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ADEX - convencion envases 2012: alicorp
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  • 1. CÓMO ADAPTAR EL EMPAQUE A LAS NECESIDADES DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Tendencias e Innovación en la Industria Alimenticia: Soluciones que toman Forma Septiembre 20 de 2012, LIMA, Perú María Paula Mendoza Cabrales Dir. Soporte Técnico pmendoza@alico-sa.com ALICO S.A - COLOMBIA
  • 2. Introducción Para adaptar el empaque a los alimentos, necesito definir cual es mi necesidad. Los empaques tienen funciones, propiedades, cumplen objetivos, que se deben definir cuando se identifique la necesidad del producto, sistema de empacado, variables de procesos y otras variables del productor.
  • 3. •El vendedor silencioso •Protege lo que vende, vende lo que protege •Los empaques son un medio por el cual se asegura la entrega de un producto en buenas condiciones al consumidor final al mínimo costo. •Es el medio que facilita la producción y la distribución de los productos para asegurar que el consumidor reciba la calidad que espera, pagando un precio justo y sin deteriorar el medio ambiente LOS EMPAQUES - Definición
  • 4. PRINCIPIOS DE LOS EMPAQUES 1- SIMULTANEIDAD , Producto y empaque deben ser concebidos paralela y simultáneamente 2- CONTENER, Mantener, Retener
  • 5. PRINCIPIOS DE LOS EMPAQUES 3- INFORMAR, Transmisión de un mensaje en una sola vía, •Qué es •Cómo se usa •Quién lo hace •Cómo lo hace •Qué normas cumple •Cómo se desecha
  • 6. FUNCIONES DE LOS EMPAQUES 1- CONSERVAR, permitir que el producto durante el tiempo de vida útil conserve sus características y propiedades 2- PROTEGER, •Sinónimo de seguridad •Aísla el producto en su estado natural, para preservar su composición y calidad. •Crítico en elementos radioactivos, corrosivos y tóxicos
  • 7. 2010 FUNCIONES DE LOS EMPAQUES 3- DISTRIBUCION, Facilitar la manipulación del producto durante toda la cadena logística de distribución, el almacenaje y venta 4- COMUNICACIÓN, es un proceso de dos vías con el consumidor, que se compone de tres partes: .Que quiero informar o destacar de mi producto .Que entiende el consumidor de mi mensaje .Descubrir como ambos logran lo que yo quiero
  • 8. 2010 5- CONVENIENCIA, Como afecta la productividad y eficiencia de los sistemas de producción y logística •Valor agregado que entrega al usuario •Nivel de comodidad •Ergonomía •Facilidad de dispensar •Facilidad de abrir y cerrar VALOR AGREGADO FUNCIONES DE LOS EMPAQUES
  • 9. 2010
  • 10. 2010 COMO Se ADAPTAN LOS EMPAQUES A LA INDUSTRIA ? CREACION DE EXPERIENCIAS Empaque emocional Mientras más gratificante y emocionante la experiencia, más dispuesto está el consumidor a pagar por el producto La compañía, marca o producto que más emoción entregue será la que gane la lealtad del consumidor
  • 11. 2010 ADAPTACION A LA INDUSTRIA Tendencias
  • 12. En la Realidad Cómo determinar que empaque necesito para mi producto ?
  • 13. La elección de la estructura correcta para un producto depende de analizar las siguientes variables -Naturaleza del producto - Cantidad a empacar -Vida útil actual - Vida útil esperada -Rotación (nacional, regional, internacional, tiendas, supermercados….) Presentación -Resistencia Físico – mecánica – química - --Sistema de empaque, embalaje - Sistema de conservación -Sistema de llenado (máquina y tipo de selles) -Tipo de impresión - Variables de llenado, de empaque - Embalaje, distribución, exhibición, consumo final
  • 14. FACTORES QUE DETERIORAN LOS ALIMENTOS
  • 15. PROTECCION A que requiero.. BARRERA ?? Gases ( Oxigeno ) Vapor de Agua Grasas Aromas Polvo Luz (radiaciones) Alteraciones Biologicas (insectos..) Microorganismos Alteraciones Humanas (aperturas)
  • 16. CARATERISTICAS DEL PLASTICO
  • 17. BARRERA PROPIEDADES Material sigla USO Oxigeno Humedad Aromas Luz R. Mecánica R . Punzado Sellabilidad Estabilidad Dimensional Polietileno de baja densidad PEBD CS / SI M B M PIG B B E Polipropileno Cast CPP CS M MB R MB MB E Coextrusion PH CS / MP M MB R MB MB E Polipropileno Biorientado BOPP SI M B R R R NO Polipropileno Biorientado Metalizado BOPP met MB / CS B MB B PARCIAL R R ABRE FACIL Polipropileno Biorientado Mate BOPP mate SI M B R R R NA Polipropileno Sellable BOPP seal SI / CS M B R R R ABRE FACIL Polipropileno Perlado Biopaque SI / CS M B R PARCIAL R R ABRE FACIL Poliester PET SI B R B B R NA E Polierter mate PET mate SI B R B B R NA E Poliester Metalizado PET met MB E E E PARCIAL B R NA E Poliester recubrimeinto Pvdc PET saran SI / MB MB R MB B R NA E Coextrusion PA / PE Flexible SI / CS / MB / MP B R MB PIG MB MB E Poliamida Biorientada BOPA SI / MB / MP B M MB E E NA Poliamida + EVOH Biorientada SI / MB E M E MB MB NA Coextrusión HBA HBA SI / CS / MB E R E PIG B B E FOIL de Aluminio Foil MB E E E TOTAL M M NA TABLA DE MATERIALES Y PROPIEDADES
  • 18. Barrera al Oxigeno FOIL EVOH PET Metalizado BOPA Metalizada BOPP metalizado AB PET Pvdc PET Recubrimientos BOPA PA PET Barrera Humedad FOIL Pet Metalizado BOPP metalizado BOPA Metalizada BOPP PP PE B a la Luz FOIL Metalizados Pigmentados Fondeados Impresos Aditivos U.V PROPIEDADES Y CARACTERISTICAS DE LAS MATERIAS PRIMAS PLASTICAS
  • 19. TENDENCIAS
  • 20. Tendencias -NUEVAS ESTRUCTURAS DE BARRERA al oxigeno, luz, humedad. -MATERIALES QUE RESISTAN sistemas de conservación y que sean capaces mantener las características de calidad de los productos en el tiempo - CONGELACION, Microondas, baño María, pasteurización, esterilización, procesos que aumenten la vida útil de los productos. -Empaques funcionales y practicos a la hora de ser usados por el consumidor final, que en ellos mismos puedan llevarse a cabo operaciones de preparación y consumo.
