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Capítulo 02:Alimentos e Sistema Digestório
2.1- Os alimentos e o ser humano• A evolução do ser humano dos primórdios até oque conhecemos hoje foi bastante influencia...
Os alimentos e o ser humano• Entre 20 e 10 mil anos atrás, os povos passaram acultivar alimento e criar animais. Assim sur...
Os alimentos e o ser humano• Atualmente, muitos alimentos são cultivados emgrandes áreas de forma exclusiva, chamadamonocu...
Os alimentos e o ser humano• A pecuária também exige cuidados para evitardanos ao ambiente. A conversão de matas empastos ...
Os alimentos e o ser humano• Depois de colhidos os alimentos são muitas vezesusados como matéria prima na indústria. Ospro...
Os alimentos e o ser humano• Entre as técnicas de conservação estão aquelasque não adicionam elementos sintéticos. Ex:past...
Grupos de alimentos• Para uma vida saudável é importante que hajauma alimentação variada e equilibrada. Osalimentos são di...
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Grupos de alimentos• Gorduras, açúcares e salGorduras de origem vegetal e animal, açúcar, docese sal. O consumo deve ser m...
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A Pirâmide Alimentar
A Pirâmide Alimentar• O que é?Uma maneira gráfica de organizar e representa osgrupos de alimentos de acordo com a quantida...
2.2 – Por que comemos?
Por que comemos?•Todas as atividades voluntárias ou involuntáriasdesde os batimentos cardíacos até trabalhar ouestudar env...
Por que comemos?• A ativação e regulação dos diversos processos noorganismo também dependem de substânciasobtidas através ...
Nutrientes•    Qualquer substância que permite odesenvolvimento e a manutenção de umorganismo, atuando como fonte de energ...
Nutrientes• Plásticos ou Construtores: proteínasFunção: fornecer matéria-prima para a construçãoou reparo das estruturas d...
Nutrientes• Reguladores: vitaminas e mineraisFunções: ativar e regular processos para o saudávelfuncionamento do organismo...
NutrientesExemplos: falta de vitamina A pode levar á cegueiranoturna e seu excesso problemas de pele, fígado,articulações....
NutrientesExemplos: falta de vitamina K pode levar àhemorragias intensas, já que é ela é granderesponsável pelo processo d...
Nutrientes• Energéticos: carboidratos e lipídiosFunção: fornecem toda a energia para a realizaçãode todas as tarefas do co...
NutrientesReserva energética:Quando consumimos quantidades superiores ásnecessidades do organismo, os nutrientesenergético...
Nutrientes• Gordura: fica armazenada principalmente notecidos adiposo e é utilizada no organismo quandofalta glicose, o qu...
Nutrientes• Fibras: um tipo de carboidrato, como a celulose,presente nos alimentos. Não pode ser digerido.Embora não sejam...
Nutrientes• Fibras: um tipo de carboidrato, como a celulose,presente nos alimentos. Não pode ser digerido.Embora não sejam...
Construtores- proteína               Reguladores- frutas e vegetais             Energéticos- carboidratos e óleos e gorduras
Fibras   Água
Alimentos e necessidades             energéticas• As necessidades energéticas são diferentes paracada pessoas pois são bas...
O valor calórico dos alimentos• Deve-se lembrar que não é só caloria quecomemos, portanto além desse valor deve-se“pesar” ...
O valor calórico dos alimentos• Sendo assim somente olhar a tabela decomposição existente nos alimentos não ésuficiente, e...
2.3 – Alimentação e saúde
Alimentação e saúde• Muitos problemas de saúde são decorrentes daausência de uma alimentação saudável, o consumoexcessivo ...
Alimentação e saúde• Desnutrição:estado provocado pela baixa ou ausência deingestão de alimentos. Quando a ingestão éinsuf...
Alimentação e saúde• Ou ainda com distúrbio ou doenças como mádigestão, verminoses, câncer, responsáveis peladiminuição da...
Alimentação e saúde• A desnutrição infantil, se prolongada, pode levar áproblemas como atraso no crescimento,desenvolvimen...
Alimentação e saúde• Obesidade:• é um problema multifatorial e pode ter comocausas ou agravantes os seguintes fatores:here...
Alimentação e saúde• Por outro lado teve uma diminuição do consumode leguminosas, frutas, vegetais que são maisnutritivos....
Alimentação e saúde• Verminoses e intoxicações:• quando contaminados por protozoários, fungos,bactérias, insetos e outros ...
