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교육서비스업 재해예방 ppt

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  • 1. 일 반 분 야 – 교 육 자 료 미디어개발 2009-314-1017교육서비스업 안전보건대책안전과 건강관리함께 누려요,행복하고 즐거운 일터
  • 2. 목 차산업재해 발생 현황주요 공정 별 재해사례 분석재해예방을 위한 안전보건 대책
  • 3. 제1장교육서비스업산업재해발생 현황
  • 4. 1. 연도별 재해발생 현황 2,031건 1,831건 1,661건 1,527건 2009년 4
  • 5. 2. 최근 5년간 업무상 사고 발생 추이 업무상 사고 및 질병490 전도 중 전도와 화상이 화상 가장 큰 비율을420 차지함350 화상은 2007년 이후 급격하게 증가한 것280 으로 나타남210140 요통70 0 2004년 2005년 2006년 2007년 2008년 2009년 5
  • 6. 3. 학교급식소 안전보건 현황 6 학교 급식이 대중화된 기간이 10년 미만임 급식을 담당하는 영양사가 전문적인 안전보건 교육을 받을 기회가 부족함 좁은 조리실에 취사기, 전 부침기 등 열을 발생시키는 기기가 모여 있어 실내 온도가 매우 높고 화상 위험이 있음 재료를 써는 작업, 식재료를 드는 작업 등 신체에 부담을 주는 반복 작업 및 중량물 취급 작업이 많음 6
  • 7. 4. 급식실에서의 주요 위험 요인 7 재해 사례 원인 칼, 야채절단기, 브랜더, 분쇄기, 베임, 절단 기구의 날카로운 모서리 화염, 뜨거운 물이나 기름, 스팀, 오븐, 화상, 데임 전열기구와의 접촉 전기충격 감전 전자제품의 누전, 전기 설비의 누전 미끄러짐, 떨어짐 미끄럽고 어수선한 바닥, 부적절한 조명 반복되고 불편한 움직임 또는 진통, 손목과 팔의 통증 장시간 한 자리에서의 작업 불편한 자세와 과도한 적재, 요통 무거운 물건 들어올리기 등 피부가려움증, 고온, 신체 찰과상, 합성세제, 세척용제, 식품첨가물, 일부 살충제 부풀어오름 및 붉어짐 7
  • 8. 제2장교육서비스업주요 공정별 재해 사례 분석
  • 9. 1. 쌀포대 운반 및 쌀씻기 9 근골격계질환 재해발생 재해사례 재해예방대책 사례 대책 밥을 짓기 위해 창고에서 쌀 적재는 2인 이상이 협력하여 이동 쌀가마를 들다가 허리를 삐끗함 대차에 적재 • 중량물 취급 시설 설치, 이용 9
  • 10. 1. 쌀포대 운반 및 쌀씻기 협착 재해 발생 재해사례 재해예방대책 사례 대책 쌀을 꺼내는 순간 쌓아놓은 쌀 포대가 • 쌀은 최대한 낮게 적재 요망 무너지면서 재해자의 몸으로 떨어짐 • 위에서부터 차례대로 내려 싣기 요망 10
  • 11. 1. 쌀포대 운반 및 쌀씻기 감전 재해 발생 재해사례 재해예방대책 사례 대책 세미기를 가동하던 중 모터에 물이 • 세미기의 모터는 방수 처리를 한다. 들어가며 누전이 된 것을 확인 하지 • 세미기 청소 혹은 기계 가동 중 모터에 못한 작업자가 세미기를 청소하던 중 물이 들어가지 않도록 작업한다. 물에 젖은 손으로 기계를 만지는 순간 • 세미기 청소시 전원을 차단한다. 감전되어 사망함 11
