VMT artikel XTC world Panorama Report

Marketing & ConsumentGenot door nieuwe smaken en texturen is de belangrijkste trend in voeding. Dit blijkt uit hettrendrapport 2011 van XTC World Innovation, een online database met nieuwe productenwereldwijd. Gezondheid en gemak volgen op de voet. Opvallend is ook dat de term light aaninflatie onderhevig is. En het aantal producten met een claim neemt af vanwege de strengeEuropese regelgeving.Trendrapport 2011:‘Consumenten willen genieten’De consument verwacht van een product de mogelijkheid om op elk tijdstip en ten. Ondanks deze plek, neemt het aan-genot, gezondheid, fysieke voordelen, elke plek te kunnen consumeren. tal producten met als enige propositiegemak en ethiek (figuur 1). Binnen deze gezondheid af. Producenten introduce-vijf verwachtingen vallen vijftien trends. Genieten ren steeds minder vaak afslankproductenEen voorbeeld: onder genot valt de trend Meer dan de helft (50,8%) van de innova- met uitzondering van Amerika en Braziliëexotisch; onder ethiek de term biolo- ties wereldwijd geïntroduceerd, hebben waar deze producten nog steeds goedgisch. Consumenten willen geïnspireerd ‘genieten’ als eerste propositie. Dit is de verkopen. Light is niet langer een argu-raken door producten met een andere laatste vier jaar aan de gang. Bijna 90% ment voor innovatie en moet wordensmaak dan ze van lokale producten ken- van deze innovaties heeft alleen genieten geherpositioneerd waarbij de consumentnen, bijvoorbeeld mango of acai. Onder als propositie. Het vormt daarom een meer te zeggen heeft.gemak vallen bijvoorbeeld makkelijk te sterke pijler voor fabrikanten om succes-openen verpakkingen, snel klaar maaltij- vol te innoveren. Ethiekden en on the go-producten. De term die Op de tweede plek na genieten bevinden Ethiek als eerste propositie is nog steedshiervoor wordt gebruikt is nomadisme: zich producten die gezondheid promo- marginaal in innovatieve producten. time solidatiry exoticism fun vegetal slimless cosmetics saving trends variety energy sophis- easy ecology of senses natural medical well- nomadism tication to handle being axis conve- pleasure health physical ethics nience consumerFiguur 1. De consument verwacht van een product genot, gezondheid, fysieke voordelen, gemak en ethiek. Daarbinnen vallen vijftien trends.28 vmt | 13 mei 2011 | nr 11