Alimentação e saúde• Para evitar a contaminação é importante atentarpara alguns cuidados como: lavar frutas e verdurasem á...
Alimentação e saúde• Deve-se enxaguar bem depois.•     Ao adquirir produtos industrializados éimportante observar as carac...
Deve ficar de molho por 15 minutos e ser enxaguado em água corrente depois
Alimentação e saúde• Transtornos alimentares:• são desvios no comportamento alimentar, quepodem levar á emagrecimentos ext...
Alimentação e saúde• Transtornos alimentares: anorexia e bulimia• Podem estar ligados á depressão e á preocupaçãoexcessiva...
Alimentação e saúde• Transtornos alimentares: anorexia e bulimia• Bulimia:• Ingestão compulsiva de grande quantidades deal...
Alimentação e saúde• Transtornos alimentares: compulsão alimentar• É caracterizado pelo consumo de grandesquantidades de a...
2.4 – O alimento no corpo
Sistema Digestório• É responsável por processar os alimentos,absorver os nutrientes e excretar as sobras.• Compreende dois...
Sistema Digestório• Processos mecânicos:   Mastigação   Deglutição   Movimentos peristálticos
Sistema Digestório• Processos químicos:   Enzimas digestórias:     1. Amilases     2. Proteases     3. Lipases
LínguaFaringe
Estruturas do Sistema Digestório• Boca                               Fenda                               Bucal
Estruturas do Sistema Digestório• Boca
Estruturas do Sistema Digestório• Boca    Ocorrem os dois processos (químico e    mecânico)   Na boca começa a digestão ...
Estruturas do Sistema Digestório• Boca
Estruturas do Sistema Digestório• Dentes
Estruturas do Sistema Digestório• Dentes (tipos)
Estruturas do Sistema Digestório• Dentes (incisivos)                       Forma de pá,                       Morder, co...
Estruturas do Sistema Digestório• Dentes (caninos)                      Forma de lança,                      Perfurar e ...
Estruturas do Sistema Digestório• Dentes (pré-molares)                          Forma de pentágono                       ...
Estruturas do Sistema Digestório• Dentes (molares)                      Triturar os alimentos,                      O te...
Estruturas do Sistema Digestório• Anatomia dos Dentes
Estruturas do Sistema Digestório• Doenças dentárias                      Cárie
Estruturas do Sistema Digestório• Doenças dentárias                      Gengivite
Estruturas do Sistema Digestório• Faringe                  Órgão em forma de funil,                  Conecta dois sistem...
Estruturas do Sistema Digestório• Faringe (deglutição)
Estruturas do Sistema Digestório• Esôfago                         Órgão em                        forma de tubo          ...
Estruturas do Sistema Digestório                      Órgão em forma• Estômago                     de saco               ...
Estruturas do Sistema Digestório• Intestino Delgado:
Estruturas do Sistema Digestório• Intestino Delgado:       • Possui em 3 partes: Duodeno, jejuno e       íleo
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Estruturas do Sistema Digestório• Duodeno:
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Estruturas do Sistema Digestório• Duodeno: • O Pâncreas produz o suco pancreático:    Amilase + lipase + tripsina (protea...
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Estruturas do Sistema Digestório• Jejuno:    • No jejuno, ocorre o resto da digestão;
Estruturas do Sistema Digestório• Jejuno:    • No jejuno, ocorre o resto da digestão;    • O suco entérico possui:
Estruturas do Sistema Digestório• Jejuno:    • No jejuno, ocorre o resto da digestão;    • O suco entérico possui:       ...
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Estruturas do Sistema Digestório• Jejuno:    • Ao final de todo o processo digestório,    os subprodutos são:
Estruturas do Sistema Digestório• Jejuno:    • Ao final de todo o processo digestório,    os subprodutos são:        Amid...
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Estruturas do Sistema Digestório• Jejuno:
Estruturas do Sistema Digestório• Jejuno:   • Todos esses subprodutos são absorvidos   pela parede fina que possui o jejun...
Estruturas do Sistema Digestório• Intestino Grosso:   • Tem o seu começo no final do íleo (última   parte do intestino del...
Estruturas do Sistema Digestório• Intestino Grosso:   - Possui 3 partes o ceco, o cólon e o reto
Enzima Digestiva Local de Produção        Subst. Alvo               Ação                                                  ...
