Your SlideShare is downloading. ×
BioHolMi 2013. március
BioHolMi 2013. március
BioHolMi 2013. március
BioHolMi 2013. március
BioHolMi 2013. március
BioHolMi 2013. március
BioHolMi 2013. március
BioHolMi 2013. március
BioHolMi 2013. március
BioHolMi 2013. március
BioHolMi 2013. március
BioHolMi 2013. március
BioHolMi 2013. március
BioHolMi 2013. március
BioHolMi 2013. március
BioHolMi 2013. március
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×
Saving this for later? Get the SlideShare app to save on your phone or tablet. Read anywhere, anytime – even offline.
Text the download link to your phone
Standard text messaging rates apply

BioHolMi 2013. március

67,491

Published on

BioHolMi 2013. március …

BioHolMi 2013. március
A környezettudatos fogyasztók iránytűje

Published in: Education
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
67,491
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
8
Actions
Shares
0
Downloads
3
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. BioHolMi II. BIOBO ? FESZTIV RINGYENES ÁL 2013. TAVASZ A környezettudatos fogyasztók iránytűje ? 2013. május 11-12.BiokonyhaBiofach 2013Magyar bioborvilágsikere!Bálint Boráriumés MúzeumA bio szektor helyzeteA bioburgonyaBiomézMitől tájfajtaa tájfajta?Biopiac-Allee lefújvaA globalitás áraTavasz a kertben HúsvétiTutto Bio 2013Biokiállítás MilánóbanBioképzés gazdáknakÖko-Test készülődés A legtöbb gyermek kíváncsi arra, hogy mi történik abban a helyiségbenLengyel összefogás (a konyhában), ahol az a sok finomság készül. Főleg a sütemények izgatják tanyújtás, vagy krémkeverés ismertetett receptet azonbanBio Jeans Vietnámból őket, már két éves koruk körül rendkívül izgalmas foglalatos­ hagyjuk inkább a felnőttekre, is. Számos módja van annak, ság. Nem baj, ha nagy a rumli, a ámbár az aprócska segítő ke­ hogy őket is bevonjuk a kony­ közös élmény feledteti a bos�­ zek ott is fontosak lehetnek.A biomarhahús hai tevékenységekbe. Tész­ szúságot. A következőkbenegészségesebb! AZ AUTENTIKUS BIO HÍRFORRÁS már az interneten is: www.bioholmi.hu
  • 2. BIOKONYHA A FAKANÁLNÁL: ZIZI – gasztroblogger Vegán céklás csokoládétorta Hozzávalók: - 2 bögre főtt cékla, villával összetörve, pürésítve - 1 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt, szitálva - 1 bögre tönköly fehérliszt, szitálva - 1 evőkanál kakaópor (cukrozatlan), szitálva - 1/2 bögre méz - 1/2 bögre juharszirup - 1/2 bögre kókuszolaj (napraforgóolaj is használható) - 1 bögre zabtej  (rizstej, szójatej is használható) - 100 g legalább 70-85%-os csokoládé, vízgőz felett megolvasztva - 2 teáskanál almaecet - 2 teáskanál sütőporTÁPLÁLKOZÁS - 2 teáskanál szódabikarbóna - 1/4 teáskanál só - 1 vaníliarúd kikapart magjai (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Egy tálban keverjük össze a Addig keverjük, amíg sima tész­ száraz hozzávalókat: lisztek, tát kapunk. Ha túl hígnak talál­ sütőpor, kakaó, szódabikarbóna juk a tésztát, adjunk még hozzá és só. A felkockázott, megfőtt 2-2 evőkanál teljeskiörlésű tön­ céklát törjük pépesre villával. köly- és tönköly fehérlisztet.  Egy másik tálban keverjük össze Öntsük az egészet egy kerek, a nedves hozzávalókat: zabtej, sütőpapírral kibélelt formába kókuszolaj, méz, juharszirup, al­ (22 cm átmérőjű). Süssük a tor­ macet és vanília. Adjuk hozzá a tát 175-180 �C fokon kb. 40-45 céklapürét és az olvasztott cso­ percig. Végezzünk tűpróbát mi­ koládét. Jól keverjük össze, majd előtt kivesszük. Hagyjuk a for­ öntsük a száraz hozzávalókhoz. mában kihűlni, majd tálaljuk. majomkenyér Március 18-tól indul a Majomkenyér menük házhozszállítása. Budapest nagy részén biciklis futárok viszik majd ki Neked a megrendelt ételeket.  A Majomkenyér egyik menüje sem tartalmaz: finomított cukrot finomlisztet tartósítószert színezéket  adalékanyagot Az alapanyagok zömét helyi termelőktől vásároljuk Lesz tejmentes, gluténmentes és fogyókúrás menü is.   Igény esetén, 100% bio-menü bevezetését is tervezzük.   Részleteket keresd március közepétől a wwww.majomkenyér. hu-n. Ha kérdésed van, írj a majomkenyer@majomkenyer.hu-ra. 2 Bi H lMi o o? ? 2013. TAVA S Z
  • 3. LEGYEN ÖRÖM AZ EVÉSMÁR GYERMEKKORBAN IS! Bob az építő! Gluténmentes bazsalikomos Simpson család bio színes tészta 500 g bio paradicsomszósz 190 g A legkitűnőbb bio durum búzadarából, A legfinomabb válogatott bio alapanya- Scooby doo bio színes tészta 500 g bio fagyasztva szárított spenóttal és gokból készül a gyermeki ízlés szerint. A legkitűnőbb durum búzadarából, paradicsommal. (Összetétel: paradicsom, bazsalikom, bio fagyasztva szárított spenóttal és sárgarépa, zeller, hagyma és naprafor- paradicsommal. gómag olaj). Hozzáadott só és cukor- mentes. Nem tartalmaz színezéket és A tészta természettől fogva ízesítőket. sószegény és zsírszegény, ugyanakkor nagyszerű fehérjeforrás és az örökmozgó gyermek számára energiát adó FINOMSÁG. Bob az építő! Gluténmentes bio tészta 250 gHello Kitty bio tészta 250 g A legkitűnőbb bio kukorica- és rizslisztből.A legkitűnőbb bio durum Tojás helyett bio napraforgó lecitinnel.búzadarából. Adalékanyag és tartósítószer mentes. Thomas a gőzmozdony valamint Gluténmentes, búza mentes, tojás mentes, barátai bio tészta 250 g tejtermék mentes! A legkitűnőbb bio durum búzadarából. Egészséges és biztonságos bio élelmiszer gyermekének! Forgalmazza: A nagycsaládos Biofairco Kft. 1037.Budapest, Kocsis Sándor út 36. www.bioholmi.hu info@bioholmi.hu
