Conférence organisée par l'Institut de l’Elevage et présidée par Emmanuel Bernard, Président du Comité de filière viande bovine de l’Institut de l’Élevage.

1. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
DES LEVIERS POUR AMÉLIORER LA RENTABILITÉ
DES ÉLEVAGES BOVINS VIANDE
DU BASSIN RUSTIQUE
16 HYPOTHÈSES ILLUSTREES PAR DES CAS TYPES AUTOUR DE :
L’AUTONOMIE ALIMENTAIRE
LA CONDUITE DES TROUPEAUX
LA FINITION DES PRODUITS
TRAVAIL RÉALISÉ PAR L'ÉQUIPE RÉSEAU BOVINS VIANDE
DE L'AVEYRON, CANTAL, LOZÈRE ET HAUTE LOIRE

2. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
LES 36 EXPLOITATIONS DU RÉSEAU RUSTIQUE

3. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Rémunération du travail permise (*) en 2012
(SMIC / UMO)
2/3 des exploitations du
réseau gagnent moins d’1
SMIC / UMO
(*) approche comptable du coût de production méthode réseau d’élevage – après
rémunération du foncier et du capital
Session de la Chambre d’Agriculture du 12/09/2014
SMIC/UMOf
Contexte de l’étude
Fermes
du
Réseau

4. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Leviers pour améliorer
la rémunération en élevage allaitant
Plus de
performances
techniques
L’autonomie alimentaire
La conduite du troupeau
La finition des produits
Session de la Chambre d’Agriculture du 12/09/2014
Plus de productivité
de la main d’oeuvre
Des choix stratégiques autour de :
Des prix
rémunérateurs
Plus de
soutiens
publics

5. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Leviers pour améliorer
La rémunération en élevage allaitant
Des prix rémunérateurs
2,43 €
2,69 €
2,64 €
(*)Prix de revient :
prix de vente du kg vif pour rémunérer
le capital,
le foncier
et la main d’oeuvre familiale
à hauteur de 1,5 SMIC/UMO f

6. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Leviers pour améliorer
la rémunération en élevage allaitant
Plus de
performances
techniques
L’autonomie alimentaire
La conduite du troupeau
La finition des produits
Session de la Chambre d’Agriculture du 12/09/2014
Plus de productivité
de la main d’oeuvre
Des choix stratégiques autour de :
Des prix
rémunérateurs
Plus de
soutiens
publics

7. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Leviers pour améliorer
la rémunération en élevage allaitant
Plus de productivité de la main d’oeuvre
en système naisseur alourdisseur
1,5 SMIC = 28 tonnes de viande
vive (60 vaches allaitantes) par
UMO rémunérée
(hors bénévoles)
(*) approche comptable du coût de production
méthode réseau d’élevage –
après rémunération du foncier et du capital
SMIC/UMOf
Exploitations réseau rustique
> 1 SMIC/UMOf
Depuis 2004 : 20 t viande produite/UMO rémunérée
Soit 16 t viande produite/UMO totale (avec bénévoles)

8. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Leviers pour améliorer
la rémunération en élevage allaitant
Plus de
performances
techniques
L’autonomie alimentaire
La conduite du troupeau
La finition des produits
Session de la Chambre d’Agriculture du 12/09/2014
Plus de productivité
de la main d’oeuvre
Des choix stratégiques autour de :
Des prix
rémunérateurs
Plus de
soutiens
publics

9. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Leviers pour améliorer
la rémunération en élevage allaitant
Plus de performances techniques
1 veau par vache et par an : toujours d’actualité
Système naisseur BV10 : 385 kgVV par vache et par an
Productivité
numérique,
IVV,
Maîtrise des
charges
(concentrés,
fertilisation,
mécanisation…)

10. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Leviers pour améliorer
la rémunération en élevage allaitant
Plus de
performances
techniques
L’autonomie alimentaire
La conduite du troupeau
La finition des produits
Session de la Chambre d’Agriculture du 12/09/2014
Plus de productivité
de la main d’oeuvre
Des choix stratégiques autour de :
Des prix
rémunérateurs
Plus de
soutiens
publics

11. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Leviers pour améliorer
la rémunération en élevage allaitant
Hypothèses
tenant
compte
du CSO
du 27/05/14
(transparence
GAEC 2013)
Niveau DPU
Nb VA / PMTVA
PHAE ou non en 2013
Nb de parts PAC
(surprime des 52 ha)
Plus de soutiens publics
Variation des aides entre 2013 et 2019
70 % des exploitations
du réseau seraient
gagnantes
Fermes du Réseau rustique

12. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Leviers pour améliorer
la rémunération en élevage allaitant
Plus de
performances
techniques
L’autonomie alimentaire
La conduite du troupeau
La finition des produits
Session de la Chambre d’Agriculture du 12/09/2014
Plus de productivité
de la main d’oeuvre
Des choix stratégiques autour de :
Des prix
rémunérateurs
Plus de
soutiens
publics

13. Sommet de l’Elevage 2014Simulations sur Cas Type BV
Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Système naisseur – Réformes BFA et génisses Fleur d’ Aubrac
GAEC 2 UMO – 109 vaches (60% croisement) – 152 UGB
129 ha SAU – 100% herbe – zone granitique
Système naisseur alourdisseur – Réformes BFA
Individuel 1,5 UMO – 53 vaches (50% croisement) – 72 UGB
100 ha SAU – 100% herbe – zone granitique
Système naisseur – Réformes BFA et génisses Fleur d’ Aubrac
Individuel 1,5 UMO – 55 vaches (60% croisement) – 87 UGB
86 ha SAU – 78 ha herbe – 8 ha céréales - viadène
Système naisseur – broutards repoussés – croisement partiel
Individuel 1,5 UMO – 70 vaches (65% croisement) – 87 UGB
87 ha SAU – 100% herbe – zone volcanique
Système naisseur race pure – broutards repoussés et génisses PAV
Individuel 1,5 UMO – 60 vaches– 90 UGB
90 ha SAU – 100% herbe – zone volcanique
Système naisseur engraisseur – Broutards repoussés
et génisses types St Etienne - Lyon
Individuel 1,7 UMO – 70 vaches– 100 UGB
110 ha SAU – 100 ha herbe – 10 ha céréales
Système naisseur engraisseur – Taurillons finis
Génisses types St Etienne - Lyon
Individuel 1,8 UMO – 70 vaches– 107 UGB
110 ha SAU – 5 ha maïs ensilage – 10 ha céréales

14. Sommet de l’Elevage 2014
 Conventions de calculs :
Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Leviers pour améliorer
la rémunération en élevage allaitant
® PAC : cas type après application de la PAC en 2019 (CSO 27 mai 2014)
® PMTVA : « nombre de vaches cas type 2013 »
® Prix approvisionnements et produits : conjoncture 2012 -2013
® Si augmentation du cheptel :
– si emploi de MO : 25 h/UGB supplémentaire à 120 €/jour
– Si vaches supplémentaires : financement 1 600€/tête 4% 7 ans
– Si logement supplémentaire : financement 2,5 % 12 ans
» 3 200 €/VA en neuf ( 2 500 €/VA en aménagement)
» 1 800 €/JB en engraissement
– Si stockage de fourrage supplémentaires : financement 150 €/TMS
2,5% 12 ans

15. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Leviers pour améliorer
la rémunération en élevage allaitant
 Evolution du revenu disponible/UMOf
Avec « Options » : avec ou sans investissements,
Avec ou sans MO supplémentaires
Scénario
Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde
Disponible

16. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Leviers pour améliorer
la rémunération en élevage allaitant
Plus de
performances
techniques
L’autonomie alimentaire
La conduite du troupeau
La finition des produits
Session de la Chambre d’Agriculture du 12/09/2014
Plus de productivité
de la main d’oeuvre
Des choix stratégiques autour de :
Des prix
rémunérateurs
Plus de
soutiens
publics

17. Autonomie alimentaire
Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
BV11
Naisseur
Broutards
rep. génisses
pav – 60
vaches – 90
ha SAU (78
ha herbe), S
Dispo. 2019 :
28 169 €
Augmenter le cheptel
de façon non autonome
Scénario
Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde
BV11 Disponible
Naisseur Broutards rep. génisses pav – 60 vaches – 90 ha SAU (78 ha herbe), S Dispo. 2019 : 18 800 €/UMO
- 2 800 € (-10%)
- 10 500 € (- 37%)
Annuité sup
3 600 €
+ 10 va
(+15 UGB)
Achat de
foin et estive
+ 4400 kgv
Annuité sup
2 700 €
Charges sup
4 300 €
- 1 800 € (- 10%)
- 7 800 € (- 41%)
si + 10
PMTVA ?
- 1 200 € (- 6%)
- 7 000 € (-37%)
BV2
Naisseur alourdisseur – 53 vaches – 100 ha SAU (100%herbe), S Dispo. 2019 : 21 500 €/UMO
+5 VA
Achat de maïs
Intensification
Pâture
Ha fauche
+ 2 268 kgv
Annuité sup
1 770 €
Annuité sup
1 100 €
Charges sup
2 300 €
- 450 € (- 2%)
- 4 100 € (- 19%)
si + 5 PMTVA ?
- 100 € (- 1%)
- 3 600 € (- 17%)