Problemas do Sistema Digestivo• Refluxo:
Problemas do Sistema Digestivo• Gastrite:
Problemas do Sistema Digestivo• Úlcera:
Problemas do Sistema Digestivo• Cirrose:
Capítulo 02  alimentos e sistema digestório
Capítulo 02  alimentos e sistema digestório
Capítulo 02  alimentos e sistema digestório
Capítulo 02  alimentos e sistema digestório
Capítulo 02  alimentos e sistema digestório
Capítulo 02  alimentos e sistema digestório
Capítulo 02  alimentos e sistema digestório
Capítulo 02  alimentos e sistema digestório
Capítulo 02  alimentos e sistema digestório
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  • Sugestão: “Pense nisto” pág 33
  • - Falar sobre agricultura orgânica
  • Comentar sobre a alergia aos compostos sintéticos como corantes e aromatizantes. Além da contaminação no processamento que ocorre na mesma máquina, como elementos traço ex; soja, castanha, leite, trigo. -Transporte dos alimentos. Alimentos transgênicos
  • -Sugestão: levar algumas embalagens como a de leite e pedir eles leiam o rótulo. Exemplos: tomate seco (conservação por açúcar e desidratação) - Ampliação de conteúdo
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  • -Falar sobre dieta pág 34 Tema no dia a dia
  • -Ampliação de conteúdo pág 36 - Para saber mais pág 37
  • - Mostrar a presença de cada um dos 5 grupos na pirâmide.
  • Ampliação de conteúdo pág 36
  • Ampliação de conteúdo pág 41
  • Ampliação de conteúdo pág 41
  • Ampliação de conteúdo: diferença de diet e light/ o papel das fibras Amamentação
  • Discussão sobre os motivos da desnutrição no Brasil: socioeconômicos, políticos
  • Comentar sobre super mercados que desligam os aparelhos á noite, riscos e como identificar (muito gelo na embalagem e na geladeira, se na parte da manhã produtos que deveriam estar congelados, estarão meio moles)
  • - Falar também sobre diarréia e prisão de ventre
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    1. 1. Capítulo 02:Alimentos e Sistema Digestório
    2. 2. 2.1- Os alimentos e o ser humano• A evolução do ser humano dos primórdios até oque conhecemos hoje foi bastante influenciadapelos hábitos alimentares, o que inclui produçãoarmazenamento e distribuição.• Inicialmente (há 40 mil anos) o homem eranômade, migrando de uma área para outra embusca de recursos. Eram basicamente coletores ecaçadores.
    3. 3. Os alimentos e o ser humano• Entre 20 e 10 mil anos atrás, os povos passaram acultivar alimento e criar animais. Assim surgiramferramentas que ajudavam no melhoraproveitamento do ambiente.
    4. 4. Os alimentos e o ser humano• Atualmente, muitos alimentos são cultivados emgrandes áreas de forma exclusiva, chamadamonocultura. Esse cultivo facilita os cuidados ecultivo, porém favorece o aparecimento de pragas ediminui a fertilidade do solo.• O uso de agrotóxicos e fertilizantes contamina soloe água levando doenças e até a morte para os seresvivos.
    5. 5. Os alimentos e o ser humano• A pecuária também exige cuidados para evitardanos ao ambiente. A conversão de matas empastos e o pisoteio do solo pelo gado são fatoresque levam ao desmatamento e compactação dosolo.
    6. 6. Os alimentos e o ser humano• Depois de colhidos os alimentos são muitas vezesusados como matéria prima na indústria. Osprocessos podem ser muitos dependendo do quese deseja como produto final, ex: adição deconservantes, aromatizantes, vitaminas, cozimento,etc. O produto final pode ser, muitas vezes,completamente diferente da matéria prima que ooriginou.
    7. 7. Os alimentos e o ser humano• Entre as técnicas de conservação estão aquelasque não adicionam elementos sintéticos. Ex:pasteurização (o produto é aquecido e resfriado)controlando assim a proliferação demicrorganismos, adição de sal, açúcar, vinagre,defumação, desidratação, congelamento e vácuo.•Essas técnicas podem ser usadas isoladamente ouem conjunto.
    8. 8. Grupos de alimentos• Para uma vida saudável é importante que hajauma alimentação variada e equilibrada. Osalimentos são divididos em 5 grupos, os alimentospodem ser in natura ou processados:• Cereais, tubérculos e raízesArroz, milho, mandioca, pães, bolos, massas eoutros. São fonte de energia e distribuídos ao longodo dia devem totalizar em média 6 porções.
