínico. Vitamina PP. Antipelagrosa.  VITAMINA B5. Ácido Pantoténico. Vitamina W.  VITAMINA B6. Piridoxina.  VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H.  VITAMINA B9. Ácido Fólico.  VITAMINA B12. Cobalamina.
    •  Son moléculas hidrófobas apolares derivadas del isopreno. Solo pueden absorberse con eficiencia si la absorción de lípidos es normal. Su transporte en sangre se realiza por unión a lipoproteínas o proteínas fijadoras específicas.
    • Vitamina A– Retinol o Antixeroftálmica.– provitamina A, en forma de carotenos– Función: Acción protectora de tejidos epiteliales. Necesaria para la percepción de la luz.
    • Retinol, Vitamina A• Vit A solo en animales: – Retinol (vitamina A1: mamíferos y peces marinos) – 3,4-dehidroretinol (vitamina A2: peces de agua dulce).• Pigmentos carotenoides (p. ej. caroteno) precursores en vegetales: pueden ser convertidos en vitamina A• Función: componente de pigmentos de la visión y es necesario para el mantenimiento de los tejidos excretores epiteliales del cuerpo.• Su función como protector de la membranas mucosas y desarrollo del tejido óseo se debe a su participación en el metabolismo de mucopolisacáridos.• Fuentes: aceite de pescados marinos, harina de hígado.• Vegetales ricos en carotenoides incluyen zanahorias maduras-20, espinacas-10 y berro-5.• Deficiencia: reduce crecimiento en juveniles.
    • Vitamina D• Calciferol o Antirraquítica – Sirve para la absorción de nutrientes como el calcio y las proteínas. – Fuentes: ergosterol de origen vegetal. colecalciferol de origen animal. – Acción: Regula la absorción de Ca a nivel intestinal, la concentración sanguínea de Ca, su estabilidad y la formación ósea.
    • Vitamina E• Tocoferol o restauradora de la fertilidad – Esta vitamina participa en la formación de glóbulos rojos, músculos y otros tejidos. Se necesita para la formación de las células sexuales masculinas y en la antiesterilización. – Tiene como función principal participar como antioxidante, – Acción: Es antioxidante. Su carencia en algunos animales provoca esterilidad.
    • Tocoferol, Vitamina E• Función: agente antioxidante soluble en lípidos, que protege compuestos reactivos (vitamina A y C, PUFAs) del daño oxidativo actuando como una trampa de radicales libres. Protege membrana celular.• Participa en la respiración celular y en la síntesis de ADN y de la coenzima Q.• Estimula mecanismos inmunitarios• Mantenimiento funciones sexuales.• Fuentes: levadura de cerveza, harina de alfalfa, de soya y de germen de trigo, salvado de arroz, afrechillo de trigo, polvillo de arroz, huevos enteros, solubles de destilación, maíz, cebada.• Deficiencia: reduce supervivencia y crecimiento, oscurecimiento del hepatopancreas
    • VITAMINA K  Antihemorrágica o filoquinona.  Participa en diferentes reacciones en el metabolismo, como coenzima, y también forma parte de una proteína muy importante llamada protombina que es la proteína que participa en la coagulación de la sangre. Tipos y fuente  K1 : vegetales de hoja verde (espinacas, coles, lechuga, tomate,..)  K2 :derivados de pescados.  K3 : flora bacteriana intestinal. Vitamina K1 filoquinona. Vitamina K2 farnoquinona Fuentes: K1 vegetales que contengan carotenos, K2 Derivados de pescado y K3 flora intestinal.
