Lipidos

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Lipidos

  1. 1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD ESCUELA DE ENFERMERÍA LÍPIDOS MATERIA: BIOQUÍMICA CURSO: PRIMERO DE ENFERMERÍA “B” DOCENTE: Cindy Pineda BIOQ.CARLOS GARCIA
  2. 2. LÍPIDOS
  3. 3. VEGA GABRIELA
  4. 4. INTRODUCCIÓN Los lípidos alimenticios están constituídos por muchos compuestos químicos diferentes que comparten su insolubilidad en agua y solubilidad en disolventes orgánicos. Desde un punto de vista alimentario, los componentes lipídicos, cualitativa y cuantitativamente más importantes y característicos son los triglicéridos (triacilgliceroles). Estos compuestos son ésteres del glicerol con ácidos grasos que tienen gran contenido energético: proporcionan alrededor de 9kcal/gr [38k] frente a las 4kcal/gr [17k] que originan los hidratos de carbono y las proteínas. A los triglicéridos se les suele identificar propiamente como “la grasa”. A veces, esta grasa es visible para el consumidor, pero en otras ocasiones no es visible. VEGA GABRIELA
  5. 5. CONDE SARANGO ANA MARIA
  6. 6. CONDE SARANGO ANA MARIA
  7. 7. Características generales Los lípidos son biomoléculas muy diversas; unos están formados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos). Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidad mecánica molecular; algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno. La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter no polar, es decir, poseen una gran parte apolar o hidrofóbico ("que le teme al agua" o "rechaza el agua"), lo que significa que no interactúa bien con solventes polares como el agua, pero sí con la gasolina, el éter o el cloroformo. Otra parte de su estructura es polar o hidrofílica ("que tiene afinidad por el agua") y tenderá a asociarse con solventes polares como el agua; cuando una molécula tiene una región hidrófoba y otra hidrófila se dice que tiene carácter de anfipático. La región hidrófoba de los lípidos es la que presenta solo átomos de carbono unidos a átomos de hidrógeno, como la larga "cola" alifática de los ácidos grasos o los anillos de esterano del colesterol; la región hidrófila es la que posee grupos polares o con cargas eléctricas, como el hidroxilo (–OH) del colesterol, el carboxilo (–COOH–) de los ácidos grasos, el fosfato (–PO4–) de los fosfolípidos. ARLETT CRUZ RAMIREZ
  8. 8. ARLETT CRUZ RAMIREZ
  9. 9. CONDE SARANGO ANA MARIA
  10. 10. CONDE SARANGO ANA MARIA
  11. 11. CONDE SARANGO ANA MARIA
  12. 12. CONDE SARANGO ANA MARIA
  13. 13. CONDE SARANGO ANA MARIA
  14. 14. CONDE SARANGO ANA MARIA
  15. 15. LÍPIDOS Conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por: Carbono Hidrógeno Oxígeno, (C,H,O N,S,P) aunque también pueden contener: fósforo, azufre y nitrógeno.
  16. 16. CARACTERÍSTICAS • Son hidrofóbicas (insolubles en agua). • Solubles en disolventes orgánicos (Éter, Cloroformo la a acetona y el benceno). • Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidad mecánica molecular. • Algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno. • Unos están formados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales,
  17. 17. CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS *Lípidoss saponificables -simples:acilglicéridosos ,céridoss -complejos: fosfolipidos , fosfogliceridos,glucolipidos, cerebrosidos, gangliosidos * Lipidos insaponificables - terpenoides - esteroides - prostaglandinas
  18. 18. POR SU INSOLUBILIDAD EN AGUA Los lípidos corporales suelen encontrarse distribuidos en compartimientos, como es el caso de los lípidos relacionados con la membrana y de las gotitas de triglicérido en los adipocitos, transportarse en el plasma, enlazados con proteínas, como las partículas de lipoproteína. Los lípidos ofrecen una barrera hidrófoba
