ADEX - convencion capsicum 2013: senasa
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ADEX - convencion capsicum 2013: senasa ADEX - convencion capsicum 2013: senasa Presentation Transcript

  • Carlos B. Caballero Director General Dirección de Insumos Agropecuarios e Inocuidad Agroalimentaria Servicio Nacional de Sanidad Agraria SENASA - PERÚ ccaballero@senasa.gob.pe AVANCES EN LA IMPLEMENTACIÓN DE LAS REGULACIONES SANITARIAS PARA LA PRODUCCIÓN Y PROCESAMIENTO DE LOS Capsicum
  • GENERALIDADES RESPONSABLES DE LA INOCUIDAD REGULACIONES SANITARIAS AGENDA PENDIENTE CONTENIDO AVANCES EN LA IMPLEMENTACIÓN DE LAS REGULACIONES SANITARIAS PARA LA PRODUCCIÓN Y PROCESAMIENTO DE LOS Capsicum DATOS Y RESULTADOS
  • La Garantía de que un alimento agropecuario de producción y procesamiento primario no contenga agentes (peligros) físicos, químicos o biológicos en niveles o de naturaleza tal, que causen daño al consumidor cuando sea preparado o ingerido de acuerdo al uso que se destine. INOCUIDAD AGROALIMENTARIA Fuente: Codex Alimentarius Fuente: SENASA - DIAIA, 2012
  • Biológicos Químicos Físicos -Bacterias - Toxinas naturales (*) - Vidrio -Hongos - Aditivos de Alimentos - Piedras -Virus - Plaguicidas - Metales -Priones - Medicamentos Veterinarios - Pelos - Contaminantes del medio - Madera ambiente: Metales Pesados, - otros Dioxinas, PCBs, entre otros. (*) Micotoxinas: OTA, Aflatoxinas Agentes Contaminantes (Peligros) Biológicos Químicos Físicos Agentes Contaminantes (Peligros)
  • Enfoque preventivo a través de la cadena alimentaria “del campo/mar a la mesa” Transportistas Procesadores Primarios y Secundarios Mayoristas Minoristas Consumidores BPH POES BPM HACCP BPH POES POES POES BPH BPH BPH Vigilancia Sanitaria - Análisis de Riesgo – Rastreabilidad Proveedores Insumos y Servicios - Registro - Post-Registro: Calidad Sanitaria Productores Primarios BPPH BPA BPP Inspecciones, Certificaciones, Autorizaciones / Habilitaciones Sanitarias, Alertas Sanitarias Monitoreo de Contaminantes y Residuos, Red de Laboratorios Alimentos Importados Alimentos Exportados
  • GENERALIDADES RESPONSABLES DE LA INOCUIDAD REGULACIONES SANITARIAS AGENDA PENDIENTE CONTENIDO AVANCES EN LA IMPLEMENTACIÓN DE LAS REGULACIONES SANITARIAS PARA LA PRODUCCIÓN Y PROCESAMIENTO DE LOS Capsicum DATOS Y RESULTADOS
  • Responsables de la Inocuidad de los Alimentos
  • Responsables de la Inocuidad de los Alimentos
  • Responsables de la Inocuidad de los Alimentos
  • GENERALIDADES RESPONSABLES DE LA INOCUIDAD REGULACIONES SANITARIAS AGENDA PENDIENTE CONTENIDO AVANCES EN LA IMPLEMENTACIÓN DE LAS REGULACIONES SANITARIAS PARA LA PRODUCCIÓN Y PROCESAMIENTO DE LOS Capsicum DATOS Y RESULTADOS
  • Decreto Supremo N 004-2011-AG: Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria Decreto Supremo N 034-2008- AG: Reglamento de la Ley de Inocuidad de Alimentos Decreto Legislativo N 1062: Ley de Inocuidad de los Alimentos Ley N 29571: Código de Protección y Defensa del Consumidor Codex Alimentarius Acuerdo de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias MSF - OMC Normativa Peruana sobre Inocuidad Alimentaria
  • Garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano, a fin de proteger la vida y la salud de las personas, con un enfoque preventivo e integral, a lo largo de toda la cadena alimentaria. Artículo 30 Inocuidad de los Alimentos Los consumidores tienen derecho a consumir alimentos inocuos. Los proveedores son responsables de la inocuidad de los alimentos que ofrecen en el mercado, de conformidad con la legislación sanitaria Objetivo de la Ley de Inocuidad de los Alimentos Código de Protección y Defensa del Consumidor
  • http://www.senasa.gob.pe/0/modulos/JER/JER_Interna.aspx?ARE=0&PFL=3&JER=750&JERR=735
  • http://www.senasa.gob.pe/0/modulos/JER/JER_Interna.aspx?ARE=0&PFL=3&JER=5395 http://www.senasa.gob.pe/0/modulos/JER/JER_Interna.aspx?ARE=0&PFL=3&JER=3 319 PARA LOS PRODUCTORES / AGRICULTORES de Capsicum
