Ondernemen in moeilijke tijden/ in 2009: kansen in de crisis 17 november 2009 De Moer Thierry Neuféglise
Even voorstellen <ul><li>Horeca Ondernemers Academie &  </li></ul><ul><li>Adviseurs </li></ul><ul><li>Thierry </li></ul>
Wat vandaag niet?
Wat vandaag  dan wel? Ervaringen uitwisselen, samen op zoek naar verbetermogelijkheden <ul><li>Het huidige economische tij...
Omzetontwikkeling 3e kwartaal 2009 Sector Gem. omzetmutatie (%) Drankensector - 3,7  (- 7,5, 2e kwartaal) Fastservicesecto...
Oorzaken omzetdaling Economische omstandigheden 75% (72%) Gemeentelijke wetgeving 0% (10%) Toegenomen concurrentie 6% (7%)...
Omzetontwikkeling 2e kwartaal 2009
Prognose 4e kwartaal 2009 Sector Gem. omzetprognose (%) Drankensector - 0,9 (- 2,0) Fastservicesector 0,5 (- 0,8) Restaura...
Eerst het zuur dan het zoet
Is er licht…..? <ul><li>Beurzen veren op </li></ul><ul><li>Producentenvertrouwen iets  minder negatief </li></ul><ul><li>C...
Omzetontwikkeling in historisch perspectief 02 93 07 91
Uw website, uw digitale entrée. Hoe hartelijk wordt uw gast ontvangen? Of…
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
De crisis, kansen in de markt Benut dus  de kracht van uw eigen bedrijf, uw eigen website!
De crisis, kansen in de markt: discounters varen er wel bij
De crisis, kansen in de markt: koopjes te kust en te keur
De crisis, kansen in de markt: blijf aanwezig
De crisis, kansen in de markt: leg de lat hoog en maak dit elke dag waar!
De crisis, kansen in de markt: sta je op 0-2 achterstand, voeg dan waarde toe, onderscheidend vermogen
De crisis, kansen in de markt: speel in op het moment
De crisis, kansen in de markt: speel in op het moment
De crisis, kansen in de markt:  samenwerking!
De crisis, kansen in de markt:  samenwerking!
De crisis, kansen in de markt: werken aan prijs/waardeverhouding Van…. Tot… … geen geld … gouden frietjes
De crisis, kansen in de markt: koester de gast die u heeft
Wat moet u anders doen dan pakweg een jaar geleden? ALS HET GOED IS….. NIETS!!
Wat moet u anders doen dan pakweg een jaar geleden?
Ter overweging: In goede tijden neemt de omzet toe, maar daalt het rendement… In mindere tijden staat de omzet onder druk,...
De crisis, kansen in de markt: heeft u eigenlijk wel een uitgebalanceerd concept? Promotie Product Presentatie Publiek Pla...
Het concept staat of valt met de P van personeel Promotie Product Personeel Presentatie Plaats Prijs Publiek 7 P’s
De crisis, kansen in de markt: marketing & sales Adverteren   of  Koesteren?
De crisis, kansen in de markt: inventieve marketing
De crisis, kansen in de markt: inventieve marketing
De crisis, kansen in de markt: speel in op het moment/ creëer een moment!
De crisis, kansen in de markt: speel in op het moment/ creëer een moment!
De crisis, kansen in de markt: van 90% omzetverlies naar omzet op peil!
De crisis, kansen in de markt: verkoop beleving, niet eten & drinken
Dit is overigens niets nieuws onder de zon!
De crisis, kansen in de markt: eenieder is op zoek naar het elkaar versterken!
De crisis, kansen in de markt: branding om uw merk te versterken?
De crisis, kansen in de markt: duik in een nieuw gat in de markt
De crisis, kansen in de markt: speel meer dan ooit te voren in op het moment
 
