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  • 1. Asignatura: Metodología de la investigación Tema:Orientación infantil en niños de 6to año de la escuela primaria“libertadores de México” de Ecatepec de Morelos edo. De Méx. Profesor: F. Nicolás Violante Gonzales Estudiantes de Licenciatura en Nutrición: Mata Lozano Marisol Aquino Pérez Nadia Azucena Carrera: Licenciatura en Nutrición MARZO 2010 1
  • 2. ÍNDICE1. Introducción………………………………………………………………………………………..……..32. Justificación de la investigación……………………………………………………………….……..43. Descripción del problema…………………………………………………………………………..….54. Preguntas de investigación5. Objetivo general objetivo especifico6. Hipótesis7. Variables………………………………………………………………………………………………..…68. Marco Teórico Primera Variable Segunda variable…………………………………………………………………………...…….109. Diseño de investigación…………………………………………………………………………..…..1310. Propuesta………………………………………………………………………………………………..1411. Conclusiones previas………………………………………………………………………………….1712. Bibliografía……………………………………………………………………………………………....1813. Anexos……………………………………………………………………………………………………1914. Cronograma de Actividades Matriz de congruencia…………………………………………………………………………...20 Matriz de congruencia de variable independiente……………………………...…………..21 Matriz de congruencia de variable dependiente 2
  • 3. INTRODUCCIÓNEn México la obesidad se ha convertido en un problema social y de salud publica en el estadonutricio de los niños, como tal “La obesidad” que es una enfermedad crónica de origenmultifactorial caracterizada por un exceso de tejido adiposo (fundación mexicana para la salud) yestá relacionada a infinidad de enfermedades respiratorias, cardiovasculares, musculoesqueléticasalteraciones hepatobiliares y pancreáticas.Según la encuesta nacional de salud y nutrición (ENSANUT) del 2006, revelo que la prevalenciacombinada de sobrepeso y obesidad a nivel nacional había aumentado a 26.3%, esto hace másgrave el problema ya que han transcurrido 4 años y se habla de un incremento en esas cifras.Este problema, se relaciona principalmente, a la falta de información sobre alimentación a lospadres e hijos, así como a docentes de distintos niveles escolares.Se ha comprobado que la mala nutrición en los niños, afecta su rendimiento escolar, emocional yfísico. Sí se tuviera una adecuada orientación alimenticia desde la infancia, sería más fácil tenerbuenos hábitos alimenticios y evitaría enfermedades en su vida adulta.Los avances científicos comprueban que el cuidado integral del niño dentro de sus primeros cincoaños de vida constituye la base para lograr la incorporación del individuo a una vida productiva.En la actualidad ha existido una expansión en los procesos de globalización los cuales afectan elestilo de vida de muchas poblaciones y familias debido a estos cambios y procesos ha existido uncambio en la forma de alimentación de las personas principalmente de los niños ya que esrelacionado con el excesivo consumo de alimentos industrializados con elevados contenidos dehidratos de carbono y una disminución excesiva de la actividad física.Por eso, es sumamente importante, que los promotores de salud, intervengan lo más prontoposible en la orientación primaria hacía el estado nutricio, para fomentar los hábitos sanos en losniños y proporcionarles conocimientos del valor nutrimental de los alimentos.Con esta orientación el niño aprendería a hacer de su alimentación y de cada una de las cosas queconsuma, una dieta completa, variada, inocua, equilibrada y suficiente. 3
  • 4. JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACIONMéxico actualmente vive una problemática que es la obesidad infantil, esto es debido a la amalaalimentación e inadecuada información que se les da a los padres de familia y al mismo tiempo alos niños, tanto en el hogar como en las escuelas.Esta problemática afecta su nivel de vida y rendimiento académico.Por este motivo tomamos la decisión de hacer esta investigación, con el fin de orientar, promover,sensibilizar a que los niños de 6to año de la escuela primaria “Libertadores de México” tengan unabuena alimentación, y que al final de este, determinen si este tipo de ayuda (orientación) mejorensus hábitos alimenticios y por consiguiente puedan lograr una mejor calidad de vida y desempeñoescolar. 4
