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El sistema nacional de inocuidad agroalimentaria
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El sistema nacional de inocuidad agroalimentaria

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El sistema nacional de inocuidad agroalimentaria El sistema nacional de inocuidad agroalimentaria Presentation Transcript

  • EL SISTEMA NACIONAL DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA
    Carlos B. Caballero Solís
    Director General
    Dirección de Insumos Agropecuarios e Inocuidad Agroalimentaria - SENASA
    ccaballero@senasa.gob.pe
  • Evolución de la importancia de la Inocuidad Alimentaria y la Sanidad Agraria en el Comercio Internacional y Consumo Local de Alimentos
    1900 1950 2000 2020
    2050...
    Sanidad Agaria
    Inocuidad Alimentaria
    Fuente: FAO/CodexAlimentarius (2009)
  • Comercio de alimentos: US$ 990,000 millones
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  • Fuente:CodexAlimentarius, Decreto Legislativo Nº 1062 Ley de Inocuidad de los Alimentos
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  • Alimento:
    Toda sustancia elaborada, semielaborada o en bruto, que se destina al consumo humano, incluidas las bebidas, el chicle y cualesquiera otras sustancias que se utilicen en la fabricación y preparación o tratamiento de los alimentos, pero no incluye los cosméticos, ni el tabaco, ni las sustancias utilizadas solamente como medicamentos (CodexAlimentarius)
  • Agentes Contaminantes
    (Peligros)
    Biológicos Químicos Físicos
    -Bacterias - Toxinas naturales - Vidrio
    -Hongos - Aditivos de Alimentos - Piedras
    -Virus - Plaguicidas - Metales
    -Priones - Medicamentos Veterinarios - Pelos
    - Contaminantes del medio - Madera
    ambiente (Metales Pesados, - etc.
    Dioxinas, PCBs, entre otros)
  • Normatividad Peruana
    Decreto Legislativo Nº 1062: Ley de Inocuidad de los Alimentos .
    Decreto Supremo Nº 034-2008-AG: Reglamento de la Ley de Inocuidad de los Alimentos.
    Decreto Supremo Nº 004-2011-AG: Reglamento
    de Inocuidad Agroalimentaria
    Ley Nº 29571: Código de Protección y Defensa del Consumidor
  • Objetivo de la Ley de Inocuidad de los Alimentos
    Garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano, a fin de proteger la vida y la salud de las personas, con un enfoque preventivo e integral, a lo largo de toda la cadena alimentaria.
    Código de Protección y Defensa del Consumidor
    Artículo 30° Inocuidad de los Alimentos
    Los consumidores tienen derecho a consumir alimentos inocuos. Los proveedores son responsables de la inocuidad de los alimentos que ofrecen en el mercado, de conformidad con la legislación sanitaria
  • Ministerio de la Producción - ITP
    Ministerio de Agricultura - SENASA
    Ministerio de Salud - DIGESA
    Comisión Multisectorial Permanente de Inocuidad de los Alimentos
    COMPIAL
  • Autoridades involucradas
    COMPIAL: Comisión Multisectorial Permanente de Inocuidad de los Alimentos. Integrada por: DIGESA, ITP y SENASA.
    SENASA : Alimentos agropecuarios de producción y procesamiento primario destinados al consumo humano y piensos.
    DIGESA : Alimentos elaborados industrialmente destinados al consumo humano
    ITP : Alimentos pesqueros y acuícolas destinados al consumo humano y animal.
    Gobierno Regional y Local: Difundir política de inocuidad y coordinar y colaborar con autoridades nacionales.
    Gobierno Local: Control y vigilancia del comercio interno, transporte, establecimientos de comercialización, elaboración y expendio de alimentos.
  • COLECTA
    CONSERVACIÓN
    PRODUCCIÓN
    CONSUMO
    Proveedores
    de Insumos y Servicios
    Productores Agropecuarios
    Pescadores
    Acopiadores
    Mayoristas
    Minoristas
    Consumidores
    Locales
    Consumidores
    Extranjeros
    Industria de Alimentos Transfor-
    mados y con Aditivos Naturales o Artificiales
    Industria Agropecuaria
    Industria de Alimentos
    Pesqueros y Acuícolas
    DIGESA
    Gobiernos Locales
    SENASA
    P
    R
    O
    C
    E
    S O
    S
    P
    R
    I
    M
    A
    R
    I
    OS
    DISTRIBUCIÓN
    TRANSFORMACIÓN
    I T P
    Procesos
    Ulteriores
    Producción
    Primaria
    Procesos
    Primarios
  • Procesamiento
    Primario
    SENASA
    Importación
    Exportación
    ¿
    Producción
    Agropecuaria
    Primaria
    Consumo
    Nacional
  • Producción
    Agropecuaria
    Primaria
    Procesamiento
    Primario
    Industria Privada
    Autocontroles
    BPA, BPM, BPH,
    POES, HACCP, etc.
    SENASA
    Normar
    Comunicar
    Auditar/Supervisar
    Organizaciones
    Públicas
    Gobiernos Regionales
    Gobiernos Locales
    Otros
    Organizaciones
    Privadas
    Organismos de Certificación
    Organismos de Inspección
    Laboratorios en Red
    ACREDITADOS
    Importación
    Exportación
    Consumo
    Nacional
    ACREDITADOS
    AUTORIZADOS
    Programa Nacional de Exportación de Alimentos Primarios y Piensos
  • Enfoque preventivo a través de la cadena alimentaria “de la chacra a la mesa”
    Vigilancia Sanitaria - Análisis de Riesgo – Rastreabilidad
    (Inspecciones, Certificaciones, Autorizaciones Sanitarias, Monitoreo de Contaminantes)
    Alimentos Importados
    Proveedores
    Insumos
    Agrarios
    Productores
    Agropecuarios
    Transportistas
    Procesamiento
    Mayoristas
    Minoristas
    Consumidores
    BPH
    POES
    BPA
    BP
    BPH
    BPM
    HACCP
    BPH
    POES
    BPH
    POES
    POES
    Plaguicidas, Medicamentos
    Veterinarios, Alimentos para Animales
    BPH
    BPH
    - Registro
    - Post-Registro:
    Calidad Sanitaria
    • 2dapre-publicación
    Proyecto de Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria
    Octubre 2009 Julio 2010
  • Agenda Pendiente
    Fortalecimiento de capacidades de las Autoridades Nacionales Involucradas
    Sistema de Control de Alimentos que garantice la Inocuidad de los mismos para los consumidores nacionales e internacionales
    LMR Nacionales de Contaminantes Químicos y Biológicos (Plaguicidas, Medicamentos Veterinarios, Micotoxinas, Dioxinas, Metales Pesados, entre otros).
    Establecimiento del Sistema Andino de Inocuidad de los Alimentos
    Proyecto FAO: Establecimiento de Políticas Públicas de Inocuidad Alimentaria en 13 países de Latinoamérica.
    Proyecto BID : Fortalecimiento del Sistema de Inocuidad Agroalimentaria de Producción y Procesamiento Primario
    Programa de Información / Educación / Comunicación / Capacitación
    Visitas /Misiones Oficiales de Autoridades Sanitarias: FDA (USA), SANCO (UE), entre otras.
    Alianzas estratégicas Público – Privadas y Público - Público
  • “Productos agrarios sanos, competitivos y de calidad para el Perú y el mundo”
    Gracias por su atención
    www.senasa.gob.pe