1. Congressos Fispal Tecnologia
13 e 14 de junho das 9h às 18h
Holiday Inn - São Paulo
12 a 15 de Junho de 2012 das 11h às 20h
Anhembi - São Paulo - SP - Brasil R. Prof. Milton Rodrigues, 100 - São Paulo - Brasil
Semana de Atualização da Indústria de Alimentos e Bebidas
O maior congresso do setor de Alimentos e Bebidas dentro da maior Feira da América Latina
Congresso Nacional de Redução
de Sal, Açúcar e Gordura
As metas pré-estabelecidas para o setor até 2014 têm apresentado inúmeros desafios aos
profissionais do segmento como, por exemplo, a implementação de novas alternativas de
alteração na matriz alimentar. Participe deste evento e esteja preparado para essas e
outras mudanças.
Workshop Alimentos Funcionais Palestrantes Confirmados:
14 de junho às 14h00 Ana Lúcia Fadini - Pesquisador - Instituto de Tecnologia de Alimentos
Airton Goto - Diretor Geral - Steviafarma Industrial
Inovações, Regulação Eliane Miyasaki - Diretora - Food Staff
e Tendências em Funcionais Franco Lajolo - Professor - Universidade de São Paulo
Gerson Pinto - Vice Presidente de Pesquisa e Desenvolvimento - PepsiCO
Gilberto Tomazini - Vice Presidente de Pesquisa e Desenvolvimento - Bunge
Guilherme Queiroz - Pesquisador - Instituto de Tecnologia de Alimentos
Jarbas Barbosa - Secretário de Vigilância em Saúde - Ministério da Saúde
Juliana Bolfarini Harami - Consultora de Projetos - Biofortis Sensory &
Consumer
María Rosa Rabanal - Gerente América Latina de Saúde e Bem Estar - Kraft
Foods
Patrícia Jaime - Coordenadora- Geral de Alimentação e Nutrição - Ministério
da Saúde
Sergio Julio - Diretor de Pesquisa e Desenvolvimento - PepsiCO
Steven Rumsey - Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento - Bunge
Promoção e Realização: Apoio Técnico: Apoio:

2. Conheça a grade dos congressos da Fispal Tecnologia - 1º dia
*Plenária Especial de Abertura | 12 de Junho – 9h às 11h00
“Os Rumos da Indústria Alimentícia no Brasil – Desafios e Oportunidades”
Mediador: Amarílio Macêdo Roberto Ríos
Luis Madi Presidente da
Presidente
Presidente Divisão de
ITAL – Instituto J.Macêdo
Alimentos
de Tecnologia PepsiCO
de Alimentos
Marcelo Martins Marcos Grasso Gino de Paulo Nigro
Presidente Presidente Domenico Presidente
Cargill Agrícola Kraft Foods Presidente Tetra Pak
Schincariol
*Plenária gratuita para participantes do congresso
1º DIA – 12/06
Visita à Feira
TARDE Sala 1 | Congresso Embalagens Sala 2 | Congresso Operações Industriais Sala 3 | Simpósio Segurança de Alimentos
13h00 - 18h00
2º DIA – 13/06
MANHÃ Sala 1 | Congresso Embalagens Sala 2 | Congresso Operações Industriais Sala 3 | Congresso Redução de Sal, Gordura
09h00 - 12h00 e Açúcar
Visita à Feira
TARDE Sala 1 | Congresso Embalagens Sala 2 | Congresso Operações Industriais Sala 3 | Congresso Redução de Sal, Gordura
13h00 - 18h00 e Açúcar
3º DIA – 14/06
MANHÃ Sala 1 | Workshop – Design de Embalagens Sala 2 | Workshop - Logística Sala 3 | Congresso Redução de Sal, Gordura
09h00 - 12h00 e Açúcar
Visita à Feira
TARDE Sala 1 | Workshop – Processo de Sala 2 | Workshop – Cadeia do Frio Sala 3 | Alimentos Funcionais
13h00 - 18h00 Embalagens
Principais motivos para participar:
• Debata com representantes do Ministério da Saúde sobre as metas e planejamento de execução
• Saiba como a Kraft foods, PepsiCo e Bunge tem implementado, com êxito, em seus produtos e tem obtido êxito
• Conheça as alternativas à ultilização do sódio nas fórmulas
• Entenda como deve ser feita a análise sensorial com a alteração a esses ingredientes
• Como os hábitos de consumo da população brasileira influencia na reformulação dos alimentos e bebidas
• Como a diminuição dos índices de sódio influenciarão nos hábitos da população
• Saiba como analisar a estabilidade em alimentos

3. 13 de Junho de 2012
08h30 | Credenciamento • Como a diminuição de sódio afeta a conservação de alimentos processados
• Avaliação sensorial de alimentos com menos sódio nas formulações
08h50 | Abertura pelo presidente de mesa • Como o processamento é afetado com esta alteração
12h10 | Visitação à Feira
Painel de Debate
09h00 | Metas e Planejamento do Governo Brasileiro para que a Indústria 14h00 | Saiba Como o Ital Alterou Algumas Rotinas no Processamento
siga a Tendência Mundial de Redução de Sal, Gordura e Açúcar de Snacks de Amendoim e Reduziu 25% os Teores de Sódio
• Como o governo planeja a integração das metas com a capacidade de Guilherme Queiroz, Pesquisador
reformulação por parte da indústria? Ana Lúcia Fadini, Pesquisador
• Esclareça as metas por segmento e aprofunde o debate em cada área Instituto de Tecnologia de Alimentos
• Entenda como a fiscalização vai afetar as indústrias que não estiverem em conformidade
Jarbas Barbosa, Secretário de Vigilância em Saúde 15h30 | Coffee Break
Patrícia Jaime, Coordenadora- Geral de Alimentação e Nutrição
Ministério da Saúde
Redução de Açúcar
10h00 | Coffee Break 16h00 | Sobrepeso e Obesidade no Brasil – Saiba quais são as
necessidades de reformulação nutricional baseados na
Sódio necessidade populacional
Acompanhe atualização do programa online: www.informagroup.com.br/reducao
10h30 | Os Hábitos de Consumo da População Brasileira – Dados da
Pesquisa de Orçamentos Familiares – POF – IBGE 16h40 | Alterações Sensoriais e Balanceamento no Processamento
• A Campanha Nacional está baseada nas necessidades do brasileiro? de Alimentos
• Como se comporta o consumidor de alimentos processados? • Como a substituição pode influenciar nas etapas do processamento
• Entenda como o perfil do consumidor moderno tem mudado com o aumento • Adaptação de novas tecnologias e recursos utilizados
de alimentação fora de casa Juliana Bolfarini Harami, Consultora de Projetos
• O brasileiro está preparado se adequar para as mudanças? Biofortis Sensory & Consumer
Acompanhe atualização do programa online: www.informagroup.com.br/reducao
17h00 | Combinação de Adoçantes e Ingredientes – Aplicações e
11h00 | Os Efeitos do Sódio no Corpo Humano e sua Aplicabilidade
Análise Sensorial
nos Alimentos • A Utilização do Stevia como alternativa para agilizar a redução dos níveis de
• Saiba como a redução do sódio influencia percepção de sensorial açúcar
• A importância do consumo balanceado em alimentos processados Airton Goto, Diretor Geral
• Efeitos indesejáveis pela falta de sódio no organismo Steviafarma Industrial
11h30 | Sais Substitutos com Menos Teores de Sódio – A substituição
dos níveis de sódio por cloreto de potássio e cloreto de magnésio 18h00 | Encerramento
14 de Junho de 2012
08h30 | Credenciamento Sergio Julio, Diretor de Pesquisa e Desenvolvimento
PepsiCO
08h50 | Abertura pelo presidente de mesa
12h30 | Encerramento
09h00 | Painel de Inovações - Saiba como as Grandes Indústrias têm se Posicionado
e Quais são as Estratégias e Metas de Reformulação na Área de Pesquisa e Workshop - Alimentos Funcionais | 14h00 às 17h00
Desenvolvimento
Gilberto Tomazini, Vice Presidente de Pesquisa e Desenvolvimento Inovações, Regulação e Tendências em Funcionais
Bunge O mercado de Alimentos Funcionais cresce 14% ao ano, percentual muito acima
Gerson Pinto, Vice Presidente de Pesquisa e Desenvolvimento da média do Alimento convencional. Entenda neste workshop qual o papel principal
PepsiCo dos compostos bioativos para os alimentos e como a avaliação destes pode
María Rosa Rabanal, Gerente América Latina de Saúde e Bem Estar contribuir para as reformulações necessárias.
Kraft Foods
Saiba também: Aspectos Regulatórios
• Entenda como os produtos com apelos funcionais devem ser encaminhados aos
10h30 | Coffee Break
agentes regulatórios
• Saiba como funciona a aprovação dos “Novos Alimentos” na ANVISA
10h30 | Balanceamento de Gorduras e Redução de Gorduras
Saturadas e Trans para uma Vida Mais Saudável Abertura: Franco Lajolo
Professor da USP e Membro da Comissão de Assessoramento Técnico Científico em Alimentos
• A Campanha Nacional está baseada nas necessidades do brasileiro? Funcionais e Novos Alimentos da ANVISA - CTCAF
• Como se comporta o consumidor de alimentos processados?