  19. 19. Funciones en los seres Bióticos • Función de reserva energética , como los triglicéridoss. • función estructural. • función reguladora,hormonal o de comunicación celular. • función transportadora • función biocatalizadora. • funcion termica.
  20. 20. Ácidos grasos saturados Ácidos grasos insaturados C6:0 Ácido hexanoico Ácido caproico C16:1 Ácido 9-hexadecenoico Ácido palmitoleico C8:0 Ácido octanoico Ácido caprílico C18:1 Ácido 9-octadecenoico Ácido oleico C10:0 Ácido decanoico Ácido cáprico C18:2 Ácido 9,12-octadecadienoico Ácido linoleico C12:0 Ácido dodecanoico Ácido láurico C18:3 Ácido 9,12,15-octadecatrienoico Ácido α-linolénico C14:0 Ácido tetradecanoico Ácido mirístico C18:1 Ácido 6-octadecenoico Ácido petroselínico C16:0 Ácido hexadecanoico Ácido palmítico C18:3 Ácido 6,9,12-octadecatrienoico Ácido γ-linolénico C18:0 Ácido octadecanoico Ácido esteárico C20:4 Ácido 5,8,11,14-tetraeicosanoico Ácido araquidónico C20:0 Ácido eicosanoico Ácido araquídico C22:1 Ácido 13-docosenoico Ácido erúcico C22:0 Ácido docosanoico Ácido behénico C24:0 Ácido tetracosanoico Ácido lignocérico C26:0 Ácido hexacosanoico Ácido cerótico C28:0 Ácido octacosanoico Ácido montánico C30:0 Ácido triacontanoico Ácido melísico
  21. 21. VEGA GABRIELA
  22. 22. CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
  23. 23. REPERCUSIÓN FUNCIONAL DE LA GRASA ALIMENTARIA VEGA GABRIELA
  24. 24. Recomendaciones
  25. 25. • • • • • • BIBLIOGRAFÍA: Claus, E.P; Tyler, V.E.: Farmacognosia. Edición Revolucionaria. Ciudad de La Habana, 1985. Cuéllar A. Química de los Fármacos Naturales. ENPES. Ciudad de La Habana, 1983. Evans, W.C. Farmacognosia Trease y Evans. 13ra. Edición Interamericana, McGraw-Hill, México D.F., 1991. Goodman Gilman A, Goodman LS, Gilman A. Las bases farmacológicas de la terapéutica. Edición Revolucionaria, Ciudad de La Habana, 1994. Marcano, D.; Hasegawa, M. Fitoquímica Orgánica. Universidad Central de Venezuela, Caracas. 1991. Miranda M, Cuéllar A. Farmacognosia y Química de los Productos Naturales. Editorial Félix Varela, MES. Ciudad de La Habana, 2001.
  26. 26. * Bioquímica * Doris Ramírez * 1° semestre «A» * Enfermería
  27. 27. *Lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
  28. 28. *Funciones Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas: Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr. Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos. Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas. Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteo lípidos.
  29. 29. *Características Los lípidos son biomoleculas muy diversas; unos están formados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos). Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidad mecánica molecular; algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno. Son hidrófobas (insolubles en agua) solubles en disolventes orgánicos (Éter, Cloroformo la a acetona y el benceno)
  30. 30. CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS *Lípidos saponificables -simples: acilglicéridosos ,céridos -complejos: fosfolípidos , fosfogliceridos, glucolipidos, cerebrosidos, gangliosidos * Lípidos insaponificables - terpenoides - esteroides - prostaglandinas
  31. 31. POR SU INSOLUBILIDAD EN AGUA los lípidos corporales suelen encontrarse distribuidos en compartimientos, como es el caso de los lípidos relacionados con la membrana y de las gotitas de triglicérido en los adipocitos, transportarse en el plasma, enlazados con proteínas, como las partículas de lipoproteína. Los lípidos ofrecen una barrera hidrófoba

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