  • 5. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMALa mala e inadecuada educación alimenticia que reciben los niños en la escuela y en el hogar.Esto debido, a la mala información con la que se cuenta en las escuelas para orientar a los niñosen base a los refrigerios matutinos, y la “mala orientación” y falta de información que tienen lospadres. PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN 1. ¿Cómo orientar a los niños a una buena alimentación? 2. ¿Qué programas de salud alimenticia se puede utilizar para mejorar los hábitos alimenticios de los niños? OBJETIVO GENERAL Fomentar la buena alimentación en los niños de 6to año de la primaria “libertadores de México”, para mejorar su desarrollo social, emocional y educativo. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Implementar un programa nutricional en los niños de 6to año de primaria. Logar que los niños de 6to año de la primaria modifiquen sus hábitos alimenticios. HIPÓTESISEntre más eficaz sea la información alimentaria entonces los niños modificaran y mejoraran sushábitos alimenticios. 5
  • 6. VARIABLES Orientación Alimenticia Estado Nutricional MARCO TEÓRICO 1ra VARIABLE “ORIENTACIÓN ALIMENTICIA”.La orientación es un proceso cualitativo, dinámico por naturaleza. Se esfuerza por el desarrollo demiembros de la sociedad que puedan resolver toda clase de problemas, individualmente ocooperando en grupos, según dice la necesidad.La orientación pues es un proceso complejo. Debe basarse sobre la comprensión genuina de lasnecesidades y capacidades y a aceptar los lechos de manera realista. La buena orientación es unproceso de ajuste. Ayuda al niño en su pensamiento y en su acción, con las adaptaciones ocambios interiores que le sean necesarios. Debe estar constante mente alerta para los posiblesajustes, dentro del medio ambiente del niño, que puedan ayudar a la consecución de la madurez.(Situación Pasada)En el pasado se utilizó el término educación en nutrición, pero hoy se prefiere el de orientaciónalimentaria, que es mucho más realista por las razones que se exponen enseguida. Educar suponeel logro de un cambio de conducta documentado y comprobable; por supuesto, la meta final que sepersigue es educar, pero la divulgación de información por sí sola no garantiza un cambio deconductas alimentarias, ya que éstas no obedecen solamente al conocimiento. El instrumento conque se cuenta es la información que orienta y da elementos de juicio a la población, y esimportante reconocer sus límites. Por otra parte, aunque se busca mejorar la nutrición, el mediopara lograrlo es mejorar la alimentación.Las actividades de orientación alimentaria no son nuevas en México ni en otros países. Desde laantigüedad se han establecido recomendaciones para orientar a la población de acuerdo con elconocimiento del momento. Estos esfuerzos han ido evolucionando conforme se incrementa elconocimiento de la fisiopatología de las enfermedades relacionadas con la alimentación y a medidaque mejora el proceso de comunicación con los individuos.En 1967, a través de los Servicios Coordinados de Salud, surge la Oficina de Nutrición con elPrograma de Alimentación Complementaria. En 1972 pasa a formar parte del Depto. de Promociónde la Salud abarcando las unidades hospitalarias, posteriormente se consolida el sistema de 6
  • 7. vigilancia nutricional y desarrollo del menor de 5 años. A través de los años ha ampliado sucobertura hasta enfocarse a mejorar las condiciones de salud y nutrición de la población.Se implantó el “Día Mundial de la Alimentación” en 1981 hasta la fecha, donde se realizan accionesal 100% de Orientación Alimentaria a través de las unidades de salud de las JurisdiccionesSanitarias de los Servicios de Salud del Estado La Secretaría de Salud a través de la DirecciónGeneral de Promoción de la Salud, implementó el Programa de Ejercicios para el Cuidado de laSalud (PROESA) en marzo de 1995; fue presentado durante la 4ta. Reunión del Consejo Nacionalde Salud y pasó a formar parte del programa de reforma del Sector Salud 1995-2000. En él seplantearon estrategias para la instalación de los llamados “Módulos Pro-Salud” (posteriormentellamados “Módulos PROESA”), en donde se realizan pruebas de capacidad física con equipoespecializado a la población que lo solicita.La Orientación Alimentaria es prioritaria pues de ella depende, el buen funcionamiento delorganismo, por lo que debe proporcionarse a toda la población, una alimentación adecuada a susnecesidades y posibilidades es indispensable para lograr una buena salud.La orientación Alimentaria, es un proceso mediante el cual un profesional de la saludespecialmente capacitado en el campo de la nutrición ayuda a las personas a elegir alimentossanos y formar hábitos alimentarios saludables. También se llama orientación nutricional.Debe ser un aspecto integrante de las experiencias suministradas en cada niño cada día.La orientación debe estar basada sobre las diferencias individuales. Esto se debe a que cada niñoes único, por lo que se refiere a su patrón de necesidades, intereses y capacidades. Cada niño esdiferente de los otros a causa de los rasgos heredados y de la influencia que su medio ambiente hatenido sobre estos rasgos.