    • Vitamina K• Función: esencial en coagulación facilitando producción y liberación de varias proteínas del plasma (protrombina, proconvertina, tromboplastina etc.).• Se cree que interviene en el transporte de electrones y la fosforilación oxidativa.• Representada por CAV de origen vegetal (filoquinona K1), microbiano (menaquinonas K2) y sintetico (menadiona K3)• Fuentes: harina de alfalfa, harina de pescado de y de hígado. La fuente mas común utillizada en alimentos es el derivado sintético bisulfito sódico de medanionina (MSB). Recientemente se ofrece en el mercado una forma mas estable, bisulfito-nicotinamida de medanionina (MNB).• Deficiencia: reduce crecimiento, hemorragias y alimentación
    •  Debido a su solubilidad en agua, sus excesos se excretan por orina Rara vez se acumulan en concentraciones tóxicas Su almacenaje es limitado (excepto cobalamina), por lo que deben recibirse con regularidad .
    • Fuentes• Alimentos animales y vegetales. Vegetales como espinaca, zanahoria, tomate.• Envolturas de los cereales y legumbres, levadura de cerveza.• Carne bovina, porcina, de pescado (tiaminasa: se inactiva por la cocción).• Leche, huevos, hígado, nueces.• Algunas son sintetizadas por vegetales superiores, bacterias y levaduras.
    • Vitamina B1Tiamina, Aneurina O Antiberibérica  Actúa como coenzima  Desempeñan un papel fundamental en el metabolismo de los glúcidos y lípidos
    • Tiamina, Vitamina B1• Función: coenzima en el metabolismo de carbohidratos.• En particular en decarboxilación oxidativa (remoción CO2) de ácido pirúvico a acetil-coenzima A y como activador de transcetolasa, involucrada en oxidación glucosa por ruta de pentosa fosfato.• Fuentes: levadura de cerveza y de torula, afrechillo de trigo, salvado de trigo y de arroz, harina de algodón, de linaza, de maní y de soya, suero, solubles de pescado y solubles de destilación.• Deficiencias: reduce crecimiento y sobrevivencia, pigmentación pobre.• Tiamina es estable en premezclas vitamínicas secas que no contengan colina o elementos traza, pero se destruye rápidamente bajo condiciones alcalinas o en la presencia de sulfuro.
    • Vitamina B2 Riboflavina Actúa como coenzima En la leche se la encuentra como pigmento lactoflavina
    • Riboflavina, Vitamina B2• Función: coenzimas en el metabolismo energético, actua en la degradación de piruvatos, ácidos grasos y amino ácidos.• Particularmente importante respiración tejidos pobremente vascularizados.• Conjunción con B6 ayuda conversión del triptofano a ácido nicotínico.• Esencial metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas• Fuentes: levadura de cerveza y de torula, harina de hígado, de pulmón y de alfalfa, solubles de pescado y solubles de destilación, suero, clara del huevo de gallina, leche descremada en polvo.• Deficiencias: pigmentación pobre, irritabilidad, protuberancias en la cutícula, enanismo
    • Vitamina B3  Vitamina PP o nicotinamida.  Actua como coenzima  Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas  Acción: Forma parte de las coenzima A, transportadora de grupos acilo en la oxidación de ácidos grasos y ácido pirúvico.• Forma parte de la PROTEÍNA TRANSPORTADORA DE ACILOS (PTA) (síntesis de ácidos grasos)
    • Acido Pantoténico, B5• Función: metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas como un componente de la coenzima acetil CoA, la cual es necesaria para diferentes reacciones que conllevan a la liberación de energía y la síntesis de ácidos grasos, colesterol, hormonas, fosfolípidos, hemoglobina, etc.• Fuentes: levadura de cerveza y de torula, suero, solubles de pescado, harina de girasol, de alfalfa, y de maní, huevos enteros, polvillo de arroz, salvado de trigo, leche descremada seca y melaza de caña.• Deficiencias: anormalidades en las branquias y mortalidad.
    • Vitamina B6 Piridoxina. Actúa en la utilización de grasas del cuerpo y en la formación de glóbulos rojos. Es básica para la formación de niacina (vitamina B3), ayuda a absorber la vitamina B12, a producir el ácido clorhídrico del estómago e interviene en el metabolismo del magnesio Acción: el fosfato de piridoxina es una coenzima de enzimas transferasas que intervienen en el metabolismo de los aminoácidos y otros compuestos.