  • 12. 2. 밥짓기 (스팀 취사기) 화상 재해 발생 재해사례 재해예방대책 사례 대책 스팀 배관에 신체의 일부가 닿으면서 스팀배관 단열 처리 및 스팀라인 설치 화상을 입음 위치에 화상주의 경고 표지 부착 12
  • 13. 2. 밥짓기 (스팀 취사기) 화상 재해 발생 재해사례 재해예방대책 사례 대책 취사 중 취사기 스팀 배출부분 고장으로 취사기 정비 철저로 취사기 상부 스팀 취사기 문 틈으로 스팀이 다량 배출 배출기로 스팀이 배출토록 조치 되어 화상재해 발생 13
  • 14. 3. 국 끓이기 화상 재해 발생 재해사례 재해예방대책 사례 대책 국솥을 앞쪽으로 기울이는 과정에서 국솥을 기울이는 핸들이 한번에 너무 국솥이 과도하게 기울어지며 국이 쏟아 과도하게 돌아가지 않도록 기계적인 져 손, 발에 화상 입음 장치 설치 혹은 한 바퀴씩만 돌리도록 안전교육 실시 14
  • 15. 3. 국 끓이기 근골격계질환 발생 재해사례 재해예방대책 사례 대책 국솥의 국을 저어주는 작업 시 팔이 • 작업 전 충분한 스트레칭 실시 어깨 이상으로 높아져 근골격계질환 • 국을 저어주는 주걱은 너무 크지 발생 않은 것을 사용 • 조리원용 발 받침대 제공 15
  • 16. 4. 부식 재료 준비 절단·베임 재해 발생 재해사례 재해예방대책 사례 대책 식도로 장시간 다량의 식자재를 썰다가 손 보호용 방호장갑 착용 검토 손가락을 베임 • 자동 절단용 기계 활용 16
  • 17. 4. 부식 재료 준비 근골격계질환 발생 재해사례 재해예방대책 사례 사례썰기 및 씻기 작업의 반복으로 인해 조리원 주당 3일 이상, 1일 30분 이상손목과 어깨에 통증이 생기는 등 규칙적으로 아령 들기 등 스트레칭 및근골격계질환 발생 근력 운동 실시 • 순환교대 실시 • 손가락 마다 테이프를 붙이는 • 테이핑 요법 실시 17
  • 18. 5. 볶음 및 조림 업무 화상 재해 발생 재해사례 재해예방대책 사례 대책조리된 국을 국자에 담아 국 그릇에 찬을 담을 때는 주변 여건을 살피며옮기는 작업을 하던 중 조리실의 협소한 조심스럽게 담을 수 있도록 각별히환경 때문에 다른 조리사와 충돌하며 신경을 써서 작업국을 쏟아서 화상재해 발생 • 선진 외국의 조리실 면적을 참조 하여 확장하는 방안 검토 18
  • 19. 5. 볶음 및 조림 전도 재해 발생 재해사례 재해예방대책 사례 대책볶음 작업 후 이동하던 작업자가 볶음 솥 주변의 떨어진 기름은 즉시 닦아볶음 솥 주변에 떨어진 기름을 밟고 내는 등 바닥의 기름 제거미끄러져서 전도 재해 발생 • 볶음 솥 하부 바닥에 스텐레스 그물망을 설치하여 떨어진 기름이 그물망 속으로 제거되도록 조치 19
  • 20. 6. 전 부침 화상 재해 발생 재해사례 재해예방대책 사례 대책 전을 부치던 중 떨어트린 전에 의해 튀김 요리 시 눈 보호안경 착용 기름이 튀며 눈에 들어가 화상 재해를 입음 20
  • 21. 6. 전 부침 화상 재해 발생 재해사례 재해예방대책 사례 대책 가열 중인 전 부침기에 팔뚝 부분의 전부침 등 튀김 업무시 긴 팔 옷을 입고 맨 살이 접촉 하며 화상 발생 2중 보호장갑을 착용하고 작업 실시 21