  • 4. Számomra, akinek a Biofach eddigi 24 kiállításából huszonhármon volt szerencséje részt venni, viszonylagos csalódás volt az idei rendezvény. Most is gyönyörűen megépített – a szépségipar bemutatója a standok, roskadozó bemuta­ Vivaness – hozta tavalyi for­ tópolcok és színes nemzetközi máját, de nagy áttöréseket ott árukavalkád jellemezték a kiál­ sem láttunk. A Mundus Vini, lítást, de mintha szerényebbre azon túl, hogy igazán szép si­ sikerült volna a rendezvény. Bár kert hozott, (amiről külön cik­ ez lehet, hogy csupán a racio­ ket is kanyarítottunk) nagyon A dizájn semmitmondó, a megnövekedett. Kb. négy­ nálisabb elrendezés hatására szerény, mondhatni primitív péntek esti „Román est” vi­ szerese a miénknek. Azért tűnik így. Tény, hogy kisebbek körülmények között adta át szont egész tűrhető gasztro­ volt, amiben előbbre lépett az lettek a standok, sok, főként díjait. Volt eset, hogy az ország nómiával rukkolt elő. A ma­ idei Biofach. Ha nem is látvá­ német kiállító el sem jött a ren­ bemutatkozások során pld. 15 gyar pavilonról dicsérően szólt nyosságban, de tartalomban dezvényre, miközben a nem­ díjazott jobban szorongott a a hazai szaksajtó, sikerként mindenképp. A kongresszusi zetközi részvétel erősödött. A pódiumon, mintha egy túlzsú­ értékelve a 100nm kiállítási program tele volt érdekfeszítő változás nem drámai, míg ta­ folt BKV járaton lenne. A kós­ felületet és a 13 kiállítót. Nos, előadással, melyek megpró­ valy még 2.420-an állítottak ki, toltatással is csínján bántak a akinek hosszabb a memóriája, bálták az értéket ismét közép­ESEMÉNY az idén „mindössze” 2.396 kiál­ kiállítók: míg eddig minden al­ emlékezhet, hogy tíz évvel ez­ pontba állítani. A feldolgozás lító szerepelt. Ennek valószínű kalommal normális pohárban előtt kétszer ekkora felületen minősége, a tisztességes ke­ oka az időközben megszerve­ kínálták a biosört, az idén képe­ majd háromszor annyian sze­ reskedelem, a fenntartható­ ződő regionális kiállítások, mint sek voltak külön 1dl- ság, a növekvő hozzáadott a BioNord és a BioSüd, melyek es poharakat gyár­ érték kérdései voltak megha­ mintájára mára már a nyugati tatni az eseményre. tározó témái az előadásoknak. és keleti tartományok is önálló Szerény, mondhatni Mindent egybevetve, kár kiállítási lehetőséget kínálnak szánalmas volt az lett volna kihagyni az idei a nagy német gyártó és nagy­ idei bemutatkozó Biofachot, de lélegzetállító új­ kereskedő cégeknek, amelyek ország Románia sze­ donságokat nem láthattunk, számára jelenleg is a belső piac replése is. Egy lajbis- annak ellenére, hogy az ún. a legfontosabb. Az európai kucsmás-bocskoros „novelty stand”, az újdonságok Biofach legfőbb értéke tovább­ hegyi pásztor volt a bemutatója ezernyi új termé­ ra is az, hogy a világ összes kiállítás „védjegye”, ket sorakoztatott a látogatót termék előállítója egy helyen míg a termékkínálat fárasztó kacskaringós labirin­ jelenik meg négy napra, hiszen zöme erdei gyümöl­ tus szerű bemutatóasztalon. mindegyikük számára Európa csökre, gombára, Még szerencse, hogy a az első számú piaci lehetőség. gyógynövényre és szomszédban zajlott a kávé­ Teljességgel hiányzott a eszement mennyisé­ kóstoltatás és laikus zsűriz­ divatszektor, már ami az öl­ gű mézre korlátozó­ tetés, ahol minden nap hat­ tözködést illeti. A társkiállítás dott. repeltek az akkori Biofach-on. féle presszó vaktesztjében A lengyelek viszont az idén is lazulhattak el a vásárlátogató kitettek magukért. Az ország „amatőr baristák”. biofejlődésének ütemében kiállítási területük is jócskán Frühwald Ferenc 4 Bi H lMi o o? ? 2013. TAVA S Z
  • 5. Magyar biobor világsikere!Soha nem látott diadalt aratott a BioHolMi online ökomagazin általbenevezett kitűnő magyar biobor, a Gajdos pincészet 2009-es Cabernetfranc selection-ja.Több mint ötezer versenytár­ bioborok sikerének útján. A rendezvény időpont­sa közül hat másik társaságá­ Remélhetőleg a II. Magyar ja: 2013. május 11-12.ban „Nagy aranyérmet” nyert Biobor Fesztivál szerep­ Helyszíne: Bálint Borárium –a Biofach (bio világkiállítás) lői között újabb gyöngy­ Velencei-tavi és bioborház –Mundus Vini borversenyén. A szemeket találunk majd. Pázmánd.díj átadására február 13-án ke­rült sor Nürnbergben. A bortegyébként a 2012-es gárdonyiÖko Beach-en megrendezettElső Magyar Biobor Fesztivá­lon elért kitűnő helyezése jogo­sította fel a versenyen történőindulásra a fő médiatámogatóBioHolMi kezdeményezésére.A pénzjutalommal nem, devilágméretű szakmai elisme­réssel annál inkább járó díja­ ESEMÉNYzás az első mérföldkő a hazaiBÁLINT BORÁRIUM és MúzeumBIO-, és HELYI BOROK TárházaHAGYOMÁNY - CSALÁD - EGÉSZSÉGLegyen vendégünk a II. Magyar Biobor Fesztiválon2013. május 11-12-én!A rendezvény a Bálint Borárium és Bormúzeum hivatalos ünnepélyes megnyitója! Hagyomány Pázmánd, Szőlőhegy, 1026 Hrsz. Telefon: 06 22 355 044, 06 20 274 2066 A több mint 200 éves történelmi múltú Jezsuita rendház www.balintborarium.hu dézsmapincéjében és annak tovább bővített pincerendsze­ rében kialakított Boráriumunkban az országban elsőként kívánjuk bemutatni az ország különböző borvidékein, öko­ Család – Egészség lógiai gazdálkodásból származó minősített bio borokat és a Velencei-tó környéki szőlőtermesztő és borkészítő múltat, Fontos számunkra a család, bort nem fogyasztó tagjai is. hagyományokat. A látogatókat a minőségi borok kóstolta­ A gyermekek felhőtlenül szórakozhatnak szüleikkel közö­ tásán túl - a tradicionális vidéki életet felidéző – sparhelten sen a régi idők játszóparkjában található kosaras körhintá­ és kemencében készült – ételekkel kínáljuk, melyek készí­ val, lengőtekével vagy akár meg is lovagolhatják a hordót. tésekor elsődlegesen bio-, és a környéken fellelhető alap­ Az egészség megőrzése érdekében a csemeték számára anyagokat használunk fel. Programjaink között, kiemelt sóhomokozóban játszhatnak, míg a pihenésre vágyó fel­ szerepet kapnak a már-már feledésbe merült népi hagyo­ nőttek relaxálhatnak a hang-, fényterápiás só szobában. mányokhoz kötődő események (szüreti nagy lakoma, pin­ Megfáradt testüket kényeztethetik több féle frissítő mas�­ ceszerek, farsangolás, borfejtés, új bor ünnepe stb.). százzsal is. A KÖRNYEZETTUDATOS FOGYASZTÓK IRÁNYTŰJE BioHolMi 5 ? ?