“Idealmente concebida, la orientación capacitada a cada individuo para comprender sus aptitudes,intereses y rasgos personales, a desarrollarlos lo mejor posible, a relacionarlos con metas vitales y,finalmente, a alcanzar un estado de completa y madura auto- orientación como un ciudadano deun orden social democrático pueda estar.”-TRAXTER, Arthur E.: Técnicas de Orientación.Nueva York: harper & brothers, 1957, pag. 3-.(Situación Presente)La buena orientación, se preocupa principalmente de las necesidades y diferencias de los niños yniñas en su crecimiento. 7
  • 8. Los alimentos que se consumen cada día deben ser suficientes para satisfacer las necesidades denutrientes que el organismo necesita, en cuanto a energía y sustancias necesarias para elmantenimiento y crecimiento de órganos y tejidos.Tanto la falta de alimentos como el exceso de ellos es perjudicial para la salud, por lo tanto debenconsumirse las cantidades apropiadas dependiendo de la edad y la actividad física que se realiza.El desayuno es importante para comenzar el día con energía, de modo de evitar el cansanciofísico y la sensación de debilidad que es frecuente a media mañana. Pero además, el desayuno esesencial para los estudiantes y para las personas que deben realizar esfuerzos mentales, porqueaporta las sustancias necesarias para el correcto funcionamiento del cerebro.El almuerzo debe suministrar casi todo el resto de la energía necesaria, dejando poco para lacena. Es recomendable comenzar cada almuerzo con una ensalada de hortalizas, que aportanácido fólico y minerales. También hay que consumir un plato energético y proteico, como cerealesy legumbres, pastas, etc.En noviembre de 2007, se realizó el primer trabajo conjunto de investigación en campo vinculandoa los dos componentes en el estudio “Caracterización del ambiente escolar es escuelas públicasurbanas de diferentes regiones del país. Formulación de recomendaciones de alimentación yactividad física culturalmente adaptadas”.Una buena alimentación es vital para llevar una vida saludable y activa, pero muchas personas, encasi todas partes del mundo, no comen bien debido a la pobreza o por falta de una adecuadaformación en materia de nutrición, según la FAO.(Situación Futura)Nutrición Celular: La Nutrición del FuturoDesde hace unos años, y principalmente en Inglaterra, Alemania y Estados Unidos, ha surgido unnuevo concepto de nutrición que abarca no solo la dieta sino también los suplementosnutricionales, que se consideran necesarios para un alto porcentaje de la población.Este nuevo concepto de nutrición se denomina nutrición orto molecular. La nutrición orto moleculartiene en cuenta que todos los tejidos tienen una estructura que depende de la cooperación entrelos distintos tipos de células, y por tanto es fundamental para la salud de los tejidos y de losórganos que las células estén sanas. 8
  • 9. A partir de la ingestión de alimento tienen lugar unos procesos metabólicos de digestión, absorcióny asimilación que terminan con una serie de nutrientes atravesando la pared celular para seraprovechados por la célula. La nutrición orto molecular analiza el comportamiento celular, lamanera en la que la célula absorbe los nutrientes y cómo los utiliza para determinar qué tipo dedieta es la más indicada para el mantenimiento de la salud celular y la prevención de laenfermedad.La nutrición celular se define entonces como el abastecimiento de nutrientes que las células delorganismo necesitan para obtener energía y mantener su estructura y funciones. MARCO TEÓRICO 2da VARIABLE “ESTADO NUTRICIONAL”(Situación Pasada)El ser humano es la única criatura que puede aprender a alimentarse sanamente por ser laalimentación un componente consiente y voluntario dentro del fenómeno alimentario-nutrimental,susceptible de cambios por aprendizaje. Al mismo se le puede enseñar a alimentarse según susnecesidades reales y en la misma medida en que ello se logre así será de saludable y productivo.El estado nutricional de una persona o un colectivo es el resultado de la interrelación entre elaporte nutricional que recibe y las demandas nutritivas del mismo, necesarias para permitir lautilización de nutrientes, mantener las reservas y compensar las pérdidas.La determinación del estado nutricional es una necesidad fundamental en la situación