  • 22. 7. 배식 준비 감김 끼임 재해 발생 재해사례 재해예방대책 사례 대책 배선카에 밥통/국통을 실을때 배선카 밥통/국통 등 중량물을 배선카에 싣는 상/중/하 판과 밥통/국통 사이에 손가락 작업은 2인이 협력하여 실시 이 끼어 협착사고 발생 22
  • 23. 7. 배식 준비 베임 재해 발생 재해사례 재해예방대책 사례 대책교실 배식을 위해 식판 등 배식도구와 교실 배식시 고무장갑 및 목장갑 2중배선카 등 이동수단을 다룰 때 모서리 착용후 작업부분에 손가락 베임 재해 발생 23
  • 24. 8. 설거지 및 소독 화상 재해 발생 재해사례 재해예방대책 사례 대책 식판 등 식사도구 애벌 씻기 시 고온의 작업 시작 전에 고무장갑 구멍 여부 등 물에 넣을 때 구멍난 고무장갑 때문에 이상 유무 항상 확인 고온의 물이 스며들어 손에 화상 발생 • 비상용 고무장갑 충분히 준비 24
  • 25. 8. 설거지 및 소독 화상 재해 발생 재해사례 재해예방대책 사례 대책식판 등 식사도구 애벌 씻기시 고온의 보호용 앞치마 등 방수 에이프런을물에 넣을 때 물이 몸에 튀어 화상 발생 항상 착용 • 이중 장갑 착용 25
  • 26. 8. 설거지 및 소독 화상 재해 발생 재해사례 재해예방대책 사례 대책식판 등 식사도구 애벌 씻기 시 고온의 • 작업 시작 전에 고무장갑 구멍 여부 등물에 넣을 때 구멍난 고무장갑 때문에 • 이상 유무 항상 확인고온의 물이 스며들어 손에 화상 발생 • 작업시 2중으로 장갑 착용 • 비상용 고무장갑 충분히 준비 26
  • 27. 9. 뒷처리(청소) 화상 재해 발생 재해사례 재해예방대책 사례 대책 기름때 제거용 세제로 튀김솥을 세척 • 세척작업 시 장갑을 2중으로 착용하고 하다 세제가 피부에 튀어 화상을 입음 작업 • 신체 노출을 최소화 할 수 있도록 마스크, 손목 토시 등 착용 27
  • 28. 9. 뒷처리(청소) 전도 재해 발생 재해사례 재해예방대책 사례 대책 청소를 한 후 물기가 있는 상태에서 • 조리장 바닥에 물기 및 이물질 철저히 움직이다 넘어짐 제거 • 미끄러짐에 강한 신발 착용 28
  • 29. 제3장교육서비스업재해예방을 위한 안전보건 대책
  • 30. 1. 쌀 씻기 - 위험요인 위험포인트 쌀 포대와 이동대차 사이에 고위험작업 손가락 끼임재해유형 운반수단에 싣기 이동 중 넘어짐협착 세미기로 운반 이동 중 쌀 포대 추락전도 세미기로 운반 세미기 입구에 손가락 베임낙하·비래 세미기에 넣기 세미기 운전스위치 누전베임·찔림 세미기 가동 이동대차 바퀴에 발 치임감전 세미기로 운반 20kg 쌀 포대 들기 및 세미기에 넣기충돌 쌀들기, 세미기에넣기근골격계질환 29
  • 31. 1. 쌀씻기 - 안전대책 세미기 손을 넣을 경우 세미기가 완전히 멈춘 후 투입 모터 커버 내부에 물이 들어가지 않게 방수 조치 젖은 손으로 세미기에 전원이 공급되는 배전반 취급금지 절연용 장갑을 착용하고 기기 조작 쌀포대 운반으로 인한 근골격계질환 예방을 위한 작업방법 개선 및 스트레칭 31
  • 32. 2. 밥짓기 - 위험요인 위험포인트 고위험작업 가스 취사기 점화 재해유형 취사기와 밥팬/솥 사이에 손가락 취사기 가동 끼임화상 취사기에 넣기 이동중 넘어짐협착 취사기로 운반 쌓아 놓은 밥팬/솥이 무너져 내림전도 밥 팬/솥에 안치기 전기 취사기 운전스위치 누전낙하·비래 취사기 가동 이동대차 바퀴에 발 치임감전 취사기로 운반 압력변 고장 등으로 인한충돌 취사기 가동 압력차이로 폭발폭발 쌀을 밥 팬/솥에 안치기, 밥팬/솥 들기 및 취사기에 넣기근골격계질환 취사기에 넣기 32
