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Consejo reguladordenominacion de origenprotegida kaki ribera delx    ú   q    u    e    r
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Denominación de Origen   “El nombre de una región, de un lugar determinado o,   en casos excepcionales, de un país, que si...
Indicación Geográfica Protegida    Solo    se    diferencia   de    la    Denominación de Origen en que    permite que la ...
Marca de Calidad “CV”   Es una marca de garantía, cuyo titular es la Generalitat   Valenciana (Gobierno Autonómico).   Fac...
D.O. – I.G.P. – C-V-
OBJETIVOS DEL CONSEJO   CONTROL     DE         PROMOCION   CALIDAD
Los origenes
PROMOVIDO POR LAS COOPERATIVAS, SE CREA LA UNICAFIGURA DE CALIDAD DEL MUNDO PARA EL KAKI “ROJOBRILLANTE”    1998
RECONOCIDA POR LA UNION EUROPEA COMODENOMINACION DE ORIGEN PROTEGIDA   2001
EVOLUCION DEL   CULTIVO
PRODUCCION MUNDIAL (Toneladas x 1.000)
EVOLUCION PAISES EUROPEOS Y LIMITROFES        PERIODO 1997 – 2007 (Toneladas x 1.000)2007       1997
EVOLUCION DE LA COMERCIALIZACIÓN      PERSIMON VS. CLASSIC PERSIMON               CLASSIC
ASPECTOSGENERALES SOBRE  EL CONSEJO  REGULADOR
14COOPERATIVAS+ 3 COMERCIOS MAS DE 6.000PRODUCTORES
EL KAKI Y LA   SALUD
IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL KAKI           Dra. Montaña Cámara Hurtado       Dpto. Nutrición y Bromatología II. Bromatolog...
El caqui, también conocido como palo santo, es una fruta tropical quepertenece a la familia de las Ebanáceas.Existen disti...
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL KAKI                       CarbohidratosMacronutrientes        Lípidos                      Pr...
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL KAKI                                                                                          ...
Health and medicinal benefits of persimmon fruit:                      A review                   George, A.P. and Redpath...
Health and medicinal benefits of persimmon fruit: A review                        George, A.P. and Redpath, S. (2008)     ...
CAMPAÑASPROMOCIONALES
1ª CAMPAÑA PROMOCIONNACIONAL
DOS FORMAS DE CONSUMO
UNA NUEVA COMUNICACION
FOURTH INTERNATIONALSYMPOSIUM ON PERSIMMON
FOURTH INTERNATIONALSYMPOSIUM ON PERSIMMON
FOURTH INTERNATIONALSYMPOSIUM ON PERSIMMON
FOURTH INTERNATIONALSYMPOSIUM ON PERSIMMON
FOURTH INTERNATIONALSYMPOSIUM ON PERSIMMON
Presentacio D.O. Ribera del Xúquer en Invattur
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El Laboratorio de Cocina del Invat.tur acogió el pasado 11 de noviembre de 2011 la "Jornada de Experimentación en Cocina de la D.O. Kaki Ribera del Xúquer". El acto contó con la presentación técnica de Rafeel Perucho, Gerente de la D.O. Kaki Ribera del Xúquer, y una degustación de diferentes productos elaborados previamente con kakis. Este fruto de origen oriental, que se ha aclimatado perfectamente a las tierras valencianas, presenta un elevado potencial para la cocina creativa e innovadora.
http://invattur.org/contenido/laboratorio-de-cocina

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  1. 1. Consejo reguladordenominacion de origenprotegida kaki ribera delx ú q u e r
  2. 2. Definiciones Reglamento (CE) Nº 510/2006 del Consejo Conviene fomentar la diversificación de la producción agrícola para conseguir un mayor equilibrio en el mercado entre la oferta y la demanda. La promoción de los productos que presenten determinadas características puede resultar muy beneficiosa para el mundo rural, especialmente para las zonas menos favorecidas y más apartadas, al asegurar la mejora de la renta de los agricultores y el asentamiento de la población rural en esas zonas.
  3. 3. Denominación de Origen “El nombre de una región, de un lugar determinado o, en casos excepcionales, de un país, que sirve para designar un producto agrícola o un producto alimenticio. Originario de dicha región, de dicho lugar determinado o de dicho país y, Cuya calidad o características se deban fundamentalmente o exclusivamente al medio geográfico con sus factores naturales y humanos y cuya producción, transformación y elaboración se realicen en la zona geográfica delimitada.”
  4. 4. Indicación Geográfica Protegida Solo se diferencia de la Denominación de Origen en que permite que la “producción y/o, transformación y/o elaboración” se efectúen dentro del área geográfica delimitada.
  5. 5. Marca de Calidad “CV” Es una marca de garantía, cuyo titular es la Generalitat Valenciana (Gobierno Autonómico). Facilita a los productores, elaboradores y transformadores de productores agrarios y alimentarios, la posibilidad de diferenciar su oferta comercial, ofreciendo al consumo, con criterios de calidad, productos con una especial identificación cualitativa garantizada.
