GESTIÓN DE       COSTES     COMPARTIDACÓMO HACER LA GESTIÓN DE LOS COSTES UN  TRABAJO Y RESPONSABILIDAD DE TODOS
LALA GESTIÓN DE COSTES ES UN TRABAJO DE          TODOS: EN EQUIPO.       PRIMERO ES UN TRABAJO                    ANÁLISIS...
«No es suficiente tener clientes que están satisfechos. Un cliente                                 insatisfecho se irá. De...
PERO…¿QUÉ TENEMOS HOY? TENEMOS A DIRECTIVOS Y EJECUTIVOS QUE TRABAJAN SOBRE ELCOSTE, RECORTAN LOS COSTES, PERO NO INVOLUCR...
PROBLEMAS EN ESTA SITUACIÓN   1.- AL NO INVOLUCRAR AL RESTO, NO HAY MEJOR    CONOCIMIENTO.   2.- AL NO INVOLUCRAR AL RES...
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LOS CUATRO FACTORES CLAVECONOCIMIENTO                 CONTROL Y               COMPROMISO                 INICIATIVA       ...
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   SOBRE LA CUENTA DE RESULTADOS DE TODOCONOCIMIENTO       EL HOTEL.                  SOBRE LA CUENTA DE RESULTADOS DE S...
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   INDIVIDUAL: EFECTO DEL CONOCIMIENTO Y ELINICIATIVA       COMPROMISO. ES EVIDENTE QUE EL ESTILO DE                 LIDE...
Gestión individual y en equipo del ahorro de costes                              DIRECTIVOS, GERENTES Y TRABAJADORES     A...
ACCIONES                           LAS CUATRO FORMAS DE   AHORRO                   AHORRAR Y QUIÉN ES                     ...
EL CUADRO DE MANDO:CUADRO DE MANDO     (CMC)         HERRAMIENTA (Excel) DONDE DEPARTAMENTO     SE REGISTRAN LAS ACCIONES ...
Gestión del Cuadro de Mando de Costes (CMC)COMERCIAL     RESTAURANT       COCINA           PISOS      MANTENIMIEN      REC...
REUNIÓN MENSUAL DE  RESULTADOS                   RESULTADOS Y PREVIONES DE  Presupuesto +        INGRESOS-GASTOSCuenta exp...
ANÁLISIS                                +                           CREATIVIDAD                       +                  +...
REVISIONES Y OTRA ACCIONES ACUALIZACIÓN ENCUADRO DE MANDO                   SEGUIMIENTO Y APRENDIZAJE     (CMC )        CO...
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Gestión de Costes Compartida: Hoteles.

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Gestión hotelera. Método y filosofía de management sobre el ahorro de gastos como responsabilidad todos: directivos-gerentes y empleados. Gestión compartida de los costes en equipo y seguimiento continuo.

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  1. 1. GESTIÓN DE COSTES COMPARTIDACÓMO HACER LA GESTIÓN DE LOS COSTES UN TRABAJO Y RESPONSABILIDAD DE TODOS
  2. 2. LALA GESTIÓN DE COSTES ES UN TRABAJO DE TODOS: EN EQUIPO. PRIMERO ES UN TRABAJO ANÁLISIS E INCIATIVA DE CADA TRABAJADOR. AUNQUE EL MÉTODO ES SOBRE TODO, COMPARTIDO.
  3. 3. «No es suficiente tener clientes que están satisfechos. Un cliente insatisfecho se irá. Desgraciadamente un cliente satisfecho puede que también se vaya, con la teoría de que no puede perder mucho y sí ganar. En los negocios el beneficio proviene de los clientes que repiten, los clientes que presumen del producto y el servicio que dan» Edwards Deming Fundador de la Calidad Total1. Todo trabajador debería preguntarse todos los días: ¿Qué he hecho para mejorar mi trabajo? ¿Qué he hecho para aumentar los ingresos? ¿Qué he hecho para reducir los costes? Y ¿Qué he aprendido?2. Nadie debería hacer ascos a unos ahorros de 800.000$ al año, ni tan siquiera de 1.000$ al año. "Un grupo de trabajadores podría estar muy orgulloso de unos cambios que habían ahorrado 500$ al año. Se sentían importantes para el trabajo y para la compañía. La calidad de la producción mejoró junto con su rendimiento". Este es un objetivo de trabajo de primer orden. Cada trabajador tiene su responsabilidad en el ahorro de costes.3. Eliminar el miedo y construir confianza, de esta manera todos podrán trabajar más eficientemente.4. Borrar las barreras entre los departamentos. Abolir la competición y construir un sistema de cooperación basado en el mutuo beneficio que abarque toda la organización.