  • 6. A bio szektor helyzete Közép- és Kelet-Európában ELŐADÁS A BIOFACH KONGRESSZUSON Az Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet (ÖMKi) idén második alkalommal is megszer­ vezte a BioFach Kongresszus Közép- és Kelet- Európai szekcióját, ahol a meghívott előadók áttekintették a térség ökológiai gazdálkodási szektorának legújabb fejleményeit. Az előadók a szlovén Fenntart­ a harmadik körös Fiatal Gazda ható Fejlődés Intézetétől, a Program kapcsán megugró cseh Bioinstitut Olomouctől, biogazda-létszám kérdéseiről. a FiBL ukrán ökológiai piacfej­ Továbbá olyan, az ágazat hazai lesztési projektcsapatától, az fejlődését meghatározó esemé­ Albán Marketingszövetségtől, nyekről, mint a Kárpát-meden­ az ÖMKi-től, a lengyel Mező­ cei Ökogazdálkodók Szövetsé­ESEMÉNY gazdasági és Vidékfejlesztési gének stratégiai partnersége a közvetlen kereskedelem is kétharmaduk önellátó. A 26 Minisztériumtól, a romániai a Vidékfejlesztési Minisztéri­ egyre népszerűbb. ezer biogazda elsődleges pi­ Ecoinspect ellenőrző szerve­ ummal, az ÖMKi Szakmai Szak­ Ukrajnában még nem indult aca az EU, ahova főleg nyers­ zettől és a kelet-európai orszá­ tanácsadó Központként való el az ország saját bio minősí­ termékeket értékesítenek. A gokat tömörítő EkoConnect akkreditációja és a bio termelői tési rendszerének kidolgozá­ bioterületet 450 ezer ha-ra egyesülettől érkeztek. Az ese­ csoport és termelői-fogyasztói sa, így a 155 termelő az EU bio becsülik, amihez mintegy 520 ményt a svájci FiBL igazgatója, közösségek (CSA) létrejöttét se­ rendelete szerint dolgozik. A ezer ha adódik, ahol vadon Prof. Dr. Urs Niggli moderálta. gítő programja. minősített terület 270 ezer ha, gyűjtött termékeket szednek. Az elmúlt év hazai fejle­ Szlovéniában tavaly az előző emellett 300 ezer ha-on vé­ Számos hasonlóság tűnik fel ményeiről Tarnai Mária szá­ évhez képest 9%-kal nőtt a bio­ geznek gyűjtést, ezzel Ukrajna a környező országok bio ágaza­ molt be. A fő mutatókon kívül gazdálkodás területe, ennek túl­ a 8. legnagyobb bio területet tainak áttekintésekor. Az ala­ (mintegy 1600 biogazda gaz­ nyomó része legelő. Az értékesí­ mondhatja magáénak. Főleg az csony feldolgozottsági fokú, dálkodik 125 ezer ha-on, a ter­ tés 80%-a közvetlenül történik, a EU-ba exportálnak, elsősorban kis hozzáadott értékű áru kivi­ mény jelentős része alacsony gazdaságokban, vagy termelői gabonát és vadon gyűjtött ter­ telének nagy aránya sok helyen feldolgozottságú termékként piacokon. A biotermékek piaca mékeket. A belföldi értékesítés aggasztja a szereplőket (pl. Uk­ exportra kerül, a végső hazai évente mintegy 10%-kal bővül. főleg szupermarketekben illet­ rajna, Románia, Magyarország, fogyasztás túlnyomó része fel­ Csehországban színesedik ve egészségboltokban zajlik. Csehország). A kapcsolódó dolgozott import áru) a részt­ az exportált biotermékek pa­ A román mezőgazdaságot adminisztratív terhek is több vevők hallhattak az új vidék­ lettája, a kivitel és a behozatal elsősorban kisgazdaságok helyen túlzottnak tűnnek, vala­ fejlesztési stratégiáról, az öko körülbelül egyenlő súlyú. Nagy alkotják, 4 millió gazdálkodó­ mint a szektor önszerveződése minősítést szabályozó rendelet kereskedelmi láncok értékesí­ juk átlagosan családonként és az értékesítés infrastruktú­ jelenleg készülő módosításáról, tik a biotermékek java részét, 2,2 ha-on végez termelést, rája is fejlesztésre szorul. IV. Ökológiai Mezőgazdasági Nemzetközi Tudományos Konferencia 2013. október 9. és 13. között vezetek, a gyakorlati és szakma­ immár negyedik alkalommal ke­ politikai szakemberek számára rül megrendezésre a Közép- és nyit lehetőséget az ökológiai Kelet-Európai Ökológiai Mező­ mezőgazdaság új kutatási ered­ gazdasági Nemzetközi Tudo­ ményeinek bemutatására és mányos Konferencia (ICOAS). közös értékelésre. Az ICOAS A rendezvénynek korábban 2013 kiemelt témája a globális Csehország adott helyet, mely­ fenntarthatóság , élelmiszer- Kutatóintézet (ÖMKi). A ren­ További információk az ICOAS nek házigazdája az idei évtől biztonság, a biodiverzitás és az dezvény társszervezője a Cseh 2013 honlapján találhatók: Magyarország. Az ICOAS a ku­ éghajlatváltozás. Házigazdája Ökológiai Gazdálkodás Techno­ www.icoas2013.org tatók, a nem kormányzati szer­ az Ökológiai Mezőgazdasági lógiai Platform (CCPOA). 6 Bi H lMi o o? ? 2013. TAVA S Z
  • 7. Minőség a termesztés mindenmozzanatában – A bioburgonyaMegjelent az ÖMKi öko ter­ magyar fordítást hazai kuta­mesztéstechnológiai füzetso­ tókból és gazdákból álló szak­rozatának első tagja, amely értőgárda igazította a hazaiaz öko burgonyatermesztés viszonyokhoz.lépéseiről szól, s egyben fel­ A teljes kiadvány díjmente­hívja a figyelmet a minősé­ sen letölthető az ÖMKi hon­get befolyásoló tényezőkre. lapjáról, a kiadvány aloldalról,A kiadvány alapjául szolgáló de a nyomtatott példány ismű a Forschungsinstitut für megrendelhető az info@biologischen Landbau (FiBL) biokutatas.hu címen 900 Ft-osszerkesztésében készült el, a áron.SzSzK minősítést nyert el azAz Ökológiai Mezőgazdasági lesztési Minisztérium.  Az el­ mányos hátteret biztosítanak kapcsolatos ismeretek szélesKutatóintézet egyike annak a ismerés okleveleit 2012. dec­ a mezőgazdaságban tevékeny­ spektrumát jelenti, magába HÍREK16 nyertes pályázónak, ame­ ember 11-én, a II. Nemzeti kedő szaktanácsadóknak. Az foglalva az elméleti és gyakor­lyeket 2015 végéig Szakmai Vidékfejlesztési Nap alkalmá­ ÖMKi által hozzáadott érték lati ismereteket, valamint aSzaktanácsadási Központként val adták át. a szaktanácsadók számára hazai és nemzetközi tapaszta­(SzSzK) ismert el a Vidékfej­ Az SzSzK-k célja, hogy tudo­ az ökológiai gazdálkodással latokat.Bioméz biztos megoldást a kémiai sze­ rek teljes kizárása jelenti a mé­ hészkedés technológiájából. a varroa atka elleni különböző biológiai védekezési módsze­ rek tesztelését, a populációA különbség a bio és nem bio minőségű méz A bioméhészetben a varroa alacsony szinten tartásának elleni kezelés során csak méz­ lehetőségeit. Fontosnak tart­között első sorban a méhtartás módjától és a től nem idegen anyagokat (il­ juk a mezőgazdasági kutatás­környezet minőségétől függ. Mint minden más lóolajokat, szerves savakat) ban a működő gazdaságok lehet használni. Vannak olyan bevonását, hogy az eredmé­bioterméknek, természetesen a bioméznek is hatékony, de rendkívül mun­ nyek hiteles, gyakorlatban al­ökológiai gazdálkodásból kell származnia. kaigényes biológiai védekezési kalmazható tapasztalatokat módszerek is az atka elleni küz­ szolgáltassanak, ezért ezt a delemben, mint a családszapo­ kísérletet is a hazai ökológiaiAz ázsiai eredetű varroa atka Nagyon leegyszerűsítve azt rítás, vagy a herefiasítás elvé­ méhészekkel együttműkö­magyarországi megjelenése mondhatjuk, hogy az atka el­ tele, melyek költsége nehezen désben valósítjuk meg.Bízunk(1978.) azonban jelentősen leni védekezés választott mód­ érvényesíthető az árban. A bi­ benne, hogy a sikeres eredmé­megnehezítette az ökológiai szerei szerint beszélhetünk ológiai védekezési módszerek nyekről hamarosan a BioHolMielveken alapuló méhészke­ ökológiai-, illetve konvencio­ lényege, hogy megtörjék az hasábjain is beszámolhatunk!dést. Azóta a fertőzött méh­ nális méhészetekről. atka fejlődésének folyamatát. Csáki Tamáscsaládok emberi beavatkozás A minősítés szempontjából Csak az ilyen védekezési straté­nélkül nem képesek a fenn­ legkritikusabb tényezők a kü­ giával működő méhészetek mi­maradásra. A varroa atka ví­ lönböző védekezések során a nősülhetnek bioméhészetnek.rusokat is terjeszthet, így a kaptárba bejutó idegen anya­ Az ÖMKi-nél idén kezdjüklegyengített méhcsaládokat gok. A nem ökológiai méhész­ meg az ökológiai méhészetiegyéb kórokozók által okozott kedésben használatos kémiai kutatásokat, ezen belül pedigfertőzésekre is fogékonnyá szerek bár igen hatékonyanteszi. Eltájolás, rablás, lépát­ tudják korlátozni az atka sza­helyezés stb. útján az atkák porodását, mégis többségükidegen családokba is átjuthat­ kifejezetten mérgező, eseten­nak. Hazánkban nincsenek ként akár rákkeltő hatású isatkamentes méhcsaládok. A lehet. Bármely kémiai szer kap­gyógykezelés nélküli méhcsa­ táron belüli alkalmazása soránládokban a varroa fertőzés nagy a kockázata a szerma­idővel elhatalmasodik, mely a radványok előfordulásának.család pusztulásához vezet. Ennek elkerülésére az egyedül A KÖRNYEZETTUDATOS FOGYASZTÓK IRÁNYTŰJE BioHolMi 7 ? ?
