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Ficha técnica   masa coca farcida, andres martinez
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Ficha técnica masa coca farcida, andres martinez

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FICHA TECNICA COCA FARCIDA …

FICHA TECNICA COCA FARCIDA


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  • 1. c/Adolfo Suarez, 1 03502 BENIDORM Tel. 965 858 257 Fax 965 854 997 FICHA TÉCNICA 1º Dirección MASA DE COCA Cocina FARCIDA INGREDIENTESCANTIDAD MERCADERÍAS PRECIO PRECIO CATEGORÍA: MASAS KG/UD TOTAL250 g PURE PATATA RACIONES:4/8 g LEVADURA FRESCA PREELABORACIÓN:2 HUEVOS1 SOBRE LEVADURA AZUL Y BLANCA1/2 VASO ACEITE SAL GUARNICIÓN: Escalibar verduras y hacer frituras con tomate natural y berenjena. Rellenar las cocas con los pimientos escalibados y la fritada. PRECIO COSTE TOTAL:Nº ORDEN DESARROLLO1º Deshacer La levadura con muy poca agua templada2º Añadir La harina a la levadura deshecha3º Agregar Parte del aceite y el puré a la mezcla y trabajarla hasta que se haga una masa (puede necesitar más harina y aceite durante el proceso)4º Amasar Bien y pasarla al molde deseado. Escampar
  • 2. bien la masa5º Hacer Los bordes y añadir el relleno6º Reposar Durante hora y media7 Hornear