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Congresso Nacional de Redução de Sal, Açúcar e Gordura
 

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    Congresso Nacional de Redução de Sal, Açúcar e Gordura Congresso Nacional de Redução de Sal, Açúcar e Gordura Document Transcript

    • Congressos Fispal Tecnologia 13 e 14 de junho das 9h às 18h Holiday Inn - São Paulo12 a 15 de Junho de 2012 das 11h às 20h Anhembi - São Paulo - SP - Brasil R. Prof. Milton Rodrigues, 100 - São Paulo - BrasilSemana de Atualização da Indústria de Alimentos e BebidasO maior congresso do setor de Alimentos e Bebidas dentro da maior Feira da América Latina Congresso Nacional de Redução de Sal, Açúcar e GorduraAs metas pré-estabelecidas para o setor até 2014 têm apresentado inúmeros desafios aosprofissionais do segmento como, por exemplo, a implementação de novas alternativas dealteração na matriz alimentar. Participe deste evento e esteja preparado para essas eoutras mudanças. Workshop Alimentos Funcionais Palestrantes Confirmados: 14 de junho às 14h00 Ana Lúcia Fadini - Pesquisador - Instituto de Tecnologia de Alimentos Airton Goto - Diretor Geral - Steviafarma Industrial Inovações, Regulação Eliane Miyasaki - Diretora - Food Staff e Tendências em Funcionais Franco Lajolo - Professor - Universidade de São Paulo Gerson Pinto - Vice Presidente de Pesquisa e Desenvolvimento - PepsiCO Gilberto Tomazini - Vice Presidente de Pesquisa e Desenvolvimento - Bunge Guilherme Queiroz - Pesquisador - Instituto de Tecnologia de Alimentos Jarbas Barbosa - Secretário de Vigilância em Saúde - Ministério da Saúde Juliana Bolfarini Harami - Consultora de Projetos - Biofortis Sensory & Consumer María Rosa Rabanal - Gerente América Latina de Saúde e Bem Estar - Kraft Foods Patrícia Jaime - Coordenadora- Geral de Alimentação e Nutrição - Ministério da Saúde Sergio Julio - Diretor de Pesquisa e Desenvolvimento - PepsiCO Steven Rumsey - Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento - Bunge Promoção e Realização: Apoio Técnico: Apoio:
    • Conheça a grade dos congressos da Fispal Tecnologia - 1º dia *Plenária Especial de Abertura | 12 de Junho – 9h às 11h00 “Os Rumos da Indústria Alimentícia no Brasil – Desafios e Oportunidades” Mediador: Amarílio Macêdo Roberto Ríos Luis Madi Presidente da Presidente Presidente Divisão de ITAL – Instituto J.Macêdo Alimentos de Tecnologia PepsiCO de Alimentos Marcelo Martins Marcos Grasso Gino de Paulo Nigro Presidente Presidente Domenico Presidente Cargill Agrícola Kraft Foods Presidente Tetra Pak Schincariol *Plenária gratuita para participantes do congresso 1º DIA – 12/06 Visita à Feira TARDE Sala 1 | Congresso Embalagens Sala 2 | Congresso Operações Industriais Sala 3 | Simpósio Segurança de Alimentos 13h00 - 18h00 2º DIA – 13/06 MANHÃ Sala 1 | Congresso Embalagens Sala 2 | Congresso Operações Industriais Sala 3 | Congresso Redução de Sal, Gordura 09h00 - 12h00 e Açúcar Visita à Feira TARDE Sala 1 | Congresso Embalagens Sala 2 | Congresso Operações Industriais Sala 3 | Congresso Redução de Sal, Gordura 13h00 - 18h00 e Açúcar 3º DIA – 14/06 MANHÃ Sala 1 | Workshop – Design de Embalagens Sala 2 | Workshop - Logística Sala 3 | Congresso Redução de Sal, Gordura 09h00 - 12h00 e Açúcar Visita à Feira TARDE Sala 1 | Workshop – Processo de Sala 2 | Workshop – Cadeia do Frio Sala 3 | Alimentos Funcionais 13h00 - 18h00 EmbalagensPrincipais motivos para participar:• Debata com representantes do Ministério da Saúde sobre as metas e planejamento de execução• Saiba como a Kraft foods, PepsiCo e Bunge tem implementado, com êxito, em seus produtos e tem obtido êxito• Conheça as alternativas à ultilização do sódio nas fórmulas• Entenda como deve ser feita a análise sensorial com a alteração a esses ingredientes• Como os hábitos de consumo da população brasileira influencia na reformulação dos alimentos e bebidas• Como a diminuição dos índices de sódio influenciarão nos hábitos da população• Saiba como analisar a estabilidade em alimentos
    • 13 de Junho de 201208h30 | Credenciamento • Como a diminuição de sódio afeta a conservação de alimentos processados • Avaliação sensorial de alimentos com menos sódio nas formulações08h50 | Abertura pelo presidente de mesa • Como o processamento é afetado com esta alteração 12h10 | Visitação à Feira Painel de Debate09h00 | Metas e Planejamento do Governo Brasileiro para que a Indústria 14h00 | Saiba Como o Ital Alterou Algumas Rotinas no Processamento siga a Tendência Mundial de Redução de Sal, Gordura e Açúcar de Snacks de Amendoim e Reduziu 25% os Teores de Sódio • Como o governo planeja a integração das metas com a capacidade de Guilherme Queiroz, Pesquisador reformulação por parte da indústria? Ana