  • 8. Mitől tájfajta a tájfajta? Sokan, sokféleképpen közelítik meg a kérdést, és olykor még szakmai körökben is vitát kelt a tájfajta fogalma. A tájfajta egy adott térség­ nyai megkeresték a befőzésre, ben kialakult növény illetve friss fogyasztásra és tárolásra állatfajta, amely a helyi adott­ legalkalmasabb fajtákat, így ságokhoz nagymértékben al­ a körzetekben kialakult, hogy kalmazkodott. Az emberiség miből, mit érdemes csinálni. nemesítő munkája és a termé­ Manapság egyre több lelkes szet szelekciós folyamata ré­ gazdálkodó, civilcsoport és ku­ vén keletkezett. Ki ne ismerné tató karolja fel ismét a témát, a Nagymarosi málnát, a Nagy­ vállalva a tájfajta rendeletek dobosi sütőtököt vagy a Hor­ által szabályozott fenntartást tobágyi racka juhot? és felszaporítást. Az ökológiai Régen nem génbankok gazdálkodásban kiemelt sze­ őrizték és fajtajegyzékben repe van a tájfajták használa­ jegyezték, hanem élő közös­ tának. A biogazdálkodóknál dasági Kutatóintézet (ÖMKi) későbbiekben a fogyasztók­ ségek tartották fent fajtáin­ fontos elv, hogy környezeti té­ munkatársai, ösztöndíjas PhD hoz eljutva ökológiai gazdál­ kat. A gazdálkodók évről-évre nyezőkhöz kiválóan alkalmaz­ hallgatója és lelkes gazdálko­ kodásból származó, ellenőr­HÍREK megfigyelték és szelektálták, kodó fajtákkal dolgozzanak, dók folyamatos kutatásokat zött, növényvédőszer-mentes, hogy melyik növénynek jobb megőrizzék és továbbfejles�­ végeznek a tájfajta paradicso­ hagyományos magyar ízekkel az ellenállósága, íze, eltartha­ szék a hagyományokat és nö­ mokon. A Közép-magyarorszá­ és formákkal gazdagíthatják a tósága és azt szaporították veljék az agro-biodiverzitást. gi régióban keresik a legjobban paradicsom választékot. tovább. Régi idők háziasszo­ Ezért az Ökológiai Mezőgaz­ teljesítő tájfajtákat, melyek a Cseperkálóné Mirek Barbara Biopiac-Allee lefújva Nagyszerű kezdeményezés és esélyt sem láttak arra, hogy holt hamvába már megszü­ a felkínált 25 elárusítóhely letése előtt. Pedig az ötlet akár töredékére is lett volna igazán dicséretesnek tűnt. jelentkező. Az igazsághoz tar­ A fehérvári úti vásárcsarnok tozik, hogy az időpont nem területén március 18-30 között igazából esik egybe a hazai egy 4-, illetve 8nm-es faház­ biotermelők árudömpingjével, sor várta volna a biotermékek ilyenkor még szerényebb az iránt elkötelezett vásárlókat elérhető portékák választéka. Budapest egyik kiemelten Így aztán az Allee-ban a jel­ frekventált, központi elhelyez­ zett időpontban amolyan kedésű helyszínén. Megkere­ húsvéti vásárt fognak ren­ sésemre a szervezők elmond­ dezni, ahol hiányozni fog ták, hogy nekibuzdulásukat a minőségi bio élelmiszer. totális érdektelenség kísérte Nekünk mindenképp! Biohírek BioHolMi ? ? INGYENE S ÖKOM AG A ZIN az InfoRádióban! Kiadó: Biofairco Kft. A kiadásért felelős: a Kft ügyvezetője Hallgassa az InfoRádió Tálaló című műsorát Felelős szerkesztő: Frühwald Ferenc, 06-20/9447-947, 06-1/240-6068, minden szombaton 11.30-kor, vagy olvassa el info@bioholmi.hu az információkat a www.inforadio.hu hírportálon. Szerkesztőség: 1037 Bp., Kocsis Sándor út 36. info@bioholmi.hu Grafikai tervezés: 11-es Grafikai Stúdió, www.grafika11.hu Nyomda: Théma Nyomda Kft., Budapest ISSN: ISSN 2061-6708, HU ISSN 2061- 6708 A hirdetések tartalmáért és a közölt adatok valódiságáért felelősséget nem vállalunk. 8 Bi H lMi o o? ? 2013. TAVA S Z
  • 9. A globalitás áraSzinte naponta érkeznek megdöbbentő, sokkoló hírek az élelmi­ mint egy alsógatya szabását-varrását valahová Ázsiába, Afriká­szerek nemzetközi vircsaftjának egyre brutálisabb bűncselek­ ba. Még fel sem ocsúdtunk a lóvá tett lasagne feletti kábulatunk­ményeiről. Elképesztő módon és ütemben terjed tova egy-egy ból, máris itt a szerb Aflatoxin, amely igazi hamisítatlan magyarbotrányt kiváltó szélhámosság, csalás, visszaélés. Mint az influ­ „paraszt tejben” manifesztálódott. Honnan is jött az a tej akkor?enza vírus. Néha még gyorsabban és alaposabban. A legutóbbi Jászolhoz kötött fényes szőrű magyar tarkától? A hiszékeny vá­lóhúsbotrány szinte pillanatok alatt behálózta egész Európát, sárlónak szánt mesében biztosan.köszönhetően a multi vállalatok határokon átívelő „áldásos” te­ Eközben papolunk élelmiszerbiztonságról, felügyeletről,vékenységének. szankciókról. A valóságban pedig kullogunk az események után. Nem csupán termékek, de termékcsoportok tucatjaiban ta­ Jószerivel abban találnak kivetnivalót a hatóságok, amit éppenlálták meg a román hátasok húsának akárhány százalékát. Csak megvizsgálnak. Nem lenne egyszerűbb és egyben etikusabb isrománt? Egy hangját eltorzító, nevét nem vállaló magyar lóku­ olyan termelési rendszereket támogatni (és csak azokat!), ame­pec szerint nem hogy leölt, de elhullott állatokból is készültek lyek vállalják a folyamatközi ellenőrzéseket, nem csupán a vég­(készülnek?) igazi hamisítatlan, nemzeti szalagos „parasztkolbá­ termék sokszor fabatkát sem érő méricskélését? Hogy ilyen aszok”. Jó paprikásan, jó fűszeresen. Ahogy kell. Ami aztán ön­ mesében sem létezik?álló életre kel, eljut falvakba, városokba, talán még külföldre is. Nyugodjanak meg, létezik. Ellenőrzött ökológiai gazdálkodás­Ugyanígy hozzánk is özönlik a kontrollálatlan termékfolyam az nak hívják. Vagy magyarul egyszerűen csak bio-nak.olcsóság jegyében. Mikor jövünk már rá végre, hogy az élelmiszer bizalmi cikk. Frühwald FerencTermelését, előállítását nem volna szabad ugyanúgy kiszervezni, felelős szerkesztő
