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Jorge santiago eusse gómez
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  • 1. RAZAS PORCINAS PRODUCTORAS DE CARNE MANEJO, ETAPAS, SISTEMAS DE PRODUCCION E INFLUENCIA EN LA CALIDAD FINAL DE LA CARNE Jorge Santiago Eusse Gómez Médico Veterinario U. de A.
  • 2. MERCADEO DEL CERDO BAJOS PRECIOS GLOBALIZACION TRATADO TLC AMENAZAS OPORTUNIDADES
  • 3. CALIDADGLOBALIZACION OPORTUNIDADES ??? ALTA AMENAZAS TECNOLOGIA
  • 4. GENETICA SANIDADMANEJO INSTALACIONES ALIMENTACION EFICIENCIA
  • 5. EVOLUCION
  • 6. EVOLUCION 7000 AC EL JABALÍ HABITABA EN LOS BOSQUES. POR TANTO, FUE ÁGIL, CORTO, DE TORAX PROFUNDO, COLMILLOS SALIENTES, CABEZA ROBUSTA, LA PARTE ANTERIOR 70% 70 % 30 % 1900LA DOMESTICACIÓN MODIFICÓ LOS HÁBITOS DE VIDADEL CERDO. ANIMAL TRANQUILO. EL HOMBREDESCUBRIÓ QUE EL CERDO ERA EL MAYORPROVEEDOR DE GRASA.ANIMAL REDONDO , SIMÉTRICO 50 % 50 % HOYNECESIDAD DE PROTEINA ANIMALLA POSIBILIDAD DE GRASAS VEGETALES SE LLEGÓ ALCERDO TIPO CARNE (MAGRO) JAMONES CARNUDOS /CUERPO LARGO /CABEZA LIVIANA 30 % 70 %
  • 7. ANIMAL SALVAJE (jabalí) DOMESTICACIONCERDO MODERNO LINEAS GENETICAS hibridos
  • 8. RAZAS PORCINAS LARGE WHITE Originario de Gran Bretaña en la 2ª mitad del siglo XIX a partir del cruce entre cerdos Yorkshire Actualmente los nombres Large White y Yorkshire deben ser considerados sinónimos aunque en cada país se le dé una denominación específica; normalmente Large White en el entorno europeo y Yorkshire en el americano Es un cerdo de capa blanca uniforme. Orejas erguidas y con las aberturas hacia delante. Tiene una buena distribución de la masa muscular y un buen equilibrio corporal. La pubertad se alcanza hacia los 190-210 días.
  • 9.  La evolución de los métodos y los objetivos de selección han hecho aparecer dos tipos de Large White en varios países europeos:  Large White "materno" (o tipo "hembra") cuya selección se basa en los caracteres de reproducción. Las hembras tienen por término medio 14 pezones. La raza Large White debe su reputación a: Excelentes facultades de adaptación Buenos resultados reproductivosMacho Large White tipo materno Hembra Large White tipo materno
  • 10. Large White tipo "paterno" (o tipo "macho") con un desarrollo muscular más elevado,del que existen líneas de distintas empresas de selección. Optimos resultados de crecimiento: Ganancia Diaria de peso Indice de consumo Satisfactorias características de calidad de carne Buenos resultados de rendimiento de canal. Macho Large White tipo paterno de Hembra Large White tipo paterno origen holandés de origen danés.
  • 11. Dentro de este tipo de Large White cabe destacar las líneas hiperprolíficas:seleccionadas para aumentar el tamaño de camada Macho Large White tipo materno hiperprolífico
  • 12. LANDRACE- ElLandrace procede de un cruce entre cerdos de tipo LargeWhite y razas de tipo céltico de la Europa del Norte (raza -race-de la tierra -land-). Landrace se ha seleccionado en direcciones diferentessegún los países hasta tal punto que actualmente sólo sirvepara agrupar poblaciones que tienen un aspecto generalsemejante, en particular en las orejas y la cabeza. Esta raza ha tenido una extraordinaria importancia al sermasivamente utilizada con la raza Large White para laproducción de cerdas cruzadas Landrace x Large White,ampliamente usadas como cerdas productoras de lechonespara cebo en muchos países europeos.