 
De crisis, kansen in de markt: prijs-waarde tijdelijk verbeteren
De crisis, kansen in de markt: Locale producten/laat u inspireren door andere bedrijfstakken
De crisis, kansen in de markt: Altijd ruimte voor inventieve ondernemers!
De crisis, kansen in de markt: op horecagebied voldoende tips & trucs te vinden
De crisis, kansen in de markt: op horecagebied voldoende tips & trucs te vinden
De crisis, kansen in de markt: op horecagebied voldoende tips & trucs te vinden
De crisis, kansen in de markt: Altijd ruimte voor inventieve ondernemers!
Wat is  UW  onderscheidend vermogen?
Hoe communiceert u dit  (onderscheidend vermogen) ?
Hoe economisch mindere tijden overleven?
Hoe economisch mindere tijden overleven? <ul><li>Volgens Kotler: </li></ul><ul><li>Domste wat je kunt doen is op alles teg...
Hoe economisch mindere tijden overleven? <ul><li>Uit onderzoek onder horecaondernemers blijken de volgende onderscheidende...
 
 
 
 
Upselling! van
Creatief omgaan met personeel TIP 1 Financieel inzicht
Creatief omgaan met personeel TIP 7 Uw personeel als remedie tegen de crisis
Personeel als remedie tegen de crisis, uw personeel MOET: <ul><li>nog aardiger zijn, hoe is het gesteld met het empatisch ...
Personeel als remedie tegen de crisis, voorbeeld 2
 
Ondernemen:  is werken  aan  je bedrijf  en niet alleen  in  je bedrijf Voor ondernemers. Met ondernemers.
Werken aan rendement: Marge verhogen of saneren (menu-engineering)? of of of
Werken aan rendement: scherp sturen op arbeidsproductiviteit
Werken aan rendement: hoe staat het met uw energie?
Werken aan rendement: stuurt u al op cijfers?
Werken aan rendement: hoe is uw personeelsverbruik?
Van verlies naar winst: praktijkcase 1 <ul><li>Ondernemer </li></ul><ul><li>Concept </li></ul><ul><li>Menukaart en present...
Van verlies naar winst: praktijkcase 2 <ul><li>Ondernemer </li></ul><ul><li>Concept </li></ul><ul><li>Menukaart: presentat...
Voorbereiden op de toekomst <ul><li>Nu beleveniseconomie </li></ul><ul><li>Waar gaan we naar toe? </li></ul><ul><li>Energi...
Voorbereiden op de toekomst (2) <ul><li>Nu beleveniseconomie </li></ul><ul><li>Waar gaan we naar toe? </li></ul><ul><li>En...
Voorbereiden op de toekomst (3) Van beleveniseconomie naar zingevingseconomie “ oprechte aandacht en respect voor elkaar e...
Voorbereiden op de toekomst (3) <ul><li>Uw bedrijf verkoopklaar maken: </li></ul><ul><li>Omzet verhogen/vasthouden </li></...
Voor ondernemers. Met ondernemers. En als u het nu echt eens even niet meer ziet zitten dit jaar, bedenk dan dat er altijd...
Voor ondernemers. Met ondernemers.
Aandachtspunten: <ul><li>Omzet (marketing en sales) </li></ul><ul><li>Inkopen (kwaliteit, vergelijk, portionering, menu-en...
voor alle informatie surf naar www.horecaondernemersacademie.nl Voor ondernemers. Met ondernemers.
Bedankt voor uw aandacht
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Presentatie De Moer 17 November 2009 Def

282

Published on

Published in: Business
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
282
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
0
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide
  • Nog invoegen: foto’s Robert en Thierry
  • Voorbeeld van supermarktondernemer die geld teruggeeft
  • Presentatie De Moer 17 November 2009 Def