Lúcia Fadini, Pesquisador • Esclareça as metas por segmento e aprofunde o debate em cada área Instituto de Tecnologia de Alimentos • Entenda como a fiscalização vai afetar as indústrias que não estiverem em conformidade Jarbas Barbosa, Secretário de Vigilância em Saúde 15h30 | Coffee Break Patrícia Jaime, Coordenadora- Geral de Alimentação e Nutrição Ministério da Saúde Redução de Açúcar10h00 | Coffee Break 16h00 | Sobrepeso e Obesidade no Brasil – Saiba quais são as necessidades de reformulação nutricional baseados na Sódio necessidade populacional Acompanhe atualização do programa online: www.informagroup.com.br/reducao10h30 | Os Hábitos de Consumo da População Brasileira – Dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares – POF – IBGE 16h40 | Alterações Sensoriais e Balanceamento no Processamento • A Campanha Nacional está baseada nas necessidades do brasileiro? de Alimentos • Como se comporta o consumidor de alimentos processados? • Como a substituição pode influenciar nas etapas do processamento • Entenda como o perfil do consumidor moderno tem mudado com o aumento • Adaptação de novas tecnologias e recursos utilizados de alimentação fora de casa Juliana Bolfarini Harami, Consultora de Projetos • O brasileiro está preparado se adequar para as mudanças? Biofortis Sensory & Consumer Acompanhe atualização do programa online: www.informagroup.com.br/reducao 17h00 | Combinação de Adoçantes e Ingredientes – Aplicações e11h00 | Os Efeitos do Sódio no Corpo Humano e sua Aplicabilidade Análise Sensorial nos Alimentos • A Utilização do Stevia como alternativa para agilizar a redução dos níveis de • Saiba como a redução do sódio influencia percepção de sensorial açúcar • A importância do consumo balanceado em alimentos processados Airton Goto, Diretor Geral • Efeitos indesejáveis pela falta de sódio no organismo Steviafarma Industrial11h30 | Sais Substitutos com Menos Teores de Sódio – A substituição dos níveis de sódio por cloreto de potássio e cloreto de magnésio 18h00 | Encerramento 14 de Junho de 201208h30 | Credenciamento Sergio Julio, Diretor de Pesquisa e Desenvolvimento PepsiCO08h50 | Abertura pelo presidente de mesa 12h30 | Encerramento09h00 | Painel de Inovações - Saiba como as Grandes Indústrias têm se Posicionado e Quais são as Estratégias e Metas de Reformulação na Área de Pesquisa e Workshop - Alimentos Funcionais | 14h00 às 17h00 Desenvolvimento Gilberto Tomazini, Vice Presidente de Pesquisa e Desenvolvimento Inovações, Regulação e Tendências em Funcionais Bunge O mercado de Alimentos Funcionais cresce 14% ao ano, percentual muito acima Gerson Pinto, Vice Presidente de Pesquisa e Desenvolvimento da média do Alimento convencional. Entenda neste workshop qual o papel principal PepsiCo dos compostos bioativos para os alimentos e como a avaliação destes pode María Rosa Rabanal, Gerente América Latina de Saúde e Bem Estar contribuir para as reformulações necessárias. Kraft Foods Saiba também: Aspectos Regulatórios • Entenda como os produtos com apelos funcionais devem ser encaminhados aos10h30 | Coffee Break agentes regulatórios • Saiba como funciona a aprovação dos “Novos Alimentos” na ANVISA10h30 | Balanceamento de Gorduras e Redução de Gorduras Saturadas e Trans para uma Vida Mais Saudável Abertura: Franco Lajolo Professor da USP e Membro da Comissão de Assessoramento Técnico Científico em Alimentos • A Campanha Nacional está baseada nas necessidades do brasileiro? Funcionais e Novos Alimentos da ANVISA - CTCAF • Como se comporta o consumidor de alimentos processados? Eliane Miyasaki, Diretora • Entenda como o perfil do consumidor moderno tem mudado com o aumento Food Staff de alimentação fora de casa Engenheira de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - Unicamp; Sócia Fundadora da • O brasileiro está preparado se adequar para as mudanças? FoodStaff Assessoria de Alimentos Ltda.; Experiência, desde 1985, em regulamentação (sanitária de Steven Rumsey, Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento alimentos), com ênfase nas negociações técnicas com o governo; Membro do Grupo de Trabalho de Alimentos para Fins Especiais do Ministério da Saúde, desde 1997. Membro do Comitê de Alimentos Bunge para Fins Especiais e de Rotulagem do “Codex Alimentarius” do Ministério da Saúde, desde 1998; Membro do corpo docente dos cursos de capacitação e especialização da Agência Nacional de11h30 | Avaliação de Estabilidade dos Alimentos em relação à Gordura Vigilância Sanitária e da Universidade de Brasília - UNB, oferecidos aos profissionais e técnicos dos governos federal, estadual e municipal. Assessora Técnica da Diretoria Executiva da ABIA, de 1985 a • Como manter a estabilidade entre as gorduras “boas e más” 1987.