  • 13. - Es un cerdo de capa blanca sin pelos de color y sin pigmentación- La cabeza se caracteriza por sus orejas caídas- El cuerpo es largo con una tendencia fusiforme.Macho Landrace (francés) Hembra Landrace (francés)
  • 14. Caracteristicas de la Hembra LANDRACELa raza Landrace se ha seleccionado básicamente por sus característicasmaternales:  cerdas dóciles y buenas lecheras.  La prolificidad es de un buen nivel y el ritmo de reproducción alto.  La precocidad sexual es excelente  Los resultados de crecimiento buenos  El contenido en músculo es medio- La calidad de la carne, aunque inicialmente no fuera extraordinaria,se ha visto bastante mejorada. Es el caso de las poblacionesLandrace francesas, británicas, danesas, holandesas, etc. y algunaspoblaciones de Landrace alemán (muchas poblaciones de Landracealemán se asemejan más al Blanco Belga -Landrace Belga- que alos Landrace maternos)
  • 15. Landrace de origen alemánLandrace de origen danés Landrace de origen holandés
  • 16. Características varias: Intervalo destete-cubrición..............................16 Ganancia media diaria 20-90 Kg. (g/día).......695 Índice de conversión 20-90 Kg. (Kg./Kg.)........3.1 Primer Parto (días).........................................342 Lechones vivos/parto...............................10/10.5 Lechones destetados/parto........................8.5/10 Características de la Carne:Espesor Grasa dorsal a los 90 Kg. (m.m)...................13-16.5Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cabeza..........74.5%Longitud de la canal (cm.)................................................ 101% estimado de magro en la canal.......................................53
  • 17. PIETRAIN El Piétrain es un cerdo de capa blanca manchada de negro y alguna vez rojo Es originario de Bélgica y se conoce desde 1920 aproximadamente El origen de este cerdo está relacionado con una mutación en un gen responsable, entre otras cosas, de un contenido en músculo excepcional (alrededor de un 6-8% más en relación a razas como el Large White y el Landrace) y de un sobresaliente rendimiento de canal Su crecimiento es lento, pero su índice de consumo sigue siendo competitivo
  • 18. PIETRAIN Las cerdas se consideran muy maternales y tienen una buena productividad dado su carácter extremo de composición corporal (por término medio 10 nacidos vivos y 8 destetados por camada) La raza Piétrain se ha venido utilizando sobre todo como verraco terminal en raza pura o en cruce con otra raza (Large White y Hamsphire).
  • 19. La musculación de los animales Piétrain, tanto machos como hembras, es destacable, especialmente en los cuartos traseros.
  • 20. DESVENTAJAS DEL PIETRAIN La calidad de la carne de los animales de esta raza es claramente inferior con una elevada frecuencia de carnes PSE (pálidas, blandas y exudativas) La frecuencia de animales sensibles al halotano es muy elevada: más del 80%.
  • 21. DESVENTAJAS DEL PIETRAIN La sensibilidad al halotano (sustancia anestésica) era la forma de detectar los animales portadores de la mutación responsable de la excelente conformación característica de la raza, pero a su vez también responsable de una especial sensibilidad al estrés relacionada con una merma en la calidad de la carne (por la predisposición a obtener carnes PSE). - Actualmente, tras la localización del gen dentro del genoma, esa técnica se ha visto superada por las técnicas de genética molecular. - Existen hoy en día poblaciones de Piétrain libres del gen del halotano.
  • 22. Cerdo halotano positivo:reacción al anestésico hipertermia Cerdo halotano negativo aumento ritmo respiratorio y cardíaco rigidez de miembros-
  • 23. Características varias: Intervalo destete cubrición..........................................17,5Ganancia media Diaria 20-90kg. (g/día)......................575Índice de conversión 20-90kg. (kg./kg.).......................3,25 Primer parto (días).......................................................342Lechones vivos/parto.................................................9-9,5 Lechones destetados/parto..........................................7-8 Características de la carne:Espesor Grasa dorsal a los 90kg. (mm)...........................9Rendimiento de la canal a los 90kg. sin cabeza..........77%Longitud de la canal (cm.)..............................................92% Estimado de magro en la canal..................................60
  • 24. LANDRACE BELGAEl Landrace Belga se distingue de los otros tipos de Landrace por su carácter magro La capa es blanca, sin pelos de color y sin pigmentación. Las orejas son caídas. El cuerpo es bastante largo con un lomo potente y de unos jamones muy desarrollados.
