LINIA DE FURSECURI
COMPONENTELE LINIEI <ul><li>Cernator </li></ul><ul><li>Instalatie zahar invertit </li></ul><ul><li>Incalzitor / fierbator ...
Masina de fursecuri <ul><li>O multitudine de forme, usurinta in folosire si viteza de lucru. Toate acestea caracterizeaza ...
Masina de fursecuri <ul><li>Diuze netede </li></ul>Dotari standard
Masina de fursecuri <ul><li>Diuze striate </li></ul>
Masina de fursecuri Diuze rotante netede si striate
Masina de fursecuri <ul><li>Dotari optionale </li></ul><ul><li>Diuze tip figurine  </li></ul>
Masina de fursecuri Dotari optionale Grup de taiere in fir Matrita foi pandispan
Cuptor rotativ <ul><li>Utilaj cu un foarte bun raport  pret-calitate. Fiabil si performant la jumatate  de pret </li></ul>...
Incalzitor/fierbator semifabricate  <ul><li>Cu acesta se obtine caramelul, glazura, surogatul de ciocolata, siropul pentru...
Mixer planetar <ul><li>Indispensabil in orice patiserie. Se foloseste la spumarea grasimilor, omogenizarea ingredientelor ...
Linie de glazurare <ul><li>Linia de glazurare este formata din : </li></ul>Masina de glazurat  Tunelul de racire / uscare
Masina de glazurat <ul><li>Tempereaza si omogenizeaza compound-ul,  glazureaza fara bule de aer, imbunatateste transferul ...
Linia de glazurare <ul><li>Glazurare cu ciocolata </li></ul><ul><li>Cuvertura este distribuita in mod integral si omogen <...
Linia de glazurare Glazurare cu sirop de  zahar  Se pot folosi glazuri cu dioxid de titan sau pe baza de pectina
Tunel de uscare/racire <ul><li>Usuca glazura pe baza de dioxid de titan sau raceste glazura de surogat de ciocolata. Se ob...
Instalatie zahar invertit <ul><li>Zaharul invertit e secretul unei patiserii de calitate. Acesta are  60 %  din calitatili...
Cernator <ul><li>Este un utilaj total din inox, mobil, cu o capacitate mare de cernere si cu sistem de  incarcare saci </l...
Malaxor <ul><li>Utilaj folosit la remalaxare aluatului de turta dulce, la folosirea rebuturilor de productie si la malaxar...
Masina de ambalat <ul><li>Masinile de ambalat tip tunel folosesc folie termocontractibila si sunt ideale pentru ambalarea ...
Masina de ambalat <ul><li>Masinile de ambalat pe verticala ambaleaza produsele in pungi de diferite  dimensiuni </li></ul>...
Masina de ambalat <ul><li>Masina de ambalat pe orizontala are o gama foarte larga de produse ambalabile si  o viteza foart...
UN PARTENER DE INCREDERE
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Linie fursecuri marius

2,296 views
2,106 views

Published on

Published in: Education
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
2,296
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
4
Actions
Shares
0
Downloads
4
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Linie fursecuri marius