    • Prezado (a) Profissional,A Fispal Tecnologia tem o prazer de apresentar a novidade queagregará valor a sua participação na feira. A partir deste ano,traremos conteúdo qualificado para que você possa aplicar no seudia a dia, e também, se atualizar sobre as tendências e mudançasno setor alimentício.O Congresso Nacional de Redução de Sal, Gordura e Açúcarreunirá os principais agentes multiplicadores de informações dacadeia produtiva de alimentos de todo o país. O Objetivo édebater como as metas da “Campanha Nacional de Reduçãode altos índices de açúcar, sal e gordura” influenciarão asmudanças na formulação de produtos e quais as formas deencontrar o equilíbrio entre o crescimento do consumo e umacultura de consumo de alimentos mais saudáveis.Para que a redução em até 50% os teores de sódio/sal e açúcarnos alimentos processados tenha êxito, aprofundaremos emoutras questões cruciais como o planejamento estratégico dereformulação de produtos, estabilidade sensorial, sabor equalidade do alimento.Apresentaremos soluções bem sucedidas pelas maiores indústriasmundiais como: PepsiCO, Kraft foods e Bunge, proporcionandoassim, o entendimento do ponto de vista dos responsáveis pelasmudanças nas grandes empresas e, principalmente, nas médiasindústrias, que representam uma grande parte da produçãonacional de alimentos processados.A indústria alimentícia está em constante modificação aquecidapelos novos hábitos dos consumidores. Mas até que ponto apreocupação com a criação de produtos práticos tem afetado aprocura por produtos industrializados mais saudáveis?Venha encontrar as respostas para essas questões. Nosencontramos no congresso!Ana Paula TeixeiraGerente de Projetospaula.teixeira@ibcbrasil.com.br
    • Confira também os outros congressos paralelos à Fispal Tecnologia: Inovação, Sustentabilidade e Otimização de Custos em Embalagens no Setor de Alimentos e Bebidas Gestão de Operações Industriais no Setor de Alimentos e Bebidas: Visando Redução de Custos, Otimização de Recursos e Aumento da Produtividade Mais informações pelo telefone 11 3017 6888 Quem deve participar? Gerente de Inovação Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento Pesquisa de Produtos Pesquisa de Alimentos Gerente de Projetos de Alimentos Gerente de Desenvolvimento de Produto Especialista em Qualidade Alimentar Analista de Pesquisa e Desenvolvimento Cientista Gerente de Inovações TecnológicasPorque Patrocinar os Congressos da Fispal Tecnologia:Excelente oportunidade para posicionar sua empresa como líder demercado no setor alimentícioInteraja e construa relacionamento com os líderes da indústria etomadores de decisãoPromova sua marca, seus produtos, serviços e tecnologias mais recentesSua empresa estará em evidência entre um público extremamenteselecionado e qualificado, possibilitando a realização de excelentes negócios! Solicite uma proposta e conheça nossas opções. Para mais informações entre em contato com Flavia Vidigal pelo telefone: 11- 3017-6897, ou encaminhe um e-mail para flavia.vidigal@ibcbrasil.com.br
    • FICHA DE INSCRIÇÃO - FISPAL TECNOLOGIA - IF2501112 Nome: Cargo: CPF: Depto.: E-mail: 9912247475-DR/SPM IIR Sup. Imediato: Cargo: Razão Social: Nome Fantasia da Empresa: Ramo de Atividade: Fechamento autorizado, CCM: CNPJ: Insc. Estadual: pode ser aberto pela ECT Endereço Comercial: CEP: Cidade: Estado: FORMAS DE PAGAMENTO Telefone: ( ) Celular: ( ) Fax: ( ) Emissão de boleto restrita até 3 dias antes do evento. Após esta data, favor contatar a Central Nome p/ contato: Área: de Atendimento pelo telefone 11 3017 6888 ou e-mail customer.service@ibcbrasil.com.br. Nº de