actual deldesarrollo sanitario, dada la estrecha relación entre nutrición y salud.Desde el punto de vista de la medicina preventiva es fundamental la evaluación y supervisión enlos distintos grupos fisiológicos y en el mayor porcentaje posible de población ubicada en unhabitad determinado.Según Majem, Lluís.”El estado de salud de un individuo y de un pueblo tiene sus raíces en loshábitos alimentarios. En ese acto cotidiano, sistemático, social, que constituye el comer (se comedesde que se nace, muchas veces al día y se piensa en los alimentos muchas veces más)”. -NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA: MÉTODOS, BASES CIENTÍFICAS Y APLICACIONES-.La nutrición tiene durante su periodo prenatal y en los primeros años de vida gran importancia porel efecto que ejercen sobre el desarrollo normal del niño. La desnutrición favorece la aparición de 9
  • 10. infecciones y disminuye la resistencia a casi todas las enfermedades; mientras que; la obesidadcontribuye a desencadenar grandes patologías como: la diabetes mellitus tipo II, hipertensiónarterial e infarto y entre otras.El crecimiento y desarrollo son importantes en la salud de una población. La carencia o excesoalimentario, además de la ignorancia y el nivel social-económico repercuten sobre el estadonutricional.El crecimiento es un proceso continuo desde la concepción hasta la edad adulta, determinado porla carga genética de cada individuo y dependiente, tanto de factores ambientales como de uncorrecto funcionamiento del sistema neuroendocrino.Del conocimiento del mismo y de su vigilancia depende en gran medida el futuro, no sólo del serhumano sino de la población a la cual pertenece. La forma más fácil, económica y universalmenteaplicable para observar el crecimiento físico es la antropometría, uno de los pilares de la cienciaque estudia el crecimiento y desarrollo, la Auxología.La antropometría permite conocer el patrón de crecimiento propio de cada individuo, evaluar suestado de salud y nutrición, detectar alteraciones, predecir su desempeño, salud y posibilidades desupervivencia.En el ámbito de poblaciones constituye un elemento valioso para la toma de decisiones encuestiones de salud pública.; su utilidad radica en que las medidas antropométricas son unindicador del estado de las reservas proteicas y de tejido graso del organismo. Se emplea tanto enniños como en adultos.Un buen estado nutricional ayuda al buen desarrollo físico e intelectual y contribuye a asegurar unavida larga y saludable. Identificando el estado nutricional de una comunidad y sus factores permiteevaluar los programas de salud para poder hacer cambios necesarios.- SASTRE Gallego, Ana.“Tratado de nutrición”. Pp. 1476-.(Situación presente)“Las necesidades nutritivas de los niños van variando dependiendo del ritmo del crecimientoindividual, del grado de maduración de cada organismo, del sexo, de la actividad física y de lacapacidad para utilizar los nutrientes de la ingesta diaria.Los programas de salud enfatizan una buena relación de la alimentación con el buen rendimientoacadémico, deportivo y social. Garantizar el crecimiento y desarrollo normales, además de 10
  • 11. controlar las deficiencias o excesos de la mala nutrición, disminuyen los riesgos de enfermedadesrelacionadas con la alimentación y fomentan la salud.”- Rev. Del Centro de Inv. (Méx.) Vol. 8Núm. 31 Ene. - Jun. 2009.El monitoreo nutricional de los programas de ayuda nutricional infantil ha utilizado indicadores depeso-edad y talla-edad para detectar deficiencias nutricionales. Recientemente, dado el aumentode la obesidad infantil se ha recomendado también incorporar mediciones de peso-talla y decircunferencia de cintura.La mala nutrición por defecto en la región de las Américas continúa siendo un problema muy seriopara la salud pública, y es la deficiencia nutricional de mayor importancia en la población infantil depaíses no industrializados. Puede aparecer en cualquier edad, pero es más frecuente en la primerainfancia, período en el que contribuye en gran medida a los elevados índices de morbilidad ymortalidad. Según estimaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), más de un millónde niños nacen con bajo peso, 6 millones de menores de 5 años presentan un déficit grave depeso, como resultado de la interacción entre la desnutrición y una amplia gama de factores.Muchas son las causas que en forma directa e indirecta contribuyen a la existencia de losproblemas nutricionales. Entre estas se pueden indicar, como causas directas, el consumo de unadieta inadecuada y la presencia de infecciones que interfieren