  4. 4. PERO…¿QUÉ TENEMOS HOY? TENEMOS A DIRECTIVOS Y EJECUTIVOS QUE TRABAJAN SOBRE ELCOSTE, RECORTAN LOS COSTES, PERO NO INVOLUCRAN A TODO EL EQUIPO, INCLUYENDO AL PERSONAL MÁS OPERATIVO .ES MAS BIEN UNA SITUACIÓN: ORDENO Y MANDO SITUACIÓN  El JEFE PIENSA CÓMO Y DÓNDE RECORTAR  El GERENTE O TRABAJADOR OBECEDE EJECUTANDO LA ORDEN
  5. 5. PROBLEMAS EN ESTA SITUACIÓN 1.- AL NO INVOLUCRAR AL RESTO, NO HAY MEJOR CONOCIMIENTO. 2.- AL NO INVOLUCRAR AL RESTO, NO HAY MÁS COMPROMISO. 3. - AL NO INVOLUCRAR AL RESTO, NO HAY MAYOR EVOLUCIÓN NI APRENDIZAJE ORGANIZACIONAL SOBRE EL COSTE. 4.- TODO ES UN EFECTO CIRCULAR QUE CONLLEVA A MENOS, O CERO INCIATIVAS, POR PARTE DE LOS TRABAJADORES. 5.- EL RESULTADO ES TAL Y COMO DEMMING LO VIO: EL DIRECTIVO RECORTA POR “HACHAZOS” (O IMPULSOS), PERO NO SE HACE UNA CONTINUA EVOLUCIÓN SOBRE LA MEJOR OPTIMIZACIÓN DEL COSTE Y AHORRO; COMO ALGO INCLUSO CULTURAL EN LA EMPRESA; COMO UN DEBER COMPRENDIDO Y COMPARTIDO POR TODO TRABAJADOR (O EN SU MAYORÍA)
  6. 6.  ¿SE PUEDE INNOVAR CON RESPECTO A LA«¿SE PUEDE HACER DE REDUCCIÓN DE COSTES? PERO, ¿QUÉ OTRO MODO, Y QUE SIGNIFICA INNOVAR EN COSTES?ADEMÁS DE REDUCIR EL COSTE APORTE  ANTES QUE EL RESULTADO NOS PREOCUPA EL VALOR AL CLIENTE?» PROCESO: HAY UNA SERIE DE PROCESOS DE TRABAJO SOBRE LOS QUE SE DEBE PENSAR. ¿APORTA ESTO VALOR AL CLIENTE? ¿SE PUEDE MODIFICAR? ¿SE PUEDE ELIMINAR? ESTAS SON PREGUNTAS QUE PARTEN NO SÓLO DE LOS DIRECTIVOS SI NO TAMBIÉN DE NUESTROS TRABAJADORES OPERATIVOS DE MÁS CONFIANZA. AQUELLOS QUE SON ESPECIALISTAS EN SU TAREA. PREGUNTA CLAVE EN EL TRABAJO
  7. 7. LOS CUATRO FACTORES CLAVECONOCIMIENTO CONTROL Y COMPROMISO INICIATIVA SEGUIMIENTO
  8. 8. Control y ahorro de costes integral por todo el equipo CONTROL Y CONOCIMIENTO COMPROMISO INICIATIVA SEGUIMIENTOANÁLISIS RESULTADOS CONTROL DIARIO Y MES SEMANAL DE LAS REUNIÓN MENSUAL PARTIDAS COMPROMISO CONTROLABLES ¿QUÉ PODEMOS AHORRO HACER PARACUADRO DE MANDO CONTINUO AHORRAR? COSTES CONOCIMIENTO HOJA DE COSTES: DE LAS ACCIONES PREVISIONES O RESULTADOS DEL CONOCIMIENTO LIDERAZGO. MES PARA VER CON DIRECCIÓN INTEGRAL DE LA ¿TIENE TAMBIÉN INCIDIR EN EL AHORROSITUACIÓN ECONÓMICA COMPROMISO EL RESTO; DE TODO EL HOTEL CADA MIEMBRO DEL ¿hay un equipo Comprometido en esto? CONOCIMIENTO ACTUALIZACIÓN DETALLADO EN CUADRO DE TODAS DE MANO Y CADA UNA DE LAS (DE LOS AVANCES) PARTIDAS
  9. 9.  SOBRE LA CUENTA DE RESULTADOS DE TODOCONOCIMIENTO EL HOTEL.  SOBRE LA CUENTA DE RESULTADOS DE SU DEPARTAMENTO. CONOCIMIENTO EN DETALLE DE CADA UNA DE LAS PARTIDAS QUE LE CORRESPONDEN DIRECTAMENTE.  SOBRE LA INCIDENCIA DIRECTA E INDIRECTA QUE PUEDE TENER SU INICIATIVA Y ACCIÓN SOBRE EL AHORRO.  SOBRE LOS PROCESOS OPERATIVOS EN SU DEPARTAMENTO.  SOBRE LA CONTRATACIÓN Y PROVEEDORES. QUÉ ES SUSCEPTIBLE DE MEJORA EN FUTURAS NEGOCIACIONES.
  10. 10.  ¿EXISTE UN COMPROMISO SOBRE EL AHORROCOMPROMISO CONTINUO EN SUS PROCESOS DE TRABAJO?  ¿PUEDE HABER UN COMPROMISO DE MÁS TRABAJADORES, ADEMÁS DE LOS GERENTES, POR ANALIZAR LA MEJORA CONTINUA DEL PROCESO MEJORANDO EL COSTE (SIN AFECTAR A LA CALIDAD O A LA EXPECTATIVA DEL CLIENTE)?  ¿PUEDE EXISTIR UN LIDERAZGO COMPARTIDO CON RESPECTO AL AHORRO CONTINUO? EN DEFINITIVA: TIENE QUE EXISTIR UN EQUIPO (TOTAL) QUE TRABAJA SOBRE LOS RESULTADOS COMPARTIDOS DE AHORRO.
  11. 11.  CONOCIMIENTO DEL PRESUESTO POR UNIDAD CONTROL Y DE NEGOCIO. SEGUIMIENTO SEMANAL DE LASSEGUIMIENTO PREVISIONES DE INGRESOS Y GASTOS ENTRE DEPARTAMENTOS.  CUADRO DE MANDO (CMC): HOJA EXCEL DONDE SE ANOTAN TODAS LAS ACCIONES CON RESPECTO AL AHORRO DEL COSTE. LAS ACCIONES QUE SE HAN EMPRENDIDO EN CADA DEPARTAMENTO Y LO QUE SE ESTIMARÁ COMO AHORRO (SEMANAL, MENSUAL O ANUAL)  REUNIONES SEMANALES MENSUALES O TRIMESTRALES ENTRE TODO EL EQUIPO: DIRECTIVOS, GERENTES Y PERSONAL OPERATIVO DE MÁS CONFIANZA. REUNIÓN ABIERTA DE REFLEXIÓN, DEBATE E IDEAS.
  12. 12.  INDIVIDUAL: EFECTO DEL CONOCIMIENTO Y ELINICIATIVA COMPROMISO. ES EVIDENTE QUE EL ESTILO DE LIDERAZGO Y MANAGEMENT PREMIA AL INICIATIVA DE CADA TRABAJADOR POR MEJORAR EL PROCESO Y APORTAR POSIBLES IDEAS SOBRE EL COSTE.  EN GRUPO: LAS IDEAS E INICIATIVAS TIENEN QUE SER ANALIZADAS Y DISCUTIDAS EN GRUPO PREVIAMENTE. PRIMER ANÁLISIS DE LO QUE SE PROPONE: ¿PUEDE ENCAJAR? ¿PUEDE MEJORAR LOS COSTES? ¿EXISTE ALGÚN RIESGO POR LLEVAR ADELANTE LA IDEA? ¿PODEMOS VALORAR EN IMPACTO ECONÓMICO Y DE SATISFACCIÓN EN EL CLIENTE? ¿SE CONTRADICEN?