  • 25. Es probablemente el resultado de cruces iniciales entre cerdos Piétrain y cerdosLandraceCaracterísticas: Los resultados productivos se acercan a los de los animales Piétrain sin ser tan extremos La frecuencia de animales sensibles al halotano es también elevada (60% aproximadamente) pero ofrece una carne con mejores calidades tecnológicas que el Piétrain. Al igual que en el caso del Piétrain existen poblaciones de Landrace Belga libres del gen del halotano.
  • 26. Características varias:Ganancia media diaria 20-90 Kg. (g/dia)..................695Índice de conversión 20-90 Kg. (kg/Kg).....................3.1Lechones vivos/parto..........................................10-10.5Lechones destetados/parto......................................8-10Características de la carne:Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cabeza............74%Longitud de la canal (cm.)...............................................93.5% piezas nobles.................................................................61% estimado de magro en la canal......................................52
  • 27. RAZAS AMERICANASLa producción porcina del continente Norteamericano se ha basado en cuatro razas principales: - Yorkshire (Large White), - Duroc - Landrace - Hampshire.No obstante, existen multitud de otras que ocupan un lugar cada vezmás marginal y con una situación cada vez más cercana a la de las razas locales de los países europeos.Tampoco se puede olvidar la existencia de razas locales propias de América del sur, aunque sus características y su estado de conservación no siempre es muy bien conocido.
  • 28. HAMSPHIRE Hampshire americano Origen Americano Orejas erguidas y con un cinturón blanco sobre capa negra Los resultados reproductivos y de crecimiento son por contra menos buenos que los de las mejores razas europeas Grasa intramuscular es más elevado (un 20% aproximadamente) respecto a las razas europeas
  • 29. Gen RN Hampshire danés Elevada frecuencia de otro gen, llamado RN (Rendimiento Napole) medida del rendimiento en la fabricación de jamón cocido sin fosfato Ese gen es responsable de la aparición de carnes llamadas ácidas que tienen la particularidad de dar rendimientos tecnológicos a la cocción claramente más escasos.
  • 30. Características varias. Ganancia media diaria 20-90Kg. (gr./día)..............325 Índice de conversión 20-90Kg. (Kg./Kg.)...............3Lechones vivos/parto...........................................8.5-9.3 Lechonesdestetados/parto.................................................7.2-8.2 Características de la carne:Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cabeza....75% Longitud de la canal (cm.)...................................96 Estimado de magro en la canal........................55