IngrediëntenMaar de groei van producten die ethiek als tweede waarde heb-ben, is significant. Ethiek ondersteunt waarden zoals gezond- Yoghurtcultures voor lokale smaakheid en genot. Hieronder vallen biologische varianten van Danisco breidt de range yoghurtcultures uit om inbestaande producten. te spelen op de vraag naar smaken en texturen dieGemak blijft een grote stimulator voor innovatie. Ontwikkeling bij de lokale cultuur passen. De Yo-Mix cultures worden gebruikt in de marktvan praktische oplossingen om te schenken, koken, de toena- voor drinkyoghurt. Volgens de Deense ingrediën-me van cups en bakjes voor kant-en-klaarmaaltijden vindt tenleverancier neemt de markt voor drinkyoghurtwereldwijd plaats. Diepvriesproducten blijven de toppers wat toe, sneller dan die voor eetyoghurt. De nieuwebetreft aantal innovaties. Vooral op het gebied van luxe en tijd- smaken zijn afhankelijk van de lokale voorkeurenbesparing gooien ze hoge ogen. Niet-alcoholische dranken blij- en worden in lokale applicatiecentra ontwikkeld.ven in ontwikkeling, vooral energiedrankjes. Bedrijven ontwik- QQ www.danisco.comkelen steeds meer producten zoals kleine hapjes voor feestjes;hoe kunnen gasten eten delen op belangrijke gebeurtenissenlijkt de vraag tijdens innovatie. Nestlé investeert in Maleisië Cereal Partners Worldwide (CPW), de joint venture tussen Nestlé en GeneralDatabase als lab Mills, investeert €27 miljoen gedurendePaul den Dulk, eigenaar van Innovation in Food, helpt bedrijven twee jaar in de bouw van een ontbijtgra-bij productontwikkeling. Hij was voorheen zelf productontwik- nenfabriek in Maleisië. De fabriek diekelaar en technisch projectleider bij grote bedrijven zoals Mars, begin 2012 start met de productie, zal deHeinz en Sara Lee. Hij is agent voor XTC Food innovation in bestverkopende ontbijtgranen van Nest-Nederland en gebruikt de database als een hulpmiddel om tot lé vervaardigen voor consumenten innieuwe concepten en producten te komen. “Eerst ga ik met de Maleisië, Singapore, Indonesië en Thai-groep brainstormen; waarin willen ze innoveren, past het bij land. Koko Krunch, Honey Stars, Cookiehun bedrijf”, legt Den Dulk uit. Vervolgens kijkt hij in de data- Crisp, Koko Krunch Duo en Milo zijn de ontbijttoppers vanbase welke producten er wereldwijd zijn ontwikkeld op het inte- de Zwitserse multinational. De fabriek is 6.500 vierkante meter groot en zal worden gevestigd in Chembong, Negeriressegebied van de klant. “De innovatie kan zitten in het pro- Sembilan. Nestlé koos voor Maleisië vanwege de beschik- baarheid van ingrediënten, de infrastructuur en het inves- teringsvriendelijke klimaat. Deze fabriek is de derde ont- bijtgranenfabriek van CPW in Azië. De andere twee pro-‘Gemak blijft een grote stimulator ductielocaties zijn gevestigd in de Fillipijnen en China. QQ www.nestle.comvoor innovatie’ Vetzuren tijdens zwangerschap Kinderen hebben minder kans op overgewicht op 3-jarige leeftijd als de moeder tijdens de zwanger-duct, de verpakking of de positionering van het product. Ik vind schap omega-3 vetzuren in haar voeding gebruik-het mooi dat De Hoeksche Chips in de supermarkt bij het te. Zo meldt de website www.voedingnu.nl. Dezegroenteschap staat op de plaats van de aardappelen en niet conclusie blijkt uit een observationeel cohort-tussen de andere chips.” onderzoek in de Verenigde Staten gepubliceerd in de American Journal of Clinical Nutrition.Laat zien wat je doet Volgens de onderzoekers is de vetzuursamenstel-Volgens Den Dulk zijn veel innovaties van nu slechts lijnexten- ling van de voeding tijdens de zwangerschap vansies, “een ander smaakje”. Om nu te innoveren en toch relatief invloed op de latere lichaamsgroei en de vetopslagsnel klaar te zijn geeft hij de volgende tips: gebruik ingrediën- van het kind. Uit de resultaten blijkt een verbandten die voor 1997 bekendstonden als voeding of voedingsingre- tussen een hogere inname van omega-3 vetzuren tijdens de zwangerschap en minder overgewicht bij de kinderen.diënt (voor de novel foods-regelgeving), maak zo min mogelijk Deze relatie werd ook teruggevonden als er gekeken werdgebruik van E-nummers, gebruik processing die de consumenten naar de omega-3 vetzuren in de navelstreng, maar er konsnappen en accepteren en maak een mooie verpakking die de geen verband worden aangetoond met de omega-3 vetzu-waarden van het product uitdragen. ren in het bloed van de zwangeren en overgewicht bij kin-“Maak gebruik van wat al bekend is. Om op dit moment een deren.product te ontwikkelen dat succesvol wordt moet je inspelen op De onderzoekers vonden geen verband tussen omega-6alle vooroordelen die nu leven. De consument mag er geen vetzuren tijdens de zwangerschap en overgewicht bij kin-speld tussen krijgen. Uiteindelijk is laten zien wat je doet deren op 3-jarige leeftijd.belangrijker dan hoe innovatief je bent voor succes. Zo verklein QQ www.ajcn.orgje de afstand van de consument tot food. Wees eerlijk en openover hoe je het doet”, aldus Den Dulk.Meer info: www.xtcworldinnovation.com of www.Innovationinfood.nl Meer Ingrediënten: www.vmt.nlDionne Irvingvmt | 13 mei 2011 | nr 11 29

http://www.innovationinfood.nl	1188
http://www.slideshare.net	48
url_unknown	3
http://translate.googleusercontent.com	1
http://webcache.googleusercontent.com	1

VMT artikel XTC world Panorama Report

by Innovation in Food BV on May 19, 2011

Accessibility

Tags

Upload Details

Usage Rights

5 Embeds 1,241

Statistics

VMT artikel XTC world Panorama Report — Document Transcript