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Elementos basicos de una buena nutricion
 

Elementos basicos de una buena nutricion

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    Elementos basicos de una buena nutricion Elementos basicos de una buena nutricion Document Transcript

    • “EL VERDADERO PRODUCTO NATURAL”DISTRIPRONAVITElementos básicos deuna buena nutriciónUna buena nutrición es la basepara conservar un estado de saludóptimo. Para ello, es necesarioincluir en nuestra dieta diariacuatro nutrientes básicos: agua,carbohidratos, proteínas y grasas,así como vitaminas, minerales yotros micronutrientes. Para poderelegir los alimentos adecuadosy para entender porqué esosalimentos deben ser reforzados consuplementos, debemos conocer loselementos que componen una dietasaludable.AguaDos terceras partes del cuerpo humano se componen de agua. El agua es un nutriente esencial que intervieneEn todas las funciones del organismo. El agua es un alimento verdaderamente extraordinario y esencial para laVida: los alimentos y los gases se transportan en medio acuoso, los productos de desecho se expulsan del cuerpoMediante la orina y las heces, el agua regula nuestra temperatura, lubrica nuestras articulaciones y contribuyeDe forma decisiva a dar estructura y forma al cuerpo mediante la rigidez que proporciona a los tejidos, debidoa que este preciado líquido no es comprimible. Además, una correcta hidratación contribuye a mantener laPiel tersa y joven, ya que la deshidratación aguda o crónica provoca que la piel se arrugue y resquebraje conFacilidad.Aunque la pérdida de agua puede exceder a menudo al consumo, su contenido en el cuerpo permanecerelativamente estable a lo largo del tiempo y, en caso de desequilibrio, una nueva ingesta de líquido permiteajustar en poco tiempo el nivel de agua que nuestro cuerpo precisa.Un adulto sedentario, en un ambiente sin exceso de calor y humedad, requiere unos dos litros y medio de aguaal día, que obtiene de tres fuentes: del líquido que ingiere (alrededor de 1200 ml), de los alimentos que consume(aproximadamente 1000 ml), y del que produce dentro del organismo como consecuencia del metabolismo, queequivale a cerca de 350 mililitros. Las frutas y vegetales son los alimentos que más agua contienen.CarbohidratosLa ingesta diaria de carbohidratos es esencial en todas las dietas ya que son el combustible principal para todoMovimiento muscular. Para una persona promedio, la dieta debería proveer una gran proporción de energíade este nutriente. Si te ejercitas frecuentemente, tu ingesta de carbohidratos debería ser aún mayor. Una buenaingesta de carbohidratos ayuda a que los músculos trabajen mejor y más duro durante el ejercicio, ayudando aquemar más calorías y mantener el peso.Los carbohidratos le suministran al organismo la energía que necesita para funcionar. Se encuentran casiexclusivamente en los alimentos de origen vegetal, como frutas, vegetales, guisantes y fríjoles. La leche ylos productos lácteos son los únicos alimentos de origen animal que contienen una cantidad significativa de
    • “EL VERDADERO PRODUCTO NATURAL”carbohidratos. Los carbohidratos se dividen en dosgrupos: simples y complejos. Entre los carbohidratossimples, algunas veces conocidos como azúcaressimples, están la fructosa (azúcar de la fruta), lasacarosa (azúcar de mesa), la lactosa (azúcar de laleche) y otros azúcares. Una de las fuentes naturalesmás ricas en carbohidratos simples son las frutas. Loscarbohidratos complejos también se componen deazúcares, pero sus moléculas forman cadenas máslargas y complejas. Entre los carbohidratos complejosestán las fibras y los almidones, y entre los alimentosricos en carbohidratos complejos están los vegetales,los granos, los guisantes y los frijoles.Los carbohidratos son la principal fuente de glucosasanguínea, un combustible fundamental para todas lascélulas del organismo, y la única fuente de energíapara el cerebro y los glóbulos rojos de la sangre.A excepción de la fibra, que no se puede digerir,tanto los carbohidratos simples como los complejosse convierten en glucosa, la cual es o bien utilizadadirectamente para suministrarle energía al organismo,o bien almacenada en el hígado para ser utilizadaposteriormente. Cuando ingerimos más calorías delas que nuestro organismo utiliza, una parte de loscarbohidratos que hemos consumido se almacena enel organismo como sangre. Al elegir alimentos ricos encarbohidratos para nuestra dieta, siempre debemosoptar por alimentos sin refinar, como frutas, vegetales,guisantes, fríjoles y productos de grano entero, en lugarde alimentos refinados y procesados, como gaseosas,postres, golosinas y azúcar. Los alimentos refinadosson muy pobres en las vitaminas y minerales que sonimportantes para nuestra salud.Algunas personas con dificultades para bajar depeso pueden beneficiarse de una ingesta baja decarbohidratos, sin embargo a pesar de que una dietacon bajos carbohidratos puede ayudar inicialmente aperder peso, esa pérdida inicial probablemente seade fluidos de las células musculares. Una dieta baja encarbohidratos no es una alternativa saludable desdeningún punto de vista.ProteínasLas proteínas son fundamentales para el crecimientoy el desarrollo; le suministran energía al organismoy son necesarias para la producción de hormonas,anticuerpos, enzimas y tejidos. Cuando consumimosproteínas, el organismo las convierte en aminoácidos,los componentes básicos de toda proteína. Algunos delos aminoácidos son considerados no esenciales. Estono significa que carezcan de importancia, sino quetienen que provenir de la alimentación porque puedenser sintetizados por el organismo a partir de otrosaminoácidos. En cambio, los aminoácidos consideradosesenciales deben provenir de la dieta porque elorganismo no los puede sintetizar.
    • “EL VERDADERO PRODUCTO NATURAL”El organismo necesita diversos aminoácidos para poder fabricar cualquier proteína; por ejemplo, cuandoconstruye músculo. Esos aminoácidos pueden provenir de las proteínas dietéticas o de la propia reserva deaminoácidos del organismo. Cuando la escasez de aminoácidos es crónica, como cuando una dieta es pobre enaminoácidos esenciales, se detiene la producción de proteínas en el organismo y éste sufreLas proteínas completas, que sustituyen el primer grupo, contienen una gran cantidad de todos los aminoácidosesenciales. Esta clase de proteínas se encuentran en la carne, el pescado, las aves de corral, el queso, los huevosy la leche. Las proteínas incompletas, que constituyen el segundo grupo, solamente contienen algunos de losaminoácidos esenciales. Estas proteínas se encuentran en diversos alimentos, entre ellos los granos, las legumbresy los vegetales de hoja verde.GrasasA pesar de lo mucho que se insisteen la importancia de reducir lagrasa dietética, el organismonecesita grasas. Durante la infanciay la niñez, las grasas son necesariaspara el desarrollo normal delcerebro y a lo largo de la vida,para el crecimiento y producciónde energía. De hecho, la grasaes la fuente más concentrada deenergía de la cual dispone nuestroorganismo.Sin embargo, después de los dos años de edad el organismo sólo requiere cantidades pequeñas de grasa.El consumo excesivo de grasa es una de las causas principales de la obesidad, la presión arterial alta, lasenfermedades coronarias y el cáncer de colon. Además, se ha relacionado con muchos otros problemas de salud.Para comprender cómo se relaciona el consumo de grasa con estos problemas, es necesario conocer las distintasclases de grasa y la manera en que actúan dentro del organismo.Los componentes básicos de las grasas son los ácidos grasos. Hay tres categorías principales de ácidos grasos:saturados, poliinsaturados y monoinsaturados. Esta clasificación se basa en el número de átomos de hidrógeno enla estructura química de una molécula determinada de ácido graso. Los ácidos grasos saturados se encuentranprincipalmente en los productos de origen animal, entre ellos los productos lácteos (como leche entera, cremay queso), y en las carnes grasosas (como jamón y carne de res, de ternera, de cordero y de cerdo). La capagrasosa de las carnes de res y de cerdo se compone de grasa saturada.Algunos productos vegetales, como el aceite de coco, el aceite de palma kernel y los aceites hidrogenadosvegetales también son ricos en ácidos grasos saturados. El hígado utiliza la grasa saturada para fabricarcolesterol. Por tanto, un consumo excesivo de este tipo de grasa puede elevar de manera significativa el niveldel colesterol sanguíneo y, en particular, el de las LDL o “colesterol malo”. Los ácidos grasos poliinsaturados seencuentran en abundancia en los aceites de maíz, soya, aceite de linaza. Algunos aceites de pescado también sonricos en esta clase ácidos grasos. A diferencia de las grasas saturadas, las poliinsaturadas tienen la capacidadde reducir el nivel de las HDL, es decir, el “colesterol bueno”.Los ácidos grasos monoinsaturados se encuentran principalmente en los aceites vegetales y de nuez, como losaceites de oliva, de maní y de canola. Parece que estas grasas reducen el nivel de las LDL de la sangre sin afectaral de las HDL. Sin embargo, este impacto positivo en las LDL es relativamente modesto.
    • “EL VERDADERO PRODUCTO NATURAL”Los micronutrientes: Vitaminas y MineralesAl igual que el agua, los carbohidratos, las proteínas ylas grasas, las vitaminas y los minerales esenciales parala vida, por este motivo son considerados nutrientes.Como se necesitan en cantidades relativamentepequeñas en comparación con los cuatro nutrientesbásicos, a menudo se les conoce como micronutrientes.Quienes necesitan más nutrientes de lo normal son laspersonas activas y que hacen ejercicio, las que estánsometidas a mucho estrés, las que están a dieta, lasque están enfermas mental o físicamente, las mujeresque toman anticonceptivos orales, las personas quetoman medicamentos, las que están recuperándosede cirugía, las que fuman y las que consumen bebidasalcohólicas.Pautas para seleccionar y preparar los alimentos.Es indudable que una dieta sana debe proporcionarde manera equilibrada los cuatro nutrientes esencialesasí como una buena cantidad de vitaminas, mineralesy otros micronutrientes. Sin embargo, no bastasencillamente con comprar alimentos bajos en grasassaturadas y ricos en carbohidratos complejos, fibra yproteínas suplementarias. Los alimentos también debenestar libres de aditivos perjudiciales, y se debenpreparar de manera que los nutrientes no se pierdan yno se produzcan sustancias nocivas.A los alimentos les agregan aditivos por variasrazones: para prolongar la vida del productoen las tiendas; para hacer más atractivo el alimentorealzando su color, textura o sabor; para facilitar supreparación, o para favorecer su mercadeo. Algunosaditivos, como el azúcar, son derivados de fuentesnaturales. Otros, como el aspárteme, son productossintéticos.Aunque muchos aditivos se utilizan en cantidadesmuy pequeñas, se calcula que la persona promedioconsume alrededor dos kilos y medio de aditivos alaño. Si se incluye el azúcar (el aditivo más utilizadopor la industria del procesamiento de alimentos),esa cantidad se dispara a 61 kilos al año. Cualquierpersona cuya dieta sea rica en productos procesadosconsume, sin duda alguna, una cantidad significativade aditivos e ingredientes artificiales.Más información: www.distripronavit.comDISTRIPRONAVIT-EL VERDADERO PRODUCTO NATURAL