    • Piridoxina, Vitamina B6• Función: coenzimas en en casi todas las reacciones involucradas en la degradación no oxidativa de los aminoácidos, que incluye transaminaciones, deaminaciones, decarboxilaciones y sulfhidraciones.• Relacionado a sintesis de enzimas y metabolismo glicógeno.• Incluye 3 CAV: Piridoxol, piridoxal y piridoxamina. En hígado transforman en fosfato de piridoxal• Participa en reacciones de: transaminación, descarboxilación, desaminación de serina y treonina.• Metabolismo del triptófano a ácido nicotínico. Metabolismo de aa azufrados• Transporte de aa a través de las membranas. Interconversión de aa.• Biosíntesis de hemo• Glucogenólisis..• Fuentes: levadura de cerveza y de torula, harina de girasol, solubles de pescado, suero.• Deficiencias: aletargamiento, espasmos musculares, convulsiones, lesiones bucales.
    • VITAMINA B8 Vitamina H o Biotina Es una coenzima que participa en la transferencia de grupos carboxilo (-COOH), interviene en las reacciones que producen energía y en el metabolismo de los ácidos grasos. Participa en reacciones de carboxilación (fijación de CO2) y en reacciones de transcarboxilación (transferencia de grupos carboxilos) Enzimas que dependen de biotina: – Piruvato –carboxilasa – Acetil-CoA – carboxilasa – Propionil-CoA - carboxilasa
    • Biotina• Función: coenzima necesaria en el metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas.• Interviene en reacciones que involucran transferencia CO2 de un compuesto a otro (reacciones de carboxilación) y por esto es esencial en síntesis de AG y niacina y en catabolismo de ciertos amino ácidos.• Posiblemente ayuda en la inmunidad de las células.• Fuentes: levadura de cerveza y de torul, solubles de destilación, harina de origen vegetal (girasol, algodón, maní, soya, alfalfa) y de origen animal (pescado, sangre, hígado y pulmón), huevos enteros, polvillo de arroz, salvado de trigo y de arroz, leche descremada seca, avena, sorgo, suero.• Deficiencias: reduce crecimiento y sobrevivencia
    • Vitamina B12– Cianocobalamina.– Esta vitamina Interviene en la síntesis de ADN, ARN.– Es casi inexistente en alimentos de origen vegetal
    • Puede ser sintetizada por microorganismos de lamicrobionta intestinal. • Acción: coenzima de transferasas de grupos metilos. • Interviene en la formación de ácidos nucleicos. • Junto con el ácido fólico actúa en la eritropoyesis.Avitaminosis: la falta de factor intrínseco en el estómago determina laincapacidad para absorber la vitamina en intestino, ocurriendo anemiaperniciosa.
    • Cianocobalaminas, Vitamina B12• Termino aplica a varias macromoleculas: Cobalaminas.• Función: coenzima cobamida necesaria en la formación de células rojas y en el mantenimiento del tejido nervioso. Metabolismo estrechamente ligado con ácido fólico• Involucrada en: – Síntesis ácidos nucleícos (síntesis tiamina y desoxiribosa) – Reciclaje del ácido tetrahidrofólico – Mantenimiento actividad glutation (metabolismo carbohidratos) – Conversión metilmalonil coA a succinil coA (metabolismo grasas) – Metilación hemocisteína a metionina (metabolismo aminoácidos). – Fuentes: subproductos animales, hígado, riñón, hairna de pescado y de hueso, solubles de pescado condensados, subproductos de aves. – Deficiencias: reduce sobrevivencia de larvas (Kanazawa 1985), reduce crecimiento
    • Ácido FólicoAcción: es una coenzima de transferasas de gruposmonocarbonados. Metabolismo de aa. H2N N N H Pteridina N N N CO OH OH CH2 CH2 Poliglutamato 4-amino C NH C H benzoico O COO- n .
