Los lípidos son un conjunto de moléculasorgánicas, compuestas de carbono ehidrógeno, oxígeno, fósforo, azufre y nitrógeno....
SIMPLES: en cuya                                        composición química                                          sólo ...
Terpenos: Son moléculas                                                 lineales o cíclicas que cumplen                   ...
Alimentos ricos en ácidos grasos saturados:manteca, tocino, mantequilla, nata, yema de huevo, carnemagra, leche, aceite de...
Energética. Los triglicéridos proporcionan 9 kcal/g, más deldoble de energía que la producida por los glúcidos. Puedenacum...
Reguladora. El colesterol es precursor de compuestos de granimportancia biológica, como hormonas sexuales o suprarrenalesy...
CATALÍTICA: Hay una serie de sustancias que son vitales para elcorrecto funcionamiento del organismo, y que no pueden sers...
Omega-3: Tienen propiedades muy importantes para la salud, especialmente enla protección cardiovascular, desarrollo del ce...
Beneficios de los ácidos grasos Omega 3 y Omega 6  Interviene en forma positiva en la formación de colesterol bueno o HDL....
Ácidos grasos Omega 3       Salmón.       Atún.       Bacalao.       Nueces.       Almendras.       Castañas.       Aceite...
Este tipo de nutrientes no tiene unos problemas tan importantescuando falta de la dieta como las proteínas o los hidratos ...
La alimentación actual, con alimentos tan ricos en grasas y queademás están tan buenos, nos lleva demasiado a menudo a com...
En líneas generales, los ácidos grasos saturados potencian laexistencia en la sangre de las proteínas LDL y VLDL que son l...
Lípidos e importancia de omega 3 y 6
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Lípidos e importancia de omega 3 y 6

778 views
572 views

Published on

Published in: Education
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
778
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
8
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Lípidos e importancia de omega 3 y 6

  1. 1. Los lípidos son un conjunto de moléculasorgánicas, compuestas de carbono ehidrógeno, oxígeno, fósforo, azufre y nitrógeno. Secaracterizan por ser hidrofóbicas, es decir insolubleen agua.Los lípidos son nutrientes que cumplen determinadasfunciones orgánicas. Es necesario aclarar que loslípidos no es lo mismo que grasas, ya que estasúltimas son una clase de lípidos de origen animal.Los mismos son necesarias para que unaalimentación sea completa y equilibrada.Los lípidos deben representar entre el 25 – 30% delvalor calórico total, 1 gr. de lípidos aporta 9 kcal.
  2. 2. SIMPLES: en cuya composición química sólo intervienen carbono, hidrógeno y Agrupan a los oxígeno. ácidos grasos y a todos sus derivados, bien por esterificación y Acilglicéridos Y bien por otros Céridos tipos deSAPONIFICABLESSAPONIFICABLES modificaciones. Se sintetizan en los COMPLEJOS: cuya organismos a estructura molecular además de partir de la carbono, hidrógeno y aposición sucesiva oxígeno, hay también de unidades de nitrógeno, fósforo, az dos átomos de ufre o un glúcido. carbono. Fosfolípidos y Glucolípidos
  3. 3. Terpenos: Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que se pueden citar: Vitaminas, como la vitamina A, E, K y Pigmentos vegetales, Son derivados por como la carotina y la xantofila. aposición varias unidades isoprénicas y se sintetizan Esteroides: Son lípidos que a partir de una unidad derivan del esterano. básica de 5 átomos de Comprenden dos grandes carbono grupos de sustancias: Esteroles:INSAPONIFICABLES Como el colesterol y las vitaminas D y Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales. Prostaglandinas: Molécula básica está constituida por 20 átomos de carbono. Entre ellas destaca la producción de sustancias que regulan la coagulación de la sangre. Funcionan como hormonas locales.
  4. 4. Alimentos ricos en ácidos grasos saturados:manteca, tocino, mantequilla, nata, yema de huevo, carnemagra, leche, aceite de coco.Alimentos ricos en ácidos grasos insaturados: aceites (de oliva, desemillas), frutos secos (cacahuetes, almendras...), aguacate.Ácidos grasos esenciales: Linoléico (aceites de maíz, girasol ysoja, carne de cerdo) y Linolénico (en aceites vegetales).Alimentos ricos en fosfolípidos: carnes y huevos (lecitina).
  5. 5. Energética. Los triglicéridos proporcionan 9 kcal/g, más deldoble de energía que la producida por los glúcidos. Puedenacumularse y ser utilizados como material de reserva en lascélulas adiposas, con que ahorra la utilización energética.Estructural. Fosfolípidos y colesterol forman parte de lasmembranas biológicas.Transporte. La grasa dietética es necesaria para el transporte delas vitaminas liposolubles A, D, E y K, así como para la absorciónintestinal de las mismas.
  6. 6. Reguladora. El colesterol es precursor de compuestos de granimportancia biológica, como hormonas sexuales o suprarrenalesy vitamina D que interviene en la regulación del metabolismode calcio.las grasas de la dieta son fundamentales para apreciar el gusto yaroma de los alimentos, y contribuyen a la sensación desaciedad
  7. 7. CATALÍTICA: Hay una serie de sustancias que son vitales para elcorrecto funcionamiento del organismo, y que no pueden sersintetizadas por éste. Por lo tanto deben ser necesariamentesuministradas en su dieta. Estas sustancias reciben el nombre devitaminas. La función de muchas vitaminas consiste en actuarcomo cofactores de enzimas (proteínas que catalizan reaccionesbiológicas). En ausencia de su cofactor, el enzima no puedefuncionar, y la vía metabólica queda interrumpida, con todos losperjuicios que ello pueda ocasionar. Ejemplos son los retinoides(vitamina A), los tocoferoles (vitamina E), las naftoquinonas(vitamina K) y los calciferoles (vitamina D).
  8. 8. Omega-3: Tienen propiedades muy importantes para la salud, especialmente enla protección cardiovascular, desarrollo del cerebro y la retina, así como en lamodulación de reacciones inflamatorias y alérgicas.Omega-6: Ácido linoleico, precursor de otros ácidos grasos sintetizados por elorganismo en el hígado: el ácido gamma-linoleico (GLA); ácido dihomo-gamma-linoleico (DGLA); actúa sobre el sistema nervioso y ayuda a regular el sistemahormonal.
  9. 9. Beneficios de los ácidos grasos Omega 3 y Omega 6 Interviene en forma positiva en la formación de colesterol bueno o HDL. Reduce la formación de colesterol malo o LDL. Controla los niveles de triglicéridos. Protegen a las arterias de la formación de ateromas. Son precursores para la formación de prostaglandinas, hormonas importantes en el control de la tensión arterial y funcionamiento de las plaquetas. Mejora la fluidez de la comunicación entre las células. Disminuye la tensión arterial.
  10. 10. Ácidos grasos Omega 3 Salmón. Atún. Bacalao. Nueces. Almendras. Castañas. Aceite de linaza. Aceite de canola. Aceite de pescado. Aceite de oliva.Ácidos grasos Omega 6 Aceite de cártamo. Aceite de maíz. Aceite de uva. Aceite de girasol. Aceite de soya. Pescado. Huevos. Semillas de grosella.
  11. 11. Este tipo de nutrientes no tiene unos problemas tan importantescuando falta de la dieta como las proteínas o los hidratos de carbono,pero si es importante señalar que la falta de ácidos grasos esencialeses la que nos puede acarrear los trastornos más serios. Realmentetiene que ser una dieta prácticamente sin nada de grasa la que hayque llevar para tener una deficiencia en estos ácidos, pero cuandoaparece, en pacientes hospitalizados con alimentación intravenosadurante largo tiempo o en lactantes que no lleven un buen equilibrionutricional aparece sequedad de la piel o descamación de ésta
  12. 12. La alimentación actual, con alimentos tan ricos en grasas y queademás están tan buenos, nos lleva demasiado a menudo a comeren exceso y sobretodo alimentos con altos contenidos en grasa. Unaingesta excesiva de grasa nos puede llevar a un exceso de peso enprimer lugar, que puede convertirse en obesidad, y además a quetengamos una cantidad de colesterol excesiva en la sangre que nosdé problemas de tipo cardiovascular.Recordemos que la grasa sobrante la podemos acumular en el tejidoadiposo, para cumplir su función de reserva, el problema es quetengamos una reserva demasiado grande, lo que nos lleva a laobesidad.
  13. 13. En líneas generales, los ácidos grasos saturados potencian laexistencia en la sangre de las proteínas LDL y VLDL que son lasencargadas de transportar el colesterol en la misma, con lo quepueden facilitar el depósito de éste en las paredes del sistemacirculatorio y que se produzcan placas de ateroma. Así pues elexceso de grasa saturada y de colesterol es importante por susconsecuencias para la salud.

×