The food mirror, Azti - Innovando desde la experiencia del cliente

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Cocreating the FOODture. Los ciudadanos como eje central de la innovación del sector alimentario y gastronómico

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The food mirror, Azti - Innovando desde la experiencia del cliente

  1. 1. Cocreating the FOODture Los ciudadanos como eje central de la innovación del sector alimentario y gastronómico Los martes de INNOBASQUE (24 Marzo 2014) Innovando desde la experiencia del cliente
  2. 2. Líneas de investigación: •Nuevos alimentos •Seguridad alimentaria •Sostenibilidad •Desarrollos gastronómicos Generación de ideas Diseño de conceptos de nuevos productos Desarrollo prototipos Pre-escalado y transferencia a la industria Mercado Consumidor M+I+D+i+M
  3. 3. CONSUMIDORES COMO EJE CENTRAL
  4. 4. SOLUCIONES PARA NUESTROS CLIENTES
  5. 5. 5 ACTIVACIÓN DE LA I+D+i PROPIA
  6. 6. ESTAR VIGILANTE… La actividad de vigilancia nos permite estar al día de lo relevante para nuestro negocio y el de nuestros clientes
  7. 7. COMUNIDAD_FOOD TREND TROTTERS Las tendencias sirven para aplicarlas a nuestro negocio y activar la innovación exitosa
  8. 8. 8 THE FOOD MIRROR APP The Food Mirror App permite conocer y compartir innovación y tendencias en el ámbito alimentario
  9. 9. 9 PANEL DE CATADORES: CONSUMIDORES Y ENTRENADOS Los estudios con consumidores permiten conocer sus preferencias y optimizar el diseño sensorial de los alimentos
  10. 10. FOOD VISIONARY MINDS
  11. 11. 11 PROMOCIÓN DE LA INNOVACIÓN ESTRATÉGICA LA NECESIDAD… Comprender cómo los consumidores integran sus sentimientos cuando seleccionan un producto LA SOLUCIÓN: Identificarlos aspectos potencialmente más interesantes para una comunicación efectiva con el consumidor. Café La Fortaleza LA NECESIDAD… Abordar retos sectoriales o de empresas en torno a la innovación para rotar productos en los lineales. LA SOLUCIÓN: Tendencias con impacto y targets-nicho de interés para el negocio (identificación y caracterización). Productos y servicios innovadores existentes a nivel global enmarcados en dichas tendencias y targets Hoja de ruta para la innovación, desde la generación de ideas a la creación y validación de prototipos. Sector pastelería de Bizkaia Empresas del sector
  12. 12. 12 NUEVOS PRODUCTOS RUPTURISTAS LA NECESIDAD… Comprender cómo los consumidores integran sus sentimientos cuando seleccionan un producto LA SOLUCIÓN: Identificarlos aspectos potencialmente más interesantes para una comunicación efectiva con el consumidor. Ibersnacks, Mugaritz y AZTI: New Food Spray LA NECESIDAD… Productos que faciliten la vida en la cocina LA SOLUCIÓN: Masas en spray que permite optimizar la preparación y el tiempo de diversos productos
  13. 13. 13 CAFÉ Y EMOCIONES LA NECESIDAD… Comprender cómo los consumidores integran sus sentimientos cuando seleccionan un producto LA SOLUCIÓN: Identificarlos aspectos potencialmente más interesantes para una comunicación efectiva con el consumidor Café La Fortaleza
  14. 14. 14 NUEVOS DISEÑOS PARA ABRIR MERCADO LA NECESIDAD… Abrir nuevas gamas de productos y posicionarlas en el mercado: el caso de la bebidas en base a vino, bajas en alcohol y sensorialmente mejoradas LA SOLUCIÓN: Colaborar con diseñadores para diseñar nuevos conceptos de productos orientados a nuevos mercados (exportación) y consumidores AZTI y Bankook
  15. 15. ¡Síguenos! www.thefoodmirror.com Novedades sobre la APP y The Food Mirror Game 2014 www.foodtrendtrotters.com Blog sobre tendencias e innovaciones alimentarias @thefoodmirror @jantrotters
  16. 16. ESKERRIK ASKO!!! Sonia Riesco Unidad de Investigación Alimentaria @sriesco www.azti.es | www.thefoodmirror.com | www.foodtrendtrotters.com

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