Eliane Miyasaki, Diretora
• Entenda como o perfil do consumidor moderno tem mudado com o aumento Food Staff
de alimentação fora de casa Engenheira de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - Unicamp; Sócia Fundadora da
• O brasileiro está preparado se adequar para as mudanças? FoodStaff Assessoria de Alimentos Ltda.; Experiência, desde 1985, em regulamentação (sanitária de
Steven Rumsey, Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento alimentos), com ênfase nas negociações técnicas com o governo; Membro do Grupo de Trabalho de
Alimentos para Fins Especiais do Ministério da Saúde, desde 1997. Membro do Comitê de Alimentos
Bunge para Fins Especiais e de Rotulagem do “Codex Alimentarius” do Ministério da Saúde, desde 1998;
Membro do corpo docente dos cursos de capacitação e especialização da Agência Nacional de
11h30 | Avaliação de Estabilidade dos Alimentos em relação à Gordura Vigilância Sanitária e da Universidade de Brasília - UNB, oferecidos aos profissionais e técnicos dos
governos federal, estadual e municipal. Assessora Técnica da Diretoria Executiva da ABIA, de 1985 a
• Como manter a estabilidade entre as gorduras “boas e más” 1987.

4. Prezado (a) Profissional,
A Fispal Tecnologia tem o prazer de apresentar a novidade que
agregará valor a sua participação na feira. A partir deste ano,
traremos conteúdo qualificado para que você possa aplicar no seu
dia a dia, e também, se atualizar sobre as tendências e mudanças
no setor alimentício.
O Congresso Nacional de Redução de Sal, Gordura e Açúcar
reunirá os principais agentes multiplicadores de informações da
cadeia produtiva de alimentos de todo o país. O Objetivo é
debater como as metas da “Campanha Nacional de Redução
de altos índices de açúcar, sal e gordura” influenciarão as
mudanças na formulação de produtos e quais as formas de
encontrar o equilíbrio entre o crescimento do consumo e uma
cultura de consumo de alimentos mais saudáveis.
Para que a redução em até 50% os teores de sódio/sal e açúcar
nos alimentos processados tenha êxito, aprofundaremos em
outras questões cruciais como o planejamento estratégico de
reformulação de produtos, estabilidade sensorial, sabor e
qualidade do alimento.
Apresentaremos soluções bem sucedidas pelas maiores indústrias
mundiais como: PepsiCO, Kraft foods e Bunge, proporcionando
assim, o entendimento do ponto de vista dos responsáveis pelas
mudanças nas grandes empresas e, principalmente, nas médias
indústrias, que representam uma grande parte da produção
nacional de alimentos processados.
A indústria alimentícia está em constante modificação aquecida
pelos novos hábitos dos consumidores. Mas até que ponto a
preocupação com a criação de produtos práticos tem afetado a
procura por produtos industrializados mais saudáveis?
Venha encontrar as respostas para essas questões. Nos
encontramos no congresso!
Ana Paula Teixeira
Gerente de Projetos
paula.teixeira@ibcbrasil.com.br

5. Confira também os outros congressos paralelos
à Fispal Tecnologia:
Inovação, Sustentabilidade e Otimização de
Custos em Embalagens no Setor de
Alimentos e Bebidas
Gestão de Operações Industriais no Setor
de Alimentos e Bebidas: Visando Redução
de Custos, Otimização de Recursos e
Aumento da Produtividade
Mais informações pelo telefone 11 3017 6888
Quem deve participar?
Gerente de Inovação
Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento
Pesquisa de Produtos
Pesquisa de Alimentos
Gerente de Projetos de Alimentos
Gerente de Desenvolvimento de Produto
Especialista em Qualidade Alimentar
Analista de Pesquisa e Desenvolvimento
Cientista
Gerente de Inovações Tecnológicas
Porque Patrocinar os Congressos
da Fispal Tecnologia:
Excelente oportunidade para posicionar sua empresa como líder de
mercado no setor alimentício
Interaja e construa relacionamento com os líderes da indústria e
tomadores de decisão
Promova sua marca, seus produtos, serviços e tecnologias mais recentes
Sua empresa estará em evidência entre um público extremamente
selecionado e qualificado, possibilitando a realização de excelentes negócios!
Solicite uma proposta e conheça nossas opções. Para mais informações
entre em contato com Flavia Vidigal pelo telefone: 11- 3017-6897, ou
encaminhe um e-mail para flavia.vidigal@ibcbrasil.com.br

6. FICHA DE INSCRIÇÃO - FISPAL TECNOLOGIA - IF2501112
Nome: Cargo:
CPF: Depto.: E-mail: 9912247475-DR/SPM
IIR
Sup. Imediato: Cargo:
Razão Social:
Nome Fantasia da Empresa: Ramo de Atividade: Fechamento autorizado,
CCM: CNPJ: Insc. Estadual: pode ser aberto pela ECT
Endereço Comercial:
CEP: Cidade: Estado: FORMAS DE PAGAMENTO
Telefone: ( ) Celular: ( ) Fax: ( )
Emissão de boleto restrita até 3 dias antes do evento. Após esta data, favor contatar a Central
Nome p/ contato: Área:
de Atendimento pelo telefone 11 3017 6888 ou e-mail customer.service@ibcbrasil.com.br.