  • 10. Tavasz a kertben AKTUÁLIS BIOKERTÉSZETI TANÁCSOK Harminc éves kora fölött az emberek többsé­ ge kertre vágyik. A kert ugyanis kitűnő terepe a kreativitásnak, természetszeretetnek, aktív pihenésnek. A biokert méginkabb az. Kísérletezgetéseink, felfede­ ben élettel telik meg a talaj zéseink évről évre megújuló felső rétege, az ezt behálózó helyszíne. Munkánk prémiuma hajszálgyökerek a tápanyagot pedig az utánozhatatlan mi­ könnyebben veszik fel. Fontos, nőségű bio zöldség-gyümölcs. hogy a takaró állandó nedve­ Feltéve, ha mindent idejében sen tartásáról gondoskodjunk! elvégzünk. Ehhez nyújt segít­ (Esetleg csepegtető berende­ séget a következő néhány gon­ zés segítségével.) A fatányér­ dolatsor. ba vethetünk sarkantyúkát! (Vértetű ellen.) MÁRCIUS Itt az ideje a gyümölcsfák permetezésének! Átállási idő­ Márciusban folytathatjuk a ben lévő biokertet még per­ hagymafélék duggatását, vet­ metezhetünk mészkénlével. Töltögessük a burgonyát. (Ha még nem találnak kellő men�­KERTÉSZKEDÉS hetünk még hónaposretket, Átállás után ne tegyük! Általá­ gyengébb a talajunk, kis terü­ nyiségben április elején. Le­ petrezselymet, sárgarépát (ne ban felesleges is. leten érdemes komposzttal, véltetvek esetén használjuk a felejtsünk Tagetes-t is vetni a Ajánlott permetezések giliszta- humusszal bőven ellá­ kenőszappan vizes oldatát. Ko­ sorba), metélőpetrezselymet, • Lemosópermetezés: 30 dkg tott földkeveréket készíteni és rona alakítás és termésfokozás a hónap közepén fejessalátát. gilisztaűző varádicsot 10 li­ talicskával a helyszínre jutatni.) céljából megkezdhetjük a gyü­ Csíráztassuk a burgonyát, ter vízben 5 percig főzünk, Fogyaszthatjuk a hó­ a­ os­ n p mölcsfák ágainak lekötözését. majd legalább 6-8 cm vastag majd szűrjük. ret­ et, a sóskát, az „újhagy­ k Vigyázzunk, hogy a vessző ne komposztrétegbe vessük. Vet­ • Pajzs-, és vértetű ellen: 1 kg mát”, esetleg a legkorábbi ívben hajoljék, s a kötözőzsineg hetjük a káposztaféléket is. friss erdei pajzsika levélből és fejessalátát és zöldborsót is. A alá se felejtsünk kicsiny bőr-, A vetőbarázdákat magvetés 10 liter vízből teát készítünk, rebarbara levélnyeleket is tör­ vagy gumidarabkát tenni, ne­ előtt öntözzük be csalánlével. hígítás nélkül használjuk. hetjük. Kompóton kívül a fe­ hogy a zsineg „bevágjon” a A növényeket kelés után zsur­ kete levéltetű elleni védekező fa kérgébe. A biokertben is al­ lófőzettel permetezzük. ÁPRILIS szerként is használható. kalmazható a réz és a kén ( a biorendelet előírásainak meg­ A jótékony böjti szelek min­ felelő mértékben) Gyümölcsös denütt felszárították a talajt, Folytassuk fáink kíméletes semmi akadálya tehát, hogy metszését. Ne felejtsük, a met­ fokozott buzgalommal lássunk Szőlő szés radikális beavatkozás. Az tornyosuló feladatainkhoz. Tovább ne késlekedjünk az erős visszametszés serkenti a új tőkék telepítésével. Igye­ hajtásnövekedést. Sok eset­ kezzünk befejezni a metszést ben a metszés helyet előnyö­ Zöldségeskert is. Ne égessük el a venyigét! sebb a hajtáslekötözés. A komposztot kijutatás előt Aprítógéppel felaprítva kom­ Lazítsuk a talajt a korona­ rostáljuk át közepes lyukú (kb. posztunkat gazdagíthatja. A csurgóban. Évente nagy men�­ 15X15 mm-es) rostán. A kom­ tőkéket permetezzük tömény nyiségű komposztot munkál­ posztban, áttelelő lótücsköket, zsurlótea és finomra szűrt- junk sekélyen a talajba, majd drótférgeket így könnyedén agyagpép keverékével. Ezt a takarjuk a „tányért”. Az állan­ összeszedhetjük! A még el nem későbbiekben is ismételjük 2-3 dó talajtakarás következté­ korhadt részeket gyűjtsük kü­ hetenként. Rendszeresen ön­ lön, majd az új komposzthalom tözzük a tőkék tövét erjesztett készítésénél felhasználjuk. Gyümölcsös csalánlével. Vethetjük az uborka, a cseme­ A fák tányérját takarjuk kaszált Atkák elleni megelőző vé­ gekukorica, a fejeskáposzta, a fűvel, kéregaprítékkal. Szívó-, dekezésként permetezzük a bimbóskel, a spárgatök, a zöld­ rágó kártevők ellen megkezd­ szőlőt a gilisztaűző varádics bab, majd a hónap második fe­ hetjük a varádicsból és erdei forrázatával. lében a szárazbab, a cékla és a pajzsikából készült permetlé földimogyoró magját. kijutatását. Kései fagyok ellen A kikelő palántákat rendsze­ permetezhetünk a tavaly óta Pihenő,- és díszkert resen öntözzük csalánlével és gondosan tárolt macskagyökér Új gyepfelület létesítésének, permetezzük zsúrIóteávaL Ez kivonattal. Énekes madaraink­ illetve a kiöregedett, kopott utóbbira a gombabetegségek tól ne vonjuk meg teljesen a gyepszőnyeg felújításának megelőzésére van szükség. táplálékot, hiszen kártevőket egyaránt most van a legal­
  • 11. kalmasabb ideje. Magvetés zógéppel történő begyűjtéseelőtt ne felejtsük el a terüle­ látszik célravezetőnek.tet érett, rostált komposzttalfeljavítani. Ültethetjük a későtavasszal, illetve nyáron virág­ Gyümölcsöszó hagymás- és gumós növé­ Megakadályozhatjuk a késeinyeket. Ültetés előtt ezeket is cseresznye „kukacosodását”,áztassuk tömény zsurlóteába ha a hó elején a cseresznye­a gombás fertőzések megaka­ fa tányérját kb. 30-40 cmdályozására. Az ültetés mély­ vastag mulccsal takarjuk. Asége mindig igazodjék a hagy­ cseresznyelégy rajzása a talaj­ma illetve a gumó méretéhez. hőmérséklet emelkedéséhezÁltalában a mélység az átmérő kötődik. A vastag talajtakarás3-3,5-szerese legyen. késlelteti a talaj felmelege­ dését, s így „becsapja” a cse­ va menthetetlenül odaragad. meg a 10 cm-t. Nagyobb mére­ MÁJUS resznyelegyet, mely lekési a A gyümölcsfák tányérjába tű madáritatókba helyezzünk el számára legkedvezőbb érési kiültethetjük az előnevelt sar­ ún. „pihenőkövet”. időszakot, s mire kirepül, a cse­ kantyúka palántákat, vagyZöldségeskert resznye már kinő a foga alól. A ha a palántanevelést elmu­Legfontosabb ápolási munkák cseresznyelégy további félre­ lasztottuk, a magokat helybe Szőlőa terület rendszeres gyomlálá­ vezetésének kitűnő eszköze az is vethetjük. A gyümölcsfa­ Május hónap folyamánsa, öntözése. Vethetjük még a ún. „sárgalap”. Készülhet imp­ tányérban lévő sarkantyúka legfontosabb munkák asütőtök és a bimbóskel magját. regnált papírból vagy vékony megakadályozza a vértetű el­ rendszeres mechanikusA „fagyosszentek” elmúltával (0,1-0,3 mm) műanyaglemez­ szaporodását. . gyomirtás a hozzátartozó ta­bátran kiültethetjük a papri­ ből. Már kapható a kereske­ Ha a kajszi és őszibarack ter­ lajtakarással együtt, s a tőkék,ka, a paradicsom, a tojásgyü­ delemben is. A lapot különféle mését meg akarjuk óvni a mada­ vesszők hetenkénti permete­mölcs és más fagyérzékeny ragasztóanyagokkal kezelhet­ rak kártételétől, ültessünk köze­ zése zsurlófőzettel, giliszta­növények palántáit. Számítha­ jük. Legjobb, ugyanakkor „kör­ lükbe apró szemű napraforgót. űző varádicslével. Ugyancsaktunk a burgonyabogár megje­ nyezetbarát” ragasztóanya­ Ugyanakkor ne feledkezzünk