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As plantas na nossa alimentação

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  • 1. As plantas na nossa alimentação
    • As plantas são usadas pelo Homem em várias
    • actividades, mas essencialmente como fonte de
    • alimento e de matérias primas.
    • Hoje vamos falar das plantas como fonte de alimento e descobrir que partes da planta usamos.
  • 2. As plantas na nossa alimentação
    • Qual é a percentagem que as plantas ou seus derivados ocupam na nossa dieta?
  • 3. As plantas na nossa alimentação lacticínios Carnes, pescado e ovos Leguminosas Cereais e seus derivados, tubérculos Gorduras e óleos Fruta Hortícolas
  • 4. As plantas na nossa alimentação
    • Durante a fotossíntese, as plantas produzem substâncias orgânicas, que utilizam como fonte de alimento.
    gorduras
  • 5. As plantas na nossa alimentação Quando a planta produz mais alimento do que aquele que necessita, o excesso é armazenado em determinados órgãos, para ser utilizado em épocas do ano em que as condições de vida das plantas são mais desfavoráveis.
  • 6.
    • Em geral, na nossa alimentação, só aproveitamos
    • uma estrutura de cada planta. Sabes que parte da
    • oliveira, do feijoeiro, da batateira, da cenoura e do
    • arroz utilizamos na nossa alimentação? E que tipo de
    • reservas acumulam?
    As plantas na nossa alimentação
  • 7. As plantas na nossa alimentação Raízes
    • A parte comestível da cenoura, da beterraba, assim como da batata-doce é a raiz .
    • Todas acumulam reservas sob a forma de açúcares.
    • Outras raízes comestíveis:
    • rabanete
    • nabo
  • 8. As plantas na nossa alimentação Caules
    • A parte comestível da batateira é o caule subterrâneo, designado por tubérculo. Também é o caule da cana-de-açúcar que usamos na nossa alimentação. Ambas acumulam reservas sob a forma de açúcares.
    • Outros caules comestíveis que acumulam água:
    • alho
    • cebola
    • espargos
  • 9. As plantas na nossa alimentação Folhas A salsa e outras ervas aromáticas (coentros, orégãos, louro, alecrim) acumulam óleos aromáticos nas suas folhas e por isso são usados no tempero dos alimentos. Mas a grande maioria das folhas usadas na alimentação acumulam água, vitaminas e minerais.
  • 10. As plantas na nossa alimentação Flores
    • As flores podem ser utilizadas para
    • fazer uma deliciosa infusão, como é
    • o caso das flores de camomila e de
    • tília, pois contêm óleos essenciais
    • aromáticos.
    • A couve-flor, as couves-de-bruxelas
    • e os bróculos são exemplos de flores
    • utilizadas na nossa alimentação.
    • Contêm grandes reservas de água
    • e em menor quantidade vitaminas,
    • minerais e fibras.
  • 11. As plantas na nossa alimentação Frutos
    • A parte da oliveira que usamos na alimentação é o fruto , a azeitona. Ela acumula lípidos, usados na produção de azeite.
    • Já o milho, para além de gordura, também acumula reservas de açúcar no fruto.
    • A maioria dos frutos contém grandes reservas de água, para além de vitaminas e minerais como:
    • beringela, tomate
    • abóbora, melancia
  • 12. As plantas na nossa alimentação Sementes
    • O feijoeiro acumula reservas sob a forma de proteínas e açúcares, nas sementes .
    • A parte comestível da soja, assim como do amendoim, é a semente que acumula proteínas e gorduras. Já a semente da castanha acumula açúcares.
    • Outras sementes usadas na alimentação:
    • baunilha
    • cacau
    • (nota: nalgumas imagens vêem-se os frutos completos)
    .
  • 13. As plantas na nossa alimentação Em resumo: Quando uma planta tem uma actividade fotossintética intensa, produz substâncias orgânicas em excesso que são conduzidas para órgãos de reserva – raiz, caule, folhas, flores e frutos (pericarpo ou semente). As plantas podem armazenar substâncias minerais (água e sais minerais) e substâncias orgânicas (glícidos, prótidos, lípidos e vitaminas).