  13. 13. Gestión individual y en equipo del ahorro de costes DIRECTIVOS, GERENTES Y TRABAJADORES ADMINISTRACIÓN O DEPARTAMENTOS OPERATIVOS CONTROLLER RESULTADOS ACCIONES Presupuesto + AHORRO Cuenta explotación ACCIONES: PROCESOS ANÁLISIS ACUALIZACIÓN EN CUADRO DE MANDO RENOVACIÓN CONTRATOS + (CMC ) CREATIVIDAD NUEVOS CONTRATOSCANCELACIÓN CONTRATOS CUADRO DE MANDO (CMC) ¿AHORRO? DEPARTAMENTOADMINISTRACIÓN O CONTROLLER
  14. 14. ACCIONES LAS CUATRO FORMAS DE AHORRO AHORRAR Y QUIÉN ES RESPONSABLE DIRECTIVOS, GERENTES Y TRABAJADORES OPERATIVOS REVISIÓN DE LOS PROCESOS OPERATIVOS: ¿SE PUEDE ACCIONES: PROCESOS REDUCIR EL GASTO? ¿AFECTA AL CLIENTE? ¿CÓMO SE MODIFICA EL PROCESO? DIRECTIVOS Y GERENTES ADMINISTRACIÓN- CONTROLLER NEGOCIACIÓN CON LOS PROVEEDORES. ¿SE PUEDERENOVACIÓN CONTRATOS REDUCIR EL GASTO? ¿AFECTA RÁ A LA CALIDAD? DIRECTIVOS Y GERENTES ADMINISTRACIÓN- CONTROLLER NUEVOS PROVEEDORES. PROVEEDOR DE MEJOR O NUEVOS CONTRATOS IGUAL CALIDAD Y COSTE MÁS BAJO. DIRECTIVOS Y GERENTES ADMINISTRACIÓN- ¿SE PUEDE PRESCINDIR DEL PROVEEDOR O SERVICIO CONTROLLER EXTERNALIZADO? ¿ES POSIBLE HACERLO SIN QUECANCELACIÓN CONTRATOS AFECTE A LA CALIDAD O AL SERVICIO?
  15. 15. EL CUADRO DE MANDO:CUADRO DE MANDO (CMC) HERRAMIENTA (Excel) DONDE DEPARTAMENTO SE REGISTRAN LAS ACCIONES Y SE CUANTIFICAN LAS PREVISIONES DE AHORRO.
  16. 16. Gestión del Cuadro de Mando de Costes (CMC)COMERCIAL RESTAURANT COCINA PISOS MANTENIMIEN RECEP ADMIN VIAJES SALARIOS SALARIOS SALARIOS ELECTRICIDA SALARIOS ELECTRICIDAIMPRENTA ETT ETT ETT GAS CUOTAS GAS FLORES COMISIONES AGUA CUOTAS BEBIDA COMIDA AGUA LENCERIA SERVICIOS ELECTRICIDADCOMISIONES MENAJE UTILLAJE CONSERVAC EXTERNOS AMENITIES GASTOS MATERIAL GASPUBLICIDAD ELECTRICIDA ELECTRICIDA GENERALES REPOSIC MINIBAR GASTOSTELÉFONO SERVICIOS RAPELS VARIOS LENCERIA GAS ELECTRICIDA EXTERNOSAUDIOVISUAL AGUA TELÉFONO RAPELS ECONOMATO-COMPRAS
  17. 17. REUNIÓN MENSUAL DE RESULTADOS RESULTADOS Y PREVIONES DE Presupuesto + INGRESOS-GASTOSCuenta explotación EN EQUIPO: DIRECTIVOS- GERENTES Y TRABAJADORES OPERATIVOS
  18. 18. ANÁLISIS + CREATIVIDAD + +ACCIONES: PROCESOS NUEVOS CONTRATOSRENOVACIÓN CONTRATOS CANCELACIÓN CONTRATOS ¿AHORRO?
  19. 19. REVISIONES Y OTRA ACCIONES ACUALIZACIÓN ENCUADRO DE MANDO SEGUIMIENTO Y APRENDIZAJE (CMC ) CONSTANTE DE LAS ACCIONES COMPROMISO CONOCIMIENTO

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