con la utilización adecuada de losnutrientes. Las causas indirectas están relacionadas estrechamente con el índice de pobreza eincluyen la insuficiente disponibilidad de alimentos en cantidad y calidad, inequidad en el acceso alos alimentos, conductas desfavorables de los miembros de la familia, en particular los prestadoresde cuidados, las cuales redundan en prácticas inadecuadas de alimentación, falta de acceso ymala calidad de los servicios básicos, de salud, falta de información y educación pertinentes.Estadísticas provinciales reflejan que la mala nutrición por defecto constituye un problema de saludde gran magnitud y trascendencia, con una prevalencia del 14 % en el año 2007, en niños y niñasmenores de 1 año.-revista cubana de higiene y epidemiología-.(Situación Futura)“Una mirada al futuro de la investigación sobre el Estado Nutricional”En el futuro, la investigación sobre el estado nutricional se centrará cada vez más en el modo enque la alimentación afecta a nuestros genes. Entre los posibles beneficios que se espera derivende este ámbito se encuentran: unos alimentos más seguros y nutritivos, nuevos tratamientosmédicos y formas novedosas de contribuir a la conservación del medio ambiente. 11
  • 12. La investigación genética puede aplicarse al campo de la nutrición de diversas formas, ya sea paraaumentar el valor nutritivo de un alimento, encontrar formas de reducir la propensión a contraerciertas enfermedades, o elaborar dietas que ayudan a mantenerse sano. El primer esbozo delgenoma humano ha abierto un nuevo capítulo en lo que a percepción de la salud y la nutrición serefiere.En Diciembre de 2009, dos equipos independientes de investigadores competían para publicar almismo tiempo sus descubrimientos en dos de las revistas científicas más prestigiosas del mundo:Nature y Science. Se había descifrado el primer "borrador" del genoma humano. Esto representaun logro sorprendente, teniendo en cuenta que la secuencia completa del genoma humano estácompuesta por 3.200 millones de letras y es tan extensa que sólo puede publicarse en Internet. Seha calculado que para imprimir toda la secuencia serían necesarias más de 75.000 páginas deperiódico.Para llevar a cabo las investigaciones sobre el genoma humano ha sido necesario conocer a fondoel funcionamiento y la reproducción de las células. Para que quienes no saben de genética puedancomprender lo que implica a nivel científico este paso, a continuación se describen brevemente laestructura y función de varios aspectos del genoma humano.Existen cuatro bases, cada una de las cuales se empareja con un elemento específico de lacadena opuesta. La adenina (A) se une a la timina (T), y la guanina (G) se une a la citosina (C). Lasecuencia formada por estas cuatro bases encierra toda la información necesaria para elfuncionamiento y la reproducción de las células. Esta secuencia se repite millones e incluso milesde millones de veces a lo largo de todo el genoma. Todos los seres vivos del planeta presentaneste código, por tanto, el orden específico de las bases (adenina, timina, guanina y citosina) escrucial, ya que es precisamente lo que nos hace ser hombres y no gusanos. En otras palabras, lasecuencia de las bases es la responsable de la diversidad de los organismos. Las secuencias deADN esconden el secreto de todas las formas de vida, desde las bacterias hasta el hombre, y laciencia puede ahora descifrar esos libros de la vida llamados genomas.“Los estudios basados en la información proporcionada por el Proyecto Genoma Humanocontribuirán a que los científicos comprendan mejor las funciones de los genes humanos y lasleyes por las que estos se activan o desactivan. Los avances en este ámbito desvelarán el modoen que los genes interactúan con los nutrientes y el efecto de las diferencias genéticas de cadaindividuo en la manera de asimilar la dieta. Por ejemplo, se desconoce cómo algunos nutrientes,como los de la leche, las frutas y las verduras, producen cambios positivos en el metabolismo. Lainvestigación puede contribuir a definir estos efectos y a entender por qué ciertos ingredientes yalimentos son beneficiosos para la salud. Asimismo, puede identificarse la base genética que 12
