Conférence organisée par l'Institut de l’Elevage et présidée par Dominique Daul, Responsable des dossiers environnement à Interbev, ainsi que Emmanuel Costes, Président de la section ovine d’Interbev

1. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
ÉLEVAGE ALLAITANT
PRODUCTEUR DE BIODIVERSITÉ
PAYSAGES DE VACHES ET DE MOUTONS
PRODUCTEURS DE SERVICES
Vincent Manneville IDELE

2. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Elevage allaitant producteur de biodiversité
• L’élevage allaitant producteur de biodiversité
• Capacité des territoires ovins à héberger des espèces floristiques et faunistiques
• Le poids des pratiques agricoles gommé par des écosystèmes de qualité
Paysages de vaches et paysage de moutons producteurs de services
• Elargissement autour de l’agro-écosystème pour définir les services
• Des contrastes selon les bassins de production

3. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Infrastructures agro-écologiques : une autoroute
de la biodiversité des espèces
• Les composantes du paysage assurent différentes fonctions : lieux de
reproduction, d’alimentation, d’hibernation…
• Elles contribuent à la stabilité de la production agricole à la qualité des
produits

4. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Les systèmes allaitants : une assurance pour les
continuités écologiques des territoires
1,0
0,8
0,6
0,4
0,2
0,0
Densité en IAE du territoire agricole considéré Densité en IAE de surface Apprécier à partir de la densité, la connectivité et la répar taigtiroicnol e duteilsis éIeAE
Plateaux de
Bourgogne
Confins granitiques
du limousin
Grands Causses Chaine des Puys Préalpes du Sud Plaine de la Crau

5. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Maintenir des composantes agroécologiques de la SAU est
une garantie sur la capacité à héberger des espèces
floristiques et faunistiques
5,0
Inventaire des IAE de la SAU et appréciation de la surface de biodiversité
4,5
4,0
3,5
3,0
2,5
2,0
1,5
1,0
0,5
0,0
Plateaux de
Bourgogne
Confins
granitiques du
limousin
Grands Causses Chaine des Puys Préalpes du Sud Plaine de la Crau
Surface de biodiversité développée en ha / ha de SAU
Haies Bosquets
Arbres Vergers
Bandes enherbées Lisières de bois
Jachères, talus et autres Mares et autres
Agroforesterie Ripisylve

6. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
La prairie permanente valorisée par l’élevage allaitant
est une zone de régulation écologique essentielle pour
l’écosystème
Prairies
pâturées
ou/et
100%
fauchées
90%
80%
Prairies
70%
pâturées
ou/60%
et
fauchées (F)
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Plateaux de
Bourgogne
Pâturage continu ou tournant avec fauche des refus
Faible Favorable Très favorable
Confins granitiques du
limousin
Grands Causses Chaine des Puys Préalpes du Sud Plaine de la Crau
Prairies
pâturées (P)
Kg N minéral
Apport organique
O
occasionnel
O
régulier
4O P ; 80 F
occasionnel
4O P ; 80 F
régulier
4O P ; 80 F
ensilage, enrubannage, …
Pâturage libre extensive sans fauche des refus
Foin séché au sol, avec ou sans déprimage
Pâturage libre extensive avec fauche des refus
Humide = sol gorgé d’eau au printemps
Sec = sol superficiel et/ou en pente.
Occ./régulier
Faible Très favorable
Valeur écologique de la prairie permanente = zone de régulation

7. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
L’expression de la biodiversité en ovin allaitant selon le
bassin de production
Favorable
Preserve
Défavorable
Les gestionnaires de territoires du sud est Les productivistes des zones de grandes cultures

8. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
L’expression de la biodiversité en bovin allaitant selon le
bassin de production
Favorable
Preserve
Défavorable
gestionnaires de l’herbe de Les productivistes de l’ouest la zone allaitante

9. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
La production allaitante, c’est produire aussi de la
biodiversité ordinaire car l’acte de production …
garde ouvert des territoires qui se fermerait à terme
maintient des IAE dans les territoires ouverts de grandes cultures
garantit des surfaces en herbe comme zone de régulation écologique
entretient des composantes agroécologiques pour augmenter l'accueil
des espèces sur la SAU.

10. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Un elargissement autour de l’agro-écosystème est
désormais évident pour qualifier…
Les services intrants : stabilité
structurale des sols, maintien de la
fertilité
Les services de production revenu
agricole : production de lait, de viande,
de céréales
Les services produits hors revenu
agricole : prévention des incendies,
qualité de l’eau, typicité paysagère
Services intrants
Agro-écosystème
Services de
production
revenu agricole
Services
produits hors
revenu agricole

11. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Méthodologique pour évaluer les services et principes
retenus
Services Thématiques Critères qualifiant les services
Hors revenu
agricole direct
Régulation du climat Taux de couverture Eq CO2 solde (Stockage-
Emissions)
Qualité de l'eau Bilan pour l'azote (kg de N) hors fixation par ha
de SFP
Conservation de la biodiversité et du paysage Eléments agro-écologiques 'surface développée'
en ha par ha de SAU
Intrants
Stabilité structurale du sol Surface an cultures annuelles en % de la SAU
Pollinisation Surface développée de pollinisation en ha par ha
de SAU
Maintien de la fertilité Balance global humique en t par ha de SAU
Revenu agricole
Solde sur coût alimentaire Solde sur coût alimentaire en € par UGB
Conversion herbe en viande Productivité autonome de viande vive en kg par
UGB
Capacité nourricière Nombre personnes nourries en protéines
animales par UGB

12. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
L’expression des services rendus par la production ovine
selon le bassin de production
Contribue
Preserve
Limite
Les productivistes des zones de grandes cultures
Régulation du climat
Qualité de l'eau
Conservation de la biodiversité
et du paysage
Stabilité structurale du sol
Capacité nourricière
Capacité nourricière
Conversion herbe en viande
Conversion herbe en viande
Solde sur coût alimentaire
Solde sur coût alimentaire
Maintien de la fertilité Pollinisation
Services
environnementaux
(Hors Revenu
Agricole)
Services
écosystèmiques
( support à la
production)
Services de
Production
(Revenu
Agricole)
Régulation du climat
Qualité de l'eau
Conservation de la biodiversité
et du paysage
Stabilité structurale du sol
Maintien de la fertilité Pollinisation
Services
écosystèmiques
( support à la
production)
Services de
Production
(Revenu
Agricole)
Services
environnementaux
(Hors Revenu
Agricole)
Les gestionnaires de territoires du Sud-Est

13. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
L’expression de la biodiversité en bovin allaitant naisseur
selon le bassin de production
Les gestionnaires de l’herbe de la zone allaitante
Régulation du climat
Qualité de l'eau
Conservation de la biodiversité
et du paysage
Stabilité structurale du sol
Capacité nourricière
Capacité nourricière
Conversion herbe en viande
Conversion herbe en viande
Marge brute par UGB
Marge brute par UGB
Maintien de la fertilité Pollinisation
Services
environnementaux
(Hors Revenu
Services
écosystèmiques
( support à la
production)
Services de
Production
(Revenu
Agricole)
Contribue
Preserve
Limite
Les intensifs fourragers de l’Ouest
Régulation du climat
Qualité de l'eau
Conservation de la
biodiversité et du paysage
Stabilité structurale du sol
Maintien de la fertilité Pollinisation
Services
environnementa
ux
(Hors Revenu
Agricole)
Services
écosystèmiques
( support à la
production)
Services de
Production
(Revenu
Agricole)

14. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
L’élevage allaitant doit faire savoir …..
qu’il produit des services à la société qui ne sont pas rémunérés
qu’il assure dans de nombreux bassins de production la protection de
la ressource en eau
qu’il maintient un tissu économie et rural dans les zones délaissées par
les politiques d’aménagement du territoire
et surtout qu’il produit des protéines alimentaires nobles à partir de la
diversité floristique des prairies permanentes.

15. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Indicateurs services contribuant au « revenu agricole »
Indicateur nourricier en protéines
animales : Nombre personnes nourries
par rapport aux protéines produites
Indicateur de conversion d’herbe en
viande : part des UF apportées par
l’herbe aux besoins en UF totaux du
troupeau multiplié par la production de
viande vive annuelle (en kg)
Indicateur économique : Solde sur
coût alimentaire en ovins et marge
brute en bovins (par UGB)
2.45 2.50 2.90 3,00
215 230 250 260
380 400 450 470

16. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Indicateurs services « intrants »
Indicateur de stabilité des sols en % :
taux de la SAU en couverture
pérenne
Indicateur de pollinisation : taux
surface favorable à la pollinisation
exploitée par ha de SAU
Indicateur de fertilité des sols :
déficit ou d’excédent d’humus en t
par ha de SAU
20% 30% 40% 50%
0.4 0.5 2.5 3
-0.5 -0.4 -0.1 0

17. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Indicateurs services « hors revenu agricole »
Indicateur de changement climatique :
Compensation des émissions de CO2 en % par
le stockage de carbone en eq. CO2 des puits
de Carbone
Indicateur de conservation de la biodiversité
ordinaire : Nombre d’ha de surface développée
des EAE par ha de SAU
Indicateur du maintien de la qualité de l’eau :
Excédent en kg de N par ha de SFP
50% 60% 70% 90%
0.80 0.90 1.0 1.2
80 70 50 40