    1. 1. Ondernemen in moeilijke tijden/ in 2009: kansen in de crisis 17 november 2009 De Moer Thierry Neuféglise
    2. 2. Even voorstellen <ul><li>Horeca Ondernemers Academie & </li></ul><ul><li>Adviseurs </li></ul><ul><li>Thierry </li></ul>
    3. 3. Wat vandaag niet?
    4. 4. Wat vandaag dan wel? Ervaringen uitwisselen, samen op zoek naar verbetermogelijkheden <ul><li>Het huidige economische tij </li></ul><ul><li>Uw eigen bedrijf: de website </li></ul><ul><li>Omzet & kosten </li></ul><ul><li>Traject van verlies naar winst (praktijk case) </li></ul><ul><li>Voorbereiden op de toekomst </li></ul><ul><li>(Hopelijk) vooral veel inspiratie! </li></ul>
    5. 5. Omzetontwikkeling 3e kwartaal 2009 Sector Gem. omzetmutatie (%) Drankensector - 3,7 (- 7,5, 2e kwartaal) Fastservicesector + 0,3 (- 1,3) Restaurantsector - 6,0 (- 3,8) Hotelsector -3,4 (- 7,0) Totaal -3,7 (- 5,3)
    6. 6. Oorzaken omzetdaling Economische omstandigheden 75% (72%) Gemeentelijke wetgeving 0% (10%) Toegenomen concurrentie 6% (7%) Rookverbod 26% (6%) Hogere prijzen 5% (3%)
    7. 7. Omzetontwikkeling 2e kwartaal 2009
    8. 8. Prognose 4e kwartaal 2009 Sector Gem. omzetprognose (%) Drankensector - 0,9 (- 2,0) Fastservicesector 0,5 (- 0,8) Restaurantsector -0,6 (- 1,0) Hotelsector -3,1 (- 5,8) Totaal -1,1 (- 1,7)
    9. 9. Eerst het zuur dan het zoet
    10. 10. Is er licht…..? <ul><li>Beurzen veren op </li></ul><ul><li>Producentenvertrouwen iets minder negatief </li></ul><ul><li>Consumentenvertrouwen krabbelt op </li></ul><ul><li>Volgens OESO loopt recessie ten einde </li></ul>
    11. 11. Omzetontwikkeling in historisch perspectief 02 93 07 91
    12. 12. Uw website, uw digitale entrée. Hoe hartelijk wordt uw gast ontvangen? Of…
    13. 74. De crisis, kansen in de markt Benut dus de kracht van uw eigen bedrijf, uw eigen website!
    14. 75. De crisis, kansen in de markt: discounters varen er wel bij
    15. 76. De crisis, kansen in de markt: koopjes te kust en te keur
    16. 77. De crisis, kansen in de markt: blijf aanwezig
    17. 78. De crisis, kansen in de markt: leg de lat hoog en maak dit elke dag waar!
    18. 79. De crisis, kansen in de markt: sta je op 0-2 achterstand, voeg dan waarde toe, onderscheidend vermogen
    19. 80. De crisis, kansen in de markt: speel in op het moment
    20. 81. De crisis, kansen in de markt: speel in op het moment
    21. 82. De crisis, kansen in de markt: samenwerking!
    22. 83. De crisis, kansen in de markt: samenwerking!
    23. 84. De crisis, kansen in de markt: werken aan prijs/waardeverhouding Van…. Tot… … geen geld … gouden frietjes
    24. 85. De crisis, kansen in de markt: koester de gast die u heeft
    25. 86. Wat moet u anders doen dan pakweg een jaar geleden? ALS HET GOED IS….. NIETS!!
    26. 87. Wat moet u anders doen dan pakweg een jaar geleden?
    27. 88. Ter overweging: In goede tijden neemt de omzet toe, maar daalt het rendement… In mindere tijden staat de omzet onder druk, maar stijgen de rendementen!!!!!!!!!!
    28. 89. De crisis, kansen in de markt: heeft u eigenlijk wel een uitgebalanceerd concept? Promotie Product Presentatie Publiek Plaats Prijs Personeel 7 P’s
    29. 90. Het concept staat of valt met de P van personeel Promotie Product Personeel Presentatie Plaats Prijs Publiek 7 P’s