májusban esedékes a tőkéklenésére. Ellene a biokertben got készíthetünk a közismert meg a madáritatók rendszeres zöldoltással történő átoltása.legcélszerűbben mechanikus fagyöngyből (Viscum album). feltöltéséről. A madarak „tor­ Megkezdhetjük a természetesúton védekezhetünk. Kis terü­ A cseresznyelégy éppen érő­ kossága” gyakran vízhiányra alapanyagokkal történő lomb­leten a bogarak összeszedése, félben lévő cseresznyének véli vezethető vissza. A madáritatók trágyázást is. (Dolomit, Zeolitnagyobb területen speciális rá­ sárgalapunkat, melyre rászáll­ vizének mélysége ne haladja származékok.)85 éves a biotársadalom„bálintgazdája”,dr. Györffy Sándor!Emlékszem, első találkozásunkra, alig egy hónappal a Biokultúra Klub1983-as alakulása után, tehát éppen harminc éve. Szálfa termetű,sudár, széparcú ember, hamisítatlan ízes „kevi” tájszólással, jött, az, hogy közel nyolcvanéve­hogy a frissen alakult klub kertészeti szakértője, tanácsadója legyen. sen eladván régi szolgálati lakását a kutatóintézet „koc­Rendszeres klubestjeinken papírra vetni. Elraktározta te­ A hazai bio ellenőrzés első kaházában”, kitelepült azminden alkalommal hasznos hát friss szellemében. Később, időszakának nélkülözhetet­ agglomerációba és saját kezé­praktikák tucatjait osztotta baráti összejöveteleken rend­ len úttörőjeként sok tucat vel hozzáfogott egy ún. nullameg a kíváncsi hallgatósággal. re szavalt is belőlük, a kihagy­ biogazdaság talpra állítását energiaszintű földház építésé­Élete ettől fogva összenőtt a hatatlan kedvenc: Reményik segítette, és noha nem lett hez.biokertészettel. Hja, könnyű Sándor remek költeményei volna kötelessége, megszám­ Ma is tart előadásokat, havolt neki, hiszen kisnemesi mellett. lálhatatlan jó tanáccsal támo­ hívják. A különbség csupánbirtokán fél évszázaddal ko­ A hölgyek imádták, mi férfi­ gatta elindulásukat. A televízió annyi, hogy helyszínre márrábban ezt tapasztalta őseitől. ak csodáltuk. Humorát, szívé­ is hamar felfedezte fotogén nem öreg szerelmével a régiAkiket a vörös hatalom kulák­ lyességét, de munkabírását és karakterét, ízes hangját. Bálint „bogárhátúval” érkezik.nak bélyegzett, kisemmizett, a kreativitását is. Nadrágszíján gazda kontrájaként a biogaz­„Nagy Testvér” pedig málenkij két elmaradhatatlan kellék: a dálkodást népszerűsítette, fő­ Isten éltessen Sanyi bátyánk,robotra szólította. vastag bőrtokban lapuló bics­ ként a Duna televízióban. híveid soha nem múló szerete­ A lágerben kezdett el versel­ ka és a baráti kínálásra szolgá­ Fantasztikus munkabírását tével!ni, melyeket nem volt tanácsos ló kupica készlet. mi sem jellemzi jobban, mint Frühwald Ferenc A KÖRNYEZETTUDATOS FOGYASZTÓK IRÁNYTŰJE BioHolMi 11 ? ?
  • 12. Tutto Bio 2013 MEGJELENT OLASZORSZÁG AUTENTIKUS BIO KATALÓGUSA 2008-ban 2012-ben növekedés A bio évkönyv már kapható. Részletek a kiadványból: Beszerzési Tizenkilencedik kiadását jelen­ Árusító helyek: 1270 bolt, 10 479 891 86% közösségek tette meg a BioBank, amely szupermarket, 64 internet bolt. Olaszország szerte minden Közvetlen értékesítés: 29 érté­ E-commerce 81 130 60% bioboltban kapható, de online kesítő csoport, 2795 vállalkozás, Éttermek 199 301 51% is megvásárolható 16€-ért a kö­ 130 e-commerce, 234 bio gaz­ Iskolai menzák 791 1196 51% vetkező oldalon: http://www. dapiac, 891 beszerző csoport. ibs.it . A 352 oldalas monstre Catering: 1541 agroturizmus cél­ Farmon történő 1943 2795 44% kiadványban 10.300 vállalko­ pont, 301 étterem. Élelmiszer: 13 eladások zás szerepel. A szereplők évről ellenőrző szervezet, 61 vállalat, Agroturizmus 1178 1541 31% évre változnak, tavalyhoz ké­ 127 fairtrade vállalkozás. Kozme- Boltok 1114 1270 14% pest 200 cég szűnt meg és 900 tikum és tisztítószer: 10 ellenőr­ alakult. ző szervezet, 235 vállalkozás. Gazdapiacok 208 234 13% Gyermekvilág: 14 élelmezési cég, 1196 iskolai menza, 584 ok­ tató gazdaság. Promóció: 13 ki­ kártyát is, amelynek segítségé­ Lombardiában található a advány, 34 kiállítás és vásár, 154 vel 707 bio elfogadóhelyen kap­ legtöbb bio menza,-étterem,- egyesület hatunk 10% árkedvezményt. beszerzési csoport és –bolt. Az olaszországi bio erőssége   A Bio Bank nem csupán egy Emilia Romagna közvetlenHÍREK a sűrű hálózat, amely átszövi bio adatbank, de az ökológiai eladásiról, és gazdapiacairól az országot, összeköti és ge­ és etikus vállalkozások cím­ nevezetes, míg Toszkánában nerálja az új szervezeteket, sti­ jegyzéke is. A könyv éves ér­ található a legtöbb internetes mulálja az innovációt és követ­ tékelése fontos adatokat tar­ kereskedelem ás itt élnek leg­ hető példákat állít. A beszerző talmaz. Összehasonlítja a bio többen az agroturizmusból. A csoportoktól kezdve a szolida­ vállalkozások számbeli válto­ teljes biobank anyag itt talál­ ritás új hálózatáig bezárólag zásait 2008 és 2012 között. ható: http://www.biobank.it/ tanulságos sztorikat is közöl a A vállalkozások száma ab­ TuttoBio. Az új termékeket 77 szolút értékben Lombardia, illusztrált oldalon mutatja be. Emilia-Romagna és Toszkána A könyv tartalmaz egy vásárlói régiókban a legmagasabb. Biokiállítás Milánóban A milánói vásárváros területén a Tutto Food és a BtoBIO kiállítás válogatott biotermékekkel és hagyományőrző portékákkal várja minden kedves látogatóját. Főbb termékcsoportok (ellenőrzött bio élelmiszerek): • Italok (alkoholos is) • Tőkehúsok, felvágottak, szárnyasok • Gabonák, tészták, rizs, szója-és szójatermékek • Olajok, zsírok, tejtermékek-sajtok • Gyümölcsök-zöldségek (feldolgozvas is) • Halak • Pékáruk • Biogazdaság termékei • Bio egészségvédő termékek, gyógynövények • Gyógyitalok, teák, kávék • Szolgáltatások • Fűszerek • Borok Az új üzleti kapcsolatokat, az új beszállítókkal történő találkozá­ erősítő hatása optimális időkihasználással biztosítja eredményes sokat, az új termékekkel való ismerkedést az óriási számú kiállí­ üzletkötéseit! A vásár kizárólag szakközönség számára nyitott! tó és kápráztató termékköre garantálja. A két kiállítás egymást www.btobio.it 12 Bi H lMi o o? ? 2013. TAVA S Z