  • PARA LOS PROCESADORES DE Capsicum
  • RECOMENDACIÓN 1 Los Establecimientos procesadores de páprika que exportan a la UE, deben estar registrados (autorizados), cumpliendo requisitos equivalentes con los señalados en el Artículo 6 del Reglamento (EC) N 852/2004 en conjunción con lo señalado en el Artículo 10 del mismo Reglamento RECOMENDACIÓN 4 Las condiciones de almacenamiento durante el procesamiento de la páprika debe cumplir con los requisitos establecidos en el Código CODEX de Prácticas de Higiene para Especies y Plantas Aromáticas Secas CAC/RCP 42-1995 RECOMENDACIÓN 2 Los Establecimientos que procesan y exportan especies a la UE, deben implementar estandares equivalentes a aquellos señalados en el Artículo 5 del Reglamento (EC) N 852/2004 respecto a procedimientos de inocuidad de alimentos basados en Principios HACCP en conjunción con el Artículo 10 del mismo Reglamento. RECOMENDACIÓN 8 Todos los productores y procesadores de páprika que exporten a la UE, deben implementar BPA y BPM, respectivamente.http://ec.europa.eu/food/fvo/rep_details_en.cfm?rep_id=2727
  • RECOMENDACIÓN 5 Los Establecimientos procesadores de alimentos agropecuarios de origen vegetal que exportan a la UE, deben estar oficialmente registrados (autorizados), cumpliendo requisitos equivalentes con los señalados en el Artículo 6 del Reglamento (EC) N 852/2004 en conjunción con lo señalado en el Artículo 10 del mismo Reglamento.
  • Autorizaciones Sanitarias Expedidas por el SENASA - Año 2012 : 68 - Año 2013 : 28
  • GENERALIDADES RESPONSABLES DE LA INOCUIDAD REGULACIONES SANITARIAS AGENDA PENDIENTE CONTENIDO AVANCES EN LA IMPLEMENTACIÓN DE LAS REGULACIONES SANITARIAS PARA LA PRODUCCIÓN Y PROCESAMIENTO DE LOS Capsicum DATOS Y RESULTADOS
  • CONTAMINANTE UE USA Plaguicidas Reglamento (UE) Nº 396 / 2005 CFR. Title 40 - Part 180 Aflatoxinas Reglamento (UE) Nº 165 / 2010 B1 : 5 ppb Totales : 10 ppb B1 : ND Totales : 20 ppb Ocratoxina A Reglamento (UE) N 594/2012 del 5 de Julio de 2012 30 ppb: Hasta : 31. Dic-2014 15 ppb: A partir : 1 Enero-2015 No se han establecido niveles (ND) Materias Extrañas 75 fragmentos de insectos/25 gr 11 pelos de roedor/25 gramos Microbiológicos E. coli: Menor a 3 Salmonella: Ausencia E. coli: Menor a 3 Salmonella: Ausencia REGULACIONES SANITARIAS DE USA Y LA UE RESPECTO A CONTAMINANTES EN Capsicum
  • Sistema de Alerta Rápida (RASFF) 191 NOTIFICACIONES 132 (69%) 59 (31%) 35 (59%) PAPRIKA 31 (89%) Micotoxinas 21 (68%) Polvo 10 (32%) Entero Manejo de los RASFF para lograr acciones preventivas y correctivas (2004-Abril 2013)
  • GENERALIDADES RESPONSABLES DE LA INOCUIDAD REGULACIONES SANITARIAS AGENDA PENDIENTE CONTENIDO AVANCES EN LA IMPLEMENTACIÓN DE LAS REGULACIONES SANITARIAS PARA LA PRODUCCIÓN Y PROCESAMIENTO DE LOS Capsicum DATOS Y RESULTADOS
  • 1. Continuar con las capacitaciones en BPA dirigidas a agricultores 2. Incrementar el numero de Autorizaciones Sanitarias expedidas a los Procesadores de Capsicum 3. Implementar los compromisos asumidos a raíz de la videoconferencia sostenida (14 de Febrero, 2013) con funcionarios de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutricional: capacitación en BPA, Autorizaciones Sanitarias de Procesadores de pàprika, identificación de zonas de mayor riesgo por presencia de micotoxinas a fin de monitorear la OTA, realizar estudios de campo para evaluar los factores ambientales que influyen en la presencia de OTA en pàprika, entre otros. 4. Continuar con el fortalecimiento de capacidades de la Autoridad Sanitaria - SENASA 5. Atender Visitas /Misiones Oficiales de Autoridades Sanitarias: FDA (USA), SANCO (UE), entre otras. 6. Establecer alianzas estratégicas Público – Privadas y Público - Público AGENDA PENDIENTE
  • Gracias por su atención www.senasa.gob.pe Alimentos sanos y de calidad para el Perú y el mundo