Funcionários: [ ] 01 - 99 [ ] 100 - 199 [ ] 200 - 499 [ ] 500 - 999 [ ] 1.000 - 1.999 [ ] 2.000 - 4.999 [ ]acima de 5.000 A participação do inscrito estará condicionada à efetiva comprovação de pagamento Autorizo o envio de informações da empresa por todos os canais de comunicação. Caso não queira receber informações, favor enviar e-mail para cadastro@ibcbrasil.com.br da inscrição antes da realização do evento. [ ] Boleto Bancário Cartão de Crédito: Amex [ ] Visa [ ] Mastercard [ ] Diners [ ] CONDIÇÕES GERAIS DE INSCRIÇÃO Tel. p/Informação do cartão: ______________ Pessoa de Contato: _________________ *10 dias antes da data de realização do evento, entraremos em contato por telefone para efetuarmos aData: cobrança. Não envie os dados de cartão de crédito neste formulário ou por e-mail.Congresso: Valor especial para Valor para inscrições13 e 14 Junho de 2012 Congresso Nacional Valor especial para Economize inscrições até 11/05/12* Economize inscrições até 20/04/12* após 11/05/12Workshop: de Redução DADOS SOBRE COBRANÇA14 de Junho de 2012 Nome do contato: Congresso R$ 1.995,00 R$ 2.195,00 R$ 2.395,00 Cargo:Local:Holiday inn R$ 400 R$ 200 Endereço:Rua Professor Milton Congresso + Workshop R$ 2.495,00 R$ 2.695,00 R$ 2.895,00Rodrigues, 100 Tel.: Fax:São Paulo - SP E-mail p/ envio de NF-e: Cidade: *Desconto não cumulativo, válido somente para inscrição e pagamento antecipados. (1) ATENÇÃO: Os O Informa Group plc está presente no Brasil e na America Latina pelas marcas IBC e IIR. valores incluem os impostos que devem ser recolhidos pela fonte pagadora em conformidade com a legislação vigente (Lei 116/2003, art. 5º da Lei 10.925/04 e art. 647 do RIR). Pedimos a gentileza de contatar nossa central de atendimento Estado: CEP: Planejamento e Organização dos eventos no Brasil: IIR Informa Seminários Ltda. para obter detalhes sobre o valor a ser pago, antes de efetuar o pagamento da inscrição. A B C D E F G H I J K L M N A inscrição será confirmada após a Organizadora receber esta ficha preenchida, assinada e carimbada. CANCELAMENTOS E SUBSTITUIÇÕES: Os cancelamentos podem ser feitos sem ônus ou encargos até 10 dias antes do evento. Após esta data, as substituições podem ser feitas sem ônus, mas os cancelamentos terão uma 4 MANEIRAS RÁPIDAS DE Receba mais taxa administrativa de R$ 500,00. Em todos os casos, solicitamos informar a Organizadora sobre qualquer alteração ENTRAR EM CONTATO CONOSCO informações do evento até às 12h da véspera do evento. Os inscritos que não cancelarem sua participação segundo as condições acima descritas, e não comparecerem ao evento, serão cobrados no valor integral acordado. Todas as notificações devem digitalizando o QRcode ser feitas por escrito pelo fax, e-mail ou endereço indicados nesta ficha. com o seu Smartphone ALTERAÇÃO DE PROGRAMA: O nosso compromisso é fornecer a discussão e o estudo de temas e casos TELEFONE: 55 11 3017-6888 relevantes por palestrantes habilitados. Eventuais alterações no programa serão decorrentes de caso fortuito ou força maior. Na eventualidade de algum palestrante não comparecer, envidaremos maiores esforços possíveis para substituir o executivo ausente por outro apto a promover a discussão do tema conforme programado. Contudo, tal FAX: 0800 11 4664 empenho não implica em garantia da substituição. Ao assinar este documento, concordo com os termos acima pactuados. E-MAIL: fispaltecnologia@ibcbrasil.com.brInsira no campo abaixo o código que se encontra na etiqueta de endereçamento Local e Data Código da etiqueta SITE: www.informagroup.com.br/reducaoCódigo Lado superior direito Assinatura e Carimbo da Empresa Cargo: