Giới thiệu bún trung quốc
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

Like this? Share it with your network

Share

Giới thiệu bún trung quốc

on

  • 101 views

Giới thiệu bún trung quốc

Giới thiệu bún trung quốc

Statistics

Views

Total Views
101
Views on SlideShare
101
Embed Views
0

Actions

Likes
0
Downloads
1
Comments
0

0 Embeds 0

No embeds

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Microsoft PowerPoint

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

Giới thiệu bún trung quốc Presentation Transcript

  • 1. Gi iớ thi uệ bún Trung Qu cố
  • 2. Món ngon d làmễ xin gi i thi u mì gi y. Mì gi y bóng kính (còn g i làớ ệ ấ ấ ọ búnTrung Qu cố , ch u, mì s i u, mì pha lê, th y tinh ho c mì) là m t lo iủ đề đậ ợ đậ ủ ặ ộ ạ trong su t mì c làm t tinh b t (nh u xanh tinh b t, khoai lang , tinh b t khoai tây ,ố đượ ừ ộ ư đậ ộ ộ s n ho c tinh b t dong gi ng ), và n c.ắ ặ ộ ề ướ Chúng th ng c bán d ng khô, un sôi pha, sau ó c s d ng trong súp,ườ đượ ở ạ đ để đ đượ ử ụ khu y ng các món n chiên, ho c ch giò . Chúng c g i là "mì gi y bóng kính" hayấ độ ă ặ ả đượ ọ ấ "mì n th y tinh" vì v b ngoài c a h khi n u chín, gi ng nh gi y bóng kính , m t v tă ủ ẻ ề ủ ọ ấ ố ư ấ ộ ậ li u rõ ràng c a m t ánh sáng màu xám m ho c màu nâu xám.ệ ủ ộ ờ ặ Mì gi y bóng kính th ng tròn, và có s n trong dày khác nhau. R ng, b ng ph ng tấ ườ ẵ độ ộ ằ ẳ ờ gi y bóng kính c g i là mì lá u xanh c ng c s n xu t t iTrung Qu c.ấ đượ ọ đậ ũ đượ ả ấ ạ ố Mì gi y bóng kính không nên nh m l n v i bún g o, c làm t g o và có màu tr ngấ ầ ẫ ớ ạ đượ ừ ạ ắ ch không ph i là rõ ràng (sau khi n u trong n c).ứ ả ấ ướ
  • 3. Mô tả Mì gi y bóng kính c làm t tinh b t (t u xanh , khoai lang , khoaiấ đượ ừ ộ ừ đậ tây , s n , ho c dong gi ng ). Trung Qu c, mì gi y bóng kính th ngắ ặ ề Ở ố ấ ườ c làm b ng u xanh tinh b t.đượ ằ đậ ộ S n xu tả ấ Trung Qu c, các a i m chính c a s n xu t mì gi y bóng kính là thỞ ố đị đ ể ủ ả ấ ấ ị tr n Zhangxing, trong ChiêuVi n, t nh S n ông.Tuy nhiên, trong l ch sấ ễ ỉ ơ Đ ị ử mì c v n chuy n qua c ng Long Kh u , và do ó các món mì cđượ ậ ể ả ẩ đ đượ bi t n và th tr ng nh là Long Kh u Fensi ( n gi n hóaTrung Qu cế đế ị ườ ư ẩ đơ ả ố : 龙口 粉丝 ; truy n th ngTrung Qu c :ề ố ố 龙口 粉丝 ).
  • 4.  Trung Qu c, mì gi y bóng kính là m t thành ph n ph bi n c s d ng trong khoaiỞ ố ấ ộ ầ ổ ế đượ ử ụ tây chiên xào , súp, và c bi t là l u . H c ng có th c s d ng nh m t thành ph nđặ ệ ẩ ọ ũ ể đượ ử ụ ư ộ ầ trong các ch t hàn cho m t lo t cácTrung Qu c jiaozi (bánh bao) và bing ( flatbreads ), cấ ộ ạ ố đặ bi t là ng i n chay phiên b n c a các món n. Mì gi y bóng kính dày h n c ngệ ở ườ ă ả ủ ă ấ ơ ũ th ng c s d ng b t ch c s xu t hi n và k t c u c a vây cá m p trong súpườ đượ ử ụ để ắ ướ ự ấ ệ ế ấ ủ ậ chay. Gi ng dày h n, ph bi n nh t Trung Qu c v phía ông b c , c s d ng trongố ơ ổ ế ấ ở ố ề đ ắ đượ ử ụ khoai tây chiên xào c ng nh các món n xà lách gi ng nh l nh. M t canh ph bi n b ngũ ư ă ố ư ạ ộ ổ ế ằ cách s d ng thành ph n c chiên u ph v i mì m ng ( n gi n hóaTrung Qu c :ử ụ ầ đượ đậ ụ ớ ỏ đơ ả ố 油 豆 腐 线 粉 汤 ; truy n th ngTrung Qu c :ề ố ố 油 豆 腐 线 粉 汤 ; HánVi t :ệ B n Dou fu-TâyAn FenTang). M t ph bi nT Xuyên món n g i là ki n leo lên m t câyạ ộ ổ ế ứ ă ọ ế ộ bao g m mì gi y bóng kính h m v i th t l n t n c s t th t cay.ồ ấ ầ ớ ị ợ đấ ướ ố ị
  • 5. V n đ s c kh eấ ề ứ ỏ N m 2004, ki m tra c a chính quy nTrung Qu c xác nh r ng m t s th ng hi u mì gi y bóng kính s nă ể ủ ề ố đị ằ ộ ố ươ ệ ấ ả xu t t iYên ài , S n ông ã b nhi m chì . Nó xu t hi n r ng m t s công ty vô o c ã làm cho mìấ ạ Đ ơ Đ đ ị ễ ấ ệ ằ ộ ố đạ đứ đ t b t b p thay vì u xanh ti t ki m chi phí, và, làm cho b t b p trong su t, c b sung thêmừ ộ ắ đậ để ế ệ để ộ ắ ố đượ ổ ch t làm tr ng chì mì c a h .Trong tháng 12 n m 2006, chính quy n B c Kinh m t l n n a mì gi y bóngấ ắ để ủ ọ ă ề ắ ộ ầ ữ ấ kính c ki m tra s n ph m c aYên ài Deshengda Long Kh u Bún Công tyTNHH trong làng Siduitou, thđượ ể ả ẩ ủ Đ ẩ ị tr n Zhangxing, ChiêuVi n thành ph ,Yên ài, l n này xác nh r ng formaldehyde Sulfoxylate natri , m tấ ễ ố Đ ầ đị ằ ộ công nghi p c h i và có th gây ung th ch t t y tr ng mà là m t ph gia th c ph m b t h p phápệ độ ạ ể ư ấ ẩ ắ ộ ụ ự ẩ ấ ợ ở Trung Qu c, ã c s d ng trong s n xu t mì n li n. Các công ty, mà tr c ây bán mì c a mình cố đ đượ ử ụ ả ấ ă ề ướ đ ủ ả ở Trung Qu c c ng nh n c ngoài, ã c l nh ph i ng ng s n xu t và phân ph i.ố ũ ư ở ướ đ đượ ệ ả ừ ả ấ ố Trong tháng 12 n m 2010, c quan thanh tra th c ph m Séc (SZPI) m t l n n a ki m tra mì gi y bóng kínhă ơ ự ẩ ộ ầ ữ ể ấ Trung Qu c, l n này xác nh r ng 142,00 mg / kg nhôm , ó là m t kho n ti n b t h p pháp cho th cố ầ đị ằ đ ộ ả ề ấ ợ ự ph m trong Séc (EU) th tr ng, ã c s d ng trong s n xu t mì. ẩ ị ườ đ đượ ử ụ ả ấ Bên ngoàiTrung Qu cố Trong m th c Indonesia , chúng c g i là truy n âm ho c suun.ẩ ự đượ ọ ề ặ Trong Malaysia h c g i là tanghoon (ọ đượ ọ 冬 粉 ). ôi khi ng i ta nh m l n chúng v i bihun (Đ ườ ầ ẫ ớ 米粉 ) là bún g o . ôi khi còn c g i là suhun ho c suhoon.ạ Đ đượ ọ ặ Pancit Sotanghon (Lin-Mers, Baliuag, Bulacan ).
  • 6. Trong món n Philippines , mì c g i là m t tên t ng t : sotanghon vì các món n ph bi n c a cùng tên c th că đượ ọ ộ ươ ự ă ổ ế ủ đượ ự hi n t h s d ng th t gà và g tai . Nh Malaysia, h c ng ang b i r i v i bún g o , c g i là bihon Philippines.ệ ừ ọ ử ụ ị ỗ ư ở ọ ũ đ ố ố ớ ạ đượ ọ ở Trong m th c Nh t B n , chúng c g i là Harusame (ẩ ự ậ ả đượ ọ 春雨 ), ngh a là "c n m a mùa xuân." Không gi ng nh mì nĩ ơ ư ố ư ă th y tinhTrung Qu c, h th ng c làm t khoai tây tinh b t. Chúng th ng c s d ng làm món salad, ho củ ố ọ ườ đượ ừ ộ ườ đượ ử ụ để ặ nh m t thành ph n trong n i nóng món n. H c ng th ng c s d ng làm cho s thích nghi c a Nh t B n mónư ộ ầ ồ ă ọ ũ ườ đượ ử ụ để ự ủ ậ ả nTrung Qu c và Hàn Qu c.ă ố ố Trong m th c c a ng iTâyT ng , mì ly c g i là Phing ho c fing và c s d ng trong súp, th t l n cà ri ho c n m.ẩ ự ủ ườ ạ đượ ọ ặ đượ ử ụ ị ợ ặ ấ Trong n và Pakistan , mì ly c g i là falooda (xem Faludeh t m th c BaT ), và c ph c v trên kulfi (m t kemẤ Độ đượ ọ ừ ẩ ự ư đượ ụ ụ ộ truy n th ng). Chúng th ng c làm t tinh b t c dong s d ng m t k thu t truy n th ng. Mì là th m cung c pề ố ườ đượ ừ ộ ủ ử ụ ộ ỹ ậ ề ố ơ để ấ m t s cân b ng t t p v i kulfi ng t ngào. Kulfi và falooda có th c mua t nhi u qu y hàng th c ph m trong su tộ ự ằ ố đẹ ớ ọ ể đượ ừ ề ầ ự ẩ ố Pakistan và các b ph n phía b c c a n .ộ ậ ắ ủ Ấ Độ Trong m th c Hàn Qu c , mì kính th ng c làm t khoai lang tinh b t và c g i là dangmyeon ( Hangul :ẩ ự ố ườ đượ ừ ộ đượ ọ 당면 ; Hanja : 唐 面 ; ngh a là "Tang mì "; c ng vi t dang myun, dangmyun, tang myun, ho c tangmyun). Chúng th ng cĩ ũ ế ặ ườ đượ xào trong d u mè v i th t bò và rau qu , và pha thêm h ng v u nành và ng, trong m t món n ph bi n c g iầ ớ ị ả ươ ị đậ đườ ộ ă ổ ế đượ ọ là japchae (ti ng Hàn:ế 잡채). Chúng th ng dày và có màu nâu xám khi d ng t i s ng c a h .ườ ở ạ ươ ố ủ ọ
  • 7. Trong m th cVi t Nam , có hai lo i mì gi y bóng kính. u tiên, c g i là búnẩ ự ệ ạ ấ Đầ đượ ọ Tàu hayTào bún, c làm t u xanh tinh b t, và c gi i thi u b i nh ng ng iđượ ừ đậ ộ đượ ớ ệ ở ữ ườ nh p c Trung Qu c.Th hai, g i là Miên hay Mi n ông, c làm t dong gi ngậ ư ố ứ ọ ề Đ đượ ừ ề (Vi t : ng Ri ng), và ã c phát tri n t iVi t Nam. Nh ng mì gi y bóng kính làệ đồ ề đ đượ ể ạ ệ ữ ấ m t thành ph n chính trong các món n: Mi n gà, Mi n l n, mien M ng v t, vàộ ầ ă ề ề ươ ạ ị Mi n cua. Nh ng mì gi y bóng kính ôi khi b nh m l n v i bún g o ( ti ngVi t :ề ữ ấ đ ị ầ ẫ ớ ạ ế ệ bún ) và c dong mì tinh b t (Vi t : dong: c dong, tinh b t c dong: BOT ng /ủ ộ ệ ủ ộ ủ đồ BOT hoàng tinh / BOT mì tinh). Trong m th cThái , mì ly c g i là wun sen (Thái :ẩ ự đượ ọ วุ้นเส้น ). Chúng th ng cườ đượ tr n l n v i th t l n và tôm trong món salad cay g i là khoai lang wun sen (Thái :ộ ẫ ớ ị ợ ọ ยำำ วุ้นเส้น), ho c xào nh phat wun sen (Thái :ặ ư ผัด วุ้นเส้น).
  • 8. Trong Hawaii , n i m th c b nh h ng nhi u b i n n v n hóa châu Á, mì gi y bóng kính c bi tơ ẩ ự ị ả ưở ề ở ề ă ấ đượ ế t i a ph ng nh g o dài, c cho là vì quá trình làm mì liên quan n vi c ùn tinh b t thông quaạ đị ươ ư ạ đượ đế ệ đ ộ m t ricer khoai tây.Chúng c s d ng th ng xuyên nh t trong g o dài gà , m t món n mì gi yộ đượ ử ụ ườ ấ ạ ộ ă ấ bóng kính trong n c dùng gà th ng c ph c v t i luaus . ướ ườ đượ ụ ụ ạ Mì n th y tinh ã c gi i thi u n Samoa b i ti ng Qu ng ông lao ng nông nghi p trongă ủ đ đượ ớ ệ đế ở ế ả Đ độ ệ nh ng n m 1900, n i h c g i là "lialia," m t t Samoa có ngh a là "xoay tròn", sau khi các ph ngữ ă ơ ọ đượ ọ ộ ừ ĩ ươ pháp xoay mì xung quanh a khi n. M t món n ph bi n c g i là "sapasui" (phiên âm c a ti ngđũ ă ộ ă ổ ế đượ ọ ủ ế Qu ng ông chop suey ) là giá vé chung t i các cu c h p xã h i. Sapasui, m t món n lõng bõng mì lyả Đ ạ ộ ọ ộ ộ ă lu c tr n v i th t heo kho, th t bò, ho c th t gà và rau x t nh , c ng gi ng nh Hawaii "g o dài."ộ ộ ớ ị ị ặ ị ắ ỏ ũ ố ư ạ M i thông tin liên quan nọ đế món ngon m i ngàyỗ truy c pậ http://www.kenhmonngon.com/