O documento descreve os objetivos e valores de um restaurante de culinária regional em Curitiba, Paraná, Brasil. A missão é se tornar o principal restaurante de culinária paranaense até março de 2016, enquanto a visão é preservar a cultura e o patrimônio histórico local. O restaurante também se compromete com a sustentabilidade através do uso de fornecedores regionais e da compostagem.

2. Ser uma casa de culinária regional que
proporciona o contato com o cultura do
Paraná em momentos agradáveis prestando
um serviço organizado e atencioso,
preocupado com a segurança alimentar e com
ambiente o qual está inserido, garantindo a
satisfação do cliente e a sustentabilidade do
negócio.
MISSÃO

3. Ser, em Curitiba, o restaurante referência da
culinária Paranaense até março de 2016.
VISÃO

4. Cultural: Culinária Paranaense
FARNEL - SUSTENTABILIDADE

5. Cultural: Preservação do Patrimônio histórico
Cultural
FARNEL - SUSTENTABILIDADE

6. Cultural: Preservação do Patrimônio Histórico
Ambiental
FARNEL - SUSTENTABILIDADE

7. Ambiental: Sistema de Compostagem
FARNEL - SUSTENTABILIDADE

8. Cadeia Produtiva Local: Cervejaria, Vinho, Produto de
Limpeza, Farinha
FARNEL - SUSTENTABILIDADE

9. Cadeia Produtiva Local: Compras de Insumos de
Pequenas e Médias Empresas da Região
FARNEL - SUSTENTABILIDADE

10. Econômica: Negociações coletivas
Qualidade | Preço | Entrega | Procedência
FARNEL - SUSTENTABILIDADE

11. Por esses motivos estamos aos poucos
vendendo produtos para grandes empresas
FARNEL – VENDA DO NOSSO PRODUTO

12. Foco nos produtos Locais, Gastronomia Regional!
Como agradar a todos?!
FARNEL – DESAFIOS

13. • Hortaliças Orgânicas
• Investimento em Tecnologia
 (-) Profissionais (+) Comprometimento
 Agilidade de atendimento
• Uso Consciente dos Alimentos
• Aperfeiçoamento Constante em Técnicas de Gestão
 estoque – curva ABC
• Ampliar o leque de fornecedores regionais –
especialistas
• Painéis Solares
• Cooperativa de Catadores de Lixo Reciclável
• Valorização dos histórico-culturais expostos
FARNEL – NOVOS ENFOQUES
DE SUSTENTABILIDADE