Industria ganadera

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Industria ganadera

  1. 1. <ul><li>MUÑOZ AVALOS JESUS ALAN </li></ul><ul><li>MORALES ORTIZ FRANCISCO JAVIER </li></ul><ul><li>PIÑA MELGAR JOSE ANTONIO </li></ul>
  2. 2. <ul><li>Es una actividad del sector primario que se refiere al cuidado y alimentación de cerdos, vacas, pollos, borregos, abejas, etcétera, para aprovechar su carne, leche, huevos, lana, miel y otros derivados. </li></ul>
  3. 3. <ul><li>En la ganadería intensiva los animales reciben alimento procesado en establos, donde se aplica tecnología para tener mayor producción. Predomina en Sonora, Sinaloa y Chihuahua. </li></ul><ul><li>La ganadería extensiva , se realiza en terrenos grandes, ya que los animales pastan. En algunos terrenos es importante considerar el cultivo de pastizales Predomina en Veracruz, Tabasco, Campeche. </li></ul>
  4. 4. <ul><li>SEGÚN LAS INVERSIONES DE CAPITAL Y TRABAJO.      - Ganaderia extensiva:  Las inversiones de capital son escasas y la   productividad, baja. Precisa de grandes extensiones de terreno para que el ganado pueda pastar al aire libre. Las especies principales son la bovina, destinada a la producción de carne y piel, y la ovina, para la carne, lana, etc. La producción se destina al comercio. </li></ul><ul><li>- </li></ul>
  5. 5. <ul><li>El ganado es fuente de alimento: carne, leche y subproductos. </li></ul><ul><li>Contribuye a mantener el equilibrio ecológico ya que devuelve al suelo, mediante excretas, gran parte de la fertilidad de las plantas que consume </li></ul>
  6. 6. <ul><li>Conservación por frío </li></ul><ul><li>Conservación por calor </li></ul><ul><li>Conservación por pérdidas de agua </li></ul><ul><li>Salazón </li></ul><ul><li>Aditivos </li></ul>
  7. 7. <ul><li>permiten conservar los alimentos a largo plazo, principalmente a través de la congelación </li></ul>
  8. 8. <ul><li>Consiste en la destrucción total de germenes,patógenos y sus esporas. </li></ul>
  9. 9. <ul><li>deshidratación: </li></ul><ul><li>Consiste en eliminar al máximo el agua que contiene el alimento </li></ul>
  10. 10. <ul><li>Consiste en salar pescados y otros alimentos para matar los gérmenes que puedan dañarlos, ya que la sal actúa como un antiséptico </li></ul>
  11. 11. <ul><li>Consiste en incorporar a los alimentos sustancias químicas como ácidos y sales para prevenir el desarrollo de microorganismos </li></ul>
  12. 12. <ul><li>La explotación de la actividad ganadera, en nuestro país se puede considerar, como de las más importantes dentro del proceso económico mexicano debido a la cantidad de personas que desarrollan sus actividades dentro de este medio y la inversión del capital que tiene que hacer el ganadero </li></ul>
  13. 13. <ul><li>alimento es cualquier sustancia ( sólida o líquida ) normalmente ingerida por los seres vivos con fines: </li></ul><ul><li>Nutricionales y psicológicos:. </li></ul>
  14. 14. <ul><li>leche que más se utiliza en la producción de derivados lácteos es la de vaca (debido a las propiedades que posee </li></ul>
  15. 17. <ul><li>La pasteurización , a veces denominada es el proceso térmico realizado a líquidos (generalmente alimentos ) con el objeto de reducir los agentes patógenos que puedan contener: bacterias . </li></ul><ul><li>Uno de los objetivos del tratamiento térmico es la esterilización parcial de los alimentos líquidos </li></ul>
  16. 18. <ul><li>son alimentos ricos en vitaminas A y D y minerales, como el calcio. Poseen los tres principios inmediatos que son las proteínas, los lípidos y los glúcidos. Su contenido en nutrientes es elevado. </li></ul>
  17. 19. <ul><li>La leche   El yogur   </li></ul><ul><li>El queso   Los batidos   </li></ul><ul><li>Otros derivados   </li></ul>
  18. 20. <ul><li>Queso, producto alimenticio sólido o semisólido que se obtiene separando los componentes sólidos de la leche, la cuajada, de los líquidos, el suero. Cuanto más suero se extrae más compacto es el queso. </li></ul>
  19. 22. <ul><li>Quesos frescos jóvenes </li></ul><ul><li>Con corteza natural </li></ul><ul><li>De corteza blanda y blanca </li></ul><ul><li>Quesos semicurados o semiblandos </li></ul><ul><li>De textura firme o dura </li></ul>
  20. 23. <ul><li>Frescos: sólo han seguido una fermentación láctica y llegan al consumidor inmediatamente después de ser fabricado </li></ul>
  21. 24. <ul><li>Madurado: son los que pasan por la fermentación láctica , más otras transformaciones , a fin de conseguir un mayor afinado, los que se someten a las condiciones adecuadas de maduración para que desarrollen características propias. </li></ul>
  22. 25. <ul><li>La leche en polvo o leche deshidratada se obtiene mediante la deshidratación de leche pasteurizada . Este proceso se lleva a cabo en torres especiales de atomización , en donde el agua que contiene la leche es evaporada, obteniendo un polvo de color blanco amarillento que conserva las propiedades naturales de la leche. </li></ul>
  23. 27. <ul><li>La ganadería genera más emisiones de dióxido de carbono que la industria del transporte.se incluyeron las emisiones por uso de la tierra y cultivos, con los que el sector ganadero produce un 9% del CO2 derivado de las actividades humanas, pero además genera un porcentaje mucho mayor de otros gases de efecto invernadero: 65% de óxido nitroso, un 37% de toda la producción de gas metano, y un 64% de amoníaco, que contribuye a la acidificación de la lluvia. Todos estos gases son producto del estiércol, los desechos y los gases intestinales de los animales </li></ul>

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