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Industria ganadera
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Industria ganadera

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Transcript

  • 1.
    • MUÑOZ AVALOS JESUS ALAN
    • MORALES ORTIZ FRANCISCO JAVIER
    • PIÑA MELGAR JOSE ANTONIO
  • 2.
    • Es una actividad del sector primario que se refiere al cuidado y alimentación de cerdos, vacas, pollos, borregos, abejas, etcétera, para aprovechar su carne, leche, huevos, lana, miel y otros derivados.
  • 3.
    • En la ganadería intensiva los animales reciben alimento procesado en establos, donde se aplica tecnología para tener mayor producción. Predomina en Sonora, Sinaloa y Chihuahua.
    • La ganadería extensiva , se realiza en terrenos grandes, ya que los animales pastan. En algunos terrenos es importante considerar el cultivo de pastizales Predomina en Veracruz, Tabasco, Campeche.
  • 4.
    • SEGÚN LAS INVERSIONES DE CAPITAL Y TRABAJO.      - Ganaderia extensiva:  Las inversiones de capital son escasas y la   productividad, baja. Precisa de grandes extensiones de terreno para que el ganado pueda pastar al aire libre. Las especies principales son la bovina, destinada a la producción de carne y piel, y la ovina, para la carne, lana, etc. La producción se destina al comercio.
    • -
  • 5.
    • El ganado es fuente de alimento: carne, leche y subproductos.
    • Contribuye a mantener el equilibrio ecológico ya que devuelve al suelo, mediante excretas, gran parte de la fertilidad de las plantas que consume
  • 6.
    • Conservación por frío
    • Conservación por calor
    • Conservación por pérdidas de agua
    • Salazón
    • Aditivos
  • 7.
    • permiten conservar los alimentos a largo plazo, principalmente a través de la congelación
  • 8.
    • Consiste en la destrucción total de germenes,patógenos y sus esporas.
  • 9.
    • deshidratación:
    • Consiste en eliminar al máximo el agua que contiene el alimento
  • 10.
    • Consiste en salar pescados y otros alimentos para matar los gérmenes que puedan dañarlos, ya que la sal actúa como un antiséptico
  • 11.
    • Consiste en incorporar a los alimentos sustancias químicas como ácidos y sales para prevenir el desarrollo de microorganismos
  • 12.
    • La explotación de la actividad ganadera, en nuestro país se puede considerar, como de las más importantes dentro del proceso económico mexicano debido a la cantidad de personas que desarrollan sus actividades dentro de este medio y la inversión del capital que tiene que hacer el ganadero
  • 13.
    • alimento es cualquier sustancia ( sólida o líquida ) normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
    • Nutricionales y psicológicos:.
  • 14.
    • leche que más se utiliza en la producción de derivados lácteos es la de vaca (debido a las propiedades que posee
  • 15.  
  • 16.  
  • 17.
    • La pasteurización , a veces denominada es el proceso térmico realizado a líquidos (generalmente alimentos ) con el objeto de reducir los agentes patógenos que puedan contener: bacterias .
    • Uno de los objetivos del tratamiento térmico es la esterilización parcial de los alimentos líquidos
  • 18.
    • son alimentos ricos en vitaminas A y D y minerales, como el calcio. Poseen los tres principios inmediatos que son las proteínas, los lípidos y los glúcidos. Su contenido en nutrientes es elevado.
  • 19.
    • La leche   El yogur  
    • El queso   Los batidos  
    • Otros derivados  
  • 20.
    • Queso, producto alimenticio sólido o semisólido que se obtiene separando los componentes sólidos de la leche, la cuajada, de los líquidos, el suero. Cuanto más suero se extrae más compacto es el queso.
  • 21.  
  • 22.
    • Quesos frescos jóvenes
    • Con corteza natural
    • De corteza blanda y blanca
    • Quesos semicurados o semiblandos
    • De textura firme o dura
  • 23.
    • Frescos: sólo han seguido una fermentación láctica y llegan al consumidor inmediatamente después de ser fabricado
  • 24.
    • Madurado: son los que pasan por la fermentación láctica , más otras transformaciones , a fin de conseguir un mayor afinado, los que se someten a las condiciones adecuadas de maduración para que desarrollen características propias.
  • 25.
    • La leche en polvo o leche deshidratada se obtiene mediante la deshidratación de leche pasteurizada . Este proceso se lleva a cabo en torres especiales de atomización , en donde el agua que contiene la leche es evaporada, obteniendo un polvo de color blanco amarillento que conserva las propiedades naturales de la leche.
  • 26.  
  • 27.
    • La ganadería genera más emisiones de dióxido de carbono que la industria del transporte.se incluyeron las emisiones por uso de la tierra y cultivos, con los que el sector ganadero produce un 9% del CO2 derivado de las actividades humanas, pero además genera un porcentaje mucho mayor de otros gases de efecto invernadero: 65% de óxido nitroso, un 37% de toda la producción de gas metano, y un 64% de amoníaco, que contribuye a la acidificación de la lluvia. Todos estos gases son producto del estiércol, los desechos y los gases intestinales de los animales