  • 13. determina que las personas reaccionen de forma diferente ante ciertos alimentos y nutrientes, loque puede resultar útil a la hora de recomendar dietas y alimentos más adaptados a lasnecesidades de cada individuo. Las investigaciones sobre la interacción entre genes y nutrientestambién aportarán nuevos datos que servirán para desarrollar marcadores biológicos (indicadores)más precisos, con el fin de detectar ciertas enfermedades mucho antes y determinar sobre quégenes se puede actuar mediante intervención nutricional para prevenirlas”. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN:Nuestro diseño es un diseño es experimental, haremos un solo tipo de encuesta, uno al inicio y unoal final de nuestras exposiciones informativas, esto con el fin de cuantificar los cambios que sepueden dar en los hábitos alimenticios de los niños de 6to. Año.Está basado en un estudio Cualitativo y descriptivo; que se llevará a cabo en La Escuela“Libertadores de México”, ubicada en Ecatepec de Morelos, Edo. De México, donde se imparteeducación a Nivel Primaria. Al principio de nuestro proyecto, nos dividiremos, cada una en cadagrupo, esto para tratar de que los niños no pierdan tiempo innecesario en sus clases diarias.Cada una de nosotras tratara de llevar diferente información, para no aburrir a los niños, tanto lainformación como nosotras nos rolaremos en los grupos para hacer esto más dinámico, divertido yde mucha calidad para que los niños de alguna forma fácil, puedan recordar la información que díaa día les daremos.Nuestro estudio se hará, con una población de 240 alumnos, 15 profesores y 3 empleados delimpieza.Se utilizará un método Inductivo, la cual se dividirá en dos fases, la primera que es posterior a lasexposiciones que es la observación y la segunda que se hará al principio y al final de realizar lasencuestas, que será el registro de los hechos en cuánto a que tanto aprendieron los niños amodificar sus hábitos alimenticios dentro y fuera de casa y escuela.La muestra a estudiar será inicialmente a un grupo total de 60 alumnos (exclusivo 6to. Año),divididos en dos sub grupos de 30 niños cada uno, con sus respectivos profesores de la clase enque se encuentren. 13
  • 14. PROPUESTADurante un mes se realizaran visitas durante 2 meses a alumnos de 6to año de primaria, de laescuela “Libertadores de México” situada en Calle Granjas Independencia, Colonia 16 deSeptiembre, Ecatepec de Morelos, Estado de México. Esto con el objetivo de que los niños recibanuna orientación adecuada en cuanto a la alimentación y así aprendan a mejorar sus hábitosalimenticios tanto en su vida diaria como en la escuela.En total son dos grupos de 6to año con 30 alumnos cada uno, en las visitas, se realizaran platicasinformativas como se muestra a continuación en la planeación didáctica (cuadro1), se desea hacerinicialmente un diagnostico, esto se realizará aplicando una encuesta, la cual nos hará saber laforma de alimentación de estos niños y los horarios que ocupan para esta, y así conocer laalimentación de cada uno de los estudiantes, en esta encuesta se encontraran preguntas que nosayudaran a conocer el tipo de alimentación que llevan y así sacar un promedio de acuerdo a losmalos hábitos que presenten, que sean más comunes en ellos y así posteriormente se realizaranlas platicas informativas acerca de la alimentación correcta dentro y fuera de la escuela, donde sepretende evaluar si la buena educación alimenticia influye en el desarrollo escolar y social de estegrupo de niños.En la última sesión de estas visitas se les realizara nuevamente un cuestionario, esto con el fin, dedeterminar hasta qué punto hubo un cambio significativo en los hábitos alimenticios de estos niños. Cuadro 1. Planeación didáctica # DE SESIÓN TEMA ACTIVIDAD MATERIAL Presentación y Presentación de 1 sesión ------- propósito de las PowerPoint por sesiones diapositivas Técnica de sensibilización y Encuestas impresas 2 sesión ------- aplicación de en papel. encuestas ¿Qué es la nutrición? Repartición de dípticos Dípticos y y explicarles lo que es presentación de la nutrición de forma PowerPoint y un sencilla por medio de pequeño audio diapositivas y de (podcast). alguna grabación de 3 sesión audio. ¿Qué son los Técnica para romper el Rotafolio y utilización 4 sesión carbohidratos y lípidos hielo; Exposición del de replicas de tema y por ultimo 14
