Ptc cafe majavita-haimarmiguel-01
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Diagnostico global de la situación ambiental Producción café orgánico Majavita

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Ptc cafe majavita-haimarmiguel-01 Ptc cafe majavita-haimarmiguel-01 Presentation Transcript

  • DIAGNOSTICO GLOBAL DE LA SITUACIÓN AMBIENTAL PRODUCCIÓN CAFÉ ORGÁNICO MAJAVITA HAIMAR ARIEL VEGA SERRANO MIGUEL HIGUERA MARÍN UNIVERSIDAD DE MANIZALESMAESTRÍA EN DESARROLLO SOSTENIBLE Y MEDIOAMBIENTE GESTIÓN AMBIENTAL ABRIL 2011 1
  • PRESENTACIÓNLa Universidad Libre Seccional Socorro es propietaria de la fincaproductora de café orgánico conocida como hacienda Majavita y desde elaño 2010 se implemento la planta de torrefacción para ofrecer unproducto listo para el consumo y cien por ciento orgánico.La Universidad hace parte del grupo de productores de café especialesKachalú, conformado por caficultores de la provincia Comunera deSantander entre los que están: Socorro, Confines, Oiba y Guadalupe.La producción anual es de 80 cargas de café pergamino seco, la cosechainicia en septiembre y culmina a finales de diciembre o principios deenero. 2
  • OBJETIVOSEstablecer los requerimientos relacionados con la Norma ISO 14001implementados en el proceso de elaboración del café Majavita medianteel análisis de la información recopilada.Determinar los requerimientos establecidos en la ISO 14001 que deben serimplementados por la organización para cumplir con la norma.Identificar como encaminar la organización a la obtención de lacertificación en la norma.Motivar a la organización para la implementación de la norma ISO 14001teniendo en cuenta la viabilidad del Sistema y necesidad de mejorar losaspectos ambientales que se requieran para optimizar recursos. 3
  • JUSTIFICACIÓNMantener una correcta gestión medioambiental en la organización es darun valor agregado a la producción, al influir decisivamente tanto en laimagen corporativa como en la calidad del producto.Es necesario establecer el estado de cumplimiento de la Norma ISO 14001en el proceso de elaboración del café Majavita para implementar losrequerimientos faltantes y lograr reducir el impacto que se genera elmedio.La Universidad en su misión plantea la conservación de los recursosnaturales por ello debe utilizar los medios necesarios para reducir losefectos que puedan llegar a tener sus diferentes actividades y laimplementación de la Norma es una herramienta que puede contribuircon este objetivo.Una motivación para la empresa para reducir sus impactos ambientales esla posible reducción de los costos podrían reducirse y que los ingresos seincrementen. 4 4
  • METODOLOGÍAPara la identificación de los requerimientos establecidos en la norma sehicieron visitas a los diferentes lugares que hacen parte del proceso deproducción del café, beneficiadero y la planta de torrefacción, serealizaron entrevistas a los encargados en especial al administrador yluego se realizo la confrontación con cada uno de los puntos de la ISO14001 para establecer el grado de cumplimento.Los conocimientos propios y la información recopilada por Haimar Vega,quien está a cargo del proyecto de investigación “Manejo integrado delagua y los subproductos del beneficio ecológico del café con la tecnologíaBecolsub MaSBEK”, desde el 2009. 5
  • 6
  • INTRODUCCIÓNLa Universidad Libre tiene en su misión un compromiso con el desarrollosostenible expresado así: “Procurar la preservación del medio ambiente yel equilibrio de los recursos naturales” y por ello ha venido modificado eimplementando actividades para disminuir los impactos en el ambientegenerados en el proceso de producción de café, el primero y tal vez el másimportante fue pasar de un cultivo tradicional a uno 100% orgánico en las12 hectáreas que tiene destinadas a la producción.La utilización de abonos a partir de residuos propios de la finca comoestiércol, pulpa y mucílago de café, desde el año 2006 la Universidad logrohacer parte del grupo de productores de café orgánico Kachalú y desdeentonces ha realizado cambios para lograr las certificaciones de cuatrosellos: Rainforest Allance, OKO Grantie BCS, Bird friendly y Utz Kapeh. 7
  • Hallazgos y requisito de la norma 8