  • 13. Bioképzés gazdáknak ifj. Hubai Imre karcagi biogazda ismét fontos elhatározásra jutott. A versenyképes mezőgazdasági termelés előmozdítására kerekasz­ tal megbeszélésre hívta az ország legjelentősebb, biogazdálkodás­ sal foglalkozó szervezeteit, meghatározó szellemi kapacitásait......annak érdekében, hogy közös munkával se­ verbuválnak a választott feladatkör teljes fel­gítsenek összeállítani egy olyan képzési prog­ dolgozására:ramot, melynek hatására felvirágozhat Ma­ Fogyasztói tájékoztatás és társadalmasítás –gyarországon a biogazdálkodás, ami valljuk Szabadkai Andreabe, igencsak egyhelyben toporog az elmúlt tíz Közoktatási munkacsoport – Czeller Gáborévben. Iskolarendszeren kívüli képzés – Szabados A rendezvény helyszínéül felajánlotta kar­ Tamáscagi bioszállodáját, melynek nagytermében is Középfokú szakképzés – Dr. Tóth Albertcsak szűkösen fértek el a részvevők. dr. Fazekas Felsőoktatási szakképzés – Dr. Tirczka ImreSándor miniszter úr köszöntőjével kezdődött a Felsőfokú képzés – Dr. Podmaniczky Lászlótanácskozás, melyen többek között részt vett Ökológiai feldolgozás – Dr. Véha Antala VM, az ÖMKi, A Biokultúra Szövetség, mind­ Kutatás-fejlesztés – Dr. Drexler Dórakét ellenőrző szervezet (Biokontroll Nonprofit Ökológiai növényvédelem- HÍREKKft. és a Hungária Ökogarancia Kft.), a NAKVI, a tápanyagutánpótlás-agrotechnika MAGOSZ –és annak ifjúsági tagozata, a NÉBIH,az Agrárkamara, a Corvinus Egyetem, a növény­ Az első munkamegbeszélés újabb re­ ény­ u­ m svédők, fogyasztásvédők, és a sajtó részéről a gárt jelent az utóbbi időkben egyre több he­BioHolMi ökomagazin. lyen tapasztalható bio szimpátia erősödésére Órákon át folyt az „ötletbörze”, melynek me­ nézvést, hiszen vállveregetésben eddig semderbe terelését ismét Hubai Imre vállalta éppen volt hiány, reméljük, hogy főként a fiatal gazdaazért, hogy a sok kitűnő javaslat valamilyen képzés terén és a fogyasztói meggyőzés irányá­szerkezeti formát öltsön. Minden elhangzott ban hathatós intézkedések születnek majd. Ezötlet rögzítésre került melyeket a szervezők a két terület fejlesztése a legsürgősebb és leg­időközben már el is juttattak a tanácskozás égetőbb szükségszerűség.során megválasztott témafelelősöknek, akik Lejegyeztevállalták, hogy önkéntesekből munkacsoportot Frühwald Ferenc Tavaszváró biokonferencia a Csörsz utcában 2013. március 23. részletek: www.biokultura.orgAz Öko-Test gabonapépeket ésajakrúzsokat vizsgáltA méltán híres német Ökotest magazin leg­ nyert: a Hipp biorizspehely ájában mind a hat vizsgált ter­ kásája, a Kölln pehely nyák bio mék kitűnően szerepelt, azazújabb számában 16 fajta, babák számára ké­ terméke, a Milupa zsenge rizs­ ’”sehr gut” fokozatot kapott.szült tejmentes gabonapépet vizsgált, melyek pehelyből készült bio gabo­ Alterra (Rossmann) ajakrúzs, napépje. Ellenben a Baby Sun Alverde (dm) Color&care ajak­közül 14 bio minősítéssel is rendelkezett. bio teljeskiőrlésű zabkásája, a rúzs, a Benecos natúr ajakrúzs, Lebenswert bio teljesértékű a Lavera Trendi érzékeny ajak­ rizskásája és a Sunval bio rúzs, a Logona rúzs és a SanteAz Alnatura tönköly ga­ hely pép egyaránt kitűnőre, teljesőrlésű tönkölykásája csu­ tiszta színe natúr ajakrúzsa.bonapép, Alnatura kö­ azaz „sehr gut”-ra vizsgázott. pán „gyenge” fokozaton zárt. Az Ökotest magazin korábbiles bio gabonapép, a „Jó” minősítést kapott a Hol­ A hagyományos (nem bio) elmarasztaló értékelése utánBabydream bio kölespép, a le bio bébi gríz (Demeter) és ajakrúzsok kategóriájában a „ki­ a „pótvizsgán”  kitűnő, azazHipp biofinomköles pép, a a szintén Demeter minőségű elégítő” volt a legmagasabb mi­ „sehr gut” minősítést kapottLebenswert teljeskiőrlésű gríz­ Holle zabpehelykása. Három nősítési fokozat. Az ellenőrzött az Alnatura ősmagvakból ké­pép és a Milupa bio tönkölype­ termék „kielégítő” címet natúrkozmetikumok kategóri­ szült bio müzlije. A KÖRNYEZETTUDATOS FOGYASZTÓK IRÁNYTŰJE BioHolMi 13 ? ?
  • 14. Összefogás Lengyelország biotermelése érdekében Bár Lengyelországban a bioélelmiszerek népszerűsége nőttön nő, a termékelőállítóknak még mindig nem egyszerű a fogyasz­ tók érdeklődését felkelteniük termékeik iránt. Éppen ezért a bioélelmiszerek népszerűsítésére kelet-Lengyelországban  klasztert (gazdasági hálózat) hoztak létre. A kaliforniai szilikon völgy ana­ velése, az innováció támoga­ nyek útja egyenesen vezetett esetlegesen fellépő hibákat. lógiájára „Bioélelmiszer völgy” tása, melynek segítségével olyan exportszerződésekhez, A különféle területeken dol­ néven létrehozták Lengyelor­ növelhető lenne az előállított mint amelyeket a Podlasie ré­ gozó biotermék előállító vál­ szágban az első „klasztert”, termékek mennyisége, vala­ gióból származó sękacz kek­ lalkozások rendkívüli módon amely egyesíti az érintetteket mint a szektoron belüli munka­ szek, a felvágottak, a tönköly igénylik a laboratóriumi háttér a bioélelmiszerek promóciója helyek száma. vagy a tökmag értékesítése segítséget. Közreműködésük­ és fejlesztése terén. A klaszter létrehozott egy jelentett. kel új innovatív technológiák A klaszter földrajzi kon­ geo-portál weboldalt, mely­ Köszönet a két éve a klasz­ kifejlesztése és új receptek centrációban fogja össze a nek segítségével helyi infor­ terben szereplő vállalatok és kidolgozása válik lehetővé. szóbajöhető szereplőket: mációk érhetők el az adott intézmények együttműködé­HÍREK termelő cégeket, specializált térség biogazdálkodási, tele­ séért, melynek következtében A Bioélelmiszer völgy tagjai forgalmazókat, szolgáltató­ kommunikációs szolgáltatási 13 új termék született –pl. a számára a legfőbb kihívás a kat, a kapcsolódó területeken rendszereiről annak érdeké­ ginzenges lenmagolaj – és 26 termékek minőségének javítá­ mozgó kereskedőket, intéz­ ben, hogy a felhasználók mi­ új innovatív megoldás került sa: a fagyasztott, vagy éppen ményeket, pl. egyetemeket, nél egyszerűbben juthassanak alkalmazásra a termelés és fagyasztva szárított nyers, kutató –és sztenderd alkotó termelési információkhoz, té­ értékesítés területén. A cégek illetve késztermékek jobb el­ szervezeteket valamint ke­ nyekhez, adatokhoz, melyek a egyike, amely maga érlelt son­ tarthatósága; a természetes reskedelmi egyesületeket. bioélelmiszerek feldolgozásá­ kákat készít, új