  6. 6. D.O. – I.G.P. – C-V-
  7. 7. OBJETIVOS DEL CONSEJO CONTROL DE PROMOCION CALIDAD
  8. 8. Los origenes
  9. 9. PROMOVIDO POR LAS COOPERATIVAS, SE CREA LA UNICAFIGURA DE CALIDAD DEL MUNDO PARA EL KAKI “ROJOBRILLANTE” 1998
  10. 10. RECONOCIDA POR LA UNION EUROPEA COMODENOMINACION DE ORIGEN PROTEGIDA 2001
  11. 11. EVOLUCION DEL CULTIVO
  12. 12. PRODUCCION MUNDIAL (Toneladas x 1.000)
  13. 13. EVOLUCION PAISES EUROPEOS Y LIMITROFES PERIODO 1997 – 2007 (Toneladas x 1.000)2007 1997
  14. 14. EVOLUCION DE LA COMERCIALIZACIÓN PERSIMON VS. CLASSIC PERSIMON CLASSIC
  15. 15. ASPECTOSGENERALES SOBRE EL CONSEJO REGULADOR
  16. 16. 14COOPERATIVAS+ 3 COMERCIOS MAS DE 6.000PRODUCTORES
  17. 17. EL KAKI Y LA SALUD
  18. 18. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL KAKI Dra. Montaña Cámara Hurtado Dpto. Nutrición y Bromatología II. Bromatología Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid mcamara@farm.ucm.es
  19. 19. El caqui, también conocido como palo santo, es una fruta tropical quepertenece a la familia de las Ebanáceas.Existen distintas especies de consumo,de tamaño y sabor diferenciados, entrelas que destacan; el caqui de China (Dyosporus Kaki), el de Japón (Dyosporus Lotus) y el americano (Dyosporus Virginiana).El más cultivado es el de China, con un peso que oscila entre los 80 y los 250gramos en función de la variedad,de color rojo o anaranjado o amarillo, según su contenido en carotenos,y de pulpa anaranjada, dulce y jugosa,con un ligero regusto áspero, según su contenido de taninos.
  20. 20. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL KAKI CarbohidratosMacronutrientes Lípidos ProteínasFibra Hidrosolubles VitaminasMicronutrientes Liposolubles Minerales
  21. 21. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL KAKI Ca 8 Diospyros virginiana Fe 0,15 Mg 9 P 17 Minerales; 0,9 K 161 Carbohidratos; 33,5 Na 1 Grasa; 0,4 Agua; 64,4 Zn 0,11 Proteinas; 0,8 Cu 0,113 Mn 0,355 Se 0,6 Diospyros KakiSacarosa 1,54Glucosa 5,44Fructosa 5,56 Vitamina C 7,5Fiber, total Carbohidratos;dietary 3,6 Ash; 0,33 B-Caroteno 253 18,59 Grasa; 0,19 Criptoxantina, beta 1447 Licopeno 159 Proteinas; 0,58 Luteina + zeaxantina 834 Agua; 80,32
  22. 22. Health and medicinal benefits of persimmon fruit: A review George, A.P. and Redpath, S. (2008) Advances in Horticultural Science, 22 (4). pp. 244-249La actividad antioxidante del persimmon es debida a su contenido entaninos de alto Pm (proantocianidinas).La AA es mayor en las variedades astringentes, comparable a fresa yarándanos.Persimmon tiene una propiedad extraña: reduce la absorción delalcohol.
  23. 23. Health and medicinal benefits of persimmon fruit: A review George, A.P. and Redpath, S. (2008) Advances in Horticultural Science, 22 (4). pp. 244-249Beneficios saludables de persimmon son muy variados:Alteraciones cardiovasculares: disminución de la presión sanguínea y agregación plaquetaria.Mejora del perfil lípídico: licopeno disminuye oxidación colesterol-LDLEfecto antidiabético: inhibición amilasa  disminución absorción glucosaAnti cancer: efectos antioxidantes.
  24. 24. CAMPAÑASPROMOCIONALES
  25. 25. 1ª CAMPAÑA PROMOCIONNACIONAL
  26. 26. DOS FORMAS DE CONSUMO
  27. 27. UNA NUEVA COMUNICACION
  28. 28. FOURTH INTERNATIONALSYMPOSIUM ON PERSIMMON
  29. 29. FOURTH INTERNATIONALSYMPOSIUM ON PERSIMMON
  30. 30. FOURTH INTERNATIONALSYMPOSIUM ON PERSIMMON
  31. 31. FOURTH INTERNATIONALSYMPOSIUM ON PERSIMMON
  32. 32. FOURTH INTERNATIONALSYMPOSIUM ON PERSIMMON
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