  • 21. Tendencias COMIDAS PREPARADAS Tapas de EVOH Materiales con recubrimientos de SiOx Bandejas de PP + Tapas con capa sellante PP Bolsas Para Microondas Bolsas y laminas retortables
  • 22. TENDENCIAS Aumento de vidas Útiles MAP Tapas de alta, media y baja barrera Bandejas EVOH Bandejas PET
  • 23. Zipper Fondos Semirrígidos
  • 24. Desarrollo FONDO Termoformable Alico media Barrera
  • 25. Solución EMPAQUE POLLO FRESCO AL VACIO En estudio
  • 26. Desarrollo Material PASTEURIZABLE Capa sellante Resistencia Térmica - CPP Sustrato Impresión PET - BOPA Adhesivo laminación Material Barrera Luz FOIL
  • 27. Desarrollo Material RETORTA
  • 28. TENDENCIAS - Tendencia al consumo de alimentos orgánicos y naturales APARIENCIA PAPEL EN LOS EMPAQUES - Nuevos Diseños -Tendencia de alimentación saludable en grandes y pequeños. - Porciones listas y personales - Empaques que permitan mezclas de productos
  • 29. TENDENCIAS DISEÑOS- Troqueles - Apariencia
  • 30. Desarrollo - NUEVA Apariencia Impresión policromía Mate-brillante
  • 31. Desarrollo Termoformados Impresos
  • 32. TAPA o FONDO Resellable Máquinas automáticas
  • 33. Desarrollo Lámina ABRE FACIL Para bandejas termoformadas de PET PP ExPP PS
  • 34. AGARRADERA
  • 35. Desarrollo Material Resistente para productos Congelados
  • 36. NUEVOS DESARROLLOS
  • 37. TENDENCIAS -Productos amigables con el ambiente. RECICLABLES - Biopolímeros
  • 38. Películas de copolimeros de Alcohol Polivinílico (PVA), el cual presenta una estructura muy parecida a la del Polietileno, con presencia de los grupos -OH que hacen al plástico hidrófilo. www.ambienteplastico.com • Usos en industria alimentaria y otras • Materias primas aprobadas por FDA • Se disuelve totalmente en agua fría • Garantiza porciones perfectas • Controla la emisión de polvo en las mezclas de ingredientes • Ahorra tiempo y dinero PELICULAS SOLUBLES EN AGUA
  • 39. Ideal para • Sabores • Colorantes / Tinturas - Cosméticos • Enzimas • Vitaminas y Fortificantes • Cereales • Bebidas en polvo • Aditivos – mezclas • Detergentes www.solublon.com PELICULAS SOLUBLES EN AGUA
  • 40. ACTUALIDAD – RETOS - SOSTENIBILIDAD La crisis del calentamiento global y ecológica nos obliga a pasar de polímetros derivados del petróleo o similares no degradables por biopolímeros obtenidos a partir de fuentes renovables
  • 41. • Reciclaje es clave – Reducir el impacto en rellenos – Racionalizar el uso de fuentes no renovables ( y aun renovables) – Marcar correctamente los empaques para ayudar en la labor. ACTUALIDAD - RETOS
  • 42. Reciclaje
  • 43. EMPAQUES RECICADOS UN COMPROMISO CON EL AMBIENTE
  • 44. BIOPOLIMEROS El Acido Poliláctico (PLA) es uno de los biopolímeros termoplásticos de mayor avance a nivel mundial por su costo, ventajas para varias aplicaciones y menor generación de CO2. 100% compostable según las normas ASTM D 6400 y la norma DIN EN 13432. Al ser compostables cumplen con el ciclo de cierre [End Of Life (EOL)], sin contaminar. Para su producción se requiere 50% menos combustibles fósiles que otros polímeros tradicionales como el PET.
  • 45. BIOPOLIMEROS Maíz grado 2 (NO alimenticio):cosechas renovadas anualmente, destinadas solo para producir PLA. También se obtiene de la remolacha, caña de azúcar, palma africana, etc. Maíz – Dextrosa – Ac. Láctico – Resina Plástica – Film - Compost
  • 46. COMPOSTAJE Biodegradabilidad ‡ Degradabilidad Biodegradable = compostajes aptos para cultivos (amigables con la tierra). Cierra el ciclo Es un proceso biológico de degradación de productos orgánicos en presencia de m.o, bajo condiciones de temperatura, humedad y oxigeno. Produciéndose humus, agua y CO2 que es reabsorbido por el medio. ...OHCOMaterial ismosMicroorgan/O   22 2
  • 47. APLICACIONES
  • 48. Desarrollo Termoformados Biodegradable
  • 49. GRACIAS, Preguntas ? Dudas ? Aportes ? Colombia, Coveñas Maria Paula Mendoza C. ALICO S.A Colombia pmendoza@alico-sa.com

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