  • 33. 2. 밥짓기 - 안전대책 스팀취사기 다단식 스팀취사기와 벽체 및 거리는 30cm 이상 바닥 보호철판을 설치하여(고온에 유해 방지) 사용하기 전 취사기 명판의 최고 사용 압력을 확인 취사기 내부 압력이 걸린 상태에서 문을 열지 않음 고온 증기가 외부로 분출될 때 화상에 주의 다단식 스팀취사기는 반드시 접지 스팀취사기 운전 패널은 방수 구조로 설치 누전차단기 설치 33
  • 34. 3. 밥 팬 꺼내기 - 위험요인 위험포인트 취사기 개방시 뿜어져 나오는 스팀 고위험작업 취사기와 밥 팬/솥 사이에 손가락 재해유형 취사기 문 열기, 밥팬/ 끼임 솥 꺼내기 이동중 넘어짐화상 밥 팬/솥 꺼내기 쌓아 놓은 밥 팬/솥이 무너져 내림협착 배선카로 이동 밥 팬/솥 운반 중 배선카에 부딪힘전도 밥 팬/솥 꺼내기낙하·비래 압력변 고장 등으로 인한 배선카로 이동 압력차이로 폭발충돌 취사기 문 열기 밥팬/솥 들기 및 저어주는 동작폭발 밥 팬/솥 꺼냬기,근골격계질환 밥 저어주기, 담기 34
  • 35. 3. 밥 팬 꺼내기 - 안전대책 밥 팬 꺼내기 업무에 대한 모든 위험요인을 잘 알고 있는가. 취사(반)기와 밥통 탑재 작업대 또는 배선카와의 거리는 최소한이 되도록 배치되어 있는가. 다단식 스팀 취사기의 경우 밥 팬 이동용 대차가 준비되어 있는가. 자동 취반기의 밥솥을 작업대 또는 배선카로 옮길 경우 인력 작업을 최소화 할 중량물 취급 설비가 준비되어 있는가. 다단식 스팀 취사기의 문을 열 경우 압력이 충분히 내려간 상태에서 문을 열고 있는가. 취사(반)기에서 밥솥/팬을 꺼낼 때 작업자 얼굴에 밥솥/팬이 닿아도 화상을 입지 않도록 보호대를 준비 및 활용하고 있는가 등. 35
  • 36. 4. 부식재료 준비 - 위험요인 위험포인트 고위험작업 감자, 파 등을 칼로 썰 때 손가락 베임 재해유형 쎃기/다듬기 이동대차와 바구니 사이에 손가락 끼임 이동기구에 싣기베임, 찔림 이동 중 넘어짐 운반/이동, 이동/보관협착 도마가 떨어져 발등에 충돌 썰기/다듬기전도 부식 재료 운반 중 이동대차에 운반/이동, 이동/보관낙하·비래 부딪힘 운반/이동, 세척, 썰기/충돌 다듬기, 담기, 싣기 재료 들기 및 이동대차 미는 동작근골격계질환 36
  • 37. 4. 부식재료 준비 - 안전대책 야채절단기 야채절단기와 벽체와의 거리는 15cm 이상 유지 충격에 의해 흔들리지 않도록 충분히 지지 사용하기 전 야채절단기의 최고 절단 능력확인 야채절단기는 반드시 접지 접지 기능 정상 유지 여부를 정기적으로 점검 야채절단기 운전 패널은 방수 구조 야채절단기에 전원이 공급되는 배전반에 누전차단기를 설치 37
  • 38. 5. 국 끓이기 - 위험요인 위험포인트 완성된 국을 국자로 뜨는 과정에 고위험작업 국물에 데임 국솥과 국통 사이에 손가락 끼임재해유형 점화, 저어주기, 국통에 조미료를 가지고 이동 중 넘어짐 담기 국을 뜨는 과정에서 국통이 국솥화상 국통에 담기 에서 떨어짐협착 저어주기, 조미료 넣기전도 국을 저어 주는 과정에 바닥에 저어주기, 국통에 담기 미끄러짐낙하·비래 저어주기 가스회전식국솥 가스배관이 새서충돌 점화 점화 시 폭발폭발 저어주기, 국통에 담기 국을 뜨는 과정에서 손목 꺾임근골격계질환 38