  1. 1. LINIA DE FURSECURI
  2. 2. COMPONENTELE LINIEI <ul><li>Cernator </li></ul><ul><li>Instalatie zahar invertit </li></ul><ul><li>Incalzitor / fierbator semifabricate </li></ul><ul><li>Mixer planetar </li></ul><ul><li>Malaxor </li></ul><ul><li>Formator fursecuri </li></ul><ul><li>Cuptor </li></ul><ul><li>Linie glazurare </li></ul><ul><li>Masina de ambalat </li></ul>
  3. 3. Masina de fursecuri <ul><li>O multitudine de forme, usurinta in folosire si viteza de lucru. Toate acestea caracterizeaza masina de fursecuri </li></ul><ul><li>Producator: ABM Italia </li></ul><ul><li>Model: Drop 400 / 600 </li></ul><ul><li>Productie: Fursecuri spritate, bezele, coji ecler, miniecler, foi de pandispan </li></ul><ul><li>Dotari standard : Matrita rotanta </li></ul><ul><li> diuze netede bronz </li></ul><ul><li> diuze striate bronz </li></ul><ul><li> diuze rotante netede plastic </li></ul><ul><li> diuze rotante striate plastic </li></ul>
  4. 4. Masina de fursecuri <ul><li>Diuze netede </li></ul>Dotari standard
  5. 5. Masina de fursecuri <ul><li>Diuze striate </li></ul>
  6. 6. Masina de fursecuri Diuze rotante netede si striate
  7. 7. Masina de fursecuri <ul><li>Dotari optionale </li></ul><ul><li>Diuze tip figurine </li></ul>
  8. 8. Masina de fursecuri Dotari optionale Grup de taiere in fir Matrita foi pandispan
  9. 9. Cuptor rotativ <ul><li>Utilaj cu un foarte bun raport pret-calitate. Fiabil si performant la jumatate de pret </li></ul><ul><li>Producator: LOGIUDICE Italia </li></ul><ul><li>Model: LFRNP 1 </li></ul><ul><li>Productie: Fursecuri </li></ul><ul><li>Turta dulce </li></ul><ul><li>Cornuri, crochette </li></ul><ul><li>Croissant </li></ul><ul><li>Foloseste pentru coacere un carucior rotativ </li></ul>
  10. 10. Incalzitor/fierbator semifabricate <ul><li>Cu acesta se obtine caramelul, glazura, surogatul de ciocolata, siropul pentru glazurarea marmorata </li></ul><ul><li>Producator: DE DANIELI Italia </li></ul><ul><li>Model: C 602 E </li></ul><ul><li>Productie: Glazura </li></ul><ul><li>Fondant </li></ul><ul><li>Surogat de ciocolata </li></ul><ul><li>Gemuri si umpluturi </li></ul><ul><li>Se foloseste de procedeul “Bagno Maria” pentru incalzire si fierbere </li></ul>
  11. 11. Mixer planetar <ul><li>Indispensabil in orice patiserie. Se foloseste la spumarea grasimilor, omogenizarea ingredientelor si obtinerea de aluaturi mai putin consistente </li></ul><ul><li>Producator: TEKNO STAMAP Italia </li></ul><ul><li>Model: TK 80 </li></ul><ul><li>Productie: Creme </li></ul><ul><li>Umpluturi </li></ul><ul><li>Gemuri </li></ul><ul><li>Aluat usor </li></ul><ul><li>Cuva si brate din inox </li></ul><ul><li>Capacitate cuva: 80 L </li></ul>
  12. 12. Linie de glazurare <ul><li>Linia de glazurare este formata din : </li></ul>Masina de glazurat Tunelul de racire / uscare
  13. 13. Masina de glazurat <ul><li>Tempereaza si omogenizeaza compound-ul, glazureaza fara bule de aer, imbunatateste transferul de aroma si prelungeste valabilitatea produsului </li></ul><ul><li>Producator: Gami Italia </li></ul><ul><li>Model: TK 80 </li></ul><ul><li>Productie: </li></ul><ul><li>Turta dulce / fursecuri glazurate total </li></ul><ul><li>Turta dulce / fursecuri glazurate talpa </li></ul><ul><li>Turta dulce / fursecuri glazurate linie </li></ul>
  14. 14. Linia de glazurare <ul><li>Glazurare cu ciocolata </li></ul><ul><li>Cuvertura este distribuita in mod integral si omogen </li></ul>Glazurare talpa Compound-ul este foarte eficient folosit Iar glazurarea e foarte uniforma
  15. 15. Linia de glazurare Glazurare cu sirop de zahar Se pot folosi glazuri cu dioxid de titan sau pe baza de pectina
  16. 16. Tunel de uscare/racire <ul><li>Usuca glazura pe baza de dioxid de titan sau raceste glazura de surogat de ciocolata. Se obtine o cristalizare optima si un luciu perfrect </li></ul><ul><li>Producator: Gami Italia </li></ul><ul><li>Model: TR 300 </li></ul><ul><li>Productie: </li></ul><ul><li>Turta dulce / fursecuri glazurate total </li></ul><ul><li>Turta dulce / fursecuri glazurate talpa </li></ul><ul><li>Turta dulce / fursecuri glazurate linie </li></ul><ul><li>Racirea se realizeaza intre -8° si 15° </li></ul><ul><li>Uscarea se realizeaza intre 40 ° si 50 ° </li></ul>
  17. 17. Instalatie zahar invertit <ul><li>Zaharul invertit e secretul unei patiserii de calitate. Acesta are 60 % din calitatilite mierii de albile, nu cristalizeaza si reduce consumul de zahar cu 10 % </li></ul><ul><li>Producator: ROLLERMAC Italia </li></ul><ul><li>Model: SZ-G </li></ul><ul><li>Productie: Zahar invertit </li></ul><ul><li>E prevazuta cu racleti din teflon </li></ul>
  18. 18. Cernator <ul><li>Este un utilaj total din inox, mobil, cu o capacitate mare de cernere si cu sistem de incarcare saci </li></ul><ul><li>Producator: MECATEX Romania </li></ul><ul><li>Model: MCF </li></ul><ul><li>Productie: 1200 – 2000 kg/h </li></ul><ul><li>Inaltime de evacuare: 110 cm </li></ul>
  19. 19. Malaxor <ul><li>Utilaj folosit la remalaxare aluatului de turta dulce, la folosirea rebuturilor de productie si la malaxarea aluaturilor mai consistente </li></ul><ul><li>Producator: MECNOSUD Italia </li></ul><ul><li>Model: SP 60 </li></ul><ul><li>Capacitate: 60 kg aluat </li></ul><ul><li> 40 kg faina </li></ul><ul><li>Cuva, brat si ax central din inox </li></ul>
  20. 20. Masina de ambalat <ul><li>Masinile de ambalat tip tunel folosesc folie termocontractibila si sunt ideale pentru ambalarea cutiilor din carton </li></ul><ul><li>Producator: TEKNOPACK Italia </li></ul><ul><li>Model: Alice </li></ul><ul><li>Capacitate: 30 batai/minut </li></ul><ul><li>Mod de lucru: Semiautomat </li></ul>
  21. 21. Masina de ambalat <ul><li>Masinile de ambalat pe verticala ambaleaza produsele in pungi de diferite dimensiuni </li></ul><ul><li>Producator: TEKNOPACK Italia </li></ul><ul><li>Model: Jubilee </li></ul><ul><li>Sistem de incarcare vertical </li></ul><ul><li>Dotat cu tremie vibranta </li></ul>
  22. 22. Masina de ambalat <ul><li>Masina de ambalat pe orizontala are o gama foarte larga de produse ambalabile si o viteza foarte mare </li></ul><ul><li>Producator: DELFIN Italia </li></ul><ul><li>Model: Carina 450 </li></ul><ul><li>Lungime banda alimentare: 1,6 m </li></ul><ul><li>Latime rola ptr folie: 450 mm </li></ul>
  23. 23. UN PARTENER DE INCREDERE

×