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As plantas na nossa alimentação
 

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    As plantas na nossa alimentação As plantas na nossa alimentação Presentation Transcript

    • As plantas na nossa alimentação
      • As plantas são usadas pelo Homem em várias
      • actividades, mas essencialmente como fonte de
      • alimento e de matérias primas.
      • Hoje vamos falar das plantas como fonte de alimento e descobrir que partes da planta usamos.
    • As plantas na nossa alimentação
      • Qual é a percentagem que as plantas ou seus derivados ocupam na nossa dieta?
    • As plantas na nossa alimentação lacticínios Carnes, pescado e ovos Leguminosas Cereais e seus derivados, tubérculos Gorduras e óleos Fruta Hortícolas
    • As plantas na nossa alimentação
      • Durante a fotossíntese, as plantas produzem substâncias orgânicas, que utilizam como fonte de alimento.
      gorduras
    • As plantas na nossa alimentação Quando a planta produz mais alimento do que aquele que necessita, o excesso é armazenado em determinados órgãos, para ser utilizado em épocas do ano em que as condições de vida das plantas são mais desfavoráveis.
      • Em geral, na nossa alimentação, só aproveitamos
      • uma estrutura de cada planta. Sabes que parte da
      • oliveira, do feijoeiro, da batateira, da cenoura e do
      • arroz utilizamos na nossa alimentação? E que tipo de
      • reservas acumulam?
      As plantas na nossa alimentação
    • As plantas na nossa alimentação Raízes
      • A parte comestível da cenoura, da beterraba, assim como da batata-doce é a raiz .
      • Todas acumulam reservas sob a forma de açúcares.
      • Outras raízes comestíveis:
      • rabanete
      • nabo
    • As plantas na nossa alimentação Caules
      • A parte comestível da batateira é o caule subterrâneo, designado por tubérculo. Também é o caule da cana-de-açúcar que usamos na nossa alimentação. Ambas acumulam reservas sob a forma de açúcares.
      • Outros caules comestíveis que acumulam água:
      • alho
      • cebola
      • espargos
    • As plantas na nossa alimentação Folhas A salsa e outras ervas aromáticas (coentros, orégãos, louro, alecrim) acumulam óleos aromáticos nas suas folhas e por isso são usados no tempero dos alimentos. Mas a grande maioria das folhas usadas na alimentação acumulam água, vitaminas e minerais.
    • As plantas na nossa alimentação Flores
      • As flores podem ser utilizadas para
      • fazer uma deliciosa infusão, como é
      • o caso das flores de camomila e de
      • tília, pois contêm óleos essenciais
      • aromáticos.
      • A couve-flor, as couves-de-bruxelas
      • e os bróculos são exemplos de flores
      • utilizadas na nossa alimentação.
      • Contêm grandes reservas de água
      • e em menor quantidade vitaminas,
      • minerais e fibras.
    • As plantas na nossa alimentação Frutos
      • A parte da oliveira que usamos na alimentação é o fruto , a azeitona. Ela acumula lípidos, usados na produção de azeite.
      • Já o milho, para além de gordura, também acumula reservas de açúcar no fruto.
      • A maioria dos frutos contém grandes reservas de água, para além de vitaminas e minerais como:
      • beringela, tomate
      • abóbora, melancia
    • As plantas na nossa alimentação Sementes
      • O feijoeiro acumula reservas sob a forma de proteínas e açúcares, nas sementes .
      • A parte comestível da soja, assim como do amendoim, é a semente que acumula proteínas e gorduras. Já a semente da castanha acumula açúcares.
      • Outras sementes usadas na alimentação:
      • baunilha
      • cacau
      • (nota: nalgumas imagens vêem-se os frutos completos)
      .
    • As plantas na nossa alimentação Em resumo: Quando uma planta tem uma actividade fotossintética intensa, produz substâncias orgânicas em excesso que são conduzidas para órgãos de reserva – raiz, caule, folhas, flores e frutos (pericarpo ou semente). As plantas podem armazenar substâncias minerais (água e sais minerais) e substâncias orgânicas (glícidos, prótidos, lípidos e vitaminas).