    • Acido Fólico• Función: componente de la coenzima ácido tetrahidrofólico necesaria en el metabolismo de proteínas.• Interviene en transferencia de unidades de carbono y por esto es esencial en síntesis de hemoglobina, glicina, metionina, colina, tiamina y purinas y en el metabolismo de fenilalanina, tirosina e histadina.• Interviene en la formación de purinas y pirimidinas, para la síntesis de ácidos nucleicos.• Se relaciona con el crecimiento, desarrollo del SNC en las primeras semanas de gestación.• Papel fundamental en la multiplicación celular de células hemáticas, eritropoyesis.• Fuentes: levadura de cerveza y de torula, solubles de destilación, harina de origen vegetal (girasol, algodón, linaza, alfalfa) y de origen animal (hígado y pulmón), huevos enteros, polvillo de arroz, salvado de trigo y de arroz, soya entera, solubles de destilación, suero.• Deficiencias: reduce crecimiento, anorexia, aletargamiento, mortalidad.
    • VITAMINA C• Ácido Ascórbico o vitamina Antiescorbútica – Esta vitamina es necesaria para producir colágeno que es una proteína necesaria para la cicatrización de heridas. Es importante en el crecimiento y reparación de las encías, vasos, huesos y dientes, – Fuentes: cítricos, hortalizas y leche de vaca. – Acción: Actúa en la síntesis del colágeno y formación de la matriz intercelular. Acción reguladora de las hormonas antiestrés.
    • Acido Ascórbico - C• Función: esencial en el mantenimiento de la integridad del tejido conectivo, vasos sanguíneos, tejido óseo, y tejido de cicatrización como cofactor de reacciones de hidroxilación.• Es un potente agente biológico reductor necesario en síntesis de hormonas y otros procesos.• Varias funciones mas: – Neutralización radicales libres con E – Evita peroxidación AG – Absorción de hierro – Vitelogenesis y desarrollo embrionario – Transformación colesterol en acidos biliares – Degradación sustancias exógenas – Bloqueo sintesis nitrosaminas• Deficiencias: síndrome de la muerte negra (ennegrecimiento del exoesqueleto), movimientos erráticos, pérdida de apetito, reduce capacidad de curar heridas, reduce la eficiencia alimenticia, reduce crecimiento y supervivencia, muda incompleta y exoesqueleto blando, reduce maduración de los ovarios y la resistencia al estrés en reproductores.
    • Otros Factores Nutritivos Esenciales• Acido lipoico: coenzima integrante de los sistemas multienzimáticos descarboxilación oxidativa de alfa-cetoácidos. Acido p-aminobenzoico (PABA): factor de crecimientopara muchos microorganismos. Sus antagonistasmetabólicos actúan como agentes bacteriostáticos(sulfonamidas).Integra la molécula de ácido fólico.
    • Otros Factores Nutritivos Esenciales• Colina: constituyente de lípidos complejos (fosfatidilcolina) y acetilcolina, intermediarios químicos del sistema nervioso. Promueve la movilización de depósitos anormales de grasa, acción lipotrópica.• Inositol: mesoinositol (isómero biológicamenteactivo). El inositol 1,4,5- trifosfato es un intermediarioen el sistema de señales utilizadas por las hormonas,produce elevación de calcio en la célula.
    • Función Metabólica• Imposible atribuir función específica a dos grandes grupos A y B: – B generalmente moléculas de metabolismo intermedio (coenzimas) en vegetales y animales – A papel mas variado, a veces solo animales• Combs (1972) propuso clasificación por Función: – Función Coenzimática (11) – Transferencia de protones o electrones (6) – Función Prohormonal (2) – Proteción de membrana (1)• 5 vitaminas tienen varias funciones