2009-12-01 Presentatie Ondernemen In Moeilijke Tijden Emmen

Ondernemen in moeilijke tijden/ in 2009: kansen in de crisis 1 december 2009 Café De Brasserie (the best in town) Robert van der Sijde

Even voorstellen
Horeca Ondernemers Academie &
Adviseurs
Robert

Wat vandaag niet?

Wat vandaag dan wel? Ervaringen uitwisselen, samen op zoek naar verbetermogelijkheden
Het huidige economische tij
Uw eigen bedrijf: de website
Omzet & kosten
Voorbereiden op de toekomst
(Hopelijk) vooral veel inspiratie!

Omzetontwikkeling 3e kwartaal 2009 Sector Gem. omzetmutatie (%) Drankensector - 3,7 (- 7,5, 2e kwartaal) Fastservicesector + 0,3 (- 1,3) Restaurantsector - 6,0 (- 3,8) Hotelsector -3,4 (- 7,0) Totaal -3,7 (- 5,3)

Oorzaken omzetdaling Economische omstandigheden Gemeentelijke wetgeving 0% (10%) Toegenomen concurrentie 6% (7%) Rookverbod 26% (6%) Hogere prijzen 5% (3%)

Omzetontwikkeling 3e kwartaal 2009

Prognose 4e kwartaal 2009 Sector Gem. omzetprognose (%) Drankensector - 0,9 (- 2,0) Fastservicesector 0,5 (- 0,8) Restaurantsector -0,6 (- 1,0) Hotelsector -3,1 (- 5,8) Totaal -1,1 (- 1,7)

Eerst het zuur dan het zoet

Is er licht…..?
Beurzen veren op
Producentenvertrouwen iets minder negatief
Consumentenvertrouwen krabbelt op
Volgens OESO loopt recessie ten einde

Omzetontwikkeling in historisch perspectief 02 93 07 91

Uw website, uw digitale entrée. Hoe hartelijk wordt uw gast ontvangen? Of…

De crisis, kansen in de markt Benut dus de kracht van uw eigen bedrijf, uw eigen website!

De crisis, kansen in de markt: speel in op het moment

De crisis, kansen in de markt: samenwerking!

De crisis, kansen in de markt: werken aan prijs/waardeverhouding Van…. Tot… … geen geld … gouden frietjes

De crisis, kansen in de markt: koester de gast die u heeft

Wat moet u anders doen dan pakweg een jaar geleden? ALS HET GOED IS….. NIETS!!

Wat moet u anders doen dan pakweg een jaar geleden?

Ter overweging: In goede tijden neemt de omzet toe, maar daalt het rendement… In mindere tijden staat de omzet onder druk, maar stijgen de rendementen!!!!!!!!!!

De crisis, kansen in de markt: heeft u eigenlijk wel een uitgebalanceerd concept? Promotie Product Presentatie Publiek Plaats Prijs Personeel 7 P’s

Het concept staat of valt met de P van personeel Promotie Product Personeel Presentatie Plaats Prijs Publiek 7 P’s

De crisis, kansen in de markt: marketing & sales Adverteren of Koesteren?

De crisis, kansen in de markt: inventieve marketing

De crisis, kansen in de markt: speel in op het moment/ creëer een moment!

De crisis, kansen in de markt: van 90% omzetverlies naar omzet op peil!

De crisis, kansen in de markt: verkoop beleving, niet eten & drinken

Dit is overigens niets nieuws onder de zon!

De crisis, kansen in de markt: branding om uw merk te versterken?

De crisis, kansen in de markt: duik in een nieuw gat in de markt

De crisis, kansen in de markt: speel meer dan ooit te voren in op het moment

De crisis, kansen in de markt: Altijd ruimte voor inventieve ondernemers!

De crisis, kansen in de markt: op horecagebied voldoende tips & trucs te vinden

Wat is UW onderscheidend vermogen?

Hoe communiceert u dit (onderscheidend vermogen) ?

Hoe economisch mindere tijden overleven?

Volgens Kotler:
Domste wat je kunt doen is op alles tegelijk bezuinigen.
Juist nu kijken wat in de beleving van de klant/gast echt waardevol is.
Wat geen waarde toevoegt: schrappen
Nooit zomaar prijzen verlagen, zie ze maar eens weer omhoog te krijgen.
Prijs-waarde tijdelijk verbeteren door iets extra’s te bieden
Budget-product aanbieden

Uit onderzoek onder horecaondernemers blijken de volgende onderscheidende elementen van succesvolle ondernemers
Volume- in plaats van prijsdenkers (toegevoegde waarde bieden)
Goed beeld van eigen organisatie en de concurrentie
Goed inzicht in financiële bedrijfsgebeuren
Hechte band met de medewerkers
Werken meer samen (binnen en buiten de branche)
Investeren constant in acquisitie en onderhoud

Upselling! van

Creatief omgaan met personeel Uw personeel als remedie tegen de crisis

Personeel als remedie tegen de crisis, uw personeel MOET:
nog aardiger zijn, hoe is het gesteld met het empatisch vermogen?
nog harder werken
nog beter verkopen

Ondernemen: is werken aan je bedrijf en niet alleen in je bedrijf Voor ondernemers. Met ondernemers.

Werken aan rendement: Marge verhogen of saneren (menu-engineering)? of of of

Werken aan rendement: scherp sturen op arbeidsproductiviteit

Werken aan rendement: hoe staat het met uw energie?

Werken aan rendement: stuurt u al op cijfers?

Werken aan rendement: hoe is uw personeelsverbruik?

Voorbereiden op de toekomst (3)
Uw bedrijf verkoopklaar maken:
Omzet verhogen/vasthouden
Rendement verbeteren
Bedrijf onafhankelijk van u maken
Fiscale aspecten: o.a. pand in de zaak of in privé
Let op: waarde bakstenen hangt (mede) af van waarde exploitatie

Voor ondernemers. Met ondernemers. En als u het nu echt eens even niet meer ziet zitten dit jaar, bedenk dan dat er altijd…..

Aandachtspunten:
Omzet (marketing en sales)
Inkopen (kwaliteit, vergelijk, portionering, menu- enginering, personeelsverbruik)
Huisvestingslasten (energie, onderhoud)
Verkoopkosten (kanalen, kosten & baten)
Algemene kosten (accountant, contributies)
Kapitaalslasten (inkoop van geld, herfinanciering)

voor alle informatie surf naar www.horecaondernemersacademie.nl Voor ondernemers. Met ondernemers.

Bedankt voor uw aandacht

2009-12-01 Presentatie Ondernemen In Moeilijke Tijden Emmen

by Horeca Ondernemers Academie & Adviseurs

Accessibility

Categories

Upload Details

Usage Rights

1 Embed 1

Statistics

2009-12-01 Presentatie Ondernemen In Moeilijke Tijden Emmen Presentation Transcript