technológiai tartósítás kérdése, a termékek A Bioélelmiszer völgy klaszter hoz, marketingjéhez kapcso­ elemként savót alkalmaz a színezése, ízesítése, vagy a ösztönzi a biogazdálkodás­ lódnak. húsfeldolgozás során fertőtle­ gyorsan lebomló komposztál­ ban érintett kutatóintéze­ A Bioélelmiszer völgy tagjai nítőszerként. Vagy a másik vál­ ható csomagolóanyagok. teket, vállalkozásokat, szer­ rendszeresen részt vesznek lalkozó, aki új mikrocsapos do­ A Bioélelmiszer völgy-höz vezeteket, hogy szorosan a legfontosabb kereskedel­ bozokba tölti gyümölcsleveit. tartozó vállalkozások így az ex­ működjenek együtt azokkal mi eseményeken, melyek a port piacokon is bátran meg­ a vállalkozásokkal, amelyek a bioélelmiszerek promóció­ Rendszeres időközönként a jelenhetnek ökológiai módon bioélelmiszereket előállítják, ját jelentik, akár belföldön, Bioélelmiszer völgy klaszter a előállított, szépen csomagolt, feldolgozzák, vagy éppen cél­ akár külföldön. (NaturaFood, fogyasztók számára is rendez kitűnő, tápláló termékeikkel. ba juttatják. A klaszter priori­ Organic Marketing Forum, oktatási és promóciós találko­ A Bioélelmiszer völgy honlap­ tásai közé tartoznak többek Polagra Food, Biofach Nürn­ zókat. Az üzleti klaszter segíti ja: www.dolinaeko.pl között: a résztvevő szereplők berg). Az üzleti misszió és a továbbá a termelőket, hogy közötti versenyképesség nö­ külföldi kereskedelmi esemé­ megtalálják és orvosolják az Krzysztof Jończyk Dánia: Több mint 300 gasztro vállalkozás rendelkezik bio minősítéssel! 300 gasztro és catering 60%-a biominőségű), 68-an veleket Mette Gjerskov élel­ mok a tizenöt legnagyobb dán vállalkozás büszkélkedhet ezüstfokozatúak (60-90% bio miszeripari miniszter itt fogja „food-service” nagykereskedés bioélelmiszer logo-val Dániá­ részaránnyal) és 41-en viselhe­ személyesen átadni. közlései nyomán kerültek a sta­ ban. A szerkezeti megoszlás a tik a kitüntető aranydiplomát A kantinok, éttermek és in­ tisztikákba, melyet az Organic következő: vállalati éttermek (90-100% bio minőségnek kö­ tézmények bio vásárlásai meg­ Denmark tapasztalati becslé­ (kantin) 32%, intézményi for­ szönhetően). Az előbb felso­ duplázódtak az elmúlt három sekkel egészített ki a hiányzó mák (kórházak, szanatóriu­ rolt kitüntető jelölések a Feb­ évben, a 2009-es 61millió € ér­ adatok esetén. A dán kormány mok, óvodák, iskolák) 33%, ét­ ruár 24-27 között megtartandó tékről a 2012-es 123millió € ér­ elhatározta, hogy 2020-ra a termek, szállodák 16%. Koppenhágai Élelmiszervásár tékre növekedvén. (A jobb meg­ közétkeztetésben el kell érni a 234 cég kapott bronz jelö­ során a figyelem középpont­ értés érdekében euróban adtuk 60%-os bio részarányt! lést (a felszolgált ételek 30- jába kerültek, hiszen az okle­ meg a forgalmi adatokat). A szá­ Forrás: Organic Denmark 14 Bi H lMi o o? ? 2013. TAVA S Z
  • 15. Bio Jeans VietnámbólA Ha Nam ökoprojekt egy szabadalom birtokosa. A nyers tó vegyi terheléstől és másHanoi melletti német-viet­ gyapot nemesítéséhez speciá­ munkahelyi ártalmaktól. Aznámi koprodukció szülötte lis biológiai szilárdító anyagot itt készülő farmernadrágok ésgyártásközeli állapotban vár­ fejlesztettek ki. Emellett a Ha dzsekik ráadásul egy kitűnőja megrendelőit. a hagyo­ Nam projekt a gyártóüzem minőségű terméktől elvárhatómányos farmergyártással el­ tetőszintje alatt felgyülemlett időtartamig megőrzik gyönyö­lentétben itt a keletkező hőt meleg levegőt is felhasználja, rű színüket, tapintásuk finomújrahasznosítják. A projekt mégpedig az anyag finomítási puha, a bőr számára kellemes.CO2 egyensúlya a nullához folyamataihoz használt víz me­ Hans-Jörg Hamann  nem csu­közeli. A szennyvízmentes és legítésére. Így egyszerre taka­ pán vezeti az Öko projektet,CO2 semleges jeans konfekci­ rékoskodnak a szennyvízzel, de a kollekció tervezésében isonáló üzem, melyet Hans-Jörg napenergiával és az árammal. részt vesz. Internetáruháza aHamann (68) helyi díszpolgár A dolgozók átlagon felüli bért Flaxxxstore éppen fejlesztésvezet, számtalan Európában kapnak és ráadásul mentesek alatt áll.és Amerikában is bejegyzett mindenféle egészségkárosí­ Forrás: energie-experten.orgA biomarhahús egészségesebb! HÍREKA németországi Weihen­ te­ s szív-és érrendszeri megbete­ Omega-3 zsírsav kialakulását gel az osztrák Sonnberg a mar­phan Egyetem kutatói szigni­ gedések elleni küzdelemben csökkenti. A biomarhák pe­ hák takarmányozásánál napifikáns különbséget találtak a igen fontos tény. A hagyomá­ dig túlnyomórészt tehenek és max. 1 kg „erőtakarmányt”konvencionális és a bio marha­ nyos marhahúsok intenzív ökrök voltak, amelyek szabad engedélyez, míg a silókukoricahús között. A vizsgált bio mar­ tenyésztésű bika hízlaldából tartásban rengeteg szénát adását tiltja! Kíváncsian várjukhahúsban háromszor annyi származtak, ahol a takarmány kaptak. A legjelentősebb bajor a magyar hústermelőktől a(!) Omega-3 zsírsavat mértek, silókukoricából és koncentrá­ húsfeldolgozó a Chiemgauer hasonló szigorúságú takarmá­mint az ellenmintában. Ez a tumokból állt. Mindkettő az Naturfleisch vagy éppenség­ nyozási gyakorlatot. Vegye kézbe az egészségét, olvassa a Szó szószt Természetgyógyász Magazint! követ…A német Test magazin hasábjain, ahol bolognai mártásokat tesz­teltek. Biot és nem biot egyaránt. Minket természetesen csaka bio érdekel, közülük is azok, amelyek idehaza is kaphatók abioboltok kínálatában.Húsos bolognai mártások érzékszervi értékelése• Alnatura bolognai szósz 20% marhahússal KIELÉGÍTŐ• Ökoland bolognai szósz 24% sertés darálthússal KITŰNŐ Keresse minden hónapban az újságárusoknál!Vega bolognai mártások érzékszervi értékelése Ha előfizet, jelentős összeget takarít meg.• Zwergenwiese vega szósz Megrendelését a következő címre szíveskedjék küldeni: 16% szójaliszttel JÓ• Alnatura vega szósz Magyar Posta Zrt., Hírlap Üzlet, 1900 Budapest, Orczy tér 1. 4% szójafehérje készítménnyel KIELÉGÍTŐ• Bruno Fischer vega szósz Természetgyógyász Magazin • A test, lélek, szellem harmóniája 4% szójafehérje készítménnyel KIELÉGÍTŐ www.tgy-magazin.hu A KÖRNYEZETTUDATOS FOGYASZTÓK IRÁNYTŰJE Bio holmi_marcius.indd 1 BioHolMi 15 ? ? 3/5/13 11:52:53 AM

×