  • 39. 5. 국 끓이기 - 안전대책 작업 전 안전 수칙 숙지 이중장갑 착용으로 화상 예방 국 재료를 국솥에 쏟아 부을 때 운반 설비 사용 국 저어줄 때 작업발판 사용으로 과도한 팔들림 예방 국솥을 기울일 때 천천히 작업 국솥과 국통의 협착재해 주의 국 끓이기 작업장에 안전수칙 게시 39
  • 40. 6. 볶음 및 조림 - 위험요인 위험포인트 완성된 찬을 바가지로 푸는 과정 고위험작업 에 찬에 데임 볶음솥과 찬통 사이에 손가락 재해유형 점화, 저어주기 끼임 찬 통에 담기 조미료를 가지고 이동 중 넘어짐화상 조미료 넣기 찬을 뜨는 과정에서 찬통이협착 솥에서 떨어짐 찬통에 담기전도 찬을 저어 주는 과정에 바닥에 저어주기낙하·비래 미끄러짐 점화충돌 가스회전식 볶음솥 가스배관이 저어주기, 찬통에 담기 새서 점화 시 폭발폭발 찬을 뜨는 과정에서 손목 꺾임근골격계질환 40
  • 41. 6. 볶음 및 조림 - 안전대책 작업 전 안전 수칙 숙지 이중장갑 착용으로 화상 예방 볶음 재료를 솥에 쏟아부을 때 운반 설비 사용 볶음솥을 저어줄 때 높낮이 조절 작업발판 사용으로 과도한 팔 들림 예방 볶음솥을 기울일 때 천천히 작업 기름에 의한 전도 예방을 위해 바닥 청소 적당한 크기의 국자 사용 41
  • 42. 7. 전 부침 - 위험요인 위험포인트 전을 뒤집는 과정에 기름이 튀어 얼굴이 데임 고위험작업 부침기 앞 이동 시 바닥 기름에 미끄러져 넘어짐 점화, 부침 재해유형 전 요리 도구가 떨어져 다리에 부침 부딪힘화상 부침 가스배관이 새서 점화 시 폭발전도 점화 재료넣기, 부침 전 조리용 재료를 넣는 반복 작업낙하·비래 시 손에 피로폭발근골격계질환 42
  • 43. 7. 전 부침 - 안전대책 작업이 끝난 후 일정시간 동안 부침기에 손을 대지 않음 이중장갑 착용으로 화상 예방 전 재료를 솥에 쏟아 부을 때 운반 설비 사용 전을 부칠 때 높낮이 조절 가능 작업발판 사용으로 과도한 팔 들림 예방 기름에 의한 전도 예방을 위해 바닥 청소 안전수칙 게시 43
  • 44. 8. 교실 배식 - 위험요인 위험포인트 밥솥을 배선카에 실을 때 고온의 밥솥에 데임 고위험작업 식판 싣기를 위한 배선카 문을 열때 손가락 끼임 밥 싣기 재해유형 식판 등을 가지고 이동 중 넘어짐 식사용 도구 싣기 배선카를 밀 때 배선카 상부의화상 밥 및 찬, 식사도구 싣기 식판 등이 떨어짐협착 교실 운반 배선카를 밀 때 배선카에 부딪혀전도 교실 운반 충돌 재해 발생낙하·비래 식사도구 싣기 맨손으로 배선카 도어를 열 때 손가락 베임충돌 밥 및 찬, 식사도구 싣기 밥통 등 중량물을 드는 과정에베임, 찔림 팔에 중량이 가해짐근골격계질환 44
  • 45. 8. 식당 배식 - 위험요인 위험포인트 국/밥 등을 배식대에 쏟을때 고위험작업 뜨거운 음식에 데임 배식대를 밀때 배식대 간의 국 등 찬 운반 사이에 손가락 끼임 재해유형 배식시설 정리 식판 등을 가지고 이동 중 넘어짐화상 밥 및 찬, 식사도구 운반 국통 등을 이동대차에 싣고 밀때협착 국 등 찬 운반 국통이 떨어짐전도 배식시설 정리 배식대를 밀 때 배식대에 부딪혀 충돌 재해 발생낙하·비래 식사도구 운반충돌 배식대 모서리 등에 손가락 베임 배식베임, 찔림 장시간 배식을 위해 서 있을 때 하체에 피로 누적근골격계질환 45
