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Expo lipidos2 Expo lipidos2 Presentation Transcript

  • USOS DIARIOS
  • FUNCIÓN DIETÉTICA DE LAS GRASAS1.- Son la principal fuente de energía del organismo. Se recomienda que las grasas de la dieta aporten entre el veinte y el treinta por ciento de las necesidades energéticas diarias. Pero nuestro organismo no hace el mismo uso de los diferentes tipos de grasa, por lo que este treinta por ciento deberá estar compuesto por diez por ciento de grasas saturadas (grasa de origen animal), cinco por ciento de grasas insaturadas (aceite de oliva) y cinco por ciento de grasas poliinsaturadas (aceites de semillas y frutos secos).
  • PORCENTAJE DE CONSUMO
  • GRASAS DE ORIGEN ANIMAL:- Mantequilla: Su composición es grasas el84% y agua el 16%, aportando 760cal/100gr. Es una fuente importante devitamina A, que se destruye con la cocción.- Nata: el 30% es grasa y el 60-65% agua. Es lamateria prima de la materia prima de lamantequilla y tiene un gran contenido envitaminas liposolubles.- Manteca de cerdo: el 96% son grasas. Carecetotalmente de vitaminas y es de difícildigestión.- Quesos completos y yema de huevo: con un33% de grasas.- Carne de cerdo: con un 20-25% de grasas, ensus partes mas magras.- Pescados: fundamentalmente los azules, sibien son ácidos grasos insaturados de tipoomega 3 (protectores).
  • GRASAS DE ORIGEN VEGETAL:Aceites vegetales: Tienen del 95-99% degrasas, con 900cal/100gr+ Los aceites ricos en ácidos grasos como elde maíz, soja y girasol.+ El aceite de cacahuete+ El aceite de oliva virgen, cuyocomponente principal es el ácido oleico.
  • ACIDOS GRASOS:
  • COLESTEROL YTRIGLICERIDOS:
  • ESTEROIDES: