Evaluación del estado nutricio con nutrimentos inorgánicos

1. Evaluación Bioquímica de
Nutrimentos Inorgánicos
Lic. Nut. Guisela Mena Mora

2. • Los valores de vitaminas y Minerales se pueden ver
afectados por:
1. Una Dieta Incorrecta
2. Enfermedades
3. Infecciones
4. Cx
5. Traumas
6. Problemas de mala absorción intestinal
7. Interacción entre fármacos y Nutrimentos
8. Deficiencias de la alimentación Parenteral
9. Necesidades incrementadas (cáncer ó quemaduras)

3. Tipos de muestras para evaluar
vitaminas y nutrimentos inorgánicos
• Sangre (plasma, suero, eritrocitos,leucocitos)
• Orina
• Tejido adiposo
• Uñas
• Heces
Cada nutrimento inorgánico y vitamina deben
evaluarse de manera independiente y
específica y cada evaluación representa
implicaciones particulares.
Revisar y estudiar pruebas estáticas de vitaminas y nutrimentos
Inorgánicos.
El ABCD de la Evaluación del Estado de Nutrición, p.180-184
Cuadros V-4 y V-5.

4. Pruebas funcionales relacionadas
con el estado Nutricional
Lic. Nut. Guisela Mena Mora

5. Pruebas Funcionales
• Bioquímicas (funciones enzimáticas)
• Fisiológicas y de comportamiento
(funcionamiento muscular)

6. Pruebas funcionales para la evaluación
de proteínas
• Recordar que las proteínas no se almacenan
como energía.
• Cualquier pérdida o ganancia representa una
perdida o ganancia de la función.
Participación: Menciona las funciones de las proteínas

7. • La evaluación de las proteínas es indirecta.
• Se mide la Función muscular.
Pérdida del tejido muscular
Cambios de función (relajación, resistencia
Y contractilidad)
Detectan: cambios en la composición corporal
Y daños subclínicos.

8. • La función muscular
puede evaluarse
estimulando con
electricidad el músculo
abductor largo del
pulgar de la mano
• La función de este
músculo es
representativa del
funcionamiento
muscular general.

9. • Fuerza de empuñadura
• Se relaciona con
trastornos des estado
nutricional y menor IMC

10. Función Inmunológica e
Inmunocompetencia
• Refleja indirectamente el estado nutricional
respecto de las proteínas.

11. Factores que afectan la función
inmunológica
• Ca
• Inflamación
• Infección
• Sepsis
• Quemaduras
• Esteroides
• Quimioterapia
• Cx
• Estrés físico y emocional Se deben de utilizar en conjunto
Con otras pruebas de evaluación
Del estado nutricional para la
Adecuada interpretación de lis datos

12. Pruebas Inmunológicas más utilizadas
• Cuenta Total de Linfocitos en sangre.
Su disminución indica desnutrición energético
proteica.
• Cuanta de Linfocitos T.
Disminuyen en desnutrición grave

13. • Hipersensibilidad cutánea retardada.
Mide el funcionamiento inmunológico mediado
por células.
Antígenos específicos: Candida albicans,
antígeno de paperas, tuberculina, antígeno
tetánico, etc)
Se evalúa la respuesta en las siguientes 24 a 72
horas.

14. • Reacción: Inflamación con eritema e
induración.
• Anergia: Falta de respuesta al antígeno de
reconocimiento. Se relaciona con sepsis y
mortalidad.
En caso de desnutrición o
Deficiencia de nutrimentos como
Vit. A, zinc, Hierro y piridoxina,
La reacción es mínima.

15. Pruebas funcionales para vitaminas y
nutrimentos inorgánicos.
• Se evalúan la concentración de metabolitos en
la sangre o en la orina, la actividad enzimática
dependiente del nutrimento relacionado,
pruebas de tolerancia, respuesta espontánea
a la estimulación.

16. Pruebas Médicas de Rutina
• Para evaluar y supervisar el riesgo de
enfermedades crónicas:
1.Perfil de lípidos (salud cardiovascular)
2.Glucosa (DM)
3.Función tiroidea (T4 y T3), captación tiroidea
de yodo radioactivo, ultrasonido,
gammagrafía de tiroides, rayos X, etc.

17. Pruebas Médicas de Gabinete
• Química sanguínea
• BH
• Análisis de orina (a. Aspecto y olor, b.
Evaluación química, c. Evaluación
microscópica)