    9. 9. Grupos de alimentos• Frutas, legumes e verdurasBanana, maçã, cebola, couve-flor, alface, agrião eoutros. São fonte de vitaminas (principalmentefrutas e legumes) e minerais (principalmenteverduras). Devem ser consumidas em média 3porções de frutas e 3 de legumes e verduras.
    10. 10. Grupos de alimentos• Feijões, castanha e sementesLeguminosas como feijão, lentilha, soja; castanhascomo de caju, do Pará, nozes; sementes como degirassol, de abóbora, gergelim entre outros. Sãofonte de vitaminas, proteínas e gorduras benéficasao organismo. Devem ser consumidas em média aomenos 1 porção ao dia.
    11. 11. Grupos de alimentos• Leite e derivados, carnes e ovosAlimentos de origem animal como: leite, queijo,manteiga, peixe, frango, embutidos, ovos, entreoutros. Fontes principalmente de proteínas eminerais como cálcio e ferro. Lembrando que éimportante dar preferência as versões mais magrasde cada alimento, ex: frango grelhado ao invés delingüiça frita, pois são ricos em gordura saturada.Recomenda-se em média 3 porções de laticínios e 1de carne ou ovo.
    12. 12. Grupos de alimentos• Gorduras, açúcares e salGorduras de origem vegetal e animal, açúcar, docese sal. O consumo deve ser moderado, pois sãoagravantes (em excesso) da obesidade, diabetes,doenças do coração. Recomenda-se em média 1porção ao dia e 5g de sal. Lembrando que asgorduras insaturadas (monoinsaturadas e aspoliinsaturadas) são benéficas pois atuam naredução do mau colesterol (LDL) e aumento do bomcoloesterol (HDL). Ex: azeite, castanhas, abacate,
    13. 13. Grupos de alimentos• Quanto é 1 porção?É a quantidade média que uma alimento éconsumido, pode ser medida em unidade, fatia,copos, xícaras, colheres, gramas. Ex: maçã éconsumida geralmente a unidade sendo assim 1unidade equivale a 1 porção, mas como frutasvariam de tamanho essa porção pode ser variável.Assim a quantidade por porção varia de umalimento para o outro.
    14. 14. A Pirâmide Alimentar
    15. 15. A Pirâmide Alimentar• O que é?Uma maneira gráfica de organizar e representa osgrupos de alimentos de acordo com a quantidadeque deve ser consumida.•A base mais larga representa os alimentos quedevem ser consumidos em maior quantidade, otopo mais estreito os que devem ser consumidosem menor quantidade.
    16. 16. 2.2 – Por que comemos?
    17. 17. Por que comemos?•Todas as atividades voluntárias ou involuntáriasdesde os batimentos cardíacos até trabalhar ouestudar envolvem gasto de energia.•Essa energia provém dos alimentos. A unidadeusada para medir a quantidade de energia presenteneles ou gasta pelo corpo é a CALORIA.• Para crescer e se desenvolver o corpo precisa dematéria-prima obtida também pela alimentação.
    18. 18. Por que comemos?• A ativação e regulação dos diversos processos noorganismo também dependem de substânciasobtidas através da alimentação como vitaminas eminerais.•Existe diferença entre o gasto energético dohomem da mulher. Isso se deve principalmente ásquestões hormonais e a quantidade de músculosque o indivíduo apresenta.
    19. 19. Nutrientes• Qualquer substância que permite odesenvolvimento e a manutenção de umorganismo, atuando como fonte de energia oucomo componente estrutural. A principal fonte sãoos alimentos.• Os nutrientes se agrupam de acordo com afunção, podem ser: construtores, reguladores,energéticos, fibra e água (não são necessariamentenutrientes mas contribuem para o bomfuncionamento do organismo).
    20. 20. Nutrientes• Plásticos ou Construtores: proteínasFunção: fornecer matéria-prima para a construçãoou reparo das estruturas do corpo.A proteína é o principal nutriente plástico e estápresente em todas as células do corpo.Fontes principais: carnes, ovos, leite, sementes.A deficiência pode acarretar em vários transtornosrelacionados á desnutrição. E o excesso pode levará transtornos renais.
    21. 21. Nutrientes• Reguladores: vitaminas e mineraisFunções: ativar e regular processos para o saudávelfuncionamento do organismo.Vitaminas e minerais são os principais reguladores,participam em processos como coagulação dosangue, transporte de oxigênios para as células.Fontes principais: frutas e hortaliças.O excesso ou deficiência levam á disfunções.
