Ledenvergadering afdeling Groningen e.o. Ondernemen in moeilijke tijden 8 juni 2009 Thierry Neuféglise

Even voorstellen Horeca Ondernemers Academie & Adviseurs Thierry

Horeca Ondernemers Academie &

Adviseurs

Thierry

Voor de pessimist is ‘t glas halfleeg…

Voor de optimist is ‘t glas halfvol…

Waar is de kraan?

Wat vandaag niet?

Wat vandaag dan wel? Uw ondernemersinstinct prikkelen! Uw eigen bedrijf: de website De crisis, een samenvatting De crisis, kansen in de markt Wat anders doen dan pakweg 1jaar geleden? Costcontrol & Omzetbevordering (hopelijk) vooral veel inspiratie!

Uw eigen bedrijf: de website

De crisis, een samenvatting

De crisis, kansen in de markt

Wat anders doen dan pakweg 1jaar geleden?

Costcontrol & Omzetbevordering

(hopelijk) vooral veel inspiratie!

Uw website, uw digitale entrée. Hoe hartelijk wordt uw gast ontvangen? Of…

De crisis, kansen in de markt Benut dus de kracht van uw eigen bedrijf, uw eigen website!

De crisis, een samenvatting

De crisis, even relativeren: een krimp van een paar % in plaats van – 10% en meer

De crisis, even relativeren: bedrijven die nu omvallen stonden er al langer niet goed voor/leefden op de pof

De crisis, even relativeren: een bedrijf dat een terugval van omzet van 10% niet aankan bevond zich sowieso in de gevarenzone

De crisis, even relativeren: de omzetontwikkeling in het 1 e kwartaal

De crisis, kansen in de markt

De crisis, kansen in de markt: discounters varen er wel bij

De crisis, kansen in de markt

De crisis, kansen in de markt: koopjes te kust en te keur

De crisis, kansen in de markt: downsizing is de trend, sterk groeiend marktsegment

De crisis, kansen in de markt: blijf aanwezig

De crisis, kansen in de markt: leg de lat hoog en maak dit elke dag waar!

De crisis, kansen in de markt: sta je op 0-2 achterstand, voeg dan waarde toe, onderscheidend vermogen

De crisis, kansen in de markt: blijf aanwezig of

De crisis, kansen in de markt: speel in op het moment

De crisis, kansen in de markt: speel in op het moment

De crisis, kansen in de markt: voor kwaliteit (tegen een faire prijs) is altijd ruimte!

De crisis, kansen in de markt: ONDERSCHEIDEND VERMOGEN!

De crisis, kansen in de markt: MAAR OOK VOOR DE HORECA?

Wat moet u anders doen dan pakweg een jaar geleden?

Wat moet u anders doen dan pakweg een jaar geleden? ALS HET GOED IS….. NIETS!!

Wat moet u anders doen dan pakweg een jaar geleden?

Ter overweging: In goede tijden neemt de omzet toe, maar daalt het rendement… In mindere tijden staat de omzet onder druk, maar stijgen de rendementen!!!!!!!!!!

Ter overweging: Omzetdaling kwartaal 1 2009: - 6,5% Eigenlijk maar kleine verschillen tussen de sectoren 47% van de bedrijven meldt een omzetdaling, van gemiddeld 19% 19% van de bedrijven meldt een omzetstijging, van gemiddeld 12%

Omzetdaling kwartaal 1 2009: - 6,5%

Eigenlijk maar kleine verschillen tussen de sectoren

47% van de bedrijven meldt een omzetdaling, van gemiddeld 19%

19% van de bedrijven meldt een omzetstijging, van gemiddeld 12%

De crisis, kansen in de markt: heeft u eigenlijk wel een uitgebalanceerd concept? Promotie Product Presentatie Publiek Plaats Prijs Personeel 7 P’s

Het concept staat of valt met de P van personeel Promotie Product Personeel Presentatie Plaats Prijs Publiek 7 P’s

De crisis, kansen in de markt: samenwerking!

De crisis, kansen in de markt: samenwerking!

De crisis, kansen in de markt: werken aan prijs/waardeverhouding Van…. Tot… … geen geld … gouden frietjes

De crisis, kansen in de markt: koester de gast die u heeft

De crisis, kansen in de markt: marketing & sales Adverteren of Koesteren?

De crisis, kansen in de markt: inventieve marketing

De crisis, kansen in de markt: inventieve marketing

De crisis, kansen in de markt: speel in op het moment/ creëer een moment!

De crisis, kansen in de markt: speel in op het moment/ creëer een moment!

De crisis, kansen in de markt: van 90% omzetverlies naar omzet op peil!