    30. 91. De crisis, kansen in de markt: marketing & sales Adverteren of Koesteren?
    31. 92. De crisis, kansen in de markt: inventieve marketing
    32. 93. De crisis, kansen in de markt: inventieve marketing
    33. 94. De crisis, kansen in de markt: speel in op het moment/ creëer een moment!
    34. 95. De crisis, kansen in de markt: speel in op het moment/ creëer een moment!
    35. 96. De crisis, kansen in de markt: van 90% omzetverlies naar omzet op peil!
    36. 97. De crisis, kansen in de markt: verkoop beleving, niet eten & drinken
    37. 98. Dit is overigens niets nieuws onder de zon!
    38. 99. De crisis, kansen in de markt: eenieder is op zoek naar het elkaar versterken!
    39. 100. De crisis, kansen in de markt: branding om uw merk te versterken?
    40. 101. De crisis, kansen in de markt: duik in een nieuw gat in de markt
    41. 102. De crisis, kansen in de markt: speel meer dan ooit te voren in op het moment
    42. 105. De crisis, kansen in de markt: prijs-waarde tijdelijk verbeteren
    43. 106. De crisis, kansen in de markt: Locale producten/laat u inspireren door andere bedrijfstakken
    44. 107. De crisis, kansen in de markt: Altijd ruimte voor inventieve ondernemers!
    45. 108. De crisis, kansen in de markt: op horecagebied voldoende tips & trucs te vinden
    46. 109. De crisis, kansen in de markt: op horecagebied voldoende tips & trucs te vinden
    47. 110. De crisis, kansen in de markt: op horecagebied voldoende tips & trucs te vinden
    48. 111. De crisis, kansen in de markt: Altijd ruimte voor inventieve ondernemers!
    49. 112. Wat is UW onderscheidend vermogen?
    50. 113. Hoe communiceert u dit (onderscheidend vermogen) ?
    51. 114. Hoe economisch mindere tijden overleven?
    52. 115. Hoe economisch mindere tijden overleven? <ul><li>Volgens Kotler: </li></ul><ul><li>Domste wat je kunt doen is op alles tegelijk bezuinigen. </li></ul><ul><li>Juist nu kijken wat in de beleving van de klant/gast echt waardevol is. </li></ul><ul><li>Wat geen waarde toevoegt: schrappen </li></ul><ul><li>Nooit zomaar prijzen verlagen, zie ze maar eens weer omhoog te krijgen. </li></ul><ul><li>Prijs-waarde tijdelijk verbeteren door iets extra’s te bieden </li></ul><ul><li>Budget-product aanbieden </li></ul>
    53. 116. Hoe economisch mindere tijden overleven? <ul><li>Uit onderzoek onder horecaondernemers blijken de volgende onderscheidende elementen van succesvolle ondernemers </li></ul><ul><li>Volume- in plaats van prijsdenkers (toegevoegde waarde bieden) </li></ul><ul><li>Goed beeld van eigen organisatie en de concurrentie </li></ul><ul><li>Goed inzicht in financiële bedrijfsgebeuren </li></ul><ul><li>Hechte band met de medewerkers </li></ul><ul><li>Werken meer samen (binnen en buiten de branche) </li></ul><ul><li>Investeren constant in acquisitie en onderhoud </li></ul>
    54. 121. Upselling! van
    55. 122. Creatief omgaan met personeel TIP 1 Financieel inzicht
    56. 123. Creatief omgaan met personeel TIP 7 Uw personeel als remedie tegen de crisis
    57. 124. Personeel als remedie tegen de crisis, uw personeel MOET: <ul><li>nog aardiger zijn, hoe is het gesteld met het empatisch vermogen? </li></ul><ul><li>nog harder werken </li></ul><ul><li>nog beter verkopen </li></ul>