  • 15. y para qué sirven? lluvia de ideas. alimentos. Qué son las proteínas Retroalimentación de Rotafolio y utilización y para qué sirven? carbohidratos y lípidos de replicas de y exposición del tema alimentos. de proteínas, al final aplicar una mesa5 sesión redonda. Vitaminas Platica con una Presentación de licenciada en nutrición PowerPoint. ¿Dónde se y una presentación de encuentran y para qué diapositivas.6 sesión sirven? Vitaminas Que los niños realicen Imágenes de una actividad de alimentos coloridos ¿Dónde se organizar por grupos que contengan encuentran y para qué de colores las vitaminas. sirven? vitaminas y por ultimo7 sesión una lluvia de ideas. ¿Cómo funciona el Por medio de un Utilización de material plato del bien comer? modelo a gran escala didáctico para hacer el plato del bien comer un plato del bien y que los niños nos comer a gran escala ayuden a identificar los y giratorio. alimentos de acuerdo a su grupo según los conocimientos previos adquiridos. Aplicación de una técnica grupal de aprendizaje ponerle la cola al burro (poner el alimento en el plato del bien comer con los ojos vendados y que los demás compañeros lo ayuden guiándolo8 sesión con sus voces) La buena nutrición y Presentación del tema Presentación de sus ventajas. en diapositivas y lluvia PowerPoint.9 sesión de ideas. La mala nutrición y Presentación de un Video documental. sus consecuencias video y explicación aplicación de una Técnica de sensibilización y por ultimo una lluvia de10 sesión ideas.11 sesión ¿Cómo corregir mi Explicación del tema Rotafolio por medio de un 15
  • 16. alimentación? rotafolio y por ultimo una lluvia de ideas. Comida chatarra y sus Presentación del tema Realización de una consecuencias por medio de presentación de imágenes, lluvia de PowerPoint de ideas y pedir material imágenes y utilización para la siguiente de fotografías. 12 sesión sesión Como elegir mis Elaboración muy ----------- refrigerios y como sencilla de un 13 sesión prepararlos. refrigerio. La importancia de Exposición del tema Elaboración de hacer ejercicio por medio de un teatro mopets y del guiñol. escenario y música a 14 sesión utilizarse. Aplicación de Aplicación de la Encuestas. 15 sesión encuesta final. encuesta final -------------------- Realizar una técnica Pedir un día antes un de sensibilización una refrigerio sano. pequeña entrega de premios y una pequeña convivencia con los niños llevando 16 sesión un refrigerio sano. ---------------- Aplicación de una Encuestas. encuesta de evaluaciónSESIÓN 17 DESPUÉS DE UN (seguimiento) y un MES recordatorio de 24 hrs. 16
  • 17. CONCLUSIONESLa obesidad infantil es una patología de múltiples causas. La lucha eficaz contra esta patologíarequiere un enfoque preventivo global que incluya a todos los agentes interesados a nivel local,regional, nacional y mundial.La promoción de dietas sanas, el consumo de todos los grupos de alimentos combinados en losrespectivos horarios de las comidas el desayuno y lunch principalmente en los niños, los completosalimenticios como comida chatarra antes de llegar a la escuela y a la hora de la salida, lapromoción de la actividad física ofrece el potencial de reducir la obesidad infantil y también losriesgos vinculados a la hipertensión, las enfermedades cardíacas, la diabetes y ciertos tipos decáncer. De manera más general, la alimentación sana y la actividad física mejoranconsiderablemente la calidad de la vida.La actividad física forma parte integrante de un estilo de vida sano. Esta es la razón por la que esesencial lograr que los niños y los adolescentes aprendan a disfrutar del deporte y la actividadfísica en la escuela y durante el tiempo libre. Así mismo, la educación para un modo de vida sanodebe iniciarse a una edad temprana.La gente (niños, adolecentes y adultos) que sufren de sobrepeso y obesidad ha sido objeto debromas y ocasionalmente discriminación, se les ha considerado culpables de sufrir su condición,mientras que la verdad es que han sido víctimas de una enfermedad que afecta no solo el aspectofísico de la vida, sino también el emocional y el conductual, una enfermedad que ahora esconsiderada y tratada como "una enfermedad mortal, crónica y progresiva de proporcionesepidémicas"Las causas son variadas, pero lo que probablemente más ha influido es la adquisición de nuevoshábitos de alimentación, con la llamada comida chatarra, el efecto pernicioso de la televisión yactualmente el computador, que han reducido mucho la actividad física.La obesidad es considerada como una verdadera epidemia del siglo XXI, viéndose incrementada anivel mundial.Una razón que con frecuencia se utiliza para no tratar a un niño obeso es pensar que el niño dejaráde serlo sin tratamiento al llegar a la edad adulta.La obesidad es más que un problema estético, pues su presencia conlleva serios riesgos para lasalud de los afectados. Lo más recomendable es que las generaciones jóvenes aprendan aprevenirla. El tratamiento del trastorno se basa, esencialmente, en un plan alimentario biendiseñado junto con un programa de actividad física frecuente, los cuales, en ciertos casos, puedenser acompañados por el uso de medicamentos. También es muy importante el control de las 17