  • 31. DUROC La raza Duroc es originaria de los Estados Unidos aunque se ha extendido en un gran número de países desde el final de los años 60. La población europea más importante se encuentra en Dinamarca. Es un cerdo de capa marrón-rojiza uniforme y orejas caídas. Duroc americano
  • 32. Características: Excelente rusticidad Excelentes resultados de crecimiento Contenido en grasa intramuscular de la carne claramente más elevado que en otras razas.La raza Duroc se utiliza en los planes de cruce ya sea para obtenercerdas reproductoras o machos terminales. Duroc danés
  • 33. Poland China SpottedBerkshire Chester White
  • 34. Minnesota Yucatán (cerdo miniatura)Lacombe Hereford
  • 35. RAZAS EUROPEAS Existen muchas razas locales europeas que se han conservado o recuperado de la posibilidad de desaparición En Europa ha habido un creciente interés por las razas locales por razones de tipo social, cultural, histórico, científico y/o de oportunidad económica  Además hay que tener en cuenta la importancia que tuvo en Europa el proceso de creación de razas durante los últimos dos siglos El inventario de la FAO recoge 333 razas porcinas europeas, de las cuales 105 han desaparecido y 122 están amenazadas de desaparición por el escaso número de reproductores que se conservan
  • 36. Gascon Gloucester Old Spot Blanc de lOuestTamworth Large Black
  • 37. MEJORAMIENTOGENETICO  TRADICIONALMENTE EL MEJORAMIENTO GENETICO HA APUNTADO A LA OBTENCION DE DOS LINEAS:  - LINEA MATERNA  - LINEA PATERNA  DEBE EXISTIR PERFECTO EQUILIBRIO ENTRE:  COMPONENTE GENÉTICO  EL MEDIO AMBIENTE  EXIGENCIAS DEL MERCADO
  • 38. LINEA PATERNA (machos terminales) VELOCIDAD DE CRECIMIENTO CONVERSION ALIMENTICIA CONTENIDO DE CARNE MAGRA (calidad ) BUENA CONFORMACION (jamón y lomo bien desarrollados) CALIDAD DE LA CARNE Y CALIDAD DE LA GRASA (ácidos grasos presentes) NUMERO DE LECHONES NACIDOS VIVOS
  • 39. LINEA MATERNA PROLIFICIDAD Y FERTILIDAD: Número de lechones nacidos vivos Facilidad de retorno al estro. PRODUCCION DE LECHE DE LA CERDA reservas corporales capacidad de ingesta. APTITUD MATERNA Carácter dócil e Instinto maternal. Facilidad en la detección de celos CONFORMACION GENERAL número de tetas viables a la selección.
  • 40. SISTEMA DE CRUZAMIENTO DOS RAZAS 100% de heterosis individual Complementariedad Combinación de características deseables. Toda la progenie se destina al abasto
  • 41. SISTEMA DE CRUZAMIENTO TERMINAL DE TRES RAZAS 100% de heterosis individual y materna Complementariedad Combinación de características deseables
  • 42. Ejemplo de un esquema de cruza para la obtención de un cerdo para consumo. TRES VIAS LÍNEA 2 LÍNEA 1 LINEA 1 LÍNEA 3 LINEA 3