  • NORMA ISO 14001 Política Ambiental Tiene: La organización se ha comprometido a continuar reduciendo los impactos ambientales ocasionados por los subproductos del beneficio del café. (Ante certificadoras) Requiere: La organización se debe comprometer a reducir los impactos ambientales ocasionados por el ruido en la planta de torrefacción y a cumplir con los requisitos legales aplicables. 9
  • NORMA ISO 14001 Política Ambiental 4.3.1. Aspectos ambientales Tiene: En el programa de Ingeniería Ambiental se han realizado proyectos de investigación, pasantías y proyectos de grado para establecer los aspectos e impactos ambientales que se generan en la producción de café y actualmente en la torrefacción, estableciendo los más significativos. Requiere: La organización debe documentar esta información y mantenerla actualizada. Requiere: La organización debe asegurarse que los aspectos ambientales significativos se tengan en cuenta en el establecimiento, implementación y mantenimiento de su sistema de gestión ambiental. 10
  • NORMA ISO 14001 Política Ambiental 4.3.2 Requisitos legales y otros requisitos Tiene: Las certificadores de café mantienen informados a los productores de los requisitos que deben cumplir para mantener vigentes los sellos. (Certificados) Tiene: La Corporación Ambiental de Santander CAS ha realizando el seguimiento a la mitigación de los impactos ambientales ocasionados por las aguas residuales domésticas y del beneficio del café mediante visitas a la Casona Majavita. (Resoluciones de la CAS) Requiere: Establecer el procedimiento para cumplir con los requisitos de la planta de torrefacción. Requiere: Establecer el procedimiento para aplicar los requisitos. 11
  • NORMA ISO 14001 Política Ambiental 4.3.2 Objetivos, metas y programas Tiene: Se han definido objetivos para disminuir la concentración de carga orgánica en las aguas residuales del beneficio del café y las aguas residuales domesticas. (Proyecto de investigación MaSBEK) Requiere: Debe establecer objetivos para reducir el efecto del ruido en la planta de torrefacción. Requiere: Debe establecer metas para establecer el cumplimiento de los objetivos y documentarlo. Tiene: La organización ha implementado equipos para reducir el consumo de agua en el beneficio, sistemas de tratamiento para reducir el impacto por las aguas residuales. 12
  • NORMA ISO 14001 Política Ambiental 4.3.2 Objetivos, metas y programas Requiere: La organización debe implementar sistemas para disminuir el ruido proveniente de la planta de torrefacción. Tiene: El cumplimiento de los requerimientos ambientales esta en el programa de Ingeniería Ambiental bajo la responsabilidad del director del programa. (Remisión de resoluciones por parte de la CAS) Requiere: Una vez establecidos los objetivos asignar responsabilidades para el cumplimiento de las metas. Requiere: Asignar a los responsables los medios para poder realizar las actividades correspondientes a las objetivos. 13
  • NORMA ISO 14001 4.4 IMPLEMENTACIÓN Y OPERACIÓN 4.4.1. Recursos, funciones, responsabilidad y autoridad Tiene: En los tres últimos años se han asignado recursos financieros a través de proyectos de investigación para realizar mejoras en el cultivo de café, beneficio y torrefacción. (Presupuesto de investigación) Requiere: Asignar recursos para continuar disminuyendo los efectos del proceso del café según los objetivos trazados. Tiene: En la actualidad se tiene asignado un docente de jornada completa con 20 horas de dedicación semanales para la administración de la producción de café, entre sus funciones esta el manejo de cafetales, la coordinación de la planta de torrefacción y el cumplimiento de los requisitos establecidos por las cuatro certificaciones que se tienen. (El ingeniero Edis Sanmiguel se encuentra desempeñando esta función). 14
  • NORMA ISO 14001 4.4 IMPLEMENTACIÓN Y OPERACIÓN 4.4.2. Competencia, formación y toma de conciencia Requiere: Capacitar a los trabajadores sobre la política ambiental de la organización, de su importancia y responsabilidades frente a esta en su desempeño diario. Tiene: A los empleados se les expresa la importancia de la preservación de los recursos y de las actividades que están restringidas por las certificadoras, como realizar quemas, la utilización de plaguicidas para que eviten hacerlo y mejorar sus condiciones laborales en el entorno. Requiere: Capacitar y sensibilizar a los empleados en las responsabilidades que tienen frente al SGA. 15