  • 18. alteraciones asociadas como la presión arterial alta y el exceso de grasas (colesterol y triglicéridos)en sangre.Algunos padres piensan que la obesidad no es una enfermedad y que no hay que tratarla cuantoantes. Es importante hablarlo con los hijos o con alguna persona que tengamos cerca y padezcaesta enfermedad, y apoyarlos y ayudarlos al respecto.Es más frecuente que sufra un niño obeso que un mayor porque necesita protección y contenciónde parte de las personas que lo rodean.Espero que el objetivo de este trabajo haya sido cumplido y que hayan captado lo importante quees brindar ayuda a un niño que lleve esta enfermedad; empezar por uno es importante; no importacuán hereditaria sea esta enfermedad, lo importante es prevenirla cuanto antes.BIBLIOGRAFÍA SERRA Majem, Lluís. Nutrición y salud pública: métodos, bases científicas y aplicaciones.2da edición, 2006. Editorial ELSEVIER pp. 826. SASTRE Gallego, Ana. Tratado de nutrición. Editorial Díaz de Santos, 2009. Pp. 1476. Revista Cubana de Higiene y Epidemiología. Versión On-line ISSN 1561-3003. Rev Cubana Hig Epdemiol v.47 n.1 Ciudad de la Habana ene.-abr. 2009 http://www.saludalia.com/Saludalia/servlets/contenido/jsp/parserurl.jsp?url=web_saludalia/foodt oday/doc/doc_investigacion_nutricion.xml http://www.markosweb.com/tag/nutricion/ KNAPP, Robert H., GONZALVO Mainar, Gonzalo. Orientación del escolar Colección Pedagogía/Ediciones Morata Series Pedagogía (Morata). Orientación Pedagógica. 9na edición, 1986. Edit. Morata. pp. 441 COORDINACIÓN OPERATIVA DE EJERCICIOS PARA LA SALUD Y ORIENTACIÓN ALIMENTARIA http://salud.edomex.gob.mx/html/article.php?sid=353 Secretaria de Salud Servicios de Salud del Estado de Puebla. GEO SALUD http://www.geosalud.com/NutricionOrtomolecular/nutricioncelular.htm Elena Perea, Nutricionista Orto molecular. 18
  • 19. ANEXOS CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES FEBRERO MARZO ABRIL MAYO 8 10 15 17 22 24 1 3 8 10 15 17 22 24 29 31 5 7 12 14 19 21 26 28 3 5 10 12 17 19 24 26 CARATULA x ÍNDICE x PAGINADOINTRODUCCIÓN xJUSTIFICACIÓN DE xINVESTIGACIÓN DESCRIPCIÓNDEL PROBLEMAPREGUNTAS DE xINVESTIGACIÓN OBJETIVO GENERAL Y x ESPECÍFICOS HIPÓTESIS x VARIABLES x 19
  • 20. MARCO TEÓRICO DISEÑO DEINVESTIGACIÓN MATRIZ DE xCONGRUENCIA MATRIZ DE CONGRUENCIA DE VARIABLE xINDEPENDIENTE MATRIZ DECONGRUENCIA DE VARIABLE xDEPENDIENTE MATRIZ DE CONGRUENCIA Nombre del Planteamiento Preguntas de Objetivo Objetivos trabajo de Hipótesis variables del problema investigación general específicosinvestigación Fomentar la *Implementar 3. ¿Cómo orientar a buena un programa los niños a una alimentación nutricional en buena Entre más eficaz Orientación La mala e en los niños niños. *Orientación alimentación? sea la información alimentaria a inadecuada de 6to año de *Logar que los Alimentaria alimentaria niños de 6to educación la primaria niños de 6to 4. ¿Qué programas entonces los año de la alimenticia que “libertadores año de la * Estado de salud alimenticia niños modificaran primaria reciben los niños de México”, primaria Nutricional se puede utilizar y mejoraran sus“libertadores de en la escuela y en para mejorar modifiquen para mejorar los hábitos México”. el hogar. su desarrollo sus hábitos hábitos alimenticios alimenticios. social, alimenticios. de los niños? emocional y educativo. 20
  • 21. MATRIZ DE CONGRUENCIA DE VARIABLE INDEPENDIENTE VARIABLE DEFINICIÓN DEFINICIÓN DIMENSIONES ÍTEMS INDEPENDIENTE CONCEPTUAL OPERACIONAL Proceso mediante el cual un profesional de la salud * Comunicación Es la acción de especialmente brindar * Cooperación capacitado en el * Buen trato información * Calidad de campo de la Orientación adecuada información * Apoyo social nutrición ayuda alimenticia verdadera y * Salud * Investigación a las personas a concisa para * Hábitos * servicio elegir alimentos corregir hábitos alimenticios sanos y formar alimenticios. hábitos alimentarios saludables. MATRIZ DE CONGRUENCIA DE VARIABLE DEPENDIENTE VARIABLE DEFINICIÓN DEFINICIÓN DIMENSIONES ÍTEMSDEPENDIENTE CONCEPTUAL OPERACIONAL Es la acción que permite determinar el estado de El estado nutrición de un nutricio es la individuo, condición * Salud. valorar las resultante de la * Cooperación. necesidades o ingestión, * Calidad y * Trato adecuado. requerimientos digestión y Estado veracidad de Nutricional nutricionales y utilización de los * Investigación. información. pronosticar los nutrimentos y * Servicio. posibles refleja el * Tipo de riesgos de balance entre lo alimentación. salud que consumido y lo * Patologías. pueda requerido por el presentar en organismo. relación con su estado nutricional. 21