  • 43. Ejemplo de un esquema de cruza para la obtención de un cerdo para consumo. CUATRO VIASLINEA LINEA1 LINEA LINEA 4 2 3
  • 44. CRUZAMIENTO PARA CERDO TERMINAL (GORDO) TIPO CARNE
  • 45. EN RESUMENUna producción eficiente de cerdos está muy influenciada por:PARAMETROS ZOOTÉCNICOS (Machos) CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS Y DE CANAL HOMOGENEIDAD Y VALOR DE LA CANAL ROBUSTICIDAD DESEMPEÑO EN AMBIENTES DE ALTO DESAFIO CONFORMACION Y MUSCULARIDAD PORCENTAJE DE MAGRO ( RENDIMIENTO DE CORTES AL DESPOSTE) DIAS A MERCADO
  • 46. PARAMETROS ZOOTECNICOS ( Hembras) PROLIFICIDAD PESO AL DESTETE DE LOS LECHONES LECHONES / CERDA / AÑO RUSTICIDAD ESTRUCTURAL / VIDA PRODUCTIVA TEMPERAMENTO DOCIL Y NIVEL DE ADAPTACION
  • 47. Selección Cerda Ideal
  • 48. HEMBRA CON EXCELENTE ESTRUCTURA DE PATAS ESTRUCTURA DESEABLE DE LAS PATASDELANTERAS Y TRASERAS, BUEN NIVEL DEL LOMO Y BUENA DELANTERAS Y TRASERASPROFUNDIDAD DEL ÁREA DE LAS COSTILLAS Y FLANCOSLAS ESTRUCTURAS ÓSEAS FUERON DESARROLLADAS, EN LAS ARTICULACIONES DE LAS PATAS TRASERAS TIENEN UNPARTE, A PARTIR DE EXÁMENES RADIOLÓGICOS DE CERDOS ÁNGULO APROPIADO QUE PERMITE QUE LA CADERA (E), ELVIVOS. CODILLO (F) Y LAS ARTICULACIONES DEL CORVEJÓN (G) ABSORBAN EL PESO Y LA PRESIÓN EQUITATIVAMENTESE PONE ÉNFASIS EN LOS ÁNGULOS FORMADOS EN LAS PATASDELANTERAS (M) Y TRASERAS (N) LAS CUARTILLAS (D) SE PRESENTAN EN ÁNGULO Y SON LARGAS AMORTIGUANDO APROPIADAMENTE A LA HEMBRALOMO PLANO, INSERCIÓN DE LA COLA ALTALA PATA DELANTERA BAJA DEL HOMBRO (M), ESTE ÁNGULOPERMITE QUE EL ANIMAL AMORTIGÜE NORMALMENTE A NIVEL LOS DEDOS DESCANSAN SÓLIDAMENTE SOBRE LADEL HOMBRO (B) SUPERFICIE DEL PISO
  • 49. DESDE ATRÁS, ESTA ESTE ÁNGULO MUESTRA: ESTA HEMBRA REPRESENTA.HEMBRA MUESTRA: - BUEN ANCHO, - UN BUEN EJEMPLO DEL- BUENA POSICIÓN DE LAS ÁNGULO CORRECTO DEL - PROFUNDIDAD Y FORMA DE LAPATAS, HOMBRO COSTILLA- BUENA DISTANCIA - BUENA LONGITUD - BUENA DISTANCIA ENTRE LASENTRE LAS PATAS, Y PATAS TRASERAS - BUENA FORMA DEL CUELLO- BUENA FORMA DE LOS Y CACHETE - PROFUNDIDAD Y SOLIDEZ DEMÚSCULOS DEL JAMÓN LA CAVIDAD CORPORAL
  • 50. ESTRUCTURA INDESEABLE DE LAS PATAS LAS PATAS TRASERAS Y DELANTERAS DE LA HEMBRA DELANTERAS Y TRASERAS SON MUY RECTAS E INDESEABLES. TIENE: - LOMO ALTO LA ESPINA DORSAL HACE UN ARCO MUY ALTO. - TRASERO QUE BAJA PRONUNCIADAMENTE EL ÁNGULO (M) ES MAYOR A LOS 90º, LO QUE - POCA PROFUNDIDAD DE LA COSTILLA Y POSICIONA AL HUESO DE LA ESCÁPULA MÁS FLANCO DIRECTAMENTE SOBRE LOS HUESOS DE LAS PATAS DELANTERAS. ESTA ESTRUCTURA RESULTA EN PRESIÓN ADICIONALLA ESTRUCTURA DE LAS PATAS TRASERAS MUESTRA UN A NIVEL DEL HOMBRO (B) Y EN LA ARTICULACIÓN DETRASERO MUY PRONUNCIADO Y LA POSICIÓN DE LA COLA LA RODILLA (C) PARA COMPENSAR CON