  • 46. 8. 배식(배선카 사용) - 안전 대책 배선카 배선카 문을 열 때는 도어 틈새에 손가락이 끼지 않도록 주의 배선카 이동시는 음식물 또는 식사 요구가 떨어지지 않도록 천천히 ✱내용물이 쏟아져 화상 발생 우려 배선카 이동시 배선카 사이에는 일정한 거리를 두어 바퀴 등에 발 등 신체 일부가 부딪히지 않게 주의 배선카 상판을 열어 배식을 할 때는 상판과 본체 사이에 손가락이 끼지 않도록 주의 46
  • 47. 9. 설거지 및 소독 - 위험요인 위험포인트 수저, 국통 등을 열탕할때 고온의 물에 데임 고위험작업 세척기에 식판을 걸 떄 트렉 사이에 손가락 끼임 소독 재해유형 전반을 외부로 배출 시 이동 중 설거지 넘어짐화상 전반운반 설거지를 위해 쌓아 놓은 식판이협착 설거지 떨어짐전도 사용한 식사도구 모으기 배선카, 배식대를 모을 때낙하·비래 설거지 배식대에 부딪혀 충돌충돌 소독, 잔반운반 배식대 모서리 등에 손가락 베임베임, 찔림 식판을 자동세척기에 투입 시 과도하게 팔이 들림근골격계질환 47
  • 48. 10. 설거지 및 소독 - 안전대책 사용 중 또는 사용 얼마 후에는 솥에 손대지 않음 국솥 고정 경첩 부분이 손상되거나 헐겁지 않은지 지속적으로 확인 사용압력이 1.8kg/㎠ 이하에서 사용 가능하도록 공급 압력을 조절 정규 사용압력 이상에서도 안전변이 작동도지 않으면 보수 의뢰 게이지 상태를 항상 확인하여 사용압력을 체크 가스가 새는 것 같으면 - 불을 켜거나, 전기 제품 스위치를 넣거나 전화를 사용하거나 전원플러그를 접촉하는 등 발화원이 될 수 있는 일체의 행동을 금지 - 곧바로 사용을 멈추고 중간밸브를 잠금 - 창문 등을 열어 충분히 환기 - 가스 취급 전문점에 외후 전화를 이용 신고 48
  • 49. 11. 청소 - 위험요인 위험포인트 국솥/볶음솥 내부 열탕 할 때 고위험작업 고온의 물에 데임 세척기 내부 청소 시 트레이 조리설비 청소 사이에 손가락 끼임 재해유형 세척설비 청소 조리실 바닥의 세제 등에 넘어짐화상 바닥 청소 취사기 상부 후드 등 청소시협착 부속설비 청소 추락전도 조리설비 청소 공간이 좁아 이동 시 개수대 등에추락 부딪혀 충돌 바닥청소충돌 바닥 트렌치 등에 손가락 베임 바닥청소베임, 찔림 온수통 등을 운반 시 중량으로근골격계질환 허리 등에 근골격계질환 발생 49
  • 50. 11. 청소 - 안전대책 청소 업무 수행 중 발생할 수 있는 모든 위험에 대하여 숙지 후드를 청소할 때는 떨어지지 않도록 사다리를 사용 자동 세척기/야채 절단기 등은 전원을 차단하고“청소 중” 표지를 배전반에 부착하고 청소 자동 세척기 및 스팀 취사기 청소 시 2중 장갑을 착용 바닥 청소시 뜨거운 물을 뿌릴 때 물에 데이지 않도록 2중 장갑 착용 및 장화 목 밀봉 등 주의하며 운반 자동 세척기 트레이 청소 시 손이 끼이지 않도록 주의 트렌치 청소 시 손가락이 베이지 않도록 주의 50

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