    58. 125. Personeel als remedie tegen de crisis, voorbeeld 2
    59. 127. Ondernemen: is werken aan je bedrijf en niet alleen in je bedrijf Voor ondernemers. Met ondernemers.
    60. 128. Werken aan rendement: Marge verhogen of saneren (menu-engineering)? of of of
    61. 129. Werken aan rendement: scherp sturen op arbeidsproductiviteit
    62. 130. Werken aan rendement: hoe staat het met uw energie?
    63. 131. Werken aan rendement: stuurt u al op cijfers?
    64. 132. Werken aan rendement: hoe is uw personeelsverbruik?
    65. 133. Van verlies naar winst: praktijkcase 1 <ul><li>Ondernemer </li></ul><ul><li>Concept </li></ul><ul><li>Menukaart en presentatie/opmaak </li></ul><ul><li>In store communicatie </li></ul><ul><li>Marketing </li></ul><ul><li>Van anderhalf jaar verlieslijdend naar winstgevend in 3 maanden (en 10 begeleidingsuren) </li></ul>
    66. 134. Van verlies naar winst: praktijkcase 2 <ul><li>Ondernemer </li></ul><ul><li>Concept </li></ul><ul><li>Menukaart: presentatie/kostprijscalculatie </li></ul><ul><li>In store communicatie: weg met de nep bloemen </li></ul><ul><li>Weg met het tafellinnen </li></ul><ul><li>Besparing: € 5.000,-- per maand! </li></ul>
    67. 135. Voorbereiden op de toekomst <ul><li>Nu beleveniseconomie </li></ul><ul><li>Waar gaan we naar toe? </li></ul><ul><li>Energiecrisis </li></ul><ul><li>Mondiale onveiligheid </li></ul><ul><li>Overkill aan technologie </li></ul><ul><li>Overkill aan informatie </li></ul><ul><li>Voedselveilgheid/gezondheid </li></ul>
    68. 136. Voorbereiden op de toekomst (2) <ul><li>Nu beleveniseconomie </li></ul><ul><li>Waar gaan we naar toe? </li></ul><ul><li>Energiecrisis </li></ul><ul><li>Mondiale onveiligheid </li></ul><ul><li>Overkill aan technologie </li></ul><ul><li>Overkill aan informatie </li></ul><ul><li>Voedselveilgheid/gezondheid </li></ul>
    69. 137. Voorbereiden op de toekomst (3) Van beleveniseconomie naar zingevingseconomie “ oprechte aandacht en respect voor elkaar en de natuur, in combinatie met interesse voor de balans tussen lichaam en geest en spiritualiteit staan centraal”
    70. 138. Voorbereiden op de toekomst (3) <ul><li>Uw bedrijf verkoopklaar maken: </li></ul><ul><li>Omzet verhogen/vasthouden </li></ul><ul><li>Rendement verbeteren </li></ul><ul><li>Bedrijf onafhankelijk van u maken </li></ul><ul><li>Fiscale aspecten: o.a. pand in de zaak of in privé </li></ul><ul><li>Let op: waarde bakstenen hangt (mede) af van waarde exploitatie </li></ul>
    71. 139. Voor ondernemers. Met ondernemers. En als u het nu echt eens even niet meer ziet zitten dit jaar, bedenk dan dat er altijd…..
    72. 140. Voor ondernemers. Met ondernemers.
    73. 141. Aandachtspunten: <ul><li>Omzet (marketing en sales) </li></ul><ul><li>Inkopen (kwaliteit, vergelijk, portionering, menu-enginering, personeelsverbruik) </li></ul><ul><li>Huisvestingslasten (energie, onderhoud) </li></ul><ul><li>Verkoopkosten (kanalen, kosten & baten) </li></ul><ul><li>Algemene kosten (accountant, contributies) </li></ul><ul><li>Kapitaalslasten (inkoop van geld, herfinanciering) </li></ul>
    74. 142. voor alle informatie surf naar www.horecaondernemersacademie.nl Voor ondernemers. Met ondernemers.
    75. 143. Bedankt voor uw aandacht

    ×