ESTAMUY BAJA. RECTITUD.LA CADERA (E), EL CODILLO (F) Y LOS CORVEJONES (G)FORMAN UNA LÍNEA RECTA CON CADA PASO QUE TOMA ELANIMAL. FRECUENTEMENTE, ESTOS ANIMALES TIENEN DEDOS MÁS CORTOS Y TIENDEN A LASTIMARSE Y DESGASTARSELAS CUATILLAS (D) SON CORTAS Y RECTAS, LO QUE HACE DE MANERA DESIGUAL, LO CUAL, PRODUCE HERIDAS,PARECER QUE LA HEMBRA SE ENCUENTRA PARADA DE INFLAMACIÓN DE LOS COJINETES, Y FINALMENTEPUNTAS COJERA
  • 51. ESTA HEMBRA MUESTRA ESTA HEMBRA PRESENTA UNA ESTRUCTURA LA CORTA DISTANCIAEL COSTILLAR Y PECHO INAPROPIADA DEL HOMBRO Y LA ESPINA EN LAS PATASANGOSTOS, LO QUE TRASERAS A ESTO FRECUENTEMENTE SE LE REFIERE COMO “ LOMO-INDICA UNA ANGOSTURA FRECUENTEMENTE QUEBRADO” U “ HOMBRO- QUEBRADO”DE TODO EL CUERPO INDICA ESTA ANGOSTURA DE LA CAVIDAD CORPORAL
  • 52. VISTA LATERAL DE LAS PATAS TRASERASVISTA LATERAL CUANDO EL CUANDO EL LA DEBILIDAD EN LAS CUANDO LOSDE UNA ÁNGULO DE LA ÁNGULO DE LA CUARTILLAS CORVEJONES DEESTRUCTURA CADERA, CODILLO Y CADERA, CODILLO Y TRASERAS SE LAS PATASNORMAL ARTICULACIONES CORVEJONES ES CONSIDERA TRASERAS VIRAN(BUENA). NÓTESE DEL CORVEJÓN ES DEMASIADO INDESEABLE. EN HACIA ADENTRO, SEEL ÁNGULO DE MUY PEQUEÑO, GRANDE, SE DICE CASOS SEVEROS DESCRIBE ALLA CADERA, ESTA HEMBRA SE QUE EL ANIMAL PUEDE RESULTAR EN ANIMAL COMOCODILLOS Y DICE QUE ESTÁ TIENE “PATAS DAÑO A LOS “CORVEJONES DECORVEJONES “ABIERTA DE TIESAS” CORVEJONES Y VACA” CORVEJONES” DEDOS ACCESORIOS
  • 53. VISTA LATERAL DE LAS PATAS DELANTERASVISTA LATERAL ESTE ES UN EJEMPLO LAS PATAS DELANTERAS DERECHAS LA TENDENCIA DE LOS DEDOSESTRUCTURA PATAS DE CUARTILLAS FRECUENTEMENTE CAUSAN DELANTEROS A VIRAR HACIADELANTERAS DELANTERAS QUE LAS ARTICULACIONES FUERA SE CONOCE COMONORMAL (BUENA). SUAVES Ó DÉBILES. DE LAS RODILLAS ESTÁN “ABDUCCIÓN DE PIES”SE NOTA COMO LAS EL DEDO ACCESORIO “DOBLADAS”PATAS DELANTERAS TOCA EL PISOBAJAN DEL HOMBRO
  • 54. CARACTERISTICAS REPRODUCTIVAS EN HEMBRAS DE REEMPLAZO EL DESARROLLO DE LOS PEZONES DE UNA HEMBRA PRIMERIZAUNA MUY BUENA UBRE CON OCHO PEZONES EN CADA PREÑADA.LADO, CON BUEN ESPACIO ENTRE ELLAS. EL TAMAÑOY TEXTURA DE ESTOS PEZONES ES EXCELENTE LOS PEZONES TIENEN BUEN ESPACIO ENTRE SÍ, BUEN TAMAÑO Y TEXTURA CARACTERISTICAS DE LA UBRE TODAS LAS HEMBRAS CANDIDATAS A SER USADAS PARA REEMPLAZO DEBEN SUPERAR UN OBSTÁCULO FINAL ANTES DE SER SELECCIONADAS PARA EL HATO REPRODUCTOR. EL SISTEMA MAMARIO, EL NÚMERO DE PEZONES, LA POSICIÓN DE LOS PEZONES SON LAS CARACTERÍSTICAS MÁS IMPORTANTES LOS PEZONES DEBEN EMPEZAR EN LA PARTE DELANTERA DEL ABDOMEN. LAS HILERAS DE PEZONES DEBEN ESTAR RELATIVAMENTE CERCA DE LA LÍNEA MEDIA DEL ABDOMEN CUANDO UNA HEMBRA TIENE HILERAS DE PEZONES MUY SEPARADAS, LA HILERA SUPERIOR QUEDA FUERA DEL ALCANCE DE LOS LECHONES RECIÉN NACIDOS CUANDO LA HEMBRA SE ACUESTA