De crisis, kansen in de markt: verkoop beleving, niet eten & drinken

Dit is overigens niets nieuws onder de zon!

De crisis, kansen in de markt: eenieder is op zoek naar het elkaar versterken!

De crisis, kansen in de markt: branding om uw merk te versterken?

De crisis, kansen in de markt: duik in een nieuw gat in de markt

De crisis, kansen in de markt: speel meer dan ooit te voren in op het moment

De crisis, kansen in de markt: prijs-waarde tijdelijk verbeteren

De crisis, kansen in de markt: Locale producten/laat u inspireren door andere bedrijfstakken

De crisis, kansen in de markt: Altijd ruimte voor inventieve ondernemers!

De crisis, kansen in de markt: Altijd ruimte voor inventieve ondernemers!

Wat is UW onderscheidend vermogen?

Hoe communiceert u dit (onderscheidend vermogen) ?

De crisis, kansen in de markt: op horecagebied voldoende tips & trucs te vinden

De crisis, kansen in de markt: op horecagebied voldoende tips & trucs te vinden

De crisis, kansen in de markt: op horecagebied voldoende tips & trucs te vinden

Hoe economisch mindere tijden overleven?

Hoe economisch mindere tijden overleven? Volgens Kotler: Domste wat je kunt doen is op alles tegelijk bezuinigen. Juist nu kijken wat in de beleving van de klant/gast echt waardevol is. Wat geen waarde toevoegt: schrappen Nooit zomaar prijzen verlagen, zie ze maar eens weer omhoog te krijgen. Prijs-waarde tijdelijk verbeteren door iets extra’s te bieden Budget-product aanbieden

Volgens Kotler:

Domste wat je kunt doen is op alles tegelijk bezuinigen.

Juist nu kijken wat in de beleving van de klant/gast echt waardevol is.

Wat geen waarde toevoegt: schrappen

Nooit zomaar prijzen verlagen, zie ze maar eens weer omhoog te krijgen.

Prijs-waarde tijdelijk verbeteren door iets extra’s te bieden

Budget-product aanbieden

Hoe economisch mindere tijden overleven? Uit onderzoek onder horecaondernemers blijken de volgende onderscheidende elementen van succesvolle ondernemers Volume- in plaats van prijsdenkers (toegevoegde waarde bieden) Goed beeld van eigen organisatie en de concurrentie Goed inzicht in financiële bedrijfsgebeuren Hechte band met de medewerkers Werken meer samen (binnen en buiten de branche) Investeren constant in acquisitie en onderhoud

Uit onderzoek onder horecaondernemers blijken de volgende onderscheidende elementen van succesvolle ondernemers

Volume- in plaats van prijsdenkers (toegevoegde waarde bieden)

Goed beeld van eigen organisatie en de concurrentie

Goed inzicht in financiële bedrijfsgebeuren

Hechte band met de medewerkers

Werken meer samen (binnen en buiten de branche)

Investeren constant in acquisitie en onderhoud

Werken aan omzet/rendement: naast marketing vooral aan sales werken (=verhogen van de omzet per gast) van

Verdien meer met minder!

De 80 - 20 regel 20 % van uw oproepkrachten is voor 80% verantwoordelijk voor uw omzet. Wat doet u met de rest ?

De 80 - 20 regel 20% van uw personeel veroorzaakt 80% van de personeelsklachten / problemen. Wat gaat u met ze doen ?

De 80 - 20 regel 80% van uw aandacht gaat naar deze 20% van uw personeelsleden Wie zijn deze personeelsleden ? The good or the bad guys?

De 80 - 20 regel 80% van uw omzet wordt gerealiseerd in 20% van uw openingstijden Wat doet u met uw openingstijden ?

De 80 - 20 regel 20 % van uw gerechten is voor 80% verantwoordelijk voor uw food omzet. Kent u (de marge op) deze gerechten? Wat doet u met de rest ?

De 80 - 20 regel 20 % van uw gerechten is voor 80% verantwoordelijk van uw foodcost Kent u deze kosten ? (voor- én nacalculatie)

De 80 - 20 regel 80% van uw omzet wordt gerealiseerd door 20% van uw klanten Wat doet u om hen te binden?

Ondernemen: is werken aan je bedrijf en niet alleen in je bedrijf Voor ondernemers. Met ondernemers.

Voor ondernemers. Met ondernemers. En als u het nu echt eens even niet meer ziet zitten dit jaar, bedenk dan dat er altijd…..

Voor ondernemers. Met ondernemers.

voor alle informatie surf naar www.horecaondernemersacademie.nl Voor ondernemers. Met ondernemers.

Bedankt voor uw aandacht