    22. 22. NutrientesExemplos: falta de vitamina A pode levar á cegueiranoturna e seu excesso problemas de pele, fígado,articulações.Falta de vitamina D pode levar á fragilidade deossos e articulações e seu excesso á problemas decoração e rins.
    23. 23. NutrientesExemplos: falta de vitamina K pode levar àhemorragias intensas, já que é ela é granderesponsável pelo processo de coagulaçãoFalta de vitamina C pode levar ao escorbuto, queocasiona a formação de feridas na pele, gengivaesponjosa e sangramento das membranas mucosasFalta de vitamina B12 leva à anemia
    24. 24. Nutrientes• Energéticos: carboidratos e lipídiosFunção: fornecem toda a energia para a realizaçãode todas as tarefas do corpo. Cada grama decarboidrato fornece 4kcal. E cada grama de lipídios,embora não sejam a principal fonte de energiausada pelo organismo, fornece 9kcal.Principais fontes: carboidratos raízes, cereais,frutas, pães e lipídios óleos, castanhas, abacate.
    25. 25. NutrientesReserva energética:Quando consumimos quantidades superiores ásnecessidades do organismo, os nutrientesenergéticos são armazenados como glicogênio egordura.Glicogênio: carboidrato formado por váriasmoléculas de glicose. É armazenado no fígado emúsculos. Em períodos de jejum, como á noite, oglicogênio é transformado novamente em glicose.Suprindo as necessidades do organismo.
    26. 26. Nutrientes• Gordura: fica armazenada principalmente notecidos adiposo e é utilizada no organismo quandofalta glicose, o que ocorre em períodos muitoprolongados de jejum e durante á atividade física(superior á 30 minutos).
    27. 27. Nutrientes• Fibras: um tipo de carboidrato, como a celulose,presente nos alimentos. Não pode ser digerido.Embora não sejam nutrientes, regulam ofuncionamento do intestino, tornando as fezes maisvolumosas e macias, o que favorece sua eliminação.Principais fontes: todas as plantas, pois éconstituinte da parede das células vegetais.
    28. 28. Nutrientes• Fibras: um tipo de carboidrato, como a celulose,presente nos alimentos. Não pode ser digerido.Embora não sejam nutrientes, regulam ofuncionamento do intestino, tornando as fezes maisvolumosas e macias, o que favorece sua eliminação.Principais fontes: todas as plantas, pois éconstituinte da parede das células vegetais.
    29. 29. Construtores- proteína Reguladores- frutas e vegetais Energéticos- carboidratos e óleos e gorduras
    30. 30. Fibras Água
    31. 31. Alimentos e necessidades energéticas• As necessidades energéticas são diferentes paracada pessoas pois são baseadas em sexo, altura,idade, tipo de atividades praticadas. Ex: profissõesque exigem mais gasto como pedreiro vão requerermais energia do que aquelas que trabalham emescritório.• Assim ingerir mais energia que o necessário levaráao armazenamento em forma de gordura.• Ingerir menos energia que o necessário poderálevar á longo prazo á desnutrição.
    32. 32. O valor calórico dos alimentos• Deve-se lembrar que não é só caloria quecomemos, portanto além desse valor deve-se“pesar” do que a caloria vem acompanhada.•Ex: abacate é conhecido por ser calórico, masfornece vitaminas, minerais além de gordura boapara o organismo em comparação a um salgadinhoindustrializado que é calórico e fornece gorduraruim para o organismo, além de muito sódio e nadade vitaminas e minerais, é chamada então de“caloria vazia” ou seja não acrescenta benefícios.
    33. 33. O valor calórico dos alimentos• Sendo assim somente olhar a tabela decomposição existente nos alimentos não ésuficiente, ela deve ser analisada de forma críticapara que se faça escolhas mais saudáveis.• Para calcular seu gasto energético acesse:http://nutricao.saude.gov.br/gasto_calorico.php
    34. 34. 2.3 – Alimentação e saúde
    35. 35. Alimentação e saúde• Muitos problemas de saúde são decorrentes daausência de uma alimentação saudável, o consumoexcessivo ou deficiente de alimentos, ostranstornos alimentares, verminoses são algumasdas causas de problemas de saúde.
    36. 36. Alimentação e saúde• Desnutrição:estado provocado pela baixa ou ausência deingestão de alimentos. Quando a ingestão éinsuficiente, não fornece a energia para manter asatividades básicas.•Essa insuficiência pode também se relacionar coma deficiência alimentar de nutrientes (ainda que aalimentação atinja a recomendação calórica) ex:obesos desnutridos.