Nº de Funcionários: [ ] 01 - 99 [ ] 100 - 199 [ ] 200 - 499 [ ] 500 - 999 [ ] 1.000 - 1.999 [ ] 2.000 - 4.999 [ ]acima de 5.000 A participação do inscrito estará condicionada à efetiva comprovação de pagamento
 Autorizo o envio de informações da empresa por todos os canais de comunicação. Caso não queira receber informações, favor enviar e-mail para cadastro@ibcbrasil.com.br
da inscrição antes da realização do evento.
[ ] Boleto Bancário Cartão de Crédito: Amex [ ] Visa [ ] Mastercard [ ] Diners [ ]
CONDIÇÕES GERAIS DE INSCRIÇÃO Tel. p/Informação do cartão: ______________ Pessoa de Contato: _________________
*10 dias antes da data de realização do evento, entraremos em contato por telefone para efetuarmos a
Data: cobrança. Não envie os dados de cartão de crédito neste formulário ou por e-mail.
Congresso: Valor especial para Valor para inscrições
13 e 14 Junho de 2012 Congresso Nacional Valor especial para Economize inscrições até 11/05/12* Economize
inscrições até 20/04/12* após 11/05/12
Workshop: de Redução DADOS SOBRE COBRANÇA
14 de Junho de 2012
Nome do contato:
Congresso R$ 1.995,00 R$ 2.195,00 R$ 2.395,00 Cargo:
Local:
Holiday inn R$ 400 R$ 200 Endereço:
Rua Professor Milton Congresso + Workshop R$ 2.495,00 R$ 2.695,00 R$ 2.895,00
Rodrigues, 100
Tel.: Fax:
São Paulo - SP
E-mail p/ envio de NF-e:
Cidade:
*Desconto não cumulativo, válido somente para inscrição e pagamento antecipados. (1) ATENÇÃO: Os
O Informa Group plc está presente no Brasil e na America Latina pelas marcas IBC e IIR. valores incluem os impostos que devem ser recolhidos pela fonte pagadora em conformidade com a legislação vigente (Lei
116/2003, art. 5º da Lei 10.925/04 e art. 647 do RIR). Pedimos a gentileza de contatar nossa central de atendimento Estado: CEP:
Planejamento e Organização dos eventos no Brasil: IIR Informa Seminários Ltda. para obter detalhes sobre o valor a ser pago, antes de efetuar o pagamento da inscrição.
A B C D E F G H I J K L M N
A inscrição será confirmada após a Organizadora receber esta ficha preenchida, assinada e carimbada.
CANCELAMENTOS E SUBSTITUIÇÕES: Os cancelamentos podem ser feitos sem ônus ou encargos até 10 dias
antes do evento. Após esta data, as substituições podem ser feitas sem ônus, mas os cancelamentos terão uma
4 MANEIRAS RÁPIDAS DE Receba mais taxa administrativa de R$ 500,00. Em todos os casos, solicitamos informar a Organizadora sobre qualquer alteração
ENTRAR EM CONTATO CONOSCO informações do evento até às 12h da véspera do evento. Os inscritos que não cancelarem sua participação segundo as condições acima
descritas, e não comparecerem ao evento, serão cobrados no valor integral acordado. Todas as notificações devem
digitalizando o QRcode ser feitas por escrito pelo fax, e-mail ou endereço indicados nesta ficha.
com o seu Smartphone ALTERAÇÃO DE PROGRAMA: O nosso compromisso é fornecer a discussão e o estudo de temas e casos
TELEFONE: 55 11 3017-6888 relevantes por palestrantes habilitados. Eventuais alterações no programa serão decorrentes de caso fortuito ou
força maior. Na eventualidade de algum palestrante não comparecer, envidaremos maiores esforços possíveis para
substituir o executivo ausente por outro apto a promover a discussão do tema conforme programado. Contudo, tal
FAX: 0800 11 4664 empenho não implica em garantia da substituição. Ao assinar este documento, concordo com os termos acima
pactuados.
E-MAIL: fispaltecnologia@ibcbrasil.com.br
Insira no campo abaixo o código que se encontra na etiqueta de endereçamento Local e Data
Código da etiqueta SITE: www.informagroup.com.br/reducao
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