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Sopas de francia hsitoria
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Sopas de francia hsitoria

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  • 1. FRANCIA
  • 2. SOPAS FRANCESAS
    HISTORIA
    En cada pueblo del mundo despertaron su creatividad gastronomica, hasta el punto de aprovechar al máximo los alimentos que tenían a la mano.
    En caso de los franceses, el hambre los llevo a crear salsas, sopas que disimularan el sabor y el aspecto de los alimentos, por la misma situación pasaron diferentes culturas que crearon sus propias sopas representativas de cada región.
    EN CADA REGION LA SOPA BRILLARA POR SU SABOR
  • 3. SOPA VICHYSSOISE
    Fue creada por el Cocinero Louis Diat que trabajo durante siete años en Ritz-Carlton en Nueva York.
    Se basaba en las preparaciones que realizaba su abuela y madre que era a base de patata y cebolla puerro que tomaba durante toda su niñez recordó el momento donde junto con sus hermanos la enfriaban agregándole leche fría.
    s
    Decidió hacer algo parecido para los propietarios del restaurante Ritz y planteada en el menú.
  • 4. SOPA POTEE LORRAINE
    Es un cocido de cerdo y hortalizas plato de la región Lorraine (Lorena) de Francia es energético y es ideal para combatir el frió y agradable su sabor, y la sopa se toma con rebanadas de pan tostado
  • 5. SOPA DE TRUFAS ELYSEE
    Una sopa, en un país gastronómicamente civilizado como es Francia, puede llegar a ser motivo de la más alta distinción gubernamental, hasta el punto de que el 25 de febrero de 1975, el presidente de la República, Valery Giscard d’Estaing, impuso a Paul Bocuse la Cruz de la Legión de Honor, por haber creado su sopa de trufas Elysée, un hito en el desarrollo de la Humanidad.
  • 6. CLASIFICACION DE LAS SOPAS
    Se clasifican según su densidad
    Claras o Livianas:
    Son las mas liquidas en la cual el caldo determina el sabor y esta en la categoría de los consomés
    Sopas ligadas o cremas:
    Se trituran los ingredientes cocidos como un puré , que generalmente son verduras y se ligan con crema de leche o un roux
    Una tercera categoría podría englobar los cocidos, potajes (con legumbres) y un sinfín de sopas en las que los ingredientes se sirven en el caldo.