    37. 37. Alimentação e saúde• Ou ainda com distúrbio ou doenças como mádigestão, verminoses, câncer, responsáveis peladiminuição da absorção de nutrientes. Adesnutrição geralmente é causada pelo conjuntodesses fatores e também está associada á fatoressociais, políticos e econômicos.• Entre eles estão: pobreza, distribuição desigual eprecária de alimentos, má distribuição de renda,guerras.
    38. 38. Alimentação e saúde• A desnutrição infantil, se prolongada, pode levar áproblemas como atraso no crescimento,desenvolvimento cognitivo além de baixaimunidade. Muitas vezes os danos não podem serrevertidos, mesmo com alimentação adequada.
    39. 39. Alimentação e saúde• Obesidade:• é um problema multifatorial e pode ter comocausas ou agravantes os seguintes fatores:hereditariedade, disfunção hormonal, desequilíbriona alimentação ingerindo mais energia do queconsegue gastar.• Entre os brasileiros o Ministério da Saúde, mostraque o consumo de alimentos gordurosos,açucarados, refrigerantes, sucos artificiais, bemcomo o excesso de sal tem aumentado.
    40. 40. Alimentação e saúde• Por outro lado teve uma diminuição do consumode leguminosas, frutas, vegetais que são maisnutritivos.• Também ocorreram mudanças no estilo de vida. Apopulação se tronou mais sedentária, o que,favorece a obesidade.• O aumento de peso ainda pode trazer problemascomo: diabetes, problemas cardíacos em geral,AVC, problemas osteo-articulares, entre outros.
    41. 41. Alimentação e saúde• Verminoses e intoxicações:• quando contaminados por protozoários, fungos,bactérias, insetos e outros seres vivos, os alimentospodem transmitir doenças, devido a produção detoxinas por esses organismos ou pela própriareprodução deles.• Os alimentos ainda podem estar contaminadospor defensivos agrícolas, metais pesados, produtoquímicos, entre outros.
    42. 42. Alimentação e saúde• Para evitar a contaminação é importante atentarpara alguns cuidados como: lavar frutas e verdurasem água corrente tratada, lavar bem as mãos antesde manipular alimentos, observar a higiene dosutensílios de cozinha, manter os alimentos longe deanimais, lixo e ainda manter alimentos preparadoslonge dos crus.• Além de lavar é importante desinfetar frutas everduras, colocado-as de molho em 1L de água + 1c se sopa de água sanitária por 15 min.
    43. 43. Alimentação e saúde• Deve-se enxaguar bem depois.• Ao adquirir produtos industrializados éimportante observar as características gerais doproduto como cor, aparência da embalagem (quedevem estar sem amassados,estufamentos, sujeiraou fungos), data de validade, se a temperatura doequipamento de refrigeração está de acordo com aestipulada pelo fabricante.
    44. 44. Deve ficar de molho por 15 minutos e ser enxaguado em água corrente depois
    45. 45. Alimentação e saúde• Transtornos alimentares:• são desvios no comportamento alimentar, quepodem levar á emagrecimentos extremo, ganho demassa corpórea em excesso além de outrosproblemas de saúde.
    46. 46. Alimentação e saúde• Transtornos alimentares: anorexia e bulimia• Podem estar ligados á depressão e á preocupaçãoexcessiva com a imagem corporal, geralmenteacometem mulheres adolescentes.• A anorexia é caracterizada pela redução drásticana alimentação e/ou pela recusa em comer.Principais sintomas: contagem de calorias, práticaexcessiva de exercícios, perda de peso, consumo demedicamentos para emagrecer. Pode levar á morte.
    47. 47. Alimentação e saúde• Transtornos alimentares: anorexia e bulimia• Bulimia:• Ingestão compulsiva de grande quantidades dealimento, geralmente bem calóricos, seguida porculpa intensa e provocação de vômito ou ingestãode laxativos. Além de desnutrição provoca lesõesno aparelho digestório. Geralmente a pessoadoente não se apresenta muito magra. Pode levar ámorte.
    48. 48. Alimentação e saúde• Transtornos alimentares: compulsão alimentar• É caracterizado pelo consumo de grandesquantidades de alimento de uma só vez, mesmo naausência de fome, pode estar associado áansiedade e angústia.• Quando isso acontece a bulímica provoca vômitos,o compulsivo que não tem bulimia geralmente setorna obeso, e passa a sofrer das doençasrelacionadas á essa patologia e também quantomais fica infeliz mais come.