  • 55. ESPACIO POBRE ENTRE EL PRIMER PEZON Y ELBUENA UBRE, SIN EMBARGO, EL ESPACIO ENTRE SEGUNDO, PERO LOS OTROS PEZONES TIENEN BUENEL TERCER PEZON Y EL CUARTO NO ES ESPACIO ENTRE ELLOS Y SON DE BUENA CALIDADADECUADO PARA EL DESARROLLO DE LAGLÁNDULA MAMARIA SE DEBE EVITAR SELECCIONAR HEMBRAS DE REEMPLAZO CON: - PEZONES CIEGOS Ó INVERTIDOS - PEZONES CON “CABEZA DE ALFILER” - PEZONES DAÑADOS - PEZONES GRANDES Y DE TEXTURA ÁSPERA
  • 56. DEFORMACIONES EN LA CONFIGURACION DE LA UBREUBRE DE POBRE CALIDAD MUESTRA HEMBRA CORTA CON SOLOPEZONES DE DIFERENTES CINCO PEZONES Y SONTAMAÑOS, CON ESPACIO NO EL SEGUNDO PEZON ES UN ÁSPERAS. EL SEGUNDOUNIFORME, MALA POSICIÓN Y EJEMPLO DE PEZON NO PEZON ES “CABEZA DEPOBRE CALIDAD. SOLO DOS FUNCIONAL Y ALFILER” Y SEGURAMENTEPEZONES PARECEN SER SUBDESARROLLADA NO SERÁ FUNCIONALFUNCIONALES ESTA HEMBRA CORTA TIENE SOLO CUATRO PEZONES ESTA HEMBRA TIENE SEIS PEZONES CON BUEN EN CADA LADO. ESPACIO ENTRE SÍ, SIN EMBARGO, SU PROMINENCIA ES POBRE
  • 57. CARACTERISTICAS DE LOS GENITALES EXTERNOSESTA VULVA PEQUEÑA PUEDELLEGAR A SER UN PROBLEMA SI ESTA VULVA PEQUEÑA Y LIGERAMENTE ESTA VULVA PEQUEÑA YSE USA MONTA NATURAL Y PUEDE EMPINADA HACIA ARRIBA PUEDE EMPINADA HACIA ARRIBAINDICAR EL SUBDESARROLLO DEL CREAR PROBLEMAS CON LA MONTA PUEDE HACER MÁS DIFÍCIL LATRACTO REPRODUCTIVO NATURAL Y A LA HORA DEL PARTO MONTA NATURAL. VULVA DEMASIADO PEQUEÑA É LAS MORDEDURAS U OTRAS HERIDAS LAS CICATRICES EN LA VULVA INFANTIL INDICATIVO DE EN LA VULVA DEBEN SER REVISADAS PUEDEN CREAR PROBLEMAS AL SUBDESARROLLO DEL TRACTO CUIDADOSAMENTE. LAS HERIDAS PARTO. REPRODUCTIVO DEBEN SANAR ANTES DEL SERVICIO
  • 58. EN RESUMEN:
  • 59. SELECCIÓN DE REPRODUCTORES PRUEBAS DE RENDIMIENTO GANANCIA DIARIA DE PESO SI ES ADECUADA INCREMENTA LA PROBABILIDAD DE UN MEJOR DESARROLLO REPRODUCTIVO LONGITUD DEL CUERPO CERDAS MAS LARGAS (MEJOR SISTEMA MAMARIO/ MAYOR LONGITUD DEL LOMO) GRASA DORSAL NECESIDADES DEL MERCADO DEPENDE EL % DE MAGRO
  • 60. PRUEBAS DE RENDIMIENTOCOLOR, TEXTURA, AREA OJO DEL LOMO MARMOREO GRASA DORSAL
  • 61. EVALUACION VISUALEVALUACION VISUAL ESTADO DE SALUD BRUCELLA, PRSS, NEUMONIA, LEPTOSPIRA, ETC INTEGRIDAD DE ORGANOS GENITALES MONORQUIDOS, VULVAS SISTEMA MAMARIO MINIMO 14 PEZONES VIABLES (Baja Heredabilidad) APLOMOS (Alta Heredabilidad) EQUILIBRIO DINAMICO (reproducción) BUEN DESPLAZAMIENTO
  • 62. CARACTERISTICAS DESEABLES PARA SELECCIÓN DE MACHOS INTEGRIDAD DE ORGANOS EQUILIRIO DINAMICO GENITALES
  • 63. CONDICIONES INDESEABLES PARA LA SELECCIÓN DE ANIMALES HERNIA UMBILICAL HERNIA ESCROTAL ATRESIA ANAL
  • 64. HERMAFRODITISMO SPRAY LEGS CRIPTORQUIDISMO
  • 65. MACHOS HIBRIDOS
  • 66. HEMBRAS HIBRIDAS
  • 67. MUCHAS GRACIAS