18. Autonomie alimentaire
Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Optimiser le pâturage de printemps
BV1
Naisseur – 109 vaches – 129ha SAU (100%herbe) S Dispo. 2019 : 26 400 €/UMO
Améliorer
la gestion du
pâturage
- 50 t MS
achetées
Annuité sup
5 400 €
Scénario
Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde
Disponible
+ 2 700 €
(+ 10%)

19. Autonomie alimentaire
Sommet de l’Elevage 2014 Augmenter le chargement accessible
Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Scénario
Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde
Disponible
BV6
Naisseur Vaches BFA, Fleur d’Aubrac– 55 vaches – 86 ha SAU S Dispo. 2019 : 23 400 €/UMO
Chargement
+ 0,08 UGB/ha
+ 9 ha céréales
Nbre VA =
Nbre UGB =
kgv =
+ 5 100 €
(+ 22%)
Annuité sup
850 €
Améliorer le
Chargement
(maïs, PT)
+ 10 VA
+ 5000 kg VV
Annuité sup
3545 €
+ 2 600€
(+ 11%)
-4 000 €
(- 17%)
Annuité sup
2348 €
Charges sup
4 900 €
BV1
Naisseur – 109 vaches – 129 ha SAU (100%herbe) S Dispo. 2019 : 26 400 €/UMO

20. Autonomie alimentaire
Sommet de l’Elevage 2014 Augmenter son autonomie en grain et paille
Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Scénario
Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde
Disponible
BV1
Naisseur – 109 vaches – 129 ha SAU (100%herbe) S Dispo. 2019 : 26 400 €/UMO
+ 8 ha
céréales
pour
être
Autonome
en grain
- 7 VA
- 10 UGB
- 3 000 kg VV
+ 2 600 €
(+ 10 %)
BV1
Naisseur – 109 vaches – 129 ha SAU (100%herbe) S Dispo. 2019 : 26 400 €/UMO
+ 14 ha
céréales
+ 4 100 €
-12 VA
Annuité
pour
(+ 15 %)
- 17 UGB
sup :
être
- 5 000 kg VV
830 €
Autonome
+ 4 500€
en paille
(+ 17%)

21. Sommet de l’Elevage 2014 Autonomie alimentaire
Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
BV 21
Naisseur Engraisseur Taurillons, G St Etienne – 70 vaches – 110 ha SAU S Dispo. 2019 :15 100€/UMO
Améliorer
pâturage
printemps
+ 5 ha céréales
Augmenter son autonomie en grain et paille
= kg VV Prod.
Dont
= kv VV Fini
Scénario
Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde
Disponible
+ 2 100 €
(+14%)
(10 ha cér, 5 ha maïs)

22. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Leviers pour améliorer
la rémunération en élevage allaitant
Plus de
performances
techniques
L’autonomie alimentaire
La conduite du troupeau
La finition des produits
Session de la Chambre d’Agriculture du 12/09/2014
Plus de productivité
de la main d’oeuvre
Des choix stratégiques autour de :
Des prix
rémunérateurs
Plus de
soutiens
publics

23. Conduite du troupeau
Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
BV 10
Naisseur Broutards rep., croisement– 70 vaches – 87 ha SAU (100% herbe), S Dispo. 2019 : 19
200€/UMO
2/3 génisses
Vêlage à 2 ans
BV11
Naisseur
Broutards
rep. génisses
pav – 60
vaches – 90
ha SAU (78
ha herbe), S
Dispo. 2019 :
28 169 €
Réduction des UGB improductives
Scénario
Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde
Disponible
- 2 800 € (-10%)
- 10 500 € (- 37%)
UGB cst
+ 5 va
+ 1646 kg VVP
+ 520 € (+ 3 %)
si + 5 PMTVA :
+ 900 € (+ 5%)

24. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Conduite du troupeau
Scénario
Vendre des génisses grasses plus jeunes
BV6
Naisseur BFA, G Fleur d’Aubrac – 55 vaches – 86 ha SAU S Dispo. 2019 : 23 400
€/UMO
10 génisses
vendues à
28 mois
+ 3 ha
céréales
Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde
Disponible
1 500 €
(+ 6,5%)
- 465 kg VV

25. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Leviers pour améliorer
la rémunération en élevage allaitant
Plus de
performances
techniques
L’autonomie alimentaire
La conduite du troupeau
La finition des produits
Session de la Chambre d’Agriculture du 12/09/2014
Plus de productivité
de la main d’oeuvre
Des choix stratégiques autour de :
Des prix
rémunérateurs
Plus de
soutiens
publics

26. Finition des produits
Sommet de l’Elevage 2014 Changement de produit final
Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Scénario
Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde
BV 20
Disponible
Naisseur broutards rep, eng .G St Etienne – 70 vaches – 110 ha SAU S Dispo. 2019 : 18 800 €/UMO
+ 0 € ( 0%)
- 1 100 € (- 6%)
BV6
Naisseur BFA, G Fleur d’Aubrac – 55 vaches – 86 ha SAU S Dispo. 2019 : 23 400 €/UMO
Génisses
Grasses
Plus légères
- 375 kgv
- 2 cts/kilo
vif moyen
- 900 €
(- 4%)
Arrêt engt
génisses
+ 4 Vaches
suitées
- 1,23 ha céréales
- 658 kg VVP
- 7084 kg VVF
Annuité : 1 808 €
+ 220 €
(+ 1%)
- 1 590 €
(- 5%)
(10 ha cér)
si + 4 PMTVA :
+ 130 € (+ 1%)
- 900 € (- 5%)

27. Sommet de l’Elevage 2014 Finition des produits
Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Scénario
BV2
Naisseur alourdisseur – 53 vaches – 100 ha SAU (100%herbe), S Dispo. 2019 : 21 500 €/UMO
Engraissement
8 génisses/an
- 8 vaches
+ 2 ha enrubannage
-1 ha foin
-1 ha pâture
Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde
Disponible
- 910 €
(- 4 %)
Finition des génisses
- 590 kg VVV

28. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Finition des produits
Scénario
BV10
Naisseur Broutards rep., croisement– 70 vaches – 87 ha SAU (100% herbe), S Dispo. 2019 : 19 200
€/UMO
BV11
Naisseur Broutards rep. génisses pav – 60 vaches – 90 ha SAU , S Dispo. 2019 : 18 800 €/UMO
10 TJB Salers
En ration
Sèche
+ 69 kg/UGB
de concentrés
Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde
Disponible
- 260 €
(-1,4%)
700 €
(+ 3,7 %)
Engraisser en cycle court
+ 2150 kgv
+ 18% VF
+ 0,12 €/kgv
Annuité
sup :
1 810 €
Charges
sup :
1 010 €
10 Babynettes
En ration
Sèche
+ 89 kg/UGB
de concentrés
- 300 €
(-1,6%)
600 €
(+ 3,2 %)
+ 2900 kgv
+ 18% VF
- 0,02 €/kgv
Annuité
sup :
1 810 €
Charges
sup :
1 310 €

29. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Place au témoignage
de BRUNO DUFAYET

30. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Conclusions
 Perte d’autonomie alimentaire
• à UGB équivalentes
• Augmentation du cheptel hors SFP

31. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
 Réforme de la PAC (dans 70% des fermes du réseau)
 Optimisation des résultats techniques (PN, IVV,…)
avec pour objectif EBE avant MO et foncier /PB > 45%
 Améliorer la productivité du sol pour plus d’autonomie :
Chargement accessible
Gestion des surfaces en herbe
Autonomie en grain et/ou paille

32. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
ça se discute
et se calcule:
 La productivité de la main d’oeuvre (maintien
de l’efficacité économique, disponibilité en Main d’oeuvre,
investissements)
 Vêlage à 2 ans
 Finition des produits (cycle long/cycle court,
concurrence cheptel naisseur, investissements,
technicité, différentiel maigre/gras, autonomie,…)
Avec nécessité de préserver ou développer les filières,
et/ ou diversifier les produits

33. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Parfois de faibles effets économiques par simulation
mais qui peuvent se cumuler
…. Et se conforter par des éléments non chiffrables
+ =
Vêlages 2 ans Céréales
autoconsommées

34. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Présentation disponible en
téléchargement sur www.idele.fr
Retrouvez aussi l’Institut de l’Elevage sur le stand D81 - hall 1