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Cocreating the FOODture. Los ciudadanos como eje central de la innovación del sector alimentario y gastronómico

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  • 1. Cocreating the FOODture Los ciudadanos como eje central de la innovación del sector alimentario y gastronómico Los martes de INNOBASQUE (24 Marzo 2014) Innovando desde la experiencia del cliente
  • 2. Líneas de investigación: •Nuevos alimentos •Seguridad alimentaria •Sostenibilidad •Desarrollos gastronómicos Generación de ideas Diseño de conceptos de nuevos productos Desarrollo prototipos Pre-escalado y transferencia a la industria Mercado Consumidor M+I+D+i+M
  • 3. CONSUMIDORES COMO EJE CENTRAL
  • 4. SOLUCIONES PARA NUESTROS CLIENTES
  • 5. 5 ACTIVACIÓN DE LA I+D+i PROPIA
  • 6. ESTAR VIGILANTE… La actividad de vigilancia nos permite estar al día de lo relevante para nuestro negocio y el de nuestros clientes
  • 7. COMUNIDAD_FOOD TREND TROTTERS Las tendencias sirven para aplicarlas a nuestro negocio y activar la innovación exitosa
  • 8. 8 THE FOOD MIRROR APP The Food Mirror App permite conocer y compartir innovación y tendencias en el ámbito alimentario
  • 9. 9 PANEL DE CATADORES: CONSUMIDORES Y ENTRENADOS Los estudios con consumidores permiten conocer sus preferencias y optimizar el diseño sensorial de los alimentos
  • 10. FOOD VISIONARY MINDS
  • 11. 11 PROMOCIÓN DE LA INNOVACIÓN ESTRATÉGICA LA NECESIDAD… Comprender cómo los consumidores integran sus sentimientos cuando seleccionan un producto LA SOLUCIÓN: Identificarlos aspectos potencialmente más interesantes para una comunicación efectiva con el consumidor. Café La Fortaleza LA NECESIDAD… Abordar retos sectoriales o de empresas en torno a la innovación para rotar productos en los lineales. LA SOLUCIÓN: Tendencias con impacto y targets-nicho de interés para el negocio (identificación y caracterización). Productos y servicios innovadores existentes a nivel global enmarcados en dichas tendencias y targets Hoja de ruta para la innovación, desde la generación de ideas a la creación y validación de prototipos. Sector pastelería de Bizkaia Empresas del sector
  • 12. 12 NUEVOS PRODUCTOS RUPTURISTAS LA NECESIDAD… Comprender cómo los consumidores integran sus sentimientos cuando seleccionan un producto LA SOLUCIÓN: Identificarlos aspectos potencialmente más interesantes para una comunicación efectiva con el consumidor. Ibersnacks, Mugaritz y AZTI: New Food Spray LA NECESIDAD… Productos que faciliten la vida en la cocina LA SOLUCIÓN: Masas en spray que permite optimizar la preparación y el tiempo de diversos productos
  • 13. 13 CAFÉ Y EMOCIONES LA NECESIDAD… Comprender cómo los consumidores integran sus sentimientos cuando seleccionan un producto LA SOLUCIÓN: Identificarlos aspectos potencialmente más interesantes para una comunicación efectiva con el consumidor Café La Fortaleza
  • 14. 14 NUEVOS DISEÑOS PARA ABRIR MERCADO LA NECESIDAD… Abrir nuevas gamas de productos y posicionarlas en el mercado: el caso de la bebidas en base a vino, bajas en alcohol y sensorialmente mejoradas LA SOLUCIÓN: Colaborar con diseñadores para diseñar nuevos conceptos de productos orientados a nuevos mercados (exportación) y consumidores AZTI y Bankook
  • 15. ¡Síguenos! www.thefoodmirror.com Novedades sobre la APP y The Food Mirror Game 2014 www.foodtrendtrotters.com Blog sobre tendencias e innovaciones alimentarias @thefoodmirror @jantrotters
  • 16. ESKERRIK ASKO!!! Sonia Riesco Unidad de Investigación Alimentaria @sriesco www.azti.es | www.thefoodmirror.com | www.foodtrendtrotters.com

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