  • NORMA ISO 14001 4.5 VERIFICACIÓN 4.5.1. Seguimiento y mediciónTiene: En el caso de los subproductos del beneficio delcafé, se realiza monitoreo al sistema de tratamiento demucílago y lixiviados durante la cosecha para establecersu eficiencia. Los análisis de las muestras son realizadasen el laboratorios de aguas de la Universidad. (Resultadosde los análisis emitidos por el Laboratorio de aguas). 4.5.2 Evaluación del cumplimiento legal Tiene: Al hacer parte del grupo de productores de café Kachalú, y tener sellos, periódicamente se realizan auditorias por parte de las certificadores, quienes revisan el cumplimiento de los requisitos para poder mantener vigentes los certificados tanto para la hacienda como para el grupo. (Constancias de las visitas de los auditores). 16
  • NORMA ISO 14001 4.6 REVISIÓN POR LA DIRECCIÓN Tiene: En la Universidad se realiza verificación del cumplimiento de los planes de acción, proyectos y objetivos por parte de los controles internos como son la auditoria y la censoria. Requiere: Incluir en las verificaciones el cumplimiento de los estándares ambientales. Requiere: La dirección debe hacer un control de los aspectos ambientales que se generan productos de sus diferentes actividades en especial las relacionadas con la producción de bienes y servicios. 17
  • CONCLUSIONES Es perceptible el grado de aplicación de la Norma ISO 14001 en el proceso de producción del Café Majavita en las diferentes etapas que se requieren para llegar a obtener el producto final, es notario el esfuerzo de la Institución por reducir los efectos en el entorno, prueba confiable es el contar con cuatro sellos que garantizan que el compromiso de preservar los recursos naturales, las garantías a los trabajadores y el cumplimiento de la norma a pesar de no estar bajo un sistema de gestión ambiental. Para un proceso de implementación se debe realizar una evaluación inicial medio ambiental para determinar qué tan necesario es la implementación del sistema y que aspectos son realmente los que conllevarían a un impacto significativo. 18
  • CONCLUSIONES El sistema debe planear, hacer, verificar y actuar bajo condiciones estandarizadas de las operaciones para la optimización del procedimiento, donde cada elemento del sistema debe estar correlacionado como parte funcional de la organización para mejores resultados. La política ambiental es la base para la implementación y la mejora continua del sistema de gestión ambiental en la organización, de tal forma que puede mantener y potencialmente mejorar su desempeño. El tener mecanismos de producción limpia no asegura que se tenga cobertura y control sobre todos los aspectos ambientales y sus impactos. 19
  • RECOMENDACIONESLa organización debe continuar realizando esfuerzos paraimplementar los requisitos necesarios para dar cumplimiento alos requerimientos establecidos en la Norma para así lograrreducir el impacto, en especial se requiere llevar un control delos diferentes documentos soporte de cada uno de los aspectosque son exigidos.Se debe sensibilizar a la alta dirección del porque implementar (sise requiere) el sistema ambiental; explicarle los beneficios tantoeconómicos como los que traerá en la comunidad cafetera yuniversitaria, dándole así una mejor imagen institucional ycumplimiento a las legislaciones ambiental ese implicarla en elproceso de implementación donde garantice los recursosnecesarios ya sean humanos, financieros, tecnológicos o deinfraestructura. 20
  • RECOMENDACIONES La política ambiental es la base para la implementación y la mejora continua del sistema de gestión ambiental en la organización, luego para poder empezar debe partirse que ésta debe ser lo suficientemente clara de manera que pueda ser entendida por las partes involucradas tanto las externas como las internas, que debe irse revisando periódicamente para reflejar los cambios en las condiciones y en la información. Deber ser claro el alcance e identificable que refleje su naturaleza, la escala e impactos ambientales de las actividades que se encuentren dentro del mismo. La organización debe aprovechar sus avances en producción limpia y pasar a implementar un sistema de gestión que garantice su compromiso y responsabilidad social; así como la generación de ventajas competitivas que permitan la incursión en nuevos mercados y la haga sostenible en el tiempo. 21
  • GRACIAS! 22