A Rota do Cambuci chegou em sua 7ª edição em 2015, comemorando o sucesso de uma iniciativa que combina festivais gastronômicos, um arranjo produtivo sustentável, roteiros turísticos e uma rede de pesquisadores. A Rota é um empreendimento do Instituto Auá em parceria com uma dezena de municípios – São Paulo, Rio Grande da Serra, Santo André, Mogi das Cruzes, São Lourenço da Serra, Salesópolis, Paraibuna, Ribeirão Pires, Bertioga e Caraguatatuba – e representa uma grande oportunidade para o resgate da cultura em torno do fruto nativo, a produção agroecológica e o comércio justo. Seu Objetivo é resgatar o cultivo e o consumo do Cambuci, fruto nativo da Mata Atlântica, como estratégia de conservação das matas e geração de renda para os produtores da região da Serra do Mar Paulista é o grande objetivo da Rota Gastronônica. Para isso, são realizados festivais associados a atividades culturais, turísticas e de lazer nas cidades. Além disso, a Rota promove a organização dos produtores e diversificação de cultivos com geração de renda. Os mesmos parceiros participam também de um Roteiro Turístico que trabalha de forma integrada o potencial dos atrativos locais relacionados ao Cambuci.

2. . Fruto nativo da Mata Atlântica, endêmico da
Serra do Mar de São Paulo.
O CAMBUCI
. Consumido por guaranis e bandeirantes há
mais de 500 anos
. Parente da goiaba, pitanga, jabuticaba e outras
. Saboroso, adstringente, antioxidante, rico em
vitamina C e pectina
. Propriedades nutricionais e farmacológicas
. É utilizado em receitas de doces, salgados e
bebidas
. Espécie ameaçada de extinção, conforme a UICN
(União Internacional para a Conservação da Natureza e dos Recursos Naturais)

3. . A AHPCE coordena o Programa,
articulando produtores rurais,
empreendedores de gastronomia e
turismo, pesquisadores, comerciantes,
comunidades locais e poder público.
. Formada em 2009, reúne festivais do fruto, com a venda de
produtos à base de cambuci, nos municípios de São Paulo, Rio
Grande da Serra, Santo André (Paranapiacaba), Mogi das Cruzes,
Salesópolis, Paraibuna e Caraguatatuba
. É uma estratégia de desenvolvimento sustentável no entorno do
Parque Estadual da Serra do Mar Paulista, valorizando os aspectos
culturais, ambientais, turísticos e econômicos do cambuci
. É um Programa da Reserva da Biosfera do Cinturão Verde
de São Paulo - RBCV
6ª Edição do Festival
A ROTA GASTRONÔMICA

4. A ROTA GASTRONÔMICA
6ª Edição do Festival

5. Edições Anteriores
A ROTA GASTRONÔMICA
V Rota do Cambuci
IV Rota do Cambuci
III Rota do Cambuci II Rota do Cambuci

6. Edições Anteriores
A ROTA GASTRONÔMICA
Convites e Crtazes

7. A AHPCE, por meio do Ministério da
Cultura – Lei Rouanet, publicou o livro
“ Cambuci – O Fruto, O Bairro, A Rota”
A prefeitura de São Paulo, pela Incubadora de Projetos Sociais
Autofinanciados, publicou os Livros de Receita de Cambuci
PUBLICAÇÕES
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Informativo Rota
Gastronômica do Cambuci
Retrospectiva IV Festival - 2012

8. PRODUTOS DE CAMBUCI

10. Videos da V Rota do Cambuci
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11. Revista Rural
Globo Rural Planeta Sustentável
IMPRENSA
TV Globo – Globo Rural
e Diário de Campo
Slow Food
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12. Diário Oficial Jornal da Tarde
EcoViagem
Diário de SPZona Sul Notícias
Revista CoopJornal Cambuci & Aclimação
IMPRENSA
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13. National Geographic
IMPRENSA
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UOL ECONOMIA - Agronegócio

14. Jornal da Gazeta
Diário de Campo
IMPRENSA
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SP TV Repórter ECO
Globo RuralJornal da Gazeta

15. RIT Noticia
Diário de Campo
IMPRENSA
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Diário de Campo Diário de Campo
Jornal da GazetaDiário TV – 2 Edição

17. 1 - Inserção do produto no mercado com certificação de
origem, comercio justo e produção agroecológica,
constituindo um Arranjo Produtivo Sustentável.
Início com 3 produtos: fruto congelado, polpa e mudas
2 – Mobilização de parceiros
para estruturação da VII Rota
Gastronômica do Cambuci, em 2015
3 – Implantação da
Rota Turística do Cambuci
PRÓXIMOS PASSOS

18. . Desenvolvimento e caracterização de geleia de cambuci
. Caracterização do fruto de cambuci e efeito da destanização
sobre o potencial funcional
. Estudo de caracterização do Fruto Cambuci e sua aplicação no
processamento de geleia
. Características físicas e químicas dos frutos do cambucizeiro
. Secagem e armazenamento de sementes de cambuci
PESQUISAS SOBRE O FRUTO
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19. PARCEIROS
GESTORES
PREFEITURA DE
PARAIBUNA
PREFEITURA MUNICIPAL DA
ESTANCIA TURISTICA DE
RIBEIRÃO PIRES
PREFEITURA DE
RIO GRANDE DA
SERRA
PREFEITURA DE
SALESÓPOLIS

20. APOIO

21. ORGANIZAÇÃO
INTITUTO AUÁ de empreendedorismo socioambiental
CNPJ: 02.371.608/0001-58 |
OSCIP: 08071.008932/2006-72 |
IE: 492.590.639.116
Rua Henry Ford, 494, Altos – CEP 06210-103
Presidente Altino – Osasco
11 2867-2773
11 7174-2456
www.ahpce.org.br
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