Ficha masa empanada cebolla
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FICHA TECNICA EMPANADA

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Ficha masa empanada cebolla Document Transcript

  • 1. c/Adolfo Suarez, 1 03502 BENIDORM Tel. 965 858 257 Fax 965 854 997 FICHA TÉCNICA 1º Dirección MASA EMPANADA Cocina DE CEBOLLA INGREDIENTESCANTIDAD MERCADERÍAS PRECIO PRECIO CATEGORÍA: MASAS KG/UD TOTAL1 HUEVOS RACIONES: 1 Kg aprox VINO BLANCO (alternativa:cerveza) PREELABORACIÓN: ACEITE TIBIO (Cantidad Necesaria) HARINA (La que admita)1 GASEOSA (usar sobres blanco y azul)1/2 LEVADURA (medio sobre) LECHE (según necesite) GUARNICIÓN: Cebolla pochada con tomate PRECIO COSTE TOTAL:Nº ORDEN DESARROLLO1º mezclar Huevo con el vino2º Tamizar y Añadir harina hasta que empieze a hacerse una masa menos líquida3º Agregar La levadura y los sobres de gaseosa4º Añadir Un chorro de leche para suavizar la mezcla5º Continuar Añadiendo aceite (nos ayuda a despegar la masa de las manos) y harina, hasta que admita la masa.6º Trabajar La masa hasta que adquiera la consistencia deseada (debe ser brillante)7º Romper En bolas 2 veces para que la masa resulte hojaldrada