    49. 49. 2.4 – O alimento no corpo
    50. 50. Sistema Digestório• É responsável por processar os alimentos,absorver os nutrientes e excretar as sobras.• Compreende dois processos:  Mecânicos  Químicos
    51. 51. Sistema Digestório• Processos mecânicos:  Mastigação  Deglutição  Movimentos peristálticos
    52. 52. Sistema Digestório• Processos químicos:  Enzimas digestórias: 1. Amilases 2. Proteases 3. Lipases
    53. 53. LínguaFaringe
    54. 54. Estruturas do Sistema Digestório• Boca Fenda Bucal
    55. 55. Estruturas do Sistema Digestório• Boca
    56. 56. Estruturas do Sistema Digestório• Boca Ocorrem os dois processos (químico e mecânico) Na boca começa a digestão (amilase salivar – ptialina)
    57. 57. Estruturas do Sistema Digestório• Boca
    58. 58. Estruturas do Sistema Digestório• Dentes
    59. 59. Estruturas do Sistema Digestório• Dentes (tipos)
    60. 60. Estruturas do Sistema Digestório• Dentes (incisivos) Forma de pá, Morder, cortar os alimentos.
    61. 61. Estruturas do Sistema Digestório• Dentes (caninos)  Forma de lança,  Perfurar e rasgar os alimentos.
    62. 62. Estruturas do Sistema Digestório• Dentes (pré-molares)  Forma de pentágono  Macerar os alimentos.
    63. 63. Estruturas do Sistema Digestório• Dentes (molares)  Triturar os alimentos,  O terceiro molar pode, ou não, vir a nascer.
    64. 64. Estruturas do Sistema Digestório• Anatomia dos Dentes
    65. 65. Estruturas do Sistema Digestório• Doenças dentárias Cárie
    66. 66. Estruturas do Sistema Digestório• Doenças dentárias Gengivite
    67. 67. Estruturas do Sistema Digestório• Faringe  Órgão em forma de funil,  Conecta dois sistemas: Digestivo e Respiratório
    68. 68. Estruturas do Sistema Digestório• Faringe (deglutição)
    69. 69. Estruturas do Sistema Digestório• Esôfago  Órgão em forma de tubo  Tem aprox. 25cm Conecta a boca ao estômago
    70. 70. Estruturas do Sistema Digestório  Órgão em forma• Estômago de saco  Suco gástrico(Pepsina + HCl) pré digere e esteriliza os alimentos. Conecta o esôfago ao intestino delgado
    71. 71. Estruturas do Sistema Digestório• Intestino Delgado:
    72. 72. Estruturas do Sistema Digestório• Intestino Delgado: • Possui em 3 partes: Duodeno, jejuno e íleo
    73. 73. Estruturas do Sistema Digestório• Intestino Delgado: • Possui em 3 partes: Duodeno, jejuno e íleo • Possui aproximadamente 6m de comprimento
    74. 74. Estruturas do Sistema Digestório• Intestino Delgado: • Possui em 3 partes: Duodeno, jejuno e íleo • Possui aproximadamente 6m de comprimento • Possui 3 glândulas anexas
    75. 75. Estruturas do Sistema Digestório• Intestino Delgado: • Possui em 3 partes: Duodeno, jejuno e íleo • Possui aproximadamente 6m de comprimento • Possui 3 glândulas anexas • Produz suco intestinal (suco entérico)
    76. 76. Estruturas do Sistema Digestório• Duodeno:
    77. 77. Estruturas do Sistema Digestório• Duodeno: • Tem Aproximadamente 25 cm • Nele desembocam dois canais Canal Colédoco e Duto pancreático
    78. 78. Estruturas do Sistema Digestório• Duodeno:
    79. 79. Estruturas do Sistema Digestório• Duodeno:
    80. 80. Estruturas do Sistema Digestório• Duodeno: • O Pâncreas produz o suco pancreático:
    81. 81. Estruturas do Sistema Digestório• Duodeno: • O Pâncreas produz o suco pancreático:  Amilase + lipase + tripsina (protease pancreática);
    82. 82. Estruturas do Sistema Digestório• Duodeno: • O Pâncreas produz o suco pancreático:  Amilase + lipase + tripsina (protease pancreática);  Também produz um líquido mais alcalino, que ajuda a neutralizar o HCl do estômago.
    83. 83. Estruturas do Sistema Digestório• Duodeno: • O Pâncreas produz o suco pancreático:  Amilase + lipase + tripsina (protease pancreática);  Também produz um líquido mais alcalino, que ajuda a neutralizar o HCl do estômago.  Produz, também, insulina.
    84. 84. Estruturas do Sistema Digestório• Duodeno: • Já o fígado:  Produz a bile;
    85. 85. Estruturas do Sistema Digestório• Duodeno: • Já o fígado:  Produz a bile;  A Bile é responsável por emulsificar a gordura.
    86. 86. Estruturas do Sistema Digestório• Duodeno: • E a vesícula biliar?
    87. 87. Estruturas do Sistema Digestório• Jejuno: • No jejuno, ocorre o resto da digestão;
    88. 88. Estruturas do Sistema Digestório• Jejuno: • No jejuno, ocorre o resto da digestão; • O suco entérico possui:
    89. 89. Estruturas do Sistema Digestório• Jejuno: • No jejuno, ocorre o resto da digestão; • O suco entérico possui:  Peptidases;
    90. 90. Estruturas do Sistema Digestório• Jejuno: • No jejuno, ocorre o resto da digestão; • O suco entérico possui:  Peptidases;  Sacarases;
    91. 91. Estruturas do Sistema Digestório• Jejuno: • No jejuno, ocorre o resto da digestão; • O suco entérico possui:  Peptidases;  Sacarases;  Lactases;
    92. 92. Estruturas do Sistema Digestório• Jejuno: • No jejuno, ocorre o resto da digestão; • O suco entérico possui:  Peptidases;  Sacarases;  Lactases;  Maltases.
    93. 93. Estruturas do Sistema Digestório• Jejuno: • Ao final de todo o processo digestório, os subprodutos são:
    94. 94. Estruturas do Sistema Digestório• Jejuno: • Ao final de todo o processo digestório, os subprodutos são:  Amido –
    95. 95. Estruturas do Sistema Digestório• Jejuno: • Ao final de todo o processo digestório, os subprodutos são:  Amido – glicoses livres
    96. 96. Estruturas do Sistema Digestório• Jejuno: • Ao final de todo o processo digestório, os subprodutos são:  Amido – glicoses livres  Proteínas –
    97. 97. Estruturas do Sistema Digestório• Jejuno: • Ao final de todo o processo digestório, os subprodutos são:  Amido – glicoses livres  Proteínas – aminoácidos e corpos cetônicos
    98. 98. Estruturas do Sistema Digestório• Jejuno: • Ao final de todo o processo digestório, os subprodutos são:  Amido – glicoses livres  Proteínas – aminoácidos e corpos cetônicos  Lipídeos –
    99. 99. Estruturas do Sistema Digestório• Jejuno: • Ao final de todo o processo digestório, os subprodutos são:  Amido – glicoses livres  Proteínas – aminoácidos e corpos cetônicos  Lipídeos – ácidos graxos e glicerol
    100. 100. Estruturas do Sistema Digestório• Jejuno:
    101. 101. Estruturas do Sistema Digestório• Jejuno: • Todos esses subprodutos são absorvidos pela parede fina que possui o jejuno; • Vilosidades e Microvilosidades da parede do jejuno.
    102. 102. Estruturas do Sistema Digestório• Intestino Grosso: • Tem o seu começo no final do íleo (última parte do intestino delgado), essa porção inicial se chama Ceco; • É responsável pela formação e excreção do bolo fecal e pela reabsorção da água
    103. 103. Estruturas do Sistema Digestório• Intestino Grosso: - Possui 3 partes o ceco, o cólon e o reto
    104. 104. Enzima Digestiva Local de Produção Subst. Alvo Ação Decompõe amido em ptialina glds. salivares amido maltoses Decompõe proteinas em pepsina estômago proteinas fragmentos menores Decompõe a sacarose em sacarase Intestino delgado sacarose glicose e frutose Decompõe lactose em glicose lactase Intestino delgado lactose e galactose Decompõe lipídios em ácidos lipase pâncreas lipídios graxos e glicerol Decompõe proteínas em tripsina pâncreas proteínas fragmentos menores Decompõe amido emamilase pancreática pâncreas amido maltoses Decompõe maltose em maltase Intestino delgado maltoses glicoses livres fragmentos de Decompõe os frag. Protéicos peptidase Intestino delgado proteínas em aminoácidos
    105. 105. Problemas do Sistema Digestivo• Refluxo:
    106. 106. Problemas do Sistema Digestivo• Gastrite:
    107. 107. Problemas do Sistema Digestivo• Úlcera:
    108. 108. Problemas do Sistema Digestivo• Cirrose:
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